JP3504309B2 - 低カフェイン含有茶ポリフェノールの製造法 - Google Patents

低カフェイン含有茶ポリフェノールの製造法

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Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は茶ポリフェノールの製造
法に関し、詳しくは低カフェイン含有茶ポリフェノール
の製造法に関する。
【0002】
【従来の技術および発明が解決しようとする課題】茶ポ
リフェノールは抗酸化作用(特開昭59−219384
号公報,特開平1−268683号公報),抗菌・静菌
作用(特開平2−276562号公報,特開平3−24
6227号公報),抗毒素効果(特開平2−30407
9号公報,特開平2−306915号公報)などのほ
か、生体機能を調節する作用としてコレステロール上昇
抑制作用(特開昭60−156614号公報),血圧上
昇抑制作用(特開昭63−214183号公報),血糖
上昇抑制作用(特開平4−253918号公報)を有し
ており、食品をはじめ医薬農薬等の各種分野で利用が期
待されている。
【0003】茶ポリフェノールは種々の方法で製造され
ており、茶葉から熱水や有機溶媒で抽出する方法が一般
的である。しかし、、この方法では茶抽出物の中に多量
のカフェインが含まれてしまうことが避けられない。カ
フェインは中枢神経興奮作用,強心作用,利尿作用等の
生理活性を有しており、頭痛,感冒等の医薬品に汎用さ
れている。ところが、摂取量や個人差によってはカフェ
インのもつ強い生理活性作用により、めまい,不眠,心
悸亢進,悪心等が起こり、カフェイン過敏症の人々にと
っては飲食物中のカフェイン含有量が重大な問題とな
る。また、カフェインには上記急性中毒症のほか、動脈
硬化や心筋梗塞の原因となる血中コレステロール上昇作
用をもつとの疑いもあり、このことに関して現在研究が
行われている(加藤,吉田、(1981) Nutr.Rep.Inter.,2
3 巻:825頁)。加えて、カフェイン摂取によりカルシウ
ム分の体外***量が増加し、カルシウム尿症になるとの
報告もある(Heaney,R.P. and Recker,R.R. 、(1982)
J.Lab.Clin.Med.,99巻:46 頁) 。このような理由から、
茶抽出物においてもカフェイン含有量の少ないものが望
まれている。
【0004】従来より行われているカフェイン除去の代
表的な方法には、塩素系溶媒により抽出除去する方法
(特公平2−22755号公報,特公平2−12474
号公報),超臨界二酸化炭素により抽出除去する方法
(特開昭48−4692号公報,特開平1−28944
8号公報),吸着樹脂や活性炭等により吸着除去する方
法(特公平1−45345号公報,特開平3−2724
8号公報)などがある。
【0005】しかしながら、これらの方法のうち塩素系
溶媒を用いる方法は、含塩素溶媒を使用する点で安全上
および残留性の問題がある。また、超臨界二酸化炭素に
より抽出除去する方法は、大規模な設備を要すため、イ
ニシアルコストが高く実用性に欠けるという問題があ
る。さらに、樹脂等により吸着除去する方法は、高価な
樹脂を使用する点でコストが高いのみならず、除去すべ
きカフェインとともに茶ポリフェノールも吸着されてし
まい、茶ポリフェノールの損失が大きいという欠点があ
る。
【0006】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、茶抽出物中のカフ
ェインを簡便な手段で減少させる方法を見出し、本発明
を完成した。
【0007】すなわち、本発明は茶抽出物を有機溶媒中
に溶解または懸濁し、酸水溶液で洗浄することを特徴と
する低カフェイン含有茶ポリフェノールの製造法に関す
る。
【0008】本発明の対象とされる茶とは、発酵,不発
酵の別を問わず、緑茶,紅茶,ウーロン茶,プアール茶
等の茶を意味し、その種別を問わない。また、これらか
ら抽出して得た茶抽出物とは、例えば常法による茶の熱
水抽出物,有機溶媒抽出物のほか、これら抽出物の各種
有機溶媒,膜処理物,樹脂や吸着剤による処理物等があ
る。これら抽出物中のカフェイン含有量は、通常5〜1
5%程度である。
【0009】本発明では上記茶抽出物を、メタノール,
エタノール,プロパノール,ブタノール,ジオキサン,
アセトン,メチルエチルケトン,メチルイソブチルケト
ン,酢酸エチル,アセトニトリル,ジエチルエーテル,
テトラヒドロフランあるいはこれらを2種以上含む混合
溶媒等の茶ポリフェノール可溶性有機溶媒に溶解または
懸濁し、これを酸水溶液で洗浄する。ここでいう有機溶
媒は含水,非含水の別を問わないが、酢酸エチルが好適
である。次に、酸水溶液に使用する酸としては、塩酸,
硫酸,硝酸等の鉱酸のほか、燐酸,硼酸,クエン酸,蓚
酸等の無機酸や有機酸をも含み、その種類を問わない
が、好ましくは燐酸,フマール酸,酢酸等である。ま
た、酸水溶液の濃度は0.1〜50.0%(V/V)を用いる
が、2〜10%が好適である。加えて、洗浄に用いる酸
水溶液に食塩や硫酸ナトリウム等の塩を添加することに
より飽和させ、茶ポリフェノールの損失を防ぐことも好
ましい。洗浄方法は攪拌、振盪による液々分配,向流液
々分配等のいずれでもよい。
【0010】この処理によって、カフェイン含有量の少
ない茶ポリフェノール溶液が得られる。すなわち、該茶
抽出物中のカフェイン含有量は固形分の0.1〜1.5%程
度である。カフェイン含有量の少ない茶ポリフェノール
溶液は、そのままあるいは常法により濃縮、乾燥して用
いられる。また、これをさらに高純度の茶ポリフェノー
ルを製造するための原料として利用することもできる。
【0011】また、本発明の低カフェイン含有茶ポリフ
ェノールはカフェインをほとんど含有していないため
に、カフェインのもつマイナス効果を懸念することな
く、ポリフェノール類本来の作用、例えばコレステロー
ル上昇抑制作用,生体内抗酸化作用などの生理活性機能
を発揮できるため、健康増進食品,健康維持食品,健康
快復食品などとして有利に利用できる。
【0012】本発明の低カフェイン含有茶ポリフェノー
ルの利用分野を列挙すれば、調味料,和菓子,洋菓子,
氷菓子,シロップ類,果実加工品,野菜加工品,漬物
類,畜肉製品,魚肉製品,珍味類,缶,ビン詰類,酒
類,清涼飲料,即席飲食物などの食品類、タバコ,練り
歯磨き,口紅,リップクリーム,内服薬,トローチ,肝
油ドロップ,口中清涼剤,口中香錠,うがい薬などの各
種固形状,ペースト状,液状の嗜好品,化粧品,医薬品
などである。
【0013】
【実施例】次に、本発明を実施例により詳しく説明する
が、本発明はこれらにより何等制限されるものではな
い。 実施例1 緑茶1Kgを、「天然抗酸化剤の製造方法(特開昭59
−219384号公報)」に記載の方法に従い熱水によ
り抽出し、茶抽出物100g(カフェイン11%,カテ
キン類62%)を得た。この茶抽出物100gを酢酸エ
チル500mlに溶解し、食塩飽和とした5%の燐酸水
1000mlにより3回洗浄した。これを濃縮凍結乾燥
し、粉末60gを得た。
【0014】上記により得られたサンプルを高速液体ク
ロマトグラフにより分析した結果、カフェイン0.4%,
カテキン70%であった。分析条件を以下に記す。ま
た、図1にカフェインの標準クロマトグラムと脱カフェ
イン処理後のクロマトグラムを示す。
【0015】高速液体クロマトグラフ分析条件 カラム:デベロシルHG−5 ODS、4.6mm×25
0mm 溶離液:メタノール:0.05%燐酸水=20:80(V/
V) 流 速:1ml/分 検出器:紫外部検出器 280nm 温 度:40℃
【0016】実施例2 緑茶1Kgを、「茶葉から粗カテキンを製造する方法
(特公平2−12474号公報)」に記載の方法に従い
酢酸エチルで抽出し、茶抽出物100g(カフェイン8
%,カテキン類82%)を得た。これを酢酸エチル50
0mlに溶解し、食塩飽和とした5%の燐酸水1000
mlにより3回洗浄した。次に、このものを濃縮凍結乾
燥し、粉末78gを得た。このようにして得られたサン
プルを実施例1と同様の方法で分析した結果、カフェイ
ン0.3%,カテキン85%であった。また、図2にカフ
ェインの標準クロマトグラムと脱カフェイン処理後のク
ロマトグラムを示す。
【0017】
【発明の効果】本発明によれば、非常に簡便な方法でカ
フェイン含有量の少ない茶ポリフェノールを効率よく製
造することができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】 実施例1の分析結果であり、上段はカフェイ
ンの標準クロマトグラムを示し、下段は低カフェイン含
有茶ポリフェノールのクロマトグラムを示す。
【図2】 実施例2の分析結果であり、上段はカフェイ
ンの標準クロマトグラムを示し、下段は低カフェイン含
有茶ポリフェノールのクロマトグラムを示す。
【符号の説明】
ピークa,b,c,d,eおよびfはいずれも茶カテキ
ンを示す。
フロントページの続き (56)参考文献 特開 平7−70105(JP,A) 特開 平6−142405(JP,A) 特開 平6−116258(JP,A) 特開 平6−9607(JP,A) 特開 平5−219889(JP,A) (58)調査した分野(Int.Cl.7,DB名) A61K 35/78 A23F 3/18 A61K 31/35

Claims (4)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 茶抽出物を有機溶媒中に溶解または懸濁
    し、酸水溶液で洗浄することを特徴とする低カフェイン
    含有茶ポリフェノールの製造法。
  2. 【請求項2】 有機溶媒が、メタノール,エタノール,
    プロパノール,ブタノール,ジオキサン,アセトン,メ
    チルエチルケトン,メチルイソブチルケトン,酢酸エチ
    ル,アセトニトリル,ジエチルエーテルおよびテトラヒ
    ドロフランよりなる群から選ばれた少なくとも1種の有
    機溶媒である請求項1記載の茶ポリフェノールの製造
    法。
  3. 【請求項3】 酸水溶液の濃度が、0.1〜50.0%(V/
    V) である請求項1記載の茶ポリフェノールの製造法。
  4. 【請求項4】 茶抽出物中の茶ポリフェノール含有量
    が、1.0〜95.0%(W/W) である請求項1記載の茶ポリ
    フェノールの製造法。
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