JP3253678B2 - 麦 茶 - Google Patents
麦 茶Info
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- JP3253678B2 JP3253678B2 JP17377892A JP17377892A JP3253678B2 JP 3253678 B2 JP3253678 B2 JP 3253678B2 JP 17377892 A JP17377892 A JP 17377892A JP 17377892 A JP17377892 A JP 17377892A JP 3253678 B2 JP3253678 B2 JP 3253678B2
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- Japan
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- tea extract
- tea
- clostridium
- barley tea
- barley
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- Tea And Coffee (AREA)
Description
【０００１】
【技術分野】本発明は、プラスチック容器または紙容器
に充填された微生物の汚染がおこりにくい麦茶に関す
る。
に充填された微生物の汚染がおこりにくい麦茶に関す
る。
【０００２】
【従来技術】麦茶は、緑茶、紅茶、ウーロン茶等の茶類
と異なり、穀物の抽出物であるため、茶葉由来の静菌成
分であるカテキン類が含まれておらず、また栄養的に
も、微生物の繁殖し易い飲料であるため、微生物汚染が
おきない条件を確保するためには、麦茶自体の殺菌、充
填容器の殺菌および充填雰囲気の殺菌が必要である。そ
のため、麦茶を金属缶に充填し、十分な加熱強度のレト
ルト殺菌を行なえば、微生物事故の可能性はない。しか
し、麦茶をＰＥＴボトルのようなプラスチック容器や内
面が樹脂加工された紙容器に入れて流通させる場合に
は、麦茶自体は通常Ｕｌｔｒａ Ｈｉｇｈ Ｔｅｍｐｅ
ｒａｔｕｒｅ（ＵＨＴ）殺菌を行うため微生物が生き残
る可能性はないが、無菌充填またはホットパックで充填
するＰＥＴボトルや無菌充填紙容器は容器自身を高温で
加熱殺菌することができない。よって洗浄が不十分で微
生物に汚染されている容器を使用した場合や麦茶充填時
に微生物が混入した場合、麦茶が微生物により変敗する
可能性がある。故に、従来、麦茶をプラスチック容器や
紙容器に入れて流通させることは大へん危険を伴うこと
であった。特開平２−１８２１７６号公報によれば、６
０〜１００℃の加熱殺菌では死滅しない耐熱性芽胞形成
菌が加温式自動販売機中で増殖し、飲料を腐敗させるの
を防止するため、飲料中に（＋）−カテキン、（＋）−
ガロカテキン、（＋）−ガロカテキンガレート、（−）
−エピカテキン、（−）−エピカテキンガレート、
（−）−エピガロカテキン及び（−）−エピガロカテキ
ンガレートからなるポリフェノール化合物群より選ばれ
る一つ又は複数の化合物を添加することを提案してい
る。しかしながら、この技術は比較的味の濃い飲料が加
温販売（ホットベンディング）されることを前提とする
技術であり、５５〜９０℃程度の加温下における菌増殖
の抑制である。一方、麦茶は夏場用の薄味の飲料であ
り、冷やして飲むことが常識の飲料であり、菌抑制の条
件は０℃〜常温というものである。
と異なり、穀物の抽出物であるため、茶葉由来の静菌成
分であるカテキン類が含まれておらず、また栄養的に
も、微生物の繁殖し易い飲料であるため、微生物汚染が
おきない条件を確保するためには、麦茶自体の殺菌、充
填容器の殺菌および充填雰囲気の殺菌が必要である。そ
のため、麦茶を金属缶に充填し、十分な加熱強度のレト
ルト殺菌を行なえば、微生物事故の可能性はない。しか
し、麦茶をＰＥＴボトルのようなプラスチック容器や内
面が樹脂加工された紙容器に入れて流通させる場合に
は、麦茶自体は通常Ｕｌｔｒａ Ｈｉｇｈ Ｔｅｍｐｅ
ｒａｔｕｒｅ（ＵＨＴ）殺菌を行うため微生物が生き残
る可能性はないが、無菌充填またはホットパックで充填
するＰＥＴボトルや無菌充填紙容器は容器自身を高温で
加熱殺菌することができない。よって洗浄が不十分で微
生物に汚染されている容器を使用した場合や麦茶充填時
に微生物が混入した場合、麦茶が微生物により変敗する
可能性がある。故に、従来、麦茶をプラスチック容器や
紙容器に入れて流通させることは大へん危険を伴うこと
であった。特開平２−１８２１７６号公報によれば、６
０〜１００℃の加熱殺菌では死滅しない耐熱性芽胞形成
菌が加温式自動販売機中で増殖し、飲料を腐敗させるの
を防止するため、飲料中に（＋）−カテキン、（＋）−
ガロカテキン、（＋）−ガロカテキンガレート、（−）
−エピカテキン、（−）−エピカテキンガレート、
（−）−エピガロカテキン及び（−）−エピガロカテキ
ンガレートからなるポリフェノール化合物群より選ばれ
る一つ又は複数の化合物を添加することを提案してい
る。しかしながら、この技術は比較的味の濃い飲料が加
温販売（ホットベンディング）されることを前提とする
技術であり、５５〜９０℃程度の加温下における菌増殖
の抑制である。一方、麦茶は夏場用の薄味の飲料であ
り、冷やして飲むことが常識の飲料であり、菌抑制の条
件は０℃〜常温というものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明の第一の目的
は、耐熱性菌を殺菌するのに必要な高温には耐えられな
いプラスチック容器や紙容器に充填された麦茶が腐敗し
ないようにする点にある。本発明の第二の目的は、化学
薬品を全く添加せず、本来の味を損なうことなく、第一
の目的を達成する点にある。
は、耐熱性菌を殺菌するのに必要な高温には耐えられな
いプラスチック容器や紙容器に充填された麦茶が腐敗し
ないようにする点にある。本発明の第二の目的は、化学
薬品を全く添加せず、本来の味を損なうことなく、第一
の目的を達成する点にある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、プラスチック
容器または紙容器に収納された茶抽出物を２００ｐｐｍ
以下の静菌効果発揮量を含有させたことを特徴とする麦
茶に関する。プラスチック容器としては、ＰＥＴボトル
が代表的なものであるが、これに限るものではない。前
記茶抽出物としては緑茶抽出物、紅茶抽出物、ウーロン
茶抽出物が使用できるが、とくに緑茶抽出物が好まし
い。
容器または紙容器に収納された茶抽出物を２００ｐｐｍ
以下の静菌効果発揮量を含有させたことを特徴とする麦
茶に関する。プラスチック容器としては、ＰＥＴボトル
が代表的なものであるが、これに限るものではない。前
記茶抽出物としては緑茶抽出物、紅茶抽出物、ウーロン
茶抽出物が使用できるが、とくに緑茶抽出物が好まし
い。
【０００５】茶抽出物の製法は、茶葉を水、エタノール
その他の有機溶剤で抽出、精製して得られ、種々の微生
物に対して静菌、抗菌効果を示し、また、抗ウイルス作
用、抗う蝕作用、血圧上昇抑制作用、血中コレステロー
ル上昇抑制作用、血糖上昇抑制作用、抗酸化作用、整腸
作用を発揮する。その上、天然物の抽出品であるため薬
害のおそれもない。
その他の有機溶剤で抽出、精製して得られ、種々の微生
物に対して静菌、抗菌効果を示し、また、抗ウイルス作
用、抗う蝕作用、血圧上昇抑制作用、血中コレステロー
ル上昇抑制作用、血糖上昇抑制作用、抗酸化作用、整腸
作用を発揮する。その上、天然物の抽出品であるため薬
害のおそれもない。
【０００６】茶抽出物の使用量は、茶の種類、抽出条
件、精製条件にもよるが、通常、日本茶の抽出物の場合
は、２００ｐｐｍ以下の有効量が好ましい。麦茶それ自
体は、麦茶に茶抽出物を添加後、ＵＨＴ殺菌などの高温
殺菌を行なうが、この程度の熱履歴を経ても茶抽出物の
静菌力は何の影響もない。
件、精製条件にもよるが、通常、日本茶の抽出物の場合
は、２００ｐｐｍ以下の有効量が好ましい。麦茶それ自
体は、麦茶に茶抽出物を添加後、ＵＨＴ殺菌などの高温
殺菌を行なうが、この程度の熱履歴を経ても茶抽出物の
静菌力は何の影響もない。
【０００７】
（１）胞子液の調製 先ず表１に示す各々の菌株を適当な培地で増菌した。Ｃ
ｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属はＧＡＭ（日水製薬）またはｍ
ＴＧＣ（日水製薬）液体若しくは半流動培地を用い、３
０℃または３５℃で１〜２日間、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は
変法ブドウ糖液体培地を用い、３０℃または３５℃で１
〜２日間培養した。ついで、これをそれぞれ胞子形成培
地に接種した。すなわち、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は
変法ＧＡＭ寒天培地（日水製薬）またはＰＥ−２液体培
地に接種し、３０℃または３５℃で５〜１０日間培養
し、一方、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変法ブドウ糖寒天また
は普通寒天培地に接種し、３５℃で２〜４日間培養し
た。つぎに、寒天培地で培養した場合は、プレート表面
に滅菌水を２ｍｌ添加し、コーンラージ棒でプレート上
の菌をかき取り、液状物として回収した。寒天培養した
ものは、前記液状物を遠心分離にかけ、上清を捨て、沈
殿物を滅菌水で洗浄し、適当な量の滅菌水に胞子を懸濁
した。一方、液体培地で培養したものは、培養液をガー
ゼで濾過し、濾液を遠心分離して集菌した。集めた沈殿
を滅菌水で洗浄し、適当な量の滅菌水に胞子を懸濁し
た。前述のようにして、得られた胞子懸濁液の一部を、
Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は８０℃・３分、Ｂａｃｉｌ
ｌｕｓ属は８０℃・２０分間加熱し、０．１％ペプトン
溶液で段階希釈してＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は変法Ｇ
ＡＭ寒天培地を、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変法ブドウ糖寒
天培地を、それぞれ用いて胞子濃度を測定した。そして
それぞれの菌株の胞子懸濁液を約１０5コ／ｍｌとなる
ように滅菌水で希釈した。Ｂ．ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍ
ｉｓ，Ｂ．ｍａｃｅｒａｎｓ，Ｂ．ｐｏｌｙｍｙｘａに
ついては各々の菌種の胞子液を混合して麦茶への接種に
用いた。
ｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属はＧＡＭ（日水製薬）またはｍ
ＴＧＣ（日水製薬）液体若しくは半流動培地を用い、３
０℃または３５℃で１〜２日間、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は
変法ブドウ糖液体培地を用い、３０℃または３５℃で１
〜２日間培養した。ついで、これをそれぞれ胞子形成培
地に接種した。すなわち、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は
変法ＧＡＭ寒天培地（日水製薬）またはＰＥ−２液体培
地に接種し、３０℃または３５℃で５〜１０日間培養
し、一方、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変法ブドウ糖寒天また
は普通寒天培地に接種し、３５℃で２〜４日間培養し
た。つぎに、寒天培地で培養した場合は、プレート表面
に滅菌水を２ｍｌ添加し、コーンラージ棒でプレート上
の菌をかき取り、液状物として回収した。寒天培養した
ものは、前記液状物を遠心分離にかけ、上清を捨て、沈
殿物を滅菌水で洗浄し、適当な量の滅菌水に胞子を懸濁
した。一方、液体培地で培養したものは、培養液をガー
ゼで濾過し、濾液を遠心分離して集菌した。集めた沈殿
を滅菌水で洗浄し、適当な量の滅菌水に胞子を懸濁し
た。前述のようにして、得られた胞子懸濁液の一部を、
Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は８０℃・３分、Ｂａｃｉｌ
ｌｕｓ属は８０℃・２０分間加熱し、０．１％ペプトン
溶液で段階希釈してＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属は変法Ｇ
ＡＭ寒天培地を、Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変法ブドウ糖寒
天培地を、それぞれ用いて胞子濃度を測定した。そして
それぞれの菌株の胞子懸濁液を約１０5コ／ｍｌとなる
ように滅菌水で希釈した。Ｂ．ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍ
ｉｓ，Ｂ．ｍａｃｅｒａｎｓ，Ｂ．ｐｏｌｙｍｙｘａに
ついては各々の菌種の胞子液を混合して麦茶への接種に
用いた。
【０００８】
【表１】 菌株名 由来 Clostridium bifermentansJCM1386(T.S.) 土壌 （図１参照） Clostridium bifermentans5201 缶詰製造用原材料（日本缶詰協会） （図２参照） Clostridium butyricumJCM1391(T.S.) 豚の腸 （図３参照） Clostridium perfringens5302 変敗した鯖油漬缶詰 （図４参照） （日本缶詰協会） Clostridium sphenoidesJCM1415(T.S.) ──────── （図５参照） Clostridium sporogenes5004 変敗したハンバーグ缶詰 （図６参照） （日本缶詰協会） Clostridium sporogenesPA3679 ＮＣＡ３６７９（日本缶詰協会） （図７参照） NBS-015 （図８参照） 変敗麦茶ＰＥＴボトル Bacillus subtilisIAM12118(T.S.) ──────── （図９参照） Bacilius coagulans1182 変敗したソース缶詰 （図１０参照） （日本缶詰協会） Bacillus cereusJCM2152(T.S.) ──────── （図１１参照） Bacillus cereus1507 変敗したミツ豆缶詰 （図１２参照） （日本缶詰協会） Bacillus polymyxaJCM2507(T.S.)と 変敗した試作食品 Bacillus polymyxa1805との1：1の混合系 （日本缶詰協会） （図１３参照）
【０００９】（２）麦茶の調製 オーストラリア産の麦を抽出倍率３０倍で９８〜９９℃
に保ちつつ２０分間撹拌しながら浸漬抽出した。これに
三井農林（株）商品名サンカテキン水性を固形物換算で
７５・１５０ｐｐｍとなるように添加したものと、無添
加のものを、重曹で約ｐＨ５．０・５．５に調製し、各
々の麦茶サンプルを濾過滅菌して実験に用いた。なお、
サンカテキン水性は、緑茶抽出物１０％、クエン酸２
％、リン酸２％、エタノール３０％を含有する水溶液で
ある。
に保ちつつ２０分間撹拌しながら浸漬抽出した。これに
三井農林（株）商品名サンカテキン水性を固形物換算で
７５・１５０ｐｐｍとなるように添加したものと、無添
加のものを、重曹で約ｐＨ５．０・５．５に調製し、各
々の麦茶サンプルを濾過滅菌して実験に用いた。なお、
サンカテキン水性は、緑茶抽出物１０％、クエン酸２
％、リン酸２％、エタノール３０％を含有する水溶液で
ある。
【００１０】（３）微生物の麦茶への接種 濾過滅菌した麦茶サンプルを、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ
属接種用には空寸を少なくするため３ｍｌを、Ｂａｃｉ
ｌｌｕｓ属接種用には空寸を多くするため２ｍｌを、そ
れぞれＴＤＴチューブに注入した。そして希釈した胞子
液を、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属の場合には３０μｌを
Ｂａｃｉｌｌｕｓ属の場合には２０μｌを、前記準備し
たＴＤＴチューブ内の麦茶に植菌し、胞子濃度をおおよ
そ１０3コ／ｍｌとした。そして、ＴＤＴチューブを酸
素バーナーで溶封し、８０℃で３分間加熱し、３０℃で
恒温放置した。
属接種用には空寸を少なくするため３ｍｌを、Ｂａｃｉ
ｌｌｕｓ属接種用には空寸を多くするため２ｍｌを、そ
れぞれＴＤＴチューブに注入した。そして希釈した胞子
液を、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属の場合には３０μｌを
Ｂａｃｉｌｌｕｓ属の場合には２０μｌを、前記準備し
たＴＤＴチューブ内の麦茶に植菌し、胞子濃度をおおよ
そ１０3コ／ｍｌとした。そして、ＴＤＴチューブを酸
素バーナーで溶封し、８０℃で３分間加熱し、３０℃で
恒温放置した。
【００１１】（４）茶抽出物の静菌抗菌効果の確認法 ０（加熱直後）、４日後、１０日後、３０日後の生菌
数、ｐＨの測定、外観の観察を行い、微生物非接種麦茶
と比較し、緑茶抽出物（商品名サンカテキン水性）の静
菌抗菌効果を確認した。生菌数の測定は、麦茶を０．１
％ペプトン溶液で段階希釈し、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ
属については変法ＧＡＭ寒天・Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変
法ブドウ糖寒天培地で混釈し、３５℃でＣｌｏｓｔｒｉ
ｄｉｕｍ属は嫌気培養・Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は好気培養
を行い、一週間後コロニー数をカウントした。
数、ｐＨの測定、外観の観察を行い、微生物非接種麦茶
と比較し、緑茶抽出物（商品名サンカテキン水性）の静
菌抗菌効果を確認した。生菌数の測定は、麦茶を０．１
％ペプトン溶液で段階希釈し、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ
属については変法ＧＡＭ寒天・Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は変
法ブドウ糖寒天培地で混釈し、３５℃でＣｌｏｓｔｒｉ
ｄｉｕｍ属は嫌気培養・Ｂａｃｉｌｌｕｓ属は好気培養
を行い、一週間後コロニー数をカウントした。
【００１２】この操作のフローはつぎのとおりである。
【表２】
【００１３】（５）評価 接種した微生物の生菌数の経時変化について図１〜１３
に示した。サンカテキンの抗菌性はＣ．ｂｉｆｅｒｍｅ
ｎｔａｎｓＪＣＭ１３８６、Ｃ．ｂｉｆｅｒｍｅｎｔａ
ｎｓ５２０１、Ｃ．ｂｕｔｙｒｉｃｕｍＪＣＭ１３９
１、Ｃ．ｐｅｒｆｒｉｎｇｅｎｓ５３０２、Ｃ．ｓｐｈ
ｅｎｏｉｄｅｓＪＣＭ１４１５、Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎ
ｅｓ５００４、Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎｅｓＰＡ３６７
９、ＮＢＳ−０１５、Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓＩＡＭ１２
１１８、Ｂ．ｃｅｒｅｕｓＪＣＭ２１５２に対し７５ｐ
ｐｍの濃度で明らかに効果が確認され、特にＣ．ｂｉｆ
ｅｒｍｅｎｔａｎｓＪＣＭ１３８６、Ｃ．ｂｉｆｅｒｍ
ｅｎｔａｎｓ５２０１、Ｃ．ｂｕｔｙｒｉｃｕｍＪＣＭ
１３９１、Ｃ．ｓｐｈｅｎｏｉｄｅｓＪＣＭ１４１５、
Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎｅｓ５００４、ＮＢＳ−０１５、
Ｂ．ｃｅｒｅｕｓＪＣＭ２１５２に対しては顕著な効果
が現われた。サンカテキン無添加・高ｐＨ区の麦茶にお
いて、Ｂ．ｃｅｒｅｕｓ１５０７、Ｂ．ｃｏａｇｕｌａ
ｎｓ１１８２、Ｂ．ｐｏｌｙｍｙｘａが増菌したが、７
５ｐｐｍの添加でそれらは静菌され、Ｂ．ｃｏａｇｕｌ
ａｎｓ１１８２については菌数の減少も確認された。一
方、サンカテキンを７５ｐｐｍ添加した場合の麦茶に与
える影響を官能検査で調べたところ、麦茶本来の風味や
香りは損われないことが明らかであった。
に示した。サンカテキンの抗菌性はＣ．ｂｉｆｅｒｍｅ
ｎｔａｎｓＪＣＭ１３８６、Ｃ．ｂｉｆｅｒｍｅｎｔａ
ｎｓ５２０１、Ｃ．ｂｕｔｙｒｉｃｕｍＪＣＭ１３９
１、Ｃ．ｐｅｒｆｒｉｎｇｅｎｓ５３０２、Ｃ．ｓｐｈ
ｅｎｏｉｄｅｓＪＣＭ１４１５、Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎ
ｅｓ５００４、Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎｅｓＰＡ３６７
９、ＮＢＳ−０１５、Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓＩＡＭ１２
１１８、Ｂ．ｃｅｒｅｕｓＪＣＭ２１５２に対し７５ｐ
ｐｍの濃度で明らかに効果が確認され、特にＣ．ｂｉｆ
ｅｒｍｅｎｔａｎｓＪＣＭ１３８６、Ｃ．ｂｉｆｅｒｍ
ｅｎｔａｎｓ５２０１、Ｃ．ｂｕｔｙｒｉｃｕｍＪＣＭ
１３９１、Ｃ．ｓｐｈｅｎｏｉｄｅｓＪＣＭ１４１５、
Ｃ．ｓｐｏｒｏｇｅｎｅｓ５００４、ＮＢＳ−０１５、
Ｂ．ｃｅｒｅｕｓＪＣＭ２１５２に対しては顕著な効果
が現われた。サンカテキン無添加・高ｐＨ区の麦茶にお
いて、Ｂ．ｃｅｒｅｕｓ１５０７、Ｂ．ｃｏａｇｕｌａ
ｎｓ１１８２、Ｂ．ｐｏｌｙｍｙｘａが増菌したが、７
５ｐｐｍの添加でそれらは静菌され、Ｂ．ｃｏａｇｕｌ
ａｎｓ１１８２については菌数の減少も確認された。一
方、サンカテキンを７５ｐｐｍ添加した場合の麦茶に与
える影響を官能検査で調べたところ、麦茶本来の風味や
香りは損われないことが明らかであった。
【００１４】
【効果】本発明により、化学薬品を全く使用しない天然
物を使用することにより、麦茶本来の風味や香りを損な
うことなく、静菌効果を達成することができた。本発明
の麦茶は、高温殺菌ができないプラスチック容器や紙容
器に充填して流通させても全く腐敗の心配がない。
物を使用することにより、麦茶本来の風味や香りを損な
うことなく、静菌効果を達成することができた。本発明
の麦茶は、高温殺菌ができないプラスチック容器や紙容
器に充填して流通させても全く腐敗の心配がない。
【図１】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｂｉｆｅｒｍｅｎｔ
ａｎｓＪＣＭ１３８６（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物
の静菌効果を示すグラフである。丸印は対照であり、三
角印は緑茶抽出物７５ｐｐｍ使用のときのものであり、
四角印は緑茶抽出物を１５０ｐｐｍ使用したときのもの
であり、白抜、実線はｐＨ５．５の場合であり、黒地、
点線はｐＨ５．０の場合である。この約束はすべての図
において同様である。
ａｎｓＪＣＭ１３８６（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物
の静菌効果を示すグラフである。丸印は対照であり、三
角印は緑茶抽出物７５ｐｐｍ使用のときのものであり、
四角印は緑茶抽出物を１５０ｐｐｍ使用したときのもの
であり、白抜、実線はｐＨ５．５の場合であり、黒地、
点線はｐＨ５．０の場合である。この約束はすべての図
において同様である。
【図２】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｂｉｆｅｒｍｅｎｔ
ａｎｓ５２０１に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグ
ラフである。
ａｎｓ５２０１に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグ
ラフである。
【図３】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｂｕｔｙｒｉｃｕｍ
ＪＣＭ１３９１（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌
効果を示すグラフである。
ＪＣＭ１３９１（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌
効果を示すグラフである。
【図４】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｐｅｒｆｒｉｎｇｅ
ｎｓ５３０２に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラ
フである。
ｎｓ５３０２に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラ
フである。
【図５】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｓｐｈｅｎｏｉｄｅ
ｓＪＣＭ１４１５（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静
菌効果を示すグラフである。
ｓＪＣＭ１４１５（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静
菌効果を示すグラフである。
【図６】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｓｐｏｒｏｇｅｎｅ
ｓ５００４に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフ
である。
ｓ５００４に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフ
である。
【図７】Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｓｐｏｒｏｇｅｎｅ
ｓＰＡ３６７９に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグ
ラフである。
ｓＰＡ３６７９に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグ
ラフである。
【図８】ＮＢＳ−０１５に対する緑茶抽出物の静菌効果
を示すグラフである。
を示すグラフである。
【図９】Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓＩＡＭ１
２１１８（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌効果を
示すグラフである。
２１１８（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌効果を
示すグラフである。
【図１０】Ｂａｃｉｌｉｕｓ ｃｏａｇｕｌａｎｓ１１
８２に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフであ
る。
８２に対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフであ
る。
【図１１】Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓＪＣＭ２１
５２（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌効果を示す
グラフである。
５２（Ｔ．Ｓ．）に対する緑茶抽出物の静菌効果を示す
グラフである。
【図１２】Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｅｒｅｕｓ１５０７に
対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフである。
対する緑茶抽出物の静菌効果を示すグラフである。
【図１３】Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｏｌｙｍｙｘａＪＣＭ
２５０７（Ｔ．Ｓ．）とＢａｃｉｌｌｕｓ ｐｏｌｙｍ
ｙｘａ１８０５との１：１の混合系に対する緑茶抽出物
の静菌効果を示すグラフである。
２５０７（Ｔ．Ｓ．）とＢａｃｉｌｌｕｓ ｐｏｌｙｍ
ｙｘａ１８０５との１：１の混合系に対する緑茶抽出物
の静菌効果を示すグラフである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 2/00 - 2/84 A23F 3/00 - 3/42 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (2)
- 【請求項１】 プラスチック容器または紙容器に収納さ
れた茶抽出物を２００ｐｐｍ以下の静菌効果発揮量を含
有させたことを特徴とする麦茶。 - 【請求項２】 茶抽出物が緑茶抽出物である請求項１記
載の麦茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17377892A JP3253678B2 (ja) | 1992-06-08 | 1992-06-08 | 麦 茶 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17377892A JP3253678B2 (ja) | 1992-06-08 | 1992-06-08 | 麦 茶 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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-
1992
- 1992-06-08 JP JP17377892A patent/JP3253678B2/ja not_active Expired - Lifetime
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| JPH05336939A (ja) | 1993-12-21 |
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