JP2020129997A - Standing pouch-contained pasta sauce - Google Patents
Standing pouch-contained pasta sauce Download PDFInfo
- Publication number
- JP2020129997A JP2020129997A JP2019024630A JP2019024630A JP2020129997A JP 2020129997 A JP2020129997 A JP 2020129997A JP 2019024630 A JP2019024630 A JP 2019024630A JP 2019024630 A JP2019024630 A JP 2019024630A JP 2020129997 A JP2020129997 A JP 2020129997A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- standing pouch
- pasta sauce
- pouch
- standing
- sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000008519 pasta sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 22
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011148 porous material Substances 0.000 abstract 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 47
- -1 polypropylene Polymers 0.000 description 17
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 15
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 description 13
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 13
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 13
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 13
- 238000007639 printing Methods 0.000 description 11
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 10
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 6
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 4
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 4
- 238000007740 vapor deposition Methods 0.000 description 4
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 3
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 3
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 3
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 3
- 229920006267 polyester film Polymers 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 229920002292 Nylon 6 Polymers 0.000 description 2
- 229920002302 Nylon 6,6 Polymers 0.000 description 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 229920006284 nylon film Polymers 0.000 description 2
- TWNQGVIAIRXVLR-UHFFFAOYSA-N oxo(oxoalumanyloxy)alumane Chemical compound O=[Al]O[Al]=O TWNQGVIAIRXVLR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229920001707 polybutylene terephthalate Polymers 0.000 description 2
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- PZWQOGNTADJZGH-SNAWJCMRSA-N (2e)-2-methylpenta-2,4-dienoic acid Chemical compound OC(=O)C(/C)=C/C=C PZWQOGNTADJZGH-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 1
- 229920003067 (meth)acrylic acid ester copolymer Polymers 0.000 description 1
- LLLVZDVNHNWSDS-UHFFFAOYSA-N 4-methylidene-3,5-dioxabicyclo[5.2.2]undeca-1(9),7,10-triene-2,6-dione Chemical compound C1(C2=CC=C(C(=O)OC(=C)O1)C=C2)=O LLLVZDVNHNWSDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- GVNWZKBFMFUVNX-UHFFFAOYSA-N Adipamide Chemical compound NC(=O)CCCCC(N)=O GVNWZKBFMFUVNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 229920000089 Cyclic olefin copolymer Polymers 0.000 description 1
- JOYRKODLDBILNP-UHFFFAOYSA-N Ethyl urethane Chemical compound CCOC(N)=O JOYRKODLDBILNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- 229920000219 Ethylene vinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 101000576320 Homo sapiens Max-binding protein MNT Proteins 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- JHWNWJKBPDFINM-UHFFFAOYSA-N Laurolactam Chemical compound O=C1CCCCCCCCCCCN1 JHWNWJKBPDFINM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 229920000571 Nylon 11 Polymers 0.000 description 1
- 229920000299 Nylon 12 Polymers 0.000 description 1
- 241000237503 Pectinidae Species 0.000 description 1
- 229920000954 Polyglycolide Polymers 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 229920001328 Polyvinylidene chloride Polymers 0.000 description 1
- 229920006121 Polyxylylene adipamide Polymers 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000000944 Soxhlet extraction Methods 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000002390 adhesive tape Substances 0.000 description 1
- 150000004703 alkoxides Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 230000009172 bursting Effects 0.000 description 1
- 235000014658 canned/preserved pasta Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012846 chilled/fresh pasta Nutrition 0.000 description 1
- 238000004581 coalescence Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229920006242 ethylene acrylic acid copolymer Polymers 0.000 description 1
- 229920005648 ethylene methacrylic acid copolymer Polymers 0.000 description 1
- 239000005038 ethylene vinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 229920006226 ethylene-acrylic acid Polymers 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000007646 gravure printing Methods 0.000 description 1
- 150000002366 halogen compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229920001903 high density polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004700 high-density polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229920000554 ionomer Polymers 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 229920000092 linear low density polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004707 linear low-density polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229920001684 low density polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004702 low-density polyethylene Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 229920001179 medium density polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004701 medium-density polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229910044991 metal oxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000004706 metal oxides Chemical class 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 229920003207 poly(ethylene-2,6-naphthalate) Polymers 0.000 description 1
- 229920001200 poly(ethylene-vinyl acetate) Polymers 0.000 description 1
- 239000011112 polyethylene naphthalate Substances 0.000 description 1
- 239000004633 polyglycolic acid Substances 0.000 description 1
- 229920005672 polyolefin resin Polymers 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 239000005033 polyvinylidene chloride Substances 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910052814 silicon oxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002356 single layer Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 238000002798 spectrophotometry method Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 229920005992 thermoplastic resin Polymers 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000004711 α-olefin Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Package Specialized In Special Use (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
本発明は、電子レンジ加熱が可能なスタンディングパウチ入りパスタソースに関する。 The present invention relates to a pasta sauce with a standing pouch that can be heated in a microwave oven.
従来、２人前の缶入りパスタソースが市販されていた。一般に、２人前のパスタソースの容量は２４０ｇ〜２７０ｇ程度である。 Conventionally, canned pasta sauce for two people has been on the market. Generally, the capacity of pasta sauce for two servings is about 240 g to 270 g.
一方で、近年では、電子レンジで加熱して短時間で調理するレトルト食品の包装材として、蒸気孔を有するスタンディングパウチが好まれている（特許文献１）。蒸気孔を有するスタンディングパウチは、電子レンジで加熱して調理することができる手軽さと、内部の蒸気抜きを行うことができるので、内部の蒸気圧によってパウチの破裂を防止することができる。 On the other hand, in recent years, a standing pouch having steam holes has been preferred as a packaging material for retort foods that are heated in a microwave oven and cooked in a short time (Patent Document 1). The standing pouch having steam holes can be easily cooked by heating in a microwave oven, and the steam inside can be removed, so that the pouch can be prevented from bursting due to the internal steam pressure.
しかしながら、蒸気孔を有するスタンディングパウチは、内容量が２００ｇ程度までのものが一般的であり、内容量を増やすと電子レンジの加熱時間が長くなって、高い耐熱性が要求されることから、スタンディングパウチに２人前のパスタソースを入れた商品は存在していない。 However, standing pouches having steam holes generally have an internal capacity of up to about 200 g, and increasing the internal capacity increases the heating time of the microwave oven, which requires high heat resistance. There is no product with pasta sauce for two servings in the pouch.
特に、パスタソースは、粘度が比較的高く、しかも脂質及び食塩の含有量も高いため、電子レンジでの加熱によって内容物の一部が過加熱されることでスタンディングパウチが損傷しやすい。 In particular, since pasta sauce has a relatively high viscosity and a high content of lipids and salt, a part of the contents is overheated by heating in a microwave oven, and the standing pouch is easily damaged.
また、スタンディングパウチの高さは電子レンジの庫内の高さによる制限があり、また、長手方向の幅は充填機の都合上制限があるため、スタンディングパウチの高さや長手方向の幅は一般にサイズが決まっており、スタンディングパウチに２人前のパスタソースが収容されることがなかった。 In addition, the height of the standing pouch is limited by the height inside the microwave oven, and the width in the longitudinal direction is limited due to the convenience of the filling machine. Therefore, the height and width of the standing pouch are generally the size. Was decided, and the standing pouch did not contain two servings of pasta sauce.
そこで、本発明は、２人前のパスタソースが収容された電子レンジ加熱可能なスタンディングパウチ入りパスタソースを提供するものである。 Therefore, the present invention provides a pasta sauce containing a standing pouch that can be heated in a microwave oven and contains a pasta sauce for two servings.
本発明は上述の課題の少なくとも一部を解決するためになされたものであり、以下の態様として実現することができる。 The present invention has been made to solve at least a part of the above-mentioned problems, and can be realized as the following aspects.
［１］本発明に係るスタンディングパウチ入りパスタソースの一態様は、
蒸気孔を有するスタンディングパウチに収容されたパスタソースであって、
前記パスタソースは、粘度が２０００ｍＰａ・ｓ〜１５０００ｍＰａ・ｓであり、かつ、脂質を３．０ｇ／１００ｇ〜１８．０ｇ／１００ｇ、食塩を１．２ｇ／１００ｇ〜２．３ｇ／１００ｇ含有し、
前記パスタソースは、前記スタンディングパウチに内容量が２４０ｇ〜２７０ｇとなるように収容されることを特徴とする。
[1] One aspect of the pasta sauce containing a standing pouch according to the present invention is
A pasta sauce housed in a standing pouch with steam holes
The pasta sauce has a viscosity of 2000 mPa · s to 15000 mPa · s, and contains 3.0 g / 100 g to 18.0 g / 100 g of lipid and 1.2 g / 100 g to 2.3 g / 100 g of salt.
The pasta sauce is characterized in that it is contained in the standing pouch so as to have an content of 240 g to 270 g.
［２］上記スタンディングパウチ入りパスタソースの一態様において、
前記パスタソースを収容した前記スタンディングパウチに対する電子レンジにおける加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈであるときに、前記スタンディングパウチにピンホールの発生がないことが好適である。
[2] In one aspect of the pasta sauce containing a standing pouch,
When the high frequency output amount at the time of heating in the microwave oven for the standing pouch containing the pasta sauce is 6.0 Wh to 16.0 Wh, it is preferable that the standing pouch does not generate pinholes.
本発明によれば、２人前のパスタソースが収容された電子レンジ加熱可能なスタンディングパウチ入りパスタソースを提供することができる。 According to the present invention, it is possible to provide a pasta sauce containing a standing pouch that can be heated in a microwave oven and contains a pasta sauce for two servings.
以下、本発明の好適な実施形態について、図面を用いて詳細に説明する。なお、以下に説明する実施形態は、特許請求の範囲に記載された本発明の内容を不当に限定するものではない。また、以下で説明される構成の全てが本発明の必須構成要件であるとは限らない。 Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. It should be noted that the embodiments described below do not unreasonably limit the contents of the present invention described in the claims. Moreover, not all of the configurations described below are essential constituent requirements of the present invention.
１．スタンディングパウチ入りパスタソース
図１及び図２を用いて、一実施形態に係るスタンディングパウチ１０入りパスタソースについて説明する。図１は一実施形態に係るスタンディングパウチ１０の斜視図であり、図２は、一実施形態に係るスタンディングパウチ１０の側面図である。
1. 1. Pasta sauce with standing pouch With reference to FIGS. 1 and 2, the pasta sauce with standing
本発明の一実施形態に係るスタンディングパウチ１０入りパスタソースは、蒸気孔２０を有するスタンディングパウチ１０に収容されたパスタソースである。
The pasta sauce containing the standing
１．１．パスタソース
パスタソースは、茹でたパスタあるいは茹でて冷したパスタ（冷製パスタ）に絡めてパスタ料理に仕上げるためのソースである。パスタソースは、耐熱性のスタンディングパウチに充填密封され、１００℃以上でレトルト（加圧加熱）殺菌されている。
1.1. Pasta sauce Pasta sauce is a sauce that is entwined with boiled pasta or boiled and chilled pasta (cold pasta) to make pasta dishes. The pasta sauce is filled and sealed in a heat-resistant standing pouch and sterilized by retort (pressure heating) at 100 ° C. or higher.
パスタソースは、例えば、ミートソース、カルボナーラ、たらこクリーム等の公知のパスタソースであることができる。 The pasta sauce can be, for example, a known pasta sauce such as minced meat sauce, carbonara, cod roe cream and the like.
パスタソースは、粘度が２０００ｍＰａ・ｓ〜１５０００ｍＰａ・ｓであり、かつ、脂質を３．０ｇ／１００ｇ〜１８．０ｇ／１００ｇ、好ましくは４．０ｇ／１００ｇ〜１５．０ｇ／１００ｇ、さらに好ましくは４．０ｇ／１００ｇ〜１３．０ｇ／１００ｇ、食塩を１．２ｇ／１００ｇ〜２．３ｇ／１００ｇ、好ましくは１．４ｇ／１００ｇ〜２．１ｇ／１００ｇ含有する。 The pasta sauce has a viscosity of 2000 mPa · s to 15000 mPa · s and contains 3.0 g / 100 g to 18.0 g / 100 g of lipid, preferably 4.0 g / 100 g to 15.0 g / 100 g, and more preferably 4 It contains 0.0 g / 100 g to 13.0 g / 100 g and 1.2 g / 100 g to 2.3 g / 100 g of salt, preferably 1.4 g / 100 g to 2.1 g / 100 g.
パスタソースの粘度は、東京計器社製のＢ型粘度計を用いて、品温６０℃、ローターＮｏ．２〜４：回転数４ｒｐｍまたは１０ｒｐｍ、測定開始３分後の示度により求めた値である。 The viscosity of the pasta sauce was determined by using a B-type viscometer manufactured by Tokyo Keiki Co., Ltd. at a product temperature of 60 ° C. and a rotor No. 2 to 4: Rotation speed is 4 rpm or 10 rpm, and is a value obtained by reading 3 minutes after the start of measurement.
パスタソースの粘度が２０００ｍＰａ・ｓ以上であると比較的高粘度のため、パスタソースを収容したスタンディングパウチ１０を電子レンジで加熱調理したときに、内容物の自然対流による撹拌が生じにくく、パスタソースの一部が他の部分より高温になりやすい
傾向がある。そのため、スタンディングパウチ１０の一部が高温になり、加熱により生じた内圧の上昇で高温になったその一部が変形しやすくなる。実験の結果、内容物の上面３０付近でスタンディングパウチ１０の過加熱が生じやすいことが分かっている。また、パスタソースの粘度が１５０００ｍＰａ・ｓ以下であれば、加熱調理後にスタンディングパウチ１０からパスタソースを取り出しやすい。
When the viscosity of the pasta sauce is 2000 mPa · s or more, the viscosity is relatively high, so when the standing
パスタソースにおける脂質の含有量は、常法に則り、ソックスレー抽出法によりジエチルエーテルを用いて抽出して、パスタソースにおける脂質の含量を測定した値である。「脂質」とは、食材あるいは食材に含まれる水に不溶性のトリグリセリド等の脂質成分をいう。脂質からなる、あるいは脂質を含有する食材としては、例えば、オリーブオイル、菜種油、大豆油、これらを精製したサラダ油等の植物油脂や、牛脂等の動物油脂等の油脂類、また、牛肉、豚肉、鶏肉等の肉類、アンチョビー、あさり、ホタテ等の魚介類等があげられる。 The lipid content in the pasta sauce is a value obtained by extracting with diethyl ether by the Soxhlet extraction method according to a conventional method and measuring the lipid content in the pasta sauce. The "lipid" refers to a food material or a lipid component such as triglyceride insoluble in water contained in the food material. Examples of foodstuffs composed of or containing lipids include vegetable fats and oils such as olive oil, rapeseed oil, soybean oil, and refined salad oils, fats and oils such as animal fats and oils such as beef fat, and beef and pork. Examples include meats such as chicken, anchovies, asari, and seafood such as scallops.
常圧では水は１００℃以上にならないが、脂質は１００℃以上に加熱されるため、パスタソースに含まれる脂質が３．０ｇ／１００ｇ以上であると、スタンディングパウチ１０入りパスタソースを電子レンジで加熱調理したときに、パスタソースが高温になりやすい。そのため、高温になったパスタソースによりスタンディングパウチ１０が変形しやすくなる。また、パスタソースに含まれる脂質が１８．０ｇ／１００ｇ以下であればパスタソースの味として好ましい。
At normal pressure, water does not reach 100 ° C or higher, but lipids are heated to 100 ° C or higher. Therefore, if the lipid contained in the pasta sauce is 3.0 g / 100 g or higher, the pasta sauce containing the standing
パスタソースにおける食塩の含有量は、食品表示基準における栄養成分等の分析方法に則り、原子吸光光度法によりナトリウムを測定する。この測定により得られたナトリウム量に対して、２．５４を乗じ、食塩相当量とする。例えば、ナトリウム量が１００ｍｇの場合は１００ｍｇ×２．５４÷１０００＝０．２５４ｇとなる。 The content of salt in the pasta sauce is measured by the atomic absorption spectrophotometric method according to the analysis method for nutritional components and the like in the food labeling standard. Multiply the amount of sodium obtained by this measurement by 2.54 to obtain the equivalent amount of salt. For example, when the amount of sodium is 100 mg, it is 100 mg × 2.54 ÷ 1000 = 0.254 g.
パスタソースに含まれる食塩の濃度が高くなると、電子レンジ加熱による電磁波がパウチの中心部まで吸収されず外側に集中するため、内容物の外側付近を集中的に加熱することが分かっている。そのため、パスタソースに含まれる食塩が１．２ｇ／１００ｇ以上であると、パスタソースが接するスタンディングパウチ１０の内表面がパスタソースの内部よりも加熱されやすくなり、スタンディングパウチ１０が熱により変形しやすくなる。また、パスタソースに含まれる食塩が２．３ｇ／１００ｇ以下であれば、パスタソースの味として好ましい。
It is known that when the concentration of salt contained in the pasta sauce increases, the electromagnetic waves generated by microwave oven heating are not absorbed to the center of the pouch and are concentrated on the outside, so that the vicinity of the outside of the contents is intensively heated. Therefore, when the amount of salt contained in the pasta sauce is 1.2 g / 100 g or more, the inner surface of the standing
このように、パスタソースが高粘度であること、及びパスタソースに含まれる脂質及び食塩の濃度が高いことにより、電子レンジ加熱されたパスタソースがスタンディングパウチ１０の変形に大きな影響を与える。
As described above, the high viscosity of the pasta sauce and the high concentration of lipids and salt contained in the pasta sauce have a great influence on the deformation of the standing
１．２．スタンディングパウチ
図１及び図２に示すスタンディングパウチ１０は、蒸気孔２０を有し、スタンディングパウチ１０の中に内容物としてパスタソースが入った状態で電子レンジに入れて加熱調理することが可能である。スタンディングパウチ１０は、加熱調理の間、電子レンジの庫内で自立状態を保つことができる。
1.2. Standing pouch The standing
スタンディングパウチ１０は、２枚以上の多層シートを接合したものである。接合方法としては、公知のヒートシールが採用される。スタンディングパウチ１０は、対向する多層シートの外周縁を接合して製造され、パスタソースを内部に密封する袋状の形態を有する。
The standing
スタンディングパウチ１０は、図１及び図２に示す自立した状態で、設置面を構成する
底部が長手方向３１と、該長手方向３１よりも短い短手方向３２とを有する。スタンディングパウチ１０の厚さは、パスタソースが充填される前の状態においてシート状で多層シートの厚さ程度しかないが、パスタソースが充填された状態では短手方向３２に沿った厚さＴを有する。
The standing
多層シートは、スタンディングパウチ１０の内面から基材層、中間樹脂層、バリア層、及び表面層を含む。各層同士は、接着剤、例えばウレタン系接着剤によって接着されたり、共押出しにより接着される。
The multilayer sheet includes a base material layer, an intermediate resin layer, a barrier layer, and a surface layer from the inner surface of the standing
基材層は、パスタソースに接するスタンディングパウチ１０の内面を構成する。基材層はヒートシールによって互いに接合可能であり、パウチに用いられている一般的なヒートシール可能な樹脂を採用することができる。このような樹脂としては、例えば、低密度ポリエチレン、中密度ポリエチレン、高密度ポリエチレン、線状低密度ポリエチレン、エチレン・α−オレフィン共重合体、エチレン−酢酸ビニル共重合体、エチレン−アクリル酸共重合体、エチレン−メタクリル酸共重合体、エチレン−アクリル酸エステル共重合体、エチレン−メタクリル酸エステル共重合体、ポリプロピレン、酸変性ポリオレフィン系樹脂、アイオノマー等の樹脂からなるフィルムを採用することができる。基材層が無延伸ポリプロピレン（ＣＰＰ）であることにより、耐熱性と共にヒートシール性に優れることができる。また、基材層の厚さは、５０μｍ〜１００μｍであることができ、６０μｍ〜８０μｍであることができる。
The base material layer constitutes the inner surface of the standing
中間樹脂層は、スタンディングパウチ１０に対する突き刺し耐性を付与する熱可塑性樹脂フィルムである。中間樹脂層は、例えばポリエチレンテレフタレート、ポリブチレンテレフタレート等のポリエステルフィルムやポリアミドフィルム等を採用することができ、一軸または二軸延伸されることが好ましい。中間樹脂層は、さらに耐熱性や耐落下衝撃性等に優れることが好ましい。中間樹脂層は、単層に限らず、各種機能を備えるために複数の材質からなる多層構造を備えていてもよい。中間樹脂層がポリアミドフィルムであることにより、二人分のパスタソースを収容するコンパクトなスタンディングパウチ１０であるにもかかわらず、耐落下衝撃性に優れることができる。中間樹脂層の厚さは、１０μｍ〜３０μｍであることができる。
The intermediate resin layer is a thermoplastic resin film that imparts piercing resistance to the standing
バリア層は、パスタソースの保存性や風味の保持性を高める機能を有する。バリア層としては、酸素透過を防止するガスバリア性に優れる樹脂を採用でき、例えば、エチレンビニルアルコール共重合体、ポリメタキシリレンアジパミド（ＭＸＤ６）等のポリアミド、ポリ塩化ビニリデン、ポリグリコール酸等のフィルム、これらのフィルムにポリビニルアルコール系ポリマーやポリカルボン酸系ポリマー等を塗布したフィルム、酸化アルミニウム等の金属酸化物蒸着層やケイ素酸化物蒸着層等の無機酸素物蒸着層、ダイヤモンドライクカーボン等の炭化水素系蒸着層を有するフィルム、金属アルコキシドや金属ハロゲン化合物等の加水分解化合物によるメタロキサン結合を有する化合物からなるコーティング剤を塗布したフィルム等を採用できる。バリア層としては、レトルトパウチに用いられるバリア層を採用することができる。バリア層が酸化アルミニウムまたはシリカが蒸着（またはスパッタリング）された二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルムであることにより、暗黒条件下での長期保存性に優れる。例えば、シリカ蒸着した二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルムをバリア層に採用することで、上述のような脂質の多いパスタソースであっても酸化されにくいため、暗黒条件下での１年間の保存が可能である。バリア層の厚さは、１０μｍ〜２０μｍであることができる。 The barrier layer has a function of enhancing the storage stability and flavor retention of pasta sauce. As the barrier layer, a resin having excellent gas barrier properties that prevents oxygen permeation can be adopted. For example, ethylene vinyl alcohol copolymer, polyamide such as polymethoxylylene adipamide (MXD6), polyvinylidene chloride, polyglycolic acid, etc. Films, films coated with polyvinyl alcohol-based polymers, polycarboxylic acid-based polymers, etc., inorganic oxygen vapor deposition layers such as metal oxide vapor deposition layers such as aluminum oxide and silicon oxide vapor deposition layers, diamond-like carbon, etc. A film having a hydrocarbon-based vapor deposition layer, a film coated with a coating agent composed of a compound having a metalloxane bond with a hydrolyzed compound such as a metal alkoxide or a metal halogen compound, and the like can be adopted. As the barrier layer, the barrier layer used for the retort pouch can be adopted. Since the barrier layer is a biaxially stretched polyethylene terephthalate film in which aluminum oxide or silica is vapor-deposited (or sputtered), it is excellent in long-term storage under dark conditions. For example, by using a silica-deposited biaxially stretched polyethylene terephthalate film for the barrier layer, even the above-mentioned lipid-rich pasta sauce is not easily oxidized, so it can be stored for one year under dark conditions. is there. The thickness of the barrier layer can be 10 μm to 20 μm.
表面層は、機械的強度や耐熱性に優れることが好ましい。表面層としては、例えば、ポリエチレンテレフタレート、ポリブチレンテレフタレート、ポリエチレンナフタレート、エチレンテレフタレート／イソフタレート共重合体等のポリエステルフィルム、ナイロン
６、ナイロン６，６、ナイロン１１、ナイロン１２、ナイロン６／ナイロン６，６共重合体等のポリアミドフィルムを採用できる。表面層としては、機械的強度、耐クラック性、耐熱性に優れた二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルムを採用できる。表面層の厚さは、１０μｍ〜２０μｍであることができる。表面層及びバリア層として二重のポリエチレンテレフタレートフィルムを採用することにより、上述のような高粘度、高脂質、高塩分により電子レンジ加熱に不利なパスタソースであっても、電子レンジ加熱後に攪拌したパスタソースが６５℃程度でもピンホールが発生しない優れた耐熱性を備えることができる。
The surface layer preferably has excellent mechanical strength and heat resistance. As the surface layer, for example, a polyester film such as polyethylene terephthalate, polybutylene terephthalate, polyethylene naphthalate, ethylene terephthalate / isophthalate copolymer, nylon 6, nylon 6, 6, nylon 11, nylon 12, nylon 6 / nylon 6 , 6 Polyester films such as copolymers can be used. As the surface layer, a biaxially stretched polyethylene terephthalate film having excellent mechanical strength, crack resistance, and heat resistance can be adopted. The thickness of the surface layer can be 10 μm to 20 μm. By adopting a double polyethylene terephthalate film as the surface layer and the barrier layer, even the pasta sauce which is disadvantageous for microwave oven heating due to the high viscosity, high lipid and high salt content as described above was stirred after heating in the microwave oven. Even if the pasta sauce has a temperature of about 65 ° C., it can have excellent heat resistance without causing pinholes.
さらに、スタンディングパウチ１０は、印刷層を有していてもよい。印刷層は、表面層上、中間樹脂層上、またはバリア層上に設けることができる。印刷層は、パスタソースが外部からの光により変質、褪色することを防止する機能を有してもよい。このような機能を有する印刷層は、例えば白色、白色、グレーのインクをフィルムの全面に重ねてグラビア印刷等により印刷してもよい。白色、白色、グレーの三重ベタ印刷による遮光印刷によれば、光条件下であっても長期保存性に優れることができる。例えば、この遮光印刷を採用することで光感受性のある魚卵が含まれているパスタソースであっても１年間の保存が可能である。遮光印刷は、表面層の内側面に設けることができる。表面層の内側面に遮光層を設けると遮光層よりも内側にバリア層があるため、ベタ印刷による多量のインクを用いても印刷臭がソースに入ることを抑制できる。
Further, the standing
パスタソースは、スタンディングパウチ１０に内容量が２４０ｇ〜２７０ｇとなるように収容される。レトルト可能なスタンディングパウチ１０の内容量の上限は、一般に２００ｇ程度であるが、２食分のパスタソースとしては２４０ｇ〜２７０ｇが市場では適当である。２４０ｇ以上のパスタソースを収容するスタンディングパウチ１０は、パスタソースを適度な温度まで電子レンジで加熱するための時間が長くなるため、スタンディングパウチ１０に変形等のダメージを与えやすい。スタンディングパウチ１０のサイズは、例えば、１５０ｍｍ×１６０ｍｍ×４１ｍｍ（底部の折込巾）とすることができる。
The pasta sauce is contained in the standing
パスタソース１００ｇ当たりのスタンディングパウチ１０の表面積は、１７８ｃｍ２〜２００ｃｍ２であることができる。スタンディングパウチ１０の表面積とは、底部の折込巾を考慮しない正面及び背面の表面積の和をいう。例えば、スタンディングパウチ１０のサイズが１５０ｍｍ×１６０ｍｍ×４１ｍｍ（底部の折込巾）であるとき、表面積は４８０ｃｍ２である。そして、このパウチに２４０ｇのソースが収容されるとき、パスタソース１００ｇ当たりのスタンディングパウチ１０の表面積は、２００ｃｍ２である。
The surface area of standing
スタンディングパウチ１０は、パスタソースが収容された状態のスタンディングパウチ１０に対する電子レンジにおける加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈであるときに、スタンディングパウチ１０にピンホールの発生がない。電子レンジには様々な加熱方式が採用されているが、市販されているいずれの電子レンジを用いても加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈの範囲ではパスタソース入りのスタンディングパウチ１０にピンホールは生じない。電子レンジにおける加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈであるときとは、例えば５００Ｗであれば４３．２秒〜１１５．２秒、６００Ｗであれば３６秒〜９６秒の間、電子レンジで加熱した時の高周波出力量である。パスタソースの調理に必要な加熱時間は５００Ｗで６０秒（高周波出力量８．３Ｗｈ）であるので、調理に必要な加熱時間の１．９倍程度まで加熱してもスタンディングパウチ１０にピンホールが生じないことが好ましい。高周波出力量（Ｗｈ）とは、高周波出力（Ｗ）に時間（ｈ）を乗じたものである。
In the standing
ピンホールは、スタンディングパウチ１０の表面層にできる小さな穴であり、液漏れを生じない程度の深さのピンホールも含まれる。ピンホールが表面層に発生することで、商
品の外観上の美観を損ねる。さらに、内部まで貫通したピンホールとなると、電子レンジ庫内にソースが噴出してしまい商品として適当ではない。
The pinhole is a small hole formed in the surface layer of the standing
蒸気孔２０は、スタンディングパウチ１０を自立させた状態で、内容物の上面３０よりも上方に配置される。蒸気孔２０の形状は、例えば円形、楕円形、四角形などの形状を採用することができ、楕円形が好ましい。蒸気孔２０の周縁はヒートシールされているが、電子レンジで加熱されることで発生した内部の圧力によりヒートシールが破壊される。ヒートシールが破壊された蒸気孔２０からは内部の水蒸気が電子レンジの庫内に排気され、スタンディングパウチ１０の内部の圧力を低下させる。
The steam holes 20 are arranged above the
２．カートン
図２及び図３を用いて、一実施形態に係るカートン４０について説明する。図３は一実施形態に係るカートン４０の上面を開口した状態の斜視図である。図３ではカートン４０内部の状態を説明するために、上面の全てのフラップを開き、手前側の内フラップは破線で省略して示すが、荷姿ではすべてのフラップを折りたたんで密封する。
2. 2. Carton The
図３に示すように、カートン４０は、パスタソースを収容したスタンディングパウチ１０を自立状態で収容する。図３の例では、スタンディングパウチ１０を８袋収容しているが、カートン４０のサイズにより、収容するスタンディングパウチ１０の数は適宜設定することができる。
As shown in FIG. 3, the
カートン４０には、カートン４０の長手方向４２に沿ってスタンディングパウチ１０が短手方向３２で並ぶように収容される。また、スタンディングパウチ１０の高さは電子レンジの庫内の高さによる制限があり、また、長手方向４２の幅は充填機の都合上制限があるため、スタンディングパウチ１０の高さや長手方向４２の幅は一般にサイズが決まっており、スタンディングパウチ１０に２人前のパスタソースが収容されると、カートン４０に入れた状態での荷姿落下試験性能が低下する傾向がある。
In the
スタンディングパウチ１０の短手方向３２の厚さをＴ（ｍｍ）、短手方向３２をカートン４０の長手方向４２に沿って並べて収容したスタンディングパウチ１０の個数をＮとしたとき、カートン４０は、長手方向４２の内寸が（Ｔ＋ｘ（ｍｍ））×Ｎに設定され、ｘは、０．５ｍｍ〜２．０ｍｍである。また、スタンディングパウチ１０の短手方向３２の厚さをＴ（ｍｍ）、短手方向３２をカートン４０の長手方向４２に沿って並べて収容したスタンディングパウチ１０の個数をＮ、長手方向４２の内寸をＬ（ｍｍ）としたとき、カートン４０は、長手方向４２の内寸に対しスタンディングパウチ１０の占める割合（Ｔ×Ｎ×１００／Ｌ）が９３．０％以上９８．１％以下に設定される。このとき、厚さＴは、自立状態のスタンディングパウチ１０の厚さではなく、スタンディングパウチ１０を平面上に寝かせた状態の厚さの最大値を測定する。この測定の際には、スタンディングパウチ１０内に水を２５５ｇ充填した状態とする。パウチを寝かせた状態で測定するは厚さのバラツキを減らすためであり、水を充填するのは内容物の粘度による厚さのバラツキを減らすためである。また、カートン４０の長手方向４２の内寸Ｌは、カートン４０の短側面間の間隔であり、カートン４０を構成する段ボールの厚さは含まない。
When the thickness of the standing
ｘを０．５ｍｍ〜２．０ｍｍとすることで、カートン４０にスタンディングパウチ１０を収容させた状態での「荷姿落下試験」での破袋の発生を防止することができる。また、割合（Ｔ×Ｎ×１００／Ｌ）を９３．０％以上９８．１％以下にすることで、カートン４０にスタンディングパウチ１０を収容させた状態での「荷姿落下試験」での破袋の発生を防止することができる。これは、落下した際に、カートン４０に詰め込まれたスタンディングパウチ１０の中で内容物の移動を許容するわずかな隙間が存在するからであると推測される。
By setting x to 0.5 mm to 2.0 mm, it is possible to prevent the occurrence of bag breakage in the "packaging drop test" in which the standing
カートン４０は、紙の段ボールシートからなる箱であり、段ボールの厚さは例えば４ｍｍ以上である。カートン４０のフラップをたたんだ状態での梱包はＰＰバンドにより行うことができる。
The
（ａ）スタンディングパウチ入りパスタソース
２００ｇ用のスタンディングパウチに、実施例１の「ミートソース」、実施例２の「カルボナーラ」、実施例３の「たらこクリーム」をそれぞれ充填した。実施例１〜実施例３の内容物の詳細は、表１に示す通りであった。
(A) Pasta sauce with standing pouch A standing pouch for 200 g was filled with "meat sauce" of Example 1, "carbonara" of Example 2, and "cod roe cream" of Example 3, respectively. Details of the contents of Examples 1 to 3 are as shown in Table 1.
スタンディングパウチのサイズは、１５０ｍｍ×１６０ｍｍ×４１ｍｍ（底部の折込巾）であった。スタンディングパウチを構成する多層シートの構成は、表面層が厚さ１２μｍの二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルム、バリア層がシリカ蒸着した厚さ１２μｍの二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルム、中間樹脂層が厚さ１５μｍの二軸延伸ナイロンフィルム、基材層が厚さ７０μｍの無延伸ポリプロピレンフィルムであった。表面層の内側面には、バリア層と接着する前に、白色、白色、グレーの三重ベタ印刷による遮光印刷を施した。多層シートを製袋機に取り付け、基材層を内側にして多層シート同士を重ね合わせてパウチの周縁部をヒートシールすると共に、内容物の上面よりも上になる位置に楕円形の蒸気孔を設けた。 The size of the standing pouch was 150 mm × 160 mm × 41 mm (folding width at the bottom). The multilayer sheet constituting the standing pouch consists of a biaxially stretched polyethylene terephthalate film having a surface layer of 12 μm, a biaxially stretched polyethylene terephthalate film having a barrier layer silica-deposited to a thickness of 12 μm, and an intermediate resin layer having a thickness of 15 μm. It was a biaxially stretched nylon film and a non-stretched polypropylene film having a base material layer of 70 μm in thickness. The inner surface of the surface layer was light-shielded printed by triple solid printing of white, white, and gray before adhering to the barrier layer. The multi-layer sheet is attached to the bag making machine, and the multi-layer sheets are overlapped with each other with the base material layer inside to heat-seal the peripheral edge of the pouch, and an oval steam hole is provided above the upper surface of the contents. Provided.
（ｂ）電子レンジ加熱試験
実施例１〜実施例３のパスタソースが充填されたスタンディングパウチを、ナショナル社製電子レンジ（ＮＥ−ＨＥ２１Ａ、断続加熱方式、ガラス製ターンテーブル、庫内側壁内にマグネトロンが配置、定格高周波出力７５０Ｗ）を用いて、５００Ｗ及び６００Ｗで表２に示す加熱時間及び高周波出力量で加熱調理した。加熱調理後、開封してパスタソースを攪拌した後のパスタソースの温度は表２に示す通りであった。
(B) Microwave Oven Heating Test A standing pouch filled with the pasta sauce of Examples 1 to 3 is placed in a microwave oven (NE-HE21A, intermittent heating method, glass turntable, magnetron inside the refrigerator) manufactured by National Corporation. Was cooked at 500 W and 600 W with the heating time and high frequency output amount shown in Table 2 using the arrangement and rated high frequency output (750 W). After cooking, the temperature of the pasta sauce after opening and stirring the pasta sauce was as shown in Table 2.
加熱調理後のスタンディングパウチの状態を目視観察して評価した。評価基準は、「Ａ」が目視観察でピンホールが発生していないものであり、「ＮＧ」が目視観察でピンホールが発生しているものとした。評価結果は、表２に示す通りであった。 The state of the standing pouch after cooking was visually observed and evaluated. The evaluation criteria were that "A" was visually observed and no pinholes were generated, and "NG" was visually observed that pinholes were not generated. The evaluation results are as shown in Table 2.
表２の結果によれば、実施例１〜実施例３のパスタソースを収容したスタンディングパウチは、電子レンジで高周波出力量が６．９Ｗｈ〜１５．３Ｗｈで加熱してもスタンディングパウチにピンホールの発生はなかった。 According to the results in Table 2, the standing pouches containing the pasta sauces of Examples 1 to 3 had pinholes in the standing pouch even when heated in a microwave oven at a high frequency output of 6.9 Wh to 15.3 Wh. There was no outbreak.
さらに、電子レンジで加熱した後にスタンディングパウチを開封して内容物からの印刷臭を確認したが、実施例１〜実施例３のパスタソースを収容したスタンディングパウチからの印刷臭はなかった。また、実施例１〜実施例３のスタンディングパウチは遮光印刷が施されていたため、蛍光灯下での長期保存性にも優れていた。 Further, after heating in a microwave oven, the standing pouch was opened and the printing odor from the contents was confirmed, but there was no printing odor from the standing pouch containing the pasta sauce of Examples 1 to 3. Further, since the standing pouches of Examples 1 to 3 were light-shielded printed, they were excellent in long-term storage under fluorescent lamps.
（ｃ）単体落下試験
実施例１〜実施例３に用いたスタンディングパウチに水を２５５ｇ充填後、レトルト殺菌を行い、常温及び冷蔵で１２０ｃｍ及び１５０ｃｍの落下高さからパウチの平面部、底面部の順に落下させスタンディングパウチからの液漏れの有無を確認した。
(C) Single unit drop test After filling 255 g of water in the standing pouches used in Examples 1 to 3, retort sterilization is performed, and the flat and bottom surfaces of the pouch are exposed from a drop height of 120 cm and 150 cm at room temperature and refrigeration. It was dropped in order and the presence or absence of liquid leakage from the standing pouch was confirmed.
実施例１〜実施例３に用いたスタンディングパウチからの液漏れはなかった。 There was no liquid leakage from the standing pouches used in Examples 1 to 3.
（ｄ）荷姿落下試験
実施例１〜実施例３で用いたスタンディングパウチに水または実施例１のミートソースを２５５ｇ充填し、１２０℃４０分でレトルト殺菌をした後に、サンプル８袋（Ｎ）を比較例１及び実施例４，５のカートンに梱包し、落下試験を行った。実施例４，５のカートンの材質はＫ１７０／Ｓ１２０／Ｋ１７０ ＣＦであり、比較例１のカートンの材質はＫ１７０／ＬＣＣ１２０／Ｋ１７０ ＢＦであった。水を充填したスタンディングパウチの
短手方向の厚さ（Ｔ）は、２６．０ｍｍであった。カートンの長手方向の内寸（縦）は、表３に示す通りであった。梱包は、カートンの長手方向に沿ってスタンディングパウチの短手方向が並ぶように詰め込み、カートンの開口をフラップで閉じて、粘着テープで密封した。落下試験は、９０ｃｍの高さからカートンの底面（１回）、長側面（１回）、短側面（１回）を下にして順に落下させた。長側面を下にする落下試験は、パウチの蒸気孔が下になる長側面を下にした。落下試験後、パウチに漏れがないかを確認する評価を行った。評価基準は、「Ａ」が内容物の漏れがないものであり、「ＮＧ」が内容物の漏れが発生しているものとした。評価結果は、表３に示す通りであった。
(D) Package drop test The standing pouches used in Examples 1 to 3 were filled with 255 g of water or the meat sauce of Example 1, retort-sterilized at 120 ° C. for 40 minutes, and then 8 bags (N) of samples were added. It was packed in the cartons of Comparative Example 1 and Examples 4 and 5, and a drop test was performed. The material of the carton of Examples 4 and 5 was K170 / S120 / K170 CF, and the material of the carton of Comparative Example 1 was K170 / LCC120 / K170 BF. The thickness (T) of the standing pouch filled with water in the lateral direction was 26.0 mm. The internal dimensions (vertical) of the carton in the longitudinal direction were as shown in Table 3. The packaging was packed so that the lateral directions of the standing pouches were aligned along the longitudinal direction of the carton, the opening of the carton was closed with a flap, and the packing was sealed with adhesive tape. In the drop test, the carton was dropped in order from a height of 90 cm with the bottom surface (once), the long side (once), and the short side (once) of the carton facing down. In the drop test with the long side down, the long side with the vapor holes of the pouch down was down. After the drop test, an evaluation was conducted to confirm that there was no leakage in the pouch. In the evaluation criteria, "A" means that there is no leakage of the contents, and "NG" means that the contents have leaked. The evaluation results are as shown in Table 3.
カートンの長手方向の内寸を（Ｔ＋ｘ（ｍｍ））×Ｎで示すとき、比較例１のｘは０．２５ｍｍであり、実施例４，５のｘは１．０ｍｍであった。また、カートンの長手方向の内寸に対しスタンディングパウチの占める割合（Ｔ×Ｎ×１００／Ｌ）は、比較例１が９９．０％であり、実施例４，５が９６．３％であった。 When the internal dimensions of the carton in the longitudinal direction are indicated by (T + x (mm)) × N, x in Comparative Example 1 was 0.25 mm, and x in Examples 4 and 5 was 1.0 mm. The ratio (T × N × 100 / L) of the standing pouch to the inner dimension of the carton in the longitudinal direction was 99.0% in Comparative Example 1 and 96.3% in Examples 4 and 5. It was.
表３に示す通り、比較例１は蒸気孔が下となる長側面からの落下試験で、蒸気孔のヒートシールが破壊し、パウチから内容物の漏れが確認されたため、次の短側面からの落下試験は行わなかった。また、実施例４，５における落下試験ではパウチから内容物の漏れは確認されなかった。 As shown in Table 3, Comparative Example 1 was a drop test from the long side where the steam hole was on the bottom. Since the heat seal of the steam hole was broken and the contents leaked from the pouch, it was confirmed that the contents leaked from the pouch. No drop test was performed. Further, in the drop tests in Examples 4 and 5, no leakage of the contents was confirmed from the pouch.
１０…スタンディングパウチ、２０…蒸気孔、３０…内容物の上面、３２…短手方向、４０…カートン、４２…長手方向、Ｌ…内寸、Ｔ…厚さ 10 ... Standing pouch, 20 ... Steam hole, 30 ... Top surface of contents, 32 ... Short direction, 40 ... Carton, 42 ... Longitudinal direction, L ... Inner size, T ... Thickness
［１］本発明に係るスタンディングパウチ入りパスタソースの一態様は、
蒸気孔を有するスタンディングパウチに収容されたパスタソースであって、
前記パスタソースは、粘度が２０００ｍＰａ・ｓ〜１５０００ｍＰａ・ｓであり、かつ、脂質を３．０ｇ／１００ｇ〜１８．０ｇ／１００ｇ、食塩を１．２ｇ／１００ｇ〜２．３ｇ／１００ｇ含有し、
前記パスタソースは、前記スタンディングパウチに内容量が２４０ｇ〜２７０ｇとなるように収容され、
前記スタンディングパウチは、表面層が二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルム、バリア層がシリカ蒸着した二軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィルム、中間樹脂層
が二軸延伸ナイロンフィルム、基材層が無延伸ポリプロピレンフィルムであり、
前記パスタソースを収容した自立状態で電子レンジ加熱する前記スタンディングパウチに対する電子レンジにおける加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈであるときに、前記スタンディングパウチにピンホールの発生がないことを特徴とする。
[1] One aspect of the pasta sauce containing a standing pouch according to the present invention is
A pasta sauce housed in a standing pouch with steam holes
The pasta sauce has a viscosity of 2000 mPa · s to 15000 mPa · s, and contains 3.0 g / 100 g to 18.0 g / 100 g of lipid and 1.2 g / 100 g to 2.3 g / 100 g of salt.
The pasta sauce is contained in the standing pouch so as to have a content of 240 g to 270 g .
The standing pouch includes a biaxially stretched polyethylene terephthalate film whose surface layer is biaxially stretched, a biaxially stretched polyethylene terephthalate film whose barrier layer is silica-deposited, and an intermediate resin layer.
Is a biaxially stretched nylon film, and the base material layer is a non-stretched polypropylene film.
When the high frequency output amount at the time of heating in the microwave oven is 6.0 Wh to 16.0 Wh with respect to the standing pouch which is heated in the microwave oven in a self-sustaining state containing the pasta sauce, no pinhole is generated in the standing pouch. It is characterized by.
Claims (2)
前記パスタソースは、粘度が２０００ｍＰａ・ｓ〜１５０００ｍＰａ・ｓであり、かつ、脂質を３．０ｇ／１００ｇ〜１８．０ｇ／１００ｇ、食塩を１．２ｇ／１００ｇ〜２．３ｇ／１００ｇ含有し、
前記パスタソースは、前記スタンディングパウチに内容量が２４０ｇ〜２７０ｇとなるように収容されることを特徴とする、スタンディングパウチ入りパスタソース。 A pasta sauce housed in a standing pouch with steam holes
The pasta sauce has a viscosity of 2000 mPa · s to 15000 mPa · s, and contains 3.0 g / 100 g to 18.0 g / 100 g of lipid and 1.2 g / 100 g to 2.3 g / 100 g of salt.
The pasta sauce is a pasta sauce containing a standing pouch, which is contained in the standing pouch so as to have an content of 240 g to 270 g.
前記パスタソースを収容した前記スタンディングパウチに対する電子レンジにおける加熱時の高周波出力量が６．０Ｗｈ〜１６．０Ｗｈであるときに、前記スタンディングパウチにピンホールの発生がないことを特徴とする、スタンディングパウチ入りパスタソース。 In claim 1,
A standing pouch characterized in that no pinholes are generated in the standing pouch when the high frequency output amount at the time of heating in the microwave oven with respect to the standing pouch containing the pasta sauce is 6.0 Wh to 16.0 Wh. Pasta sauce with sauce.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019024630A JP6680916B1 (en) | 2019-02-14 | 2019-02-14 | Pasta sauce with standing pouch |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2019024630A JP6680916B1 (en) | 2019-02-14 | 2019-02-14 | Pasta sauce with standing pouch |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP6680916B1 JP6680916B1 (en) | 2020-04-15 |
| JP2020129997A true JP2020129997A (en) | 2020-08-31 |
Family
ID=70166492
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019024630A Active JP6680916B1 (en) | 2019-02-14 | 2019-02-14 | Pasta sauce with standing pouch |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP6680916B1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111772168A (en) * | 2020-07-21 | 2020-10-16 | 保定槐茂食品科技有限公司 | Fermentation method for improving quality of sweet fermented flour paste, application of fermentation method and sweet fermented flour paste product |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008146915A1 (en) * | 2007-05-31 | 2008-12-04 | Q.P. Corporation | Pouch-packed liquid food |
| JP2008308183A (en) * | 2007-06-13 | 2008-12-25 | Nisshin Foods Kk | Packaged food for microwave heating |
| JP2011115055A (en) * | 2009-12-01 | 2011-06-16 | Nisshin Foods Kk | Frozen sauce having microwave oven resistance, and frozen food including the same |
| JP2014151945A (en) * | 2013-02-08 | 2014-08-25 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | Packaging material, packaging bag, and packed food for microwave heating |
| JP2015130811A (en) * | 2014-01-10 | 2015-07-23 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | Liquid seasoning contained in standing pouch for microwave oven cooking, and method for cooking meat using the same |
| JP2018023327A (en) * | 2016-08-10 | 2018-02-15 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | Mushroom-containing liquid food stored in retort container |
-
2019
- 2019-02-14 JP JP2019024630A patent/JP6680916B1/en active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008146915A1 (en) * | 2007-05-31 | 2008-12-04 | Q.P. Corporation | Pouch-packed liquid food |
| JP2008308183A (en) * | 2007-06-13 | 2008-12-25 | Nisshin Foods Kk | Packaged food for microwave heating |
| JP2011115055A (en) * | 2009-12-01 | 2011-06-16 | Nisshin Foods Kk | Frozen sauce having microwave oven resistance, and frozen food including the same |
| JP2014151945A (en) * | 2013-02-08 | 2014-08-25 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | Packaging material, packaging bag, and packed food for microwave heating |
| JP2015130811A (en) * | 2014-01-10 | 2015-07-23 | 株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ | Liquid seasoning contained in standing pouch for microwave oven cooking, and method for cooking meat using the same |
| JP2018023327A (en) * | 2016-08-10 | 2018-02-15 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | Mushroom-containing liquid food stored in retort container |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP6680916B1 (en) | 2020-04-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6455084B2 (en) | Microwavable steamer bags | |
| US3027261A (en) | Packaging and reconstituting food products | |
| US20050276885A1 (en) | Self-venting microwaveable pouch, food item, and method of preparation | |
| ES2259794T3 (en) | STRUCTURE THAT INCLUDES AN INTERNAL CLOSURE FOR USE IN COOKING IN MICROWAVE. | |
| US7435436B2 (en) | Microwave popcorn package | |
| US3619215A (en) | Heat-and-serve packages for prefried bacon and the like | |
| JP2012218782A (en) | Packaging bag | |
| JP5840387B2 (en) | Package for heat treatment and packaged food in which ingredients are stored | |
| JP3664337B2 (en) | Food for cooking in a microwave oven | |
| JP6680916B1 (en) | Pasta sauce with standing pouch | |
| JP2004284604A (en) | Package bag to be heated by microwave oven | |
| JP3701922B2 (en) | Food packaging for microwave oven | |
| US3780187A (en) | Heat-and-serve packages for precooked sausage and the like | |
| JP3003622B2 (en) | Package for microwave oven | |
| JP2015113132A (en) | Heat treatment package, and packaged food obtained by storing food material in the same | |
| JP2017222371A (en) | Packaging bag for microwave heating | |
| JPH10310181A (en) | Packaging body for microwave oven | |
| US20090053371A1 (en) | Package for storing, shipping, preparing and dispensing a meal | |
| US20070275136A1 (en) | Microwave Cooking Device for Crisping | |
| US3327926A (en) | Metallic foil bag | |
| JP3226023U (en) | Packaging bag | |
| WO2013139539A1 (en) | Packaged seasoning product | |
| JPH04102557A (en) | Boiloff preventive lid | |
| JP2012236612A (en) | Paper container | |
| JPH0615882Y2 (en) | Liquid food packaging container |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A80 | Written request to apply exceptions to lack of novelty of invention |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A80 Effective date: 20190307 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20190726 |
|
| A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20190726 |
|
| A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20190828 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20191029 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20191219 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20200303 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20200319 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6680916 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |