JP3036827U - Cooking rice dumplings - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 様々な調理方法に対応でき、且つ食感の良い
料理用こめだんごを提供する。 【解決手段】 炊いたうるち米をすりつぶして、直径２
０ｍｍ以下に丸めただんご本体１からなる。 (57) [Abstract] [PROBLEMS] To provide a cooked rice dumpling that can be used in various cooking methods and has a good texture. SOLUTION: Cooked glutinous rice is ground to a diameter of 2
It consists of the main body 1 rounded to 0 mm or less.

Description

【考案の詳細な説明】[Detailed description of the invention]

【０００１】[0001]

【産業上の利用分野】[Industrial applications]

本考案は、いろいろな調理方法に対応できる料理用こめだんごに関するもので ある。 The present invention relates to a cooked rice dumpling that can be used in various cooking methods.

【０００２】[0002]

【従来の技術】[Prior art]

従来のうるち米を用いたこめだんごとしては、秋田県地方に伝わる「だまこも ち」が知られている。この「だまこもち」はうるち米を炊いた後、すりつぶして こね、手で丸めてだんごにしたもので、その直径は手で形づくることのできる範 囲の大きさ、すなわち３０ｍｍ〜５０ｍｍとなっており、秋田県地方では、鍋料 理専門の食材として使用されている。この「だまこもち」は、主に秋から冬の間 、しょう油味や味噌味の鍋物の具材として用いられるもので、炊いたうるち米を すりつぶしてこねて丸めたことによって、鍋に入れた時に煮くずれないのが特徴 である。 One of the traditional rice dumplings made from non-glutinous rice is the “Damako mochi,” which is popular in the Akita region. This "Damako-mochi" is made by cooking non-glutinous rice, crushing it, kneading it and rolling it by hand to make a dumpling. Its diameter is within the range that can be shaped by hand, that is, 30 mm to 50 mm. In the Akita region, it is used as a foodstuff specializing in pot foods. This "Damako Mochi" is mainly used from autumn to winter as an ingredient for pot sauces with soy sauce and miso flavor. When it is put in a pot, it is made by mashing roasted glutinous rice and kneading and rolling it. The feature is that it does not break down.

【０００３】[0003]

【考案が解決しようとする課題】[Problems to be solved by the device]

しかしながら「だまこもち」は伝統的に手作業で作られてきたため、その直径 が３０ｍｍ〜５０ｍｍの大きさにならざるを得なかった。このため鍋料理専門の 食材としては、大変味がしみにくく、また、体積の割に表面積が小さいので味が 付きにくいと云う問題があった。 However, since "Damako Mochi" has been traditionally made by hand, its diameter had to be 30 mm to 50 mm. For this reason, there was a problem that it was very difficult to taste as a foodstuff specializing in hot pot dishes, and it had a small surface area for its volume, which made it difficult to taste.

【０００４】 また、直径３０ｍｍ〜５０ｍｍという大きさのだんごでは、食べる時に見た目 の満腹感が先行して食欲がわかない。実際に食べる時にも２〜３回かじらなけれ ばならず、食感の重いものである。現代の食への嗜好が満腹感よりもスナック感 覚で小腹を満たすことができる食品や、あまり噛まずに飲み込むことのできる食 品へと移っていることを考えると、従来の「だまこもち」は、その見た目、食感 とも食べ飽きやすいものである。[0004] In the case of a dango having a diameter of 30 mm to 50 mm, an appetite is not given due to a feeling of satiety when eating. Even if you actually eat it, you have to chew a couple of times, and it has a heavy texture. Considering that modern food preferences have shifted to foods that can satisfy a small stomach with a sense of snack rather than feeling full, and foods that can be swallowed without chewing too much, the conventional “Damakomochi” "Is easy to get tired of because of its appearance and texture.

【０００５】 さらに、従来の「だまこもち」は鍋料理専門の食材としてしか利用していない 。秋田県一地方だけの、しかも鍋料理のためだけの食材であり、食材としての可 能性は非常に限られたものである。Furthermore, the conventional “Damako Mochi” is used only as an ingredient for hot pot cooking. Since it is an ingredient only for the Akita prefecture and only for hot pot dishes, its potential as an ingredient is very limited.

【０００６】 本考案はこれらの問題点を鑑み、地方料理の素材、鍋料理の食材でしかなかっ た「だまこもち」を日常的に、もっと幅広く利用するために提案したものである 。In view of these problems, the present invention proposes to use "Damako Mochi", which was only a material for local cuisine and an ingredient for hot pot dishes, on a daily and wider basis.

【０００７】[0007]

【課題を解決するための手段】[Means for Solving the Problems]

本考案は、炊いたうるち米をすりつぶしてこねて、直径２０ｍｍ以下の大きさ に丸めてなるだんご本体からなることを特徴とするものである。まただんご本体 に味付けを施したり、具材を混合したりフィリング材を充填したり、衣等で被覆 したり、たれをまぶしたり、更には、油で揚げたり、冷凍保存する等の適宜な付 加手段を採用するようにしたものである。 The present invention is characterized in that it consists of a dango main body obtained by grinding and kneading cooked non-glutinous rice and rolling it into a size of 20 mm or less in diameter. Appropriate additions such as seasoning the dango body, mixing ingredients, filling with filling material, covering with clothes, sprinkling with sauce, frying in oil, storing frozen, etc. The addition means is adopted.

【０００８】[0008]

【作用】[Action]

前記の料理用こめだんごは、直径が２０ｍｍ以下と小さいので、鍋料理に使用 した場合には、味がしみ込み易く、一口で食することができ、前記したような適 宜な味付け調理を施した場合には、スナック食品として供することができる。 Since the above-mentioned cooking rice dumpling has a small diameter of 20 mm or less, when it is used for cooking in a pot, the taste easily penetrates and can be eaten in one bite, and the appropriate seasoning cooking as described above is performed. When it does, it can be served as a snack food.

【０００９】[0009]

【実施例】【Example】

次に本考案の実施例について説明する。 本考案の基本的な実施例は、だんご本体１のみからなるもので、だんご本体１ の調製は、第一に炊飯したうるち米をすりつぶしてこねるもので、その工程は機 械でも手動でも良い。一般的には機械動力にたよる場合が多い。またすりつぶし てこねる条件、すなわちうるち米の質によるこね時間の調整などは適宜変更して 決定する。次に、すりつぶされたうるち米の生地を直径２０ｍｍ以下に丸く形成 したものである。前記の形成の処理は、成形器などの通常の装置を用いることも 、装置を用いずに手作業で行なうこともできる。次に前記のだんご本体１のみで 構成されたこめだんごＡの調整について説明する。比較例としてうるち米を炊い た後、すりつぶしてこね、その生地を４０ｍｍの直径に丸めた従来の「だまこも ち」を採用した。 Next, an embodiment of the present invention will be described. The basic embodiment of the present invention consists only of the dumpling body 1, and the preparation of the dumpling body 1 is to grind and knead the cooked glutinous rice, and the process may be mechanical or manual. Generally, it depends on mechanical power in many cases. In addition, the conditions for grinding and kneading, that is, the adjustment of the kneading time depending on the quality of non-glutinous rice, etc. should be changed as appropriate. Next, the ground dough rice was rounded to a diameter of 20 mm or less. The above-mentioned forming treatment can be carried out by using an ordinary apparatus such as a molding machine, or manually without using the apparatus. Next, the adjustment of the rice dumpling A composed only of the dumpling body 1 will be described. As a comparative example, we used conventional "Damako-mochi," which was prepared by cooking non-glutinous rice, kneading it, and rolling the dough into a 40 mm diameter.

【００１０】 〔調理例１〕従来、食べられてきただまこ鍋 材料：比内地鶏スープ（水、比内地鶏ガラ、酒、みりん、砂糖、化学調味料によ って得る。）、比内地鶏、ササガキゴボウ、舞茸、糸こんにゃく、ネギ、芹。 比内地鶏スープを鍋に入れて煮立たせ、凍結したままの本考案で得られたこめ だんごと材料を入れ、従来、使われてきたのと同様の味のだまこ鍋を得た。比較 例として、従来の直径４０ｍｍの「だまこもち」も同様に調理した。[Cooking Example 1] Traditionally eaten Tadako Mako pot Ingredients: Hinai local chicken soup (water, Hinai local chicken stock, sake, mirin, sugar, chemical seasoning), Hinai local chicken , Prickly burdock, Maitake mushrooms, Thread konjac, Leek, Salmon. The Hinai chicken broth was placed in a pan and simmered, and the frozen rice dumplings and ingredients of this invention were added to obtain a Damako pan with the same taste as that used conventionally. As a comparative example, a conventional "Damako-mochi" having a diameter of 40 mm was similarly cooked.

【００１１】 試食したところ、本考案で得られたこめだんごＡを使った鍋は、見た目でも実 際に試食してみても、腹にもたれず、食べやすく、また、比内地鶏スープの味が よく生かされていた。比較のためのだまこ鍋は、食感が重く、中まで味がしみて いないため、比内地鶏スープの旨みが生かしきれていなかった。As a result of tasting, the pot using Komedango A obtained by the present invention does not lean on the belly, is easy to eat, and tastes like the Hinai chicken soup, whether it looks or actually tasted. It was well utilized. The Damako nabe for comparison had a heavy texture and did not taste so good that the taste of Hinai chicken broth was not fully utilized.

【００１２】 〔調理例２〕シチュー 材料：じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、豚肉、市販のシチューの素。 凍結した状態のこめだんごＡと、比較のためのだまこもちを用いてシチューを 作り、それぞれ試食したところ、本考案で得られたこめだんごは、やはり食感が 軽く、食べやすかったが、比較のためのだまこもちはもっさりとして食べにくか った。[Cooking Example 2] Stew Ingredients: potatoes, carrots, onions, cabbage, pork, and commercially available stew pieces. A stew was made using frozen rice dumpling A and the rice dumpling for comparison, and each was tasted. The rice dumpling obtained by the present invention had a light texture and was easy to eat. It was hard to eat the tamako mochi for me.

【００１３】 〔調理例３〕きなこだんご 材料：きなこ、砂糖、塩。 こめだんごＡと、比較するためのだまこもちをゆでて、よく水切りし、それぞ れに調味したきなこをかけた。本考案実施例のこめだんごＡは、見た目もかわい らしく、食べやすいので、おやつにも適していると思われたが、従来のだまこも ちは食感が重く、食べにくかった。[Cooking Example 3] Kinako Dango Materials: Kinako, sugar, salt. Boiled rice dumplings for comparison with Kome Dango A, drained well and sprinkled with seasoned Kinako. The rice dumpling A of the embodiment of the present invention had a cute appearance and was easy to eat, so it seemed to be suitable for a snack, but the conventional rice dumpling had a heavy texture and was difficult to eat.

【００１４】 〔調理例４〕から揚げ 材料：市販の味付きから揚げ粉 本考案実施例のこめだんごＡと、比較のためのだまこもちに市販の味付きから 揚げ粉をまぶし、油で揚げた。本考案のこめだんごＡを揚げたものは、スナック 菓子のように一口で食べられ、欲しい量だけ食べることができたが、従来のだま こもちを揚げたものは、味が回らず食べ飽きるものであった。[Cooking Example 4] Deep-fried material: Commercially-flavored fried powder Komedango A of the embodiment of the present invention and Damako-mochi for comparison are sprinkled with fried flour from commercial flavor and fried in oil. It was The fried rice dumplings A of the present invention can be eaten in a bite like a snack, and you can eat as much as you want, but the conventional fried rice dumplings do not taste and get tired of eating. Met.

【００１５】 また本考案は、前記の実施例に示しただんご本体１のみで形成したこめだんご Ａに限定されるものではなく、図２に例示したように味付けを施しただんご本体 １ａに具材２を混合してまるく形成したこめだんごＢ（第二実施例）で良い。だ んご本体Ｂの味付けは、うるち米の炊飯に際して予め味付けを施したり、或はう るち米を炊いた後に味付けを施すようにしても良い。また具材２の代わり若しく は具材と共に、適宜なフィリング材をだんご本体内に充填しても良い。更に図３ に例示通り、味付けしただんご本体１ａに具材２を混入し、衣３で被覆して油で 揚げて、スナック食品Ｃとすると、香ばしく味の良い食品を得ることができる。Further, the present invention is not limited to the rice dumpling A formed by only the rice main body 1 shown in the above-mentioned embodiment, but the ingredients of the rice dumpling main body 1a seasoned as illustrated in FIG. The rice dumpling B (second embodiment) formed by mixing the two together may be used. The dumpling body B may be seasoned in advance when the non-glutinous rice is cooked, or may be seasoned after the non-glutinous rice is cooked. Further, instead of the ingredient 2, or together with the ingredient, an appropriate filling material may be filled in the dango body. Further, as illustrated in FIG. 3, when the ingredient 2 is mixed into the seasoned dango main body 1a, covered with the garment 3 and fried with the oil to prepare the snack food C, a fragrant and tasty food can be obtained.

【００１６】 このように本考案は、だんご本体１のみで形成されたこめだんごを基本とし、 これに味つけを施したり、具材やフィリング材を付加したり、表面を衣等で被覆 したり、油で揚げたりすることを任意に組み合わせるものであり、更には、可食 状態或は調理が必要な状態で、だんごが互いに付着しない状態で急速冷凍を施す と、長期間の保存が可能であり、調理方法によっては冷凍状態のまま調理ができ る。As described above, the present invention is basically based on the rice dumplings formed by only the dumpling body 1, and is used for seasoning, adding ingredients and filling materials, coating the surface with clothes, etc. It is an arbitrary combination of frying or frying.Furthermore, if it is edible or needs to be cooked and quick-frozen in a state where the dumplings do not stick to each other, it can be stored for a long time. However, depending on the cooking method, it can be cooked in the frozen state.

【００１７】[0017]

【考案の効果】[Effect of the invention]

本考案によって次の効果を得ることができる。 （１）従来の直径３０ｍｍ〜５０ｍｍの大きさの「だまこもち」は、その大き さにより大変味がしみにくく、また、体積の割に表面積が小さいので、味が回ら ない部分も多かった。しかし、本考案によるこめだんごは、直径２０ｍｍ以下と 小さいので味がしみやすい。また体積に比して表面積が大きいので、味が回らな い部分も少なくなる。すなわち、調理方法や調味が得ようとする味覚を容易に得 ることができる。 According to the present invention, the following effects can be obtained. (1) The conventional "Damako-mochi" having a diameter of 30 mm to 50 mm hardly tastes due to its size, and since the surface area is small relative to the volume, there were many parts where the taste did not turn. However, the rice dumplings according to the present invention have a diameter of 20 mm or less, which makes them easy to taste. In addition, since the surface area is large compared to the volume, the part where the taste does not turn is reduced. That is, it is possible to easily obtain the taste that the cooking method and the seasoning are going to have.

【００１８】 （２）本考案においてできあがったこめだんごは、その直径が２０ｍｍ以下の 大きさであるため、１個を一口で食べきれるサイズとなる。食感が軽くなり、味 付けの差や調理方法の差を生かしやすくなる。すなわち、食べ飽きないうえ、時 代にマッチした食感を得ることができる。また、こめだんご１個の大きさが小さ いため、個人の好む量だけ食べることができる。(2) Since the rice balls produced in the present invention have a diameter of 20 mm or less, they can be eaten by one bite. The texture becomes lighter, and it becomes easier to take advantage of differences in seasoning and cooking methods. In other words, you will not get tired of eating, and you will get a texture that matches your time. Also, since each rice dumpling is small, you can eat as much as you like.

【００１９】 （３）本考案により得られたこめだんごは、従来の鍋料理の専門食材であった 「だまこもち」と比して多くの調理法を採用することができる。例えば、ご飯と 同様にカレールーをかけて食したり、鍋料理に限らずスープの具材にしたり、温 めてきなこ等をかけて、通常のだんごのように食することができる。これにより 、単なる一地方の食材、季節的な食材を脱して、極めて普遍的な食材となり得る 。(3) The rice dumplings obtained by the present invention can employ many cooking methods as compared with “Damako-mochi” which is a conventional cooking ingredient specialized in hot pot dishes. For example, like rice, you can eat it with curry roux, you can use it as a soup ingredient, not limited to hot pot dishes, or you can add warm soup stock and eat like a normal dango. As a result, it is possible to become a very universal food by removing the ingredients of one region and seasonal ingredients.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図１】本考案の第一実施例の説明図。FIG. 1 is an explanatory view of a first embodiment of the present invention.

【図２】同第二実施例の説明図。FIG. 2 is an explanatory view of the second embodiment.

【図３】同第三実施例の一部切断した説明図。FIG. 3 is a partially cut explanatory view of the third embodiment.

【符号の説明】[Explanation of symbols]

１，１ａ だんご本体 ２ 具材 ３ 衣 1,1a Dango body 2 Ingredients 3 Clothing

Claims (8)

【実用新案登録請求の範囲】[Utility model registration claims] 【請求項１】 炊いたうるち米をすりつぶしてこねて、
直径２０ｍｍ以下に丸めただんご本体からなることを特
徴とする料理用こめだんご。Claim: 1. Grind and knead cooked glutinous rice,
A cooked rice dumpling characterized by comprising a round rice body with a diameter of 20 mm or less. 【請求項２】 だんご本体に味付けを施してなる請求項
１に記載の料理用こめだんご。2. The cooked rice dumpling according to claim 1, wherein the dumpling body is seasoned. 【請求項３】 請求項１又は２項記載のいずれかの料理
用こめだんごに於いて、だんご本体に適宜な具材を混合
してなる料理用こめだんご。3. The cooking rice dumpling according to claim 1 or 2, wherein the dumpling body is mixed with appropriate ingredients. 【請求項４】 請求項１乃至３項記載の料理用こめだん
ごに於いて、だんご本体内にフィリング材を内在せしめ
てなる料理用こめだんご。4. The cooking rice dumpling according to any one of claims 1 to 3, wherein a filling material is incorporated in the dumpling body. 【請求項５】 請求項１乃至４項記載のいずれかの料理
用こめだんごに於いて、だんごの外側を粉体調味料、又
は適宜な衣材で被覆してなる料理用こめだんご。5. The cooking rice dumpling according to any one of claims 1 to 4, wherein the outside of the dumpling is covered with a powder seasoning or an appropriate clothing material. 【請求項６】 請求項１乃至４項記載のいずれかの料理
用こめだんごに於いて、だんご表面にたれをまぶしてな
る料理用こめだんご。6. The cooking rice dumpling according to any one of claims 1 to 4, wherein the surface of the dumpling is covered with a sauce. 【請求項７】 請求項１乃至５項記載のこめだんごを油
で揚げてなる料理用こめだんご。7. A cooked rice dumpling prepared by frying the rice dumpling according to any one of claims 1 to 5 in oil. 【請求項８】 請求項１乃至７項記載のいずれかの料理
用こめだんごを急速冷凍してなる料理用こめだんご。8. A cooked rice dumpling prepared by quick-freezing the cooked rice dumpling according to any one of claims 1 to 7.