JP2595626B2 - 調理方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ 本発明はマイクロ波加熱により含水量の多い食品を蒸
す調理方法に関する。

＜従来の技術＞ 従来より水を予め容器底部に入れてマイクロ波加熱に
より食品を蒸すことは行われている。

しかしながら、とうもろこし等の食品自体に含水量が
多いものを上記方法により調理すると、加熱により食品
より出る水分により部分的に水っぽくなって、均一に蒸
すことができず、食感が低下していた。

＜発明が解決しようとする課題＞ 本発明は前記した課題を解決しようとするものであ
り、電子レンジ等のマイクロ波調理器具を用いて、含水
量の多い食品を均一に蒸すことのできる食品の調理方法
を提供するものである。

＜課題を解決するための手段＞ 底部に貯水部を設けた包装容器にとうもろこし等の含
水量の多い食品を収納し、マイクロ波加熱により食品よ
り出る水分を前記貯水部に食品に接しないように一旦貯
水し、この水分による蒸気で食品を蒸すことにより前記
課題を解決した。

＜作用＞ 本発明によれば、マイクロ波照射による直接加熱と加
熱により食品より出る水分が容器の底部の貯水部に一旦
貯められ食品と接することなく蒸気となって間接加熱さ
れて蒸し調理される。

＜実施例＞ 図面を用いて本発明を詳細に説明する。

第１図の断面図は本発明に用いる軸付のとうもろこし
（３）を収納した包装容器（Ａ）の一実施例を示し、耐
熱性プラスチック材料よりなるトレー状の容器本体
（１）と蓋（２）からなり、前記容器本体（１）は底部
下方に突設した溝状の貯水部（11）を設け、開口周縁に
フランジ（12）に連接して垂下した容器本体（１）を安
定した状態で置くための支持部（13）が設けてあり、蓋
（２）は前記容器本体（１）に半嵌合状態で被冠してあ
る。この容器（Ａ）に軸付のとうもろこし（３）を収納
し、マイクロ波加熱すると、先ず、とうもろこし（３）
より水分が出てくるが、貯水部（11）に一旦貯められ、
さらに加熱すると、この水分が蒸気となって容器内に充
満する。この時に容器本体（１）と蓋（２）とが半嵌合
状態であるためその隙間より蒸気を適当に外部へ排出で
きる。

このようにして、とうもろこし（３）を水っぽさ、乾
燥しすぎもなく程よく蒸し調理することができる。

ここで容器本体（１）の貯水部（11）に水分が貯った
ときにとうもろこし（３）と接しないようにするため
に、この形状、深さ、容量等を考慮する必要がある。

また内容物食品が冷凍流通する場合は冷凍直前に水を
ディッピングし（流通時は氷粒）ておいてもよい。

＜作用＞ 本発明は以上のような構成よりなり、とうもろこし等
の含水量の多い食品をマイクロ波照射により、水っぽさ
乾燥しすぎもなく簡単に蒸し調理できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の断面による説明図である。 （Ａ）……容器 （１）……容器本体、（２）……蓋 （３）……とうもろこし （11）……貯水部、（12）……フランジ部 （13）……支持部

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】底部に貯水部を設けた包装容器に、とうも
   ろこし等の含水量の多い食品を収納し、マイクロ波加熱
   により食品より出る水分を前記貯水部に食品に接しない
   ように一旦貯水し、この水分による蒸気で食品を蒸す調
   理方法。