JP4679397B2 - 粥の素 - Google Patents
粥の素 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4679397B2 JP4679397B2 JP2006064888A JP2006064888A JP4679397B2 JP 4679397 B2 JP4679397 B2 JP 4679397B2 JP 2006064888 A JP2006064888 A JP 2006064888A JP 2006064888 A JP2006064888 A JP 2006064888A JP 4679397 B2 JP4679397 B2 JP 4679397B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- koji
- beans
- glutinous rice
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
また、特開2002−51712号公報には、加水及び加熱処理によりアルファ化された米又は米粉を乾燥して粉末、顆粒又はフレーク状に形成した乾燥食品の発明が記載されている。この発明によれば、お湯を注ぐだけで容易にペースト状の粥を得ることができる。
また、アルファ化工程において加水処理がされているのに伴い、粉末状の粥の素を得るためには乾燥処理工程が必要となり、製造工程が煩雑で、コストもかかるという問題があった。
請求項3の発明は、請求項1又は2に記載の粥の素をぬるま湯に攪拌混合し、電子レンジで加熱することを特徴とした、粥の製造方法である。
また、豆類を混合するのは、豆類に含まれる植物性の脂肪分や脂肪に溶け込んでいるビタミンEなどを補給する目的である。この意味で、大豆を用いるのが好ましいが、小豆、隠元豆、えんどう豆、そら豆、ヒヨコマメ、黒豆等粥に入れたときに粥の食味を壊さないものであれば他の豆類でもよく、このうち1種類のみ使用するものとしてもよいが、複数種類を混合して使用するものとしてもよい。
また、米類及び豆類を粉末状にしてあるので、米類及び豆類の水の吸収及び熱の伝達が早く、調理の際に水分を加えて短時間加熱することで素早くアルファ化して容易に粥を得ることができるとともに、豆類を混合しているので植物性たんぱく質や植物性脂肪分を多く含む栄養価に優れた粥を得ることができる。
また、粉末調味料(例えば粉末状の昆布及び削り節)を添加したので、風味に優れた粥を得ることができる。
うるち米、もち米、大豆は予め水洗した後、乾燥させておく。乾燥後これらを粉砕機にかけて、うるち米及びもち米は60メッシュの粉末に、大豆は200メッシュの粉末に加工する。うるち米の粉末をやや大きめの60メッシュとしたのは食感を残すためである。乾燥昆布及びさば、かつおなどの削り節を粉砕機にかけて粉末に加工しておく。なお、粉末状の昆布及び削り節は市販のものを用いてもよい。上記の粉末を表1の構成表の通りに混合して個別の袋に収納して1食分の粥の素を製造する。
したがって、従来のように生米から40〜50分かけて粥を調理する必要もなく、また、従来の粥の素のように、製造過程において米などをアルファ化する工程を経ることなく、粥を得ることができる。
Claims (3)
- 生の米類及び豆類を粉末化して適宜割合で混合したものに、粉末調味料を添加してなる粥の素において、米類にはうるち米及びもち米を、用いるものとし、前記うるち米及びもち米は50〜70メッシュに、前記豆類は100〜300メッシュに粉末化した粥の素
- うるち米の量はもち米の量よりも多くした、請求項1記載の粥の素
- 請求項1又は2に記載の粥の素をぬるま湯に攪拌混合し、電子レンジで加熱することを特徴とした、粥の製造方法
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2006064888A JP4679397B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-03-09 | 粥の素 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2006064888A JP4679397B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-03-09 | 粥の素 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007236314A JP2007236314A (ja) | 2007-09-20 |
JP4679397B2 true JP4679397B2 (ja) | 2011-04-27 |
Family
ID=38582480
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2006064888A Expired - Fee Related JP4679397B2 (ja) | 2006-03-09 | 2006-03-09 | 粥の素 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4679397B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103766704A (zh) * | 2012-10-18 | 2014-05-07 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 珠莲九族香粥 |
CN103766706A (zh) * | 2012-10-18 | 2014-05-07 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 十全十美豆米粥 |
WO2023194340A1 (en) * | 2022-04-06 | 2023-10-12 | Société des Produits Nestlé S.A. | An instant porridge composition |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH10117707A (ja) * | 1996-10-22 | 1998-05-12 | Yukio Ishida | 改良された成型飯及び成型粥 |
JP2003047415A (ja) * | 2001-08-03 | 2003-02-18 | Hyozo Konno | 即席粥の素及びその製造方法 |
JP2005341934A (ja) * | 2004-06-07 | 2005-12-15 | Nisshin Oillio Group Ltd | 粘性及び付着性が低減された米由来組成物 |
JP2007135567A (ja) * | 2005-11-21 | 2007-06-07 | Kosumotekku:Kk | お粥米 |
-
2006
- 2006-03-09 JP JP2006064888A patent/JP4679397B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH10117707A (ja) * | 1996-10-22 | 1998-05-12 | Yukio Ishida | 改良された成型飯及び成型粥 |
JP2003047415A (ja) * | 2001-08-03 | 2003-02-18 | Hyozo Konno | 即席粥の素及びその製造方法 |
JP2005341934A (ja) * | 2004-06-07 | 2005-12-15 | Nisshin Oillio Group Ltd | 粘性及び付着性が低減された米由来組成物 |
JP2007135567A (ja) * | 2005-11-21 | 2007-06-07 | Kosumotekku:Kk | お粥米 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2007236314A (ja) | 2007-09-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JPS59227264A (ja) | 野菜パスタの製造方法 | |
JP2007061097A (ja) | インスタント特性及び調理適性に優れた米粉の製造方法、この方法で製造される米粉、及びこれを含むインスタント米スープ | |
JP4679397B2 (ja) | 粥の素 | |
KR100944765B1 (ko) | 냉면 양념장 제조방법 및 그 양념장 | |
KR100351503B1 (ko) | 산란노계육을 이용한 닭고기스낵 및 그 제조방법 | |
KR101126945B1 (ko) | 즉석 컵 카레용 조성물 및 그 제조방법 | |
JP4882130B2 (ja) | 調味パン粉の製造方法及び調味パン粉 | |
KR101748830B1 (ko) | 통밀을 이용한 루 및 이의 제조 방법 | |
JP2011000053A (ja) | エコロジーな味噌の製造方法 | |
JP2005124406A (ja) | 即席粥の素 | |
JP2007068457A (ja) | 混ぜご飯の素及びそれを用いた混ぜご飯 | |
KR102695367B1 (ko) | 가열에 의해 융해되어 부착력을 갖는 시즈닝의 제조방법 | |
JP2613234B2 (ja) | 嗜好性、消化性に優れた食用茸加工食品の製造法 | |
JP2005348683A (ja) | ルウの製造方法 | |
JP2018201388A (ja) | 即席乾燥粥 | |
JP7316007B1 (ja) | 粒状米粉加工物の製造方法、及び粒状米粉加工物 | |
KR102205927B1 (ko) | 로스팅 및 팽창된 곡물을 이용한 즉석 복원 죽 분말소재의 제조방법 | |
JP2001103915A (ja) | かゆとかゆの製造方法 | |
JP7027595B1 (ja) | ルウの製造方法並びにルウ及びソース | |
KR20000000335A (ko) | 등겨장의 제조방법 | |
KR20030023658A (ko) | 맛과 영양을 함유한 전통 인스턴트식품 제조방법(가래떡.수제비. 칼국수. 우동 등) | |
KR20230166671A (ko) | 팽화분을 이용한 면의 제조방법 | |
JP2004194543A (ja) | 発芽玄米を使用したうどんの製造方法及び発芽玄米入りうどん | |
JP2003199516A (ja) | 海苔を原料とした健康食品およびその製造方法 | |
KR20060058615A (ko) | 들깨를 주원료로 한 면류의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080219 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20091225 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20101102 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20101222 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20110125 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20110201 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4679397 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140210 Year of fee payment: 3 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |