JP2021521970A - 調理システム - Google Patents
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Abstract
Description
本願は、その開示全体が参照により本明細書に組み込まれる、2018年4月24日に出願されたイタリア特許出願第102018000004842号の優先権を主張する。
所与の量のパスタを含有するように構成されている容器であり、基底壁と、基底壁の反対側の1つだけの開口部とを含む、容器と、
パスタ調理機とを含み、前記パスタ調理機が、
所与の量の液体水を容器内へ給送する第1の注入デバイス(dosing device)であり、少なくとも50℃の温度の所与の量の液体水を容器に給送するように構成されており、第1のダクトと、第1のダクトの端部に配置されており、水を容器内へ放出する第1のノズルと、水を第1のダクトに沿って第1のノズルへ搬送する給送アセンブリとを含む、第1の注入デバイス、および
所与の量の水蒸気を容器内へ給送する第2の注入デバイスであり、第2のダクトと、第2のダクトの端部に配置されており、水蒸気を排出する第2のノズルと、水蒸気を第2のダクトに沿って第2のノズルに給送するボイラとを含む、第2の注入デバイス
を含む。
・ pvは、食物内部の水の蒸気圧(Pa)である。
・ p*は、同温度の純水の蒸気圧(Pa)である。
2 パスタ
3 デバイス、第1の注入デバイス
4 容器
5 デバイス、第2の注入デバイス
6 ダクト、第1のダクト
7 ノズル、水給送ノズル、第1のノズル
8 給送アセンブリ
9 加熱アセンブリ
10 ボイラ
11 熱交換器
12 ポンプ
13 流量計
14 流量調整器、第1の流量調整器
15 ダクト、第2のダクト
16 ノズル、蒸気給送ノズル、第2のノズル
18 流量調整器、第2の流量調整器
19 基底壁
20 開口部
21 蓋部
22 出口通路
23 可動デバイス
24 上縁部
25 制御ユニット
26 読取り機
27 バーコード、(RFID)トランスポンダ
所与の量のパスタを含有するように構成されている容器であり、基底壁と、基底壁の反対側の1つだけの開口部とを含む、容器と、
パスタ調理機とを含み、前記パスタ調理機が、
所与の量の液体水を容器内へ給送する第1の注入デバイス(dosing device)であり、少なくとも50℃の温度の所与の量の液体水を容器に給送するように構成されており、第1のダクトと、第1のダクトの端部に配置されており、水を容器内へ放出する第1のノズルと、水を第1のダクトに沿って第1のノズルへ搬送する給送アセンブリとを含む、第1の注入デバイス、および
所与の量の水蒸気を容器内へ給送する第2の注入デバイスであり、第2のダクトと、第2のダクトの端部に配置されており、水蒸気を排出する第2のノズルと、水蒸気を第2のダクトに沿って第2のノズルに給送するボイラとを含み、容器は機械から分離可能であり、第1のノズルおよび第2のノズルは、開口部を貫通して、容器の内部に少なくとも部分的に延在している、第2の注入デバイス
を含む。
Claims (18)
- パスタ(2)を調理するためのシステムであって、
所与の量のパスタ(2)を含有するように構成されている容器(4)であり、基底壁(19)と、前記基底壁(19)の反対側の1つだけの開口部(20)とを含む、容器(4)と、
パスタ調理機(1)と、
を含み、前記パスタ調理機(1)が、
所与の量の液体水を前記容器(4)内へ給送する第1の注入デバイス(3)であり、少なくとも50℃の温度の前記所与の量の液体水を前記容器(4)に給送するように構成されており、第1のダクト(6)と、前記第1のダクト(6)の端部に配置されており、前記水を前記容器(4)内へ放出する第1のノズル(7)と、前記水を前記第1のダクト(6)に沿って前記第1のノズル(7)へ搬送する給送アセンブリ(8)とを含む、第1の注入デバイス(3)、および
所与の量の水蒸気を前記容器(4)内へ給送する第2の注入デバイス(5)であり、第2のダクト(15)と、前記第2のダクト(15)の端部に配置されており、前記水蒸気を排出する第2のノズル(16)と、水蒸気を前記第2のダクト(15)に沿って前記第2のノズル(16)に給送するボイラ(10)とを含む、第2の注入デバイス(5)
を含む、システム。 - 前記容器(4)は前記所与の量のパスタ(2)を含有し、前記所与の量の水は重量で前記所与の量のパスタ(2)より少なく、前記パスタ(2)は、前記パスタの前記重量に対して少なくとも22重量%、具体的には最大30重量%の湿度含有量を有する、請求項1に記載のシステム。
- 前記開口部(20)は、前記水蒸気の一部が前記容器(4)から流出することを可能にするように構成されている、請求項1または2に記載のシステム。
- 前記容器(4)および前記第2の注入デバイス(5)は、前記容器(4)の内部の圧力が大気圧より高い、具体的には1バールより高いように構成されている、請求項1から3のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記第2の注入デバイス(5)は、0.9より小さい、具体的には0.8より小さい蒸気品質を有する水蒸気を排出するように構成されている、請求項1から4のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記所与の量の水の前記重量と前記所与の量のパスタ(2)の前記重量との間の比率は、0.30から0.95まで、具体的には0.35から0.90までに及ぶ、請求項1から5のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記給送アセンブリ(8)は、ポンプ(12)と、前記第1のダクト(6)に沿って流動する水の量を測定する流量計(13)とを含む、請求項1から6のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記給送アセンブリ(8)は、前記第1のダクト(6)に沿って流動する水の量を調整するために第1の流量調整器(14)、具体的には弁も含む、請求項1から7のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記第2のデバイス(5)は、前記第2のノズル(16)により排出される水蒸気を調整するために第2の流量調整器(18)、具体的には弁を含む、請求項1から8のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記機械(1)は、前記開口部(20)を少なくとも部分的に覆うように構成されている蓋部(21)を含む、請求項1から9のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記蓋部(21)は、前記開口部(20)を完全に覆い、前記容器(4)の内部と外部との間の連通を確立し、0.09cm2から0.95cm2までの面積を有する出口通路(22)を有する、請求項10に記載のシステム。
- 前記蓋部(21)は、前記開口部(20)を完全に覆い、前記容器(4)の内部の前記圧力が基準値を超えると気体を前記容器(4)の内部から外へ出すように構成されている制御手段を備える、請求項10または11に記載のシステム。
- 前記第1のデバイス(3)および前記第2のデバイス(5)、具体的には前記第1のノズル(7)および前記第2のノズル(16)は、前記蓋部(21)を貫通して延在している、請求項10から12のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記容器(4)と前記蓋部(21)とを互いに近付け、また離れるように移動させるために、それらの間で少なくとも一方を他方に対して移動させる可動デバイス(23)を含む、請求項10から13のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記可動デバイス(23)は、前記容器(4)を前記蓋部(21)に向かってまたは前記蓋部(21)から離れるように移動させるように構成されている、請求項14に記載のシステム。
- 前記可動デバイス(23)は、前記第2のデバイス(5)を動作させる場合にも前記蓋部(21)を前記容器(4)の上縁部(24)と接触した状態に保つために、前記蓋部(21)および/または前記容器(4)に所与の力をかけるように構成されている、請求項14または15に記載のシステム。
- 前記所与の量の液体水および前記所与の量の水蒸気を給送するために前記第1の注入デバイス(3)および前記第2の注入デバイス(5)を制御するように構成されている少なくとも1つの制御ユニット(25)を含み、具体的には、前記制御ユニット(25)は、前記所与の量の水蒸気の前に前記所与の量の液体水が少なくとも部分的に排出されるように、前記第1の注入デバイス(3)および前記第2の注入デバイス(5)を制御するように構成されている、請求項1から16のいずれか一項に記載のシステム。
- 前記容器(4)は、前記容器(4)内に含有されている前記パスタ(2)ならびに/または前記第1のデバイス(3)および前記第2のデバイス(5)の動作パラメータを識別するコードを有し、前記システムは、前記コードを検出するように構成されている読取り機(26)と、検出された情報に基づいて、前記第1の注入デバイス(3)および前記第2の注入デバイス(5)により使用される前記パラメータを選択するように構成されている制御ユニット(25)とを含み、具体的には、前記制御ユニット(25)は、前記所与の量の液体水、前記所与の量の水蒸気、および前記水蒸気が前記容器(4)に給送される時間のうちから、少なくとも1つのパラメータを選択するように構成されている、請求項1から17のいずれか一項に記載のシステム。
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