JP2020099219A - 除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤 - Google Patents
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Abstract
Description
より詳しくは、中性域のpHにおいて優れた除菌効果を備え、且つ人体に極めて安全である、除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤に関する。
これらの除菌剤や殺菌剤は、魚介類等の生鮮食品の除菌や殺菌、あるいは様々な食品の食品添加物として用いられている。
より具体的には、特許文献1の食品用殺菌料は、可食性酸、可食性酸の塩類及びエタノールのうち2以上を含有し、これにより生鮮魚介類や青果類等の生鮮食品の殺菌及び静菌を行うことを目的としている。
より具体的には、特許文献2の可食性除菌剤は、クエン酸、アルコール、および電解水からなり、クエン酸濃度が0.5重量%以上、アルコール濃度が40重量%未満、pHが3以下であり、酸化還元電位が0〜300mVであることを特徴としている。
非特許文献1には、pHが酸性であると抗微生物効果が増加し、pHが中性になるほど抗微生物効果が消滅し、殺菌に時間を要したことが開示されている。
しかしながら、これらの混合物は、その殺菌効果や除菌効果を発揮するために、酸性域またはアルカリ性域のpHで使用されることを前提としており、酸性およびアルカリ性に耐性のある菌類に対して殺菌・除菌効果を奏することが困難であるという問題があった。
また、酸性域またはアルカリ性域のpHで混合物を飲食品に添加した場合、味の変化が生じ、飲食品の味や風味、香りを損なう虞があった。
本発明者らは、鋭意検討の結果、強酸性の食品添加物および強アルカリ塩を含む混合物が、従来では十分な除菌効果を得ることができなかった中性域のpHにおいて、優れた除菌効果を奏することを見出した。
強アルカリ塩を含む、除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤に関する。
前記強アルカリ塩が、Na2CO3、NaHCO3および過炭酸塩である、請求項1に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤に関する。
除菌剤は、中性域のpHにおいて優れた除菌効果を奏するため、酸性やアルカリ性に耐性を有する菌に対しても、優れた除菌効果を奏することができる。
加えて、除菌剤は、中性域のpHで優れた除菌効果を奏するため、取り扱い性に優れ、飲食品に添加した場合であっても味の変化がほとんど無く、幅広い飲食品に適用することができる。
加えて、中性域のpHで優れた除菌効果を奏するため、取り扱い性に優れ、飲食品に添加した場合であっても味の変化がほとんど無く、幅広い飲食品に適用することができる。
尚、本明細書において、中性域のpHとは、pHが6〜8の範囲を指す。また、酸性域のpHとは、pHが6未満の範囲を指し、アルカリ性域のpHとは、pHが8を超える範囲を指す。
本明細書において、「除菌」とは、増殖可能な菌を対象物から有効数減少させること、および菌の増殖を抑制するあるいは阻害することの両方の概念を含んでいる。
本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は、アルコールを含まない。そのため、飲食品に本発明を添加した場合でも、アルコールによる皮膚等の粘膜の炎症やアルコール臭が生じる虞がない。
尚、強酸性の食品添加物は、より優れた除菌力を提供できるという観点から、クエン酸およびメタリン酸ナトリウムの両方を含んでいることが望ましい。
尚、本発明で用いられる「メタリン酸ナトリウム」は、ウルトラポリン、ウルトラリン酸ナトリウム、または酸性メタリン酸ナトリウムとも称される化合物である。
クエン酸およびメタリン酸ナトリウム以外に本発明に用いることができる強酸性の食品添加物は、特に限定されないが、リン酸、ポリリン酸、フマル酸、グルコン酸、アジピン酸、乳酸、氷酢酸等を例示することができる。
強酸性の食品添加物の含有量が0.1重量%未満であると、十分な除菌効果を得ることができないため望ましくない。
強酸性の食品添加物の含有量が6重量%を超えると、除菌効果は大きく変化しないが、製造コストが増加するため望ましくない。
それゆえに、強酸性の食品添加物の含有量は、十分な除菌効果、ならびに除菌効果の即効性および持続性を得ることができる0.1重量%〜6重量%であることが望ましい。
本発明に用いる強アルカリ塩は特に限定されないが、優れた除菌効果を奏するという点から、Na2CO3、NaHCO3、過炭酸塩(過炭酸ナトリウム、過炭酸カリウム等)およびかん水からなる群から選択される1種以上の強アルカリ塩であることが望ましい。
尚、本発明には、Na2CO3、NaHCO3、過炭酸塩およびかん水以外の強アルカリ塩を用いることもできる。
本明細書において、「かん水(かんすい、鹹水、乾水、漢水、鹸水とも称する)」とは、炭酸ナトリウムと炭酸カリウムの混合物であり、その他の成分として、炭酸塩(炭酸水素ナトリウム等)、ピロリン酸塩(ピロリン酸四カリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウム等)、ポリリン酸塩(ポリリン酸カリウム、ポリリン酸ナトリウム等)、リン酸塩(リン酸三カリウム、リン酸水素二カリウム、リン酸二水素カリウム、リン酸水素二ナトリウム、リン酸二水素ナトリウム、リン酸三ナトリウム等)等を含んでいる。
強アルカリ塩の含有量が0.1重量%未満であると、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤のpHが酸性域のままとなり、pHを中性域に調整できないため望ましくない。
強アルカリ塩の含有量が6重量%を超えると、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤のpHがアルカリ性域となり、pHを中性域に調整できないため望ましくない。
それゆえに、強アルカリ塩の含有量は、十分な除菌効果、ならびに除菌効果の即効性および持続性を得ることができる中性域のpHに調整できる量である、0.1重量%〜6重量%であることが望ましい。
すなわち、本発明は、中和剤として、各種強酸性の食品添加物と、強アルカリ塩を適正量配合し、水道水等の液に溶解して中性領域にすることにより優れた除菌効果を得ることができる。
pHが中性域の6〜8に調整されていることにより、飲食に適したpHを具備する、除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤とすることができる。
pHが8を超える、あるいはpHが6より低いとpHが飲食に適していない酸性域またはアルカリ性域のpHとなり好ましくない。
それゆえに、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤のpHは6〜8になるように調整されていることが望ましい。
本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は、強酸性の食品添加物の含有量が0.1重量%〜6重量%であり、強アルカリ塩の含有量が0.1重量%〜6重量%であることにより、pHが中性域の6〜8になる。
尚、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は、pH調整剤によりpHを調製しても良い。
尚、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は、酸性域またはアルカリ性域のpHであっても除菌効果を奏することができる。
それゆえに、酸性域および/またはアルカリ性域のpHに耐性を有する菌やウイルスに対して特に優れた除菌効果を奏する。
酸性域および/またはアルカリ性域のpHに耐性を有する菌としては、例えば、黄色ブドウ球菌、大腸菌、セパシア菌等が挙げられる。
また、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は、中性域のpHにおいて使用できるため、取り扱い性に優れ、飲食品に添加した場合の味の変化が少ないため、幅広い飲食品や物品に用いることができる。
顆粒または粉体とすることで、除菌剤の取り扱い性、安定性、保存性等を向上させることができる。
液体、固体、飲食品に本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤を添加する場合、その添加量は特に限定されず、添加する対象物の種類に応じて適宜決定すれば良い。
一例としては、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤の含有量が添加する対象物の0.0005〜50重量%程度の範囲となるように添加すれば良い。
本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤を液体に溶解して使用する場合、除菌剤を溶解させる液体は特に限定されず、純水や水道水等、あらゆる液体を用いることができる。
また、本発明に係る除菌剤は、飲食品に添加して除菌する際やその前後において、常温でなくとも用いることができる。例えば、本発明に係る除菌剤を飲食品に添加して除菌した後、温度を上げても良い。例えば、本発明に係る除菌剤を水等の液体に溶解させて除菌処理をした後、温度を上げてお湯として飲むことができる。また、米を炊く前に本発明に係る除菌剤を米に添加して除菌処理した後、米を炊いてご飯を作っても良い。
但し、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤は以下の実施例には限定されない。
まず、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤を以下の手順で調製した。
クエン酸、Na2CO3、NaHCO3および過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Aと称する)を調製した。実施例Aにおいて、クエン酸は6重量%、Na2CO3は2重量%、NaHCO3は2重量%、過炭酸ナトリウムは2重量%であった。
クエン酸および過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Bと称する)を調製した。実施例Bにおいて、クエン酸は6重量%、過炭酸ナトリウムは6重量%であった。
メタリン酸ナトリウムおよび過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Cと称する)を調製した。実施例Cにおいて、メタリン酸ナトリウムは6重量%、過炭酸ナトリウムは6重量%であった。
実施例A、BおよびCのpHは7であった。
比較例2として、クエン酸水素2ナトリウム1.5水和物(Na2HC6H5O71.5H2O)(6重量%、pH:4.5)と水(純水)を混合したものを調製した。
比較例3として、クエン酸水素三ナトリウム二水和物(Na3C6H5O7・2H2O)(6重量%、pH:8.5)と水(純水)を混合したものを調製した。
比較例4として、クエン酸二水素ナトリウム(NaH2C6H5O7)(6重量%、pH:4.0)と水(純水)を混合したものを調製した。
比較例5として、過炭酸ナトリウム(6重量%、pH:10.5)と水(純水)を混合したものを調製した。
対象となる検液(実施例A〜C及び比較例1〜5)1mlを1.5mlエッペンドルフチューブに採取し、その中へ試験菌液0.025mlを添加し、試験管ミキサーでよく攪拌させ、所定時間作用させた(下記の試験では30秒または60秒)。
菌液は黄色ブドウ球菌、大腸菌またはセパシア菌を含むものを夫々用いた。
実施例Aからは、攪拌した溶液において夫々終濃度が1重量%、2重量%および5重量%となるように3種類の濃度のサンプルを作成した。
以下、終濃度が1重量%のサンプルを実施例1、終濃度が2重量%のサンプルを実施例2、終濃度が5重量%のサンプルを実施例3と称する。
実施例Bからは、攪拌した溶液において終濃度が1重量%となるようにサンプルを作成し、実施例4とした。
実施例Cからは、攪拌した溶液において終濃度が1重量%となるようにサンプルを作成し、実施例5とした。
比較例1〜5は、攪拌した溶液において終濃度が1重量%となるようにサンプルを作成した。
作用時間終了後、直ちに0.15mlの攪拌した溶液をピペッティングにより標準寒天平板培地に塗布した。
溶液を塗布した標準寒天平板培地を35℃で24時間培養した後、菌液接種培養面に生じたコロニー数を計測することにより生菌数を求めた。
図1は、実施例1を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図2は、実施例2を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図3は、実施例3を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図4は、実施例4を用いて各種菌を24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図5は、実施例5を用いて各種菌を24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図6は、比較例1を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図7は、比較例2を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図8は、比較例3を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図9は、比較例4を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
図10は、比較例5を用いて24時間培養した結果を示す写真であって、(a)は黄色ブドウ球菌の培養結果、(b)は大腸菌の培養結果、(c)はセパシア菌の培養結果を示す写真である。
尚、表1では、コロニーの有無の結果を、「−」は無し、「+」は有り、「++」は多く有り、「+++」は多大に有りと規定している。
それゆえに、実施例1〜5は中性域のpHにおいて優れた除菌効果を具備していることがわかった。
一方、比較例1〜4において、24時間培養後、黄色ブドウ球菌、大腸菌、およびセパシア菌のコロニーが確認された。
図7〜9より、比較例2(pH4.5)、比較例3(pH8.5)および比較例4(pH4.0)は、本発明と同様にクエン酸を含有しているが、除菌効果を具備していないことがわかる。つまり、pHが中性域でない場合、クエン酸は除菌効果を奏しないことがわかった。
図10より、比較例5(pH10.5)は、本発明と同様に過炭酸ナトリウムを含有しているが、黄色ブドウ球菌、大腸菌に対して除菌効果を具備していないことがわかる。
これらの結果より、比較例1〜5は、十分な除菌効果を具備していないことがわかった。
また、本願発明の構成要素である、強酸性の食品添加物または強アルカリ塩のいずれか一方では、十分な除菌効果を奏さず、これらを混合して中性にすることで優れた除菌効果を奏することがわかった。
本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤の優れた除菌効果は、中和反応で中性になることにより生じていることが予想される。
また、本発明に係る除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤の優れた除菌効果は、細胞表層の破壊、タンパク質の酸化と変性、DNA鎖およびRNA鎖の破壊により生じていることが予想される。
それゆえに、本発明は、様々な液体や固体、または飲食品等の対象物に対する除菌剤または添加物として好適に使用することができる。
除菌剤は、中性域のpHにおいて優れた除菌効果を奏するため、酸性やアルカリ性に耐性を有する菌に対しても、優れた除菌効果を奏することができる。
加えて、除菌剤は、中性域のpHで優れた除菌効果を奏するため、取り扱い性に優れ、食品に添加した場合であっても味の変化がほとんど無く、幅広い食品に適用することができる。
尚、本明細書において、中性域のpHとは、pHが6〜8の範囲を指す。また、酸性域のpHとは、pHが6未満の範囲を指し、アルカリ性域のpHとは、pHが8を超える範囲を指す。
本明細書において、「除菌」とは、増殖可能な菌を対象物から有効数減少させること、および菌の増殖を抑制するあるいは阻害することの両方の概念を含んでいる。
本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は、アルコールを含まない。そのため、飲食品に本発明を添加した場合でも、アルコールによる皮膚等の粘膜の炎症やアルコール臭が生じる虞がない。
強酸性の食品添加物の含有量が0.1重量%未満であると、十分な除菌効果を得ることができないため望ましくない。
強酸性の食品添加物の含有量が6重量%を超えると、除菌効果は大きく変化しないが、製造コストが増加するため望ましくない。
それゆえに、強酸性の食品添加物の含有量は、十分な除菌効果、ならびに除菌効果の即効性および持続性を得ることができる0.1重量%〜6重量%であることが望ましい。
本発明に用いる強アルカリ塩は特に限定されないが、優れた除菌効果を奏するという点から、Na2CO3、NaHCO3、過炭酸塩(過炭酸ナトリウム、過炭酸カリウム等)およびかん水からなる群から選択される1種以上の強アルカリ塩であることが望ましい。
尚、本発明には、Na2CO3、NaHCO3、過炭酸塩およびかん水以外の強アルカリ塩を用いることもできる。
本明細書において、「かん水(かんすい、鹹水、乾水、漢水、鹸水とも称する)」とは、炭酸ナトリウムと炭酸カリウムの混合物であり、その他の成分として、炭酸塩(炭酸水素ナトリウム等)、ピロリン酸塩(ピロリン酸四カリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウム等)、ポリリン酸塩(ポリリン酸カリウム、ポリリン酸ナトリウム等)、リン酸塩(リン酸三カリウム、リン酸水素二カリウム、リン酸二水素カリウム、リン酸水素二ナトリウム、リン酸二水素ナトリウム、リン酸三ナトリウム等)等を含んでいる。
強アルカリ塩の含有量が0.1重量%未満であると、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤のpHが酸性域のままとなり、pHを中性域に調整できないため望ましくない。
強アルカリ塩の含有量が6重量%を超えると、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤のpHがアルカリ性域となり、pHを中性域に調整できないため望ましくない。
それゆえに、強アルカリ塩の含有量は、十分な除菌効果、ならびに除菌効果の即効性および持続性を得ることができる中性域のpHに調整できる量である、0.1重量%〜6重量%であることが望ましい。
すなわち、本発明は、中和剤として、各種強酸性の食品添加物と、強アルカリ塩を適正量配合し、水道水等の液に溶解して中性領域にすることにより優れた除菌効果を得ることができる。
pHが中性域の6〜8に調整されていることにより、飲食に適したpHを具備する、除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤とすることができる。
pHが8を超える、あるいはpHが6より低いとpHが飲食に適していない酸性域またはアルカリ性域のpHとなり好ましくない。
それゆえに、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤のpHは6〜8になるように調整されていることが望ましい。
本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は、強酸性の食品添加物の含有量が0.1重量%〜6重量%であり、強アルカリ塩の含有量が0.1重量%〜6重量%であることにより、pHが中性域の6〜8になる。
尚、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は、pH調整剤によりpHを調製しても良い。
尚、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は、酸性域またはアルカリ性域のpHであっても除菌効果を奏することができる。
それゆえに、酸性域および/またはアルカリ性域のpHに耐性を有する菌やウイルスに対して特に優れた除菌効果を奏する。
酸性域および/またはアルカリ性域のpHに耐性を有する菌としては、例えば、黄色ブドウ球菌、大腸菌、セパシア菌等が挙げられる。
また、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は、中性域のpHにおいて使用できるため、取り扱い性に優れ、飲食品に添加した場合の味の変化が少ないため、幅広い飲食品や物品に用いることができる。
顆粒または粉体とすることで、除菌剤の取り扱い性、安定性、保存性等を向上させることができる。
液体、固体、飲食品に本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤を添加する場合、その添加量は特に限定されず、添加する対象物の種類に応じて適宜決定すれば良い。
一例としては、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤の含有量が添加する対象物の0.0005〜50重量%程度の範囲となるように添加すれば良い。
本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤を液体に溶解して使用する場合、除菌剤を溶解させる液体は特に限定されず、純水や水道水等、あらゆる液体を用いることができる。
また、本発明に係る除菌剤は、飲食品に添加して除菌する際やその前後において、常温でなくとも用いることができる。例えば、本発明に係る除菌剤を飲食品に添加して除菌した後、温度を上げても良い。例えば、本発明に係る除菌剤を水等の液体に溶解させて除菌処理をした後、温度を上げてお湯として飲むことができる。また、米を炊く前に本発明に係る除菌剤を米に添加して除菌処理した後、米を炊いてご飯を作っても良い。
但し、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤は以下の実施例には限定されない。
まず、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤を以下の手順で調製した。
クエン酸、Na2CO3、NaHCO3および過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Aと称する)を調製した。実施例Aにおいて、クエン酸は6重量%、Na2CO3は2重量%、NaHCO3は2重量%、過炭酸ナトリウムは2重量%であった。
クエン酸および過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Bと称する)を調製した。実施例Bにおいて、クエン酸は6重量%、過炭酸ナトリウムは6重量%であった。
メタリン酸ナトリウムおよび過炭酸ナトリウムを混合した粉体を製造し、粉体を水(純水)に溶解したもの(以下、実施例Cと称する)を調製した。実施例Cにおいて、メタリン酸ナトリウムは6重量%、過炭酸ナトリウムは6重量%であった。
実施例A、BおよびCのpHは7であった。
それゆえに、実施例1〜5は中性域のpHにおいて優れた除菌効果を具備していることがわかった。
一方、比較例1〜4において、24時間培養後、黄色ブドウ球菌、大腸菌、およびセパシア菌のコロニーが確認された。
図7〜9より、比較例2(pH4.5)、比較例3(pH8.5)および比較例4(pH4.0)は、本発明と同様にクエン酸を含有しているが、除菌効果を具備していないことがわかる。つまり、pHが中性域でない場合、クエン酸は除菌効果を奏しないことがわかった。
図10より、比較例5(pH10.5)は、本発明と同様に過炭酸ナトリウムを含有しているが、黄色ブドウ球菌、大腸菌に対して除菌効果を具備していないことがわかる。
これらの結果より、比較例1〜5は、十分な除菌効果を具備していないことがわかった。
また、本願発明の構成要素である、強酸性の食品添加物または強アルカリ塩のいずれか一方では、十分な除菌効果を奏さず、これらを混合して中性にすることで優れた除菌効果を奏することがわかった。
本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤の優れた除菌効果は、中和反応で中性になることにより生じていることが予想される。
また、本発明に係る除菌処理後に加熱処理を施すことにより可食および/または可飲性として用いる除菌剤の優れた除菌効果は、細胞表層の破壊、タンパク質の酸化と変性、DNA鎖およびRNA鎖の破壊により生じていることが予想される。
それゆえに、本発明は、様々な液体や固体、または飲食品等の対象物に対する除菌剤または添加物として好適に使用することができる。
Claims (7)
- 強酸性の食品添加物、および
強アルカリ塩を含む、除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。 - 前記強酸性の食品添加物が、クエン酸およびメタリン酸ナトリウムからなる群から選択される1種以上である、請求項1に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。
- 前記強アルカリ塩が、Na2CO3、NaHCO3、過炭酸塩およびかん水からなる群から選択される1種以上である、請求項1または2に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。
- 前記強酸性の食品添加物が、クエン酸およびメタリン酸ナトリウムであり、
前記強アルカリ塩が、Na2CO3、NaHCO3および過炭酸塩である、請求項1に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。 - 前記強アルカリ塩が、過炭酸塩である、請求項2に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。
- 中性域のpHで使用される、請求項1乃至5のいずれか1項に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。
- 除菌剤は、顆粒または粉体である、請求項1乃至6のいずれか1項に記載の除菌処理後に可食および/または可飲性となる除菌剤。
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