JP2017124201A - Continuous rice cooking device - Google Patents
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Abstract
Description
この発明は、特に学校、病院等の給食のように、連続的かつ大量に炊飯を行う連続炊飯装置に関するものである。 The present invention relates to a continuous rice cooker that cooks rice continuously and in large quantities, particularly like school lunches and hospital meals.
従来のガス燃焼バーナを加熱源に用い、コンベアにより炊飯釜を一方向に連続して搬送、移動させながら炊飯を行う連続炊飯装置としては、下記のものが知られている。 The following are known as continuous rice cookers that use a conventional gas combustion burner as a heating source and cook rice while continuously conveying and moving the rice cooker in one direction by a conveyor.
直線走行するコンベアによって加熱室内を直線走行する炊飯釜の底面部を走行路に沿って連続的に赤外線加熱を行うための赤外線バーナを配置した連続炊飯装置としたものである(例えば特許文献1参照)。 This is a continuous rice cooking device in which an infrared burner for continuously heating infrared rays along the traveling path is provided on the bottom of the rice cooking pot that linearly travels in the heating chamber by a linearly traveling conveyor (see, for example, Patent Document 1). ).
しかしながら、前記特許文献1に記載されたものは、炊飯釜の底面の全面に亘って赤外線バーナを配置し、この赤外線バーナによって加熱室内を直線走行する炊飯釜を加熱するものであるため、炊飯釜の底面の全面に、上昇する炊飯水の対流と下降する炊飯水の対流とがランダムに混在して安定せず、また、炊飯水の上面まで到達する上昇対流経路が形成しにくく、これらの循環経路を確実に形成することができない。このため炊飯水の上下方向に温度差を生じやすく、良好な炊飯を行うことが困難であった。 However, what is described in Patent Document 1 is an arrangement in which an infrared burner is disposed over the entire bottom surface of the rice cooker, and the rice cooker that runs linearly in the heating chamber is heated by this infrared burner. The convection of the rising rice water and the convection of the falling rice water are randomly mixed on the entire bottom surface of the rice bowl and are not stable, and it is difficult to form an ascending convection path that reaches the top surface of the cooking water. The path cannot be formed reliably. For this reason, it was easy to produce a temperature difference in the up-and-down direction of rice cooking water, and it was difficult to perform favorable rice cooking.
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、加熱効率の向上および加熱時間の短縮化を図ることができるとともに、良好な炊飯を実現することができる連続炊飯装置を提供することを目的とするものである。 This invention solves the said conventional subject, and aims at providing the continuous rice cooking apparatus which can implement | achieve favorable rice cooking while being able to aim at the improvement of heating efficiency and shortening of heating time. To do.
本発明の連続炊飯装置は、米と炊飯水を収容した炊飯釜を一方向に連続的に搬送する搬送手段を備え、前記搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材で全一次空気予混合ガスを赤熱状態で燃焼させる上面視で矩形状のバーナヘッドを、前記上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置して、前記炊飯釜を加熱する連続炊飯装置であって、前記略平行として複数配置したバーナヘッドを一つの表面燃焼バーナユニットとして構成し、前記表面燃焼バーナユニットを前記炊飯釜の搬送方向に沿って複数配置し、前記複数の表面燃焼バーナユニットごとに各々全一次空気予混合ガスを供給する予混合ガス供給手段を備えたことを特徴とするものである。 The continuous rice cooker of the present invention comprises a conveying means for continuously conveying a rice cooking pot containing rice and rice cooking water in one direction, with a space below the rice cooking pot conveyed by the conveying means, and heat resistant. A rectangular burner head in a top view in which all primary air premixed gas is burned in a red-hot state with a surface combustion member using metal fibers, and the long side of the rectangular burner head in the top view is the conveying direction of the rice cooker Is a continuous rice cooker that heats the rice cooker by arranging a plurality of the rice cookers in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker, and heating the rice cooker. A plurality of the surface combustion burner units are arranged along the conveying direction of the rice cooker, and all the primary air premixed gas is supplied to each of the plurality of surface combustion burner units. It is characterized in that it comprises a premixed gas supply means for.
本発明の連続炊飯装置によれば、加熱効率の向上および加熱時間の短縮化を図ることができるとともに、良好な炊飯を実現することができる。 According to the continuous rice cooking apparatus of this invention, while improving a heating efficiency and shortening of heating time, favorable rice cooking can be implement | achieved.
本発明の請求項1に記載の発明は、米と炊飯水を収容した炊飯釜を一方向に連続的に搬送する搬送手段を備え、前記搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材で全一次空気予混合ガスを赤熱状態で燃焼させる上面視で矩形状のバーナヘッドを、前記上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置して、前記炊飯釜を加熱する連続炊飯装置であって、前記略平行として複数配置したバーナヘッドを一つの表面燃焼バーナユニットとして構成し、前記表面燃焼バーナユニットを前記炊飯釜の搬送方向に沿って複数配置し、前記複数の表面燃焼バーナユニットごとに各々全一次空気予混合ガスを供給する予混合ガス供給手段を備えたことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 Invention of Claim 1 of this invention is equipped with the conveyance means which conveys the rice cooker which accommodated the rice and the rice cooking water continuously to one direction, and has a space under the said rice cooker conveyed by the said conveyance means. Separately, the surface burning member using heat-resistant metal fibers burns all the primary air premixed gas in a red hot state, the rectangular burner head in a top view, and the long side of the rectangular burner head in the top view is the rice cooking A continuous rice cooking apparatus that heats the rice cooker by arranging a plurality of them at intervals in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker as being substantially parallel to the conveying direction of the kettle, wherein the plurality of the rice cookers are arranged as being substantially parallel to each other. The burner head is configured as a single surface combustion burner unit, a plurality of the surface combustion burner units are arranged along the conveying direction of the rice cooker, and each primary combustion air premix is provided for each of the plurality of surface combustion burner units. Is obtained by a continuous cooking apparatus characterized by comprising a premixed gas supply means for supplying a scan.
これにより、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドに、表面燃焼バーナユニットごとに各々備える予混合ガス供給手段から全一次空気予混合ガスが供給され赤熱状態で燃焼し、バーナヘッドの表面燃焼部材の位置する炊飯釜底部を輻射熱により集中して加熱し、上面に達する強力な炊飯水の上昇対流経路を形成させることができる。 As a result, each surface combustion burner unit has a plurality of burner heads arranged at intervals in a direction substantially perpendicular to the direction of conveyance of the rice cooker, with the long side of the rectangular shape being substantially parallel to the direction of conveyance of the rice cooker as viewed from above. Powerful rice that reaches the top surface by supplying all primary air premixed gas from each premixed gas supply means and burning it in a red hot state, concentrating and heating the bottom of the rice cooker where the surface combustion member of the burner head is located by radiant heat A rising convection path for water can be formed.
したがって、炊飯水の上下温度差を無くすとともに、炊飯釜内に上下に対流する炊飯水の循環経路を隙間無く確実に形成させて、米の膨潤、糊化を上下方向において均一化し、バラツキの無い均質な炊飯米を得ることができる。 Therefore, it eliminates the difference in temperature between the top and bottom of the cooked water, and also reliably forms the circulation path of the cooked water that convects in the top and bottom without any gaps, making the swelling and pasting of rice uniform in the vertical direction, and there is no variation. Homogeneous cooked rice can be obtained.
さらに、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行に配置することによって、移動する炊飯釜内の同一位置に上下に対流する循環経路を連続して形成させることができる。 Furthermore, by arranging the rectangular long side in a top view substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker, a circulation path that convects vertically can be continuously formed at the same position in the moving rice cooker.
したがって、加熱効率の向上および加熱時間の短縮化を図ることができるとともに、良好な炊飯を実現することができる。 Therefore, improvement in heating efficiency and shortening of the heating time can be achieved, and good rice cooking can be realized.
請求項2に記載の発明は、請求項1に記載の発明において、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドに加え、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材で全一次空気予混合ガスを赤熱状態で燃焼させる上面視で矩形状のバーナヘッドを、前記上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置し、前記矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドの短辺の一方の側面と、前記矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッドの長辺の一方の側面とを接触または近接させて櫛歯状とし、搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて配置し、前記櫛歯状として複数配置したバーナヘッドを一つの表面燃焼バーナユニットとして構成したことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 According to a second aspect of the present invention, in the first aspect of the present invention, the long side of the rectangular shape is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker when viewed from above, and is spaced from each other in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooking pot. In addition to a plurality of burner heads provided with a plurality of burner heads, a rectangular burner head in a top view in which all primary air premixed gas is burned in a red hot state with a surface combustion member using a heat-resistant metal fiber, and a rectangular shape in the top view. The long side of the burner head is arranged in a direction substantially orthogonal to the conveyance direction of the rice cooker, and the rectangular long side is substantially parallel to the conveyance direction of the rice cooker and in a direction substantially orthogonal to the conveyance direction of the rice cooker. One side surface of the short side of the burner head arranged in a plurality at intervals, and one side surface of the long side of the burner head in which the rectangular long side is arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker The contact or proximity to the comb teeth And a continuous rice cooker comprising a plurality of burner heads arranged as a comb-tooth shape as a single surface combustion burner unit, arranged below the rice cooker conveyed by the conveying means with a space therebetween. It is a thing.
これにより、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドによって隙間無く確実に形成させた上下に対流する循環経路に、上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッドの赤熱状態の表面燃焼による加熱によって、炊飯釜の搬送方向と直交する方向の対流を加えて、さらに、炊飯釜の炊飯水の温度をより均一に加熱することができる。 Accordingly, the long side of the rectangular shape in a top view is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker, and is reliably formed without a gap by a plurality of burner heads arranged at intervals in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooking pot. The cooking direction of the rice cooker is heated by the red-hot surface combustion of the burner head in which the long side of the rectangular burner head is arranged in a direction substantially perpendicular to the cooking direction of the rice cooker in the circulation path that convects vertically. Further, the temperature of the rice cooking water in the rice cooker can be heated more uniformly by adding convection in a direction perpendicular to the direction of the rice cooking pot.
請求項3に記載の発明は、請求項2に記載の発明において、表面燃焼バーナユニットの各々に、上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッドから噴出する全一次空気予混合ガスに点火し燃焼を開始させる点火手段と、前記点火手段により点火し燃焼を開始した燃焼火炎を検出する燃焼検知手段と、を設けたことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 The invention according to claim 3 is the invention according to claim 2, wherein the long side of the rectangular burner head is arranged in each of the surface combustion burner units in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker when viewed from above. An ignition means for igniting all primary air premixed gas ejected from the burner head and starting combustion, and a combustion detection means for detecting a combustion flame ignited by the ignition means and starting combustion are provided. This is a continuous rice cooker.
これにより、上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッド、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッド、点火手段、燃焼検知手段の各々を予め最適な位置関係に固定して一体化することができる。 Thereby, the long side of the rectangular burner head in the top view is arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker, and the long side of the rectangular shape in the top view is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker. A plurality of burner heads, ignition means, and combustion detection means arranged at intervals in a direction substantially perpendicular to the direction in which the hook is conveyed can be fixed and integrated in advance in an optimum positional relationship.
請求項4に記載の発明は、請求項3に記載の発明において、点火手段により、上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッドから噴出する全一次空気予混合ガスに点火し燃焼を開始させ、前記燃焼を開始させた燃焼炎に、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドから噴出する全一次空気予混合ガスを接触させて火移りさせ燃焼を開始させることを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 According to a fourth aspect of the present invention, in the invention of the third aspect, from the burner head in which the long side of the rectangular burner head is arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker in top view by the ignition means. The first primary air premixed gas to be ignited is ignited to start combustion, and the combustion flame in which the combustion is started has a rectangular long side as viewed from above and is substantially parallel to the direction of conveyance of the rice cooker. The continuous rice cooking apparatus is characterized in that all primary air premixed gas ejected from a plurality of burner heads arranged at intervals in a direction substantially perpendicular to the surface is brought into contact with fire to start combustion.
請求項5に記載の発明は、請求項1〜4のいずれか1項に記載の発明において、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドごとに、予混合ガス供給手段から供給する全一次空気予混合ガスの供給量を調整する流量調整弁を設けたことを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 The invention according to claim 5 is the invention according to any one of claims 1 to 4, wherein the long side of the rectangle is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker when viewed from above, and the conveying direction of the rice cooking pot Continuously characterized by providing a flow rate adjusting valve for adjusting the supply amount of the total primary air premixed gas supplied from the premixed gas supply means for each of a plurality of burner heads arranged at intervals in a substantially orthogonal direction. This is a rice cooker.
これにより、流量調整弁を介して、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドごとに全一次空気予混合ガスの供給量を調整することができる。 As a result, a plurality of burner heads arranged in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker with a rectangular long side in a top view being substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker via the flow rate adjusting valve It is possible to adjust the supply amount of all primary air premixed gas every time.
請求項6に記載の発明は、請求項1〜5のいずれか1項に記載の発明において、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドは、バーナケースの上面に全一次空気予混合ガスを噴出させる複数の小孔と、前記小孔を覆い前記バーナケースの上面にほぼ密着させた耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材を備え、前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記複数の小孔上に位置する前記表面燃焼部材の燃焼負荷を高めることによって、前記表面燃焼部材上に複数の柱状の青色火炎として燃焼するとともに、前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記表面燃焼部材内を拡がって前記表面燃焼部材の表面部から噴出することによって、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼のない前記表面燃焼部材の表面部で赤熱状態として燃焼し、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼と前記表面燃焼部材の表面部での赤熱状態としての燃焼を同一の前記バーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた前記バーナヘッドの上方を連続的に炊飯釜を搬送し、前記搬送される炊飯釜の底面を、前記バーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた複数の青色火炎としての燃焼による直接的な加熱作用と、前記表面部の赤熱状態としての燃焼による輻射熱とにより加熱することを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 The invention according to claim 6 is the invention according to any one of claims 1 to 5, wherein the long side of the rectangular shape is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker when viewed from above, and the conveying direction of the rice cooking pot A plurality of burner heads arranged at intervals in a direction substantially perpendicular to each other is provided with a plurality of small holes for ejecting all primary air premixed gas on the upper surface of the burner case, and covering the small holes and substantially contacting the upper surface of the burner case. A surface combustion member using a heat-resistant metal fiber, and the primary combustion air premixed gas ejected from the plurality of small holes onto the upper surface of the burner case is located on the plurality of small holes. By increasing the combustion load of the first primary air premixed gas burned on the surface combustion member as a plurality of columnar blue flames and jetted from the plurality of small holes to the upper surface of the burner case, By expanding the inside of the firing member and ejecting from the surface portion of the surface combustion member, the plurality of columnar blue flames are burned in a red-hot state on the surface portion of the surface combustion member without combustion as the plurality of columnar blue flames. Conveying the rice cooker continuously above the burner head in which combustion as a blue flame and combustion as a red hot state at the surface portion of the surface combustion member are mixed in the surface combustion member of the same burner head, By the direct heating action by the combustion as a plurality of blue flames mixed with the surface combustion member of the burner head, and the radiant heat by the combustion as the red heat state of the surface portion, the bottom surface of the rice cooker being conveyed It is set as the continuous rice cooking apparatus characterized by heating.
これにより、表面燃焼部材の赤熱状態による輻射熱での炊飯釜の底面の加熱に加え、青色火炎による炊飯釜の底面の直接的な加熱作用によって、より一層炊飯釜を効率的に加熱することができる。 Thereby, in addition to the heating of the bottom surface of the rice cooking pot with the radiant heat due to the red heat state of the surface combustion member, the rice cooking pot can be further efficiently heated by the direct heating action of the bottom surface of the rice cooking pot with the blue flame. .
請求項7に記載の発明は、請求項1〜5のいずれか1項に記載の発明において、炊飯釜の搬送方向に炊き上げ加熱ゾーン、沸騰維持加熱ゾーン、焼き上げ加熱ゾーンを備え、前記各加熱ゾーンに表面燃焼バーナユニットを少なくとも一つ配置し、前記炊き上げ加熱ゾーン、前記沸騰維持加熱ゾーンにおいては、表面燃焼部材を赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させ、前記焼き上げ加熱ゾーンにおいては、前記炊き上げ加熱ゾーン、前記沸騰維持加熱ゾーンと比べて全一次空気予混合ガスの燃焼量を減らし、前記表面燃焼部材を前記表面燃焼部材の表面部で薄い青色火炎を形成する非赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させることを特徴とする連続炊飯装置としたものである。 Invention of Claim 7 is provided with a cooking heating zone, a boiling maintenance heating zone, and a baking heating zone in the conveyance direction of a rice cooker in the invention of any one of Claims 1-5, Each said heating At least one surface combustion burner unit is disposed in the zone, and in the cooked heating zone and the boiling maintenance heating zone, the surface combustion member is set in a red hot state to burn all primary air premixed gas, and in the baked heating zone The non-red hot state in which the amount of combustion of the total primary air premixed gas is reduced compared to the cooked heating zone and the boiling maintenance heating zone, and the surface combustion member forms a thin blue flame at the surface portion of the surface combustion member. The continuous rice cooking apparatus is characterized by burning all primary air premixed gas.
これにより、炊き上げ加熱ゾーン、沸騰維持加熱ゾーンにおいては、矩形状のバーナヘッドの表面燃焼部材の位置する炊飯釜底部を輻射熱により集中して加熱し、上面に達する強力な上昇対流経路を形成させることができる。したがって、炊飯水の上下温度差を無くすとともに、炊飯釜内に上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させて、米の膨潤、糊化を上下方向において均一化し、バラツキの無い均質な炊飯米を得ることができる。さらに、焼き上げ加熱ゾーンにおいては、炊飯釜の底面の局部加熱を抑えて炊飯釜、蓋の全体が均一温度になるように加熱し炊飯米の部分的な焦げを防止することができる。 As a result, in the cooked heating zone and the boiling maintenance heating zone, the bottom of the rice cooker where the surface combustion member of the rectangular burner head is located is concentrated and heated by radiant heat to form a strong ascending convection path reaching the upper surface. be able to. Therefore, the temperature difference between the upper and lower sides of the rice cooking water is eliminated, and the circulation path that convects in the upper and lower sides is formed without any gaps in the rice cooker, so that the swelling and pasting of the rice is made uniform in the vertical direction, and there is no variation. You can get rice. Furthermore, in the baked heating zone, local heating of the bottom surface of the rice cooker can be suppressed to heat the rice cooker and the lid so that the entire temperature is uniform, thereby preventing partial burning of the cooked rice.
以下、本発明の一実施形態の連続炊飯装置について図1〜図22を参照しながら説明する。 Hereinafter, a continuous rice cooker according to an embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.
先ず、本発明の連続炊飯装置の基本的な構成を説明する。本発明の連続炊飯装置は、大きく分けて本体外郭部100と、本体外郭部100の内側に配置した本体内郭部200、本体内郭部200の内側に位置する炊飯釜300および耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット(加熱手段)400、ガスと燃焼用空気を混合した予混合ガスを、表面燃焼バーナユニット400に供給する予混合ガス供給手段500からなる。 First, the basic structure of the continuous rice cooker of this invention is demonstrated. The continuous rice cooking apparatus of the present invention is roughly divided into a main body outer shell 100, a main body inner shell 200 disposed inside the main body outer shell 100, a rice cooker 300 positioned inside the main body inner shell 200, and heat-resistant metal fibers. The surface combustion burner unit (heating means) 400 used and the premixed gas supply means 500 for supplying the premixed gas obtained by mixing the gas and the combustion air to the surface combustion burner unit 400 are included.
本体外郭部100は、主に図1〜図5に示すように、複数の脚102を床面側に固定した骨格部材101をベースに、下方部に位置する正面下部ケース103、側面下部ケース104を配置し、正面下部ケース103には開口103a、103bを設けている。なお、骨格部材101にバーナ固定部材101aを固定している。正面下部ケース103の上部に連設して側面部に延設した正面中間ケース105を設け、さらに正面中間ケース105に連設して側面視半円状の天板ケース106を設け、この天板ケース106の両側面に側面天板ケース107を固定している。 As shown mainly in FIGS. 1 to 5, the main body outer portion 100 has a front lower case 103 and a side lower case 104 located in a lower portion based on a skeleton member 101 in which a plurality of legs 102 are fixed to the floor surface side. The front lower case 103 is provided with openings 103a and 103b. The burner fixing member 101 a is fixed to the skeleton member 101. A front intermediate case 105 is provided which is connected to the upper part of the front lower case 103 and extends to the side surface, and a top plate case 106 which is connected to the front intermediate case 105 and is semicircular in side view is provided. Side top plate cases 107 are fixed to both side surfaces of the case 106.
また、側面下部ケース104、正面中間ケース105、側面天板ケース107で囲まれた開口部分を炊飯釜300の搬入開口108(右側面)および搬出開口109(左側面)としているものである。なお、排気筒212の外周面と天板ケース106とに間隔をあけて開口106aを形成している(図5参照)。 Moreover, the opening part enclosed by the side lower case 104, the front intermediate case 105, and the side top plate case 107 is made into the carrying-in opening 108 (right side surface) and the carrying-out opening 109 (left side surface) of the rice cooker 300. Note that an opening 106a is formed at a distance from the outer peripheral surface of the exhaust tube 212 and the top plate case 106 (see FIG. 5).
また、本体内郭部200は、主に図5〜図9に示すように、正面中間ケース105の内側に間隔を有して仕切壁201、天板ケース106の内側に間隔を有して仕切壁202を両サイドに位置させて、正面中間ケース105と仕切壁201との間隔に空気通路203、天板ケース106と仕切壁202との間隔に、正面下部ケース103に形成した開口103aと連通する空気通路204を形成している。 Further, as shown mainly in FIGS. 5 to 9, the main body inner section 200 has a space inside the front intermediate case 105 and a partition wall 201 and a space inside the top case 106. The wall 202 is positioned on both sides, and communicates with the air passage 203 between the front intermediate case 105 and the partition wall 201, and with the opening 103a formed in the front lower case 103 at the distance between the top case 106 and the partition wall 202. An air passage 204 is formed.
また、仕切壁201の内側に間隔を有して仕切壁205、仕切壁202の内側に間隔を有して仕切壁206を両サイドに位置させて、仕切壁201と仕切壁205との間隔に空気通路207、仕切壁202と仕切壁206との間隔に空気通路208を形成している。なお、図5中の実線矢印は空気の流れ方向を示す。 In addition, the partition wall 205 is spaced on the inner side of the partition wall 201, and the partition wall 206 is positioned on both sides with the spacing on the inner side of the partition wall 202, so that the distance between the partition wall 201 and the partition wall 205 is An air passage 208 is formed in the space between the air passage 207 and the partition wall 202 and the partition wall 206. In addition, the solid line arrow in FIG. 5 shows the flow direction of air.
各仕切壁には、例えば、図7に示すように二枚の波状に形成した金属板同士を部分的に接合し、内部に空気層を含むように構成したもの、二枚の金属板同士の間に断熱材をサンドイッチし遮熱性を高めた材料を用いることができる。 In each partition wall, for example, as shown in FIG. 7, two metal plates formed in a wave shape are partially joined to each other and an air layer is included therein, A material in which a heat insulating material is sandwiched between them to enhance heat shielding properties can be used.
また、仕切壁205の内側に間隔を有して仕切壁209を両サイドに位置させ、さらに仕切壁209の内側に間隔を有して仕切壁210を位置させている。この仕切壁209と仕切壁210との間隔に空気排気ガス通路211を形成している。仕切壁206に接触し天板ケース106の中央部分にダンパー(図示なし)を有する排気筒212を設けている。排気ガスは排気筒212の出口から、フード(図示なし)を介して屋外に排出される。なお、排気筒212は炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCの各々に対応して設けている。 Further, the partition wall 209 is positioned on both sides with a space inside the partition wall 205, and the partition wall 210 is positioned with a space inside the partition wall 209. An air exhaust gas passage 211 is formed between the partition wall 209 and the partition wall 210. An exhaust tube 212 having a damper (not shown) is provided at the center portion of the top plate case 106 in contact with the partition wall 206. Exhaust gas is discharged from the outlet of the exhaust pipe 212 to the outside through a hood (not shown). In addition, the exhaust pipe 212 is provided corresponding to each of the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C.
仕切壁210の内側に炊飯釜300の搬送方向に沿って一対の無端状のコンベア(搬送手段)213を位置させ、このコンベア213はコンベア支持体214に支持されて回動する。 A pair of endless conveyors (conveying means) 213 are positioned inside the partition wall 210 along the conveying direction of the rice cooker 300, and the conveyor 213 is supported by the conveyor support 214 and rotates.
炊飯釜300の両サイドであって炊飯釜300の搬送方向に略平行に縦壁部215を設けている。この縦壁部215は図6、図9に示すように、外ケース216と内ケース217で箱状として内部に断熱材219を挟持している。内ケース217には、複数の開口220が形成されており、また、外ケース216にはダンパー221aを有する排気ダクト221を開口220に対向して複数設けている。また、断熱材219には開口220と排気ダクト221を導通させる排気ガス通路218を形成している。なお、内ケース217の内面(炊飯釜300側)は、鏡面仕上げ、熱反射率の高い材料として熱を効果的に反射する構成としている。 The vertical wall portions 215 are provided on both sides of the rice cooker 300 and substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300. As shown in FIGS. 6 and 9, the vertical wall portion 215 is formed in a box shape with an outer case 216 and an inner case 217, and a heat insulating material 219 is sandwiched therebetween. The inner case 217 has a plurality of openings 220, and the outer case 216 has a plurality of exhaust ducts 221 having dampers 221 a facing the openings 220. In addition, an exhaust gas passage 218 that connects the opening 220 and the exhaust duct 221 is formed in the heat insulating material 219. In addition, the inner surface (rice cooker 300 side) of the inner case 217 is configured to effectively reflect heat as a material having a mirror finish and a high heat reflectance.
縦壁部215はバーナ固定部材101a上に固定し、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCの各々に対応して炊飯釜300の搬送方向に平行な両サイドに複数設けている。 The vertical wall portion 215 is fixed on the burner fixing member 101a, and a plurality of the vertical wall portions 215 are provided on both sides parallel to the conveying direction of the rice cooker 300 corresponding to each of the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C. ing.
炊飯釜300の搬入開口108部には炊飯釜300に形成した両サイドのフランジをコンベア213に載せるための搬入ローラ222を設け、また、炊飯釜300の搬出開口109部には炊飯釜300をコンベア213から外して取り出す搬出ローラ223を設けている。 A carry-in roller 222 for placing the flanges on both sides formed on the rice cooker 300 on the conveyor 213 is provided at the carry-in opening 108 portion of the rice cooker 300, and the rice cooker 300 is conveyed at the carry-out opening 109 portion of the rice cooker 300. An unloading roller 223 that is removed from the 213 is provided.
図5に示すように、炊飯釜300の上部であって仕切壁206の内側に排気ガス集合空間225を形成し、ここに炊飯釜300に注水する炊飯水等を予熱する水熱交換器224を位置させている。 As shown in FIG. 5, an exhaust gas collecting space 225 is formed in the upper part of the rice cooker 300 and inside the partition wall 206, and a water heat exchanger 224 for preheating rice cooked water or the like poured into the rice cooker 300 is provided here. It is located.
蓋301を有する炊飯釜300の底面および側面と、縦壁部215、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット400で囲まれた空間に炊飯釜300の搬入開口108から搬出開口109にかけてトンネル状の加熱室302を構成しているものである。なお、縦壁部215の下部は表面燃焼バーナユニット400の両サイドに連接して固定している。 A tunnel-like shape is formed in the space surrounded by the bottom and side surfaces of the rice cooker 300 having the lid 301, the vertical wall portion 215, and the surface combustion burner unit 400 using heat-resistant metal fibers from the carry-in opening 108 to the carry-out opening 109 of the rice cooker 300. The heating chamber 302 is configured. In addition, the lower part of the vertical wall part 215 is connected and fixed to both sides of the surface combustion burner unit 400.
図8に示すように、表面燃焼バーナユニット400は炊飯釜300の底面に対向して炊飯釜300の搬送方向に複数(実施形態では3ユニット)配置し、バーナ固定部材101aに固定している。 As shown in FIG. 8, a plurality of surface combustion burner units 400 (three units in the embodiment) are arranged in the conveying direction of the rice cooker 300 so as to face the bottom surface of the rice cooker 300, and are fixed to the burner fixing member 101a.
図9〜15に示すように、表面燃焼部材として耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット400は、炊飯釜300の搬送方向と略直交する方向に上面視で矩形状の第1のバーナヘッド401と炊飯釜300の搬送方向に略平行な方向に上面視で矩形状の複数の第2のバーナヘッド406を有している。 As shown in FIGS. 9 to 15, the surface combustion burner unit 400 using heat-resistant metal fibers as the surface combustion member is a first burner head 401 that is rectangular in a top view in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300. And a plurality of second burner heads 406 that are rectangular in a top view in a direction substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300.
第1のバーナヘッド401と複数の第2のバーナヘッド406は、矩形状の複数の第2のバーナヘッド406の一方の短辺407b側の側面が、第1のバーナヘッド401の長辺の一方の側面402aに近接または接触するようにして櫛歯状に構成、配置している。 In the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406, one side of the short side 407 b side of the plurality of rectangular second burner heads 406 is one of the long sides of the first burner head 401. It is constructed and arranged in a comb-like shape so as to be close to or in contact with the side surface 402a.
表面燃焼部材としては、耐熱金属繊維をニット状に編んだメタルニットと、耐熱金属繊維を多孔基材上にランダムに積層し固着したメタルファイバーマットがある。表面燃焼部材405、405a、410、410a、410b、410cに、前記いずれかを表面燃焼部材として用い、同様に実施することができる。 As the surface burning member, there are a metal knit in which heat-resistant metal fibers are knitted in a knit shape, and a metal fiber mat in which heat-resistant metal fibers are randomly laminated and fixed on a porous substrate. Any one of the above can be used as the surface combustion member for the surface combustion member 405, 405a, 410, 410a, 410b, 410c, and the same can be performed.
メタルニット、メタルファイバーマットは、耐熱金属繊維の表面部で薄い膜状の燃焼火炎を形成し、燃焼開始から瞬時に表面部が赤熱状態となる。また、耐熱金属繊維同士の中から燃焼火炎を形成するため保炎性に優れており、幅広い燃焼量を設定することができる。また、屈曲性を有しており加工性に優れ、熱衝撃にも強い。 The metal knit and the metal fiber mat form a thin film-like combustion flame at the surface portion of the heat-resistant metal fiber, and the surface portion immediately becomes a red hot state from the start of combustion. Moreover, since a combustion flame is formed from heat-resistant metal fibers, the flame holding property is excellent, and a wide range of combustion amounts can be set. In addition, it is flexible, has excellent workability, and is resistant to thermal shock.
炊飯釜300の搬送方向と略直交する方向に有する第1のバーナヘッド401は、図13に示すように、両端が閉塞されたパイプ状のバーナケース402をベースとし、このバーナケース402の上面に多数の小孔403を形成させ、小孔403を覆うとともに、バーナケース402の上面および長辺の一方の側面402a(複数の第2のバーナヘッド406側)に表面燃焼部材405、405aを電気溶接等によりほぼ密着して固着させてある。なお、表面燃焼部材405から屈曲させて表面燃焼部材405aを一体的に構成している。 As shown in FIG. 13, the first burner head 401 having a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300 is based on a pipe-like burner case 402 whose both ends are closed, and on the upper surface of the burner case 402. A large number of small holes 403 are formed to cover the small holes 403, and the surface combustion members 405 and 405a are electrically welded to the upper surface and one side surface 402a of the long side (the plurality of second burner heads 406 side). For example, it is almost adhered and fixed. The surface combustion member 405a is integrally formed by bending from the surface combustion member 405.
また、バーナケース402の上面に形成した多数の小孔403は表面燃焼部材405a側に片寄った位置で長辺方向に形成している。さらにバーナケース402の長辺方向の中央部の底部に接続管404を固定してある。 In addition, a large number of small holes 403 formed on the upper surface of the burner case 402 are formed in the long side direction at positions offset toward the surface combustion member 405a. Further, a connecting tube 404 is fixed to the bottom of the center portion of the burner case 402 in the long side direction.
また、炊飯釜300の搬送方向に略平行な方向に有する複数の第2のバーナヘッド406は、図14に示すように、両端が閉塞されたパイプ状のバーナケース407をベースとし、このバーナケース407の上面に多列状に多数の小孔408を形成させ、この小孔408を覆うとともに、バーナケース407の上面、長辺の両方側の側面407aおよび短辺407bの一方側の側面に表面燃焼部材410、410a、410b、410cを電気溶接等によりほぼ密着して固着させてある。 The plurality of second burner heads 406 in a direction substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300 is based on a pipe-like burner case 407 whose both ends are closed as shown in FIG. A plurality of small holes 408 are formed in a multi-row shape on the upper surface of 407, and the small holes 408 are covered, and a surface is formed on the upper surface of the burner case 407, the side surface 407a on both sides of the long side, and the one side surface of the short side 407b The combustion members 410, 410a, 410b, and 410c are fixed in close contact with each other by electric welding or the like.
なお、表面燃焼部材410から屈曲させて410a、410b、410cを一体的に構成し、表面燃焼部材410a、410b部分をバーナケース407の長辺の両方側の側面407aに電気溶接等により固着させてある。 The surface combustion member 410 is bent to integrally form 410a, 410b, 410c, and the surface combustion members 410a, 410b are fixed to the side surfaces 407a on both long sides of the burner case 407 by electric welding or the like. is there.
さらに、バーナケース407の底部に接続管409を固定してある。この予混合ガス導入管409の位置は、第1のバーナヘッド401に近い側に固定してある。 Further, a connecting pipe 409 is fixed to the bottom of the burner case 407. The position of the premixed gas introduction pipe 409 is fixed on the side close to the first burner head 401.
炊飯釜300の搬送方向と略直交する方向に有する第1のバーナヘッド401と炊飯釜300の搬送方向に略平行な方向に有する複数の第2のバーナヘッド406を有する表面燃焼バーナユニット400は、図11、図12に示すように、ユニットケース411を有し、このユニットケース411上に第1のバーナヘッド401と複数の第2のバーナヘッド406をこれらに設けた脚(図示なし)を介して固定してある。 A surface combustion burner unit 400 having a first burner head 401 having a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300 and a plurality of second burner heads 406 having a direction substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300, As shown in FIGS. 11 and 12, a unit case 411 is provided, and a leg (not shown) provided with a first burner head 401 and a plurality of second burner heads 406 on the unit case 411 is provided. Fixed.
さらに、ユニットケース411内に断熱材413を収容した状態で、第1のバーナヘッド401と第2のバーナヘッド406の上部が露出するように熱反射板412を被せユニットケース411に固定してある。 Further, in a state where the heat insulating material 413 is accommodated in the unit case 411, the heat reflecting plate 412 is covered and fixed to the unit case 411 so that the upper portions of the first burner head 401 and the second burner head 406 are exposed. .
さらに、ユニットケース411に固定部材を介して所定の間隔を有した2本のスパークバー(点火手段)414およびフレームロッド(燃焼検知手段)415を固定してある。スパークバー414の略水平先端部は第1のバーナヘッド401の上部に近接し、フレームロッド415の略水平先端部は第1のバーナヘッド401および中央部に位置する第2のバーナヘッド406の上部に近接して位置させている。 Further, two spark bars (ignition means) 414 and a frame rod (combustion detection means) 415 having a predetermined interval are fixed to the unit case 411 via a fixing member. The substantially horizontal tip of the spark bar 414 is close to the top of the first burner head 401, and the substantially horizontal tip of the frame rod 415 is the top of the first burner head 401 and the second burner head 406 located in the center. Is located close to.
図16に示すように、スパークバー414は高電圧を発生するイグナイター414aに接続され、フレームロッド415はDC印加電源415aに接続されている。 As shown in FIG. 16, the spark bar 414 is connected to an igniter 414a that generates a high voltage, and the frame rod 415 is connected to a DC application power source 415a.
なお、二本のスパークバー414間の火花方式での点火手段としたが、これに限定するものではなく、赤熱電気ヒータ等の他の手段であってもよい。さらに、第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406にガストーチ等によって手動で点火させてもよい。 In addition, although it was set as the ignition means by the spark system between the two spark bars 414, it is not limited to this, Other means, such as a red-hot electric heater, may be used. Further, the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406 may be manually ignited by a gas torch or the like.
また、燃焼検知手段としてフレームロッド415、DC印加電源415aによって、燃焼火炎の電気伝導度を検出する燃焼検知手段としたが、熱電対による手段、さらには赤外線検知、紫外線検知等による遠隔検知手段であってもよい。 In addition, as a combustion detection means, the flame rod 415 and the DC applied power source 415a are used as the combustion detection means for detecting the electrical conductivity of the combustion flame. However, the detection means is a thermocouple means, or a remote detection means such as infrared detection or ultraviolet detection. There may be.
また、図11に示すように、第1のバーナヘッド401の長辺方向の長さは、搬送方向と直交する方向の炊飯釜300の底面の幅と略同一になっている。さらに、炊飯釜300の搬送方向に沿う方向に有する複数の第2のバーナヘッド406の内、最も外側に位置する第2のバーナヘッド406の外側間の幅(W2)は、搬送方向と直交する方向の炊飯釜300の底面の幅よりも小さく、さらには、炊飯釜300の底面の水平面の幅よりも小さく構成している。 Moreover, as shown in FIG. 11, the length of the long side direction of the 1st burner head 401 is substantially the same as the width | variety of the bottom face of the rice cooker 300 of the direction orthogonal to a conveyance direction. Furthermore, the width (W2) between the outer sides of the outermost second burner heads 406 among the plurality of second burner heads 406 in the direction along the conveying direction of the rice cooker 300 is orthogonal to the conveying direction. It is smaller than the width of the bottom surface of the rice cooker 300 in the direction, and further smaller than the width of the horizontal surface of the bottom surface of the rice cooker 300.
また、第1のバーナヘッド401の短辺の幅(W1)は、第2のバーナヘッド406の短辺の幅(W3)よりも小さく構成している。複数の第2のバーナヘッド406同士の間隔を(W4)で示す。 Further, the short side width (W1) of the first burner head 401 is configured to be smaller than the short side width (W3) of the second burner head 406. The interval between the plurality of second burner heads 406 is indicated by (W4).
以上のように、炊飯釜300の搬送方向と略直交する方向に有する第1のバーナヘッド401、炊飯釜300の搬送方向に略平行な方向に有する複数の第2のバーナヘッド406、これらを一体的に固定するユニットケース411、ユニットケース411内に断熱材413を収容し、さらに、断熱材413上に熱反射板412を備えて一つの基本的な表面燃焼バーナユニット400を形成しているものである。 As described above, the first burner head 401 having a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300, the plurality of second burner heads 406 having a direction substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300, and these are integrated. Unit case 411 to be fixed in a fixed manner, a heat insulating material 413 is accommodated in the unit case 411, and a heat reflecting plate 412 is provided on the heat insulating material 413 to form one basic surface combustion burner unit 400 It is.
なお、表面燃焼バーナユニット400には、点火手段、燃焼検知手段を備えることが好ましい。これによって第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406、点火手段、燃焼検知手段の各々を予め最適な位置関係に固定して一体化することができる。 The surface combustion burner unit 400 is preferably provided with ignition means and combustion detection means. Thus, each of the first burner head 401, the plurality of second burner heads 406, the ignition means, and the combustion detection means can be fixed and integrated in advance in an optimal positional relationship.
図4、図8に示すように、炊飯釜300の搬送方向には、炊飯釜300の搬入開口108側から大別して順次、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCを構成しているが、原則としてこれらのゾーンに耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット400を各々配置しているものである。また、第1のバーナヘッド401を炊飯釜300の搬入開口108側に位置させているものである。 As shown in FIG. 4 and FIG. 8, the cooking direction of the rice cooker 300 is roughly divided into the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C in order from the loading opening 108 side. However, in principle, the surface combustion burner units 400 using heat-resistant metal fibers are disposed in these zones. In addition, the first burner head 401 is positioned on the carry-in opening 108 side of the rice cooker 300.
炊飯釜300の底面と複数の第2のバーナヘッド406の表面との距離は、炊飯釜300の底面を最も効率的に加熱するために35〜45mmとしている。好ましくは40mmである。 The distance between the bottom surface of the rice cooker 300 and the surfaces of the plurality of second burner heads 406 is set to 35 to 45 mm in order to heat the bottom surface of the rice cooker 300 most efficiently. Preferably it is 40 mm.
また、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット400ごとに、炊飯釜300の搬送方向の両サイドに各々縦壁部215を備え、表面燃焼バーナユニット400と縦壁部215を連接させている。 Each surface combustion burner unit 400 using heat-resistant metal fibers is provided with vertical wall portions 215 on both sides in the conveying direction of the rice cooker 300, and the surface combustion burner unit 400 and the vertical wall portion 215 are connected to each other.
なお、表面燃焼バーナユニット400の配置位置、数は一例であってこれに限定するものではない。例えば、各々のゾーンごとに複数の表面燃焼バーナユニット400を配置してもよく、また、複数のゾーンに跨って一つの表面燃焼バーナユニット400を配置してもよい。 The arrangement position and the number of the surface combustion burner units 400 are merely examples, and the present invention is not limited to this. For example, a plurality of surface combustion burner units 400 may be arranged for each zone, or one surface combustion burner unit 400 may be arranged across a plurality of zones.
図16に示すように、予混合ガス供給手段500は、燃焼用空気を供給するブロア501を有し、ブロア501から空気ガス混合部502に空気を吐出する。ブロア501から空気ガス混合部502への空気の供給圧力を、分岐管503を介して空燃比比例制御装置505に印加する。分岐管503の途中には空気の供給圧力を検出するエアーフロースイッチを設けている。 As shown in FIG. 16, the premixed gas supply means 500 has a blower 501 that supplies combustion air, and discharges air from the blower 501 to the air gas mixing unit 502. The supply pressure of air from the blower 501 to the air gas mixing unit 502 is applied to the air-fuel ratio proportional control device 505 via the branch pipe 503. An air flow switch that detects the supply pressure of air is provided in the middle of the branch pipe 503.
空燃比比例制御装置505の入口には、コック507を介してガスを供給するガス管506を接続し、さらに空燃比比例制御装置505の出口には、コック509を介して空気ガス混合部502へガスを供給するガス管508を接続している。 A gas pipe 506 for supplying gas via a cock 507 is connected to the inlet of the air-fuel ratio proportional control device 505, and further to the air gas mixing unit 502 via the cock 509 to the outlet of the air-fuel ratio proportional control device 505. A gas pipe 508 for supplying gas is connected.
空気ガス混合部502から空気とガスの予混合ガスを、予混合ガス供給管510、接続管404を介して第1のバーナヘッド401に供給し、また予混合ガスを予混合ガス供給管511、接続管409を介して複数の第2のバーナヘッド406に供給する。予混合ガス供給管511から複数の第2のバーナヘッド406に予混合ガスを供給する過程に各々流量調整弁512を設けている。 A premixed gas of air and gas is supplied from the air gas mixing unit 502 to the first burner head 401 via the premixed gas supply pipe 510 and the connecting pipe 404, and the premixed gas is supplied to the premixed gas supply pipe 511, A plurality of second burner heads 406 are supplied through the connecting pipe 409. In the process of supplying the premixed gas from the premixed gas supply pipe 511 to the plurality of second burner heads 406, the flow rate adjusting valves 512 are provided.
予混合ガス供給手段500は、表面燃焼バーナユニット400ごとに各々予混合ガス供給手段500を備えているが、これは一例であってこれに限定するものではない。例えば、複数の表面燃焼バーナユニット400に一つの予混合ガス供給手段500により予混合ガスを供給するようにしてもよい。 The premixed gas supply means 500 includes the premixed gas supply means 500 for each surface combustion burner unit 400, but this is an example and the present invention is not limited to this. For example, the premixed gas may be supplied to the plurality of surface combustion burner units 400 by one premixed gas supply means 500.
また、複数の表面燃焼バーナユニット400に有する各々の第1のバーナヘッド401に一つの予混合ガス供給手段500により予混合ガスを供給し、複数の表面燃焼バーナユニット400に有する各々の複数の第2のバーナヘッド406に予混合ガス供給手段500を備えて予混合ガスを供給してもよい。 Further, the premixed gas is supplied to each first burner head 401 included in the plurality of surface combustion burner units 400 by one premixed gas supply means 500, and each of the plurality of first burner units 400 included in the plurality of surface combustion burner units 400 is provided. The premixed gas may be supplied by providing premixed gas supply means 500 to the second burner head 406.
なお、図示していないが、点火手段、燃焼検知手段、炊飯釜300の搬送手段であるコンベアの駆動、予混合ガス供給手段500等は、連続炊飯装置として各々関連して全体を制御する制御器、操作部を備えているものである。 Although not shown in the figure, the ignition means, the combustion detection means, the drive of the conveyor that is the conveying means of the rice cooker 300, the premixed gas supply means 500, etc. are each a controller that controls the whole as a continuous rice cooker. And an operation unit.
図19〜図22に、図5中のB−B線における断面構成図に対応した耐熱金属繊維を使用した表面燃焼バーナユニット400の他の実施例を示す。 19 to 22 show another embodiment of the surface combustion burner unit 400 using the heat-resistant metal fiber corresponding to the cross-sectional configuration diagram taken along the line BB in FIG.
図19は、第1のバーナヘッド401の両サイドに接触または近接させて複数の第2のバーナヘッド406a、406bを両櫛歯状に配置したものである。
なお、図19において、炊飯釜300の搬入開口108側の炊き上げ加熱ゾーンAに位置する表面燃焼バーナユニット400の構成を、図11に示した片櫛歯状の表面燃焼バーナユニット400を組み合わせて配置してもよい。この場合には第1のバーナヘッド401が炊飯釜300の搬入開口側に位置することになる。
In FIG. 19, a plurality of second burner heads 406a and 406b are arranged in both comb teeth in contact with or in close proximity to both sides of the first burner head 401.
In addition, in FIG. 19, the structure of the surface combustion burner unit 400 located in the cooking heating zone A by the side of the carrying-in opening 108 of the rice cooker 300 is combined with the one-side comb-like surface combustion burner unit 400 shown in FIG. You may arrange. In this case, the first burner head 401 is located on the carry-in opening side of the rice cooker 300.
図20は、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおいて、炊飯釜300搬送方向に略平行な複数の第2のバーナヘッド406の短辺(炊飯釜300搬送方向と直交する方向)の幅(W3)を異なるようにしたものである。図20においては、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、第2のバーナヘッド406の短辺方向の幅(W3)を順次小さく構成している。 FIG. 20 shows the short sides of a plurality of second burner heads 406 substantially parallel to the rice cooker 300 conveyance direction (perpendicular to the rice cooker 300 conveyance direction) in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C. The width (W3) is different. In FIG. 20, the width (W3) in the short side direction of the second burner head 406 is sequentially reduced from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C.
図21は、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおいて、炊飯釜300搬送方向に略平行な複数の第2のバーナヘッド406の長辺(炊飯釜300搬送方向と平行な方向)の一部の長さを異なるようにしたものである。図21においては、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、複数の第2のバーナヘッド406の内、最も外側に位置する第2のバーナヘッド406の長辺の長さを順次短く構成している。 FIG. 21 shows the long sides of the plurality of second burner heads 406 substantially parallel to the rice cooker 300 conveyance direction (parallel to the rice cooker 300 conveyance direction) in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C. The length of a part of the direction is different. In FIG. 21, the length of the long side of the second burner head 406 located on the outermost side among the plurality of second burner heads 406 from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C. The length is made shorter.
図22は、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおいて、炊飯釜300搬送方向に略平行な複数の第2のバーナヘッド406の数を異なるようにしたものである。図22においては、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、複数の第2のバーナヘッド406の数を順次少なく構成している。なお、各ゾーンにおいて第2のバーナヘッド406を炊飯釜300搬送方向に同列状に配置してもよい。 FIG. 22 shows a different number of second burner heads 406 substantially parallel to the rice cooker 300 conveying direction in the cooking and heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking and heating zone C. In FIG. 22, the number of the plurality of second burner heads 406 is sequentially reduced from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C. Note that the second burner head 406 may be arranged in the same row in the conveying direction of the rice cooker 300 in each zone.
図20〜22に示す構成においては、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCのゾーンごとに、搬送、移動する炊飯釜300への加熱熱量をより調節しやすくし、効果的に炊飯釜300を加熱することができる。 20-22, in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C, it is easier to adjust the amount of heating heat to the rice cooker 300 that is transported and moved. Thus, the rice cooker 300 can be heated.
さらに、図19〜図22に示す構成を任意に組み合わせることも可能で、効果的に炊飯釜300を加熱することができる。 Furthermore, the structures shown in FIGS. 19 to 22 can be arbitrarily combined, and the rice cooker 300 can be effectively heated.
次に、本実施形態における運転動作を説明する。 Next, the driving | operation operation | movement in this embodiment is demonstrated.
先ず、イグナイター414aに通電し、複数の表面燃焼バーナユニット400の第1のバーナヘッド401上に位置するスパークバー414間に放電火花を発生させる。 First, the igniter 414a is energized, and a discharge spark is generated between the spark bars 414 located on the first burner heads 401 of the plurality of surface combustion burner units 400.
次に、予混合ガス供給手段500であるブロア501のモータ(図示なし)に通電し燃焼用空気を空気ガス混合部502、予混合ガス供給管510、511、第1のバーナヘッド401、第2のバーナヘッド406へ供給を開始する。また、分岐管503から空気ガス混合部502への供給空気圧力を空燃比比例制御装置505に印加するとともにエアーフロースイッチ504で供給空気圧力を検出する。 Next, a motor (not shown) of the blower 501 which is the premixed gas supply means 500 is energized to supply combustion air to the air gas mixing unit 502, premixed gas supply pipes 510 and 511, the first burner head 401, the second The supply to the burner head 406 is started. Further, the supply air pressure from the branch pipe 503 to the air gas mixing unit 502 is applied to the air-fuel ratio proportional control device 505 and the supply air pressure is detected by the air flow switch 504.
次に、コック507、509を開とすると、燃焼用のガスが空燃比比例制御装置505、ガス管508を介して空気ガス混合部502に流れ、ガスと燃焼用空気を混合する。さらに、ガスと燃焼用空気を混合した予混合ガスは、空気ガス混合部502から予混合ガス供給管510、511を介して第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406へ各々供給される。 Next, when the cocks 507 and 509 are opened, the combustion gas flows into the air gas mixing unit 502 via the air-fuel ratio proportional control device 505 and the gas pipe 508, and the gas and the combustion air are mixed. Further, the premixed gas obtained by mixing the gas and the combustion air is supplied from the air gas mixing unit 502 to the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406 via the premixed gas supply pipes 510 and 511, respectively. Is done.
このとき、空気ガス混合部502へ供給される燃焼用空気量と分岐管503から空燃比比例制御装置505へ印加する供給空気圧力の相関を把握しておき、この供給空気圧力を空燃比比例制御装置505に印加して空燃比(空気とガスの混合比)を所定値範囲になるように空気ガス混合部502に供給するガス量を空燃比比例制御装置505で制御する。 At this time, the correlation between the amount of combustion air supplied to the air gas mixing unit 502 and the supply air pressure applied from the branch pipe 503 to the air-fuel ratio proportional control device 505 is grasped, and this supply air pressure is controlled by the air-fuel ratio proportional control. The air-fuel ratio proportional control device 505 controls the amount of gas supplied to the device 505 and supplied to the air-gas mixing unit 502 so that the air-fuel ratio (air / gas mixture ratio) falls within a predetermined value range.
空燃比(空気過剰率)を例えば1.2〜1.4とし、ガスの理論燃焼空気量よりも多い全1次空気量として燃焼用空気量とガス量を設定する。 The air-fuel ratio (excess air ratio) is set to 1.2 to 1.4, for example, and the combustion air amount and gas amount are set as the total primary air amount larger than the theoretical combustion air amount of gas.
第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406でのガスの燃焼量の設定は、空燃比比例制御装置505へ印加する供給空気圧力に追従してガスの流量を制御して設定する。ガスの燃焼量の変化はブロア501の回転数の制御によって行う。 The amount of gas combustion in the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406 is set by controlling the gas flow rate following the supply air pressure applied to the air-fuel ratio proportional control device 505. . The change in the amount of gas combustion is performed by controlling the rotational speed of the blower 501.
したがって、ブロア501が回転または規定の回転数に達しないときは、空気ガス混合部502にガスが供給されないことになる。 Accordingly, when the blower 501 does not rotate or reaches the specified rotation speed, no gas is supplied to the air gas mixing unit 502.
前記した動作は、複数の表面燃焼バーナユニット400ごとにほぼ同時に行われる。 The above-described operation is performed almost simultaneously for each of the plurality of surface combustion burner units 400.
ガスと燃焼用空気を混合した予混合ガスは、空気ガス混合部502から予混合ガス供給管510を介して第1のバーナヘッド401に供給され、バーナケース402の小孔403から噴出し、表面燃焼部材405内を拡がり表面部から噴出する。この噴出した予混合ガスはスパークバー414間に形成された放電火花によって着火し表面燃焼部材405の全体で燃焼を開始する。 The premixed gas in which the gas and the combustion air are mixed is supplied from the air gas mixing unit 502 to the first burner head 401 via the premixed gas supply pipe 510, and is ejected from the small hole 403 of the burner case 402. The inside of the combustion member 405 is expanded and ejected from the surface portion. The ejected premixed gas is ignited by the discharge spark formed between the spark bars 414 and starts to burn in the entire surface combustion member 405.
さらに、小孔403から噴出した予混合ガスは、表面燃焼部材405から側面部表面燃焼部材405aにも拡がり同様に燃焼する。 Further, the premixed gas ejected from the small hole 403 spreads from the surface combustion member 405 to the side surface combustion member 405a and burns in the same manner.
また、ガスと燃焼用空気を混合した予混合ガスは、空気ガス混合部502から予混合ガス供給管511、流量調整弁512を介して第2のバーナヘッド406の各々に供給され、バーナケース407の小孔408から噴出し、表面燃焼部材410内を拡がり表面部から噴出する。 The premixed gas obtained by mixing the gas and the combustion air is supplied from the air gas mixing unit 502 to each of the second burner heads 406 via the premixed gas supply pipe 511 and the flow rate adjusting valve 512, and the burner case 407. Are ejected from the small holes 408, expand in the surface combustion member 410, and are ejected from the surface portion.
さらに、小孔408から噴出した予混合ガスは、表面燃焼部材410から側面部表面燃焼部材410a、410b、410cにも拡がり同様に噴出する。 Further, the premixed gas ejected from the small hole 408 spreads from the surface combustion member 410 to the side surface surface combustion members 410a, 410b, 410c and is ejected in the same manner.
第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405および側面部表面燃焼部材405aの表面燃焼炎に複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410および側面部表面燃焼部材410a、410b、410cから噴出した予混合ガスに接触して火移りし燃焼を開始する。第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406が燃焼開始後、スパークバー414間の放電火花を停止させる。また、フレームロッド415により燃焼を確認し動作を継続する。 The surface combustion member 405 of the first burner head 401 and the surface combustion flame of the side surface surface combustion member 405a were ejected from the surface combustion member 410 and the side surface surface combustion members 410a, 410b, 410c of the plurality of second burner heads 406. Contact with premixed gas and start burning. After the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406 start combustion, the discharge spark between the spark bars 414 is stopped. Further, combustion is confirmed by the frame rod 415 and the operation is continued.
図8、図15に示すように、第1のバーナヘッド401の側面部表面燃焼部材405aと第2のバーナヘッド406の側面部表面燃焼部材410cを接触または近接させていることによって、側面部表面燃焼部材405aの表面燃焼炎から側面部表面燃焼部材410cから噴出する予混合ガスへの火移りが極めて短時間となる。さらに、第2のバーナヘッド406の側面部表面燃焼部材410cから表面燃焼部材410および側面部表面燃焼部材410a、410bの全体に火移りし、未燃焼予混合ガスの放出を抑えてスムーズに燃焼を開始させることができる。 As shown in FIG. 8 and FIG. 15, the side surface surface combustion member 405 a of the first burner head 401 and the side surface surface combustion member 410 c of the second burner head 406 are brought into contact with or in close proximity to each other. The fire transfer from the surface combustion flame of the combustion member 405a to the premixed gas ejected from the side surface surface combustion member 410c is extremely short. Further, the second burner head 406 is transferred from the side surface combustion member 410c to the entire surface combustion member 410 and the side surface combustion members 410a and 410b to suppress the release of the unburned premixed gas and perform the combustion smoothly. Can be started.
図15に示すように、第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410の位置よりも第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405の位置を下げて段差417を設けたことによって、第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405および側面部表面燃焼部材405aの上昇する表面燃焼炎が複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410および側面部表面燃焼部材410a、410b、410cから噴出する予混合ガスへより確実に火移りさせることができる。 As shown in FIG. 15, by providing a step 417 by lowering the position of the surface combustion member 405 of the first burner head 401 relative to the position of the surface combustion member 410 of the second burner head 406, the first burner is provided. Premixing in which the surface combustion members 405 and the side surface combustion members 405a of the head 401 rise from the surface combustion members 410 and the side surface combustion members 410a, 410b and 410c of the plurality of second burner heads 406. The fire can be transferred to gas more reliably.
第1のバーナヘッド401の側面部表面燃焼部材405aおよび第2のバーナヘッド406の側面部表面燃焼部材410cに対向する各々のバーナケース402およびバーナケース407に小孔を形成して、この小孔からも予混合ガスを噴出させる構成としてもよい。この場合には、さらに第1のバーナヘッド401から複数の第2のバーナヘッド406へ確実に火移りさせることができる。 A small hole is formed in each of the burner case 402 and the burner case 407 facing the side surface combustion member 410c of the side surface combustion member 405a of the first burner head 401 and the side surface combustion member 410c of the second burner head 406. Alternatively, the premixed gas may be ejected. In this case, the first burner head 401 can be surely transferred to the plurality of second burner heads 406.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける各々の表面燃焼バーナユニット400の炊飯釜300への加熱量は、炊き上げ加熱ゾーンAにおける加熱量を基準とした場合、沸騰維持加熱ゾーンBは略80〜90%、焼き上げ加熱ゾーンCは略30〜40%となる。これに合わせ各々のゾーンに配置した表面燃焼バーナユニット400の燃焼量を設定する。 The amount of heating to the rice cooker 300 of each surface combustion burner unit 400 in the cooking heating zone A, boiling maintenance heating zone B, and baking heating zone C is maintained when boiling is based on the heating amount in the cooking heating zone A. The heating zone B is approximately 80 to 90%, and the baked heating zone C is approximately 30 to 40%. In accordance with this, the combustion amount of the surface combustion burner unit 400 arranged in each zone is set.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンBにおいては、燃焼開始後、直ちに第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405、複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410での表面燃焼により、これらの表面が略850度Cに達する赤熱状態となる。 In the cooked heating zone A and the boiling maintenance heating zone B, immediately after the start of combustion, the surface combustion members 405 of the first burner head 401 and the surface combustion members 410 of the plurality of second burner heads 406 surface combustion, These surfaces are in a red hot state reaching approximately 850 ° C.
焼き上げ加熱ゾーンCにおいては、第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405、複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410は赤熱状態の表面燃焼にする必要は無く、燃焼量の減少により表面燃焼部材405、410の表面温度は低下し、表面燃焼部材410の表面部で薄い青色火炎を形成し、表面燃焼部材405、410自体は赤熱しない。この非赤熱状態として炊飯釜300の底面を加熱する。 In the baked and heated zone C, the surface combustion member 405 of the first burner head 401 and the surface combustion member 410 of the plurality of second burner heads 406 do not need to be in a red hot state, and the surface amount is reduced by reducing the amount of combustion. The surface temperature of the combustion members 405 and 410 decreases, a light blue flame is formed on the surface portion of the surface combustion member 410, and the surface combustion members 405 and 410 themselves are not red hot. The bottom surface of the rice cooker 300 is heated in this non-red hot state.
なお、第1のバーナヘッド401の側面部表面燃焼部材405aおよび第2のバーナヘッド406の側面部表面燃焼部材410a、410b、410cの部分は、表面燃焼部材405、410に比し予混合ガスの噴出量が少ないため赤熱状態とはならない。 In addition, the side surface combustion member 405a of the first burner head 401 and the side surface combustion members 410a, 410b, 410c of the second burner head 406 are more premixed than the surface combustion members 405, 410. Since the amount of eruption is small, it does not become red hot.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCの表面燃焼バーナユニット400が燃焼を開始した後、コンベア213を駆動し米と炊飯水を収容した炊飯釜300を、搬入開口108から挿入し搬入ローラ222を滑らせてコンベア213の上に載置させ搬出開口109に向けて搬送を開始する。炊飯釜300は互いがほぼ接触した状態で連続した状態で搬送される。 After the surface combustion burner unit 400 in the cooking heating zone A, boiling maintenance heating zone B, and baking heating zone C starts combustion, the rice cooking pot 300 containing the rice and rice cooking water is driven from the carry-in opening 108 by driving the conveyor 213. The insertion roller 222 is inserted and slid and placed on the conveyor 213, and conveyance toward the unloading opening 109 is started. The rice cooker 300 is conveyed in a continuous state in a state in which the rice cookers 300 are substantially in contact with each other.
炊き上げ加熱ゾーンAにおいて、搬入開口108から入った炊飯釜300の底面から加熱を開始し、炊飯釜300内の炊飯水の温度を上昇させ、沸騰温度まで一気に加熱するもので、この間に、米の外側から急速に吸水、膨潤し、糊化し始めるものである。なお、炊飯釜300内には米と略40度Cに予熱された炊飯水が収容されている。 In the cooking and heating zone A, heating is started from the bottom surface of the rice cooker 300 entered from the carry-in opening 108, the temperature of the rice cooking water in the rice cooker 300 is raised, and heated to the boiling temperature all at once. It quickly absorbs water, swells and gelatinizes from the outside. The rice cooker 300 contains rice and cooked water preheated to about 40 degrees C.
搬入開口108から連続して搬入され、コンベア213により移動する炊飯釜300は、炊き上げ加熱ゾーンAに配置した表面燃焼バーナユニット400の赤熱状態の表面燃焼によって加熱される。搬入開口108から入った炊飯釜300の底面は、先ず表面燃焼バーナユニット400の第1のバーナヘッド401の赤熱状態の表面燃焼によって加熱される。 The rice cooker 300 that is continuously carried in from the carry-in opening 108 and is moved by the conveyor 213 is heated by the surface combustion in a red hot state of the surface combustion burner unit 400 arranged in the cooking and heating zone A. The bottom surface of the rice cooker 300 that has entered from the carry-in opening 108 is first heated by red-hot surface combustion of the first burner head 401 of the surface combustion burner unit 400.
第1のバーナヘッド401は、炊飯釜300の搬送方向と直交する方向に配置されていることから、炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の全体がほぼ均一に加熱されて温度上昇していく。 Since the 1st burner head 401 is arrange | positioned in the direction orthogonal to the conveyance direction of the rice cooker 300, the whole of the direction orthogonal to the conveyance direction of the rice cooker 300 is heated substantially uniformly, and temperature rises. .
さらに、炊飯釜300は第1のバーナヘッド401を通過した後、複数の第2のバーナヘッド406の赤熱状態の表面燃焼によって、炊飯釜300の底面が炊飯釜300の搬送方向に沿って連続して加熱され、急速に温度上昇し、やがて炊飯水が沸騰温度に達する。 Furthermore, after the rice cooker 300 passes through the first burner head 401, the bottom surface of the rice cooker 300 continues along the conveying direction of the rice cooker 300 due to red-hot surface combustion of the plurality of second burner heads 406. The rice cooked water reaches the boiling temperature.
第2のバーナヘッド406は、炊飯釜300の搬送方向に沿う方向に配置されていることから、第2のバーナヘッド406と対向する炊飯釜300の複数部分の底面部分が輻射熱により集中して加熱される。 Since the second burner head 406 is arranged in the direction along the conveying direction of the rice cooker 300, the bottom surface portions of the plurality of portions of the rice cooker 300 facing the second burner head 406 are concentrated and heated by radiant heat. Is done.
複数の第2のバーナヘッド406の赤熱状態の表面燃焼による加熱によって、炊飯水の温度が例えば70〜80度Cに達すると、図17に示すように、第2のバーナヘッド406と対向する炊飯釜300の底面部において炊飯水が上昇する対流経路を形成し、上昇した炊飯水が第2のバーナヘッド406と対向しない炊飯釜300の底面部に向けて下降する対流経路を形成し、これらにより上下に対流する循環経路を形成する。図17中の矢印は対流の流れを示す。 When the temperature of the rice cooking water reaches, for example, 70 to 80 degrees C due to heating by surface burning in a red hot state of the plurality of second burner heads 406, as shown in FIG. 17, the rice cooking facing the second burner heads 406 is performed. A convection path in which the rice cooking water rises at the bottom surface portion of the pot 300 is formed, and a convection path in which the rising rice water drops toward the bottom portion of the rice cooking pot 300 not facing the second burner head 406 is formed. A circulation path that convects up and down is formed. The arrows in FIG. 17 indicate the flow of convection.
また、前記したように、炊飯釜300の搬送方向に沿う方向に有する複数の第2のバーナヘッド406の内、最も外側に位置する第2のバーナヘッド406の外側間の幅(W2)は、搬送方向と直交する方向の炊飯釜300の底面の幅よりも小さく、さらには、炊飯釜300の底面の水平面の幅よりも小さく構成している。 Moreover, as described above, the width (W2) between the outer sides of the second burner heads 406 located on the outermost side among the plurality of second burner heads 406 in the direction along the conveying direction of the rice cooker 300 is: It is smaller than the width of the bottom surface of the rice cooker 300 in the direction orthogonal to the conveying direction, and further smaller than the width of the horizontal surface of the bottom surface of the rice cooker 300.
これによって、炊飯釜300の搬送方向の両サイド側において、炊飯釜300の底面部に向けて下降する対流経路を炊飯釜300の各々の側壁内面部に沿って確実に形成させることができる。 Thereby, the convection path | route which descend | falls toward the bottom face part of the rice cooking pot 300 can be reliably formed along each side wall inner surface part of the rice cooking pot 300 in the both sides of the conveyance direction of the rice cooking pot 300.
さらに、複数の第2のバーナヘッド406間の幅(W4)は、複数の第2のバーナヘッド406で上下に対流する循環経路が隙間無く形成されるように設定されている。また、複数の第2のバーナヘッド406の幅(W3)は、炊飯水が上面に達する上昇対流経路を確実に形成するように設定されている。 Furthermore, the width (W4) between the plurality of second burner heads 406 is set such that a circulation path that convects vertically between the plurality of second burner heads 406 is formed without a gap. Moreover, the width | variety (W3) of the some 2nd burner head 406 is set so that the rising convection path | route where rice cooking water reaches an upper surface may be formed reliably.
第2のバーナヘッド406間の幅(W4)は、炊飯釜300の底面部に向けて下降する対流経路が互いに干渉して乱れないようにして安定した下降する対流経路を形成し、かつ上下に対流する循環経路が形成されないで温度低下を引き起こす領域を無くすように設定する。 The width (W4) between the second burner heads 406 forms a stable convection path so that the convection paths descending toward the bottom surface of the rice cooker 300 interfere with each other and are not disturbed, and vertically It is set so as to eliminate a region causing a temperature drop without forming a convection circulation path.
複数の第2のバーナヘッド406の数、幅(W3)、第2のバーナヘッド406間の幅(W4)は、前記した上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させ、かつ炊飯釜300の底面部の加熱量が最大となるように設定するものである。これによって、炊飯釜300内の炊飯水の上下温度差を無くすことができる。 The number and width (W3) of the plurality of second burner heads 406 and the width (W4) between the second burner heads 406 ensure that the above-described vertical convection circulation path is formed without gaps, and the rice cooker 300 It is set so that the amount of heating of the bottom surface portion becomes the maximum. Thereby, the upper-lower temperature difference of the rice cooking water in the rice cooking pot 300 can be eliminated.
浸漬された米は70〜80度Cから吸水作用が加速し、膨潤、糊化が促進されるが、炊飯釜300内の炊飯水の上下温度差を無くすことによって、膨潤、糊化を上下方向において均一化し、バラツキの無い均質な炊飯米を得ることができる。 The soaked rice accelerates water absorption from 70 to 80 degrees C, and promotes swelling and gelatinization. By eliminating the temperature difference between the upper and lower sides of the rice cooking water in the rice cooker 300, the swelling and gelatinization can be performed in the vertical direction. And uniform cooked rice with no variation can be obtained.
なお、第2のバーナヘッド406の炊飯釜300の搬送方向に平行な第2のバーナヘッド406の長さは、炊き上げ加熱ゾーンAにおける炊飯釜300の移動速度、全体として炊飯釜300への必要な加熱量によって設定する。 In addition, the length of the 2nd burner head 406 parallel to the conveyance direction of the rice cooker 300 of the 2nd burner head 406 is the moving speed of the rice cooker 300 in the cooking heating zone A, and the necessity to the rice cooker 300 as a whole. Set according to the amount of heating.
本実施形態において、一例として、第2のバーナヘッド406の幅(W3)は、35〜45mmで、好ましくは40mmである。第2のバーナヘッド406間の幅(W4)は、70〜95mmで、好ましくは85mmである。これによって、前記したような上下に対流する炊飯水の循環経路を隙間無く確実に形成させ、かつ炊飯釜300の底面部の加熱量を最大としてバラツキの無い均質な炊飯米を得ることができる。 In the present embodiment, as an example, the width (W3) of the second burner head 406 is 35 to 45 mm, preferably 40 mm. The width (W4) between the second burner heads 406 is 70 to 95 mm, preferably 85 mm. As a result, the cooked rice circulation path that convects up and down as described above can be reliably formed without any gaps, and a uniform cooked rice with no variation can be obtained with the heating amount of the bottom portion of the rice cooker 300 being maximized.
炊き上げ加熱ゾーンAにおいて、炊飯釜300内の炊飯水の温度を上昇させ、沸騰温度まで一気に加熱した後、炊飯釜300は沸騰維持加熱ゾーンBに移動する。 In the cooking and heating zone A, the temperature of the rice cooking water in the rice cooking pot 300 is raised and heated to the boiling temperature at once, and then the rice cooking pot 300 moves to the boiling maintenance heating zone B.
沸騰維持加熱ゾーンBに配置した表面燃焼バーナユニット400は、炊き上げ加熱ゾーンAに配置した表面燃焼バーナユニット400と同様の構成としている。 The surface combustion burner unit 400 arranged in the boiling maintenance heating zone B has the same configuration as the surface combustion burner unit 400 arranged in the cooking and heating zone A.
沸騰維持加熱ゾーンBにおいて、沸騰温度まで温度上昇した炊飯釜300内の炊飯水の温度を沸騰温度に維持するものである。この間において、米の膨潤、糊化を一層促進させる。 In the boiling maintenance heating zone B, the temperature of the rice cooking water in the rice cooker 300 that has risen to the boiling temperature is maintained at the boiling temperature. During this time, the swelling and gelatinization of rice are further promoted.
また、沸騰維持加熱ゾーンBにおいて、炊飯釜300内に炊飯水が所定量以上存在する間は、炊き上げ加熱ゾーンAと同様に効果的な上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させ米の膨潤、糊化を一層促進させることができる。 Further, in the boiling maintenance heating zone B, as long as a predetermined amount or more of rice cooking water is present in the rice cooker 300, an effective circulation path that convects up and down as well as the cooking heating zone A is formed without any gaps. Swelling and gelatinization can be further promoted.
沸騰維持加熱ゾーンBに移動した炊飯釜300は、沸騰維持加熱ゾーンBの炊飯釜300の搬送方向と直交する方向に配置されている第1のバーナヘッド401によって、再び炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の全体をほぼ均一に加熱することができる。 The rice cooker 300 moved to the boiling maintenance heating zone B is again brought into the conveying direction of the rice cooking pot 300 by the first burner head 401 arranged in a direction orthogonal to the conveying direction of the rice cooking pot 300 in the boiling maintenance heating zone B. The entire orthogonal direction can be heated almost uniformly.
これによって、炊き上げ加熱ゾーンAの第2のバーナヘッド406によって隙間無く確実に形成させた上下に対流する循環経路に、第1のバーナヘッド401の赤熱状態の表面燃焼による加熱によって、炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の対流を加えて、さらに、炊飯釜300の炊飯水の温度をより均一に加熱することができる。 As a result, the rice cooker 300 is heated by the red-hot surface combustion of the first burner head 401 in the circulation path that is convectively formed vertically by the second burner head 406 in the cooking heating zone A without gaps. Furthermore, the temperature of the rice cooking water of the rice cooking pot 300 can be heated more uniformly by adding convection in a direction orthogonal to the conveying direction.
炊飯釜300の移動によって、第1のバーナヘッド401から再び複数の第2のバーナヘッド406によって炊飯釜300の底面部が加熱される。複数の第2のバーナヘッド406によって、炊き上げ加熱ゾーンAの第2のバーナヘッド406と同様に、炊飯釜300内に上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させて、米の膨潤、糊化を一層促進させることができる。 By the movement of the rice cooker 300, the bottom portion of the rice cooker 300 is heated again from the first burner head 401 by the plurality of second burner heads 406. Like the second burner head 406 in the cooking and heating zone A, a plurality of second burner heads 406 form a circulation path that convects vertically in the rice cooker 300 without any gaps, Gelatinization can be further promoted.
特に、複数の第2のバーナヘッド406は、炊き上げ加熱ゾーンAの第2のバーナヘッド406と同一線上に配置されていることから、第1のバーナヘッド401を通過した炊飯釜300内に速やかに上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させることができる。 In particular, since the plurality of second burner heads 406 are arranged on the same line as the second burner head 406 in the cooking and heating zone A, the rice burner 300 that has passed through the first burner head 401 quickly Thus, a circulation path that convects in the vertical direction can be reliably formed without a gap.
沸騰維持加熱ゾーンBにおいて、炊飯水の沸騰温度を維持させて炊飯した後、炊飯釜300は焼き上げ加熱ゾーンCに移動し、第1のバーナヘッド401、複数の第2のバーナヘッド406の加熱によって炊飯釜300の内面部の残余水を完全に蒸発させて米を蒸された状態にするものである。 In the boiling maintenance heating zone B, after cooking while maintaining the boiling temperature of the cooked water, the rice cooker 300 moves to the baking heating zone C and is heated by the first burner head 401 and the plurality of second burner heads 406. The remaining water on the inner surface of the rice cooker 300 is completely evaporated to make the rice steamed.
この焼き上げ加熱ゾーンCにおいては、炊飯釜300の内面部の水分が完全に無くなって釜底に接している部分が孤色に薄く色づく(焦げるのではない)まで加熱するもので、これによって真にうまい炊飯米に仕上げることができる。 In this baked heating zone C, the water in the inner surface of the rice cooker 300 is completely removed, and the portion in contact with the bottom of the rice cooker 300 is heated so as to turn pale and lightly (not burn). It can be made into delicious cooked rice.
焼き上げ加熱ゾーンCにおいて、残余水を完全に蒸発させた後、搬出開口109から炊飯釜300を取り出し、次の工程であるバーナによる加熱の無い蒸らしゾーンに搬送し所定時間放置するものである。 In the baking and heating zone C, after the residual water is completely evaporated, the rice cooker 300 is taken out from the carry-out opening 109, conveyed to a steaming zone without heating by a burner, which is the next step, and left for a predetermined time.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンBにおいては、第1のバーナヘッド401の表面燃焼部材405、複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410での表面燃焼により、これらの表面が略850度Cに達する赤熱状態として炊飯釜300の底面を加熱する。 In the cooked heating zone A and the boiling maintenance heating zone B, the surfaces of the surface burner 405 of the first burner head 401 and the surface combustion members 410 of the plurality of second burner heads 406 are substantially burned. The bottom surface of the rice cooker 300 is heated in a red hot state reaching 850 degrees C.
焼き上げ加熱ゾーンCにおいては、燃焼量の減少により表面燃焼部材405、410の表面温度は低下し、表面燃焼部材405、410で薄い青色火炎を形成し、表面燃焼部材405、410自体は赤熱しない。この非赤熱状態として炊飯釜300の底面を加熱することによって、炊飯釜300の底面の局部加熱を抑えて炊飯釜300、蓋301の全体が均一温度になるようにする加熱する。これによって、炊飯米の部分的な焦げを防止する。 In the baked heating zone C, the surface temperature of the surface combustion members 405 and 410 decreases due to a decrease in the amount of combustion, a light blue flame is formed by the surface combustion members 405 and 410, and the surface combustion members 405 and 410 themselves are not red hot. By heating the bottom surface of the rice cooker 300 in this non-red hot state, local heating of the bottom surface of the rice cooker 300 is suppressed and heating is performed so that the entire rice cooker 300 and the lid 301 have a uniform temperature. This prevents partial burning of cooked rice.
また、設定する燃焼量の減少に加え、予めガスに混合する空気量の割合を高めて表面燃焼部材405、410の表面上に薄い膜状の青色燃焼火炎を形成させてもよい。また、複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410と炊飯釜300の底面との距離をより大きくしてもよい。これによって、より炊飯釜300の底面の局部加熱を抑えて炊飯釜300、蓋301の全体が均一温度になるようにする加熱し炊飯米の部分的な焦げを防止することができる。 Further, in addition to the reduction of the set combustion amount, a thin film-like blue combustion flame may be formed on the surface of the surface combustion members 405 and 410 by increasing the ratio of the amount of air mixed in advance with the gas. Further, the distance between the surface combustion member 410 of the plurality of second burner heads 406 and the bottom surface of the rice cooker 300 may be increased. Thereby, the partial heating of the cooked rice can be prevented by heating the rice cooker 300 and the lid 301 so that the entire temperature of the rice cooker 300 and the lid 301 becomes uniform by suppressing local heating of the bottom surface of the rice cooker 300.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンBにおいては、主加熱源となる複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410を略850度Cに達する赤熱状態とすることによって、ブンゼン燃焼の青色燃焼火炎に比べ燃焼熱の大半を赤外線による輻射熱に変換して炊飯釜300の底面を強力に加熱することができる。 In the cooked heating zone A and the boiling maintenance heating zone B, the surface combustion member 410 of the plurality of second burner heads 406 serving as the main heating source is brought into a red hot state reaching approximately 850 degrees C. Compared to the combustion flame, most of the combustion heat can be converted into radiant heat by infrared rays, and the bottom surface of the rice cooker 300 can be heated strongly.
また、炊飯釜300の底面と表面燃焼部材410との距離を近接して設置でき、かつ複数の第2のバーナヘッド406を炊飯釜300の搬送方向に平行で同一ライン上に配置することによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンBにおいて移動する炊飯釜300の同一箇所を連続して加熱することができる。 Further, by arranging the distance between the bottom surface of the rice cooker 300 and the surface combustion member 410 close to each other, and arranging the plurality of second burner heads 406 in parallel with the conveying direction of the rice cooker 300, The same part of the rice cooker 300 moving in the cooked heating zone A and the boiling maintenance heating zone B can be continuously heated.
なお、炊飯釜300の底面と表面燃焼部材410との距離は、35〜45mm、好ましくは略40mmとすることによって、炊飯釜300の底面の加熱を効果的に行うことができる。 In addition, the bottom surface of the rice cooker 300 can be effectively heated by setting the distance between the bottom surface of the rice cooker 300 and the surface combustion member 410 to 35 to 45 mm, preferably about 40 mm.
これらによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンBにおいて、表面燃焼部材410の位置する炊飯釜300の底部を輻射熱により集中して加熱し、上面に達する上昇する強力な対流経路を形成させることができる。したがって、炊飯釜300内に上下に対流する循環経路を隙間無く確実に形成させて、米の膨潤、糊化を一層促進させることができる。 By these, in the cooking heating zone A and the boiling maintenance heating zone B, the bottom part of the rice cooker 300 where the surface combustion member 410 is located is concentratedly heated by radiant heat to form a strong convection path that rises up to the upper surface. Can do. Therefore, it is possible to reliably form a circulation path that convects vertically in the rice cooker 300 without any gaps, thereby further promoting the swelling and gelatinization of rice.
また、前記したように、複数の第2のバーナヘッド406の表面燃焼部材410の表面部が略850度Cに達する赤熱状態として燃焼させるが、図18に示すように、赤熱状態の表面燃焼部材410の一部に柱状の青色火炎416を形成、混在させた燃焼状態とすることができる。 Further, as described above, the surface combustion members 410 of the plurality of second burner heads 406 are burned in a red-hot state where the surface portions reach approximately 850 degrees C. However, as shown in FIG. A columnar blue flame 416 may be formed and mixed in a part of 410 to form a combustion state.
青色火炎416の形成は、例えば、バーナケース407に設けた多数の小孔408の径を部分的に大きくする等によって、小孔408からの予混合ガスの噴出量をより多く設定し、この小孔408上に位置する表面燃焼部材410の燃焼負荷を高めることによって実現できる。 The blue flame 416 is formed by, for example, partially increasing the diameter of a large number of small holes 408 provided in the burner case 407, and setting a larger amount of premixed gas to be ejected from the small holes 408. This can be realized by increasing the combustion load of the surface combustion member 410 located on the hole 408.
青色火炎416は表面燃焼部材410上に形成するが、青色火炎416の形成の無い表面燃焼部材410は赤熱状態として燃焼させることによる保炎効果により吹き飛び等の無い安定した燃焼を維持する。なお、第1のバーナヘッド401においても同様に実施できる。 The blue flame 416 is formed on the surface combustion member 410, but the surface combustion member 410 without the blue flame 416 maintains stable combustion without blowing off due to a flame holding effect by burning in a red hot state. The first burner head 401 can be similarly implemented.
さらに、青色火炎416は全一次空気を混合した予混合ガスとしているため、二次空気が存在しなくとも完全燃焼させることができる。 Further, since the blue flame 416 is a premixed gas in which all the primary air is mixed, it can be completely burned without the presence of secondary air.
この青色火炎416先端は、炊飯釜300の底面近傍に達する。表面燃焼部材410の赤熱状態による輻射熱での炊飯釜300の底面の加熱に加え、青色火炎416による炊飯釜300の底面の直接的な加熱作用によって、より一層炊飯釜300を効率的に加熱することができる。 The tip of the blue flame 416 reaches the vicinity of the bottom surface of the rice cooker 300. In addition to heating the bottom surface of the rice cooker 300 with radiant heat due to the red heat state of the surface combustion member 410, the rice cooker 300 is further efficiently heated by the direct heating action of the bottom surface of the rice cooker 300 by the blue flame 416. Can do.
また、炊き上げ加熱ゾーンAにおいて、炊飯釜300の搬送方向と直交する方向に配置されている第1のバーナヘッド401を搬入開口108側に位置させたことによって、搬入開口108部に第1のバーナヘッド401での燃焼火炎およびこの排気ガスによるカーテン作用を生じさせ、搬入開口108からトンネル状の加熱室302への冷気の侵入を防止し、炊飯釜300をより効率的に加熱することができ、さらに燃焼の安定化を図ることができる。 Further, in the cooking and heating zone A, the first burner head 401 arranged in the direction orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300 is positioned on the carry-in opening 108 side, whereby the carry-in opening 108 has a first portion. A curtain flame due to the combustion flame in the burner head 401 and this exhaust gas is generated, and cold air can be prevented from entering the tunnel-shaped heating chamber 302 from the carry-in opening 108, and the rice cooker 300 can be heated more efficiently. Furthermore, combustion can be stabilized.
蓋301を有する炊飯釜300の底面および側面と、縦壁部215、耐熱金属繊維使用の表面燃焼バーナユニット400で囲まれた空間に炊飯釜300の搬入開口108から搬出開口109にかけてトンネル状の加熱室302を構成しているが、表面燃焼バーナユニット400を構成する熱反射板412、および縦壁部215を構成する内ケース217によって輻射熱を炊飯釜300の底面および側面に再反射させてより効率的に炊飯釜300を加熱することができる。 Tunnel-shaped heating from the carry-in opening 108 to the carry-out opening 109 of the rice cooker 300 in a space surrounded by the bottom and side surfaces of the rice cooker 300 having the lid 301, the vertical wall portion 215, and the surface combustion burner unit 400 using heat-resistant metal fibers. Although the chamber 302 is constituted, the heat reflecting plate 412 constituting the surface combustion burner unit 400 and the inner case 217 constituting the vertical wall portion 215 re-reflect the radiant heat to the bottom surface and the side surface of the rice cooker 300 for more efficiency. Thus, the rice cooker 300 can be heated.
さらに、ユニットケース411と熱反射板412の間に断熱材413を設け、また縦壁部215を構成する外ケース216と内ケース217の間に断熱材413を設けていることによって、より一層の遮熱効果を生じ、より効率的に炊飯釜300を加熱することができる。 Further, by providing a heat insulating material 413 between the unit case 411 and the heat reflecting plate 412, and further providing a heat insulating material 413 between the outer case 216 and the inner case 217 constituting the vertical wall portion 215, it is possible to further increase the temperature. A heat shield effect is produced, and the rice cooker 300 can be heated more efficiently.
次に、表面燃焼バーナユニット400の他の実施例を図19〜図22に基づいて説明する。 Next, another embodiment of the surface combustion burner unit 400 will be described with reference to FIGS.
図19に示す構成は、第1のバーナヘッド401の両サイドに接触または近接させて複数の第2のバーナヘッド406a、406bを両櫛歯状に配置したものである。 In the configuration shown in FIG. 19, a plurality of second burner heads 406 a and 406 b are arranged in both comb teeth in contact with or in proximity to both sides of the first burner head 401.
この構成においても、図8に示す表面燃焼バーナユニット400と同様の作用、効果を有するものである。さらに、図11に示した片櫛歯状の表面燃焼バーナユニット400を、第1のバーナヘッド401が炊飯釜300の搬入開口側に位置するように組み合わせて配置してもよく様々な炊飯条件に対応させて構成することができる。 Also in this structure, it has the same effect | action and effect as the surface combustion burner unit 400 shown in FIG. Furthermore, the surface combustion burner unit 400 having a single comb tooth shape shown in FIG. 11 may be arranged in combination so that the first burner head 401 is located on the carry-in opening side of the rice cooker 300. It can be configured correspondingly.
また、表面燃焼バーナユニット400の他の実施例である図20に示す構成は、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、第2のバーナヘッド406の短辺方向の幅(W3)を順次小さく構成している。これによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける各々の表面燃焼バーナユニット400の炊飯釜300への加熱量の調節をよりきめ細かく設定することができる。 20 which is another embodiment of the surface combustion burner unit 400 is the short side direction of the second burner head 406 from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C. The width (W3) is sequentially reduced. Thereby, the adjustment of the heating amount to the rice cooker 300 of each surface combustion burner unit 400 in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C can be set more finely.
また、表面燃焼バーナユニット400の他の実施例である図21に示す構成は、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、炊飯釜300搬送方向に略平行な複数の第2のバーナヘッド406の長辺方向(炊飯釜300搬送方向と平行な方向)の一部の長さを順次短くしたものである。これによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける各々の表面燃焼バーナユニット400の炊飯釜300への加熱量の調節をよりきめ細かく設定することができる。 21 which is another embodiment of the surface combustion burner unit 400 includes a plurality of substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker 300 from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C. The length of a part of the second burner head 406 in the long side direction (direction parallel to the rice cooker 300 conveying direction) is sequentially shortened. Thereby, the adjustment of the heating amount to the rice cooker 300 of each surface combustion burner unit 400 in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C can be set more finely.
また、表面燃焼バーナユニット400の他の実施例である図22に示す構成は、炊き上げ加熱ゾーンAから沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにかけて、複数の第2のバーナヘッド406の数を順次少なくしたものである。これによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける各々の表面燃焼バーナユニット400の炊飯釜300への加熱量の調節をよりきめ細かく設定することができる。 22 which is another embodiment of the surface combustion burner unit 400 is the number of the second burner heads 406 from the cooking heating zone A to the boiling maintenance heating zone B and the baking heating zone C. Sequentially less. Thereby, the adjustment of the heating amount to the rice cooker 300 of each surface combustion burner unit 400 in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C can be set more finely.
さらに、図8および図19〜図22に示す構成を任意に組み合わせることも可能で、効果的に炊飯釜300を加熱するとともに、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける各々の表面燃焼バーナユニット400の炊飯釜300への加熱量の調節をよりきめ細かく設定することができる。 Further, the configurations shown in FIGS. 8 and 19 to 22 can be arbitrarily combined, and the rice cooker 300 can be effectively heated, and in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C. Adjustment of the amount of heating to the rice cooker 300 of each surface combustion burner unit 400 can be set more finely.
連続して搬送する炊飯釜300の底面および側面と、炊飯釜300の搬送方向の両サイドに位置する縦壁部215、表面燃焼バーナユニット400で囲まれた空間に炊飯釜300の搬入開口108から搬出開口109にかけてトンネル状の加熱室302を構成し、搬送開口108から搬出開口109に至るトンネル状の加熱室302に互いが接触した複数の炊飯釜300が位置している。 From the carry-in opening 108 of the rice cooker 300 to the space surrounded by the bottom and side surfaces of the rice cooker 300 to be continuously conveyed, the vertical wall portions 215 located on both sides in the conveying direction of the rice cooker 300, and the surface combustion burner unit 400 A tunnel-shaped heating chamber 302 is formed over the carry-out opening 109, and a plurality of rice cookers 300 in contact with each other are located in the tunnel-shaped heating chamber 302 extending from the transfer opening 108 to the carry-out opening 109.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCに配置した表面燃焼バーナユニット400において表面燃焼した排気ガスは、トンネル状の加熱室302を構成し炊飯釜300の搬送方向の両サイドに位置する縦壁部215の内ケース217に設けた開口220から断熱材219の排気ガス通路218を介して排気ダクト221に導出させる。 Exhaust gas that has been surface-combusted in the surface combustion burner unit 400 disposed in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C constitutes a tunnel-like heating chamber 302, and both sides in the conveying direction of the rice cooker 300 From the opening 220 provided in the inner case 217 of the vertical wall portion 215 located at the center, the exhaust duct 221 is led out through the exhaust gas passage 218 of the heat insulating material 219.
この両サイドの縦壁部215は炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCに配置した表面燃焼バーナユニット400ごとに区分して設けている。 The vertical wall portions 215 on both sides are provided separately for each surface combustion burner unit 400 disposed in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C.
各表面燃焼バーナユニット400で表面燃焼した排気ガスのトンネル状の加熱室302からの流れは、チェーン状のコンベア213自体の隙間、炊飯釜300のフランジのコンベア213への載置部分から排気ガス集合空間225に至る経路と、炊飯釜300の搬送方向の両サイドに位置する縦壁部215の開口220、排気ガス通路218を介して排気ダクト221に導出させて、空気通路207内に吐出させ、ここを上昇する空気と混合して排気ガス集合空間225に至る経路とに分かれて流れる。 The flow from the tunnel-shaped heating chamber 302 of the exhaust gas surface-combusted in each surface combustion burner unit 400 is collected from the gap between the chain-shaped conveyor 213 itself and the flange mounting portion of the rice cooker 300 on the conveyor 213. It is led out to the exhaust duct 221 through the path leading to the space 225, the opening 220 of the vertical wall portion 215 located on both sides in the conveying direction of the rice cooker 300, and the exhaust gas passage 218, and discharged into the air passage 207. The air flows in a manner divided into a path that reaches the exhaust gas collecting space 225 by mixing with the rising air.
チェーン状のコンベア213の自体の隙間、炊飯釜300のフランジのコンベア213への載置部分から排気ガス集合空間225に至る経路は、排気ガスが流れる開口部分が小さく、排気ガスの大半は、縦壁部215の開口220、排気ガス通路218を介して排気ダクト221にドラフト作用により流れるようになっている。したがって、排気ガスは炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の両サイドに大半が流れることになる。 The gap between the chain-shaped conveyor 213 itself, the path from the mounting portion of the flange of the rice cooker 300 on the conveyor 213 to the exhaust gas collecting space 225 has a small opening portion through which exhaust gas flows, and most of the exhaust gas is vertically It flows by the draft action to the exhaust duct 221 through the opening 220 of the wall 215 and the exhaust gas passage 218. Therefore, most of the exhaust gas flows on both sides in the direction orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300.
排気ダクト221にダンパー221aを設けたことによって、加熱室302から導出する排気ガスの量、加熱室302内の圧力を調節することができる。 By providing the damper 221a in the exhaust duct 221, the amount of exhaust gas led out from the heating chamber 302 and the pressure in the heating chamber 302 can be adjusted.
排気ダクト221の上端の開口より空気排気ガス通路211に流れ、下方からの対流空気と混合して排気ガス集合空間225に入る。チェーン状のコンベア213自体の隙間、炊飯釜300のフランジのコンベア213への載置部分からの排気ガスも排気ガス集合空間225に入り、この両者の排気ガスが排気ガス集合空間225から排気筒212により本体装置外に排気される。 It flows into the air exhaust gas passage 211 from the opening at the upper end of the exhaust duct 221 and mixes with convection air from below to enter the exhaust gas collecting space 225. Exhaust gas from the clearance between the chain-shaped conveyor 213 itself and the flange mounting portion of the rice cooker 300 on the conveyor 213 also enters the exhaust gas collecting space 225, and the exhaust gas of both enters the exhaust tube 212 from the exhaust gas collecting space 225. Is exhausted outside the main unit.
炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCに配置した各々の排気筒212により本体装置外に排気された排気ガスは、各々の排気筒212からの排気ガスを集合させるフード(図示なし)で集められ、さらに、このフードから排気筒(図示なし)を介して屋外に排出される。 The exhaust gas exhausted outside the main body by the exhaust pipes 212 arranged in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C is a hood that collects the exhaust gas from each exhaust pipe 212 ( The hood is collected outside and is discharged to the outdoors through an exhaust pipe (not shown).
トンネル状の加熱室302に発生した表面燃焼による排気ガスの体積により加熱室302内の圧力が上昇する。コンベア213自体の隙間、炊飯釜300のフランジのコンベア213への載置部分から排気ガス集合空間225に至る排出経路のみの場合には、加熱室302内の圧力が連続炊飯装置の外における圧力よりも高くなり、搬入開口108、搬出開口109から排気ガスが流出する。 The pressure in the heating chamber 302 rises due to the volume of exhaust gas generated by surface combustion generated in the tunnel-shaped heating chamber 302. In the case of only the discharge path from the clearance between the conveyor 213 itself and the flange mounting portion of the rice cooker 300 to the exhaust gas collecting space 225, the pressure in the heating chamber 302 is higher than the pressure outside the continuous rice cooker. And the exhaust gas flows out from the carry-in opening 108 and the carry-out opening 109.
前記したように、搬入開口108から排気ガスが流出した場合には、加熱前の炊飯釜300を取り扱う比較的低温作業エリアである搬入開口108側が高温になりやすく、作業者にとって好ましくなく、さらに、搬出開口109からの流出する排気ガスを含めて室内の空調負荷が増大し好ましくない。 As described above, when the exhaust gas flows out from the carry-in opening 108, the carry-in opening 108 side, which is a relatively low-temperature work area for handling the rice cooker 300 before heating, tends to become high temperature, which is not preferable for the operator. The indoor air conditioning load including the exhaust gas flowing out from the carry-out opening 109 increases, which is not preferable.
これに対して、排気ガスの大半は、縦壁部215の開口220、排気ガス通路218を介して排気ダクト221に流れるようになっていることによって、加熱室302内の圧力を下げ、搬入開口108、搬出開口109からの排気ガスの流出を抑制して作業環境の良化、室内の空調負荷を低減させることができる。 On the other hand, most of the exhaust gas flows into the exhaust duct 221 through the opening 220 of the vertical wall portion 215 and the exhaust gas passage 218, thereby reducing the pressure in the heating chamber 302 and bringing in the carry-in opening. 108, it is possible to suppress the outflow of exhaust gas from the carry-out opening 109, improve the working environment, and reduce the indoor air conditioning load.
排気ダクト221にダンパー221aを設けたことによって、加熱室302から導出する排気ガスの量を増減させ、加熱室302内の圧力を最適条件に調節することができる。 By providing the damper 221 a in the exhaust duct 221, the amount of exhaust gas led out from the heating chamber 302 can be increased or decreased, and the pressure in the heating chamber 302 can be adjusted to an optimum condition.
また、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCに亘って加熱室302が連通しており、さらに、各々のゾーンでガスの燃焼量が異なって発生する排気ガスの量も異なることによって加熱室302に圧力差を生じ、加熱室302内の排気ガスが炊飯釜300の搬送方向に流れやすくなる。これによって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける炊飯釜300の加熱量にバラツキを生じる要因となり、好ましくない。 Further, the heating chamber 302 communicates with the cooked heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baked heating zone C, and further, the amount of exhaust gas generated with different amounts of gas combustion in each zone. By being different, a pressure difference is generated in the heating chamber 302, and the exhaust gas in the heating chamber 302 easily flows in the conveying direction of the rice cooker 300. This causes a variation in the amount of heating of the rice cooker 300 in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C, which is not preferable.
これに対して、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCの各々の両サイドに、縦壁部215およびこの開口220、排気ダクト221を位置させたことによって、排気ガスは炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の両サイドに大半が流れることになるととともに、加熱室302内の排気ガスが炊飯釜300の搬送方向に流れるのを抑制することができる。したがって、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける燃焼の安定化および炊飯釜300の加熱量を安定化させて均質な炊飯米を得ることができる。 On the other hand, by arranging the vertical wall portion 215, the opening 220, and the exhaust duct 221 on both sides of the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C, the exhaust gas is Most of the gas flows on both sides in the direction orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300, and the exhaust gas in the heating chamber 302 can be prevented from flowing in the conveying direction of the rice cooker 300. Therefore, it is possible to obtain homogeneous cooked rice by stabilizing the combustion in the cooked heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the cooked heating zone C and stabilizing the heating amount of the rice cooker 300.
また、排気ガスは炊飯釜300の搬送方向と直交する方向の両サイドに大半が流れることによって、炊飯釜300の側面も加熱し、加熱効率を高めることができる。 Further, most of the exhaust gas flows on both sides in the direction orthogonal to the conveying direction of the rice cooker 300, whereby the side surface of the rice cooker 300 is also heated, and the heating efficiency can be increased.
また、排気ガス集合空間225内において、ここに位置させた水熱交換器224を排気ガスで加熱し炊飯水を予熱して排気ガス熱を有効的に利用することができる。
なお、排気ダクト221から出る排ガスは、焼き上げ加熱ゾーンCの後工程である蒸らし室等に供給して排気ガス熱を有効的に利用することもできる。
Further, in the exhaust gas collecting space 225, the water heat exchanger 224 positioned here can be heated with the exhaust gas to preheat the cooked rice water so that the exhaust gas heat can be used effectively.
Note that the exhaust gas emitted from the exhaust duct 221 can be supplied to a steaming chamber or the like, which is a subsequent process of the baking and heating zone C, to effectively use the exhaust gas heat.
なお、縦壁部215の開口220の大きさ、数等は実施形態に限定するものではなく、炊き上げ加熱ゾーンA、沸騰維持加熱ゾーンB、焼き上げ加熱ゾーンCにおける燃焼量の設定、排気筒212のドラフトの差等によって、最適条件に設定すればよい。 The size, number, and the like of the opening 220 of the vertical wall portion 215 are not limited to those of the embodiment, and the setting of the combustion amount in the cooking heating zone A, the boiling maintenance heating zone B, and the baking heating zone C, the exhaust pipe 212 The optimum condition may be set according to the difference in drafts.
なお、縦壁部215の開口220からブロア等により強制的に排気ガスを吸引させてもよい。この場合には例えばブロアの回転数、吸引ダンパーにより排気ガスの吸引量を調節することができる。 The exhaust gas may be forcibly sucked from the opening 220 of the vertical wall portion 215 by a blower or the like. In this case, for example, the amount of exhaust gas sucked can be adjusted by the rotational speed of the blower and the suction damper.
また、実施形態においては、縦壁部215を外ケース216と内ケース217で箱状として内部に断熱材219を挟持している。さらに、内ケース217の炊飯釜300側は、熱反射板としての機能をもたせていることによって、加熱室302から外方へ放熱を抑制し、炊飯釜300をより効率的に加熱することができるとともに、内郭部材、外郭部材の温度上昇を抑えることができる。 In the embodiment, the vertical wall portion 215 is formed in a box shape by the outer case 216 and the inner case 217, and the heat insulating material 219 is held inside. Furthermore, the rice cooker 300 side of the inner case 217 has a function as a heat reflecting plate, thereby suppressing heat dissipation from the heating chamber 302 to the outside and heating the rice cooker 300 more efficiently. At the same time, the temperature rise of the inner member and the outer member can be suppressed.
また同様に、表面燃焼バーナユニット400を構成するユニットケース411、熱反射板412、断熱材413によって、加熱室302から外方への放熱を抑制し、炊飯釜300をより効率的に加熱することができるとともに、内郭部材、外郭部材の温度上昇を抑えることができる。 Similarly, the unit case 411, the heat reflecting plate 412, and the heat insulating material 413 constituting the surface combustion burner unit 400 are used to suppress heat radiation from the heating chamber 302 to the outside, thereby heating the rice cooker 300 more efficiently. In addition, the temperature rise of the inner shell member and the outer member can be suppressed.
また、加熱室302および排気ガス集合空間225の両サイドには、仕切壁201、202、205、206、209による熱遮断と、空気通路203、204、207、208を上昇する空気流によって、本体外郭部100の外面の温度上昇を抑え、作業環境を良化させることができる。 In addition, on both sides of the heating chamber 302 and the exhaust gas collecting space 225, the main body is provided by heat insulation by the partition walls 201, 202, 205, 206, and 209 and the air flow rising through the air passages 203, 204, 207 and 208 The temperature rise on the outer surface of the outer shell 100 can be suppressed, and the working environment can be improved.
炊飯に限らず他の被加熱物の加熱調理にも適用することができる。 The present invention can be applied not only to cooking rice but also to cooking of other heated objects.
100 本体外郭部
101 骨格部材
101a バーナ固定部材
102 脚
103 正面下部ケース
103a 開口
103b 開口
104 側面下部ケース
105 正面中間ケース
106 天板ケース
106a 開口
107 側面天板ケース
108 搬入開口
109 搬出開口
200 本体内郭部
201 仕切壁
202 仕切壁
203 空気通路
204 空気通路
205 仕切壁
206 仕切壁
207 空気通路
208 空気通路
209 仕切壁
210 仕切壁
211 空気排気ガス通路
212 排気筒
213 コンベア(搬送手段)
214 コンベア支持体
215 縦壁部
216 外ケース
217 内ケース
218 排気ガス通路
219 断熱材
220 開口
221 排気ダクト
221a ダンパー(排気ガス導出量調節手段)
222 搬入ローラ
223 搬出ローラ
224 水熱交換器
225 排気ガス集合空間
300 炊飯釜
301 蓋
302 加熱室
400 表面燃焼バーナユニット(加熱手段)
401 第1のバーナヘッド
402 バーナケース
402a 長辺の側面
402b 短辺の側面
403 小孔
404 接続管
405 表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
405a 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
406 第2のバーナヘッド
406a 第2のバーナヘッド
406b 第2のバーナヘッド
407 バーナケース
407a 長辺の側面
407b 短辺の側面
408 小孔
409 接続管
410 表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410a 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410b 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
410c 側面部表面燃焼部材(メタルニット、メタルファイバー)
411 ユニットケース
412 熱反射板
413 断熱材
414 スパークバー(点火手段)
414a イグナイター
415 フレームロッド(燃焼検知手段)
415a DC印加電源
416 青色火炎
417 段差
500 予混合ガス供給手段
501 ブロア
502 空気ガス混合部
503 分岐管
504 エアーフロースイッチ
505 空燃比比例制御装置
506 ガス管
507 コック
508 ガス管
509 コック
510 予混合ガス供給管
511 予混合ガス供給管
512 流量調整弁
DESCRIPTION OF SYMBOLS 100 Main body outer part 101 Frame member 101a Burner fixing member 102 Leg 103 Front lower case 103a Opening 103b Opening 104 Side lower case 105 Front intermediate case 106 Top plate case 106a Opening 107 Side top plate case 108 Carrying opening 109 Carrying out opening 200 Main body outline Part 201 Partition wall 202 Partition wall 203 Air passage 204 Air passage 205 Partition wall 206 Partition wall 207 Air passage 208 Air passage 209 Partition wall 210 Partition wall 211 Air exhaust gas passage 212 Exhaust cylinder 213 Conveyor (conveying means)
214 Conveyor Support 215 Vertical Wall 216 Outer Case 217 Inner Case 218 Exhaust Gas Passage 219 Heat Insulating Material 220 Opening 221 Exhaust Duct 221a Damper (Exhaust Gas Derived Amount Adjustment Means)
222 carry-in roller 223 carry-out roller 224 water heat exchanger 225 exhaust gas collecting space 300 rice cooker 301 lid 302 heating chamber 400 surface combustion burner unit (heating means)
401 First burner head 402 Burner case 402a Long side surface 402b Short side surface 403 Small hole 404 Connection tube 405 Surface combustion member (metal knit, metal fiber)
405a Side surface combustion member (metal knit, metal fiber)
406 Second burner head 406a Second burner head 406b Second burner head 407 Burner case 407a Long side surface 407b Short side surface 408 Small hole 409 Connection pipe 410 Surface combustion member (metal knit, metal fiber)
410a Side surface combustion member (metal knit, metal fiber)
410b Side surface combustion member (metal knit, metal fiber)
410c Side surface combustion member (metal knit, metal fiber)
411 Unit case 412 Heat reflector 413 Heat insulating material 414 Spark bar (ignition means)
414a Igniter 415 Flame rod (combustion detection means)
415a DC applied power source 416 Blue flame 417 Step 500 Premixed gas supply means 501 Blower 502 Air gas mixing unit 503 Branch pipe 504 Air flow switch 505 Air-fuel ratio proportional control device 506 Gas pipe 507 Cock 508 Gas pipe 509 Cock 510 Premixed gas supply Pipe 511 Premixed gas supply pipe 512 Flow control valve
Claims (7)
前記搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて、耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材で全一次空気予混合ガスを赤熱状態で燃焼させる上面視で矩形状のバーナヘッドを、前記上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置して、前記炊飯釜を加熱する連続炊飯装置であって、
前記略平行として複数配置したバーナヘッドを一つの表面燃焼バーナユニットとして構成し、前記表面燃焼バーナユニットを前記炊飯釜の搬送方向に沿って複数配置し、
前記複数の表面燃焼バーナユニットごとに各々全一次空気予混合ガスを供給する予混合ガス供給手段を備えたことを特徴とする連続炊飯装置。 Equipped with a conveying means for continuously conveying a rice cooker containing rice and rice water in one direction,
A rectangular burner head in a top view that burns all primary air premixed gas in a red hot state with a surface combustion member using a heat-resistant metal fiber, with a space below the rice cooker conveyed by the conveying means, The long side of the rectangular burner head in the top view is substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker, and a plurality of them are arranged at intervals in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker, and the rice cooking pot is heated. A continuous rice cooker,
A plurality of burner heads arranged as substantially parallel are configured as one surface combustion burner unit, a plurality of the surface combustion burner units are arranged along the conveying direction of the rice cooker,
A continuous rice cooking apparatus comprising premixed gas supply means for supplying all primary air premixed gas to each of the plurality of surface combustion burner units.
耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材で全一次空気予混合ガスを赤熱状態で燃焼させる上面視で矩形状のバーナヘッドを、前記上面視で矩形状のバーナヘッドの長辺を前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置し、
前記矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドの短辺の一方の側面と、前記矩形状の長辺を前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に配置したバーナヘッドの長辺の一方の側面とを接触または近接させて櫛歯状とし、搬送手段により搬送される前記炊飯釜の下方に空間を隔てて配置し、
前記櫛歯状として複数配置したバーナヘッドを一つの表面燃焼バーナユニットとして構成したことを特徴とする請求項1に記載の連続炊飯装置。 In addition to the burner head that is arranged in a plurality of spaced apart in the direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker with the long side of the rectangular shape in a top view being substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker,
A rectangular burner head in the top view that burns all primary air premixed gas in a red-hot state with a surface combustion member that uses heat-resistant metal fibers, and the long side of the rectangular burner head in the top view is conveyed to the rice cooker. Arranged in a direction substantially perpendicular to the direction,
One side surface of the short side of the burner head, wherein the rectangular long side is arranged substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker and spaced from each other in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker, and the rectangular The long side of the shape is comb-toothed by bringing one side of the long side of the burner head arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker into a comb shape, and the rice cooking pot conveyed by the conveying means Place a space below,
The continuous rice cooking apparatus according to claim 1, wherein a plurality of burner heads arranged in a comb shape are configured as one surface combustion burner unit.
前記点火手段により点火し燃焼を開始した燃焼火炎を検出する燃焼検知手段と、を設けたことを特徴とする請求項2に記載の連続炊飯装置。 Each of the surface combustion burner units ignites all primary air premixed gas ejected from the burner head arranged in the direction substantially orthogonal to the rice cooker transport direction with the long side of the rectangular burner head as viewed from above, and starts combustion Ignition means to cause,
The continuous rice cooking apparatus according to claim 2, further comprising combustion detection means for detecting a combustion flame that is ignited by the ignition means and starts combustion.
前記燃焼を開始させた燃焼炎に、上面視で矩形状の長辺を炊飯釜の搬送方向に略平行として前記炊飯釜の搬送方向と略直交する方向に互いに間隔を設けて複数配置したバーナヘッドから噴出する全一次空気予混合ガスを接触させて火移りさせ燃焼を開始させることを特徴とする請求項3に記載の連続炊飯装置。 The ignition means ignites all primary air premixed gas ejected from the burner head arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker with the long side of the rectangular burner head as viewed from above, and starts combustion,
A plurality of burner heads arranged on the combustion flame in which the combustion is started, with a rectangular long side in a top view substantially parallel to the conveying direction of the rice cooker and spaced apart from each other in a direction substantially orthogonal to the conveying direction of the rice cooker The continuous rice cooker according to claim 3, wherein all primary air premixed gas ejected from the gas is brought into contact with fire to start combustion.
バーナケースの上面に全一次空気予混合ガスを噴出させる複数の小孔と、前記小孔を覆い前記バーナケースの上面にほぼ密着させた耐熱金属繊維を使用した表面燃焼部材を備え、
前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記複数の小孔上に位置する前記表面燃焼部材の燃焼負荷を高めることによって、前記表面燃焼部材上に複数の柱状の青色火炎として燃焼するとともに、
前記複数の小孔から前記バーナケースの上面に噴出させた全一次空気予混合ガスは、前記表面燃焼部材内を拡がって前記表面燃焼部材の表面部から噴出することによって、前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼のない前記表面燃焼部材の表面部で赤熱状態として燃焼し、
前記複数の柱状の青色火炎としての燃焼と前記表面燃焼部材の表面部での赤熱状態としての燃焼を同一の前記バーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた前記バーナヘッドの上方を連続的に炊飯釜を搬送し、
前記搬送される炊飯釜の底面を、前記バーナヘッドの前記表面燃焼部材に混在させた複数の青色火炎としての燃焼による直接的な加熱作用と、前記表面部の赤熱状態としての燃焼による輻射熱とにより加熱することを特徴とする請求項1〜5のいずれか1項に記載の連続炊飯装置。 A plurality of burner heads arranged in a direction substantially perpendicular to the conveying direction of the rice cooker with the long side of the rectangular shape being substantially parallel to the conveying direction of the rice cooking pot as viewed from above,
A plurality of small holes for ejecting all primary air premixed gas on the upper surface of the burner case, and a surface combustion member using a heat-resistant metal fiber covering the small holes and being in close contact with the upper surface of the burner case,
The total primary air premixed gas ejected from the plurality of small holes to the upper surface of the burner case increases the combustion load of the surface combustion member located on the plurality of small holes, thereby causing the surface combustion member to be on the surface combustion member. While burning as multiple columnar blue flames,
The primary air premixed gas ejected from the plurality of small holes to the upper surface of the burner case spreads in the surface combustion member and is ejected from the surface portion of the surface combustion member, whereby the plurality of columnar blue colors Burning as a red hot state in the surface portion of the surface combustion member without combustion as a flame,
Continuously cooking above the burner head in which the combustion as the plurality of columnar blue flames and the combustion as the red heat state at the surface portion of the surface combustion member are mixed in the surface combustion member of the same burner head Transport the hook,
By the direct heating action by the combustion as a plurality of blue flames mixed with the surface combustion member of the burner head, and the radiant heat by the combustion as the red heat state of the surface portion, the bottom surface of the rice cooker being conveyed It heats, The continuous rice cooker of any one of Claims 1-5 characterized by the above-mentioned.
前記各加熱ゾーンに表面燃焼バーナユニットを少なくとも一つ配置し、
前記炊き上げ加熱ゾーン、前記沸騰維持加熱ゾーンにおいては、表面燃焼部材を赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させ、
前記焼き上げ加熱ゾーンにおいては、前記炊き上げ加熱ゾーン、前記沸騰維持加熱ゾーンと比べて全一次空気予混合ガスの燃焼量を減らし、前記表面燃焼部材を前記表面燃焼部材の表面部で薄い青色火炎を形成する非赤熱状態として全一次空気予混合ガスを燃焼させることを特徴とする請求項1〜5のいずれか1項に記載の連続炊飯装置。 A cooking heating zone, a boiling maintenance heating zone, and a baking heating zone are provided in the conveying direction of the rice cooker.
Arranging at least one surface combustion burner unit in each heating zone;
In the cooked heating zone and the boiling maintenance heating zone, the primary combustion air premixed gas is burned with the surface combustion member in a red hot state,
In the baking heating zone, the amount of combustion of the total primary air premixed gas is reduced compared to the cooking heating zone and the boiling maintenance heating zone, and the surface combustion member is made to have a thin blue flame at the surface portion of the surface combustion member. The continuous rice cooker according to any one of claims 1 to 5, wherein all primary air premixed gas is burned as a non-red hot state to be formed.
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