JP3111522U - Side wall cooling mechanism in pottery equipment - Google Patents
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Abstract
【課題】本体から発生する遠赤外線による調理者側および客席側への放射熱を効率的に吸収遮蔽することができる焼物装置における側壁冷却機構を提供する。
【解決手段】耐火煉瓦11を積み並べて成る燃焼チャンバー1内に配設された燃焼熱源2の燃焼熱により、その上方に載置したグリッド3上に配置した食材Gを調理可能な焼物装置において、燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の両側壁の外側には中空構造の冷却ジャケット4のダクト41により包囲して、かつ、この冷却ジャケット4のダクト41内に送風機5により外気を通流可能にする一方、このダクト41の内側面における耐火煉瓦11との接触面には、薄板状の放熱フィン42を突設し、この放熱フィン42が吸熱した耐火煉瓦11からの熱を当該ダクト41内部に放熱することによりダクト41内の空気を加熱して、送風機5により外部に排出するという技術的手段を採用した。
【選択図】図1A side wall cooling mechanism in a pottery device capable of efficiently absorbing and shielding radiant heat from a main body to a cooker side and a passenger seat side by far infrared rays generated from a main body.
In a pottery apparatus capable of cooking a foodstuff G arranged on a grid 3 placed thereon by combustion heat of a combustion heat source 2 arranged in a combustion chamber 1 in which fire bricks 11 are stacked. The outside of both side walls of the refractory brick 11 of the combustion chamber 1 is surrounded by a duct 41 of a cooling jacket 4 having a hollow structure, and outside air can be passed through the duct 41 of the cooling jacket 4 by a blower 5. In addition, a thin plate-shaped heat radiation fin 42 is provided on the inner surface of the duct 41 in contact with the refractory brick 11, and the heat from the refractory brick 11 absorbed by the heat radiation fin 42 is radiated into the duct 41. Thus, the technical means of heating the air in the duct 41 and discharging it to the outside by the blower 5 was adopted.
[Selection] Figure 1
Description
本考案は、焼物装置の改良、更に詳しくは、特に店頭に設置される焼物装置において、本体から発生する遠赤外線による調理者側および客席側への放射熱を効率的に吸収遮蔽することができる焼物装置における側壁冷却機構に関するものである。 The present invention is an improvement of the pottery device, and more particularly, particularly in a pottery device installed at a storefront, can efficiently absorb and shield radiant heat from the main body to the cooker side and the audience side by far infrared rays. The present invention relates to a side wall cooling mechanism in a ceramic device.
近年の飲食店、特に、焼き鳥などを主とする焼物料理店にあっては、客席と厨房とが同一室内に一体になったレイアウトのものも多く、客席の目の前に焼物装置が配置されるとともに、向かい側の調理人と対面して飲食するというスタイルをとり、この焼物装置から立つ豪快な火柱を目前にしたり、調理人の掛け声などが間近で威勢良く伝わってくるといった様な、活気ある雰囲気を醸し出している点で好評である。 In recent restaurants, in particular, pottery restaurants mainly made of yakitori, etc., there are many layouts in which the auditorium and the kitchen are integrated in the same room, and the pottery device is arranged in front of the auditorium. In addition, it takes the style of eating and drinking while facing the chef on the opposite side, and it is lively, such as a lively fire pillar standing up from this pottery device, or the cheer's shouts coming up close and powerfully It is popular for its atmosphere.
ところで、かかる焼物料理を焼き上げるための焼物装置には、炭火やガスバーナーが用いられており、調理中にその熱源から放射される放射熱は強烈であるため、この焼物装置の前で作業する調理人を著しく疲労させてしまうだけでなく、近接している客人にも不快感を与えてしまうという問題がある。 By the way, charcoal fires and gas burners are used in the pottery apparatus for baking such pottery dishes, and the radiant heat radiated from the heat source during cooking is intense, so cooking that works in front of this pottery apparatus There is a problem that it not only makes the person remarkably tired, but also gives discomfort to nearby customers.
そこで、本件出願人は、嘗て、かかる問題点を解決するために、冷却水を充填した冷却ジャケットを熱源の側方に配置することによって、放射熱を遮断しようとする炉壁冷却構造を考案した(特許文献1参照)。 Therefore, in order to solve such a problem, the applicant of the present invention devised a furnace wall cooling structure that attempts to block radiant heat by arranging a cooling jacket filled with cooling water on the side of the heat source. (See Patent Document 1).
しかしながら、かかる冷却ジャケットにあっては、この冷却水が高熱により短時間で帯熱してしまうために、冷却効果が薄く、また、冷却水を頻繁に交換しなければならないため、この交換作業も非常に煩わしいという不満があった。 However, in such a cooling jacket, since this cooling water is heated in a short time due to high heat, the cooling effect is thin, and the cooling water must be frequently replaced. Complained that it was bothersome.
なお、かかるジャケットは熱伝導性の高いステンレスなどで作製されているため、放射熱の影響が大きい熱源側面との接面においては、却って、高熱の吸収によって変形してしまい、隙間が生じて吸熱効果が低下するおそれもあった。
本考案は、従来の焼物装置において上記のような問題があったことに鑑みて為されたものであり、その目的とするところは、本体から発生する遠赤外線による調理者側および客席側への放射熱を効率的に吸収遮蔽することができる焼物装置における側壁冷却機構を提供することにある。 The present invention has been made in view of the above-mentioned problems in the conventional pottery apparatus, and the purpose of the invention is to the cooker side and the audience side by far infrared rays generated from the main body. An object of the present invention is to provide a side wall cooling mechanism in a pottery device that can efficiently absorb and shield radiant heat.
本考案者が上記課題を解決するために採用した手段を添付図面を参照して説明すれば次のとおりである。 Means adopted by the present inventors for solving the above-described problems will be described with reference to the accompanying drawings.
即ち、本考案は、耐火煉瓦11を積み並べて成る燃焼チャンバー1内に配設された燃焼熱源2の燃焼熱により、その上方に載置したグリッド3上に配置した食材Gを調理可能な焼物装置において、
当該燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の両側壁の外側には中空構造の冷却ジャケット4のダクト41により包囲して、かつ、この冷却ジャケット4のダクト41内に送風機5により外気を通流可能にする一方、
このダクト41の内側面における前記耐火煉瓦11との接触面には、薄板状の放熱フィン42を突設し、この放熱フィン42が吸熱した耐火煉瓦11からの熱を当該ダクト41内部に放熱することにより当該ダクト41内の空気を加熱して、前記送風機5により外部に排出するという技術的手段を採用した。
That is, the present invention is a pottery device capable of cooking the food G arranged on the grid 3 placed above by the combustion heat of the
The outside of both side walls of the
On the inner surface of the
また、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、冷却ジャケット4のダクト41を、燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の長手方向に沿って通気するように側壁面に取り付けるという技術的手段を採用した。
Further, in order to solve the above-mentioned problems, the present invention provides a side wall surface so that the
更にまた、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、冷却ジャケット4のダクト41内の通気方向に沿って、複数の放熱フィン42・42…を上下に並行して配列するという技術的手段を採用した。
Furthermore, in order to solve the above-mentioned problem, the present invention adds a plurality of radiating
更にまた、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、冷却ジャケット4の放熱フィン42・42…の高さを上部のものから順に逓次的に低くするという技術的手段を採用した。
Furthermore, in order to solve the above-described problems, the present invention is a technique for gradually decreasing the height of the
更にまた、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、冷却ジャケット4の放熱フィン42の基端側に押さえ板部42aを形成し、この押さえ板部42aをダクト41の側壁に固着して、当該側壁の変形を防止できるようにするという技術的手段を採用した。
Furthermore, in order to solve the above-described problems, the present invention forms a
更にまた、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、送風機5の空気取入口に凍結体を配置して、冷気を冷却ジャケット4のダクト41内に送風可能にするという技術的手段を採用した。
Furthermore, in order to solve the above-described problems, the present invention can arrange a frozen body at the air intake port of the
更にまた、本考案は、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、燃焼熱源2を、燃焼チャンバー1内に配設されたロストル21・21…上で燃焼する炭燃料22で構成するという技術的手段を採用した。
Furthermore, in order to solve the above-mentioned problems, the present invention adds, in addition to the above means as necessary, a
本考案の焼物装置にあっては、燃焼チャンバーの耐火煉瓦の外側に中空構造の冷却ジャケットのダクトによって包囲し、このダクトの内側面における前記耐火煉瓦との接触面に薄板状の放熱フィンを突設したことによって、この放熱フィンが吸熱した耐火煉瓦からの熱を当該ダクト内部に効率的に放熱することにより、当該ダクト内の空気を加熱せしめ、前記送風機により外部に排出することができるのである。 In the ceramic device of the present invention, the refractory brick of the combustion chamber is surrounded by a duct of a cooling jacket having a hollow structure, and a thin radiating fin is projected on the contact surface with the refractory brick on the inner surface of the duct. By providing the heat, the heat from the refractory bricks absorbed by the radiating fins is efficiently radiated to the inside of the duct, so that the air in the duct can be heated and discharged to the outside by the blower. .
したがって、焼物装置を店頭に設置する場合であっても、本体から発生する遠赤外線による調理者側および客席側への放射熱を確実に吸収遮蔽することができ、調理人や客人の不快感を解消することができることから、実用的利用価値は頗る高いと云える。 Therefore, even when the pottery device is installed at the storefront, it is possible to reliably absorb and shield the radiant heat from the main body to the cook side and the passenger seat side due to far infrared rays generated from the main body. Since it can be eliminated, it can be said that the practical utility value is very high.
本考案を実施するための最良の形態を具体的に図示した図面に基づいて更に詳細に説明すると、次のとおりである。 BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The best mode for carrying out the present invention will be described in more detail with reference to the drawings specifically shown as follows.
本考案の実施形態を図1から図4に基づいて説明する。図中、符号1で指示するものは燃焼チャンバーであり、この燃焼チャンバー1は、不燃性の耐火煉瓦11を上向きに開口せるコの字型に積み並べた空間によって形成されている。
An embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS. In the figure, what is indicated by reference numeral 1 is a combustion chamber, and this combustion chamber 1 is formed by a space in which nonflammable
また、符号2で指示するものは燃焼熱源であり、この燃焼熱源2は燃料を燃焼して発熱せしめるものであって、本実施形態では、前記燃焼チャンバー1内に配設されたロストル21・21…上で炭燃料22を燃焼するように構成されている。
Also, what is indicated by
なお、本実施形態に用いる燃焼熱源2のロストル21は、前記燃焼チャンバー1の略中央の位置に、鋳鉄で形成された方形状の柱を横方向に複数本、適宣の間隔で配設し、その上に炭燃料22を置くことができる。
Note that the
そして、実際に食材Gを焼くときには、当該ロストル21に完全着火の炭燃料22を載置して、その上に燃焼していない炭燃料22を重ねて載置していく。この炭燃料22が燃焼した後の灰はロストル21同士の間隙から落下し、前記燃焼チャンバー1の下部に堆積させることができる。
When the food material G is actually baked, the completely
また、符号3で指示するものはグリッド3であり、このグリッド3は、前記燃焼熱源2の上方に載置された格子状の金属製焼き網であり、この上で食材Gを焼いて調理することができる。
Also, what is indicated by reference numeral 3 is a grid 3, and this grid 3 is a grid-like metal grill net placed above the
更にまた、符号4で指示するものは冷却ジャケットであって、この冷却ジャケット4は中空構造のダクト41を本体とし、内側面における前記耐火煉瓦11との接触面には、薄板状の放熱フィン42が突設されている。本実施形態では、熱伝導性に優れたステンレス製の板体で作製されている。
Further, what is indicated by reference numeral 4 is a cooling jacket. The cooling jacket 4 has a
また、本実施形態では、前記チャンバー1内に空気を導入するために、耐火煉瓦11の下部に通気口43を2カ所設け、この通気口43を開閉調節することにより、前記燃焼熱源2の燃焼を加減しながら食材Gを焼くことができる(図2参照)。
In the present embodiment, in order to introduce air into the chamber 1, two
こうすることにより、燃焼している炭燃料22はロストル21の上に残り、燃焼後の灰はロストル21の間隙から下に落ちて、燃焼チャンバー1の下部に堆積するので、空気の通りが良好になり、燃焼効率も良く、火力の加減も容易にできる。
By doing so, the burning
しかして、本実施形態の冷却機構を構成するにあっては、前記燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の両側壁の外側を中空構造の冷却ジャケット4のダクト41によって包囲する。
Therefore, in configuring the cooling mechanism of the present embodiment, the outer sides of both side walls of the
この冷却ジャケット4のダクト41内には、送風機5(例えば、松下電器産業株式会社製:品番FY−25GSU、換気風量1140〜1320m3/h)により外気を通流することができる。具体的には、このダクト41の内側面における前記耐火煉瓦11との接触面には、薄板状の放熱フィン42が突設されており、この放熱フィン42が吸熱した耐火煉瓦11からの熱を当該ダクト41内部に放熱することにより発生する熱気を前記送風機5により外部に排出することができる(図3参照)。実測値では、約22℃で送り込んだ空気が約45℃で排出された。
Inside the
本実施形態では、冷却ジャケット4のダクト41を、燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の長手方向に沿って通気するように側壁面に取り付けることにより、加熱される面を確実にカバーすることができ、吸熱面積を大きくすることができる。
In this embodiment, the surface to be heated can be reliably covered by attaching the
また、冷却ジャケット4のダクト41内の通気方向に沿って、複数の放熱フィン42・42…を上下に並行して配列することにより、気流の抵抗を小さくすることもできる。
Further, by arranging a plurality of
なお、本実施形態では、図4に示すように、冷却ジャケット4の放熱フィン42・42…の高さを上部のものから順に逓次的に低くすることができる。こうすることによって、加熱され易い燃焼チャンバー1の上側ほど吸熱効果を高めることができるとともに、ダクト41内の通気流を安定せしめることができる。また、放熱フィン42の先端を斜め下向きに折曲することによって、空気を取り込み易くすることもできる。
In the present embodiment, as shown in FIG. 4, the height of the
更にまた、冷却ジャケット4の放熱フィン42の基端側に押さえ板部42aを形成し、この押さえ板部42aをダクト41の側壁に固着することによって、当該ダクト板面が高熱による延伸や弯曲などの変形を防止することもできる。
Furthermore, a
更にまた、本実施形態では、図示しないが、送風機5の空気取入口に氷やドライアイスなどの凍結体を配置し、冷気を冷却ジャケット4のダクト41内に送風することもでき、冷却効率をより高めることも可能である。
Furthermore, in this embodiment, although not shown, a frozen body such as ice or dry ice can be disposed at the air intake port of the
本考案は、概ね上記のように構成されるが、本考案は図示の実施形態に限定されるものでは決してなく、「実用新案登録請求の範囲」の記載内において種々の変更が可能であって、例えば、燃焼熱源2は炭火によるものに限らず、ガスバーナーやオイル式のものであっても良い。
The present invention is generally configured as described above. However, the present invention is not limited to the illustrated embodiment, and various modifications can be made within the description of the “Practical model registration claims”. For example, the
また、冷却ジャケット4の放熱フィン42にパンチングにより開孔した平板を採用することによって通流を良くすることもできるし、金属材料を、ステンレスの替わりにアルミニウムやその他の金属に変更することもできる。更にまた、燃焼チャンバー1を構成する耐火煉瓦11をその他の不燃性の材質に変更することもでき、これら何れの変更態様も本考案の技術的範囲に属する。
Further, by adopting a flat plate opened by punching in the radiating
1 燃焼チャンバー
11 耐火煉瓦
2 燃焼熱源
21 ロストル
22 炭燃料
3 グリッド
4 冷却ジャケット
41 ダクト
42 放熱フィン
42a 押さえ板部
43 通気口
5 送風機
G 食材
1 Combustion chamber
11
21 Rooster
22 Charcoal fuel 3 Grid 4 Cooling jacket
41 Duct
42 Radiation fin
42a Holding plate
43
Claims (7)
当該燃焼チャンバー1の耐火煉瓦11の両側壁の外側には中空構造の冷却ジャケット4のダクト41により包囲され、かつ、この冷却ジャケット4のダクト41内に送風機5により外気を通流可能である一方、
このダクト41の内側面における前記耐火煉瓦11との接触面には、薄板状の放熱フィン42が突設されており、この放熱フィン42が吸熱した耐火煉瓦11からの熱を当該ダクト41内部に放熱することにより当該ダクト41内の空気が加熱され、前記送風機5により外部に排出されることを特徴とする焼物装置における側壁冷却機構。 In the pottery apparatus which can cook the foodstuff G arrange | positioned on the grid 3 mounted on the upper side by the combustion heat of the combustion heat source 2 arrange | positioned in the combustion chamber 1 which arranges the refractory bricks 11 side by side,
One side wall of the refractory brick 11 of the combustion chamber 1 is surrounded by a duct 41 of a cooling jacket 4 having a hollow structure, and outside air can be passed through the duct 41 of the cooling jacket 4 by a blower 5. ,
On the inner surface of the duct 41, a contact surface with the refractory brick 11 is provided with a thin plate-shaped radiating fin 42, and the heat from the refractory brick 11 absorbed by the radiating fin 42 is transferred into the duct 41. A side wall cooling mechanism in a pottery device, wherein the air in the duct 41 is heated by radiating heat and discharged to the outside by the blower 5.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005001695U JP3111522U (en) | 2005-04-01 | 2005-04-01 | Side wall cooling mechanism in pottery equipment |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP2005001695U JP3111522U (en) | 2005-04-01 | 2005-04-01 | Side wall cooling mechanism in pottery equipment |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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JP3111522U true JP3111522U (en) | 2005-07-28 |
Family
ID=43274004
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005001695U Expired - Lifetime JP3111522U (en) | 2005-04-01 | 2005-04-01 | Side wall cooling mechanism in pottery equipment |
Country Status (1)
Country | Link |
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JP (1) | JP3111522U (en) |
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2005
- 2005-04-01 JP JP2005001695U patent/JP3111522U/en not_active Expired - Lifetime
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