JP2939301B2 - Oral composition - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、血圧上昇抑制作用を有する経口摂取組成物
（食品又は医薬品）に関し、詳しくは血圧上昇抑制効果
のあるカルノシン、アンセリン、バレニン又はこれらの
酸付加物を有効成分としてなる経口摂取組成物に関す
る。Description: FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to an orally ingestible composition (food or pharmaceutical) having an effect of suppressing blood pressure increase, and more specifically, carnosine, anserine, varenin or a combination thereof having an effect of suppressing blood pressure increase. The present invention relates to an orally ingestible composition comprising an acid adduct as an active ingredient.

［従来の技術］ わが国の平均寿命は年毎にめざましい伸びをみせ、今
や世界のトップクラスに躍りでた。高齢化社会を迎えた
今日、健康でありたいとの願いに大きくたちふさがって
いるものに、成人病がある。[Conventional technology] The average life expectancy of Japan has increased remarkably every year, and has now jumped to the top class in the world. In today's aging society, adult sickness is one of the major obstacles to the desire to be healthy.

老人に特に多くみられる疾患は、まず第一が高血圧、
ついで脳血管障害、視覚及び聴覚の障害、そして、関節
痛、腰痛などである。高血圧やこれと関連をもつ動脈硬
化があると、脳卒中、狭心症や心筋梗塞などの心臓病に
なる率も高く、腎臓病にもなり易いといわれている。The most common diseases in the elderly are high blood pressure,
This is followed by cerebrovascular disorders, visual and hearing impairments, and joint and back pain. It is said that if there is high blood pressure or arteriosclerosis associated therewith, the rate of heart disease such as stroke, angina pectoris and myocardial infarction is high, and kidney disease is likely to occur.

このことを反映して成人病に対する関心度の調査では
高血圧への不安が１位を占めている。また、病院で治療
を受けている人数も高血圧が最も多く他を大きく引き離
しており、更に急増の傾向を示している。そのため、高
血圧症の治療あるいは予防は緊急かつ重要な課題なって
いる。Reflecting this fact, anxiety about hypertension occupies the first place in a survey of interest in adult diseases. Also, the number of people receiving medical treatment at the hospital has the highest number of hypertension, far apart from the others, and shows a tendency to further increase. Therefore, treatment or prevention of hypertension has become an urgent and important issue.

高血圧症には、二次性高血圧症と本態性高血圧症とが
あるが、前者のうち腎性高血圧症あるいは内分泌性高血
圧症などと、さらに後者の本態性高血圧症の発症、病態
に、いずれも血中活性ペプチド産生系、特に、レニン・
アンジオテンシン系が深くかかわりを持っていることは
よく知られている。There are two types of hypertension, secondary hypertension and essential hypertension.In the former, renal hypertension or endocrine hypertension, etc., and in the later onset and pathology of essential hypertension, Active peptide production system in blood, especially renin
It is well known that the angiotensin system is deeply involved.

このレニン・アンジオテンシン系には、血圧調節に関
連するアンジオテンシン変換酵素（Angiotensin Conver
ting Enzyme,以下ACEという）が存在しており、この酵
素によって、血管壁平滑筋収縮作用を有する活性ペプチ
ド（アンジオテンシンII）が産生されることにより、強
い血圧上昇がもたらされる。This renin-angiotensin system includes angiotensin converting enzyme (Angiotensin Conver
ting Enzyme (hereinafter referred to as ACE), which produces an active peptide (angiotensin II) having a vascular wall smooth muscle contraction action, thereby causing a strong increase in blood pressure.

従って、この酵素活性を阻害すれば、血圧上昇を抑制
すること（降圧）が可能になると考えられる。かかる観
点から種々の天然物および合成物について阻害物質の探
索が進められ、既にカプトプリルなどの化合物にその有
効性が認められて降圧剤として実用に供されている。Therefore, if this enzyme activity is inhibited, it is considered that an increase in blood pressure can be suppressed (lowering blood pressure). From such a viewpoint, the search for inhibitors for various natural products and synthetic products has been promoted, and compounds such as captopril have already been confirmed to be effective, and have been put to practical use as antihypertensive agents.

一方、天然物からのACE阻害物質として、ゼラチン、
カゼイン（特開昭58−109425号公報）、大豆タンパク
質、魚肉、豚血しょう（特開平１−240170号公報）など
の酵素加水分解物中に阻害ペプチドが存在することが確
認され、単離、精製されている。On the other hand, as an ACE inhibitor from natural products, gelatin,
It has been confirmed that inhibitory peptides are present in enzyme hydrolysates such as casein (JP-A-58-109425), soybean protein, fish meat, and pig plasma (JP-A-1-240170). Purified.

これらの天然物由来のACE阻害物質では、食品あるい
は食品原料から得られるものであるため、低毒性で安全
性の高い降圧剤となることが期待できる。しかし、生理
活性ペプチド類は、一般に親水性で比較的高分子量であ
るため消化管からの吸収が悪く、場合によっては消化管
液により分解をうけてその活性を失うことがある。その
ため、投与は多くの場合、注射による静脈内投与に限ら
れている。又、製造面に於いても比較的容易にかつ低コ
ストでの量産化が可能と見込まれているが、精製法の複
雑さから、いまだ実用化には至っていない。そのため、
高血圧症の人々にふさわしい病気を予防し、健康の維持
増進に適した経口摂取組成物もいまだに市販されていな
いのが現状である。Since these ACE inhibitors derived from natural products are obtained from foods or food raw materials, they can be expected to be low toxicity and highly safe antihypertensive agents. However, bioactive peptides are generally hydrophilic and have a relatively high molecular weight and thus poor absorption from the gastrointestinal tract, and in some cases, may be degraded by gastrointestinal fluid and lose their activity. Therefore, administration is often limited to intravenous administration by injection. Although it is expected that mass production can be performed relatively easily and at low cost in terms of production, it has not yet been put to practical use due to the complexity of the purification method. for that reason,
At present, oral intake compositions suitable for the prevention of diseases suitable for hypertensive people and maintenance and promotion of health have not yet been marketed.

［発明が解決しようとする課題］ このような観点から本発明者らは、安全性が高く、有
効性の高い降圧用の経口摂取組成物を提供すべく鋭意研
究を行った結果、カルノシン、アンセリン、バレニンに
ACEの阻害活性のあることを見いだした。この適度な押
圧作用、低毒性、高い安全性と相俟って、ここに、高血
圧予防、高血圧傾向緩和のための医薬品、食品等として
有用な傾向摂取組成物の供給が可能となることを見いだ
し、本発明を完成するに至った。[Problems to be Solved by the Invention] From these viewpoints, the present inventors have conducted intensive studies to provide a highly safe and effective oral anti-hypertensive composition. As a result, carnosine and anserine were obtained. To Valenin
ACE inhibitory activity was found. In combination with this moderate pressing action, low toxicity and high safety, it has been found that it is possible to supply a trend-ingesting composition useful as a drug, a food, etc. for preventing hypertension and alleviating the tendency of hypertension. Thus, the present invention has been completed.

［課題を解決するための手段］ 本発明の要旨は、カルノシン、アンセリン、バレニン
又はこれらの酸付加塩を有効成分としてなるところにあ
る。[Means for Solving the Problems] The gist of the present invention resides in that carnosine, anserine, varenin or an acid addition salt thereof is used as an active ingredient.

ここで酸付加塩としては、製薬上許容される塩、例え
ば塩酸塩、硫酸塩、硝酸塩、コハク酸塩、クエン酸塩、
酒石酸塩などが好ましいものとして挙げられる。Here, as the acid addition salt, a pharmaceutically acceptable salt, for example, hydrochloride, sulfate, nitrate, succinate, citrate,
Tartrate is preferred.

カルノシン（Ｂ−アラニル−Ｌ−ビスチジン）、アン
セリン（Ｂ−アラニル−Ｌ−１−メチルヒスチジン）、
バレニン（Ｂ−アラニル−Ｌ−３−メチルヒスチジン）
は、哺乳類、鳥類、は忠類、両生類などの筋肉組織中に
存在するジペプチドであり、既に公知の物質である。こ
れらペプチドが今世紀はじめ発見されて以来、多くの研
究がなされ、カルノシンやアンセリンは脊椎動物の骨格
筋中に１−20mMの濃度範囲で存在することが報告されて
おり、その含量は筋肉の種類や動物の年齢とともに変化
する。カルノシン、アンセリン、バレニン等の物質は筋
肉や脳中でなんらかの生理的な役割を演じていると考え
られているが、それらの役割を充分に説明できる説はま
だない。これらの物質は、嫌気的な解糖作用により筋肉
中に生成する乳酸を中和するための緩衝剤として作用す
るとも、抗酸化作用を有し、脂質の過酸化反応を抑制す
る物質であるともいわれているが明らかではない。Carnosine (B-alanyl-L-bistidine), anserine (B-alanyl-L-1-methylhistidine),
Valenin (B-alanyl-L-3-methylhistidine)
Is a dipeptide that is present in muscle tissues of mammals, birds, royalties, amphibians, etc., and is a known substance. Since the discovery of these peptides earlier this century, much research has been done, and carnosine and anserine have been reported to be present in vertebrate skeletal muscle at concentrations ranging from 1-20 mM, depending on the type of muscle and the type of muscle. It changes with the age of the animal. Substances such as carnosine, anserine, and varenin are thought to play some physiological role in muscle and brain, but there is no theory that can fully explain their role. These substances act as buffers to neutralize lactic acid generated in muscle by anaerobic glycolysis, and also have antioxidant effects and are substances that suppress lipid peroxidation. It is said that it is not clear.

ところが、発明者らがACE阻害物質について探索中、
予想外にもカルノシン、アンセリン、バレニンがACEの
阻害活性を有することを見いだし、動物実験においても
血圧降下作用のあることを認めた。しかも、これらの物
質は、元来生体内に存在する物質であるため、低毒性で
安全性も高いことから、降圧剤としての意義も大きいと
考えられる。However, while the inventors are searching for ACE inhibitors,
Unexpectedly, carnosine, anserine, and varenin were found to have ACE inhibitory activity, and it was also confirmed in animal experiments that they had a blood pressure lowering effect. In addition, since these substances are naturally present in living organisms, they have low toxicity and high safety, and thus are considered to have great significance as antihypertensive agents.

本発明に使用するカルノシン、アンセリン、バレニン
としては、天然物、例えばカツオ節あるいは煮干の製造
時に排出する煮汁、マグロ缶詰製造時に排出する煮汁、
あるいは、廃鶏の肉等の安価な原料から抽出精製された
ものが用いられるが、化学的合成品あるいは酵素合成品
を使用することも出来る。Carnosine, anserine and varenin used in the present invention include natural products, such as boiled juice discharged during the production of skipjack or dried broth, boiled juice discharged during the production of canned tuna,
Alternatively, a product extracted and purified from inexpensive raw materials such as waste chicken meat is used, but a chemically synthesized product or an enzyme synthesized product can also be used.

本発明の経口摂取組成物を降圧用の治療あるいは予防
のための医薬品として用いる場合は、カルノシン、アン
セリン、バレニンを単独ないしはこれらを組み合わせて
薬学的に許容される担体（賦形剤、滑沢剤、結合剤、着
色剤、矯味剤、賦香剤等）と共に常法に従って、経口投
与用の製剤の形態、例えば錠剤、カプセル剤、トローチ
剤、粉末剤、細粒剤、顆粒剤、アンプル剤等とした後、
経口投与される。When the oral ingestion composition of the present invention is used as a drug for the treatment or prevention of antihypertensive, carnosine, anserine, and varenin are used alone or in combination with a pharmaceutically acceptable carrier (excipient, lubricant). , Binders, coloring agents, flavoring agents, flavoring agents, etc.) in the form of preparations for oral administration, such as tablets, capsules, troches, powders, fine granules, granules, ampoules, etc. And then
It is administered orally.

又、本発明の経口摂取組成物を経口あるいは経口用の
各種栄養組成物として用いる場合は、カルノシン、アン
セリン、バレニンを、蛋白質（蛋白質源としては、アミ
ノ酸バランスのとれた栄養価の高い乳蛋白質（カゼイ
ン、ホエー）、大豆蛋白質、卵アルブミン等の蛋白質が
最も広く使用されるが、これらの分解物、すなわち、全
卵粉酵素分解物、卵白のオリゴペプチド、大豆加水分解
物等の他、アミノ酸単体の混合物も使用される）、糖
類、脂肪等に、ビタミン類、ミネラル類の微量栄養成
分、乳化剤、香料等を配合し、自然流動食、半消化態栄
養食及び成分栄養食した後、投与される。When the orally ingested composition of the present invention is used as an oral or various nutritional composition for oral use, carnosine, anserine and varenin are used as proteins (protein sources include amino acid-balanced nutritious milk protein ( Proteins such as casein, whey), soy protein and egg albumin are the most widely used, but their degradation products, ie, whole egg powder enzyme degradation product, egg white oligopeptide, soy hydrolyzate, etc., as well as amino acids alone A mixture of sugars, fats, etc., vitamins, minerals, micronutrients, emulsifiers, fragrances, etc. are blended and administered after a natural liquid diet, a semi-digested nutritional diet and a component nutritional diet. You.

一方、食品として用いる場合には、上記と同様の経口
投与製剤の形態とするか、もしくは固形あるいは液状の
食品ないしは嗜好品、例えば、パン、めん類、ごはん、
菓子類（ビスケット、ケーキ、キヤンデー、チョコレー
ト、和菓子）、豆腐およびその加工品などの農産食品、
清酒、薬用酒などの発酵食品、みりん、食酢、醤油、味
噌、ドレッシング、たれなどの調味量、チーズ、アイス
クリーム、ヨーグルト、ハム、ベーコン、ソーセージ、
マヨネーズなどの畜産食品、かまぼこ、揚げ天、はんぺ
んなどの水産食品、果汁飲料、清涼飲料、スポーツ飲
料、アルコール飲料、茶などの飲料の形態とすればよ
い。On the other hand, when used as a food, it may be in the form of an oral administration preparation similar to the above, or a solid or liquid food or a luxury item, for example, bread, noodles, rice,
Agricultural foods such as confectionery (biscuits, cakes, candies, chocolates, Japanese sweets), tofu and its processed products,
Fermented foods such as sake and medicinal liquor, mirin, vinegar, soy sauce, miso, dressing, seasonings such as sauce, cheese, ice cream, yogurt, ham, bacon, sausage,
It may be in the form of livestock foods such as mayonnaise, fish foods such as kamaboko, fried heaven, and starch, beverages such as fruit juices, soft drinks, sports drinks, alcoholic drinks, and tea.

これら経口摂取組成物の製造方法としては、製剤ある
いは食品製造における通常の方法を使用することができ
る。又、その配合量は剤型、食品の形態性状により異な
るが、一般には0.01−50％が好ましいが、特に限定され
るものではない。As a method for producing such an orally ingestible composition, a usual method for producing a preparation or a food can be used. The amount of the compound varies depending on the dosage form and the morphological properties of the food, but is generally preferably 0.01 to 50%, but is not particularly limited.

以下実験例、実施例により本発明を説明するが、これ
らは本発明を制限するものではない。Hereinafter, the present invention will be described with reference to experimental examples and examples, but these do not limit the present invention.

実験例１ ACE阻害ペプチドの阻害活性測定 ACE阻害剤を含む試料液60μｌを試験管に入れ、これ
に基質として、500μｌの5mMヒプリル−Ｌ−ヒスチジル
−Ｌ−ロイシン（シグマ社（Sigma Co.））液を添加
し、37℃で10分間保温後、ACE液200μｌを添加し、37℃
で90分間反応させた。その後、0.1N塩酸0.5mlを添加し
て反応を停止させた後、1.5mlの酢酸エチルを加え、15
秒間激しく撹拌した。その後、3000rpmで15分間遠心し
て、酢酸エチル層1mlを採取した。その酢酸エチルを沸
騰湯浴中で完全に除去した後、蒸留水1mlを加え、抽出
されたヒプリル酸量を228nmの吸光度を測定することに
より求めた。阻害度は、次式より算出した。Experimental Example 1 Measurement of Inhibitory Activity of ACE Inhibitory Peptide 60 μl of a sample solution containing an ACE inhibitor was placed in a test tube, and 500 μl of 5 mM hypril-L-histidyl-L-leucine (Sigma Co.) was used as a substrate. Solution, and incubated at 37 ° C for 10 minutes.
For 90 minutes. After that, the reaction was stopped by adding 0.5 ml of 0.1N hydrochloric acid, and then 1.5 ml of ethyl acetate was added thereto, followed by adding 15 ml of ethyl acetate.
Stir vigorously for seconds. Thereafter, the mixture was centrifuged at 3000 rpm for 15 minutes to collect 1 ml of an ethyl acetate layer. After the ethyl acetate was completely removed in a boiling water bath, 1 ml of distilled water was added, and the amount of extracted hyprilic acid was determined by measuring the absorbance at 228 nm. The degree of inhibition was calculated by the following equation.

阻害度＝（Ａ−Ｂ）/A X 100％ A:阻害剤を含まない場合の228nmの吸光度 B:阻害剤添加の場合の228nmの吸光度 カルノシン、アンセリンの濃度を変えて反応を行った
時の濃度（反応液中の最終濃度）と阻害の関係を求めた
結果を表１に示した。Inhibition degree = (AB) / AX 100% A: Absorbance at 228 nm when no inhibitor is contained B: Absorbance at 228 nm when inhibitor is added Concentration when the reaction was carried out while changing the concentrations of carnosine and anserine Table 1 shows the results of determining the relationship between (the final concentration in the reaction solution) and inhibition.

実験例２ カツオ節製造時に排出する煮汁の濃縮液に過塩素酸を
滴下して、過塩素酸の最終濃度が10％（W/V）になるよ
うに調製した。この溶液を沸騰浴中で溶液の温度が85℃
に達してから５分間加熱した。その後、この溶液に5N水
酸化カリウム液をpH4になるまで加え、一晩冷蔵庫中に
放置冷却した。しかる後、生成した沈澱物を遠心分離に
より除去して上清液を得た。 EXPERIMENTAL EXAMPLE 2 Perchloric acid was added dropwise to the concentrated liquid of the broth discharged during the production of bonito so that the final concentration of perchloric acid was 10% (W / V). The solution temperature is 85 ° C in a boiling bath.
And heated for 5 minutes. Thereafter, a 5N potassium hydroxide solution was added to the solution until the pH reached 4, and the solution was left standing and cooled in a refrigerator overnight. Thereafter, the generated precipitate was removed by centrifugation to obtain a supernatant.

希塩酸にて上清液のpHを2.2に調製した後、この液を
ベックマン社、MM81タイプイオン交換樹脂を充填したカ
ラムに流し、アンセリン、カルノシンを吸着させた。そ
の後、カラムを57℃に保温した状態で、0.4Nクエン酸ナ
トリウム液を流し、アンセリン及びカルノシンを含有す
る画分を得た。これを凍結乾燥し乾燥物を得た。After adjusting the pH of the supernatant to 2.2 with dilute hydrochloric acid, the solution was passed through a column packed with an MM81 type ion exchange resin from Beckman to adsorb anserine and carnosine. Thereafter, while the column was kept at 57 ° C., a 0.4N sodium citrate solution was flowed to obtain a fraction containing anserine and carnosine. This was freeze-dried to obtain a dried product.

この乾燥物についてアミノ酸分析計によりアンセリン
あるいはカルノシンの含量を測定したところ、それぞれ
45％、21％であった。When the content of anserine or carnosine was measured for this dried product using an amino acid analyzer,
45% and 21%.

実施例１ カルノシン20部、乳糖61.5部、蔗糖0.05部およびカル
ボキシメチルセルロース7.5部をヒドロキシプロピルメ
チルセルロース５部を含む70％エタノール水溶液25部に
懸濁し、練り合わせた後、真空乾燥して乾燥物を得た。
この乾燥物に、ステアリン酸マグネシウム１部と澱粉グ
リコール酸ソーダ５部を加え、常法に従って錠剤を調製
した。Example 1 20 parts of carnosine, 61.5 parts of lactose, 0.05 parts of sucrose and 7.5 parts of carboxymethylcellulose were suspended in 25 parts of a 70% aqueous ethanol solution containing 5 parts of hydroxypropylmethylcellulose, kneaded, and dried under vacuum to obtain a dried product. .
To this dried product, 1 part of magnesium stearate and 5 parts of sodium starch glycolate were added, and tablets were prepared according to a conventional method.

実施例２ 乳糖50部、蔗糖39.8部、トラガントガム５部、ペパー
ミント0.2部を混合し、これに、アンセリン５部を蒸留
水3.5部に溶解した溶液を加え、よく練合した。次に、
澱粉を散布したガラス板上に、上記の混合物をめん棒で
伸展して厚さ約5mmのシート状とした後、型で打ち抜
き、乾燥してトローチとした。Example 2 50 parts of lactose, 39.8 parts of sucrose, 5 parts of tragacanth and 0.2 parts of peppermint were mixed, and a solution of 5 parts of anserine dissolved in 3.5 parts of distilled water was added and kneaded well. next,
On a glass plate on which starch was sprayed, the above mixture was spread with a rolling pin into a sheet having a thickness of about 5 mm, punched out with a mold, and dried to obtain a troche.

実施例３ 豚肉80部にカルノシン１部、アンセリン１部、バレニ
ン１部、亜硝酸ナトリウム0.02部、食塩２部、ピロリン
酸ナトリウム0.3部、アスコルビン酸ナトリウム0.06
部、蔗糖１部を加え、10℃で72時間塩漬の後、調味料、
香味量を加えカッテングし、ねり肉を調製した。このね
り肉をケーシングに詰めた後、常法に従いソーセージを
製造した。このソーセージを官能検査した結果、カルノ
シン、アンセリン、バレニンを加えずに製造したソーセ
ージと比較して、色調、食感、風味ともに差は認められ
なかった。Example 3 To 80 parts of pork, 1 part of carnosine, 1 part of anserine, 1 part of varenin, 0.02 part of sodium nitrite, 2 parts of sodium chloride, 0.3 part of sodium pyrophosphate, 0.06 part of sodium ascorbate
And 1 part of sucrose, salted at 10 ° C for 72 hours, seasoning,
The amount of flavor was added and cut to prepare batter. After packing the batter in a casing, sausages were produced according to a conventional method. As a result of a sensory test of this sausage, no difference was found in color tone, texture and flavor as compared with sausage produced without adding carnosine, anserine and varenin.

実施例４ 小麦粉100部にカルノシン１部、蔗糖４部、食塩1.1
部、脱脂粉乳２部、イースト３部、イーストフード0.8
部、水67.2部を加えてこねた後、更に油脂５部を加えよ
くこねた。28℃で90分間の第一次発酵を行った。その
後、パンチングを行い28℃、15分間のフロアタイムの
後、分割して丸めベンチタイム28℃、20分後、成形型に
詰めて190℃で30分焙焼した。焼き上がり後のパンの物
性について測定した結果、カルノシンを加えて焼いたパ
ンの比容積は、無添加のパンに比較して増大し、内相の
やわらかさも増大した。Example 4 1 part of carnosine, 4 parts of sucrose, 1.1 parts of sodium chloride in 100 parts of flour
Parts, skim milk powder 2 parts, yeast 3 parts, yeast food 0.8
And 67.2 parts of water, and kneaded, and then 5 parts of oil and fat were added and kneaded well. The primary fermentation was performed at 28 ° C for 90 minutes. Thereafter, punching was performed, and after a floor time of 28 ° C. and 15 minutes, the product was divided into rounded bench times at 28 ° C. and 20 minutes, and then packed in a mold and roasted at 190 ° C. for 30 minutes. As a result of measuring the physical properties of the bread after baking, the specific volume of the bread baked with carnosine was increased as compared to the bread without addition, and the softness of the internal phase was also increased.

実施例５ 小麦粉100部にアンセリン１部を加えよく混合した
後、水32部を加え30分間混合した。20分間室温に放置
後、製麺機により麺帯としたのち、適当な長さに切断し
た。このものをゆで上げ、ゆで麺を得た。Example 5 One part of anserine was added to 100 parts of flour and mixed well, and then 32 parts of water was added and mixed for 30 minutes. After leaving it at room temperature for 20 minutes, it was made into a noodle band by a noodle making machine, and then cut into an appropriate length. This was boiled and boiled noodles were obtained.

実施例６ 無塩スケトウダラ冷凍すり身100部に対し、カルノシ
ン１部又はアンセリン１部、食塩2.6部、Ｌ−グルタミ
ン酸ナトリウム0.8部、馬鈴薯澱粉６部、氷水35部を加
えて、サイレントカッターを用いて常法に従ってねり肉
を作成した。成型後、90℃で40分間蒸し上げ、冷却しか
まぼこを作った。Example 6 1 part of carnosine or 1 part of anserine, 2.6 parts of sodium chloride, 0.8 part of sodium L-glutamate, 6 parts of potato starch, and 35 parts of ice water were added to 100 parts of salt-free Alaska pollack frozen surimi, and the mixture was constantly treated with a silent cutter. The meat was prepared according to the law. After molding, steamed at 90 ° C for 40 minutes to make cooled seaweed.

実施例７ チューイングガムベース100部、カルノシン１部、粉
砂糖300部、ブドウ糖30部、水飴70部、グリセリン２
部、およびスペアミント精油３部をミキサーに入れて10
分間混練し、圧延裁断して、チューイングガムを得た。Example 7 Chewing gum base 100 parts, carnosine 1 part, powdered sugar 300 parts, glucose 30 parts, starch syrup 70 parts, glycerin 2
Parts and 3 parts of spearmint essential oil in a mixer.
The mixture was kneaded for a minute and cut by rolling to obtain a chewing gum.

実施例６ 上新粉100部に水75部を加えよくこねた後、せいろに
入れて、30分間蒸煮した。蒸し上げたものをせいろより
取りだし、バレニン１部を加え、よく搗いた。その後、
成型機により、成型し、串にさし串団子を得た。Example 6 75 parts of water was added to 100 parts of Kamishin flour, kneaded well, then put in a pot and steamed for 30 minutes. The steamed product was taken out from the airbase, 1 part of balenin was added, and the mixture was ground well. afterwards,
Using a molding machine, the mixture was molded and skewered to obtain skewered dumplings.

実施例８ ホエイ蛋白濃縮物13部に、アンセリン２部又はカルノ
シン２部、ブドウ糖２部、水81部を加え、90℃で10分間
殺菌し、43℃まで冷却した。その後、乳酸菌スターター
２部を接種して43℃で16時間発酵させ、５℃まで撹拌冷
却した。こうして得られた乳酸発酵乳50部、に砂糖30
部、水18.7部を加え混合溶解した。その後レモンエッセ
ンス0.1部、50％乳酸溶液1.3部をくわえpH3.5とした。
このようにして得られたホエイサワーベースを80℃で10
分殺菌し、さらに80℃、150kg/cm²で均質化し、５℃ま
で冷却して製品を得た。得られた製品について官能検査
を行い、カルノシン又はアンセリンを加えずに製造した
製品と比較した結果、風味、食感ともに差は認められな
かった。Example 8 2 parts of anserine or 2 parts of carnosine, 2 parts of glucose and 81 parts of water were added to 13 parts of whey protein concentrate, sterilized at 90 ° C for 10 minutes, and cooled to 43 ° C. Thereafter, 2 parts of a lactic acid bacterium starter was inoculated, fermented at 43 ° C. for 16 hours, and stirred and cooled to 5 ° C. 50 parts of lactic acid-fermented milk thus obtained, and 30 parts of sugar
And 18.7 parts of water. Thereafter, 0.1 part of lemon essence and 1.3 parts of a 50% lactic acid solution were added to pH 3.5.
The whey sour base obtained in this way is kept at 80 ° C for 10
The product was homogenized at 80 ° C. and 150 kg / cm ² and cooled to 5 ° C. to obtain a product. The obtained product was subjected to a sensory test and compared with a product manufactured without adding carnosine or anserine. As a result, no difference was observed in both flavor and texture.

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 1/10 Ａ２３Ｌ 1/16 Ｃ 1/16 1/317 Ａ 1/317 1/325 １０１Ｃ 1/325 １０１ Ａ６１Ｋ 31/00 ６０９Ｊ Ａ６１Ｋ 31/00 ６０９ 37/64 (72)発明者 安本 教傳 京都府京都市左京区岩倉中在地町34番地 の14 審査官 上條 肇 (56)参考文献 薬学雑誌，Ｖｏｌ．92［11］（1972) ｐ．1423−1425 (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A23L 1/305 A61K 37/64 ＷＰＩ（ＤＩＡＬＯＧ) ＭＥＤＬＩＮＥ（ＳＴＮ) ＣＡ（ＳＴＮ) ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)──────────────────────────────────────────────────の Continued on the front page (51) Int.Cl. ⁶ Identification code FI A23L 1/10 A23L 1 / 16C 1/16 1/317 A 1/317 1/325 101C 1/325 101 A61K 31/00 609J A61K 31/00 609 37/64 (72) Inventor: Kyosuke Yasumoto, 14 Examiner, Hajime Kamijo, 34, Iwakura-nakazai-cho, Sakyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto (56) Reference Pharmaceutical Journal, Vol. 92 [11] (1972) p. 1423-1425 (58) Fields investigated (Int. Cl. ⁶ , DB name) A23L 1/305 A61K 37/64 WPI (DIALOG) MEDLINE (STN) CA (STN) JICST file (JOIS)

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】(57) [Claims] 【請求項１】アンセリン、バレニン又はこれらの酸付加
塩を有効成分としてなる降圧用の経口摂取組成物。(1) An oral antihypertensive composition comprising anserine, varenin or an acid addition salt thereof as an active ingredient.