JP2894258B2 - 加熱装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食品等の被加熱物を
熱風により加熱する加熱装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の加熱装置としては特開平
４ー１２２号公報に示すものが一般的であった。以下、
その構成について図８を参照しながら説明する。図８に
示すように、被加熱物１を収納する加熱室２と、被加熱
物１を載置する載置台３と、高周波を放射する高周波発
振器４と、高周波発振器４を冷却する冷却ファン５と、
加熱室２の上壁に設けた開口部６と、冷却ファン５によ
る風を開口部６を介して加熱室２内に導く通風路７と、
通風路７内に位置し加熱室２の室外上部に設けた電熱ヒ
ータ８と、電熱ヒータ８の上部に位置し、通風口９を有
する反射板１０とからなる構成であった。

【０００３】上記構成において、電熱ヒータ８により発
生した赤外線は加熱室２の上壁に設けられた開口部６よ
り加熱室２内へ照射される。冷却ファン５による風は高
周波発振器４を冷却後、通風路７を通って導かれ、反射
板１０の通風口９より入り、電熱ヒータ８と反射板１０
の間を流れ電熱ヒータ８によって加熱され、熱風となっ
た後開口部６から加熱室２内に入る。したがって、被加
熱物１はグリル調理時においては、電熱ヒータから照射
される赤外線と熱風により加熱される。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
の構成では、加熱室に送られた熱風が加熱室を循環し
て、加熱室の雰囲気温度を上昇させて、被加熱物を加熱
しているので、被加熱物に効率良く熱を伝えることがで
きなかった。特に、ハンバーグやステーキ等、被加熱物
の表面に焦げ目層を形成するグリル調理の場合、焦げ目
層の形成に時間がかかり、焦げ目層が形成されるまでに
被加熱物内部のうま味がぬけ、パサパサになっておいし
くないという問題があった。

【０００５】本発明は上記課題を解決するもので、被加
熱物を効率よく加熱して、被加熱物の表面に焦げ目層を
早く形成すると共に焦げ目層の形成を制御することを目
的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために下記構成としている。

【０００７】すなわち、被加熱物を収納する加熱室と、
加熱室内に空気を送風する送風機と、空気を主に加熱す
る加熱手段と、加熱室に設け前記空気の送風方向を変化
させるモータにより回転駆動される複数の風向切り換え
器と、送風機の送風量と加熱手段の加熱量と複数の風向
切り換え器の回転角度を制御する制御部とを有する構成
とした。この構成により送風機から送風した空気は加熱
手段により加熱され熱風となって加熱室内に送風され
る。制御部は、送風機を制御して空気の送風量を変え
る。また、制御部は加熱手段を制御して送風された空気
の加熱量を変える。

【０００８】また、制御部はモータにより回転駆動され
る複数の風向切り換え器の回転角度を制御して被加熱物
に効率よく熱風が当たるように風向を切り換える。した
がって、所望の温度の熱風を発生させ、被加熱物に効率
よく熱風を当てることができ、被加熱物の表面に焦げ目
層を早く形成することができ、被加熱物内部のうま味を
逃さず、おいしい被加熱物を提供することができる。

【０００９】

【発明の実施の形態】請求項１にかかる加熱装置は、被
加熱物を収納する加熱室と、加熱室内に空気を送風する
送風機と、空気を主に加熱する加熱手段と、加熱室に設
け前記空気の送風方向を変化させるモータにより回転駆
動される複数の風向切り換え器と、送風機の送風量と加
熱手段の加熱量と複数の風向切り換え器の回転角度を制
御する制御部とを有する構成とした。

【００１０】そして送風機から送風した空気は加熱手段
により加熱され熱風となって加熱室内に送風される。制
御部は、送風機を制御して空気の送風量を変える。ま
た、制御部は加熱手段を制御して送風された空気の加熱
量を変える。また、制御部はモータにより回転駆動され
る複数の風向切り換え器の回転角度を制御して被加熱物
に効率よく熱風が当たるように風向を切り換える。した
がって、所望の温度の熱風を発生させ、被加熱物に効率
よく熱風を当てることができ、被加熱物の表面に焦げ目
層を早く形成することができ、被加熱物内部のうま味を
逃さず、おいしい被加熱物を提供することができる。

【００１１】また、請求項２にかかる加熱装置の加熱手
段は高周波を放射する高周波発振器と、高周波発振器か
ら放射される高周波を伝送する導波管と、導波管内に設
け前記高周波により発熱する吸収体とからなり、前記吸
収体により空気を主に加熱する構成とした。

【００１２】そして、導波管内に設けた吸収体は高周波
発振器から放射された高周波を吸収して短時間で高温に
発熱し、この発熱した吸収体により空気が加熱されるの
で、熱風を瞬間的に発生させ、被加熱物に効率よく当て
ることができるので、より早く被加熱物の表面に焦げ目
層を形成することができ、被加熱物内部のうま味を逃さ
ず、おいしい被加熱物を提供することができる。

【００１３】また、請求項３にかかる加熱装置は被加熱
物の加熱メニューを選択するメニュー選択手段を有し、
制御部は前記メニュー選択手段の信号に基づき複数の風
向切り換え器の回転角度を制御する構成とした。

【００１４】そして、制御部はメニュー選択手段により
選択された加熱メニューに応じて、複数の風向切り換え
器の回転角度を制御して、加熱室内に送られる熱風の風
向を制御するので加熱メニューに応じた良好な加熱を実
行することができる。

【００１５】また、請求項４にかかる加熱装置は被加熱
物の加熱状態を検知する検知手段を有し、制御部は前記
検知手段の信号に基づき送風機の送風量と加熱手段の加
熱量と複数の風向切り換え器の回転角度を制御する構成
とした。

【００１６】そして、制御部は被加熱物の加熱状態を検
知する検知手段の信号に基づいて、送風機の送風量と加
熱手段の加熱量と複数の風向切り換え器の回転角度を制
御するので、良好な加熱を実行することができる。

【００１７】また、請求項５にかかる加熱装置は被加熱
物を収納する加熱室と、加熱室の壁面に設けた開口部
と、開口部を介して空気を加熱室内に送風する送風機
と、前記空気を加熱する加熱手段と、開口部に設け前記
空気の送風方向を変化させる風向切り換え器と、送風機
及び加熱手段が動作していない時に開口部を閉塞するよ
うに風向切り換え器を可動制御する制御部とからなる構
成とした。

【００１８】そして、制御部は送風機及び加熱手段が動
作していない時には風向切り換え器を可動制御して、加
熱室に設けた開口部を閉塞するので、加熱された被加熱
物から発生した煙や蒸気が、開口部を通って加熱手段に
行くのを防ぐことができる。

【００１９】

【実施例】以下本発明の実施例を図面を参照して説明す
る。

【００２０】（実施例１） 図１は本発明の一実施例の加熱装置の構成図であり、図
２は同加熱装置の風向切り換え器の構成図で、加熱室の
上方から見た図である。図において、１１は被加熱物、
１２は被加熱物１１を収納する加熱室、１３は被加熱物
１１を載置する載置台、１４は加熱室１２の室外上部に
設け、被加熱物を加熱する加熱手段である電熱ヒータ、
１５は電熱ヒータ１４の上部に位置し、通風口１６を有
する反射板、１７は加熱手段である電熱ヒータ１４によ
って加熱された空気を加熱室１２内に送風する送風機、
１８は送風機１７により送風される空気を加熱室１２内
に導く通風路、１９は加熱室１２の上壁に設けた開口
部、２０は加熱室１２に設け、加熱室１２内に送る熱風
の風向きを変化させる2枚の風向切り換え器、２１は加
熱手段である電熱ヒータ１４の加熱量と送風機１７の送
風量と２枚の風向切り換え器２０の回転角度を制御する
制御部であり、２２は２枚の風向切り換え器２０を動か
すモータである。

【００２１】上記構成において、被加熱物１１を載置台
１３に載置して、加熱室１２に収納し、操作部（図示せ
ず）より加熱開始信号を入力する。制御部２１は加熱開
始信号を受けて電熱ヒータ１４を作動し、送風機１７を
作動させる。電熱ヒータ１４により発生した赤外線は加
熱室１２の上壁に設けられた開口部１９より加熱室１２
内へ照射される。送風機１７により送風された空気は通
風路１８、反射板１５の通風口１６を通って、加熱手段
である電熱ヒータ１４と反射板１５の間を流れ電熱ヒー
タ１４によって加熱され、熱風となった後開口部１９か
ら加熱室１２に導かれる。

【００２２】なお、制御部２１は、加熱手段である電熱
ヒータ１４への供給電力を時間的に制御して空気の加熱
量を変化させたり、送風機１７の駆動電源を制御して送
風量を変化させることにより、所望の温度の熱風を発生
させることができる。

【００２３】また、図２に示すように、制御部２１はモ
ータ２２を駆動させて風向切り換え器２０の回転角度を
変え、被加熱物１１に効率よく熱風が当たるように熱風
の風向きを制御している。この制御により被加熱物１１
に直接熱風を吹き付けることができる。

【００２４】なお、被加熱物１１を加熱した空気は加熱
室１２に設けた換気口（図示せず）通して加熱室１２の
外へ排出される。また、この排出された空気を通風路１
８に導き還流させる構成とすることにより、より高温の
熱風を加熱室１２内に送風させることもできる。

【００２５】したがって、本発明の一実施例によれば、
制御部２１が送風機１７の送風量と加熱手段１４の加熱
量を制御して所望の温度の熱風を発生させ、モータ２２
により回転駆動される２枚の風向切り換え器２０の回転
角度を制御して被加熱物１１に効率よく直接熱風を吹き
付けることができるので、被加熱物１１の表面に焦げ目
層を早く形成する事ができ、例えばハンバーグ等の被加
熱物の場合、その内部のうま味を逃さず、おいしい被加
熱物を提供することができる。

【００２６】（実施例２） 図３は本発明の他の実施例における加熱装置の構成図で
あり、加熱手段として高周波発振器を用いた場合であ
る。図において、２３は高周波を放射する高周波発振
器、２４は高周波発振器２３が放射した高周波を加熱室
１２に導く導波管、２５は高周波を吸収し発熱する吸収
体である。

【００２７】上記構成において、被加熱物１１を載置台
１３に載置して、加熱室１２に収納し、操作部（図示せ
ず）より加熱開始信号を入力する。入力した加熱開始信
号を受けて制御部２１は高周波発振器２３を作動し、ま
た、送風機１７を作動させる。高周波発振器２３から放
射された高周波は導波管２４を介して吸収体２５に収さ
れる。吸収体２５は高周波を吸収して発熱する。送風機
１７から送風された空気は加熱手段の構成要素であるこ
の吸収体２５を通過する時に加熱され熱風となって開口
部１９から加熱室１２内に送られる。また、制御部２１
は加熱室１２に設けたモータ２２により回転駆動される
２枚の風向切り換え器２０の回転角度を制御し、被加熱
物１１に直接熱風を吹き付ける。

【００２８】なお、制御部２１は、高周波発振器２３の
出力、送風機１７の送風量を制御して、所望の温度の熱
風を発生させることができる。

【００２９】なお、加熱手段の構成要素である吸収体２
５は、隙間を有する層状構造やハニカム状構造等、送風
機１７によって送られる空気が容易に通過できる構成と
している。

【００３０】したがって本発明の他の実施例によれば、
吸収体２５が高周波を吸収して短時間で高温に発熱し、
送風機１７によって加熱室１２に高温の熱風が即座に送
られる。また、加熱室１２に設けた２枚の風向切り換え
器２０が、被加熱物１１に効率よく熱風が当たるように
風向きを切り換えるので、加熱時間をさらに短縮するこ
とができ、おいしい被加熱物を提供することができる。

【００３１】（実施例３） 図４は本発明の他の実施例における高周波加熱装置の導
波管の構成図である。

【００３２】図４において、２３は高周波を放射する高
周波発振器、２４は高周波発振器２３が放射した高周波
を伝送する導波管、２５は導波管２４内で高周波電界の
強い位置に置いて高周波を効率よく吸収し発熱する吸収
体である。

【００３３】上記構成において、導波管２４内を伝送す
る高周波の伝搬波長をλgとするとλgは次式で表され
る。

【００３４】

【数１】

【００３５】例えば高周波発振器２３が放射する高周波
の周波数ｆがｆ＝2.45ＧＨｚのとき波長λはλ＝122ｍ
ｍであり、λgは導波管２４内の高周波伝送方向に垂直
な方向の導波管寸法ａをａ＝80ｍｍとすれば、λg＝188
ｍｍとなる。

【００３６】図４に示すように導波管内の高周波電界は
λg／2ごとに強くなるので、この高周波電界の強い位置
に吸収体２５をおくことにより加熱手段の構成要素であ
る吸収体の加熱能力は最大限となるので、発熱能力が高
くなる。

【００３７】（実施例４） 図５は本発明の他の実施例における加熱装置の構成図で
ある。図５において、上述の実施例と相違する点は、被
加熱物１１の加熱メニューを選択するメニュー選択手段
２６を備えたことである。

【００３８】上記構成において、被加熱物１１を載置台
１３に載置して、加熱室１２に収納し、メニュー選択手
段２６の加熱メニュー群より所望の被加熱物１１の加熱
メニューを選択して入力する。制御部２１はメニュー選
択手段２６より選択された加熱メニューに基づいて電熱
ヒータ１４、送風機１７あるいは２枚の風向切り換え器
２０を制御する。例えば、ケーキ等を焼く場合において
は、制御部２１はモータ２２により回転駆動される２枚
の風向切り換え器２０を図中実線で示すように加熱室１
２の上壁側に回転駆動制御することによって、加熱室１
２の広範囲に熱風を分散させ、また、ハンバーグ等を加
熱する場合においては、２枚の風向切り換え器２０を図
中破線で示すように回転駆動制御することにより、熱風
を集中させて被加熱物１１に直接吹き付けて加熱する。

【００３９】なお、２枚の風向切り換え器２０の制御
は、被加熱物１１の加熱中に連続して風向切り換え器を
動かし風向きを切り換えても良い。

【００４０】したがって、制御部２１はメニュー選択手
段２６により選択された加熱メニューに応じてモータ２
２により回転駆動される２枚の風向切り換え器２０の回
転角度を変え、加熱室内に送られる熱風の風向を自動で
制御するので、加熱メニューに応じた良好な加熱を実行
することができる。

【００４１】（実施例５） 図６は本発明の他の実施例における加熱装置の構成図で
ある。図において、上述の実施例と相違する点は、被加
熱物１１の加熱状態を検知する検知手段２７を備えたこ
とである。制御部２１は検知手段２７の信号に基づいて
送風機１７の送風量と加熱手段である電熱ヒータ１４の
加熱量とモータ２２により回転駆動される２枚の風向切
り換え器２０の回転角度を制御する。

【００４２】上記構成において、被加熱物１１を載置台
１３に載置して、加熱室１２に収納し、被加熱物１１の
加熱を開始する。検知手段２７は被加熱物１１の加熱状
態を検知し、制御部２１は、その検知信号に基づいて送
風機１７の送風量と電熱ヒータ１４の加熱量と２枚の風
向切り換え器２０の回転角度を制御する。

【００４３】検知手段２７として、例えば、被加熱物１
１の温度を検出する温度センサを用いた場合、制御部２
１は、温度センサの信号を受けて、被加熱物１１の温度
の低い箇所に高温の熱風が集中して当たるように送風機
１７の送風量と電熱ヒータ１４の加熱量と２枚の風向切
り換え器２０の回転角度を制御するので、被加熱物を均
一に加熱することができ、被加熱物の加熱状態に応じて
適切な加熱を行うことができる。

【００４４】したがって、本実施例の加熱装置によれ
ば、制御部２１は被加熱物１１の加熱状態を検知する検
知手段２７の信号に基づいて送風機１７の送風量と加熱
手段である電熱ヒータ１４の加熱量とモータ２２により
回転駆動される２枚の風向切り換え器２０の回転角度を
制御するので、被加熱物１１の加熱状態に応じて、自動
で火力調節を行いながら効率よく加熱することができ
る。

【００４５】なお、被加熱物１１の加熱状態を検知する
検知手段２７としては、被加熱物１１から発生する蒸気
を検知する蒸気センサや、被加熱物１１の焦げ目を検知
する焦げ目センサ（例えば光の反射率を用いる）等を用
いることもできる。

【００４６】（実施例６） 図７は本発明の他の実施例における高周波加熱装置の構
成図である。図において上述の各実施例と相違する点
は、制御部２１により風向切り換え器２０を制御して開
口部１９を閉塞することである。

【００４７】上記構成において、制御部２１は、送風機
１７及び加熱手段である電熱ヒータ１４の動作を制御す
る。これら送風機及び電熱ヒータの動作が停止状態の時
に制御部２１は開口部１９を閉塞するように風向切り換
え器２０を可動制御する。

【００４８】したがって、被加熱物を加熱室内に収納す
る場合に開口部１９は閉塞された状態であり、加熱中に
開口部１９が開放され加熱終了後は再び閉塞される。こ
の構成により、加熱された被加熱物１１から発生する煙
や蒸気が、加熱終了後、開口部１９を通って通風路１８
にまで行くのを防ぐことができ、加熱手段（電熱ヒータ
１４や吸収体）の寿命を長くすることができる。

【００４９】

【発明の効果】以上説明したように本発明の加熱装置は
以下の効果を有する。

【００５０】（１）請求項１にかかる加熱装置によれ
ば、制御部が送風機の送風量と加熱手段の加熱量とモー
タにより回転駆動される複数の風向切り換え器の回転角
度を制御することにより、所望の温度の熱風を発生さ
せ、被加熱物に効率よく熱風を吹き付けることができる
ので、被加熱物の表面に焦げ目層を早く形成することが
でき、被加熱物内部のうま味を逃さず、おいしい被加熱
物を提供することができる。

【００５１】（２）請求項２にかかる加熱装置によれ
ば、導波管内に設けた吸収体が高周波発振器から放射さ
れた高周波を吸収して短時間に高温に発熱し、この吸収
体によって熱風を瞬間的に発生させ、被加熱物に効率よ
く当てることができるので、より早く被加熱物の表面に
焦げ目層を形成することができ、被加熱物内部のうま味
を逃さず、おいしい被加熱物を提供することができる。

【００５２】（３）請求項３にかかる加熱装置によれ
ば、制御部はメニュー選択手段によって選択された加熱
メニューに基づいて、複数の風向切り換え器を制御し
て、加熱室内に送られる熱風の風向を変化させるので、
被加熱物の加熱方法の幅を広げ、加熱メニューに応じた
良好な加熱を実行することができる。

【００５３】（４）請求項４にかかる加熱装置によれ
ば、制御部は被加熱物の加熱状態を検知する検知手段の
信号に基づいて、送風機の送風量と加熱手段の加熱量と
複数の風向切り換え器の回転角度を制御するので、被加
熱物の加熱状態に応じて、自動で火力調節を行いながら
良好な加熱を実行することができ、さらに使い勝手がよ
くなる。

【００５４】（５）請求項５にかかる加熱装置によれ
ば、制御部は風向切り換え器を制御し開口部を閉鎖する
ので、加熱された被加熱物から発生した煙や蒸気が、開
口部を通って通風路内の加熱手段まで行くのを防ぐこと
ができ、加熱手段の寿命を長くすることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施の形態における加熱装置の構成
図

【図２】同加熱装置の風向切り換え器の構成図

【図３】本発明の他の実施の形態における加熱装置の構
成図

【図４】同加熱装置の加熱手段の配設構成図

【図５】本発明の他の実施の形態における加熱装置の構
成図

【図６】本発明の他の実施の形態における加熱装置の構
成図

【図７】本発明の他の実施の形態における加熱装置の構
成図

【図８】従来の加熱装置の構成図

【符号の説明】

１１ 被加熱物 １２ 加熱室 １４ 電熱ヒータ（加熱手段） １７ 送風機 １９ 開口部 ２０ 風向切り換え器 ２１ 制御部 ２３ 高周波発振器 ２４ 導波管 ２５ 吸収体（加熱手段） ２６ メニュー選択手段 ２７ 検知手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平７−139741（ＪＰ，Ａ) 特開 昭55−162543（ＪＰ，Ａ) 特開 昭54−146172（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−121286（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−19491（ＪＰ，Ａ) 実開 昭58−167802（ＪＰ，Ｕ) 特公 昭41−7143（ＪＰ，Ｂ１) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) F24C 1/02 310

Claims (5)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱
   室内に空気を送風する送風機と、前記空気を主に加熱す
   る加熱手段と、前記加熱室に設け前記空気の送風方向を
   変化させるモータにより回転駆動される複数の風向切り
   換え器と、前記送風機の送風量と前記加熱手段の加熱量
   と前記複数の風向切り換え器の回転角度を制御する制御
   部とを有する加熱装置。
2. 【請求項２】 加熱手段は高周波を放射する高周波発振
   器と、前記高周波発振器から放射される高周波を伝送す
   る導波管と、前記導波管内に設け前記高周波により発熱
   する吸収体とからなり、前記吸収体により空気を主に加
   熱する請求項１記載の加熱装置。
3. 【請求項３】 被加熱物の加熱メニューを選択するメニ
   ュー選択手段を有し、制御部は前記メニュー選択手段の
   信号に基づき複数の風向切り換え器の回転角度を制御す
   る請求項１または２記載の加熱装置。
4. 【請求項４】 被加熱物の加熱状態を検知する検知手段
   を有し、制御部は前記検知手段の信号に基づき送風機の
   送風量と加熱手段の加熱量と複数の風向切り換え器の回
   転角度を制御する請求項１または２記載の加熱装置。
5. 【請求項５】 被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱
   室の壁面に設けた開口部と、前記開口部を介して空気を
   前記加熱室内に送風する送風機と、前記空気を主に加熱
   する加熱手段と、前記開口部に設け前記空気の送風方向
   を変化させる風向切り換え器と、前記送風機及び前記加
   熱手段が動作していない時に前記開口部を前記風向切り
   換え器で閉塞するように風向切り換え器を可動制御する
   制御部とからなる加熱装置。