JP3117559B2 - モロヘイヤ入り包装体 - Google Patents
モロヘイヤ入り包装体Info
- Publication number
- JP3117559B2 JP3117559B2 JP28164692A JP28164692A JP3117559B2 JP 3117559 B2 JP3117559 B2 JP 3117559B2 JP 28164692 A JP28164692 A JP 28164692A JP 28164692 A JP28164692 A JP 28164692A JP 3117559 B2 JP3117559 B2 JP 3117559B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- moroheiya
- bag
- area ratio
- synthetic resin
- packaging bag
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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Landscapes
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、モロヘイヤが合成樹脂
フイルムの包装袋により包装された後も、モロヘイヤが
適正な酸素雰囲気下で呼吸作用を継続させることによっ
て、鮮度保持をさせるための包装体に関するものであ
る。さらに詳しくはモロヘイヤの呼吸作用に起因する低
酸素状態での嫌気呼吸をさせないような酸素雰囲気を保
持しつつ、しかも酸素による酸化に起因する品質の劣化
を抑えるような条件を保持する包装体に関するものであ
る。
フイルムの包装袋により包装された後も、モロヘイヤが
適正な酸素雰囲気下で呼吸作用を継続させることによっ
て、鮮度保持をさせるための包装体に関するものであ
る。さらに詳しくはモロヘイヤの呼吸作用に起因する低
酸素状態での嫌気呼吸をさせないような酸素雰囲気を保
持しつつ、しかも酸素による酸化に起因する品質の劣化
を抑えるような条件を保持する包装体に関するものであ
る。
【0002】
【従来の技術】モロヘイヤは収穫された後も呼吸作用を
持続する。このため収穫後の貯蔵・流通の間および食す
るまでは、モロヘイヤの品質劣化を防止することが必要
である。また、モロヘイヤの生産形態は夏場には従来通
りの栽培、冬場には温室による栽培が行われている。モ
ロヘイヤはその性質上、品質の低下が早く、鮮度保持の
為にポリプロピレン性の開封包装が使用されている。開
封されているものは、モロヘイヤは包装された後、空気
中と同様の呼吸を行う為に、養分の消費、水分の蒸散が
早く、保存期間が非常に短くなっている。
持続する。このため収穫後の貯蔵・流通の間および食す
るまでは、モロヘイヤの品質劣化を防止することが必要
である。また、モロヘイヤの生産形態は夏場には従来通
りの栽培、冬場には温室による栽培が行われている。モ
ロヘイヤはその性質上、品質の低下が早く、鮮度保持の
為にポリプロピレン性の開封包装が使用されている。開
封されているものは、モロヘイヤは包装された後、空気
中と同様の呼吸を行う為に、養分の消費、水分の蒸散が
早く、保存期間が非常に短くなっている。
【0003】また、一般の野菜等の植物資材に関して、
酸素を供給し、鮮度を保つ方法として有孔フィルムを用
いる方法が提案されている(特開昭62ー148247号公報、
特開昭63ー119647号公報等)が、これらのフイルムは開
孔面積比率が2×10-2〜2×10%と極めて大きく、
これらのフイルムで包装しても袋内の酸素は殆ど大気状
態と変わらず、オープン状態と同じである。枝豆につい
ても、このようなフィルムを用いて包装することが考え
られてきたが、これらのオープンに近い包装では、空気
中の酸素量と同等となってしまい、モロヘイヤが、酸素
量が多いためモロヘイヤの呼吸作用が活発となってしま
い、モロヘイヤがさらに生育してビタミンなどの養分が
消費され、味が低下してしまうという問題、さらには水
分の蒸散により萎れやすいといった問題がある。したが
って、モロヘイヤ本来の味を残し、新鮮な状態を保った
ままで食卓に供せるような包装材料や包装方法は、いま
だ発見されていない。
酸素を供給し、鮮度を保つ方法として有孔フィルムを用
いる方法が提案されている(特開昭62ー148247号公報、
特開昭63ー119647号公報等)が、これらのフイルムは開
孔面積比率が2×10-2〜2×10%と極めて大きく、
これらのフイルムで包装しても袋内の酸素は殆ど大気状
態と変わらず、オープン状態と同じである。枝豆につい
ても、このようなフィルムを用いて包装することが考え
られてきたが、これらのオープンに近い包装では、空気
中の酸素量と同等となってしまい、モロヘイヤが、酸素
量が多いためモロヘイヤの呼吸作用が活発となってしま
い、モロヘイヤがさらに生育してビタミンなどの養分が
消費され、味が低下してしまうという問題、さらには水
分の蒸散により萎れやすいといった問題がある。したが
って、モロヘイヤ本来の味を残し、新鮮な状態を保った
ままで食卓に供せるような包装材料や包装方法は、いま
だ発見されていない。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、モロ
ヘイヤの鮮度を長時間保つための望ましい酸素濃度雰囲
気を形成し、異臭が発生せず、養分の低下、萎れもない
商品を供給するため、鋭意研究した結果なされたもので
あり、モロヘイヤの生存に必要な最低量の酸素を供給
し、モロヘイヤをいわば冬眠状態に保つことにより、高
酸素量の障害である養分の低下と褐変を抑えて、鮮度の
高いモロヘイヤを供給するためのモロヘイヤ用包装袋お
よびモロヘイヤ入り包装体を提供する点にある。
ヘイヤの鮮度を長時間保つための望ましい酸素濃度雰囲
気を形成し、異臭が発生せず、養分の低下、萎れもない
商品を供給するため、鋭意研究した結果なされたもので
あり、モロヘイヤの生存に必要な最低量の酸素を供給
し、モロヘイヤをいわば冬眠状態に保つことにより、高
酸素量の障害である養分の低下と褐変を抑えて、鮮度の
高いモロヘイヤを供給するためのモロヘイヤ用包装袋お
よびモロヘイヤ入り包装体を提供する点にある。
【0005】
【課題を解決するための手段】本発明は、モロヘイヤを
密封した有孔合成樹脂フィルムよりなるモロヘイヤ入り
包装体において、有孔合成樹脂フィルムの開孔面積比率
が1×10-5〜1×10-4%であり、モロヘイヤ100
gあたりの袋内表面積が600〜2000cm2 である
ことを特徴とするモロヘイヤ入り包装体であり、とく
に、その孔の平均孔径が20μ〜150μであり、また
その孔の個数が1包装袋あたり複数個であることが好ま
しい。
密封した有孔合成樹脂フィルムよりなるモロヘイヤ入り
包装体において、有孔合成樹脂フィルムの開孔面積比率
が1×10-5〜1×10-4%であり、モロヘイヤ100
gあたりの袋内表面積が600〜2000cm2 である
ことを特徴とするモロヘイヤ入り包装体であり、とく
に、その孔の平均孔径が20μ〜150μであり、また
その孔の個数が1包装袋あたり複数個であることが好ま
しい。
【0006】本発明に用いる有孔フィルムとしては、モ
ロヘイヤの包装に用いることのできるものであればどの
ようなものであっても差し支えはないが、一般には無延
伸ポリプロピレン、延伸ポリプロピレン、ポリエチレ
ン、ポリ塩化ビニール、等が用いられるが、これ等以外
のポリアミド、ポリエステル、ポリカーボネート等のフ
イルム、さらにはこれらの複合フイルムであっても良
く、さらには、これらのフイルム表面にシーラント層を
設けたものでも、防曇処理したフイルムであっても何等
差し支えはない。また、これらのフイルムの厚さは通常
20〜40μのものが用いられる。さらに、これらのフ
イルムは透明であっても、不透明であっても良く、また
表面に印刷を付したものであっても何等差し支えはな
い。
ロヘイヤの包装に用いることのできるものであればどの
ようなものであっても差し支えはないが、一般には無延
伸ポリプロピレン、延伸ポリプロピレン、ポリエチレ
ン、ポリ塩化ビニール、等が用いられるが、これ等以外
のポリアミド、ポリエステル、ポリカーボネート等のフ
イルム、さらにはこれらの複合フイルムであっても良
く、さらには、これらのフイルム表面にシーラント層を
設けたものでも、防曇処理したフイルムであっても何等
差し支えはない。また、これらのフイルムの厚さは通常
20〜40μのものが用いられる。さらに、これらのフ
イルムは透明であっても、不透明であっても良く、また
表面に印刷を付したものであっても何等差し支えはな
い。
【0007】本発明の有孔フイルムを用いた包装袋は、
包装するモロヘイヤの量によってその開孔面積比率が決
められ、その開孔面積比率は1×10-5〜1×10-4%
であることが必要である。この理由は包装袋中の酸素量
および炭酸ガス量をモロヘイヤの鮮度保持に適した条件
に保持するためのものであり、本発明者等の実験結果か
らは酸素濃度が3%以上15%以下が望ましく、これら
の条件を満たすための開孔面積比率は1×10-5〜1×
10-4%となる。開孔面積比率が1×10-5%以下とな
ればモロヘイヤは包装後の呼吸作用により、流通過程中
で無酸素状態となり嫌気呼吸を始めてしまい、異臭を発
生する。また、開孔面積比率が1×10-4%以上となれ
ば包装袋中の酸素量が多くなりすぎ、この酸素の影響を
受けて、モロヘイヤの褐変現象を引き起こし、さらには
酸素量が多いため、モロヘイヤの呼吸作用が活発化し、
モロヘイヤが必要以上に生育して養分が消耗してしまう
という問題が発生する。従ってモロヘイヤの包装袋とし
て用いられる有孔フイルムの開孔面積比率としては1×
10-5〜1×10-4%であることが必要であり、望まし
くは2×10-5〜8×10-5%、とくに望ましくは3×
10-5〜7×10−5の範囲にあることがさらに有効で
ある。
包装するモロヘイヤの量によってその開孔面積比率が決
められ、その開孔面積比率は1×10-5〜1×10-4%
であることが必要である。この理由は包装袋中の酸素量
および炭酸ガス量をモロヘイヤの鮮度保持に適した条件
に保持するためのものであり、本発明者等の実験結果か
らは酸素濃度が3%以上15%以下が望ましく、これら
の条件を満たすための開孔面積比率は1×10-5〜1×
10-4%となる。開孔面積比率が1×10-5%以下とな
ればモロヘイヤは包装後の呼吸作用により、流通過程中
で無酸素状態となり嫌気呼吸を始めてしまい、異臭を発
生する。また、開孔面積比率が1×10-4%以上となれ
ば包装袋中の酸素量が多くなりすぎ、この酸素の影響を
受けて、モロヘイヤの褐変現象を引き起こし、さらには
酸素量が多いため、モロヘイヤの呼吸作用が活発化し、
モロヘイヤが必要以上に生育して養分が消耗してしまう
という問題が発生する。従ってモロヘイヤの包装袋とし
て用いられる有孔フイルムの開孔面積比率としては1×
10-5〜1×10-4%であることが必要であり、望まし
くは2×10-5〜8×10-5%、とくに望ましくは3×
10-5〜7×10−5の範囲にあることがさらに有効で
ある。
【0008】また、有孔フイルムにおける孔部の平均径
は出来るだけ小さいことが望ましく、一般的には20〜
150μ程度、好ましくは30〜100μである。孔径
は出来るだけ小さいことが望ましいが、20μ以下では
有孔フイルムの生産性が低下する。また、平均孔径が1
50μ以上であれば、適正な開孔面積比率を得るに必要
な孔数が減少して、鮮度保持の品質精度に不安が生じ
る。また、孔の形状は、円形や四角または三角形など、
どのような形状であってもよく、長径方向の平均径が1
50μ以下であれば何等差し支えはないが、円形が開孔
作業性等の面より望ましい。
は出来るだけ小さいことが望ましく、一般的には20〜
150μ程度、好ましくは30〜100μである。孔径
は出来るだけ小さいことが望ましいが、20μ以下では
有孔フイルムの生産性が低下する。また、平均孔径が1
50μ以上であれば、適正な開孔面積比率を得るに必要
な孔数が減少して、鮮度保持の品質精度に不安が生じ
る。また、孔の形状は、円形や四角または三角形など、
どのような形状であってもよく、長径方向の平均径が1
50μ以下であれば何等差し支えはないが、円形が開孔
作業性等の面より望ましい。
【0009】また、モロヘイヤ包装袋に用いる有孔フイ
ルムの袋当たりの孔の個数は開孔面積比率と平均孔径よ
り算出されるが、できる限り複数個とすることが望まし
い。内容物の付着や外的条件たとえば値段表の添付等で
孔がふさがれてしまう場合があるので、鮮度を保証する
には複数個の孔が好ましく、さらに袋あたり5個以上の
孔をもち、孔1個あたりの影響度を20%以下にするこ
とが望ましい。また、モロヘイヤの包装袋としては、三
方シール袋、四方シール袋またはガゼット袋などの形態
の袋であっても何等差し支えなく、さらには、トレー、
カップ等にモロヘイヤを充填し、これを包装袋で包装す
る形態のものであってもよい。
ルムの袋当たりの孔の個数は開孔面積比率と平均孔径よ
り算出されるが、できる限り複数個とすることが望まし
い。内容物の付着や外的条件たとえば値段表の添付等で
孔がふさがれてしまう場合があるので、鮮度を保証する
には複数個の孔が好ましく、さらに袋あたり5個以上の
孔をもち、孔1個あたりの影響度を20%以下にするこ
とが望ましい。また、モロヘイヤの包装袋としては、三
方シール袋、四方シール袋またはガゼット袋などの形態
の袋であっても何等差し支えなく、さらには、トレー、
カップ等にモロヘイヤを充填し、これを包装袋で包装す
る形態のものであってもよい。
【0010】モロヘイヤ用包装袋の大きさはモロヘイヤ
100gあたり袋内表面積が600〜2000cm2
である必要があり、好ましくは800〜1800cm2
である。袋の内表面積で規定しているのは、シール部分
すなわちとじ代が計算に含まれないようにするためであ
る。モロヘイヤ100gあたり袋内表面積が600cm
2 以下であると、袋内のモロヘイヤの密度が高くなり、
モロヘイヤ同士での接触により傷が付き、褐変しやすく
なり、前記の開孔面積比率では酸素不足になり嫌気呼吸
に陥り好ましくない。更に、モロヘイヤ100gあたり
袋内表面積が2000cm2 以上になると、袋内のモロ
ヘイヤの密度が低くなり、袋内の初期の酸素量も多く、
前記の開孔面積比率では酸素供給量も多く、モロヘイヤ
の呼吸作用が活発になり褐変しやすくなり、モロヘイヤ
の養分が消耗していまうことになる。またフィルムの使
用量が多いため袋のコストも高くなってしまう。
100gあたり袋内表面積が600〜2000cm2
である必要があり、好ましくは800〜1800cm2
である。袋の内表面積で規定しているのは、シール部分
すなわちとじ代が計算に含まれないようにするためであ
る。モロヘイヤ100gあたり袋内表面積が600cm
2 以下であると、袋内のモロヘイヤの密度が高くなり、
モロヘイヤ同士での接触により傷が付き、褐変しやすく
なり、前記の開孔面積比率では酸素不足になり嫌気呼吸
に陥り好ましくない。更に、モロヘイヤ100gあたり
袋内表面積が2000cm2 以上になると、袋内のモロ
ヘイヤの密度が低くなり、袋内の初期の酸素量も多く、
前記の開孔面積比率では酸素供給量も多く、モロヘイヤ
の呼吸作用が活発になり褐変しやすくなり、モロヘイヤ
の養分が消耗していまうことになる。またフィルムの使
用量が多いため袋のコストも高くなってしまう。
【0011】なお、モロヘイヤの包装に限るものではな
いが、野菜等の鮮度保持には、当然ながら、その流通過
程、および店頭における温度管理が重要なポイントであ
り、モロヘイヤの呼吸量も当然これらの温度に依存し、
これらの温度が高くなるにつれてその呼吸量も増加する
が、本発明はこれらの温度を3〜22℃を想定したもの
である。
いが、野菜等の鮮度保持には、当然ながら、その流通過
程、および店頭における温度管理が重要なポイントであ
り、モロヘイヤの呼吸量も当然これらの温度に依存し、
これらの温度が高くなるにつれてその呼吸量も増加する
が、本発明はこれらの温度を3〜22℃を想定したもの
である。
【0012】
《実施例1》内寸が200mm×350mmの、厚さ3
0μの延伸ポリプロピレンからなる包装袋に、開孔面積
比率が9.7×10-5%となるように平均孔径80μの
孔を27個あけた三方シール袋に、モロヘイヤを100
g充填し(袋内表面積は200×350×2=1400
00mm2 であるから、モロヘイヤ100gあたりの袋
内表面積は140000mm2 すなわち1400cm2
である)、5℃で保存し、その3日および7日後の鮮度
を臭気発生状況、褐変状況を観察した結果を表1に示
す。
0μの延伸ポリプロピレンからなる包装袋に、開孔面積
比率が9.7×10-5%となるように平均孔径80μの
孔を27個あけた三方シール袋に、モロヘイヤを100
g充填し(袋内表面積は200×350×2=1400
00mm2 であるから、モロヘイヤ100gあたりの袋
内表面積は140000mm2 すなわち1400cm2
である)、5℃で保存し、その3日および7日後の鮮度
を臭気発生状況、褐変状況を観察した結果を表1に示
す。
【0013】《実施例2》実施例1と同様な大きさの包
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が1.3×10-5%となるよう平均孔径が4
0μの孔を14個開けた包装袋を用い、実施例1で用い
たと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と同
様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が1.3×10-5%となるよう平均孔径が4
0μの孔を14個開けた包装袋を用い、実施例1で用い
たと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と同
様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
【0014】《実施例3》実施例1と同様な大きさの包
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が3.6×10-5%となるよう平均孔径が6
0μの孔を18個開けた包装袋を用い、実施例1で用い
たと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と同
様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が3.6×10-5%となるよう平均孔径が6
0μの孔を18個開けた包装袋を用い、実施例1で用い
たと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と同
様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
【0015】《比較例1》内寸が200mm×350m
mの厚さ30μの延伸ポリプロピレンからなる無孔の包
装袋に、実施例1で用いたと同様のモロヘイヤを100
g充填し、実施例1と同様に3日および7日後の鮮度を
調べた結果を表1に示す。
mの厚さ30μの延伸ポリプロピレンからなる無孔の包
装袋に、実施例1で用いたと同様のモロヘイヤを100
g充填し、実施例1と同様に3日および7日後の鮮度を
調べた結果を表1に示す。
【0016】《比較例2》実施例1と同様な大きさの包
装袋であり、30μの厚の延伸ポリプロピレンを用い、
開孔面積比率が9.0×10-6%となるよう平均孔径が
40μの孔を10個開けた包装袋を用い、実施例1で用
いたと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と
同様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
装袋であり、30μの厚の延伸ポリプロピレンを用い、
開孔面積比率が9.0×10-6%となるよう平均孔径が
40μの孔を10個開けた包装袋を用い、実施例1で用
いたと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と
同様に3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
【0017】《比較例3》実施例1と同様な大きさの包
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が2.0×10-4%となるよう平均孔径が1
00μの孔を35個開けた包装袋を用い、実施例1で用
いたと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と
同様3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
装袋であり、30μ厚の延伸ポリプロピレンを用い、開
孔面積比率が2.0×10-4%となるよう平均孔径が1
00μの孔を35個開けた包装袋を用い、実施例1で用
いたと同様のモロヘイヤを100g充填し、実施例1と
同様3日および7日後の鮮度を調べた結果を表1に示
す。
【0018】
【表1】
【0019】
【発明の効果】本発明の包装袋を使用することによっ
て、モロヘイヤの嫌気呼吸のため発生する臭気を防ぎ、
しかも嫌気呼吸による養分の消化を防止し、一方、過剰
の酸素による褐変を防ぎ、モロヘイヤの鮮度を保った状
態で永く保存することができる。
て、モロヘイヤの嫌気呼吸のため発生する臭気を防ぎ、
しかも嫌気呼吸による養分の消化を防止し、一方、過剰
の酸素による褐変を防ぎ、モロヘイヤの鮮度を保った状
態で永く保存することができる。
Claims (5)
- 【請求項1】 モロヘイヤを密封した有孔合成樹脂フィ
ルムよりなるモロヘイヤ入り包装体において、有孔合成
樹脂フィルムの開孔面積比率が1×10-5〜1×10-4
%であり、モロヘイヤ100gあたりの袋内表面積が6
00〜2000cm2 であることを特徴とするモロヘイ
ヤ入り包装体。 - 【請求項2】 有孔合成樹脂フイルムの有する孔の平均
孔径が20〜150μである請求項1記載のモロヘイヤ
入り包装体。 - 【請求項3】 1つの包装体に有する前記孔の数が複数
個である請求項1又は2記載のモロヘイヤ入り包装体。 - 【請求項4】 前記開孔面積比率が2×10-5〜8×1
0-5%である請求項1、2または3記載のモロヘイヤ入
り包装体。 - 【請求項5】 モロヘイヤ100gあたりの袋内表面積
が800〜1800cm2 である請求項1、2、3また
は4記載のモロヘイヤ入り包装体。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP28164692A JP3117559B2 (ja) | 1992-10-20 | 1992-10-20 | モロヘイヤ入り包装体 |
PCT/JP1993/001512 WO1994008463A1 (en) | 1992-10-20 | 1993-10-20 | Vegetables and fruit preservation bag |
AU52857/93A AU5285793A (en) | 1992-10-20 | 1993-10-20 | Vegetables and fruit preservation bag |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP28164692A JP3117559B2 (ja) | 1992-10-20 | 1992-10-20 | モロヘイヤ入り包装体 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH06125699A JPH06125699A (ja) | 1994-05-10 |
JP3117559B2 true JP3117559B2 (ja) | 2000-12-18 |
Family
ID=17642007
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP28164692A Expired - Lifetime JP3117559B2 (ja) | 1992-10-20 | 1992-10-20 | モロヘイヤ入り包装体 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3117559B2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP7236323B2 (ja) | 2019-05-22 | 2023-03-09 | カワサキモータース株式会社 | 乗物用シート、当該乗物用シートを備える乗物 |
-
1992
- 1992-10-20 JP JP28164692A patent/JP3117559B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP7236323B2 (ja) | 2019-05-22 | 2023-03-09 | カワサキモータース株式会社 | 乗物用シート、当該乗物用シートを備える乗物 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH06125699A (ja) | 1994-05-10 |
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