JP3237478U - トウモロコシ食品 - Google Patents

Abstract

【課題】主食材がパン等で挟まれて又は包まれてなる食品において、主に植物性の主食材を用いて、新たな食感と美味しさを感じられるトウモロコシ食品を提供する。【解決手段】トウモロコシの複数の粒がトウモロコシの潰されたもので結合したトウモロコシ加工品１が、パン５、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれてなるトウモロコシ食品である。トウモロコシ加工品とともに、レタス４、キャベツ、トマト３、オニオン、ピクルス、アボカド、ポテトサラダ、卵及びチーズから選ばれる１又は２以上が挟まれて又は包まれていてもよい。トウモロコシ食品の形態は、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、おにぎり、又はフライスナックである。【選択図】図１

Description

本考案は、トウモロコシを用いた食品に関するものである。

主食材がパン等で挟まれて又は包まれてなる食品として、次のものが広く知られている。

ハンバーガーは、ハンバーグ（牛肉のパティ）、魚肉等をバンズと呼ばれるパンで挟んだものである。例えば、特許文献１にはサメ肉の加工品をパンで挟んだハンバーガーが記載され、特許文献２にはうなぎの加工品をパンで挟んたハンバーガーが記載されている。

ホットドッグは、ソーセージ等を主に細長いパンで挟んだものである。例えば、特許文献３には卵をパンで挟んだホットドッグが記載され、特許文献４にはリング状のウインナーソーセージをパンで挟んだホットドッグが記載されている。

サンドイッチは、カム、カツレツ、卵、野菜等を主に食パンで挟んだものである。例えば、特許文献５にはアンコをパンで挟んだサンドイッチが記載され、特許文献６には麺類をパンで挟んだサンドイッチが記載されている。

おにぎりは、梅干し、鰹節、海苔、貝等をご飯で包んだものである。例えば、特許文献７にはカレーをご飯で包んだおにぎりが記載され、特許文献８には納豆をご飯で包んだおにぎりが記載されている。

特開２００５－２７００８０号公報 特開２０１６－１６８０３６号公報 特開昭５１－４１４５２号公報 実公平４－２７３５６号公報 特開昭５７－１１５１６７号公報 特開平１１－１８７３５号公報 実願平４－１７５５５号（実開平６－７０５８５号）のＣＤ－ＲＯＭ 特開２００６－２３０３２４号公報

主食材がパン等で挟まれて又は包まれてなる食品として、上に挙げたものはいずれも消費者にとって意外性がなく、新たな興味をそそるものではなかった。近年のベジタリアンの増加と、嗜好の広がりをみると、特に植物性の主食材を用いて、新たな食感と美味しさを感じられる食品が求められていると考えられる。

そこで、本考案の目的は、主食材がパン等で挟まれて又は包まれてなる食品において、主に植物性の主食材を用いて、新たな食感と美味しさを感じられる食品を提供することにある。

本考案のトウモロコシ食品は、トウモロコシの複数の粒がトウモロコシの潰されたもので結合したトウモロコシ加工品が、パン、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれてなる構成としたものである。

ここで、トウモロコシ加工品の形状は、特に限定されないが、厚さ８～２０ｍｍの板状であることが好ましい。トウモロコシ独特の食感が存分に得られるからである。

トウモロコシ加工品は、さらにスモークが施されたものであってもよい。薫香が加わり、その嗜好に応えられるからである。

トウモロコシ加工品とともに、他の副食材（例えば、レタス、キャベツ、トマト、オニオン、ピクルス、アボカド、ポテトサラダ、卵及びチーズから選ばれる１又は２以上）が、パン、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれていてもよい。主食材であるトウモロコシ加工品とともに、これらの副食材を味わえるからである。

トウモロコシ食品の形態としては、特に限定されないが、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、おにぎり、フライスナックを例示できる。

本考案によれば、主食材がパン等で挟まれて又は包まれてなる食品において、主に植物性の主食材を用いて、新たな食感と美味しさを感じられる食品を提供することができる。

図１は実施例１のトウモロコシ・ハンバーガーの正面図である。 図２はトウモロコシ・ハンバーガーに用いたトウモロコシ加工品の製造方法を示す概略図である。 図３（ａ）は実施例１のトウモロコシ・ホットドッグの斜視図、（ｂ）は実施例２のトウモロコシ・サンドイッチの斜視図、（ｂ）は実施例３のトウモロコシ・おにぎりの斜視図、（ｄ）は実施例４のトウモロコシ・フライスナックの斜視図である。

トウモロコシの複数の粒がトウモロコシの潰されたもので結合したトウモロコシ加工品が、パン、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれてなり、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、おにぎり、フライスナック等の形態をとるトウモロコシ加工品である。

本考案の実施例について図面を参照して説明する。なお、実施例で記す構造、材料、数値、形状及び寸法は例示であって、考案の要旨から逸脱しない範囲で適宜変更できる。

［実施例１］
図１に示す実施例１のトウモロコシ食品はトウモロコシ・ハンバーガーであって、トウモロコシの複数の粒がトウモロコシの潰されたもので結合したトウモロコシ加工品１と、トウモロコシ加工品１の両面側に配された焼きご飯２と、焼きご飯２の両面側に配されたトマト３と、トマト３の両面側に配されたレタス４とが、バンズと呼ばれるパン５で挟まれてなるものである。

各食材１～５は無農薬栽培に基づくもの、また合成・化学肥料不使用栽培に基づくものが好ましい。

トウモロコシ加工品１は、厚さ８～２０ｍｍの板状である。

トウモロコシ加工品１は、図２及び以下のようにして製造されたものである。
同図の（ａ）に示すトウモロコシ１１を、（ｂ）に示すようにまるごと湯で茹でる。

次に（ｃ）に示すように、茹で上がったトウモロコシの実を、複数の粒１１ａに剃り落とす。次に（ｄ）に示すように、一部の粒１１ａはフライパンにて少々の焦げ目を付け、他の一部の粒はミキサーで潰してイマルジョン１１ｂにする。凝固剤的に使用する

次に（ｅ）に示すように、整形容器に粒１１ａをいっぱい入れ、多少の圧縮をし、その上からイマルジョン１１ｂを掛け、イマルジョン１１ｂが硬くなって複数の１１ａを結合するのを待つことにより、トウモロコシ加工品１を整形する。次に（ｆ）に示すように、裏・表共に多少の焦げ目をつけ、トウモロコシ加工品１が完成する。さらに、スモークハウスでスモークしてもよい（図示略）。

このトウモロコシ加工品１を主食材としてパン５で挟んだ図１に示すトウモロコシ・ハンバーガーによれば、ハンバーガーにおいてこれまでにない新たな食感と美味しさを味わうことができる。また、副食材である焼きご飯２、トマト３及びレタス４の味も、同時に味わうことができる。

［実施例２］
図３（ａ）に示す実施例２のトウモロコシ食品はトウモロコシ・ホットドッグであって、実施例１と同様に製造されたアク抜き及び味付けが施されたトウモロコシ加工品１（但し整形形状寸法は異なる）が、細長いパン５で挟まれてなるものである。

［実施例３］
図３（ｂ）に示す実施例３のトウモロコシ食品はトウモロコシ・サンドイッチであって、実施例１と同様に製造されたアク抜き及び味付けが施されたトウモロコシ加工品１（但し整形形状寸法は異なる）が、食パン５で挟まれてなるものである。

［実施例４］
図３（ｃ）に示す実施例４のトウモロコシ食品はトウモロコシ・おにぎりであって、実施例１と同様に製造されたアク抜き及び味付けが施されたトウモロコシ加工品１（但し整形形状寸法は異なる）が、ご飯６で包まれてなるものである。

［実施例５］
図３（ｄ）に示す実施例５のトウモロコシ食品はトウモロコシ・フライスナックであって、実施例１と同様に製造されたアク抜き及び味付けが施されたトウモロコシ加工品１（但し整形形状寸法は異なる）が、揚げ衣７で包まれてなるものである。トウモロコシ加工品１に、卵とパン粉を混ぜた衣を付けて（図示略）、軽く揚げることにより製造されたものである。

なお、本考案は前記実施例に限定されるものではなく、考案の趣旨から逸脱しない範囲で適宜変更して具体化することができる。

１ トウモロコシ加工品
２ 焼きご飯
３ トマト
４ レタス
５ パン
６ ご飯
７ 揚げ衣
１１ トウモロコシ
１１ａ 粒
１１ｂ イマルジョン

Claims (5)

1. トウモロコシの複数の粒がトウモロコシの潰されたもので結合したトウモロコシ加工品が、パン、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれてなるトウモロコシ食品。
2. トウモロコシ加工品は、厚さ８～２０ｍｍの板状である請求項１記載のトウモロコシ食品。
3. トウモロコシ加工品は、スモークが施されたものである請求項１又は２記載のトウモロコシ食品。
4. トウモロコシ加工品とともに、レタス、キャベツ、トマト、オニオン、ピクルス、アボカド、ポテトサラダ、卵及びチーズから選ばれる１又は２以上が、パン、ご飯又は揚げ衣で挟まれて又は包まれている請求項１～３のいずれか一項に記載のトウモロコシ食品。
5. トウモロコシ食品の形態は、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、おにぎり又はフライスナックである請求項１～４のいずれか一項に記載のトウモロコシ食品。

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