JP3024628U

JP3024628U - 烏賊形蒲鉾

Info

Publication number: JP3024628U
Application number: JP1995012929U
Authority: JP
Inventors: 季郎大塩
Original assignee: 株式会社スグル食品
Priority date: 1995-11-13
Filing date: 1995-11-13
Publication date: 1996-05-31
Anticipated expiration: 2001-11-13

Abstract

(57)【要約】【課題】人目を引き、かつ蒲鉾本体の魚肉の風味に加
えて、散在する食品の風味を味わうことが可能な烏賊形
蒲鉾を提供する。【解決手段】烏賊形蒲鉾１は、魚肉たる鱈の擂り身を
主材料とする蒲鉾本体２に、所定の大きさに裁断したプ
ロセスチーズ３を散在させるとともに、烏賊胴部をデフ
ォルメした形状に形成されている。烏賊形蒲鉾１は、烏
賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者
は購入してみたくなるとともに、鱈の風味に加えてプロ
セスチーズ３・・・の風味を味わうことができるという
作用効果がある。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、魚肉の擂り身を材料とする蒲鉾に係り、特に、その形状に特徴をもつものに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の蒲鉾は、魚肉の擂り身を主材料とした生地を蒸して製造し、形状は、いわゆる蒲鉾形のものや笹葉形のもの等であった。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

上記従来例は、いずれも人目を引くほどの形状ではなく、魚肉製品である蒲鉾とマッチしないものであった。本考案は、以上の点を考慮し、人目を引く形状をもつ蒲鉾を提供することを目的とする。また、主材料である魚肉の風味に加えて各種食品の風味をも味わうことが可能な蒲鉾を提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

本考案は、第１に、魚肉の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、前記魚肉とは異なる食品を散在させる。

【０００５】本考案は、第２に、鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断あるいは成形したチーズを散在させる。

【０００６】本考案は、第３に、鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断した海草を散在させる。

【０００７】本考案は、第４に、鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、魚卵を散在させる。

【０００８】本考案は、第５に、鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断した烏賊を散在させる。

【０００９】本考案は、第６に、鮭の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデフォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断したチーズ、海草、魚卵、烏賊の一つを散在させる。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下に、本考案の好適な第１の実施の形態を、添付図面の図１及び図２に基づいて詳細に説明する。ここにおいて、図１は平面図、図２は図１のＡ−Ａ線断面図である。

【００１１】図１及び図２に示したように、この第１の実施の形態に係る烏賊形蒲鉾１は、鱈の擂り身を主材料とする蒲鉾本体２に、所定の大きさに裁断したプロセスチーズ３・・・を散在させるとともに、その輪郭が烏賊胴部をデフォルメした形状、すなわち、烏賊のひれに対応するほぼ菱形のひれ部４と、該ひれ部４に接続した一端部分から他端部分に向かって徐々に幅を拡げ、該他端中央部分を鈍角に尖らせた、烏賊の外とうに対応する外とう部５とからなる形状で、かつ板状に形成されている。

【００１２】この第１の実施の形態の烏賊形蒲鉾１は、烏賊胴部をデフォルメした前記のような形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるとともに、鱈の風味に加えてプロセスチーズ３・・・の風味を味わうことができるという作用効果がある。

【００１３】以下に、本考案の好適な第２の実施の形態を添付図面のうち図３及び図４に基づいて、詳細に説明する。ここにおいて、図３は平面図、図４は図３のＢ−Ｂ線断面図である。

【００１４】図３及び図４に示したように、この第２の実施の形態に係る烏賊形蒲鉾２１において、前記第１の実施の形態の烏賊形蒲鉾１と相違する点は、蒲鉾本体２２に散在させる混合食品を、プロセスチーズ３・・・から海草であるワカメ２３・・・に変更したところにある。烏賊形蒲鉾２１のその他の構成は、該烏賊形蒲鉾１と同一であるので、構成の詳細な説明は省略し、図３及び図４に、該烏賊形蒲鉾１を示す図１及び図２に付した符号と同一の符号を付すに止める。

【００１５】この第２の実施の形態の烏賊形蒲鉾２１は、烏賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるとともに、蒲鉾本体２２の鱈の風味に加えてワカメ２３・・・の風味を味わうことができるという作用効果がある。

【００１６】以下に、本考案の好適な第３の実施の形態を添付図面のうち図５及び図６に基づいて、詳細に説明する。ここにおいて、図５は平面図、図６は図５のＣ−Ｃ線断面図である。

【００１７】図５及び図６に示したように、この第３の実施の形態に係る烏賊形蒲鉾３１において、前記第１の実施の形態の烏賊形蒲鉾１と相違する点は、蒲鉾本体３２に散在させる食品を、プロセスチーズ３から魚卵である明太子３３・・・に変更したところにある。その他の構成は、前記烏賊形蒲鉾１と同一であるので、構成の詳細な説明は省略し、図５及び図６に、該烏賊形蒲鉾１を示す図１及び図２に付した符号と同一の符号を付すに止める。

【００１８】この第３の実施の形態の烏賊形蒲鉾３１は、烏賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるとともに、蒲鉾本体３２の鱈の風味に加えて明太子３３の風味を味わうことができるという作用効果がある。

【００１９】以下に、本考案の好適な第４の実施の形態を添付図面のうち図７及び図８に基づいて、詳細に説明する。ここにおいて、図７は平面図、図８は図７のＤ−Ｄ線断面図である。

【００２０】図７及び図８に示したように、この第４の実施の形態に係る烏賊形蒲鉾４１において、前記第１の実施の形態の烏賊形蒲鉾１と相違する点は、蒲鉾本体４２に散在させる食品を、プロセスチーズ３から所定の大きさに裁断した烏賊足４３・・・に変更したところにある。その他の構成は、前記烏賊形蒲鉾１と同一であるので、構成の詳細な説明は省略し、図７及び図８に、前記烏賊形蒲鉾１を示す図１及び図２に付した符号と同一の符号を付すに止める。

【００２１】この第４の実施の形態の烏賊形蒲鉾４１は、烏賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるとともに、蒲鉾本体４２の鱈の風味に加えて烏賊足４３・・・の風味を味わうことができるという作用効果がある。

【００２２】また、前記各実施の形態の図示しない変形例として、前記第１〜第４の実施の形態の烏賊形蒲鉾３１において用いた主材料である鱈の擂り身から得た蒲鉾本体３２を、鮭の擂り身から得た蒲鉾本体に代えたものがある。

【００２３】この各変形例の烏賊形蒲鉾は、前記第２の実施の形態の烏賊形蒲鉾３１と同様にそれぞれ、烏賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるという作用効果がある。また、該烏賊形蒲鉾は、蒲鉾本体の鮭の風味に加えて、プロセスチーズ、ワカメ、明太子、烏賊の風味を味わうことができるという作用効果がある。

【００２４】

【実施例】

以下に、前記第１の実施の形態に係る烏賊形蒲鉾１の製造に係る第１実施例を工程順に図１及び図２に基づいて詳細に説明する。

【００２５】工程１；鱈の擂り身１００．０重量、食塩２．５重量、植物蛋白１．０重量、澱粉５．０重量、グルタミン酸Ｎａ１．０重量、ソルビット２．０重量、水５．０重量を練り合わせた後、編み目の直径１．３mmのこし網にて裏ごしして蒲鉾生地を作る。この蒲鉾生地は１０度Ｃに保っておく。

【００２６】工程２；プロセスチーズ３を３〜５ミリ角の小さいブロックに裁断する。

【００２７】工程３；前記蒲鉾生地に裁断した前記プロセスチーズを混合して散在させたうえ、烏賊胴部をデフォルメした形状の凹型に入れ、烏賊胴部をデフォルメした形状、すなわち、ほぼ菱形に形成したひれ部３と、該ひれ部３に接続した一端部分から他端部分に向かって徐々に幅を拡げ、該他端中央部分を鈍角に尖らせた外とう部５をもつ形状で、厚み１センチの板状の生地を成形した後、混合した前記各材料を馴染ませるために、１０度Ｃで約２０時間座らせて生地を熟成させる。

【００２８】工程４；前記生地を９０度Ｃで２０分間蒸した後、５度Ｃで３０分間冷却し、一つずつ真空包装機で包装する。

【００２９】工程５；この包装したものを、レトルトにて１２０度Ｃで１０分間加熱殺菌した後、５度Ｃで３０分間冷却し、さらに金属探知機で異物の有無を確認して製品とする。

【００３０】このようにして製造した烏賊形蒲鉾１は、菱形のひれ部４の幅が５．０cm、該ひれ部４と外とう部５の接続部位のくびれ部の幅が３．７cm、外とうの他端の幅が６．０cm、長手方向の長さが１１．０cmで、また厚みが１．４ミリの板状となる。

【００３１】また、前記烏賊形蒲鉾１は、蒲鉾本体２内及び表面に裁断されたプロセスチーズ３・・・が散在する。

【００３２】次に、前記第２の実施の形態の烏賊形蒲鉾２１の製造に係る第２実施例を工程順に図３及び図４に基づいて詳細に説明する。

【００３３】工程１；前記第１実施例の烏賊形蒲鉾１と同様に加工して蒲鉾生地を作った後、これを１０度Ｃに保っておく。

【００３４】工程２；塩漬けワカメあるいは乾燥ワカメをもどし、２〜４cmに裁断する。

【００３５】工程３；前記蒲鉾生地に裁断した前記ワカメ２３・・・を混合して散在させたものを、前記第１実施例の烏賊形蒲鉾１と同様に凹型に入れ生地を成形した後、１０度Ｃで約２０時間座らせて生地を熟成させる。

【００３６】工程４；前記生地を、前記第１実施例の烏賊形蒲鉾１と同様に加工した後、包装する。

【００３７】工程５；前記烏賊形蒲鉾２１を、前記第１実施例の烏賊形蒲鉾１と同様に加工して、製品とする。

【００３８】このようにして製造した烏賊形蒲鉾２１は、菱形のひれ部４の幅が５．０cm、該ひれ部４と外とう部５の接続部位のくびれ部の幅が３．７cm、外とうの他端の幅が６．０cm、長手方向の長さが１１．０cmで、また厚みが１．４ミリの板状である。

【００３９】この烏賊形蒲鉾２１は、蒲鉾本体２内及び表面に裁断されたワカメ２３・・・が散在する。

【００４０】次に、前記第３の実施の形態の烏賊形蒲鉾３１の製造に係る第３実施例を図５及び図６に基づいて詳細に説明する。

【００４１】工程１；前記第１実施例あるいは第２実施例の烏賊形蒲鉾１，２１と同様に加工して蒲鉾生地を作った後、該蒲鉾生地を１０度Ｃに保っておく。

【００４２】工程２；表皮を取り除いた明太子３３をほぐす。

【００４３】工程３；前記蒲鉾生地にほぐした前記明太子３３・・・を混合して散在させたものを、前記第１あるいは第２実施例の烏賊形蒲鉾１，２１と同様に、凹型に入れて生地を成形した後、１０度Ｃで約２０時間座らせて熟成させる。

【００４４】工程４；前記成形した生地を、前記第１実施例あるいは第２実施例の烏賊形蒲鉾１，２１と同様に加工した後、包装する。

【００４５】工程５；包装した烏賊形蒲鉾３１を、前記第１実施例あるいは第２実施例の烏賊形蒲鉾１，２１と同様に加工して、製品とする。

【００４６】このようにして製造した烏賊形蒲鉾３１は、菱形のひれ部４の幅が５．０cm、該ひれ部４と外とう部５の接続部位のくびれ部の幅が３．７cm、外とうの他端の幅が６．０cm、長手方向の長さが１１．０cmで、厚みが１．４ミリの板状となる。

【００４７】この烏賊形蒲鉾３１は、蒲鉾本体３２内及び表面に明太子３３・・・が散在する。

【００４８】次に、前記第４の実施の形態の烏賊形蒲鉾４１の製造に係る第４実施例を図７及び図８に基づいて詳細に説明する。

【００４９】工程１；前記第１実施例あるいは第２実施例あるいは第３実施例の烏賊形蒲鉾１，２１，３１と同様に加工して、蒲鉾生地を作りかつ蒲鉾生地を１０度Ｃに保つ。

【００５０】工程２；ボイルした烏賊足４３を３cm程度に裁断する。

【００５１】工程３；前記蒲鉾生地に前記烏賊足４３・・・を混合して散在させたものを、前記第１実施例あるいは第２実施例あるいは第３実施例の烏賊形蒲鉾１，２１，３１と同様に、凹型に入れて生地を成形した後、１０度Ｃで約２０時間座らせる。

【００５２】工程４；前記生地を、前記第１実施例あるいは第２実施例あるいは第３実施例の烏賊形蒲鉾１，２１，３１と同様に加工して、包装する。

【００５３】工程５；包装した前記烏賊形蒲鉾４１を、前記第１実施例あるいは第２実施例あるいは第３実施例の烏賊形蒲鉾１，２１，３１と同様に加工して、製品とする。

【００５４】このようにして製造した烏賊形蒲鉾４１は、菱形のひれ部４の幅が５．０cm、該ひれ部４と外とう部５の接続部位のくびれ部の幅が３．７cm、外とうの他端の幅が６．０cm、長手方向の長さが１１．０cmで、厚みが１．４ミリの板状となる。

【００５５】この烏賊形蒲鉾４１は、蒲鉾本体２内及び表面に裁断された烏賊足４３・・・が散在する。

【００５６】また、前記各実施例における烏賊形蒲鉾の変形例の製造方法がある。この変形例にあっては、それぞれの工程１において、鱈の擂り身を鮭の擂り身に変更し、他の材料はそれぞれそのまま同量ずつ用い、前記各実施例と同様の加工を施す。また、それ以降のそれぞれの工程２〜工程５は、前記各実施例と同様に行うものである。

【００５７】なお、本考案は上記実施の形態及びその変化例あるいは上記実施例に何ら限定されるものではなく、例えば、魚肉は、前述の鱈、鮭のほか、鯛、グチ、金目鯛、メルルーサ、ホッケ、パシフィックホワイト等を用いてもよい。また、チーズとしては、裁断して小さく形成する前記実施例の方法を、チーズを製造する工程において小さく形成する方法に代えてもよいほか、プロセスチーズをナチュラルチーズ等の異なる種類のものに代えてもよい。また、海草としては、前述のワカメのほか、ヒジキ、昆布、海苔、青海苔、オゴ海苔、ムカデ海苔等を用いてもよい。また、魚卵は、明太子のほか、シシャモの卵、数の子、飛魚の卵、イクラ等を用いてもよい。これらの他の魚卵で生の状態のものを用いる場合は水抜き後、調味液に漬けたり調味粉末をまぶして味付けする。また、烏賊は烏賊足ではなく烏賊胴部であってもよい。

【００５８】

【考案の効果】

本考案は、烏賊胴部をデフォルメした形状なので人目を引き、消費者は購入してみたくなるという効果を奏する。

【００５９】また、蒲鉾本体に食品が散在したものは、蒲鉾本体の魚肉の風味に加えて、散在する前記食品の風味を味わうことができるという効果を奏する。

【００６０】また、鱈の蒲鉾本体にチーズが散在したものは、鱈の風味に加えてチーズの風味を味わうことができるという効果を奏する。

【００６１】また、鱈の蒲鉾本体に海草が散在したものは、鱈の風味に加えて海草の風味を味わうことができるという効果を奏する。

【００６２】また、鱈の蒲鉾本体に魚卵が散在したものは、鱈の風味に加えて魚卵の風味を味わうことができるという効果を奏する。

【００６３】また、鱈の蒲鉾本体に烏賊が散在したものは、鱈の風味に加えて烏賊の風味を味わうことができるという効果を奏する。

【００６４】また、鮭の蒲鉾本体にチーズ、海草、魚卵、烏賊の一つが散在したものは、鮭の風味に加えて海草の風味を味わうことができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１の実施の形態及び第１実施例における平面
図。

【図２】図１のＡ−Ａ線断面図。

【図３】第２の実施の形態及び第２実施例における平面
図。

【図４】図３のＢ−Ｂ線断面図。

【図５】第３の実施の形態及び第３実施例における平面
図。

【図６】図５のＣ−Ｃ線断面図。

【図７】第４の実施の形態及び第４実施例における平面
図。

【図８】図７のＤ−Ｄ線断面図。

【符号の説明】

１，２１，３１，４１烏賊形蒲鉾２，２２，３２，４２蒲鉾本体３チーズ４ひれ部５外とう部２３ワカメ３３魚卵４３烏賊足

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】魚肉の擂り身を主材料とし、烏賊胴部を
デフォルメした形状の蒲鉾本体に、前記魚肉とは異なる
食品を散在させた烏賊形蒲鉾。
【請求項２】鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデ
フォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断あ
るいは形成したチーズを散在させた烏賊形蒲鉾。
【請求項３】鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデ
フォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断し
た海草を散在させた烏賊形蒲鉾。
【請求項４】鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデ
フォルメした形状の蒲鉾本体に、魚卵を散在させた烏賊
形蒲鉾。
【請求項５】鱈の擂り身を主材料とし、烏賊胴部をデ
フォルメした形状の蒲鉾本体に、所定の大きさに裁断し
た烏賊を散在させた烏賊形蒲鉾。
【請求項６】鱈の擂り身にかえて鮭の擂り身を使用す
ることを特徴とする請求項２，３，４，５のいずれか１
項に記載された烏賊形蒲鉾。