JP3861843B2 - Electric cooker - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
【０００２】
本願発明は、電気調理器に関し、さらに詳しくは発芽玄米入りの白米を美味しく炊き上げることができる電気調理器に関するものである。
【従来の技術】
【０００３】
近年、精白前の胚芽を有する玄米などを水につけておくと発芽が促進され、γ−アミノ酸という成分が多く含まれるようになることが知られている。このγ−アミノ酸は、脳の血流や高血圧を改善する効果や腎機能や肝機能を改善する効果があることが分かっている。
【０００４】
最近の健康志向の高まりから、健康増進に優れた発芽した玄米あるいは分づき米などを発芽させた発芽玄米を食することが行われるようになってきている。
【０００５】
上記した発芽玄米は、通常白米に混ぜて炊飯されることが多く、発芽玄米モードを設定した電気調理器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。この特許文献１には、炊飯工程に先立って胚芽米を発芽させる発芽工程を設け、その後、一定の加熱制御により炊飯を実行することとなっている。
【０００６】
【特許文献１】
特開２００１−２４５７８６号公報。
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところが、上記特許文献１に開示されている電気調理器の場合、炊飯工程に先立って胚芽米を発芽させる発芽工程が設けられているため、通常の白米炊飯より時間がかかり過ぎてしまうという不具合があった。また、発芽工程後における加熱制御を白米炊飯モードと同等とした場合、混合状態となっている白米が柔らかくなり過ぎるとともに、発芽玄米はかたさが残ってしまい、食感が悪くなるという不具合が生ずるおそれがあった。
【０００８】
本願発明は、上記の点に鑑みてなされたもので、発芽玄米と白米を混合して炊飯する場合に、吸水工程の温度を上げることで発芽玄米の吸水率を向上させて、発芽玄米を柔らかく炊上げ得るようすることを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本願発明では、上記課題を解決するための第１の手段として、お米を収納する飯器と、該飯器を加熱する加熱手段と、前記飯器の温度を検出する温度検出手段とを備え、白米を炊飯する白米炊飯モードと発芽玄米入りの白米を炊飯する発芽玄米炊飯モードとを選択できるように構成した電気調理器において、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における温調温度を前記白米炊飯モードが選択された時より高く設定するとともに、昇温工程における前記加熱手段による加熱力を前記白米炊飯モードが選択された時より大きく設定する加熱制御手段を付設している。
【００１０】
上記のように構成したことにより、発芽玄米炊飯モードが選択された時には、白米炊飯モードが選択された時より高い温調温度で吸水工程が実行され、その後の昇温工程においては、白米炊飯モードが選択された時より大き加熱力で加熱されることとなる。このように吸水工程における温調温度を高くすると、白米の場合は吸水率が殆ど変化しないが、発芽玄米の場合は吸水率が高くなるという事実（図８参照）があるところから、発芽玄米だけをより多く吸水させることが可能となり、その後の昇温工程における加熱力を大きくすることで、白米のべたつきを抑えつつ、発芽玄米を柔らかく炊くことができる。従って、炊き上がったご飯は食感のよいものとなる。
【００１１】
本願発明では、さらに、上記課題を解決するための第２の手段として、上記第１の手段を備えた電気調理器において、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における吸水時間を前記白米炊飯モードが選択された時より長く設定することもでき、そのようにした場合、吸水工程における発芽玄米の吸水をより多くすることが可能となり、炊き上がったご飯中の発芽玄米がより柔らかくなる。
【発明の実施の形態】
【００１２】
以下、添付の図面を参照して、本願発明の好適な実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器について詳述する。
【００１３】
この電気炊飯器は、図１に示すように、内部に炊飯用の飯器３を収納し得るように構成され且つ空間部４を有する二重構造の炊飯器本体１と、該炊飯器本体１の上部開口を開閉自在に覆蓋する蓋体２とを備えている。
【００１４】
前記炊飯器本体１は、外側壁となる胴部５ａと底壁となる底部５ｂとを有する合成樹脂の一体成形品からなる外ケース５と、内周壁となる合成樹脂製の有底筒状の保護枠６と、該保護枠６の上端と前記外ケース５の上端とを結合する合成樹脂製の肩部材７とによって構成されており、前記外ケース５、保護枠６および肩部材７に囲まれて前記空間部４が形成されている。なお、前記保護枠６内には、前記飯器３が取り出し可能に収納されることとなっている。
【００１５】
前記保護枠６の底面中央部には、飯器温度を検出するための温度検出手段として作用するセンタセンサー８を臨ませるためのセンサー穴９が形成されている。
【００１６】
前記センサー穴９を包囲するように炊飯時における加熱手段として作用する環状の電磁誘導コイル（以下、ＩＨコイルという）１０が前記保護枠６の底面および該底面から側周面に至る間の湾曲部に対応して配設されている。該ＩＨコイル１０は、交番磁界（換言すれば、電磁波）を発生するものであり、該交番磁界の電磁誘導により前記飯器３に誘導渦電流を発生させ、該誘導渦電流の抵抗熱を利用して加熱するものとされている。なお、飯器３は、ＩＨコイル１０により誘導渦電流を発生させることのできる材質（例えば、磁性体材料）により構成される。
【００１７】
前記ＩＨコイル１０は、前記保護枠６の底面に対して固定されたコイルダイ１１と前記保護枠６の底面との間に挟持されている。符号１２はフェライトコアであり、ＩＨコイル１０による磁気が下方に存在する機器に対して影響を及ぼさないように遮閉する作用をなす。
【００１８】
前記センサー穴９内には、前記飯器３の底部に対して接触するようにしてセンタセンサー８が設けられている。また、前記保護枠６の側周面には、保温時における加熱手段として作用する保温ヒータ１３が取り付けられている。
【００１９】
前記炊飯器本体１の底部（即ち、外ケース５の底部５ｂ）には、前記ＩＨコイル１０の通電制御を行うためのパワートランジスタおよび整流用ダイオードブリッジ（図示省略）等の電子部品へ冷却風を圧送する電子部品冷却ファン１４が配設されている。また、前記炊飯器本体１の底壁（具体的には、外ケース５の底部５ｂ）には、前記電子部品冷却ファン１４に対向して空気入口１５が形成されている。
【００２０】
一方、前記蓋体２は、外面を構成する合成樹脂製の上板１６と、内面を構成する合成樹脂製の下板１７とによって構成されており、前記上下板１６，１７に囲まれた空間部１８には、断熱材１９が配設されている。
【００２１】
この蓋体２は、前記肩部材７の一側に形成されたヒンジユニット２０を介して炊飯器本体１に対して弧回動自在且つ着脱自在に取り付けられている。
【００２２】
そして、前記蓋体２の中央部には、前記上板１６から垂設された筒部２１が形成されており、該筒部２１内には、炊飯時に発生する水蒸気を外部へ排出するための蒸気排出通路２２を有するスチームキャップ２３が着脱自在に取り付けられている。該スチームキャップ２３内には、調圧弁として作用するボール弁２４が配設されている。前記スチームキャップ２３の下端には、前記蓋体２の閉止時に前記飯器３の開口部３ａを密閉するための熱良導体（例えば、アルミ合金）からなる放熱板２５が取り付けられている。符号２６はスチームキャップ２３への蒸気入口、２７はスチームキャップ２４からの蒸気出口、２８は放熱板２５に形成された蒸気口、２９は放熱板２５の周縁と飯器３の開口部３ａとの間をシールするシールパッキン、３０は放熱板２５と蓋体下板１７との間をシールするシールパッキンである。
【００２３】
前記肩部材７には、肩ヒータ３１が設けられており、該肩ヒータ３１に対しては、前記蓋体２の閉止時に放熱板２５の外周縁が圧接され、放熱板２５は肩ヒータ３１からの熱伝導により加熱されることとなっている。この肩ヒータ３１は、断面逆Ｕ字状のヒータリング３２と、該ヒータリング３２内に配設された発熱体３３とからなっている。
【００２４】
また、前記蓋体２には、前記放熱板２５の内方に位置し、該放熱板２５との間に空間部を介在させた状態で前記飯器３の開口部３ａより内方に臨ませ且つその外周を前記飯器３の内周面に近接させて支持された熱良導体からなる内蓋３４が設けられている。該内蓋３４は、前記スチームキャップ２３の中心部に下向きに突設された支持軸３５に対して着脱自在に嵌着されるシールパッキン３６に取り付けられている。
【００２５】
前記炊飯器本体１内の側方部位（例えば、ヒンジユニット２０側）おける空間部４には、送風ファン３７が前記肩部材７に取り付けられた状態で配置されている。該送風ファン３７は、スクロールタイプのファンケーシングを有する遠心ファンとされている。
【００２６】
前記送風ファン３７の吐出口３７ａには、ダクト３８が接続されており、該ダクト３８の上端は、前記肩部材７に形成された環状通路３９の入口３９ａに臨まされている。また、前記肩部材７には、前記環状通路３９と前記飯器３と前記保護枠６との間に形成される環状の隙間Ｃの上部とを連通する複数の連通口４０が形成されている。つまり、前記送風ファン３７からの送風は、前記ダクト３８、環状通路３９および連通口４０を介して前記隙間Ｃの上部へ供給されることとなっているのである。符号４１は前記外ケース５の胴部５ａの下部に形成された空気取り入れ口である。
【００２７】
前記炊飯器本体１の反ヒンジ側（即ち、蓋体２をロックするロック機構４２が設けられている側）における空間部４には、ＩＨコイル１０、保温ヒータ１３および肩ヒータ３１等への通電制御を司る制御ユニットが組み込まれた制御基板４３が配設される一方、前記肩部材７における反ヒンジ側（即ち、蓋体２をロックするロック機構４２が設けられている側）には、各種操作スイッチ類（例えば、炊飯スイッチ、予約スイッチ等）および表示装置として作用する液晶表示装置を備えた操作パネル部４４が設けられている。
【００２８】
前記操作パネル部４４には、図２に示すように、炊飯キー４６、予約キー４７、取消キー４８、保温キー４９、再加熱キー５０、メニューキー５１、時刻合わせ用の時キー５２、時刻合わせ用の分キー５３および液晶表示装置５４が設けられている。該液晶表示装置５４の周辺には、メニュースイッチ５１の操作に応じて液晶表示装置５４の矢印５４ａが移動して表示される各種メニュー（「白米」、「早炊き」、「玄米」、「発芽玄米」、「炊込み」、「おこわ」および「おかゆ」）が表示されている。また、この液晶表示装置５４には、現在時刻を表示する時刻表示部５４ｂと前記センタセンサー８により検出された飯器温度を表示する温度表示部５４ｃとを備えている。ここで、前記保温スイッチ４９は、１回の押圧操作により通常保温が選択され、２回の押圧操作により低温保温が選択されることとなっている。
【００２９】
ついで、図３に示す電気回路図に基づいて、本実施の形態にかかる電気炊飯器における電気的構成を説明する。なお、図１および図２に示された各部に対応する部分には同一の参照符号を付して示す。
【００３０】
商用交流電源５５からの電力は、飯器３の異常加熱を検知して溶断する温度ヒューズ５６および整流回路５７を経てＩＨコイル１０に供給されるとともに、保温ヒータ１３および肩ヒータ３１にも供給されることとなっている。符号５８は平滑コンデンサ、５９は共振コンデンサ、６０，６１はヒータ駆動回路、６２は交流電源５５の非接続時に作動する補助電源として作用するバックアップ電池である。
【００３１】
前記ＩＨコイル１０には、マイクロコンピュータユニット（以下、マイコンと略称する）６３からＩＧＢＴドライブ回路６４を経た指令によりＯＮ／ＯＦＦ制御されるパワートランジスタ６５からの制御信号が与えられることとなっている。
【００３２】
前記マイコン６３は、所定のプログラムに従ってパワートランジスタ６５の制御を行い、これによりＩＨコイル１０への通電を制御する。この通電制御は、前記センターセンサ８（図１参照）内に内蔵されたサーミスタ６６からの出力信号に基づいて行なわれる。
【００３３】
ついで、図４および図５に示すフローチャートを参照して、本実施の形態にかかる電気炊飯器における白米炊飯時および発芽玄米入り炊飯時の炊飯制御について詳述する。
（Ｉ） 白米炊飯制御
図４に示すフローチャートを参照して、白米炊飯制御について説明する。
【００３４】
ステップＳ１においてメニューキー５１の操作により「白米」がセットされ、炊飯キー４６のＯＮ操作によりＩＨコイル１０による炊飯がスタートされると、ステップＳ２において吸水タイマｔ₁（例えば、３０分）がスタートされ、ステップＳ３において温度センサー８の検出温度Ｔがマイコン６３に入力される。ステップＳ４において検出温度Ｔが吸水温度である５０℃に達したと判定されると、ステップ５において吸水工程が実行される。
【００３５】
ステップＳ６において吸水タイマｔ₁が終了したと判定されると、ステップＳ７において昇温工程Ｉが実行されるが、該昇温工程Ｉにおいては同時にステップＳ８において合数判定（換言すれば、炊飯量判定）が実行される。合数判定は、従来公知の方法（例えば、ＩＨコイル１０のＯＦＦ時間の積算値の大小により「小」、「中」、「大」と判定する方法）により行われる。
【００３６】
合数判定が終わると、ステップＳ９において昇温タイマｔ₂がスタートされ、ステップＳ１０において昇温工程ＩＩが実行される。そして、ステップＳ１１において昇温タイマｔ₂が終了したと判定されるか、ステップＳ１２において温度センサー８の検出温度Ｔが１２０℃以上となったと判定された場合には、ステップＳ１３において炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）が実行され、ステップＳ１４においてむらし工程が実行され、その後保温工程に移行する。ここで、昇温タイマｔ₂の終了前であっても、検出温度Ｔが１２０℃以上となった場合には、昇温工程ＩＩを終了して炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）へ移行するようにしている理由は、異常加熱等により温度が上がり過ぎた場合に対応するためである。
【００３７】
上記白米炊飯における温度変化、工程変化、ＩＨコイル１０の出力制御、保温ヒータ１３の出力制御および肩ヒータ３１の出力制御等は、図６のタイムチャートに示す通りである。この場合、昇温工程Ｉにおいて合数判定を行うこととなっているため、昇温工程（換言すれば、昇温工程ＩＩ）における加熱力（換言すれば、ＩＨコイル１０の出力）は、（９８０Ｗ〜８６０Ｗ）とされる。また、炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）における加熱力は、ＩＨコイル１０の出力が７００Ｗであって、ＩＨコイル１０のデューティ比＝８／１６とされる。
【００３８】
（ＩＩ） 発芽玄米炊飯制御
図５に示すフローチャートを参照して、発芽玄米炊飯制御について説明する。
【００３９】
ステップＳ１においてメニューキー５１の操作により「発芽玄米」がセットされ、炊飯キー４６のＯＮ操作によりＩＨコイル１０による炊飯がスタートされると、ステップＳ２において吸水タイマｔ₁′（例えば、３０分）がスタートされ、ステップＳ３において温度センサー８の検出温度Ｔがマイコン６３に入力される。ステップＳ４において検出温度Ｔが吸水温度である７０℃に達したと判定されると、ステップ５において吸水工程が実行され、ステップＳ６において合数判定（換言すれば、炊飯量判定）がなされる。この合数判定は、公知の方法（即ち、吸水工程中における温度調節時の所定時間内のＩＨコイル１０のＯＦＦ時間の積算値の大小により合数を「小」、「中」、「大」と判定する方法）により行われる。
【００４０】
ステップＳ７において吸水タイマｔ₁′が終了したと判定されると、ステップＳ８において昇温タイマｔ₂′がスタートされ、ステップＳ９において昇温工程が実行される。そして、ステップＳ１０において昇温タイマｔ₂′が終了したと判定されるか、ステップＳ１１において温度センサー８の検出温度Ｔが１２０℃以上となったと判定された場合には、ステップＳ１２において炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）が実行され、ステップＳ１３においてむらし工程が実行され、その後保温工程に移行する。ここで、昇温タイマｔ₂′の終了前であっても、検出温度Ｔが１２０℃以上となった場合には、昇温工程を終了して炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）へ移行するようにしている理由は、異常加熱等により温度が上がり過ぎた場合に対応するためである。
【００４１】
上記した発芽玄米炊飯制御時における温度変化、工程変化、ＩＨコイル１０の出力制御、保温ヒータ１３の出力制御および肩ヒータ３１の出力制御等は、図７のタイムチャートに示す通りである。この場合、吸水工程における温調温度は７０℃（白米炊飯モードの場合より高い温度）とされ、昇温工程における加熱力（換言すれば、ＩＨコイル１０の出力）は、１０３５Ｗ〜９２０Ｗ（換言すれば、白米炊飯モードの場合より大きな加熱力）となる。また、炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）における加熱力は、ＩＨコイル１０の出力が７００Ｗであって、ＩＨコイル１０のデューティ比＝１２／１６（換言すれば、白米炊飯の場合より大きな加熱力）とされる。なお、吸水工程の時間は、白米炊飯の場合と発芽玄米炊飯の場合とで同じとされ、全体の炊飯時間（換言すれば、炊飯開始から保温に移行するまでの時間）も略同じとされている。
【００４２】
上記したように、本実施の形態においては、発芽玄米炊飯モードが選択された時には、白米炊飯モードが選択された時より高い温調温度（例えば、７０℃）で吸水工程が実行され、その後の昇温工程においては、白米炊飯モードが選択された時より大きな加熱力（例えば、ＩＨコイル１０の出力＝１０３５Ｗ〜９２０Ｗ）で加熱されることとなっている。このように吸水工程における温調温度を高くすると、白米の場合は吸水率が殆ど変化しないが、発芽玄米の場合は吸水率が高くなるという事実（図８参照）があるところから、発芽玄米だけをより多く吸水させることが可能となり、その後の昇温工程における加熱力を大きくすることで、白米のべたつきを抑えつつ、発芽玄米を柔らかく炊くことができる。従って、炊き上がったご飯は食感のよいものとなる。
【００４３】
ところで、昇温工程においては、白米炊飯モードの場合にも発芽玄米炊飯モードの場合にも、同じデューティ比（又はフル通電）でＯＮ／ＯＦＦ制御し、ＩＨコイル１０の出力を白米炊飯モードより発芽玄米炊飯モードの方が大きくなるように設定することもできる。
【００４４】
また、本実施の形態においては、発芽玄米炊飯モードが選択された時には、炊上げ工程（換言すれば、沸騰維持工程）における加熱力を白米炊飯モードが選択された時より大きく設定している。このようにした場合、白米が柔らかくなり過ぎないように炊き上げることができる。
【００４５】
また、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における吸水時間を白米炊飯モードが選択された時より長く設定することもできる。そのようにした場合、吸水工程における発芽玄米の吸水をより多くすることが可能となり、炊き上がったご飯中の発芽玄米がより柔らかくなる。
【００４６】
なお、発芽玄米炊飯モード時と白米炊飯モード時とにおける吸水温度の差は、１０〜３０℃の範囲とするのが好ましく、より好ましくは２０℃である。
【００４７】
また、発芽玄米炊飯モード時と白米炊飯モード時とで、炊上げ完了温度、蒸らし温度および蒸らし時間に差を設けない方が、炊飯時間が長くならない点で好ましいが、差を設けてもよい。
【００４８】
また、上記実施の形態においては、吸水時の合数判定を、温調時におけるＩＨコイル１０のＯＦＦ時間の積算値に基づいて行うようにしているが、ＯＮ時間の積算値に基づいて行うようにしてもよく、徐々に昇温させながらＯＦＦ時間積算値あるいはＯＮ時間積算値を求め、得られたＯＦＦ時間積算値あるいはＯＮ時間積算値に基づいて行うようにしてもよい。
【００４９】
上記説明においては、電気炊飯器を実施の形態としているが、本願発明は、電気炊飯器以外の電気調理器であって炊飯が可能なものにも適用可能なことは勿論である。
【００５０】
また、上記実施の形態においては、加熱手段としてＩＨコイルを採用しているが、加熱手段としては電気ヒータ等を採用することもできる。
【発明の効果】
【００５１】
本願発明の第１の手段によれば、お米を収納する飯器と、該飯器を加熱する加熱手段と、前記飯器の温度を検出する温度検出手段とを備え、白米を炊飯する白米炊飯モードと発芽玄米入りの白米を炊飯する発芽玄米炊飯モードとを選択できるように構成した電気調理器において、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における温調温度を前記白米炊飯モードが選択された時より高く設定するとともに、昇温工程における前記加熱手段による加熱力を前記白米炊飯モードが選択された時より大きく設定する加熱制御手段を付設して、発芽玄米炊飯モードが選択された時には、白米炊飯モードが選択された時より高い温調温度で吸水工程が実行され、その後の昇温工程においては、白米炊飯モードが選択された時より大き加熱力で実行されるようにしたので、発芽玄米だけをより吸水させることが可能となり、その後の昇温工程における加熱力を大きくすることで、白米のべたつきを抑えつつ、発芽玄米を柔らかく炊くことができることとなり、炊き上がったご飯は食感のよいものとなるという効果がある。
【００５２】
本願発明の第２の手段におけるように、上記第１の手段を備えた電気調理器において、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における吸水時間を前記白米炊飯モードが選択された時より長く設定することもでき、そのようにした場合、吸水工程における発芽玄米の吸水をより多くすることが可能となり、炊き上がったご飯中の発芽玄米がより柔らかくなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器の縦断面図である。
【図２】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における操作パネル部の正面図である。
【図３】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における制御回路部の結線図である。
【図４】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における白米炊飯制御のフローチャートである。
【図５】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における発芽玄米炊飯制御のフローチャートである。
【図６】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における白米炊飯時の検出温度変化、工程変化等を示すタイムチャートである。
【図７】 本願発明の実施の形態にかかる電気調理器である電気炊飯器における発芽玄米炊飯時の検出温度変化、工程変化等を示すタイムチャートである。
【図８】 白米と発芽玄米との吸水率の違いを示す特性図である。
【符号の説明】
３は飯器、８は温度検出手段（温度センサー）、１０は電磁誘導コイル（ＩＨコイル）、５１はメニューキー、６３はマイクロコンピュータユニット（マイコン）。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
[0002]
The present invention relates to an electric cooker, and more particularly to an electric cooker that can cook white rice with germinated brown rice deliciously.
[Prior art]
[0003]
In recent years, it has been known that germinating is promoted by adding brown rice having a germ before polishing to water, and a component called γ-amino acid is contained in a large amount. This γ-amino acid has been found to have an effect of improving cerebral blood flow and hypertension, and of improving kidney function and liver function.
[0004]
With the recent increase in health-consciousness, it has become common to eat germinated brown rice that has been sprouted with excellent health promotion or germinated brown rice that has been sprouted.
[0005]
The above germinated brown rice is usually mixed with white rice and often cooked, and an electric cooker in which the germinated brown rice mode is set has been proposed (see, for example, Patent Document 1). In this patent document 1, the germination process which germinates germinated rice is provided prior to the rice cooking process, and then the rice cooking is performed by constant heating control.
[0006]
[Patent Document 1]
Japanese Patent Laid-Open No. 2001-245786.
[Problems to be solved by the invention]
[0007]
However, in the case of the electric cooker disclosed in Patent Document 1, since a germination step for germinating germ rice is provided prior to the rice cooking step, there is a problem that it takes too much time than normal white rice cooking. there were. In addition, when the heating control after the germination step is equivalent to the white rice cooking mode, the mixed rice is too soft, and the germinated brown rice may remain stiff and may cause a problem of poor texture. was there.
[0008]
The invention of the present application was made in view of the above points. When mixing germinated brown rice and white rice and cooking rice, the water absorption rate of the germinated brown rice is improved by increasing the temperature of the water absorption process, and the germinated brown rice is softened. The purpose is to be able to cook.
[Means for Solving the Problems]
[0009]
In this invention, as a 1st means for solving the said subject, the rice cooker which accommodates rice, the heating means which heats this rice cooker, and the temperature detection means which detects the temperature of the said rice cooker are provided. In the electric cooker configured to select a white rice cooking mode for cooking white rice and a germinated brown rice cooking mode for cooking white rice containing germinated brown rice , when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the temperature control in the water absorption process A heating control means is provided for setting the temperature higher than when the white rice cooking mode is selected and for setting the heating power of the heating means in the temperature raising step to be larger than when the white rice cooking mode is selected.
[0010]
By configuring as described above, when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption process is performed at a higher temperature control temperature than when the white rice rice cooking mode is selected, and in the subsequent temperature raising process, the white rice rice cooking mode Will be heated with a larger heating force than when is selected. Thus, when the temperature control temperature in the water absorption process is increased, the water absorption rate hardly changes in the case of white rice, but in the case of germinated brown rice, there is a fact that the water absorption rate is high (see FIG. 8). It is possible to absorb more water, and by increasing the heating power in the subsequent temperature raising step, germinated brown rice can be cooked softly while suppressing the stickiness of white rice. Therefore, the cooked rice has a good texture.
[0011]
In the present invention, as a second means for solving the above problems, in the electric cooker provided with the first means, when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption time in the water absorption step is set as the water absorption time. It can also be set longer than when the white rice cooking mode is selected. In such a case, it becomes possible to increase the water absorption of the germinated brown rice in the water absorption process, and the germinated brown rice in the cooked rice becomes softer .
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
[0012]
Hereinafter, an electric rice cooker that is an electric cooker according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
[0013]
As shown in FIG. 1, this electric rice cooker is configured so that a rice cooker 3 for cooking rice can be accommodated therein, and has a double structure rice cooker body 1 having a space portion 4, and the rice cooker body 1. And a lid 2 that covers the upper opening of the lid so as to be openable and closable.
[0014]
The rice cooker main body 1 has an outer case 5 made of a synthetic resin integrally formed with a body portion 5a serving as an outer wall and a bottom portion 5b serving as a bottom wall, and a bottomed cylindrical shape made of synthetic resin serving as an inner peripheral wall. The protective frame 6 includes a synthetic resin shoulder member 7 that joins the upper end of the protective frame 6 and the upper end of the outer case 5, and is surrounded by the outer case 5, the protective frame 6, and the shoulder member 7. Thus, the space 4 is formed. In addition, the rice cooker 3 is accommodated in the protective frame 6 so as to be removable.
[0015]
A sensor hole 9 is formed in the center of the bottom surface of the protective frame 6 for allowing the center sensor 8 acting as temperature detecting means for detecting the rice cooker temperature.
[0016]
An annular electromagnetic induction coil (hereinafter referred to as IH coil) 10 that acts as a heating means during rice cooking so as to surround the sensor hole 9 is a bent portion between the bottom surface of the protective frame 6 and the bottom surface to the side peripheral surface. It is arranged corresponding to. The IH coil 10 generates an alternating magnetic field (in other words, an electromagnetic wave), generates an induced eddy current in the rice cooker 3 by electromagnetic induction of the alternating magnetic field, and uses the resistance heat of the induced eddy current. And heated. The rice cooker 3 is made of a material (for example, a magnetic material) that can generate an induced eddy current by the IH coil 10.
[0017]
The IH coil 10 is sandwiched between a coil die 11 fixed to the bottom surface of the protective frame 6 and the bottom surface of the protective frame 6. Reference numeral 12 denotes a ferrite core, which acts to block the magnetism generated by the IH coil 10 so as not to affect the underlying device.
[0018]
A center sensor 8 is provided in the sensor hole 9 so as to contact the bottom of the rice cooker 3. A heat retaining heater 13 that acts as a heating means at the time of heat retention is attached to the side peripheral surface of the protective frame 6.
[0019]
Cooling air is supplied to electronic parts such as a power transistor and a rectifier diode bridge (not shown) for controlling the energization of the IH coil 10 at the bottom of the rice cooker body 1 (that is, the bottom 5b of the outer case 5). An electronic component cooling fan 14 to be pumped is provided. An air inlet 15 is formed in the bottom wall of the rice cooker body 1 (specifically, the bottom portion 5b of the outer case 5) so as to face the electronic component cooling fan 14.
[0020]
On the other hand, the lid 2 is composed of a synthetic resin upper plate 16 constituting the outer surface and a synthetic resin lower plate 17 constituting the inner surface, and is a space surrounded by the upper and lower plates 16, 17. The part 18 is provided with a heat insulating material 19.
[0021]
The lid 2 is attached to the rice cooker body 1 via a hinge unit 20 formed on one side of the shoulder member 7 so as to be freely arc-turnable and detachable.
[0022]
And the cylindrical part 21 suspended from the said upper board 16 is formed in the center part of the said cover body 2, In this cylindrical part 21, it is for discharging | emitting the water vapor | steam generated at the time of rice cooking outside. A steam cap 23 having a steam discharge passage 22 is detachably attached. A ball valve 24 acting as a pressure regulating valve is disposed in the steam cap 23. At the lower end of the steam cap 23, a heat radiating plate 25 made of a good heat conductor (for example, aluminum alloy) is attached to seal the opening 3a of the rice cooker 3 when the lid 2 is closed. Reference numeral 26 denotes a steam inlet to the steam cap 23, 27 denotes a steam outlet from the steam cap 24, 28 denotes a steam port formed in the heat sink 25, and 29 denotes a peripheral edge of the heat sink 25 and the opening 3 a of the rice cooker 3. A seal packing 30 for sealing the gap between the heat sink 25 and the lid lower plate 17 is provided.
[0023]
The shoulder member 7 is provided with a shoulder heater 31, and the outer peripheral edge of the heat radiating plate 25 is pressed against the shoulder heater 31 when the lid 2 is closed. It is supposed to be heated by heat conduction. The shoulder heater 31 includes a heater ring 32 having an inverted U-shaped cross section and a heating element 33 disposed in the heater ring 32.
[0024]
In addition, the lid 2 is located inward of the heat radiating plate 25 and faces inward from the opening 3a of the rice cooker 3 with a space interposed between the lid 2 and the heat radiating plate 25. In addition, an inner lid 34 made of a good thermal conductor supported with its outer periphery being brought close to the inner peripheral surface of the rice cooker 3 is provided. The inner lid 34 is attached to a seal packing 36 that is detachably fitted to a support shaft 35 that projects downward from the center of the steam cap 23.
[0025]
In the space part 4 in the side part (for example, the hinge unit 20 side) in the said rice cooker main body 1, the ventilation fan 37 is arrange | positioned in the state attached to the said shoulder member 7. FIG. The blower fan 37 is a centrifugal fan having a scroll type fan casing.
[0026]
A duct 38 is connected to the discharge port 37 a of the blower fan 37, and an upper end of the duct 38 faces an inlet 39 a of an annular passage 39 formed in the shoulder member 7. The shoulder member 7 is formed with a plurality of communication ports 40 communicating with the annular passage 39 and the upper part of the annular gap C formed between the rice cooker 3 and the protective frame 6. . That is, the air blown from the blower fan 37 is supplied to the upper portion of the gap C through the duct 38, the annular passage 39 and the communication port 40. Reference numeral 41 denotes an air intake formed at the lower part of the body portion 5 a of the outer case 5.
[0027]
In the space portion 4 on the anti-hinge side of the rice cooker body 1 (that is, the side on which the lock mechanism 42 that locks the lid 2 is provided), energization to the IH coil 10, the heat retaining heater 13, the shoulder heater 31, etc. A control board 43 in which a control unit for controlling the control is installed is disposed. On the anti-hinge side of the shoulder member 7 (that is, the side on which the lock mechanism 42 for locking the lid body 2 is provided) An operation panel unit 44 including operation switches (for example, a rice cooker switch, a reservation switch, etc.) and a liquid crystal display device acting as a display device is provided.
[0028]
As shown in FIG. 2, the operation panel 44 includes a rice cooking key 46, a reservation key 47, a cancel key 48, a heat retention key 49, a reheating key 50, a menu key 51, a time key 52 for time adjustment, and a time adjustment. A minute key 53 and a liquid crystal display device 54 are provided. Around the liquid crystal display device 54, various menus (“white rice”, “quick cook”, “brown rice”, “germination”, which are displayed by moving an arrow 54 a of the liquid crystal display device 54 according to the operation of the menu switch 51. "Brown rice", "Cooking", "Okowa" and "Okayu") are displayed. The liquid crystal display device 54 includes a time display unit 54b that displays the current time and a temperature display unit 54c that displays the rice cooker temperature detected by the center sensor 8. Here, as for the heat retention switch 49, normal heat retention is selected by one press operation, and low temperature heat retention is selected by two press operations.
[0029]
Next, the electrical configuration of the electric rice cooker according to the present embodiment will be described based on the electrical circuit diagram shown in FIG. Parts corresponding to the respective parts shown in FIGS. 1 and 2 are denoted by the same reference numerals.
[0030]
The electric power from the commercial AC power supply 55 is supplied to the IH coil 10 through the temperature fuse 56 and the rectifier circuit 57 that are blown by detecting abnormal heating of the rice cooker 3, and is also supplied to the heat retaining heater 13 and the shoulder heater 31. It is supposed to be. Reference numeral 58 is a smoothing capacitor, 59 is a resonance capacitor, 60 and 61 are heater drive circuits, and 62 is a backup battery that acts as an auxiliary power supply that operates when the AC power supply 55 is not connected.
[0031]
The IH coil 10 is supplied with a control signal from a power transistor 65 that is ON / OFF controlled by a command from a microcomputer unit (hereinafter abbreviated as a microcomputer) 63 through an IGBT drive circuit 64.
[0032]
The microcomputer 63 controls the power transistor 65 according to a predetermined program, thereby controlling the energization to the IH coil 10. This energization control is performed based on an output signal from the thermistor 66 incorporated in the center sensor 8 (see FIG. 1).
[0033]
Next, with reference to the flowcharts shown in FIG. 4 and FIG. 5, rice cooking control at the time of white rice cooking and rice with germinated brown rice in the electric rice cooker according to the present embodiment will be described in detail.
(I) White rice cooking control With reference to the flowchart shown in FIG. 4, white rice cooking control is demonstrated.
[0034]
When “white rice” is set by the operation of the menu key 51 in step S1, and the rice cooking by the IH coil 10 is started by the ON operation of the rice cooking key 46, the water absorption timer t ₁ (for example, 30 minutes) is started in step S2. In step S3, the detected temperature T of the temperature sensor 8 is input to the microcomputer 63. If it is determined in step S4 that the detected temperature T has reached 50 ° C., which is the water absorption temperature, a water absorption process is executed in step 5.
[0035]
When water timer t ₁ is determined to have ended in step S6, but the temperature raising step I is executed in step S7, if if the number of judgment (i.e. at step S8 simultaneously in該昇raising step I, rice amount Determination) is executed. The total number is determined by a conventionally known method (for example, a method of determining “small”, “medium”, or “large” based on the magnitude of the integrated value of the OFF time of the IH coil 10).
[0036]
When the total number determination is finished, heating timer t ₂ is started in step S9, the temperature raising step II is performed in step S10. Then, either heating the timer t ₂ in step S11 is determined to have ended, if the detected temperature T of the temperature sensor 8 is determined to become 120 ° C. or higher in step S12,炊上up process in step S13 ( In other words, the boiling maintaining process) is executed, the unevenness process is executed in step S14, and then the process proceeds to the heat retaining process. Here, even before the temperature increase timer t ₂ ends, if the detected temperature T is 120 ° C. or higher, the temperature increase step II ends and the cooking step (in other words, the boiling maintenance step) The reason for shifting to is to cope with the case where the temperature rises excessively due to abnormal heating or the like.
[0037]
The temperature change, the process change, the output control of the IH coil 10, the output control of the heat retaining heater 13, the output control of the shoulder heater 31 and the like in the white rice cooking are as shown in the time chart of FIG. In this case, since the combined number is determined in the temperature raising step I, the heating power in the temperature raising step (in other words, the temperature raising step II) (in other words, the output of the IH coil 10) is ( 980W to 860W). Further, the heating power in the cooking process (in other words, the boiling maintaining process) is such that the output of the IH coil 10 is 700 W and the duty ratio of the IH coil 10 is 8/16.
[0038]
(II) Germinated Brown Rice Rice Control With reference to the flowchart shown in FIG. 5, germinated brown rice rice control will be described.
[0039]
In step S1, the “germinated brown rice” is set by operating the menu key 51, and when the rice cooking by the IH coil 10 is started by turning on the rice cooking key 46, the water absorption timer t ₁ ′ (for example, 30 minutes) is set in step S2. In step S3, the temperature T detected by the temperature sensor 8 is input to the microcomputer 63. If it is determined in step S4 that the detected temperature T has reached 70 ° C., which is the water absorption temperature, a water absorption process is executed in step 5, and a combined number determination (in other words, rice cooking amount determination) is performed in step S6. This total number is determined by a known method (that is, the total number is “small”, “medium”, “large” based on the integrated value of the OFF time of the IH coil 10 within a predetermined time during temperature adjustment in the water absorption process. It is performed by the method of judging.
[0040]
If it is determined in step S7 that the water absorption timer t ₁ ′ has expired, the temperature increase timer t ₂ ′ is started in step S8, and the temperature increase process is executed in step S9. If it is determined in step S10 that the temperature increase timer t ₂ ′ has expired, or if it is determined in step S11 that the detected temperature T of the temperature sensor 8 is 120 ° C. or higher, the cooking process in step S12. (In other words, the boiling maintaining process) is executed, the unevenness process is executed in step S13, and then the process proceeds to the heat retaining process. Here, even before the temperature increase timer t ₂ ′ ends, if the detected temperature T becomes 120 ° C. or higher, the temperature increase process is terminated and the cooking process (in other words, the boiling maintenance process) is completed. The reason for shifting to is to cope with the case where the temperature rises excessively due to abnormal heating or the like.
[0041]
The temperature change, process change, output control of the IH coil 10, output control of the heat retaining heater 13, output control of the shoulder heater 31 and the like during the germination brown rice cooking control described above are as shown in the time chart of FIG. In this case, the temperature control temperature in the water absorption process is 70 ° C. (temperature higher than that in the white rice cooking mode), and the heating power in the temperature increase process (in other words, the output of the IH coil 10) is 1035 W to 920 W (in other words, For example, the heating power is larger than that in the white rice cooking mode. Further, the heating power in the cooking process (in other words, the boiling maintaining process) is that the output of the IH coil 10 is 700 W, and the duty ratio of the IH coil 10 = 12/16 (in other words, compared to the case of white rice cooking Large heating power). In addition, the time of the water absorption process is the same in the case of white rice cooking and in the case of germinated brown rice rice cooking, and the whole rice cooking time (in other words, the time from the start of rice cooking to shifting to heat retention) is also substantially the same. Yes.
[0042]
As described above, in the present embodiment, when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption process is performed at a higher temperature control temperature (for example, 70 ° C.) than when the white rice rice cooking mode is selected. In the temperature raising step, heating is performed with a larger heating power (for example, output of the IH coil 10 = 1035 W to 920 W) than when the white rice cooking mode is selected. Thus, when the temperature control temperature in the water absorption process is increased, the water absorption rate hardly changes in the case of white rice, but in the case of germinated brown rice, there is a fact that the water absorption rate is high (see FIG. 8). It is possible to absorb more water, and by increasing the heating power in the subsequent temperature raising step, germinated brown rice can be cooked softly while suppressing the stickiness of white rice. Therefore, the cooked rice has a good texture.
[0043]
By the way, in the temperature rising process, both in the white rice cooking mode and in the germination brown rice cooking mode, ON / OFF control is performed with the same duty ratio (or full energization), and the output of the IH coil 10 is germinated from the white rice cooking mode. It can also be set so that the brown rice cooking mode is larger.
[0044]
Moreover, in this Embodiment, when germination brown rice rice cooking mode is selected, the heating power in a cooking process (in other words, boiling maintenance process) is set larger than the time when white rice rice cooking mode is selected. When it does in this way, it can be cooked so that white rice may not become too soft.
[0045]
Moreover, when the said germination brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption time in a water absorption process can also be set longer than when white rice rice cooking mode is selected. When it does in that way, it becomes possible to increase the water absorption of the germinated brown rice in a water absorption process, and the germinated brown rice in the cooked rice becomes softer.
[0046]
In addition, it is preferable that the difference of the water absorption temperature at the time of germination brown rice rice cooking mode and white rice rice cooking mode shall be the range of 10-30 degreeC, More preferably, it is 20 degreeC.
[0047]
Moreover, although it is preferable in the point which does not lengthen cooking rice time at the time of germination brown rice rice cooking mode and white rice rice cooking mode that it does not make a difference in cooking completion temperature, steaming temperature, and steaming time, you may provide a difference.
[0048]
Further, in the above embodiment, the total number determination at the time of water absorption is performed based on the integrated value of the OFF time of the IH coil 10 at the time of temperature adjustment, but is performed based on the integrated value of the ON time. Alternatively, the OFF time integrated value or the ON time integrated value may be obtained while gradually raising the temperature, and may be performed based on the obtained OFF time integrated value or ON time integrated value.
[0049]
In the above description, an electric rice cooker is used as an embodiment, but the present invention is naturally applicable to an electric cooker other than an electric rice cooker and capable of cooking rice.
[0050]
Moreover, in the said embodiment, although IH coil is employ | adopted as a heating means, an electric heater etc. can also be employ | adopted as a heating means.
【The invention's effect】
[0051]
According to the 1st means of this invention, the rice cooker which comprises rice cooker which accommodates rice, the heating means which heats this rice cooker, and the temperature detection means which detects the temperature of the said rice cooker, and cooks white rice In an electric cooker configured to select a rice cooking mode and a germinated brown rice rice cooking mode for cooking white rice containing germinated brown rice , when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the temperature control temperature in the water absorption process is set to the white rice rice cooking mode. The heating control means for setting the heating power by the heating means in the temperature raising step larger than when the white rice rice cooking mode is selected is added, and the germinated brown rice rice cooking mode is selected. When the white rice cooking mode is selected, the water absorption process is performed at a higher temperature control temperature than when the white rice cooking mode is selected, and in the subsequent heating process, the heating power is greater than when the white rice cooking mode is selected. Because it was implemented, it became possible to absorb only the germinated brown rice, and by increasing the heating power in the subsequent heating process, it was possible to cook the germinated brown rice softly while suppressing the stickiness of white rice The cooked rice has the effect of improving the texture.
[0052]
As in the second means of the present invention, in the electric cooker provided with the first means, when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption time in the water absorption process is selected when the white rice rice cooking mode is selected. It can be set longer, and in such a case, it becomes possible to increase the water absorption of the germinated brown rice in the water absorption process, and the germinated brown rice in the cooked rice becomes softer.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a longitudinal sectional view of an electric rice cooker that is an electric cooker according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a front view of an operation panel unit in an electric rice cooker which is an electric cooker according to an embodiment of the present invention.
FIG. 3 is a connection diagram of a control circuit unit in an electric rice cooker that is an electric cooker according to an embodiment of the present invention;
FIG. 4 is a flowchart of white rice cooking control in an electric rice cooker that is an electric cooking device according to an embodiment of the present invention;
FIG. 5 is a flowchart of germinated brown rice cooking control in an electric rice cooker that is an electric cooking device according to an embodiment of the present invention.
FIG. 6 is a time chart showing a detected temperature change, a process change, etc. during white rice cooking in an electric rice cooker that is an electric cooking device according to an embodiment of the present invention.
FIG. 7 is a time chart showing a detected temperature change, a process change, and the like during germination brown rice cooking in an electric rice cooker that is an electric cooking device according to an embodiment of the present invention.
FIG. 8 is a characteristic diagram showing the difference in water absorption between white rice and germinated brown rice.
[Explanation of symbols]
3 is a rice cooker, 8 is a temperature detecting means (temperature sensor), 10 is an electromagnetic induction coil (IH coil), 51 is a menu key, and 63 is a microcomputer unit (microcomputer).

Claims (2)

お米を収納する飯器と、該飯器を加熱する加熱手段と、前記飯器の温度を検出する温度検出手段とを備え、白米を炊飯する白米炊飯モードと発芽玄米入りの白米を炊飯する発芽玄米炊飯モードとを選択できるように構成した電気調理器であって、前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における温調温度を前記白米炊飯モードが選択された時より高く設定するとともに、昇温工程における前記加熱手段による加熱力を前記白米炊飯モードが選択された時より大きく設定する加熱制御手段を付設したことを特徴とする電気調理器。  A rice cooker for storing rice, a heating means for heating the rice cooker, and a temperature detection means for detecting the temperature of the rice cooker, and cooks white rice with a sprouted brown rice and a white rice cooking mode for cooking white rice. An electric cooker configured to select a germinated brown rice rice cooking mode, and when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the temperature control temperature in the water absorption process is set higher than when the white rice rice cooking mode is selected. In addition, an electric cooking device is provided with heating control means for setting the heating power of the heating means in the temperature raising step larger than when the white rice rice cooking mode is selected. 前記発芽玄米炊飯モードが選択された時には、吸水工程における吸水時間を前記白米炊飯モードが選択された時より長く設定するようにしたことを特徴とする前記請求項１記載の電気調理器。  The electric cooker according to claim 1, wherein when the germinated brown rice rice cooking mode is selected, the water absorption time in the water absorption process is set longer than when the white rice rice cooking mode is selected.

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