JP7058490B2 - ウイルス、細菌および真菌を抑える抗菌組成物 - Google Patents
ウイルス、細菌および真菌を抑える抗菌組成物 Download PDFInfo
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Description
これらの微生物やその産生する有害物質が、人体に取り込まれる場合、その経路はほとんど経口である。そのため、食品の調理環境における微生物のコントロール、すなわち調理器具の表面や、調理室内の空気におけるウイルス、細菌および真菌の低減は、食品衛生上重要である。
しかし一方で、次亜塩素酸ナトリウムは特有の強い臭気を有する、皮膚腐食性がある、衣服等を脱色する、酸と反応して塩素ガスを発生させるなど、調理環境で使用するには難しい物性を有している。
エタノールは酒類等の食品に含まれる成分のため安全性が高いが、上記のとおり単独ではノロウイルスをはじめとするノンエンベロープウイルスを不活化する効果は期待できない。
(a)エタノール濃度が65~75重量%である
(b)グリセリン脂肪酸エステルの含有量が0.03~0.15重量%である
(c)乳酸またはその塩の含有量が、乳酸として1.0~1.8重量%である
(d)クエン酸またはその塩の含有量が、クエン酸として0.2~0.5重量%である
(e)pH3~4である
(2)前記薬剤において、乳酸またはその塩とクエン酸またはその塩の含量比(重量比)が、乳酸とクエン酸として3:1~5:1である、前記(1)に記載の薬剤。
(3)前記(1)または(2)に記載の薬剤を対象物に接触させる、対象物表面のウイルス、細菌および真菌を、不活化または殺菌する方法。
さらに、乳酸またはその塩とクエン酸またはその塩の含量比(重量比)が、乳酸とクエン酸として3:1~5:1であれば、噴霧後や塗布後に白残りや液残りをしにくいため、なお望ましい。
さらに、薬効を妨げない範囲で、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ヒアルロン酸、グリセリン等の保湿剤、色素、香料等を含有させても良い。
ポリグリセリン脂肪酸エステルは、具体的にはラウリン酸テトラグリセリル、ラウリン酸ペンタグリセリル、ラウリン酸ヘキサグリセリル等があり、これらはエタノール製剤の表面張力を低下させるため、対象物への接触面積を大きくする効果がある。
必要な接触時間は、防除する微生物の種類、その密度や状況により変わってくるが、細菌や真菌を殺菌したい場合は、通常30秒間の接触で概ね十分である。ウイルスを不活化したい場合は1分間以上、望ましくは5分間以上の接触をさせる。
以下に本発明の実施例を挙げるが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
ネコカリシウイルス F9株/ネコ腎臓細胞(CrFK)を用い、以下の方法によりウイルス感染価を測定し、ウイルス活性を評価した。
10倍希釈した混合液を、MBM培地にてさらに10段階に10倍希釈した。
6穴プレート上に3日間培養させたCRFK細胞の細胞増殖用培地(ウシ胎児血清10%含むMEM培地)をアスピレーターにて取り除き、各階段希釈した混合液について2穴の細胞を使用し、それぞれに100μl接種した(N=2)。
34℃、CO2培養器内で1時間ウイルス吸着を行った後、寒天培地で重層し5%CO2インキュベーター内で34℃、60時間培養した。
培養終了後、10%ホルマリン固定、メチレンブルー染色により形成されたプラーク数を数え、感染価を測定した。結果を表2に示す。
大腸菌(Escherichia coli)、黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus)および乳酸菌(Leuconostoc mesenteroides)をそれぞれ用い、サンプル1~5の原液、2倍または3倍希釈液の殺菌効果を評価した。なお、大腸菌は標準寒天培地にて30℃、24時間培養したものを、黄色ブドウ球菌は標準寒天培地にて30℃、48時間培養したものを、乳酸菌はMRS寒天培地にて30℃、48時間の嫌気培養したものを、それぞれ用いた。
各サンプル3mlに菌液(濃度106cfu/ml)をそれぞれ0.05mlずつ投入し撹拌後、0、10、30秒後に処理液を直ちに100倍量の滅菌水で希釈することで処理を停止し、その0.05mlを各培地に塗布後、培養し、発生したコロニー数から生残菌数を求めた。大腸菌、黄色ブドウ球菌および乳酸菌に関する結果をそれぞれ表3、表4および表5に示す。
食品を変敗させる酵母様真菌(Pichia anomala)を用い、サンプル1~5の原液、2倍または3倍希釈液の殺菌効果を評価した。なお、酵母様真菌はポテトデキストロース寒天培地にて25℃48時間培養したものを用いた。
Claims (3)
- 各成分の含有量及びpHが以下(a)~(f)を満たす水溶液である、抗ウイルス、抗細菌および抗真菌用の薬剤。
(a)エタノール濃度が65~75重量%である
(b)モノラウリン酸モノグリセリドの含有量が0.03~0.15重量%である
(c)乳酸またはその塩の含有量が、乳酸として1.0~1.8重量%である
(d)クエン酸またはその塩の含有量が、クエン酸として0.2~0.5重量%である
(e)pH3~4である
(f)ラウリン酸ペンタグリセリドを含む - 前記薬剤において、乳酸またはその塩とクエン酸またはその塩の含量比(重量比)が、乳酸とクエン酸として3:1~5:1である、請求項1に記載の薬剤。
- 請求項1または2に記載の薬剤を対象物に接触させる、対象物表面のウイルス、細菌および真菌を、不活化または殺菌する方法。
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