JP4732408B2 - Sustained release dry matter - Google Patents

Description

本発明は、植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥する徐放性乾燥物の製造方法に関する。 The present invention is selected from plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, fat-soluble vitamins, animal and vegetable oils and fats, vegetable resins and processed edible fats and oils 1 after emulsified mixtures of any of the species or two or more edible oleaginous material to prepare an emulsion, adding a shellac solution of pH6.0~9.0 the dairy product, a controlled release of drying the blended mixture The present invention relates to a method for producing a dry product.

シェラックはセラックとも呼ばれ、マメ科・クワ科の樹木に寄生するラックカイガラムシ（Ｌａｃｃｉｆｅｒ ｌａｃｃａ ＫＥＲＲ．）が樹液を吸い、体外に分泌した通常スチックラックと呼ばれる樹脂状物質より製造される。このスチックラックを粉砕し、篩い分け、水洗し、虫殻、木質、水溶性色素などを除去したものはシードラックと呼ばれ、水溶性色素はラック色素として利用され、シードラックをさらにろ過などを行い精製したものがシェラックである。シェラックは水に不溶の樹脂であるがアルコールに９０％程度溶解するほか、アンモニアなどアルカリ水溶液に溶解することが知られている。また、加熱することにより容易に溶融するが一度、熱硬化した場合には熱や溶剤により侵されないという性質がある。硬化した後は光沢があり、耐油性、耐摩擦性を有するため、コーティング剤として医薬品の錠剤、食品であるチョコレート、砂糖製品、カカオ製品、焙焼コーヒー、糖衣菓子、キャンディー、錠菓、ソフトカプセル、果実などのコーティング又は光沢付与剤として利用されている。   Shellac is also called shellac, and is produced from a resinous substance called stick lac, which is secreted outside the body by sucking sap by Laccifer laquer KERR. Parasitic on leguminous and mulberry trees. This stick rack is crushed, sieved, washed with water, insect husks, wood, water-soluble pigments, etc. removed are called seed racks, and water-soluble pigments are used as rack pigments. Shellac is what has been refined. Shellac is a resin that is insoluble in water, but it is known that it dissolves in about 90% of alcohol and also in an aqueous alkali solution such as ammonia. Moreover, although it melts easily by heating, once it is thermally cured, it has the property of not being attacked by heat or a solvent. It is glossy after curing, oil resistance, and friction resistance, so it is a pharmaceutical tablet as a coating agent, food chocolate, sugar products, cacao products, roasted coffee, sugar-coated confectionery, candy, tablet confectionery, soft capsule, It is used as a coating for fruits and glossing agents.

通常、シェラックはメチルアルコール、エチルアルコールなどに溶解したアルコール溶液、あるいはアンモニアなどアルカリ水溶液に溶解した形で使用されることがほとんどであり、被コーティング物質である医薬品の錠剤、種々の食品に対し噴霧コーティング、浸漬法、手掛け法、ハケ塗りなどのコーティング方法が用いられている。   Normally, shellac is mostly used in the form of an alcohol solution dissolved in methyl alcohol, ethyl alcohol or the like, or dissolved in an alkaline aqueous solution such as ammonia. Coating methods such as coating, dipping, handling, and brushing are used.

これまで被膜剤としてシェラックを用いる数多くのコーティングの提案がある。すなわち、甘味料をシェラックなどの水不溶性、膜生成能を有し、甘味料に適合しうる食用の疎水性物質で被覆化し、カプセル化した遅延放出甘味料組成物（特許文献１参照）、液体又は粉末の生薬エキス類を２〜４倍量のシェラック溶液に分散混合させて乾燥することによるマスキング組成物（特許文献２参照）；あるいはシェラックを溶剤などに分散させる際に添加剤を併用し被覆の改善を行う提案である、アルコールなどの溶剤にシェラックを溶かしたコーティング剤に植物油脂、ワックス類、又はその他の脂肪酸エステル類を添加することにより、溶媒成分の除去が進む際に被コーティング物質同士が粘着する現象、いわゆる糸曳きの防止を目的とした提案（特許文献３参照）、シェラックの溶解にアルコールなど有機溶媒に代え、塩基性アミノ酸及び／又は塩基性リン酸塩を使用し、増粘剤及び／又は糖を含有してなる油性菓子の艶付用組成物（特許文献４参照）、シェラックの溶解にアルコール、水酸化ナトリウムおよびアンモニアに代え、塩基性アミノ酸及び／又は塩基性リン酸塩を使用した水性セラック被膜剤の提案（特許文献５参照）；あるいは、複数の被膜をすることにより溶解特性を改善する提案として、薬物活性成分をｐＨ依存溶解性放出制御被膜の１種であるシェラックでコーティングし、さらにゲル形成性ポリマーで被覆したカプセル剤（特許文献６参照）、腸内有用細菌を耐酸性および耐水性を有する硬化油又はシェラックでコーティングし、さらに腸溶性の寒天またはゼラチンとペクチンの混合物からなる外皮膜で覆ったカプセルおよびこれを含有するヨーグルト（特許文献７参照）；あるいは被担持物質をシェラックなどの透過性物質でコーティングし二酸化ケイ素などの多孔質微粒子に担持させた徐放性多孔質微粒子（特許文献８参照）；さらには油をベースとするフレーバー、水、デキストリンなどの多糖類カプセル化物質を噴霧乾燥などでカプセル化し、シェラックによるコーティングを行う提案（特許文献９参照）などがある。しかしながら、これまでの被膜剤としてシェラックの使用はシェラックをアルコール溶液、あるいはアルカリ溶液に溶解して食品、医薬品等の表面に薄い被膜を形成し、該被膜が耐水性、耐酸性を有することを利用して内容物を保護するか、あるいは光沢剤として使用することが目的であり、咀嚼、あるいは周囲のｐＨ変化等により、容易に物理的、化学的に被膜が壊れ、内部の食品の飲食あるいは医薬品の摂取を可能にするものであった。したがって、一度、膜が壊れると短時間のうちに急激に内容成分が外部に流出するために、香気、香味、その他の効果の持続性に欠け、長期間、安定にそれらの効果が持続する徐放性コーティング粉末の開発が望まれていた。   There have been many proposals for coatings using shellac as a coating agent. That is, a delayed release sweetener composition in which a sweetener is coated with an edible hydrophobic substance having a water-insoluble and film-forming ability such as shellac and compatible with the sweetener (see Patent Document 1), liquid Alternatively, a masking composition obtained by dispersing and mixing powdered herbal extracts in 2-4 times amount of shellac solution and drying (see Patent Document 2); or coating with additives when dispersing shellac in a solvent or the like When the removal of solvent components proceeds by adding vegetable oils, waxes, or other fatty acid esters to a coating agent in which shellac is dissolved in a solvent such as alcohol. A proposal for the purpose of preventing the phenomenon of sticking, so-called stringing (see Patent Document 3), replacing shellac with an organic solvent such as alcohol, Composition for glazing oily confectionery using basic amino acid and / or basic phosphate and containing thickener and / or sugar (see Patent Document 4), alcohol, hydroxylation for dissolution of shellac Proposal of aqueous shellac coating agent using basic amino acid and / or basic phosphate instead of sodium and ammonia (see Patent Document 5); or as a proposal to improve the dissolution characteristics by forming a plurality of coatings, Capsules coated with shellac, which is a kind of pH-dependent soluble controlled release coating, and coated with a gel-forming polymer (see Patent Document 6), acid-proof and water-resistant for enteric useful bacteria Capsules coated with hardened oil or shellac and further covered with an enteric agar or an outer skin consisting of a mixture of gelatin and pectin and the like Yogurt (see Patent Document 7); or sustained release porous fine particles (see Patent Document 8) in which a supported material is coated with a permeable material such as shellac and supported on porous fine particles such as silicon dioxide (see Patent Document 8); There is a proposal of encapsulating polysaccharide-encapsulated substances such as flavors based on, water and dextrin by spray drying and the like and coating with shellac (see Patent Document 9). However, the conventional use of shellac as a coating agent utilizes the fact that shellac is dissolved in an alcohol solution or an alkaline solution to form a thin film on the surface of food, medicine, etc., and the film has water resistance and acid resistance. It is intended to protect the contents, or to be used as a brightening agent, and the film is easily and physically broken by chewing or changing the pH of the surroundings. The intake was possible. Therefore, once the membrane is broken, the content components suddenly flow out to the outside in a short period of time, so the aroma, flavor, and other effects are lacking in sustainability, and those effects are sustained over a long period of time. The development of releasable coating powder has been desired.

特開昭６３−１６７７４７号公報JP-A 63-167747 特許第３１４３４３３号公報Japanese Patent No. 3143433 特開平８−３１１４０５号公報JP-A-8-311405 特許第３６３４３３９号公報Japanese Patent No. 3634339 特許第３６３４３４０号公報Japanese Patent No. 3634340 特開２００４−２９２４２７号公報JP 2004-292427 A 特開平８−２４２７６３号公報Japanese Patent Laid-Open No. 8-242663 特開２００３−２８６１９６号公報JP 2003-286196 A 特開平１０−１７９０４６号公報Japanese Patent Laid-Open No. 10-179046

本発明の目的は、植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥することにより、熱安定性が高く、長期間にわたり内容物を放出する優れた徐放性乾燥物の製造方法を提供することである。 The object of the present invention is selected from plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, fat-soluble vitamins, animal and vegetable fats and oils, vegetable resins and processed edible fats and oils. An emulsion is prepared by emulsifying any mixture of one or more edible oily materials, and then a shellac aqueous solution having a pH of 6.0 to 9.0 is added to the emulsion, and the mixed mixture is dried. Accordingly, an object of the present invention is to provide an excellent method for producing a sustained-release dried product having high thermal stability and releasing the contents over a long period of time.

本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、今回、驚くべきことに、植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥することにより、熱安定性が高く、長期間にわたって内容物を放出する優れた徐放性乾燥物の製造方法を見出し、本発明を完成するに至った。 As a result of intensive studies to solve the above problems, the present inventors have surprisingly found that plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, An emulsion is prepared by emulsifying an arbitrary mixture of one or more edible oily materials selected from fat-soluble vitamins, animal and vegetable fats and oils, vegetable resins and processed edible fats and oils , and then the emulsion. the added shellac solution of pH 6.0 to 9.0, the mixture drying to Rukoto mixed, high thermal stability, a method for producing a superior sustained release dry product that releases the contents over a long period of time The headline and the present invention were completed.

かくして、本発明は、植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥してなる徐放性乾燥物の製造方法を提供するものである。 Thus, the present invention is selected from plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, fat-soluble vitamins, animal and vegetable fats and oils, vegetable resins and processed edible fats and oils. An emulsion is prepared by emulsifying any mixture of one or more edible oily materials, and then an aqueous shellac solution having a pH of 6.0 to 9.0 is added to the emulsion, and the mixed mixture is dried. A method for producing a sustained-release dried product is provided.

本発明は、また、シェラック水溶液中のシェラック濃度が１〜５０％の範囲内である前記の徐放性乾燥物の製造方法を提供するものである。 The present invention is also intended to shellac concentration in shea Erakku aqueous solution to provide a method of manufacturing the sustained release dry matter is in the range from 1 to 50%.

本発明は、また、前記の製造方法で得られた徐放性乾燥物を添加してなる飲食品を提供するものである。 The present invention also provides a food or drink product to which the sustained-release dried product obtained by the above production method is added.

本発明は、これまでにはない、熱安定性が高く、長期間にわたって内容物を放出する優れた徐放性乾燥物の製造法である。 The present invention is not so far, high thermal stability, Ru preparation der excellent sustained release dry product that releases the contents over a long period of time.

以下、本発明についてさらに詳細に説明する。
本発明において使用するシェラックは、市販の粉末あるいは板状のシェラックおよびこれを粉砕して得た粉末などが使用でき、一般には食品、食品添加物、医薬品向けに種々のグレードのものがあるが、どんなものでもよく特に限定されない。 Hereinafter, the present invention will be described in more detail.
As the shellac used in the present invention, commercially available powder or plate-shaped shellac and powder obtained by pulverizing the same can be used, and generally there are various grades for foods, food additives, pharmaceuticals, Anything is acceptable and not particularly limited.

本発明において使用するｐＨ６．０〜９．０であるシェラック水溶液の調製は、アルカリまたはアルカリ塩の水溶液を作成し、これにシェラックを攪拌溶解することにより得られる。攪拌溶解の際、５０〜７０℃程度の加温を行うと溶解時間が短縮される。アルカリまたはアルカリ塩としては水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、炭酸アンモニウム、炭酸ナトリウム、アンモニア、リン酸一ナトリウム、リン酸二ナトリウム、炭酸水素ナトリウムなどのアルカリまたはアルカリ塩の水溶液を挙げることができるがこれらに限定されるものではない。   The preparation of the shellac aqueous solution having a pH of 6.0 to 9.0 used in the present invention is obtained by preparing an aqueous solution of an alkali or an alkali salt and stirring and dissolving the shellac therein. When stirring and dissolving, heating at about 50 to 70 ° C. shortens the dissolution time. Examples of the alkali or alkali salt include aqueous solutions of alkali or alkali salts such as sodium hydroxide, potassium hydroxide, ammonium carbonate, sodium carbonate, ammonia, monosodium phosphate, disodium phosphate, and sodium bicarbonate. It is not limited to.

本発明において使用するｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液のシェラック濃度は１〜５０重量％、好ましくは１０〜４０重量％を挙げることができる。被分散物質と混合後、乾燥することを考えるとシェラック濃度が高いほど水分が少なく、乾燥時間、乾燥コストが小さくて済むという利点がある。３０重量％は実質、シェラックがｐＨ６．０〜９．０で水に溶ける最大の濃度であるが、３０重量％を超えて水に不要のシェラックを含む場合でも目的とする乾燥物を得ることができる。   The shellac concentration of the shellac aqueous solution having a pH of 6.0 to 9.0 used in the present invention is 1 to 50% by weight, preferably 10 to 40% by weight. Considering drying after mixing with the material to be dispersed, there is an advantage that the higher the shellac concentration, the less the moisture, and the shorter the drying time and drying cost. 30% by weight is actually the maximum concentration at which shellac is soluble in water at pH 6.0-9.0, but even if it exceeds 30% by weight and contains unnecessary shellac, the intended dried product can be obtained. it can.

本発明で使用する乳化物としては、油溶性成分を種々の界面活性剤で乳化し、水中油型の乳化物としたものであれば何でもよい。油溶性成分としては、例えば、オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類精油、花精油、ペパーミント油、スペアミント油、スパイス油などの植物精油；コーラナッツエキストラクト、コーヒーエキストラクト、ワニラエキストラクト、ココアエキストラクト、紅茶エキストラクト、スパイス類エキストラクトなどの油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類；合成香料化合物、油性調合香料組成物及びこれらの任意の混合物の如き油性の着香料；及びβ−カロチン、パブリカ色素、アナトー色素及びクロロフィルなどの油溶性天然色素類；肝油、ビタミンＡ、ビタミンＡ油、ビタミンＢ２、酪酸エステル、天然ビタミンＥ混合物などの脂溶性ビタミン類；大豆油、ナタネ油、コーン油、オリーブ油、ヤシ油、サフラワー油、ヒマワリ油、米油、牛脂、豚油、魚油などの動植物油脂類；ロジン、コーパル、ダンマル、エレミ、エステルガムなどの植物性樹脂類；炭素原子数６〜１２の中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドなどの加工食用油脂及びこれら可食性油性材料の任意の混合物が挙げられるがこれらに限定されるものではない。所望によりその他の成分を添加しても良い。 The emulsion used in the present invention may be anything as long as an oil-soluble component is emulsified with various surfactants to form an oil-in-water emulsion. Examples of the oil-soluble components, for example, orange, lemon, lime, citrus essential oils such as grapefruit, flower oil, peppermint oil, spearmint oil, plant essential oils such as spices oil; cola nut extract, coffee extract, crocodile La extract, Oily extracts such as cocoa extract, black tea extract, spice extract and their oleoresins; oily flavors such as synthetic fragrance compounds, oil-based fragrance compositions and any mixtures thereof; and β-carotene Oil-soluble natural pigments such as liver oil, vitamin A, vitamin A oil, vitamin B2, butyric acid ester, natural vitamin E mixture; soybean oil, rapeseed oil, corn oil , Olive oil, palm oil, safra -Animal and vegetable oils and fats such as oil, sunflower oil, rice oil, beef tallow, pork oil and fish oil; vegetable resins such as rosin, copal, dammar, elemi and ester gum; medium chain saturated fatty acid triglycerides having 6 to 12 carbon atoms Processed edible fats and oils and any mixture of these edible oily materials, but are not limited thereto. Other components may be added as desired.

次に製造方法であるが、植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥する。乾燥方法としては噴霧乾燥、真空乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥、通風乾燥などの乾燥法を用いることができる。乾燥後は必要に応じて適当な方法で粉砕を行い、徐放性乾燥物を得る。


Next, the production method includes plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, fat-soluble vitamins, animal and vegetable fats and oils, vegetable resins and processed edible fats and oils. An emulsion is prepared by emulsifying an arbitrary mixture of one or more selected edible oily materials, and then a shellac aqueous solution having a pH of 6.0 to 9.0 is added to the emulsion. dry. As a drying method, a drying method such as spray drying, vacuum drying, freeze drying, drum drying, ventilation drying or the like can be used. After drying, if necessary, it is pulverized by an appropriate method to obtain a sustained-release dried product.

本発明の徐放性乾燥物を添加することのできる飲食品は特に限定されないが、例えば、チューインガム、キャンディー、その他の菓子類に賦香することにより被分散物質が製造時及び保存時に受ける酸化、その他の劣化を防止又は低減し、かつ飲食時に長期間その香気、香味を楽しむことができる。

Food and drink can be added sustained release dry matter of the present invention is not particularly limited, for example, Ji Yuingamu, candies, the dispersed substance by perfuming other confectionery are subjected during manufacturing and storage oxide In addition, other deterioration can be prevented or reduced, and the aroma and flavor can be enjoyed for a long time when eating and drinking.

さらに、徐放性乾燥物に使用される他の素材としては、中鎖脂肪酸グリセリンエステル、グリセリン、抗酸化剤、香辛料抽出物、乳糖、デキストリンなど食品に使用可能な成分を挙げることが出来る。   Furthermore, examples of other materials used in the sustained-release dried product include ingredients that can be used in foods such as medium-chain fatty acid glycerin ester, glycerin, antioxidant, spice extract, lactose, and dextrin.

本発明の一実施態様を例示すれば次の通りである：グレープフルーツなどの柑橘類精油２０ｇを市販の化工澱粉２０ｇおよび市販デキストリン５０ｇを水１３０ｇに溶解させた溶液に添加し、ＴＫロボミックス（プライミクス社製、登録商標）で乳化する。次いでこの乳化液をｐＨ７．０の２５％シェラック水溶液４０ｇと混合し、噴霧乾燥し、乾燥品を得る。得られた乾燥物をメッシュで篩別し、乾燥物７０ｇを得た。得られた乾燥物は被分散物質の保存安定性が極めて良好であり、かつ加熱に対して安定であり、該粉末を含有する食品等を摂食する際に咀嚼よる被分散物質の放出の持続性が高く、長時間にわたって放出が続く。以下、本発明を実施例および比較例によりさらに具体的に説明する。   An embodiment of the present invention is exemplified as follows: 20 g of citrus essential oil such as grapefruit is added to a solution prepared by dissolving 20 g of commercially available modified starch and 50 g of commercially available dextrin in 130 g of water, and TK Robotics (Primix Co., Ltd.) Manufactured, registered trademark). Next, this emulsion is mixed with 40 g of 25% shellac aqueous solution having a pH of 7.0 and spray-dried to obtain a dried product. The obtained dried product was sieved with a mesh to obtain 70 g of a dried product. The obtained dried product has very good storage stability of the dispersed material and is stable to heating, and sustained release of the dispersed material by chewing when eating a food containing the powder. The release is high and continues for a long time. Hereinafter, the present invention will be described more specifically with reference to Examples and Comparative Examples.

実施例１
メントール２０ｇを市販の化工澱粉であるピュリティガムＢＥ（日本エヌエスシー社製）２０ｇ及び市販デキストリンであるパインデックスＮｏ．１（松谷化学工業社製）の５０ｇを水１３０ｇに溶解させた溶液に添加し、ＴＫロボミックス（プライミクス社製、登録商標）で乳化する。次いでこの乳化液をｐＨ７．０の２５％シェラック水溶液４ｇと混合し、スプレードライヤーＬ−８ｉ（大川原化工機社製）で噴霧乾燥し、乾燥品を得た。得られた乾燥物をメッシュで篩別し、乾燥物７０ｇ（本発明品１）を得た。 Example 1
20 g of menthol was added to 20 g of Purity Gum BE (manufactured by NSC Japan), which is a commercially available modified starch, and Paindex No. 50 g of 1 (manufactured by Matsutani Chemical Co., Ltd.) is added to a solution in 130 g of water, and emulsified with TK Robotics (registered trademark, Primix). Next, this emulsion was mixed with 4 g of a 25% shellac aqueous solution having a pH of 7.0 and spray-dried with a spray dryer L-8i (manufactured by Okawara Chemical Co., Ltd.) to obtain a dried product. The obtained dried product was sieved with a mesh to obtain 70 g of dried product (Product 1 of the present invention).

実施例２〜５
表１の実施例２〜５の処方に従うほかは実施例１と同様に乾燥物７０ｇ（本発明品２〜５）を得た。 Examples 2-5
70 g of the dried product (present products 2 to 5) were obtained in the same manner as in Example 1 except that the formulations of Examples 2 to 5 in Table 1 were followed.

比較例
表1の比較例１および２の処方に従うほかは実施例１と同様に乾燥物７０ｇ（比較品１および２）を得た。 Comparative Example 70 g of a dried product (Comparative Products 1 and 2) was obtained in the same manner as in Example 1 except that the formulation of Comparative Examples 1 and 2 in Table 1 was followed.

溶出試験
本発明品１〜５および比較品１をそれぞれガムベースに２％、比較品２は８％添加し、混錬してチューインガムを調製した。得られたチューインガムは専門パネルにより官能評価を実施し、メントールの発現を比較した。すなわち、チューインガムを噛んだときメントールの香気が持続する時間とその強さを官能的に評価した。その際、メントール感は噛んだ後も口内の感覚がある程度持続するので、ある時間噛み続けた後、咀嚼を中断しその時点での官能評価を行い、メントール感が消失した時点で咀嚼を再開し、次の時間の咀嚼の官能評価を行った。上記試験では７分間、５分間、３分間の３回、計１５分間の咀嚼を行い、メントールの発現の持続性を比較した。 Dissolution test The inventive products 1 to 5 and the comparative product 1 were added to the gum base at 2%, and the comparative product 2 was added at 8%, and kneaded to prepare chewing gum. The obtained chewing gum was subjected to sensory evaluation by a specialized panel, and the expression of menthol was compared. That is, when the chewing gum was chewed, the menthol fragrance duration and its strength were evaluated sensorily. At that time, the menthol feeling continues to feel to a certain extent even after chewing, so after chewing for a certain period of time, chewing is interrupted and sensory evaluation is performed at that time, and chewing is resumed when the menthol feeling disappears. Then, sensory evaluation of chewing for the next time was performed. In the above test, mastication was performed for 7 minutes, 5 minutes, and 3 minutes for a total of 15 minutes to compare the persistence of menthol expression.

香気、香味の評価
本発明品１〜５、比較品１および２の香味評価を表１に示した。 Evaluation of aroma and flavor Table 1 shows the flavor evaluation of the products 1 to 5 of the present invention and the comparative products 1 and 2.

表１に示したようにシェラックを全く含まない比較品１は約１分後には香気のピークが現れて約３分後には香気が消失した。一方、シェラック１％含有の本発明品１は香気のピークが約３分後に現れ、約６分後まで香気が持続しており良好であった。また、シェラック１０〜６０％含有である本発明品２〜５は香気のピークが７〜１２分と比較的遅く、観察時間の１５分を過ぎてもまだ、香気が持続しており非常に良好であった。これに対し、シェラック９０％含有である比較品２は香気が弱く、１５分経過後も香気の溶出がほとんど見られなかった。   As shown in Table 1, the comparative product 1 containing no shellac showed an aroma peak after about 1 minute, and the aroma disappeared after about 3 minutes. On the other hand, in the product 1 of the present invention containing 1% shellac, the fragrance peak appeared after about 3 minutes, and the fragrance persisted until after about 6 minutes. In addition, the present invention products 2 to 5 containing 10 to 60% of shellac have a relatively slow fragrance peak of 7 to 12 minutes, and the fragrance is still good even after 15 minutes of observation time. Met. On the other hand, the comparative product 2 containing 90% shellac had a weak fragrance, and the fragrance was hardly eluted even after 15 minutes.

保存安定性試験
本発明品１、３および５、比較品１をそれぞれ１ｇ計り取り、２０ｍｌガラス製バイアル瓶に入れ、５０℃、２週間保存した。本発明品１、３および５、比較品１の香味の評価を表２に示した。 Storage Stability Test 1 g of each of the products 1, 3 and 5 of the present invention and the comparative product 1 were weighed and placed in a 20 ml glass vial and stored at 50 ° C. for 2 weeks. Table 2 shows the evaluation of flavors of the inventive products 1, 3 and 5 and the comparative product 1.

本発明品１は若干の香気、香味の変化あるも、メントールの爽快感が十分残存していた。また、本発明品３および５は香気、香味の変化がほとんどなく、良好なメントールの爽快感が残存していた。一方、比較品１は香気、香味の変化が著しく、メントールの爽快感が著しく、損なわれていた。すなわち、本発明品１、３、５の熱安定性、保存安定性が確認された。   The product 1 of the present invention had a slight change in fragrance and flavor, but the refreshing feeling of menthol remained sufficiently. In addition, the products 3 and 5 of the present invention had almost no change in aroma and flavor, and a good refreshing feeling of menthol remained. On the other hand, the comparative product 1 had a remarkable change in aroma and flavor, and the refreshing feeling of menthol was markedly impaired. That is, the thermal stability and storage stability of the products 1, 3, and 5 of the present invention were confirmed.

Claims (3)

植物精油、油性エキストラクト及びこれらのオレオレジン類、油性の着香料、油溶性天然色素類、脂溶性ビタミン類、動植物油脂類、植物性樹脂類、加工食用油脂から選択される１種または２種以上の可食性油性材料の任意の混合物を乳化して乳化物を調製した後、該乳化物にｐＨ６．０〜９．０のシェラック水溶液を添加、混合した混合物を乾燥してなる徐放性乾燥物の製造方法。 One or two selected from plant essential oils, oily extracts and their oleoresins, oily flavorings, oil-soluble natural pigments, fat-soluble vitamins, animal and vegetable fats and oils, vegetable resins and processed edible fats and oils An arbitrary mixture of the above edible oily materials is emulsified to prepare an emulsion, and then a shellac aqueous solution having a pH of 6.0 to 9.0 is added to the emulsion, and the mixed mixture is dried. Manufacturing method. シェラック水溶液中のシェラック濃度が１〜５０％の範囲内である請求項１に記載の徐放性乾燥物の製造方法。 A process for producing a sustained-release dry product according to claim 1 shellac concentrations of shea Erakku aqueous solution is in the range of 1% to 50%. 請求項１〜２のいずれか１項に記載の製造方法で得られた徐放性乾燥物を添加してなる飲食品。 Claim 1 food or drink obtained by adding a slow release dry product obtained by the production method according to any one of 2.