JP4312756B2

JP4312756B2 - Smokeless pottery

Info

Publication number: JP4312756B2
Application number: JP2005365923A
Authority: JP
Inventors: 秀樹重野
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2005-01-11
Filing date: 2005-12-20
Publication date: 2009-08-12
Anticipated expiration: 2025-12-20
Also published as: JP2006218288A

Description

本発明は、オーブン、コンロのグリル等のような魚等の食材を調理するための無煙焼き物器に関する。 The present invention relates to a smokeless pottery for cooking foods such as fish such as ovens, stove grills and the like.

この種の焼き物器として、例えば、ガスコンロに備えたグリルがある。このグリルには、グリル庫の後方からガスコンロの天板に連通した煙排出通路が設けられるとともに、この煙排出通路の入口付近の天井面に煙焼用加熱源としてのアフターバーナを設け、このアフターバーナによって煙排出通路に流れ込む煙を焼き切ってグリル庫外に排出される煙を無煙・無臭化するものがある。
例えば、図７に示すガスコンロのグリルは、グリル庫９０の天井部に調理用バーナ９１が設けられ、その奥側のグリル庫９０の後方上部からガスコンロの天板の排気口９３に連通した煙排出通路９２が形成されている。また、煙排出通路９２の入口付近の天井面には、アフターバーナ９４が設けられている。このものでは、図７中の矢印で示すように、調理用バーナ９１で加熱調理された食材から発生した煙は、煙排出通路９２に流れ込む際にアフターバーナ９４で焙焼されることにより、無煙・無臭化される。 An example of this type of pottery is a grill provided in a gas stove. The grill is provided with a smoke discharge passage communicating with the top of the gas stove from the rear of the grill cabinet, and an afterburner as a heating source for smoke burning is provided on the ceiling near the entrance of the smoke discharge passage. Some burners burn out the smoke flowing into the smoke discharge passage and smoke and bromide the smoke discharged outside the grill.
For example, the grill of the gas stove shown in FIG. 7 is provided with a cooking burner 91 in the ceiling portion of the grill cabinet 90, and the smoke discharged from the rear upper part of the grill cabinet 90 to the exhaust port 93 of the top of the gas stove. A passage 92 is formed. An afterburner 94 is provided on the ceiling surface near the entrance of the smoke discharge passage 92. In this case, as shown by the arrows in FIG. 7, smoke generated from the food cooked by the cooking burner 91 is roasted by the afterburner 94 when flowing into the smoke discharge passage 92, so that no smoke is generated.・ It is not brominated.

また、図８に示すグリルでは、アフターバーナ９４の配設位置に、煙の流れに直交する邪魔板９５，９６を設けたものである（特許文献１の図４）。上記の一方の邪魔板９５は、下端側に煙を通過させるための間隙を残してアフターバーナ９４から垂下され、他方の邪魔板９６は、一方の邪魔板９５と通路奥方向に所定距離を隔てて上端側に煙を通過させるための間隙を残して通路底面から上方に突出されている。これら邪魔板９５，９６により、アフターバーナ９４の下方を通過する煙の流れが乱されて、煙に含まれる未燃成分が万遍なくアフターバーナ９４により加熱されて焼き尽くされる。
特許第２５８８８２４号公報特公平６−１０３１０７号公報（第１図） Further, in the grill shown in FIG. 8, baffle plates 95 and 96 orthogonal to the flow of smoke are provided at the position where the afterburner 94 is disposed (FIG. 4 of Patent Document 1). The one baffle plate 95 is suspended from the afterburner 94 leaving a gap for allowing smoke to pass to the lower end side, and the other baffle plate 96 is spaced from the one baffle plate 95 by a predetermined distance in the depth direction of the passage. And projecting upward from the bottom surface of the passage leaving a gap for allowing smoke to pass through to the upper end side. These baffle plates 95 and 96 disturb the flow of smoke passing below the afterburner 94, and unburned components contained in the smoke are uniformly heated by the afterburner 94 and burned out.
Japanese Patent No. 2588824 Japanese Examined Patent Publication No. 6-103107 (FIG. 1)

ところで、図７に示したグリルでは、煙排出通路９２を流れる煙を完全に焙焼するには、アフターバーナ９４には強火力と炎口長さが要求される。つまり、アフターバーナ９４の加熱面付近を流れる煙のみならず、アフターバーナ９４から離れた下方位置を流れる煙をも加熱して焙焼するためには、アフターバーナ９４の面積を大きくするとともに、ある程度の強い火力を出させる必要がある。そうすると、アフターバーナ９４におけるガス消費量が増えるので、いわゆる省エネルギー対応にグリルを構成するのが困難であった。 By the way, in the grill shown in FIG. 7, in order to completely roast the smoke flowing through the smoke discharge passage 92, the after burner 94 is required to have a strong heating power and a flame head length. In other words, in order to heat and roast not only the smoke flowing near the heating surface of the afterburner 94 but also the smoke flowing in the lower position away from the afterburner 94, the area of the afterburner 94 is increased to some extent. It is necessary to let out strong firepower. In this case, the amount of gas consumed in the afterburner 94 is increased, so that it has been difficult to configure the grill for so-called energy saving.

一方、図８に示したグリルでは、上下の邪魔板９５，９６で煙排出通路９２をできるだけ狭くして煙の流れを乱して煙を万遍なく加熱させるが、その反面、煙が通過する煙排出通路９２の上下幅が邪魔板９５，９６で狭められることによって、アフターバーナ９４の下方を通過する煙の流れが速くなる。且つ煙排出通路９２の幅も狭くする必要があり、排気抵抗が増し、バーナ９１，９４の燃焼にも悪影響を及ぼす。そのため、このものでも、煙に含まれる未燃成分を完全に焼き尽くすためには、アフターバーナ９４の面積を大きくするとともに、ある程度の強い火力を出させる必要があり、アフターバーナ９４によるガス消費量を抑えるのが困難であった。 On the other hand, in the grill shown in FIG. 8, the smoke discharge passage 92 is made as narrow as possible by the upper and lower baffle plates 95 and 96 to disturb the flow of smoke and heat the smoke evenly, but on the other hand, the smoke passes. Since the vertical width of the smoke discharge passage 92 is narrowed by the baffle plates 95 and 96, the flow of smoke passing below the afterburner 94 becomes faster. In addition, it is necessary to narrow the width of the smoke discharge passage 92, and the exhaust resistance increases, which adversely affects the combustion of the burners 91 and 94. Therefore, even in this case, in order to completely burn out the unburned components contained in the smoke, it is necessary to increase the area of the afterburner 94 and to generate a certain amount of strong thermal power. The amount of gas consumed by the afterburner 94 It was difficult to suppress.

他方、上記いずれのグリルにあっても、調理用バーナ９１とアフターバーナ９４とを一体型に構成すると、アフターバーナ９４の火力を強くすることに伴って大面積の調理用バーナ９１の火力も強くなるため、全体的に必要以上に加熱能力が大きくなるから、ガス消費量を抑えて省エネ対応のグリルを構成するのが一層困難であった。 On the other hand, in any of the grills described above, when the cooking burner 91 and the afterburner 94 are configured integrally, the heating power of the large-area cooking burner 91 increases as the heating power of the afterburner 94 increases. Therefore, since the heating capacity becomes larger than necessary as a whole, it has been more difficult to construct an energy-saving grill with reduced gas consumption.

なお、オーブン電子レンジ等の電気加熱調理器において、排気通路に浄化触媒体と触媒体加熱用補助ヒータとを設け、調理の際に発生する油煙を浄化させるものも知られているが（特許文献２）、このものは、油煙を除去するためには排気ファンを必要とするので、エネルギー消費量を抑えて省エネ対応のグリルを構成するのが困難であった。 In addition, in an electric heating cooker such as an oven microwave oven, there is also known an apparatus for purifying oil smoke generated during cooking by providing a purification catalyst body and an auxiliary heater for heating the catalyst body in an exhaust passage (Patent Document) 2) Since this product requires an exhaust fan to remove oily smoke, it is difficult to construct an energy-saving grill with reduced energy consumption.

本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、エネルギー消費量を抑えても焼成庫で発生した煙のほとんどを無煙・無臭化させる無煙焼き物器を実現することを課題とする。 This invention is made | formed in view of the said situation, and makes it a subject to implement | achieve the smokeless pottery device which smokelessly and bromides most of the smoke which generate | occur | produced in the baking store | warehouse | chamber, even if it suppresses energy consumption.

（１）本発明１に係る無煙焼き物器は、焼成庫の天井部に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路の入口近傍に配設された煙焼用加熱源と、を備える焼き物器において、
上記煙排出通路に流れ込む煙を下方に向かわせた後に煙焼用加熱源の下方からこの煙焼用加熱源に向かって上昇させるように、上記調理用加熱源と上記煙焼用加熱源との境界に焼成庫側の天井部から垂下した遮蔽板を設けるとともに上記煙排出通路の入口下部に上記遮蔽板と対向してガイド部を設け、このガイド部と上記遮蔽板とで上記煙焼用加熱源を臨む案内通路を形成し、
上記案内通路は、この案内通路に流れ込む煙が煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなって煙焼用加熱源の加熱面に当接される構成としたことを特徴とするものである。
これによると、焼成庫において調理用加熱源によって調理される魚等の食材から発生した煙は、煙排出通路に流れ込む際に遮蔽板の前面に当たって一旦下方に向かわされる。次いで、この下方に流された煙は、遮蔽板の下端を通過した後にガイド部によって拡散が抑えられてこのガイド部と上記遮蔽板との間の案内通路に流れ込み、この案内通路内を上昇する。これにより、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、上記煙焼用加熱源を臨む案内通路に導かれて煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの煙焼用加熱源の加熱面に当接される。従って、煙焼用加熱源を大面積にしたり加熱量を大きくしたりしなくても、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの煙焼用加熱源によって焼き尽くされる。
また、上記遮蔽板や上記案内通路によって燃焼庫内の煙が直線的に煙排出通路に流れ込まないようになるから、その分、焼成庫の煙の排出が抑制されるので、この燃焼庫内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。 (1) A smokeless pottery device according to the first aspect of the present invention includes a cooking heat source disposed in a ceiling portion of a baking chamber, a smoke discharge passage leading from the rear upper portion of the baking chamber to the outside, and the smoke discharge passage. In a pottery comprising a heating source for smoke burning disposed in the vicinity of the entrance,
The heating source for cooking and the heating source for smoke burning are set so that the smoke flowing into the smoke exhaust passage is directed downward and then raised from below the heating source for smoke burning toward the heating source for smoke burning. A shield plate hanging from the ceiling on the firing chamber side is provided at the boundary, and a guide portion is provided at the lower portion of the entrance of the smoke discharge passage so as to face the shield plate, and the guide portion and the shield plate are used for the heating for smoke firing. Form a guide passage facing the source ,
The guide passage is in contact with the heating surface of the smoke burning heat source as the smoke flowing into the guide passage flows straight from the lower side of the smoke burning heating source to the surface of the smoke burning heating source. It is characterized by having been configured .
According to this, smoke generated from food materials such as fish cooked by the heating source for cooking in the baking chamber hits the front surface of the shielding plate when flowing into the smoke discharge passage and is once directed downward. Next, the smoke that has flowed downward passes through the lower end of the shielding plate, and then is prevented from diffusing by the guide portion, flows into the guide passage between the guide portion and the shielding plate, and rises in the guide passage. . As a result, the smoke that is about to flow into the smoke discharge passage is guided to the guide passage that faces the smoke burning heat source and straight from the lower side of the smoke burning heat source to the surface of the smoke burning heating source. And abuts on the heating surface of the smoke burning heating source. Therefore, most of the unburned components contained in the smoke are burned out by the smoke-burning heat source without increasing the area of the smoke-burning heat source or increasing the heating amount.
Moreover, since the smoke in the combustion chamber does not flow linearly into the smoke discharge passage by the shielding plate or the guide passage, the discharge of smoke from the firing chamber is suppressed by that amount. The hot air can be prevented from being discharged to the outside together with the smoke.

（２）また、上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とが一体型に形成されていてもよい。
この場合、上述のとおり、煙焼用加熱源を大能力にしなくても煙に含まれる未燃焼成分のほとんどをこの煙焼用加熱源によって焼き尽くせるから、上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とを一体型の簡易な構成にしても、エネルギー消費量が増大することがない。 (2) Moreover, the cooking heat source and the smoke heating source may be integrally formed.
In this case, as described above, most of the unburned components contained in the smoke can be burned out by the smoke-burning heat source without making the smoke-burning heat source large capacity. Even if the source and the simple structure are integrated, energy consumption does not increase.

（３）また、上記ガイド部は、上記煙焼用加熱源の後端近傍に配置し、且つ上記遮蔽板よりも下方に長く形成するようにしてもよい。
これにより、煙排出用通路の形状に拘わらず、焼成庫の煙を遮蔽板とガイド部との間の案内通路に導かせて、確実に煙焼用加熱源の下方から煙焼用加熱源の加熱面に向けて上昇させることができる。 (3) Moreover, you may make it arrange | position the said guide part in the back end vicinity of the said smoke-burning heating source, and to be longer below the said shielding board.
Thereby, regardless of the shape of the smoke discharge passage, the smoke in the baking chamber is guided to the guide passage between the shielding plate and the guide portion, and the smoke combustion heat source is reliably It can be raised towards the heating surface.

（４）また、上記遮蔽板の鉛直方向の長さは、３０〜５０ｍｍの範囲に設定されてもよい。
これにより、煙焼用加熱源で煙を確実に焼き尽くすのに十分な、煙焼用加熱源の下方から煙焼用加熱源の加熱面に上昇させる流れを形成することができる。 (4) Moreover, the vertical length of the shielding plate may be set in a range of 30 to 50 mm.
Thereby, the flow which raises to the heating surface of the heat source for smoke burning from the lower part of the heat source for smoke combustion sufficient to burn out smoke reliably with the heat source for smoke combustion can be formed.

（５）本発明２に係る無煙焼き物器は、焼成庫に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路内の入口近傍に配設された煙浄化用の触媒体とを備える焼き物器において、
上記煙排出通路の入口は、焼成庫の後方上部で、上記焼成庫の天井部と平行に形成され、
上記焼成庫と上記煙排出通路との間の上記天井部から垂下した遮蔽板を設けて、上記焼成庫と上記煙排出通路との間に煙の案内通路を形成し、
上記煙排出通路の入口近傍で、上記遮蔽板の下端よりも上方位置に、上記触媒体と対向させて、上記触媒体を加熱し、かつ、上記案内通路内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体に向けて上昇させる電気ヒータを上記調理用加熱源とは別体で設け、
上記案内通路は、上記焼成庫から上記煙排出通路に流れ込む煙を上記遮蔽板に沿って下方に向かわせた後に、上記遮蔽板の下端を通って上記煙排出通路入口の触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させる構成としたことを特徴とするものである。
これによると、焼成庫において調理用加熱源によって調理される魚等の食材から発生した煙は、煙排出通路に流れ込む際に遮蔽板の前面に当たって一旦下方に向かわされ、この下方に流された煙は、遮蔽板の下端を通過して案内通路内に流れ込み、次いで、この案内通路内に流れ込んだ煙は、電気ヒータで加熱されてドラフト作用により上記触媒体に向けて上昇する。
このように、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、遮蔽板により案内通路の下方に導かれた後、電気ヒータの加熱によりドラフト作用を増加して上昇されるので、煙排出通路内の入口近傍に配設された触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させることができる。
また、電気ヒータは、煙を加熱するだけであって、煙焼用加熱源（例えば、アフターバーナ）のように煙を燃焼して燃焼ガスを発生させることもないので、煙へのドラフト作用を効果的に増加し、触媒体の通過抵抗を相殺することができる。しかも、煙焼用加熱源を廃することで、煙焼用加熱源の燃焼で酸素消費されることがなく、触媒体における酸素の割合を高く維持でき、触媒体における煙の浄化作用（煙や臭いの酸化機能）を効果的に発揮することができる。且つ煙焼用加熱源のエネルギー消費を削減できる。
従って、煙排出通路に流れ込む煙は、触媒体面に対して略均一に当接して通過させることができ、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの触媒体によって浄化され、無煙・無臭化することができる。
さらに、電気ヒータを調理用加熱源とは別体で、煙排出通路の入口近傍に、上記触媒体と対向させて設けているので、調理用加熱源の点火初期における煙排出通路でのドラフトが効きにくいときでも、電気ヒータの加熱によるドラフト増大作用によって食材から発生した煙の煙排出通路への流れをスムーズにすることができる。しかも、電気ヒータを触媒体と対向させることで、煙のみならず触媒体も均等に加熱するので、触媒体の浄化作用を調理用加熱源の点火初期から高く発揮させることができる。従って、調理用加熱源の点火初期でも、触媒体によって煙を確実に浄化し無煙・無臭化することができる。
(5) The smokeless pottery device according to the second aspect of the present invention includes a cooking heat source disposed in a baking chamber, a smoke discharge passage that leads from the rear upper part of the baking chamber to the outside, and the vicinity of the inlet in the smoke discharge passage. In a pottery comprising a catalyst body for smoke purification disposed in
The inlet of the smoke discharge passage is formed in the rear upper part of the baking chamber, in parallel with the ceiling portion of the baking chamber,
Provided shielding plates depending from the ceiling portion between the firing chamber and the smoke discharge passage to form a guide passage of smoke between the firing chamber and the smoke discharge passage,
In the vicinity of the inlet of the smoke discharge passage, above the lower end of the shielding plate, facing the catalyst body, the catalyst body is heated, and the smoke flowing into the guide passage is heated to touch the catalyst. An electric heater to be raised toward the medium is provided separately from the cooking heat source,
The guide passage is configured to direct smoke flowing from the baking chamber into the smoke discharge passage downward along the shielding plate, and then pass through the lower end of the shielding plate and directly below the catalyst body at the inlet of the smoke discharge passage. It is characterized in that the flow is directed straight toward the catalyst body surface from below and is brought into substantially uniform contact with the catalyst body surface .
According to this, smoke generated from foods such as fish cooked by the cooking heat source in the baking chamber hits the front surface of the shielding plate when flowing into the smoke discharge passage, and is temporarily directed downward. Passes through the lower end of the shielding plate and flows into the guide passage, and then the smoke flowing into the guide passage is heated by the electric heater and rises toward the catalyst body by a draft action.
In this way, the smoke that is about to flow into the smoke discharge passage is guided to the lower side of the guide passage by the shielding plate, and then is raised by increasing the draft action by the heating of the electric heater. The flow is directed straight from the lower side of the catalyst body disposed in the vicinity of the inlet to the catalyst body surface and can be brought into contact with the catalyst body surface substantially uniformly.
In addition, the electric heater only heats the smoke, and does not burn the smoke and generate the combustion gas unlike the heating source for smoke burning (for example, an afterburner). It can increase effectively and the passage resistance of a catalyst body can be canceled. Moreover, by eliminating the smoke-burning heat source, oxygen is not consumed by the combustion of the smoke-burning heat source, the ratio of oxygen in the catalyst body can be maintained high, and the smoke purification action (smoke and (Oxidizing function of odor) can be effectively exhibited. In addition, the energy consumption of the heat source for smoke burning can be reduced.
Therefore, the smoke flowing into the smoke discharge passage can pass almost uniformly against the surface of the catalyst body, and most of the unburned components contained in the smoke are purified by the catalyst body so that it is smokeless and bromide-free. Can do.
Furthermore, since the electric heater is provided separately from the cooking heat source and is provided in the vicinity of the inlet of the smoke discharge passage so as to face the catalyst body, the draft in the smoke discharge passage at the initial stage of ignition of the cooking heat source is reduced. Even when it is difficult to work, the flow of smoke generated from the food to the smoke discharge passage can be made smooth by the draft increasing effect by heating of the electric heater. In addition, by making the electric heater face the catalyst body, not only the smoke but also the catalyst body is heated uniformly, so that the purification action of the catalyst body can be exerted highly from the beginning of ignition of the cooking heat source. Therefore, even in the early stage of ignition of the cooking heat source, the smoke can be reliably purified by the catalyst body and can be made smokeless and bromide-free.

（６）本発明２に係る無煙焼き物器は、上記煙排出通路は上向き勾配としてもよい。これにより、電気ヒータの加熱によるドラフト増大作用もともなって、煙排出通路への煙の流れがスムーズになると同時に、焼成庫内への二次空気の流入もスムーズになるので、調理用加熱源の点火初期でも、調理用加熱源の不完全燃焼を防止してその燃焼性能を高く維持することができる。 (6) In the smokeless pottery according to the present invention 2, the smoke discharge passage may have an upward slope. This Ri I, along with also the draft increases action by the heating of the electric heater, at the same time when the smoke flows into the smoke discharge passage becomes smooth, so the inflow of secondary air into the firing chamber becomes smooth, cooking heating Even in the early stage of ignition of the source, incomplete combustion of the cooking heat source can be prevented and its combustion performance can be maintained high.

（１）本発明１に係る無煙焼き物器（請求項１〜４）によれば、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、上記煙焼用加熱源を臨む案内通路に導かれて煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの煙焼用加熱源の加熱面に当接される。これにより、煙焼用加熱源を大面積にしたり加熱量を大きくしたりしなくても、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの煙焼用加熱源によって焼き尽くすことができる。しかも、上記遮蔽板や上記案内通路によって焼成庫の煙の排出が抑制されることで、この焼成庫内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。これにより、焼成庫内の加熱効率を向上することができる。
従って、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙焼き物器を省エネルギー対応に構成することができる。 (1) According to the smokeless pottery device according to the first aspect of the present invention (claims 1 to 4), the smoke that is about to flow into the smoke discharge passage is guided to the guide passage that faces the heating source for smoke combustion. From the lower part of the heat source for heating, a flow directed straight toward the surface of the smoke burning heat source is brought into contact with the heating surface of the smoke burning heat source. Thus, most of the unburned components contained in the smoke can be burned out by the smoke burning heat source without increasing the area of the smoke burning heat source or increasing the heating amount. And since the discharge | emission of the smoke of a baking store | warehouse | chamber is suppressed by the said shielding board and the said guide passage, it can suppress that the hot air in this baking store | warehouse | chamber is discharged | emitted with the said smoke outside. Thereby, the heating efficiency in a baking chamber can be improved.
Therefore, a smokeless pottery device that emits smoke generated from food materials without smoke or bromide can be configured to save energy.

（２）本発明２に係る無煙焼き物器（請求項５，６）によれば、煙排出通路に流れ込もうとする煙は、電気ヒータの加熱によりドラフト作用を増加して上昇し、触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接され、しかも、煙焼用加熱源（例えば、アフターバーナ）を廃することで、触媒体における酸素の割合を高く維持できる。
従って、煙排出通路に流れ込む煙は、それに含まれる未燃焼成分のほとんどが触媒体によって浄化され、無煙・無臭化することができる。しかも、煙焼用加熱源を廃することで、煙焼用加熱源のエネルギー消費を削減でき、その結果、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙焼き物器を省エネルギー対応に構成することができる。 (2) According to the smokeless pottery device according to the second aspect of the present invention (Claims 5 and 6), the smoke that is about to flow into the smoke discharge passage rises by increasing the draft action by the heating of the electric heater, and the catalyst body The flow is directed straight to the catalyst body surface from directly below the surface of the catalyst body and is substantially uniformly contacted with the catalyst body surface, and by eliminating the heat source for smoke burning (for example, an after burner), The ratio of oxygen in the catalyst body can be kept high.
Therefore, most of the unburned components contained in the smoke flowing into the smoke discharge passage are purified by the catalyst body and can be made smokeless and non-bromide. Moreover, by eliminating the smoke-burning heat source, the energy consumption of the smoke-burning heat source can be reduced. As a result, smoke-free pottery that emits smoke generated from foods without smoke or bromide is configured for energy saving. be able to.

以下に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。
１．実施の形態１（請求項１〜４）
図１は、本発明の実施の形態１に係る無煙焼き物器としての無煙グリル１（以下、無臭も含む。）を備えたガスコンロ２の縦断面構成を示す。図１には詳細に示していないが、ガスコンロ２の天板にはコンロ部が形成されてコンロバーナが配設されており、ガスコンロ２の正面に設けられた操作レバー又は操作ボタンにより、該コンロバーナの点消火及び火力調節が行えるようになっている。本無煙グリル１は、このガスコンロ２の略中央部分に、正面側より調理する食材を出し入れ可能に設けられている。 Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings.
1. Embodiment 1 (Claims 1 to 4)
FIG. 1 shows a vertical cross-sectional configuration of a gas stove 2 provided with a smokeless grill 1 (hereinafter also including odorless) as a smokeless pottery device according to Embodiment 1 of the present invention. Although not shown in detail in FIG. 1, a stove portion is formed on the top plate of the gas stove 2 and a stove burner is disposed. The operation lever or operation button provided on the front surface of the gas stove 2 is used to operate the stove. The burner can be extinguished and adjusted. The smokeless grill 1 is provided at a substantially central portion of the gas stove 2 so that ingredients to be cooked can be taken in and out from the front side.

無煙グリル１は、図１に示すように、食材を加熱調理する空間であるグリル庫３（焼成庫）がガスコンロ２の正面に開口するように形成されており、該開口は開閉自在なグリル扉４によって閉じられている。該グリル庫３は、正面の開口以外が鋼製の壁で囲繞された略直方体状の空間であり、また、グリル扉４は、平面視が矩形の枠体の中央に耐熱性ガラスが嵌め込まれたものである。
グリル庫３の下側には、調理する魚等を載置するグリル網（図示せず）を取り付けた受け皿５が設けられている。該受け皿５は、グリル庫３の底面より若干狭い矩形の皿であり、食材を調理する際にはグリル扉４を開いて受け皿５を引き出し、グリル網に食材を載せて再び受け皿５を戻し入れるようにする。 As shown in FIG. 1, the smokeless grill 1 is formed such that a grill box 3 (baking box) that is a space for cooking food is opened in front of the gas stove 2, and the opening is a freely openable and closable grill door. 4 is closed. The grill cabinet 3 is a substantially rectangular parallelepiped space surrounded by a steel wall except for the front opening, and the grill door 4 has heat-resistant glass fitted in the center of a rectangular frame in plan view. It is a thing.
On the lower side of the grill cabinet 3, a tray 5 to which a grill net (not shown) for placing fish to be cooked is attached is provided. The saucer 5 is a rectangular dish slightly narrower than the bottom surface of the grill cabinet 3, and when cooking ingredients, the grill door 4 is opened, the saucer 5 is pulled out, the ingredients are placed on the grill net, and the saucer 5 is returned again. Like that.

また、グリル庫３の天井部には、調理用バーナ６（調理用加熱源）とアフターバーナ７（煙焼用加熱源）とが設けられている。調理用バーナ６は、いわゆる赤外線バーナであり、図１には詳細に示していないが、該調理用バーナ６に燃焼用空気が混合された燃料ガスが供給され、炎口形成プレートの表面で燃料ガスが点火プラグ（図示せず）の火花放電によりダイレクト点火されて燃焼されることにより該プレートが赤熱され、その輻射熱により食材を加熱するものである。一方、アフターバーナ７は、食材の加熱調理で発生する煙を燃焼して無煙無臭化するものであり、調理用バーナ６と同じく赤外線バーナからなる。そして、図１に示すように、調理用バーナ６がグリル庫３内に格納された受け皿５の直上の大部分を占めるように配置されているのに対し、アフターバーナ７は、調理用バーナ６の後方であって、後述する煙排出通路８の入口８ａ付近に配置されている。また、上記アフターバーナ７は、上記受け皿５の上面後方部分の直上に配置されているので、このアフターバーナ７によっても、その輻射熱により食材を加熱することができる。これにより、調理用バーナ６を大きくすることなく熱効率を上げて食材を加熱調理することができる。 In addition, a cooking burner 6 (heating source for cooking) and an afterburner 7 (heating source for smoke burning) are provided on the ceiling of the grill 3. The cooking burner 6 is a so-called infrared burner and is not shown in detail in FIG. 1, but is supplied with fuel gas mixed with combustion air to the cooking burner 6 and fuel on the surface of the flame formation plate. When the gas is directly ignited by a spark discharge of a spark plug (not shown) and burned, the plate is heated red, and the food is heated by the radiant heat. On the other hand, the afterburner 7 burns smoke generated by heating cooking of foods and does not smoke or bromide, and is composed of an infrared burner like the cooking burner 6. As shown in FIG. 1, the cooking burner 6 is arranged so as to occupy most of the saucer 5 stored in the grill 3, whereas the afterburner 7 is configured so as to occupy most of the cooking burner 6. Is located near the inlet 8a of the smoke discharge passage 8 to be described later. Moreover, since the said after burner 7 is arrange | positioned just above the upper surface back part of the said saucer 5, a foodstuff can be heated with the radiant heat also by this after burner 7. FIG. Thereby, without increasing the cooking burner 6, the heat efficiency can be increased and the food can be cooked.

これら調理用バーナ６とアフターバーナ７とはバーナとして一体型に構成されたものであり、図２に示すように、これらの炎口６ａ，７ａは連続的に形成されてガスコンロ２の正面に設けられた操作レバー又は操作ボタンにより、同時に点消火及び火力調節が行われ、且つ失火センサ（図示せず）も共有している。
また、図１に示すように、グリル庫３の後方上部には、ガスコンロ２より外界に連通する煙排出通路８が形成されている。該煙排出通路８は、グリル庫３の後部上方に形成された開口を入口８ａとし、この入口８ａに連続して後方に形成された略水平な通路から上方に延設されてガスコンロ２の天板後部の排気口９と連結して外界に開放される。なお、この排気口９は排気カバーＫで覆われている。 The cooking burner 6 and the afterburner 7 are integrally formed as a burner, and as shown in FIG. 2, these flame outlets 6a and 7a are formed continuously and provided in front of the gas stove 2. The fire extinguishing and the heating power adjustment are simultaneously performed by the operated lever or operation button, and the misfire sensor (not shown) is also shared.
As shown in FIG. 1, a smoke discharge passage 8 communicating with the outside from the gas stove 2 is formed in the upper rear portion of the grill cabinet 3. The smoke discharge passage 8 has an opening formed at the upper rear part of the grill cabinet 3 as an inlet 8a, and extends upward from a substantially horizontal passage formed continuously behind the inlet 8a to the top of the gas stove 2. It is connected to the exhaust port 9 at the rear of the plate and opened to the outside. The exhaust port 9 is covered with an exhaust cover K.

上記調理用バーナ６及びアフターバーナ７が点火されてグリル庫３内が加熱されることによりドラフト作用が生じて、上記グリル扉４の下部の隙間等からグリル庫３内に空気が進入するとともに、グリル庫３内の煙が煙排出通路８を通過して排気口９から外界に排出される。なお、図示していないが、煙排出通路８の排気口９付近に触媒を設けることにより、排気口９から排出される煙の無煙無臭効果をより一層確実なものにできる。 When the cooking burner 6 and the afterburner 7 are ignited and the inside of the grill cabinet 3 is heated, a draft action occurs, and air enters the grill cabinet 3 through a gap or the like below the grill door 4. Smoke in the grill 3 passes through the smoke discharge passage 8 and is discharged from the exhaust port 9 to the outside. Although not shown, by providing a catalyst in the vicinity of the exhaust port 9 of the smoke discharge passage 8, the smokeless odorless effect of the smoke discharged from the exhaust port 9 can be further ensured.

さらに、煙排出通路８の入口８ａ付近には、上記アフターバーナ７よりグリル庫３の前側、すなわち調理用バーナ６とアフターバーナ７との境界の天井部から垂下するように遮蔽板１０が配設されている。該遮蔽板１０は、図３に示すように、グリル庫３と略同幅の鋼製又はステンレス製の矩形の薄板であり、調理用バーナ６とアフターバーナ７の連結部分での火移りを良好にするために切欠部１０ａが形成されたものである。また、遮蔽板１０の高さ、すなわちグリル庫３の天井部から垂下された遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴは、煙排出通路８に流れる煙を下方に向かわせた後に該煙をアフターバーナ７の略真下の下方からアフターバーナ７の加熱面に向けて上昇させるに十分な長さに設定される。例えば、アフターバーナ７で煙の未燃焼成分を確実に焼き尽くして無煙無臭化するには、該長さＴを３０〜５０ｍｍとすることが好適である。このような遮蔽板１０がグリル庫３の天井部にねじ止めや溶接等の周知の固定手段により固定される。なお、このグリル庫３は、ガスコンロ２に収納され、コンロ足から天板までの高さは、１８０ｍｍである。このため、グリル庫３の底板から天井部までの高さは自ずと決まるものである。 Further, in the vicinity of the inlet 8 a of the smoke discharge passage 8, a shielding plate 10 is provided so as to hang from the front side of the grill cabinet 3 from the afterburner 7, that is, from the ceiling portion at the boundary between the cooking burner 6 and the afterburner 7. Has been. As shown in FIG. 3, the shielding plate 10 is a rectangular thin plate made of steel or stainless steel having a width substantially the same as that of the grill cabinet 3, and has good fire transfer at the connecting portion of the cooking burner 6 and the afterburner 7. Therefore, a notch 10a is formed. Further, the height of the shielding plate 10, that is, the vertical length T of the shielding plate 10 suspended from the ceiling of the grill cabinet 3, causes the smoke flowing in the smoke discharge passage 8 to be directed downward, and then the smoke is removed. It is set to a length that is sufficient to raise from a lower position almost directly below the burner 7 toward the heating surface of the afterburner 7. For example, the length T is preferably set to 30 to 50 mm so that the unburned components of the smoke are surely burned out by the afterburner 7 and are smokeless and non-brominated. Such a shielding plate 10 is fixed to the ceiling portion of the grill cabinet 3 by known fixing means such as screwing or welding. The grill cabinet 3 is housed in the gas stove 2, and the height from the stove foot to the top plate is 180 mm. For this reason, the height from the bottom plate of the grill cabinet 3 to the ceiling is naturally determined.

また、上記煙排出通路８の入口８ａ下部には、上記遮蔽板１０と対向してガイド部１２が設けられている。このガイド部１２と上記遮蔽板１０とによって上記アフターバーナ７を臨む案内通路８０が形成される。このガイド部１２は、上記遮蔽板１０と同様に、グリル庫３と略同幅の鋼製又はステンレス製の矩形状平板で形成される。また、このガイド部１２は、上記遮蔽板１０の下端よりも下方に長く形成されるとともに、上記アフターバーナ７の後端部よりも後方で該アフターバーナ７後端部の近傍に位置するように配置される。すなわち、図１に示すガイド部１２は、受け皿５の奥側（後側）において煙排出通路８の入口８ａ下部からグリル庫３の底板に達して設けられている。 A guide portion 12 is provided at the lower portion of the inlet 8 a of the smoke discharge passage 8 so as to face the shielding plate 10. A guide passage 80 that faces the afterburner 7 is formed by the guide portion 12 and the shielding plate 10. Similar to the shielding plate 10, the guide portion 12 is formed of a steel or stainless steel rectangular flat plate having substantially the same width as the grill 3. Further, the guide portion 12 is formed longer than the lower end of the shielding plate 10 and is positioned behind the rear end portion of the after burner 7 and in the vicinity of the rear end portion of the after burner 7. Be placed. That is, the guide portion 12 shown in FIG. 1 is provided to reach the bottom plate of the grill 3 from the lower portion of the inlet 8a of the smoke discharge passage 8 on the back side (rear side) of the tray 5.

次に、上記無煙グリル１における煙の流れについて説明する。
図４に示すように、グリル庫３内で調理用バーナ６により食材を加熱して調理する際に発生した煙は、ドラフト作用によってグリル庫３の天井部に沿って奥側の煙排出通路８に向かって流れる。該煙は、アフターバーナ７の手前側で遮蔽板１０の前面に当接して、その流れが一旦滞留するが、後続する煙の流れに押し出されるようにして、遮蔽板１０に沿って下方に流れ出す。そして、遮蔽板１０の下端を通過した後にガイド部１２によって拡散が抑えられてこのガイド部１２と上記遮蔽板１０との間の案内通路８０に流れ込み、この案内通路８０内を上昇する。つまり、当該煙は、アフターバーナ７の略真下の下方からアフターバーナ７の加熱面に向かって上昇することとなる。そして、この上昇する煙は、アフターバーナ７の加熱面に向かって上昇する間及びアフターバーナ７の加熱面に当接して加熱されてこの煙に含まれる未燃成分のほとんどが焼き尽くされる。このとき、上記ガイド部１２は、アフターバーナ７の後端部よりも後方で該アフターバーナ７後端部の近傍に位置するように配置されるから、遮蔽板１０とガイド部１２とで形成される案内通路８０の前後幅は、アフターバーナ７の前後幅よりも若干広い。そのため、この案内通路８０に流れ込んできた煙は、より確実に、アフターバーナ７により上方から全体的に万遍なく加熱されることとなる。また、遮蔽板１０は、アフターバーナ７の輻射熱により加熱されているので、上記煙が遮蔽板１０に沿って下方に向かい、再び上昇する際に、該遮蔽板１０からの輻射熱によっても焼かれる。このようにして煙の未燃焼成分のほとんどが焼き尽くされて無煙無臭化されて煙排出通路８を通って排気口９から外界に排出される。 Next, the flow of smoke in the smokeless grill 1 will be described.
As shown in FIG. 4, the smoke generated when cooking the food by heating with the cooking burner 6 in the grill cabinet 3 is caused by the draft action along the ceiling portion of the grill cabinet 3 to the smoke discharge passage 8 on the back side. It flows toward. The smoke comes into contact with the front surface of the shielding plate 10 on the front side of the after burner 7 and the flow temporarily stays there, but flows out downward along the shielding plate 10 so as to be pushed out by the subsequent smoke flow. . Then, after passing through the lower end of the shielding plate 10, diffusion is suppressed by the guide portion 12, flows into the guide passage 80 between the guide portion 12 and the shielding plate 10, and rises in the guide passage 80. That is, the smoke ascends from a lower position almost directly below the afterburner 7 toward the heating surface of the afterburner 7. The rising smoke is heated while rising toward the heating surface of the afterburner 7 and in contact with the heating surface of the afterburner 7, and most of the unburned components contained in the smoke are burned out. At this time, since the guide portion 12 is disposed behind the rear end portion of the afterburner 7 and in the vicinity of the rear end portion of the afterburner 7, the guide portion 12 is formed by the shielding plate 10 and the guide portion 12. The front and rear width of the guide passage 80 is slightly wider than the front and rear width of the afterburner 7. Therefore, the smoke that has flowed into the guide passage 80 is more uniformly heated from above by the afterburner 7 more reliably. Further, since the shielding plate 10 is heated by the radiant heat of the afterburner 7, the smoke is also burned by the radiant heat from the shielding plate 10 when the smoke moves upward along the shielding plate 10 and rises again. In this way, most of the unburned components of the smoke are burned out, smokeless and brominated, and discharged from the exhaust port 9 to the outside through the smoke discharge passage 8.

しかも、上記遮蔽板１０や上記案内通路８０によってグリル庫３内の煙が直線的に煙排出通路８に流れ込まないようになるから、その分、グリル庫３の煙の排出が抑制されるので、このグリル庫３内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができる。
以上のように、本無煙グリル１によれば、煙排出通路８に流れ込もうとする煙を、遮蔽板１０およびガイド部１２によってその流れを制御して案内通路８０内を上昇させるようにし、直接的且つ強制的にアフターバーナ７に当接させるので、アフターバーナ７の火力を増大させることなく、確実に煙を焼き尽くして無煙無臭化することができる。しかも、上記遮蔽板１０や上記案内通路８によってグリル庫３の煙の排出が抑制されることで、このグリル庫３内の熱気が上記煙とともに外界に排出されることを抑制することができ、これにより、グリル庫３内の加熱効率を向上することができる。従って、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙グリル１を省エネルギー対応に構成することができる。
なお、本発明は、上記の無煙グリル１のみに限定されず、本発明の範囲で適宜設計変更することは可能である。 Moreover, since the smoke in the grill 3 is not linearly flown into the smoke discharge passage 8 by the shielding plate 10 or the guide passage 80, the smoke discharge in the grill 3 is suppressed accordingly. It is possible to suppress the hot air in the grill 3 from being discharged to the outside together with the smoke.
As described above, according to the smokeless grill 1, smoke flowing into the smoke discharge passage 8 is controlled by the shielding plate 10 and the guide portion 12 to raise the inside of the guide passage 80. Since it directly and forcibly contacts the afterburner 7, the smoke can be burned out without smoke and without bromination without increasing the heating power of the afterburner 7. Moreover, by suppressing the discharge of smoke from the grill 3 by the shielding plate 10 and the guide passage 8, it is possible to suppress the hot air in the grill 3 from being discharged to the outside together with the smoke. Thereby, the heating efficiency in the grill warehouse 3 can be improved. Therefore, the smokeless grill 1 that emits smoke generated from the food without smoke or bromide can be configured to save energy.
In addition, this invention is not limited only to said smokeless grill 1, It is possible to change a design suitably in the range of this invention.

例えば、図５に示す無煙グリル１ａのように、アフターバーナ７’は、受け皿５の後部よりも後方に配置され、受け皿５の上面部を加熱しないものでもよい。この場合、アフターバーナ７’は、煙を燃焼させる専用バーナとなるので、その加熱量をすべて煙の燃焼のために使用することができ、無煙無臭化をより確実に実現することができる。
また、上記実施の形態１及び変形例等では、ガイド部１２の前後方向の配置位置として、アフターバーナ７（７’）の後端部よりも後方で該アフターバーナ７（７’）後端部の近傍に位置するように配置されるが、該アフターバーナ７（７’）後端部の近傍であれば、アフターバーナ７（７’）の後端部よりも前方に配置されてもよい。この場合、案内通路８０の前後幅は、アフターバーナ７（７’）の前後幅よりも若干狭くなるが、この案内通路８０に流れ込んできた煙を、アフターバーナ７（７’）により上方から全体的に万遍なく加熱することができる。 For example, like the smokeless grill 1 a shown in FIG. 5, the afterburner 7 ′ may be disposed behind the rear part of the tray 5 and does not heat the upper surface of the tray 5. In this case, since the afterburner 7 ′ becomes a dedicated burner for burning smoke, all of the heating amount can be used for the combustion of smoke, and smokeless and bromide can be more reliably realized.
In the first embodiment and the modified example, the rear end portion of the afterburner 7 (7 ′) is arranged behind the rear end portion of the afterburner 7 (7 ′) as the arrangement position of the guide portion 12 in the front-rear direction. However, as long as it is in the vicinity of the rear end portion of the after burner 7 (7 ′), it may be disposed in front of the rear end portion of the after burner 7 (7 ′). In this case, the front-rear width of the guide passage 80 is slightly narrower than the front-rear width of the afterburner 7 (7 ′), but the smoke that has flowed into the guide passage 80 is entirely removed from above by the afterburner 7 (7 ′). It can be heated uniformly.

また、ガイド部としては、上記ガイド部１２に限らず、上記遮蔽板１０と対向して煙排出通路８の入口８ａ下部から垂下形成した板状に構成したものでもよい。
その他、調理用バーナを上下両側に配設した両面グリルとしてもよい。また、上記実施の形態１等では、ガスコンロのグリル部とするが、これ以外にオーブン等のその他種々の焼き物器であってもよい。 In addition, the guide portion is not limited to the guide portion 12, and may be configured in a plate shape that is suspended from the lower portion of the inlet 8 a of the smoke discharge passage 8 so as to face the shielding plate 10.
In addition, it is good also as a double-sided grille in which cooking burners are arranged on both the upper and lower sides. In the first embodiment, etc., the grill portion of the gas stove is used, but other various pottery devices such as an oven may be used.

表１は、上記無煙グリル１（コンロ足から天板までの高さが１８０ｍｍのもの。）の構成において、アフターバーナ７として約３５０ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナを用い、遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴを適宜変化させて、魚を加熱調理した際に煙排出通路８から排出される煙の無煙化及び無臭化を評価した結果を示したものである。なお、比較例は、上記無煙グリル１において遮蔽板１０を設けなかったものである。無煙化は、煙排出通路８から排出される煙の色を目視で確認し、白色がほとんど認められない場合に完全に無煙化されているものと判定し、白色が確認できる程度にあわせて無煙化を段階的に示したものである。無臭化は、煙排出通路８から排出される煙の臭いを複数人の臭覚で判定したものである。 Table 1 shows that in the configuration of the smokeless grill 1 (having a height from the stove to the top plate of 180 mm), an infrared burner of about 350 kcal / h is used as the after burner 7, and the length of the shielding plate 10 in the vertical direction is shown. FIG. 5 shows the results of evaluating smoke removal and no bromide of smoke discharged from the smoke discharge passage 8 when the fish is cooked by changing the length T as appropriate. In the comparative example, the shielding plate 10 is not provided in the smokeless grill 1. In smokelessness, the color of the smoke discharged from the smoke discharge passage 8 is visually confirmed, and when there is almost no white color, it is determined that the smoke is completely smokeless. This is a stepwise process. Bromide-free means that the odor of smoke discharged from the smoke discharge passage 8 is determined by the sense of smell of a plurality of people.

表１に示したように、遮蔽板１０の鉛直方向の長さＴが３０ｍｍ以上で無煙化、無臭化が実現されることがわかる。従って、約３５０ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナをアフターバーナ７とした無煙グリル１において、無煙無臭化を確実に実現するには鉛直方向の長さＴが３０ｍｍ以上の遮蔽板１０を配設することが好適である。一方、グリル庫３の大きさ等（ガスコンロ等のグリルの標準サイズ、例えば、コンロ足から天板までの高さが１８０ｍｍ）を考慮すれば、遮蔽板１０が受け皿５の食材に接触しない程度の長さとすることが好ましく、具体的には５０ｍｍ以下である。

As shown in Table 1, it can be seen that smoke-free and bromide-free are realized when the vertical length T of the shielding plate 10 is 30 mm or more. Therefore, in the smokeless grill 1 in which the infrared burner of about 350 kcal / h is used as the afterburner 7, it is preferable to arrange the shielding plate 10 having a vertical length T of 30 mm or more in order to surely realize smokeless and bromide-free. It is. On the other hand, considering the size of the grill 3 (standard size of the grill such as a gas stove, for example, the height from the stove to the top plate is 180 mm), the shielding plate 10 is not in contact with the ingredients of the tray 5. The length is preferably 50 mm or less.

２．実施の形態２（請求項５，６）
図６は、本発明の実施の形態２による無煙グリルの構成を示す。
この無煙グリル１ｂは、アフターバーナを持たないものであって、グリル庫（焼成庫）３の後方上部に設けた煙排出通路８内の入口８ａ近傍に煙浄化用の触媒体１３が配設されている。煙排出通路８は、入口８ａがグリル庫３の天井部と平行に形成され、この入口８ａから後方に傾斜した上向き勾配となっている。従って、煙排出通路に流れ込む煙は、触媒体１３によって酸化されて無煙・無臭化される。上記触媒体１３としては、公知の種々のものが使用されるが、例えば、白金、パラジウム等の金属をハニカム状のセラミックに担持したもの等が使用され、煙排出通路８内の入口８ａ近傍の略全体を覆うように設置している。 2. Embodiment 2 (Claims 5 and 6)
FIG. 6 shows the configuration of the smokeless grill according to the second embodiment of the present invention.
The smokeless grill 1b does not have an afterburner, and a smoke purifying catalyst body 13 is disposed in the vicinity of the inlet 8a in the smoke discharge passage 8 provided at the upper rear portion of the grill (burning) 3. ing. The smoke discharge passage 8 has an inlet 8a formed in parallel with the ceiling of the grill cabinet 3, and has an upward slope inclined rearward from the inlet 8a. Therefore, the smoke flowing into the smoke discharge passage is oxidized by the catalyst body 13 to be smokeless and non-brominated. Various known materials are used as the catalyst body 13. For example, a material in which a metal such as platinum or palladium is supported on a honeycomb-shaped ceramic is used, and the catalyst body 13 is located near the inlet 8 a in the smoke discharge passage 8. It is installed to cover almost the whole.

また、上記グリル庫３と上記煙排出通路８との間の天井部から垂下した遮蔽板１０’を設け、この無煙グリル１ｂの後部壁をガイド部１２とし、グリル庫３と煙排出通路８との間に煙の案内通路８０を形成している。この案内通路８０は、上方に煙排出通路入口８ａの触媒体１３を臨むようになっている。なお、上記遮蔽板１０’は、上記実施形態１のもの（図３）のような切欠部１０ａは設けられてなく、例えば、鋼製又はステンレス製等の薄板をＬ字状に折曲形成して天井部に設置されている。 Further, a shielding plate 10 ′ suspended from the ceiling between the grill 3 and the smoke discharge passage 8 is provided, and the rear wall of the smokeless grill 1 b is used as a guide portion 12. Between them, a smoke guide passage 80 is formed. The guide passage 80 faces the catalyst body 13 at the smoke discharge passage inlet 8a upward. The shielding plate 10 ′ is not provided with a notch 10a as in the first embodiment (FIG. 3), and a thin plate made of, for example, steel or stainless steel is bent into an L shape. Installed on the ceiling.

また、上記案内通路８０には、案内通路８０内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体１３に向けて上昇させる電気ヒータ１４を配設している。この電気ヒータ１４は、上記触媒体１３と対向させて上記遮蔽板１０’の下端よりも上方位置の煙排出通路入口８ａ近傍に設けている。これにより、案内通路８０に流れ込んできた煙を均等に加熱し且つ触媒体１３を均一に加熱することができる。上記電気ヒータ１４としては、例えば、電熱線を触媒体の面方向に３〜１０ｍｍピッチで平行に複数本配置したものや、１本又は複数本のシーズヒータを触媒体の面方向に配置したものが使用される。シーズヒータを用いることにより耐食性を向上することができる。 The guide passage 80 is provided with an electric heater 14 that heats the smoke flowing into the guide passage 80 and raises it toward the catalyst body 13. The electric heater 14 is provided in the vicinity of the smoke discharge passage inlet 8a above the lower end of the shielding plate 10 'so as to face the catalyst body 13. Thereby, the smoke that has flowed into the guide passage 80 can be heated uniformly, and the catalyst body 13 can be heated uniformly. As the electric heater 14, for example, a plurality of heating wires arranged in parallel at a pitch of 3 to 10 mm in the surface direction of the catalyst body, or one or a plurality of sheathed heaters arranged in the surface direction of the catalyst body Is used. Corrosion resistance can be improved by using a sheathed heater.

なお、この無煙グリル１ｂは、グリル庫３の左右の両側面にそれぞれブンゼン燃焼方式の下火バーナ（調理用加熱源）１６が設置され、この下火バーナ１６と上火バーナ（実施形態１の調理用バーナに相当）６の上下位置での中間にグリル網１５を配置した両面焼グリルである。その他の構成は上記実施の形態１のものと同様であり、図６において図１〜図５と同一の符号はそれと同一又は相当するものである。 The smokeless grill 1b is provided with a bunsen combustion type lower fire burner (heating source for cooking) 16 on both the left and right side surfaces of the grill cabinet 3, and the lower fire burner 16 and the upper fire burner (of the first embodiment). This is a double-sided grill with a grill net 15 disposed in the middle between the upper and lower positions of 6) (equivalent to a cooking burner). Other configurations are the same as those of the first embodiment, and in FIG. 6, the same reference numerals as those in FIGS. 1 to 5 are the same as or correspond to those.

次に、上記無煙グリル１ｂにおける食材からの煙の流れを説明すると、グリル庫３において上火バーナ６及び下火バーナ１６によってグリル調理される魚等の食材から発生した煙は、図６中の矢印で示すように、煙排出通路８に流れ込む際に遮蔽板１０’の前面に当たって一旦下方に向かわされ、この下方に流された煙は、遮蔽板１０’の下端を通過して案内通路８０内に流れ込み、次いで、この案内通路８０内に流れ込んだ煙は、電気ヒータ１４で加熱されてドラフト作用により上記触媒体１３に向けて上昇する。 Next, the flow of smoke from the ingredients in the smokeless grill 1b will be described. Smoke generated from ingredients such as fish cooked by the upper fire burner 6 and the lower fire burner 16 in the grill warehouse 3 is shown in FIG. As indicated by the arrow, when it flows into the smoke discharge passage 8, it hits the front surface of the shielding plate 10 ′ and is once directed downward, and the smoke that has flowed downward passes through the lower end of the shielding plate 10 ′ and enters the guide passage 80. Then, the smoke flowing into the guide passage 80 is heated by the electric heater 14 and rises toward the catalyst body 13 by a draft action.

このように、煙排出通路８に流れ込もうとする煙は、遮蔽板１０’により案内通路８０の下方に導かれた後、電気ヒータ１４の加熱によりドラフト作用を増加して上昇されるので、煙排出通路８内の入口８ａ近傍に配設された触媒体１３の略真下の下方からその触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させることができる。
また、電気ヒータ１４は、加熱するだけであって、実施の形態１のアフターバーナ７のように煙を燃焼して燃焼ガスを発生させることもないので、ドラフト作用を効果的に増加し、これによって触媒体１３の通過抵抗を相殺することができる。すなわち、アフターバーナ７での燃焼排気増による煙排出通路８の圧力増加と触媒体１３による通過抵抗によってドラフト作用を減少させることもない。しかも、アフターバーナ７を廃することで、アフターバーナ７の燃焼で酸素消費されることがなく、触媒体１３における酸素の割合を高く維持でき、触媒体１３における煙の浄化作用（煙や臭いの酸化機能）を効果的に発揮することができる。また、上記電気ヒータ１４は、案内通路８０内の煙に対して加熱によるドラフト作用を付与するものであるから、エネルギー消費的には上記アフターバーナ７と比べて影響するものではないので、アフターバーナ７のガスエネルギー消費を削減することができる。
従って、煙排出通路８に流れ込む煙は、触媒体１３の触媒体面に対して略均一に当接して通過させることができ、煙に含まれる未燃焼成分のほとんどがこの触媒体１３によって浄化され、無煙・無臭化することができる。 As described above, the smoke that is about to flow into the smoke discharge passage 8 is guided to the lower side of the guide passage 80 by the shielding plate 10 ′, and then is raised by increasing the draft action by the heating of the electric heater 14. The flow is directed straight from the lower side of the catalyst body 13 disposed near the inlet 8a in the smoke discharge passage 8 to the catalyst body surface, and can be brought into contact with the catalyst body surface substantially uniformly. .
Further, the electric heater 14 only heats, and does not burn smoke and generate combustion gas unlike the afterburner 7 of the first embodiment, so that the drafting action is effectively increased. Thus, the passage resistance of the catalyst body 13 can be offset. That is, the draft action is not reduced by the increase in the pressure of the smoke exhaust passage 8 due to the increase in combustion exhaust gas in the afterburner 7 and the passage resistance due to the catalyst body 13. Moreover, by eliminating the afterburner 7, oxygen is not consumed by the combustion of the afterburner 7, the ratio of oxygen in the catalyst body 13 can be maintained high, and the smoke purification action (smoke and odor of the catalyst body 13) (Oxidizing function) can be effectively exhibited. Further, since the electric heater 14 imparts a draft action by heating to the smoke in the guide passage 80, it does not affect the energy consumption as compared with the afterburner 7, so the afterburner. 7 gas energy consumption can be reduced.
Therefore, the smoke flowing into the smoke discharge passage 8 can be made to substantially abut against and pass through the catalyst body surface of the catalyst body 13, and most of the unburned components contained in the smoke are purified by the catalyst body 13, Smokeless and bromide-free.

また、案内通路８０内に電気ヒータ１４を設けるので、上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期における煙排出通路８へのドラフトが効きにくいときでも、電気ヒータ１４の加熱によるドラフト増大作用によって食材から発生した煙の煙排出通路８への流れをスムーズに行わせることができる。しかも、電気ヒータ１４を触媒体１３と対向させて触媒体１３の面方向に配置することで、煙のみならず触媒体１３も均等に加熱し、これによって触媒体１３の浄化作用を上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期から高く発揮させることができる。従って、上火バーナ６及び下火バーナ１６の点火初期でも、触媒体１３によって煙を確実に浄化し無煙・無臭化することができる。 Further, since the electric heater 14 is provided in the guide passage 80, even when the draft to the smoke discharge passage 8 at the initial stage of ignition of the upper fire burner 6 and the lower fire burner 16 is not effective, the draft is increased by the heating of the electric heater 14. The flow of smoke generated from the food to the smoke discharge passage 8 can be performed smoothly. In addition, by arranging the electric heater 14 facing the catalyst body 13 in the surface direction of the catalyst body 13, not only the smoke but also the catalyst body 13 is heated uniformly, whereby the purification action of the catalyst body 13 is improved by the upper burner. 6 and the lower fire burner 16 can be made highly effective from the beginning of ignition. Therefore, even in the initial ignition stage of the upper fire burner 6 and the lower fire burner 16, smoke can be reliably purified by the catalyst body 13 so as to be smokeless and non-bromide.

また、煙排出通路８への煙の流れがスムーズになると同時に、グリル庫３内への二次空気の流入もスムーズになるので、特にブンゼン燃焼方式の下火バーナ１６の点火初期でも、この下火バーナ１６の不完全燃焼を防止してその燃焼性能を高く維持することができる。 In addition, since the flow of smoke into the smoke discharge passage 8 becomes smooth and the flow of secondary air into the grill warehouse 3 becomes smooth, the lower flow burner 16 of the Bunsen combustion method, in particular, at the initial stage of ignition. It is possible to prevent incomplete combustion of the fire burner 16 and maintain its combustion performance high.

以上のように、本実施の形態２による無煙グリル１ｂによれば、遮蔽板１０’を真下に向かって流れ、さらに煙排出通路８に流れ込もうとする煙は、電気ヒータ１４の加熱によりドラフト作用を増加して上昇し、触媒体１３の略真下の下方からその触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなって触媒体面に対して略均一に当接され、しかも、アフターバーナ７を廃することで、触媒体１３における酸素の割合を高く維持できる。従って、煙排出通路８に流れ込む煙は、それに含まれる未燃焼成分のほとんどが触媒体１３によって効果的に浄化され、無煙・無臭化することができる。しかも、アフターバーナ７を廃することで、アフターバーナ７のエネルギー消費を削減でき、その結果、食材から発生した煙を無煙・無臭化して排出させる無煙グリル１ｂを省エネルギー対応に構成することができる。 As described above, according to the smokeless grill 1b according to the second embodiment, the smoke that flows right below the shielding plate 10 ′ and further flows into the smoke discharge passage 8 is drafted by the heating of the electric heater 14. The effect is increased and the flow is increased, and the flow is directed straight from the lower side of the catalyst body 13 toward the catalyst body surface, and is brought into contact with the catalyst body surface substantially uniformly, and the afterburner 7 is eliminated. Thus, the ratio of oxygen in the catalyst body 13 can be maintained high. Therefore, most of the unburned components contained in the smoke flowing into the smoke discharge passage 8 are effectively purified by the catalyst body 13 and can be made smokeless and non-brominated. In addition, by eliminating the afterburner 7, the energy consumption of the afterburner 7 can be reduced, and as a result, the smokeless grill 1b that emits smoke generated from the food without smoke and bromide can be configured to save energy.

なお、上記電気ヒータ１４は、煙排出通路８の入口８ａ近傍に触媒体１３と対向させて配置するが、案内通路８０内の適宜位置に配置するようにしてもよい。
また、上記遮蔽板１０’の長さも適宜に設定してもよい。
また、上記無煙グリル１ｂは、実施形態１と同様に上火バーナ６だけの片面焼きグリルとしてもよいし、また、ガスコンロ以外のオーブン等の焼き物器として適用してもよい。 The electric heater 14 is disposed in the vicinity of the inlet 8a of the smoke discharge passage 8 so as to face the catalyst body 13, but may be disposed at an appropriate position in the guide passage 80.
Further, the length of the shielding plate 10 ′ may be set as appropriate.
Further, the smokeless grill 1b may be a single-sided grill with only the upper fire burner 6 as in the first embodiment, or may be applied as a pottery such as an oven other than a gas stove.

本発明の実施の形態１に係る無煙グリルの概略構成を示す側面図である。It is a side view which shows schematic structure of the smokeless grill which concerns on Embodiment 1 of this invention. 調理用バーナの炎口及びアフターバーナの炎口の配置を示す平面図である。It is a top view which shows arrangement | positioning of the flame mouth of a cooking burner, and the flame mouth of an afterburner. 遮蔽板の構成を示す斜視図である。It is a perspective view which shows the structure of a shielding board. 無煙グリルにおける煙の流れを示す側面図である。It is a side view which shows the flow of the smoke in a smokeless grill. 変形例に係る無煙グリルの構成を示す側面図である。It is a side view which shows the structure of the smokeless grill which concerns on a modification. 本発明の実施の形態２に係る無煙グリルの概略構成を示す側面図である。It is a side view which shows schematic structure of the smokeless grill which concerns on Embodiment 2 of this invention. 従来のグリルを備えたガスコンロを示す縦断側面図である。It is a vertical side view which shows the gas stove provided with the conventional grill. 邪魔板を備えた従来のグリルの構成を示す側面図である。It is a side view which shows the structure of the conventional grill provided with the baffle plate.

符号の説明Explanation of symbols

１，１ａ，１ｂ無煙グリル
３グリル庫
６調理用バーナ（上火バーナ、調理用加熱源）
７，７’ アフターバーナ（煙焼用加熱源）
８煙排出通路
８ａ入口
１０，１０’ 遮蔽板
１２ガイド部
１３触媒体
１４電気ヒータ
１６下火バーナ（調理用加熱源）
８０案内通路
1, 1a, 1b Smokeless grill 3 Grill cabinet 6 Cooking burner (upper burner, cooking heat source)
7,7 'Afterburner (heat source for smoke burning)
8 Smoke discharge passage 8a Inlet 10, 10 'Shield plate 12 Guide portion 13 Catalytic body 14 Electric heater 16 Lower fire burner (heating source for cooking)
80 Guide passage

Claims

焼成庫の天井部に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路の入口近傍に配設された煙焼用加熱源と、を備える焼き物器において、
上記煙排出通路に流れ込む煙を下方に向かわせた後に煙焼用加熱源の下方からこの煙焼用加熱源に向かって上昇させるように、上記調理用加熱源と上記煙焼用加熱源との境界に焼成庫側の天井部から垂下した遮蔽板を設けるとともに上記煙排出通路の入口下部に上記遮蔽板と対向してガイド部を設け、このガイド部と上記遮蔽板とで上記煙焼用加熱源を臨む案内通路を形成し、
上記案内通路は、この案内通路に流れ込む煙が煙焼用加熱源の略真下の下方からこの煙焼用加熱源面に対しまっすぐに向かう流れとなって煙焼用加熱源の加熱面に当接される構成としたことを特徴とする無煙焼き物器。 A heating source for cooking disposed on the ceiling of the baking chamber, a smoke discharge passage from the rear upper portion of the baking chamber to the outside, and a heating source for smoke baking disposed in the vicinity of the inlet of the smoke discharge passage In a pottery comprising
The heating source for cooking and the heating source for smoke burning are set so that the smoke flowing into the smoke exhaust passage is directed downward and then raised from below the heating source for smoke burning toward the heating source for smoke burning. A shield plate hanging from the ceiling on the firing chamber side is provided at the boundary, and a guide portion is provided at the lower portion of the entrance of the smoke discharge passage so as to face the shield plate, and the guide portion and the shield plate are used for the heating for smoke firing. Form a guide passage facing the source,
The guide passage is in contact with the heating surface of the smoke burning heat source as the smoke flowing into the guide passage flows straight from the lower side of the smoke burning heating source to the surface of the smoke burning heating source. Smokeless pottery, characterized in that it is configured.

請求項１に記載の無煙焼き物器において、
上記調理用加熱源と上記煙用加熱源とが一体型に形成された無煙焼き物器。 The smokeless pottery device according to claim 1,
A smokeless pottery device in which the heating source for cooking and the heating source for smoke are integrally formed.

請求項１または２に記載の無煙焼き物器において、
上記ガイド部は、上記煙焼用加熱源の後端近傍に配置し、且つ上記遮蔽板よりも下方に長く形成するようにした無煙焼き物器。 The smokeless pottery according to claim 1 or 2,
The smokeless pottery device, wherein the guide portion is disposed in the vicinity of the rear end of the smoke burning heating source and is formed to be longer than the shielding plate.

請求項１ないし３のいずれかに記載の無煙焼き物器において、
上記遮蔽板の鉛直方向の長さは、３０〜５０ｍｍの範囲に設定される無煙焼き物器。 The smokeless pottery device according to any one of claims 1 to 3,
The smokeless pottery set with the vertical length of the shielding plate set in a range of 30 to 50 mm.

焼成庫に配設された調理用加熱源と、該焼成庫の後方上部から外界に通じた煙排出通路と、該煙排出通路内の入口近傍に配設された煙浄化用の触媒体と、を備える焼き物器において、
上記煙排出通路の入口は、焼成庫の後方上部で、上記焼成庫の天井部と平行に形成され、
上記焼成庫と上記煙排出通路との間の上記天井部から垂下した遮蔽板を設けて、上記焼成庫と上記煙排出通路との間に煙の案内通路を形成し、
上記煙排出通路の入口近傍で、上記遮蔽板の下端よりも上方位置に、上記触媒体と対向させて、上記触媒体を加熱し、かつ、上記案内通路内に流れ込む煙を加熱して上記触媒体に向けて上昇させる電気ヒータを上記調理用加熱源とは別体で設け、
上記案内通路は、上記焼成庫から上記煙排出通路に流れ込む煙を上記遮蔽板に沿って下方に向かわせた後に、上記遮蔽板の下端を通って上記煙排出通路入口の触媒体の略真下の下方からこの触媒体面に対しまっすぐに向かう流れとなってこの触媒体面に対して略均一に当接させる構成としたことを特徴とする無煙焼き物器。 A heating source for cooking disposed in the baking chamber, a smoke discharge passage leading from the rear upper part of the baking chamber to the outside, a catalyst body for smoke purification disposed in the vicinity of the inlet in the smoke discharge passage, In a pottery comprising:
The inlet of the smoke discharge passage is formed in the rear upper part of the baking chamber, in parallel with the ceiling portion of the baking chamber,
Provided shielding plates depending from the ceiling portion between the firing chamber and the smoke discharge passage to form a guide passage of smoke between the firing chamber and the smoke discharge passage,
In the vicinity of the inlet of the smoke discharge passage, above the lower end of the shielding plate, facing the catalyst body, the catalyst body is heated, and the smoke flowing into the guide passage is heated to touch the catalyst. An electric heater to be raised toward the medium is provided separately from the cooking heat source,
The guide passage is configured to direct smoke flowing from the baking chamber into the smoke discharge passage downward along the shielding plate, and then pass through the lower end of the shielding plate and directly below the catalyst body at the inlet of the smoke discharge passage. A smokeless pottery, characterized in that the flow is directed straight from the bottom toward the surface of the catalyst body and is brought into substantially uniform contact with the surface of the catalyst body .

請求項５に記載の無煙焼き物器において、上記煙排出通路は上向き勾配とする無煙焼き物器。 Smokeless pottery vessel smokeless Te pottery vessel odor, upper Kikemuri discharge passage to the upward slope of claim 5.