JP3588574B2 - 調理釜装置 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食材をカット、攪拌調理する調理釜装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の調理釜装置としては、例えば実開昭６２−４３６２８号公報に記載された加熱攪拌装置がある。この加熱攪拌装置では、加熱釜に対して斜めに配置された攪拌軸に円弧状の支持桿が備えられ、この円弧状の支持桿に複数の掻取羽根が取り付けられている。また、加熱釜内に、カッターを備えたカッター軸が上下方向に沿って配置されている。
【０００３】
そして、回転駆動部による攪拌軸の駆動により支持桿が回転すると共に、掻取羽根が加熱釜の底部内面を掻き取り摺動する。また、カッター駆動部によるカッター軸の駆動によりカッターが回転する。従って、加熱釜内の食材は、加熱釜を介して加熱されながら支持桿の回転及び掻取羽根の掻き取り摺動により攪拌調理され、加熱釜の底部は、掻取羽根によって十分に掻き取られる。さらに、カッターの回転により、加熱攪拌されている食材をカット、攪拌することができ、粉体の混入した食材等であっても、食材中にいわゆる「だま」が生ずるのを抑制すること等ができる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、前記カッターは、前記攪拌軸に対して高速で回転駆動されることによって食材をカット、攪拌する構成となっている。従って、食材が例えば粘性の高いもの、固形成分の多いもの等であるとき、カッターの高速回転に対し食材が追いつかずにカッターのみが空転して食材の十分なカット、攪拌調理が行われない恐れがある。
【０００５】
本発明は、カッターの空転を抑制することのできる調理釜装置の提供を課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明は、食材を投入して調理するための調理釜と、該調理釜内に、カッター支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持されたカッター軸と、該カッター軸を、回転駆動するカッター駆動部と、前記カッター軸に、一体回転可能に支持され表面にカッター刃を備えて前記食材をカット、攪拌するカッターと、前記調理釜内に、螺旋支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持された螺旋軸と、該螺旋軸を、回転駆動する螺旋駆動部と、前記螺旋軸に、一体回転可能に支持され前記カッターへ向けて食材を送る螺旋部とを設け、前記カッター及び螺旋部は、同軸芯状に配置されたことたことを特徴とする。
【０００８】
請求項２の発明は、請求項１記載の調理釜装置であって、前記螺旋軸は、前記カッター軸の一側に沿って配置され、該螺旋軸の上端が、前記カッター軸の上部側外周に同軸配置されると共に前記螺旋駆動部に連動連結されたフランジ部に結合されたことを特徴とする。
【０００９】
請求項３の発明は、請求項１又は２記載の調理釜装置であって、前記カッターは、前記調理釜側に支持され複数の開口を有する固定のステータス刃及び前記カッター軸に支持され前記開口に対し相対回転して食材をカット、攪拌するロータリー刃よりなることを特徴とする。
【００１０】
請求項４の発明は、食材を投入して調理するための調理釜と、該調理釜内に、カッター支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持されたカッター軸と、該カッター軸を、回転駆動するカッター駆動部と、前記カッター軸に、一体回転可能に支持され表面にカッター刃を備えて前記食材をカット、攪拌するカッターと、前記調理釜内に、螺旋支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持された螺旋軸と、該螺旋軸を、回転駆動する螺旋駆動部と、前記螺旋軸に、一体回転可能に支持され前記カッターへ向けて食材を送る螺旋部とを設け、前記カッター軸及び螺旋軸は、別々に配置され、前記螺旋部の下端部が前記カッターに近接するように相対的に傾斜していることを特徴とする。
【００１１】
請求項５の発明は、請求項１〜４のいずれかに記載の調理釜装置であって、前記調理釜は、少なくとも底部内面が球面状に形成され少なくとも底部が加熱される加熱釜であり、該加熱釜内に作用部が挿入配置され回転駆動部によって回転駆動される攪拌軸と、該攪拌軸に取り付けられ前記攪拌軸の回転により前記少なくとも底部内面を掻き取り摺動する掻取羽根を所定間隔で有する支持桿とを備えたことを特徴とする。
【００１２】
請求項６の発明は、請求項５記載の調理釜装置であって、前記攪拌軸は、前記加熱釜に対して斜めに配置されたことを特徴とする。
【００１３】
【発明の効果】
請求項１の発明では、調理釜内に食材を投入して、カッター駆動部によりカッター軸を回転駆動すると、カッター刃を備えたカッターが一体回転し、食材をカット、攪拌することができる。同時に、螺旋駆動部により螺旋軸を回転駆動すると螺旋部が一体に回転し、調理釜内の食材を前記カッターへ向けて送ることができる。このため、食材が例えば水飴等粘性の高い食材、固形成分の多い食材等であるときでも、カッターのみが空転するようなことを抑制することができ、食材の十分なカット、攪拌調理を行うことができる。
【００１４】
また、カッター及び螺旋部が同軸芯状に配置されたことにより、調理釜内のスペースを確保することができると共に、カッター駆動部及び螺旋駆動部の占めるスペースを少なくすることができ、その他の部品配置の自由度が増大する。
【００１５】
請求項２の発明では、請求項１の発明の効果に加え、螺旋駆動部によりフランジ部を回転させることにより、カッター軸の一側に沿って配置された螺旋軸をカッター軸の回りで公転させ、該螺旋軸の公転により螺旋部を回転させることができる。従って、食材をカッターへ確実に送ることができる。
【００１６】
請求項３の発明では、請求項１又は２の発明の効果に加え、ロータリー刃がステータス刃に対し相対回転することにより食材を確実にカット、攪拌することができる。
【００１７】
請求項４の発明では、食材を投入して調理するための調理釜と、該調理釜内に、カッター支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持されたカッター軸と、該カッター軸を、回転駆動するカッター駆動部と、前記カッター軸に、一体回転可能に支持され表面にカッター刃を備えて前記食材をカット、攪拌するカッターと、前記調理釜内に、螺旋支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持された螺旋軸と、該螺旋軸を、回転駆動する螺旋駆動部と、前記螺旋軸に、一体回転可能に支持され前記カッターへ向けて食材を送る螺旋部とを設け、前記カッター軸及び螺旋軸は、別々に配置され、前記螺旋部の下端部が前記カッターに近接するように相対的に傾斜しているため、構造を簡単にすることができると共に、カッター軸及び螺旋軸により攪拌効果を高めることが可能となる。
【００１８】
請求項５の発明では、請求項１〜４の何れかの発明の効果に加え、回転駆動部によって攪拌軸を回転させると支持桿が回転し、加熱釜を介して食材を加熱しながら攪拌することができる。又、掻取羽根が底部内面を掻き取り摺動し、底部内面に食材が付着するのを抑制することができる。従って、カッター及び螺旋部等によるカット、攪拌と共に、全体として食材の品質を大幅に向上することができる。
【００１９】
請求項６の発明では、請求項５の発明の効果に加え、攪拌軸は加熱釜に対して斜めに配置されているため食材の攪拌を乱流状態とし易く、カッター及び螺旋部等によるカット、攪拌の作用を増長させることができ、全体として食材の品質を大幅に向上することができる。
【００２０】
【発明の実施の形態】
（第１実施形態）
図１、図２は本発明の第１実施形態を示している。先ず、図１は本発明の第１実施形態に係る全体概略断面図、図２は同平面図である。この図１、図２において、調理釜装置は加熱攪拌装置として構成したもので、この加熱攪拌装置は加熱釜１と、攪拌軸３と、支持桿５と、カッター軸７と、螺旋軸としてのスクリュウ軸９とを備えている。
【００２１】
前記加熱釜１は、食材を投入して調理するための調理釜を構成するもので、少なくとも底部内面が球面状に形成され、少なくとも底部が加熱される構成となっている。すなわち、加熱釜１は筒状の胴部１１と、半球状の底部１３とが一体に構成され、底部１３側の外面周囲に例えばジャケット（図示せず）が閉断面で設けられている。ジャケットには、外部から加熱用の蒸気が給排されるようになっている。但し、ジャケットを設けずに電気あるいはガス等によって底部１３を加熱する構成にすることもできる。又、加熱釜１は例えば脚などを介してベース状に支持されている。
【００２２】
前記加熱釜１の上端には、蓋体１５が取りつけられている。蓋体１５は中央で分割され、固定部１７と、可動部１９とで構成され、両者がヒンジ部２１で結合されている。可動部１９には取手２３ａ，２３ｂが取り付けられ、この取手２１ａ，２１ｂを把持して可動部１７をヒンジ１９を支点にして上方へ開くことができる。
【００２３】
前記攪拌軸３は、その作用部が前記加熱釜１内に挿入配置され、回転駆動部２５によって回転駆動される構成となっている。この攪拌軸３は、加熱釜１に対して斜めに配置され、その上端は回転駆動部２５に連動連結されている。回転駆動部２５は、例えば電動モータによって構成され、前記蓋体１５の固定部１７に支持されている。
【００２４】
前記支持桿５は前記攪拌軸３に取り付けられ、該攪拌軸３の回転により少なくとも底部１３内面を掻き取り摺動する複数の掻取羽根２７を所定間隔で規定位置に備えている。但し、図１では１組の掻取羽根２７のみを示している。
【００２５】
前記カッター軸７は、前記加熱釜１内にカッター支持部が上下方向、例えば鉛直方向に沿って配置され、回転自在に支持されている。
【００２６】
前記カッター軸７は、その上部が軸受体２９に回転自在に支持されたものである。軸受体２９は、前記蓋体１５の固定部１７に取り付けられた伝導ケース３１に支持されている。
【００２７】
前記カッター軸７は、カッター駆動部３３によって回転駆動されるようになっている。カッター駆動部３３は、前記伝導ケース３１に支持されたモータ３５を備えている。モータ３５には駆動プーリ３７が取り付けられ、前記カッター軸７の上端に取り付けられた従動プーリ３９との間にＶベルトなどの伝導ベルト４１が巻き回されている。
【００２８】
前記カッター軸７には、下端部にカッター４３が備えられている。カッター４３は、加熱釜１の底部１３内下部に配置され、支持桿５に近接配置されている。このカッター４３は、ボス部４５ａと円板部４５ｂとを備え、円板部４５ｂの上下両面に複数のカッター刃４５ｃが突設されている。前記カッター４３の直径は、１００ｍｍ〜３００ｍｍに形成されている。また、カッター４３の回転数は１０００〜３０００ｒｐｍに設定されている。なお、円板部４５ａは、必ずしも円板に限らず、三角形板、四角形板など、多角形板として構成することもできる。かかる多角形板の場合は、外周部においても食材をカット、攪拌することが可能となる。
【００２９】
前記スクリュウ軸９は、前記加熱釜１内に螺旋支持部としてのスクリュウ支持部が上下方向に沿って配置され、回転自在に支持されている。前記スクリュウ軸９は、前記カッター軸７の一側に沿って配置され、該スクリュウ軸９の上端が、前記軸受体２９下部のフランジ部４７に結合されている。かかるスクリュウ軸９に螺旋部としてのスクリュウ羽根４８が取り付けられている。
【００３０】
前記フランジ部４７は、前記カッター軸７の上部側外周に同軸配置され、螺旋駆動部としてのスクリュウ駆動部４９に連動連結されている。即ち、フランジ部４７は、前記軸受体２９に軸受けを介して回転自在に支持された筒部５１の下端に結合され、カッター軸７に対して相対回転自在となっている。筒部５１の上端には、一体に回転するフランジ部５３が取り付けられ、該フランジ部５３に、従動プーリ５５が一体回転可能に取り付けられている。前記スクリュウ駆動部４９は、前記伝導ケース３１に支持されたモータ５７を備えている。モータ５７には駆動プーリ５９が取り付けられ、前記スクリュウ軸９側の従動プーリ５５との間にＶベルトなどの伝導ベルト６１が巻き回されている。
【００３１】
そして、回転駆動部２５によって攪拌軸３を回転させると、支持桿５が回転し、加熱釜１内の食材は加熱釜１を介した加熱を受けながら攪拌調理される。
【００３２】
一方、カッター駆動部３３のモータ３５の回転駆動によって、駆動プーリ３７が回転し、ベルト４１を介し従動プーリ３９が回転する。この従動プーリ３９の回転によって、カッター軸７が回転し、例えば３０００ｒｐｍなどの回転数によって駆動される。かかる回転駆動によって、カッター４３も一体回転し、前記加熱攪拌調理とともにカッター刃４５ｃの作用により、食材はさらにカット、攪拌されることになる。このカッター４３のカット、攪拌により、食材中のいわゆる「だま」の発生等を抑制し、食材の品質をより向上させることができる。
【００３３】
他方、スクリュウ駆動部４９のモータ５７の回転駆動によって、駆動プーリ５９が回転し、ベルト６１を介し従動プーリ５５が回転する。この従動プーリ５５の回転によって、フランジ部５３、筒部５１、フランジ部４７を介してスクリュウ軸９がカッター軸７の回りを公転する。このスクリュウ軸９の公転によりスクリュウ羽根４８がカッター軸７と同軸に回転する。スクリュウ羽根４８の回転数は、例えば２００〜３００ｒｐｍである。
【００３４】
従って、スクリュウ羽根４８の回転により加熱釜１内の食材がカッター４３に向けて強制的に送られ、カッター４３は送られた食材を連続的にカット、攪拌することができる。こうして、カッター４３の回転数が高い場合でも十分なカット、攪拌を行うことができる。また水飴等粘性の高い食材、固形成分の多い食材等であってもカッター４３の食材に対する空転が抑制され、食材を選ばず、十分なカット、攪拌を行うことができる。従って、全体として加熱攪拌調理における食材の品質を大幅に向上することができる。
【００３５】
更に、カッター軸７及びスクリュウ軸９は、支持桿５の回転による攪拌に対して抵抗を与えることとなり、しかもスクリュウ羽根４８の回転が加わることで食材の乱流攪拌を促進し、かかる点からも加熱攪拌調理における食材の品質を大幅に向上することができる。
【００３６】
更に本実施形態では、カッター軸７及びスクリュウ軸９を同軸的に配置したため、加熱釜１内でしめるスペースを少なくすることができ、加熱攪拌する食材の容量減少を抑制することができる。また、カッター駆動部３３及びスクリュウ駆動部４９が蓋体１５上で占めるスペースを少なくすることができ、その他の部品配置の自由度が増大する。
【００３７】
図３、図４は、上記実施形態の変形例に係る実施形態を示す概略断面図である。図３の実施形態においては、カッター軸７及びスクリュウ軸９を斜めにセットし、カッター４３を加熱釜１内底部１３中央近傍に配置したものである。図４の実施形態においては、攪拌軸３を垂直方向に配置し、支持桿５をこれに合わせて形成し、且つカッター軸７及びスクリュウ軸９を斜めにセットし、カッター４３を加熱釜１内底部１３中央近傍から外れた位置に配置したものである。
【００３８】
従って、図３の実施形態においては、攪拌軸３の回転による加熱攪拌と、カッター軸７の回転によるカット、攪拌とにより食材を上記同様に調理することができると共に、特に重力作用によって食材が滞り易い加熱釜１内底部１３中央近傍でのカット、攪拌を促進することができる。図４の実施形態においては、攪拌軸３の回転による加熱攪拌と、カッター軸７の回転によるカット、攪拌とにより食材を上記同様に調理することができると共に、スクリュウ軸９が加熱釜１内を斜めに横切ることにより全体的なカット攪拌を促進することができる。
（第２実施形態）
図５、図６は本発明の第２実施形態を示し、図５は斜め軸の場合の概略断面図、図６は垂直軸の場合の概略断面図である。なお、第１実施形態と対応する構成部分には同符号を付して説明し、重複した説明は省略する。
【００３９】
本実施形態においては、図５の攪拌軸３が加熱釜１に対し斜めに配置された場合、図６の鉛直方向に配置された場合のいずれにおいても、カッター軸７とスクリュウ軸９とが別々に配置され、前記スクリュウ羽根４８の下端部が前記カッター４３に近接するように相対的に傾斜している。この傾斜は、図５、図６の紙面左右方向のみならず、紙面直行方向においても有しており、３次元的にＶ字状配置されてスクリュウ羽根４８の下端部が前記カッター４３に近接する構成となっている。カッター駆動部及びスクリュウ駆動部は、カッター軸７とスクリュウ軸９とが別々に配置されたことによりこれに応じて構成されることは勿論である。
【００４０】
そして、本実施形態においても、スクリュウ軸９の回転により食材をカッター４３へ送ることができ、上記同様の作用効果を得ることができる。また構造を簡単にすることができると共に、カッター軸７及び螺旋軸９により加熱釜１内の攪拌をより乱流状態にし易くなり、攪拌効果を高め、食材の品質をより向上することができる。
（第３実施形態）
図７〜図９は、本発明の第３実施形態に係る概略断面図を示している。なお、第１実施形態と対応する構成部分には同符号を付し、また重複した説明は省略する。
【００４１】
図７の実施形態は、前記図１、図２の実施形態と同様のカッター軸７及びカッター４３、スクリュウ軸９及びスクリュウ羽根４８を備えている。図８の実施形態は、前記図３と、図９の実施形態は、前記図５と、それぞれ同様のカッター軸７及びカッター４３、スクリュウ軸９及びスクリュウ羽根４８を備えている。
【００４２】
一方、各実施形態では攪拌軸３が加熱釜１の底部１３から外部に突出している。この攪拌軸３は加熱釜１内の軸支部６３に回転自在に支持されている。軸支部６３は、底部１３内面に一体的に設けられている。攪拌軸３と軸支部６３内面との間は、例えば軸支部６３上下部においてシール部材が介設され、加熱釜１内の食材が軸支部６３内に入り込まないようになっている。
【００４３】
前記攪拌軸３の上端には連結ブロック６５が取り付けられている。連結ブロック６５には支持桿６７の上端が結合され、支持桿６７の下部側端部には紙面直行方向の断面がコの字状の支持ブラケット６９にテフロンなどで形成された攪拌羽根７１が取り付けられている。
【００４４】
前記攪拌軸３の下端には、電動モータなどで構成された回転駆動部２５が連動連結されている。回転駆動部２５は、図示しないベースなどに固定され、加熱釜１の底部１３に対し若干の間隔を有している。従って、加熱釜の底部１３外面に加熱用のジャケットなどを設ける場合、回転駆動部２５が邪魔になることはない。
【００４５】
そして、回転駆動部２５の駆動によって攪拌軸３が回転し、支持桿６７，攪拌羽根７１が一体に回転する。また、上記同様、カッター軸７の回転によりカッター４３が回転し、スクリュウ軸９の回転によりスクリュウ羽根４８が回転する。
こうして、本実施形態においても加熱釜１内の食材の加熱攪拌、カット、攪拌調理を上記実施形態同様に行うことができる。また本実施形態では加熱釜１の上部が簡素化され、カッター軸７の配置、カッター駆動部３１の大きさ及び配置等の自由度がより増大する。
（第４実施形態）
図１０〜図１２は本発明の第４実施形態に係り、図１０は全体概略断面図、図１１は要部の拡大断面図、図１２は図１１のＸＩＩ−ＸＩＩ矢視断面図である。なお、第１実施形態と対応する構成部分には同符号を付し、また重複した説明は省略する。
【００４６】
本実施形態のカッター軸７及びスクリュウ軸９の配置構成は、第１実施形態と同様である。一方本実施形態では、カッター４３が、固定のステーター刃７３及びロータリー刃７５よりなるものである。
【００４７】
前記固定のステーター刃７３は、複数の開口７７、７９を有しており、加熱釜１側に支持固定されている。前記一方の開口７７は、固定円板部８１に周方向所定間隔で複数設けられた円孔であり、他方の開口７９は、周壁部８５に複数設けられた矩形のスリットである。このステーター刃７３の支持固定は次のようになっている。即ち、周壁部８５の上端に一対のブラケット８７ａ，８７ｂを設け、該ブラケット８７ａ，８７ｂが一対のロッド８９ａ，８９ｂ下端に固定され、ロッド８９ａ，８９ｂの上端が、蓋体１５に取り付けた支持ブラケット９１ａ，９１ｂに固定されている。
【００４８】
前記ロータリー刃７５は、複数の開口９３とカッター刃９５とを有している。開口９３は回転円板部９７に設けられ、前記固定円板部８１の開口７７上に対応して配置されている。前記カッター刃９５は前記前記回転円板部９７の外周側に周方向所定間隔で複数設けられ、周壁部８５の開口７９に対応して配置されている。
【００４９】
前記回転円板部９７は、中央のボス部９７ａがカッター軸７の下端部に嵌め込まれ、ナット９９で締結固定されている。
【００５０】
従って、カッター軸７の回転によりロータリー刃７５がステーター刃７３に対して相対回転し、開口７７に対する開口９３のスライド及び開口７９に対するカッター刃９５のスライド、ロータリー刃７５の回転により食材をカット、攪拌することができる。カット、攪拌される食材は、図１１の矢印のように流動することができる。このようなカット、攪拌に際し、スクリュウ羽根４８の回転で食材をロータリー刃７５上へ積極的に送ることができ、ロータリー刃７５の回転が高いものであっても、あるいは水飴等粘性の高い食材、固形成分の多い食材等であってもカッター４３が食材に対して空転するのを抑制し、食材の品質を向上させることができる。
【００５１】
尚、上記各実施形態において、スクリュウ羽根の形態は限定されず、食材をカッター刃へ強制的に送ることができるものであればよい。従って、スクリュウ羽根に穴を設け、あるいは突起を設けたりすることもできる。さらに、螺旋羽根としてビータを用いることもできる。
【００５２】
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態に係る全体概略断面図である。
【図２】第１実施形態に係り、全体概略平面図である。
【図３】第１実施形態の変形例の実施形態に係る概略断面図である。
【図４】第１実施形態の他の変形例の実施形態に係る概略断面図である。
【図５】本発明の第２実施形態に係る概略断面図である。
【図６】本発明の第２実施形態に係る概略断面図である。
【図７】本発明の第３実施形態に係る概略断面図である。
【図８】本発明の第３実施形態に係る概略断面図である。
【図９】本発明の第３実施形態に係る概略断面図である。
【図１０】本発明の第４実施形態に係る全体概略断面図である。
【図１１】本発明の第４実施形態に係り、要部の拡大断面図である。
【図１２】本発明の第４実施形態に係り、図１１のＸＩＩ−ＸＩＩ矢視断面図である。
【符号の説明】
１ 加熱釜（調理釜）
３ 攪拌軸
５ 支持桿
７ カッター軸
９ スクリュウ軸（螺旋軸）
１３ 底部
３３ カッター駆動部
４３ カッター
４５ｃ、７９ カッター刃
４８ スクリュウ羽根（螺旋羽根）
４９ スクリュウ駆動部（螺旋駆動部）
７３ ステータス刃
７５ ロータリー刃
７７、７９ 開口

Claims (6)

1. 食材を投入して調理するための調理釜と、
   該調理釜内に、カッター支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持されたカッター軸と、
   該カッター軸を、回転駆動するカッター駆動部と、
   前記カッター軸に、一体回転可能に支持され表面にカッター刃を備えて前記食材をカット、攪拌するカッターと、
   前記調理釜内に、螺旋支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持された螺旋軸と、
   該螺旋軸を、回転駆動する螺旋駆動部と、
   前記螺旋軸に、一体回転可能に支持され前記カッターへ向けて食材を送る螺旋部とを設け、
   前記カッター及び螺旋部は、同軸芯状に配置されたことを特徴とする調理釜装置。
2. 請求項１記載の調理釜装置であって、
   前記螺旋軸は、前記カッター軸の一側に沿って配置され、該螺旋軸の上端が、前記カッター軸の上部側外周に同軸配置されると共に前記螺旋駆動部に連動連結されたフランジ部に結合されたことを特徴とする調理釜装置。
3. 請求項１又は２記載の調理釜装置であって、
   前記カッターは、前記調理釜側に支持され複数の開口を有する固定のステータス刃及び前記カッター軸に支持され前記開口に対し相対回転して食材をカット、攪拌するロータリー刃よりなることを特徴とする調理釜装置。
4. 食材を投入して調理するための調理釜と、
   該調理釜内に、カッター支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持されたカッター軸と、
   該カッター軸を、回転駆動するカッター駆動部と、
   前記カッター軸に、一体回転可能に支持され表面にカッター刃を備えて前記食材をカット、攪拌するカッターと、
   前記調理釜内に、螺旋支持部が上下方向に沿って配置され回転自在に支持された螺旋軸と、
   該螺旋軸を、回転駆動する螺旋駆動部と、
   前記螺旋軸に、一体回転可能に支持され前記カッターへ向けて食材を送る螺旋部とを設け、
   前記カッター軸及び螺旋軸は、別々に配置され、
   前記螺旋部の下端部が前記カッターに近接するように相対的に傾斜していることを特徴とする調理釜装置。
5. 請求項１〜４のいずれかに記載の調理釜装置であって、
   前記調理釜は、少なくとも底部内面が球面状に形成され少なくとも底部が加熱される加熱釜であり、
   該加熱釜内に作用部が挿入配置され回転駆動部によって回転駆動される攪拌軸と、
   該攪拌軸に取り付けられ前記攪拌軸の回転により前記少なくとも底部内面を掻き取り摺動する掻取羽根を所定間隔で有する支持桿とを備えたことを特徴とする調理釜装置。
6. 請求項５記載の調理釜装置であって、
   前記攪拌軸は、前記加熱釜に対して斜めに配置されたことを特徴とする調理釜装置。

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