JP2015134119A

JP2015134119A - Heating cooker

Info

Publication number: JP2015134119A
Application number: JP2014007253A
Authority: JP
Inventors: 佑香伊左治; Yuka Isaji; 宏直岡田; Hironao Okada; 典政根笹; Norimasa Nesasa; 杉本　喜輝; Yoshiteru Sugimoto; 喜輝杉本
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2014-01-17
Filing date: 2014-01-17
Publication date: 2015-07-27
Anticipated expiration: 2034-01-17
Also published as: JP5925816B2

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heating cooker allowing a user easily set an automatic cooking time in a case where an object to be cooked such as cake easily imparted with a burning color is housed in a heating container and automatically cooked in a heating chamber, and capable of serving a high quality dish without a burn.SOLUTION: A plurality of heating patterns are set based on an initial temperature at the start of cooking for the same kind of objects to be cooked and the same heating degree, and so that automatic cooking is completed in the same cooking time in any of the heating patterns, gas burners 55 and 56 are turned off before the set automatic cooking time ends in a heating pattern whose initial temperature is high, as compared with the low-temperature heating pattern, and a waste heat cooking time in which cooking is performed by waste heat is set to be longer.

Description

本発明は、加熱庫内に被調理物を収容した加熱容器を導入して自動調理が可能な加熱調理器に関する。 The present invention relates to a heating cooker that can perform automatic cooking by introducing a heating container containing an object to be cooked in a heating chamber.

従来、被調理物を加熱する加熱庫と、加熱庫内を加熱するガスバーナとを有し、焼網を用いた焼網調理モード以外に、被調理物を収容した加熱容器を加熱庫内に導入して自動調理を行う容器調理モードを備えた加熱調理器が知られている。このものでは、加熱容器を利用することにより、魚や肉のオーブン調理以外に、蒸し物、さらにはパンやケーキなどの種々の調理を行うことができる。 Conventionally, it has a heating chamber that heats the food to be cooked and a gas burner that heats the inside of the heating chamber. A heating cooker having a container cooking mode for performing automatic cooking is known. In this case, by using the heating container, various cooking such as steamed foods, bread and cakes can be performed in addition to the cooking of fish and meat in the oven.

上記加熱容器を用いた調理を行う場合、調理中は加熱容器内の被調理物の状態を確認することができないため、自動調理時間を設定する自動調理時間設定手段とともに、被調理物の種類や、焼き加減などの加熱度合いを設定する設定手段を設け、設定される条件に従って、所定の加熱パターンでガスバーナの火力を制御する必要がある。例えば、設定される自動調理時間よりも短い初期加熱時間、上下のガスバーナを燃焼させ、初期加熱時間経過後は下火バーナのみを燃焼させるように所定の加熱パターンでガスバーナの火力を制御することが提案されている（特許文献１）。この加熱調理器によれば、上下バーナの火力を時間経過とともに変更することにより、加熱庫内の温度分布を均一化することができ、パンやケーキなどを美味しく焼き上げることができる。 When cooking using the heating container, since the state of the cooking object in the heating container cannot be confirmed during cooking, together with the automatic cooking time setting means for setting the automatic cooking time, It is necessary to provide a setting means for setting the degree of heating such as baking and to control the heating power of the gas burner with a predetermined heating pattern according to the set conditions. For example, the heating power of the gas burner can be controlled with a predetermined heating pattern so that the upper and lower gas burners are burned for an initial heating time shorter than the set automatic cooking time, and only the lower fire burner is burned after the initial heating time has elapsed. It has been proposed (Patent Document 1). According to this cooking device, by changing the heating power of the upper and lower burners over time, the temperature distribution in the heating chamber can be made uniform, and breads, cakes, and the like can be baked deliciously.

また、被調理物の量が多いときや、焼網調理モードで調理を行った後、容器調理モードで調理を行うときなど、繰り返し加熱庫を利用した調理が行われる場合がある。このような繰り返し加熱庫を利用する調理が行われる場合に、前回の調理が終了してから短時間内に調理が再開されると、庫内温度が高温の状態から調理が開始される。そのため、繰り返し加熱庫を利用した調理を行う場合にも、初回調理と同じ自動調理時間を設定し、同じ加熱パターンで調理を行うと、被調理物の焼き過ぎが生じやすい。このため、特許文献１では、初期温度が高い場合、上下バーナで加熱する初期加熱時間を短くすることが提案されている。 Further, there are cases where cooking using the heating chamber is repeatedly performed when the amount of the cooking object is large, or when cooking is performed in the container cooking mode after cooking in the grill cooking mode. When cooking using such a repetitive heating chamber is performed, if cooking is resumed within a short time after the previous cooking is completed, the cooking is started from a state where the temperature in the chamber is high. Therefore, even when cooking using a repetitive heating chamber is performed, if the same automatic cooking time as the first cooking is set and cooking is performed with the same heating pattern, the food to be cooked tends to be overbaked. For this reason, in patent document 1, when initial temperature is high, shortening the initial heating time heated with an up-and-down burner is proposed.

特開２００９−１４２３１４号公報JP 2009-142314 A

しかしながら、例えば、ケーキの中でもチョコレートケーキなどの焼き色がつきやすい被調理物の場合、初期温度が高温であると、調理終期における庫内温度が高くなり過ぎ、初期加熱時間を短くしても、焦げ付きが生じるという問題がある。また、容器調理モードでの自動調理が終了した後、余熱調理が必要とされる調理もある。このような調理を行う場合に、初期温度によって調理終期の庫内温度が異なるにも関わらず、同一の余熱調理時間を設定すると、被調理物の焼き過ぎが生じやすい。焼網調理モードでの自動調理では、庫内温度の変化を検知して、ガスバーナの火力を細かく制御することも可能であるが、容器調理モードでの自動調理では、加熱容器の熱容量が被調理物よりも大きく、調理の進行度合いが庫内温度の変化に現れ難いため、正確な温度調整が難しい。このため、上記のような焼き色のつきやすい被調理物を繰り返し加熱庫を利用して容器調理モードで自動調理する場合、初期温度に応じて自動調理時間全体を短縮化することが考えられる。 However, for example, in the case of a to-be-cooked food such as chocolate cake among cakes, if the initial temperature is high, the internal temperature at the end of cooking becomes too high, even if the initial heating time is shortened, There is a problem of burning. There is also cooking that requires residual heat cooking after automatic cooking in the container cooking mode is completed. When such cooking is performed, even if the cooking temperature at the end of cooking differs depending on the initial temperature, if the same preheat cooking time is set, the food to be cooked tends to be overbaked. In automatic cooking in the grill cooking mode, it is possible to detect changes in the internal temperature and finely control the heating power of the gas burner, but in automatic cooking in the container cooking mode, the heat capacity of the heating container is subject to cooking. It is larger than the object, and the progress of cooking is less likely to appear in the change in the internal temperature, so accurate temperature adjustment is difficult. For this reason, in the case where the cooked food having a brilliant color as described above is automatically cooked in the container cooking mode by repeatedly using the heating chamber, it is conceivable to shorten the entire automatic cooking time according to the initial temperature.

ところで、上記自動調理が可能な加熱調理器の自動調理時間は、加熱調理器に添付されている料理レシピなどを参照し、使用者の手入力により設定される場合がある。このような料理レシピに記載される自動調理時間は、初期温度が室温程度の低温の状態から調理が開始される初回調理を対象として設定される。それゆえ、繰り返し加熱庫を利用した調理が行われることを考慮して、初期温度に応じた自動調理時間の設定が可能なように複数の自動調理時間を料理レシピに記載することも考えられるが、料理レシピが複雑となり、好ましくない。また、使用者が調理の都度、初期温度を判定することは困難であり、初期温度に応じた自動調理時間を使用者が選択することも難しい。一方、初期温度が高い場合、上記のように加熱調理器側で使用者が設定した自動調理時間よりも早期に調理を終了させることも考えられるが、予定していた自動調理時間よりも短時間で調理が終了するため、使用者に違和感を与えやすい。さらに、自動調理終了時に余熱での調理が予定されている場合、初期温度が高温の状態から調理が開始されると、低温の状態から調理が開始される場合と比べて、調理終了時の温度が高くなるから、料理レシピなどに記載されている同一の余熱調理時間とすると被調理物の焼き過ぎが生じるという問題がある。 By the way, the automatic cooking time of the cooking device capable of automatic cooking may be set by a user's manual input with reference to a cooking recipe attached to the cooking device. The automatic cooking time described in such a cooking recipe is set for the first cooking in which cooking is started from a low temperature state where the initial temperature is about room temperature. Therefore, in consideration of the fact that cooking is repeatedly performed using a heating chamber, it may be possible to describe a plurality of automatic cooking times in the cooking recipe so that the automatic cooking time can be set according to the initial temperature. , Cooking recipes are complicated, which is not preferable. Moreover, it is difficult for the user to determine the initial temperature each time cooking is performed, and it is also difficult for the user to select an automatic cooking time according to the initial temperature. On the other hand, when the initial temperature is high, it is possible to finish cooking earlier than the automatic cooking time set by the user on the heating cooker side as described above, but it is shorter than the scheduled automatic cooking time. Because cooking ends at this point, it is easy for the user to feel uncomfortable. In addition, when cooking with residual heat is scheduled at the end of automatic cooking, the temperature at the end of cooking is greater when cooking is started from a high initial temperature than when cooking is started from a low temperature. Therefore, there is a problem that overcooking of the object to be cooked occurs when the same preheat cooking time described in the cooking recipe or the like is used.

本発明は上記課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、被調理物を収容した加熱容器を加熱庫内に導入して自動調理を行う容器調理モードを選択可能な加熱調理器において、初回調理でも、繰り返し加熱庫を利用した調理を行う場合でも、自動調理時間を容易に設定でき、いずれの場合でも被調理物の焼き過ぎが生じない高品質な料理を提供することにある。 The present invention has been made to solve the above-described problems, and an object of the present invention is to introduce a heating container that accommodates an object to be cooked into a heating chamber and select a container cooking mode in which automatic cooking is performed. Whether cooking for the first time or repeated cooking using a heating chamber, automatic cooking time can be set easily, and in any case, providing high-quality dishes that do not cause overcooking of the food to be cooked It is in.

本発明は、加熱庫と、
前記加熱庫内を加熱するガスバーナと、
前記加熱庫の庫内温度を検知する温度検知部と、
前記加熱庫内に被調理物が収容された加熱容器を導入して自動調理を行う容器調理モードを設定する容器調理モード設定部と、
前記被調理物の種類を設定する被調理物設定部と、
前記被調理物の加熱度合いを設定する加熱レベル設定部と、
自動調理時間を設定する自動調理時間設定部と、
前記被調理物の種類、前記加熱度合い、及び前記温度検知部で検知される調理開始時の初期温度に応じて設定された所定の加熱パターンに基づいて、前記自動調理時間、前記ガスバーナの火力を制御する制御部と、を有する加熱調理器であって、
前記加熱パターンは、同種の被調理物及び同一の加熱度合いに対して、前記初期温度に基づき複数の温度帯に分類して設けられており、
前記複数の温度帯の加熱パターンは、前記初期温度に関わらず、同一の自動調理時間で自動調理が終了するように、前記初期温度が高い加熱パターンは、前記初期温度が低い加熱パターンよりも、前記自動調理時間終了前に前記ガスバーナを消火させて余熱で調理を行う余熱調理時間が長く設定されている加熱調理器である。 The present invention comprises a heating cabinet,
A gas burner for heating the inside of the heating chamber;
A temperature detector for detecting the temperature inside the heating chamber;
A container cooking mode setting unit for setting a container cooking mode for performing automatic cooking by introducing a heating container in which an object to be cooked is accommodated in the heating chamber;
To-be-cooked setting unit for setting the type of the to-be-cooked object,
A heating level setting unit for setting the degree of heating of the cooking object;
An automatic cooking time setting section for setting automatic cooking time;
Based on a predetermined heating pattern set in accordance with the type of the object to be cooked, the degree of heating, and the initial temperature at the start of cooking detected by the temperature detector, the automatic cooking time and the heating power of the gas burner are determined. A heating cooker having a control unit to control,
The heating pattern is provided by classifying into a plurality of temperature zones based on the initial temperature for the same kind of cooking object and the same heating degree,
Regardless of the initial temperature, the heating pattern of the plurality of temperature zones, the heating pattern having a high initial temperature is higher than the heating pattern having a low initial temperature, so that the automatic cooking is completed in the same automatic cooking time. It is a heating cooker in which the remaining heat cooking time in which the gas burner is extinguished and cooking with the remaining heat is set long before the automatic cooking time ends.

上記加熱調理器によれば、容器調理モードで自動調理が行われる場合に、同種の被調理物及び同一の加熱度合いに対して、ガスバーナの火力を制御する加熱パターンが初期温度に基づき複数の温度帯に分類して設けられているが、いずれの加熱パターンも初期温度に関わらず、同一の自動調理時間で自動調理が終了するように設定されているから、使用者は容易に単一の自動調理時間を設定することができる。そして、上記加熱調理器では、いずれの加熱パターンでも同一の自動調理時間で自動調理が終了するように、初期温度が高い加熱パターンは、初期温度が低い加熱パターンよりも、自動調理時間終了前にガスバーナを消火させて、余熱で調理を行う余熱調理時間が長く設定されているから、容器調理モードで繰り返し加熱庫を利用した調理を行う場合に、初回調理と同一の自動調理時間を設定しても、被調理物の焼き過ぎが生じることはない。 According to the heating cooker, when automatic cooking is performed in the container cooking mode, the heating pattern for controlling the heating power of the gas burner has a plurality of temperatures based on the initial temperature for the same kind of cooking object and the same degree of heating. Although each heating pattern is set so that automatic cooking ends in the same automatic cooking time regardless of the initial temperature, the user can easily perform a single automatic Cooking time can be set. And in the heating cooker, the heating pattern with a high initial temperature is before the end of the automatic cooking time than the heating pattern with a low initial temperature so that the automatic cooking is completed in the same automatic cooking time in any heating pattern. Since the remaining heat cooking time is set for a long time by extinguishing the gas burner and cooking with the remaining heat, when cooking using the heating chamber repeatedly in the container cooking mode, set the same automatic cooking time as the first cooking However, overcooking of the cooking object does not occur.

上記加熱調理器において、好ましくは、
前記複数の温度帯の加熱パターンはいずれも、前記自動調理時間終了時の庫内温度が略同一になるように設定される。 In the heating cooker, preferably,
All of the heating patterns in the plurality of temperature zones are set so that the internal temperature at the end of the automatic cooking time is substantially the same.

上記加熱調理器によれば、初期温度が低温の場合、高温の場合いずれでも、同一の自動調理時間が終了したときの庫内温度が略同一となるように設定されているから、自動調理終了後に余熱調理が予定されている調理を行う場合に、同一の余熱調理時間を設定することができる。 According to the heating cooker, when the initial temperature is low or high, the cooking temperature is set to be substantially the same when the same automatic cooking time is finished, so automatic cooking ends. When performing cooking for which preheating cooking is planned later, the same preheating cooking time can be set.

以上説明したように、本発明によれば、容器調理モードにより同種の被調理物を同一の加熱度合いで自動調理する場合、初期温度に関わらず、同一の自動調理時間で自動調理が終了するように加熱パターンが設定されているから、同一の調理については料理レシピなどに単一の自動調理時間を記載すればよく、また使用者が調理開始前に初期温度を判定して自動調理時間を設定する必要もない。これにより、初回調理あるいは繰り返し加熱庫を利用した調理のいずれの場合であっても、使用者は単一の自動調理時間を設定すればよく、容易に自動調理時間を設定することができ、使い勝手のよい加熱調理器を提供することができる。また、使用者が設定した自動調理時間で自動調理が終了するため、使用者に違和感を与えることもない。さらに、自動調理終了後に余熱調理が予定されている調理の場合でも、初期温度を考慮して余熱調理時間を変更する必要もない。 As described above, according to the present invention, when the same kind of cooking object is automatically cooked with the same degree of heating in the container cooking mode, the automatic cooking is finished in the same automatic cooking time regardless of the initial temperature. Since the heating pattern is set for the same cooking, it is only necessary to describe a single automatic cooking time in the cooking recipe etc., and the user determines the initial temperature before starting cooking and sets the automatic cooking time There is no need to do. This allows the user to set a single automatic cooking time, whether it is the first time cooking or cooking using a repetitive heating chamber, and can easily set the automatic cooking time. A good cooking device can be provided. Moreover, since automatic cooking is completed in the automatic cooking time set by the user, the user does not feel uncomfortable. Furthermore, even in the case of cooking where preheating cooking is scheduled after the end of automatic cooking, it is not necessary to change the preheating cooking time in consideration of the initial temperature.

また、上記同種の被調理物を同一の加熱度合いで自動調理する場合、初期温度が高い加熱パターンは、初期温度が低い加熱パターンよりも、設定された自動調理時間が終了する前にガスバーナを消火させ、余熱で調理を行う余熱調理時間が長く設定されているから、繰り返し加熱庫を利用した調理を行うときの自動調理時間を、初回調理を行うときの自動調理時間と同一に設定しても、被調理物の焼き過ぎを防止できる。これにより、例えば、焼き色がつきやすいチョコレートケーキなどを初期温度が高温の状態から調理する場合でも、高品質な料理を得ることができる。 In addition, when automatically cooking the same kind of food to be cooked at the same degree of heating, a heating pattern with a high initial temperature extinguishes the gas burner before the set automatic cooking time ends, compared to a heating pattern with a low initial temperature. Since the remaining heat cooking time for cooking with the remaining heat is set long, even if the automatic cooking time when performing cooking using the heating chamber repeatedly is set the same as the automatic cooking time when performing the first cooking This prevents overcooking of the food. Thereby, for example, even when a chocolate cake or the like that is apt to be baked is cooked from a state where the initial temperature is high, a high-quality dish can be obtained.

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略斜視図である。FIG. 1 is a schematic perspective view showing an example of a heating cooker according to an embodiment of the present invention. 図２は、図１の加熱調理器の概略縦断面図である。FIG. 2 is a schematic longitudinal sectional view of the heating cooker of FIG. 図３は、図１の加熱調理器の加熱庫の概略断面図である。FIG. 3 is a schematic cross-sectional view of a heating chamber of the cooking device of FIG. 図４は、図１の加熱調理器で開閉扉を開いた状態の概略斜視図である。FIG. 4 is a schematic perspective view of the heating cooker in FIG. 1 with the open / close door opened. 図５は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の制御回路の概略図である。FIG. 5 is a schematic diagram of a control circuit of the cooking device according to the embodiment of the present invention. 図６は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器でケーキパンモードが選択された場合の制御動作の一例を説明するフローチャートである。FIG. 6 is a flowchart for explaining an example of the control operation when the cake pan mode is selected in the heating cooker according to the embodiment of the present invention.

以下に、本発明を実施の形態に係る加熱調理器について、添付図面を参照しながら説明する。
図１は、システムキッチンのカウンタートップＫに開設された開口Ｋ１に落とし込み状態に装着されるドロップインコンロの斜視図である。コンロ本体３の天板３０には五徳３３，３４，３５とガスバーナ３１，３２，３６が位置しているとともに、コンロ本体３の正面中央にはグリル２の開閉扉２１が配設されている。 Below, the cooking device which concerns on this invention about this invention is demonstrated, referring an accompanying drawing.
FIG. 1 is a perspective view of a drop-in stove that is mounted in a state of being dropped into an opening K1 provided in a countertop K of the system kitchen. Gotoku 33, 34, 35 and gas burners 31, 32, 36 are located on the top plate 30 of the stove body 3, and an open / close door 21 of the grill 2 is disposed at the front center of the stove body 3.

開閉扉２１の右側に位置するコンロ操作部２３にはガスバーナ３１，３２，３６の点・消火と火力調節機能を兼備した操作摘み２４，２５，２８が配設されており、該操作摘み２４，２５，２８は、後述するグリル用摘み３７と同様に、押し込み操作の繰り返しによってコンロ操作部２３から突出した使用状態と、コンロ操作部２３と面一になった不使用状態との２状態に変化するようになっている。また、操作摘み２４，２５，２８の下方には、コンロ部の種々の機能をセットする引き出し式操作部３９が設けられている。該引き出し式操作部３９は、後述するグリル用の引き出し式操作部３８と同様に、コンロ本体３に対して、引き出し・押し込み自在に装着されている。 The stove operation portion 23 located on the right side of the open / close door 21 is provided with operation knobs 24, 25, 28 having both the function of turning off and extinguishing the gas burners 31, 32, 36 and the thermal power control function. 25 and 28 change into two states, a use state protruding from the stove operation unit 23 and a non-use state flush with the stove operation unit 23 due to repeated push-in operations, similar to the grill knob 37 described later. It is supposed to be. Further, below the operation knobs 24, 25 and 28, a pull-out type operation unit 39 for setting various functions of the stove unit is provided. The pull-out operation unit 39 is attached to the stove body 3 so as to be freely pulled out and pushed in, similarly to a pull-out operation unit 38 for grill described later.

一方、グリル２の開閉扉２１の左側に形成されたグリル用操作部２２にはグリル２用の上下バーナ５６，５５（以下、単独では、「上火バーナ５６」、「下火バーナ５５」という）の点・消火と火力調節機能を兼備したグリル用摘み３７と、その下方の引き出し式操作部３８が設けられている。前記グリル用の引き出し式操作部３８は、コンロ本体３に対して引き出し・押し込み自在に装着されており、不使用時には該引き出し式操作部３８をコンロ本体３に対して押し込んだ収納状態にできるようになっている。 On the other hand, the grill operating section 22 formed on the left side of the open / close door 21 of the grill 2 has upper and lower burners 56 and 55 for the grill 2 (hereinafter referred to as “upper burner 56” and “lower fire burner 55” alone). ), A grill knob 37 having both a fire extinguishing function and a thermal power adjusting function, and a pull-out type operation unit 38 below the knob. The pull-out operation unit 38 for grill is attached to the stove main body 3 so that it can be pulled out and pushed in, and when not in use, the pull-out operation unit 38 is pushed into the stove main body 3 so that it can be stored. It has become.

図１に示すように、グリル用の引き出し式操作部３８をコンロ本体３から引き出すと、引き出し式操作部３８の内部に設けられたタッチパネル式操作部３８０が現れる。本実施の形態の加熱調理器は、容器調理モードとして、魚や肉などをオーブン調理するためのオーブン調理モードとケーキやパンなどを調理するためのケーキパンモードとを備え、タッチパネル式操作部３８０には、各容器調理モードでの自動調理が可能なように、オーブン調理モード用のオーブンスイッチ４１と、ケーキパンモード用のケーキパンスイッチ４０とが配設されており、被調理物の種類によって異なる被調理物設定部が設けられている。また、ケーキパンスイッチ４０の操作回数は、後述する３進カウンタ４００でカウントされ、それに応じて加熱レベル表示部４４の強加熱ランプ４４ａ、中加熱ランプ４４ｂ、弱加熱ランプ４４ｃが択一的に点灯されるようになっている。従って、本実施の形態において、ケーキパンスイッチ４０は、容器調理モードでの自動調理を選択する調理モード選択部、被調理物の種類を設定する被調理物設定部、及び被調理物の加熱度合いを設定する加熱レベル設定部として機能する。なお、各設定部として異なる設定スイッチを設けてもよい。 As shown in FIG. 1, when the pull-out type operation unit 38 for grill is pulled out from the stove body 3, a touch panel type operation unit 380 provided inside the pull-out type operation unit 38 appears. The cooking device according to the present embodiment includes, as a container cooking mode, an oven cooking mode for cooking fish, meat, and the like, and a cake pan mode for cooking cakes, bread, and the like. Are provided with an oven switch 41 for an oven cooking mode and a cake pan switch 40 for a cake pan mode so that automatic cooking in each container cooking mode is possible, depending on the type of food to be cooked. A cooking object setting unit is provided. The number of operations of the cake pan switch 40 is counted by a ternary counter 400, which will be described later, and the strong heating lamp 44a, the intermediate heating lamp 44b, and the weak heating lamp 44c of the heating level display section 44 are alternatively turned on accordingly. It has come to be. Accordingly, in the present embodiment, the cake pan switch 40 includes a cooking mode selection unit that selects automatic cooking in the container cooking mode, a cooking object setting unit that sets the type of cooking object, and the degree of heating of the cooking object. It functions as a heating level setting unit for setting. In addition, you may provide a different setting switch as each setting part.

また、タッチパネル式操作部３８０には、子供の悪戯等による誤操作を防止するためのロックスイッチ４５と、自動調理時間を設定する自動調理時間設定部４２と、自動調理時間を表示するタイマ表示部４３とが配設されている。自動調理時間設定部４２は、自動調理時間を増加させるアップキー４２ａと、減少させるダウンキー４２ｂとを備えている。 Further, the touch panel type operation unit 380 includes a lock switch 45 for preventing an erroneous operation due to a child's mischief, an automatic cooking time setting unit 42 for setting an automatic cooking time, and a timer display unit 43 for displaying the automatic cooking time. Are arranged. The automatic cooking time setting unit 42 includes an up key 42a that increases the automatic cooking time and a down key 42b that decreases the automatic cooking time.

図２、及び図４に示すように、グリル２は、加熱庫１０と、これに装填された引き出し部２０とを備えている。引き出し部２０は、加熱庫１０の前方開口１００を開閉する開閉扉２１から後方に突出する左右一対の支持アーム２６，２６にトレイ２７が載置された構成で、トレイ２７には、図３、及び図４に示すように、容器固定網５０が載置収納されている。容器固定網５０には、容器本体５１とその上端開口を閉塞する蓋体５２からなる金属製の加熱容器５３が着脱自在に載置されるようになっている。 As shown in FIGS. 2 and 4, the grill 2 includes a heating chamber 10 and a drawer portion 20 loaded therein. The drawer 20 has a configuration in which a tray 27 is placed on a pair of left and right support arms 26 and 26 protruding rearward from an open / close door 21 that opens and closes the front opening 100 of the heating chamber 10. And as shown in FIG. 4, the container fixing net | network 50 is mounted and accommodated. A metal heating container 53 comprising a container body 51 and a lid 52 that closes the upper end opening of the container main body 51 is detachably mounted on the container fixing net 50.

図２、及び図３に示すように、加熱庫１０における下部の左右側壁の近傍にはパイプ状の下火バーナ５５，５５が配設されているとともに、その炎孔５５６，５５６は加熱庫１０の中央向きに開口している。 As shown in FIGS. 2 and 3, pipe-like lower burners 55, 55 are disposed in the vicinity of the lower left and right side walls of the heating chamber 10, and the flame holes 556, 556 are formed in the heating chamber 10. Open toward the center of the.

一方、加熱庫１０の天井には、上火バーナ５６が配設されているとともに、加熱庫１０の奥端には排気通路１３を形成する排気ダクト１７が連設されており、該排気ダクト１７の上流端近傍の底壁には第１温度センサ１４が配設されている。また、加熱庫１０の上部の奥壁１０１には、第２温度センサ１５が配設されている。 On the other hand, an upper fire burner 56 is disposed on the ceiling of the heating chamber 10, and an exhaust duct 17 that forms an exhaust passage 13 is connected to the rear end of the heating chamber 10. A first temperature sensor 14 is disposed on the bottom wall near the upstream end of the first temperature sensor. Further, a second temperature sensor 15 is disposed on the back wall 101 at the top of the heating chamber 10.

図５に示すように、前記上火バーナ５６へのガス回路５６０には、元弁５６１とその下流側の火力切替弁５６２とが配設されているとともに、火力切替弁５６２のバイパス回路５６３にはオリフィス５６４が設けられている。従って、火力切替弁５６２が閉弁するとバイパス回路５６３のみから上火バーナ５６にガス供給されて、該上火バーナ５６が弱火燃焼する一方、火力切替弁５６２が開弁すると、該火力切替弁５６２側のガス回路とバイパス回路５６３の両方から上火バーナ５６にガス供給されてこれが強火燃焼する。また、これと同様に、下火バーナ５５へのガス回路５５０には、元弁５５１とその下流側の火力切替弁５５２とが配設されているとともに、火力切替弁５５２のバイパス回路５５３にはオリフィス５５４が設けられている。従って、火力切替弁５５２が閉弁するとバイパス回路５５３のみから下火バーナ５５にガス供給されて、該下火バーナ５５が弱火燃焼する一方、火力切替弁５５２が開弁すると、該火力切替弁５５２側のガス回路とバイパス回路５５３の両方から下火バーナ５５にガス供給されてこれが強火燃焼する。 As shown in FIG. 5, the gas circuit 560 to the upper fire burner 56 is provided with a main valve 561 and a thermal power switching valve 562 on the downstream side thereof, and in the bypass circuit 563 of the thermal power switching valve 562. Is provided with an orifice 564. Accordingly, when the thermal power switching valve 562 is closed, gas is supplied to the upper fire burner 56 only from the bypass circuit 563, and the upper fire burner 56 burns lightly, while when the thermal power switching valve 562 is opened, the thermal power switching valve 562 is opened. Gas is supplied to the upper fire burner 56 from both the gas circuit on the side and the bypass circuit 563, and this burns with high heat. Similarly, the gas circuit 550 to the lower fire burner 55 is provided with a main valve 551 and a thermal power switching valve 552 on the downstream side thereof, and in the bypass circuit 553 of the thermal power switching valve 552. An orifice 554 is provided. Therefore, when the thermal power switching valve 552 is closed, gas is supplied to the lower fire burner 55 only from the bypass circuit 553, and the lower fire burner 55 burns lightly. On the other hand, when the thermal power switching valve 552 is opened, the thermal power switching valve 552 is opened. Gas is supplied to the lower fire burner 55 from both the gas circuit on the side and the bypass circuit 553, and this burns with high heat.

上記ガス回路５５０，５６０に配設された元弁５５１，５６１や火力切替弁５５２，５６２は、制御装置６で制御されるとともに、該制御装置６には、上記第１及び第２温度センサ１４，１５、グリル用摘み３７、オーブンスイッチ４１、ケーキパンスイッチ４０、及び自動調理時間設定部４２の出力が印加されている。自動調理時間設定部４２は、アップキー４２ａの操作でカウントアップ動作する一方、ダウンキー４２ｂの操作でカウントダウン動作するカウンタ４２０を具備しており、該カウンタ４２０の出力が制御装置６に印加されている。既述したケーキパンスイッチ４０の操作回数をカウントする３進カウンタ４００の出力は、制御装置６に印加されており、該３進カウンタ４００の出力によって、自動調理時の加熱度合いが、強加熱、中加熱、または弱加熱に設定されるように構成されている。 The main valves 551 and 561 and the thermal power switching valves 552 and 562 provided in the gas circuits 550 and 560 are controlled by the control device 6, and the control device 6 includes the first and second temperature sensors 14. 15, the grill knob 37, the oven switch 41, the cake pan switch 40, and the outputs of the automatic cooking time setting unit 42 are applied. The automatic cooking time setting unit 42 includes a counter 420 that counts up when the up key 42a is operated, and counts down when the down key 42b is operated. The output of the counter 420 is applied to the control device 6. Yes. The output of the ternary counter 400 that counts the number of operations of the cake pan switch 40 described above is applied to the control device 6, and the degree of heating at the time of automatic cooking is increased by the output of the ternary counter 400. It is configured to be set to medium heating or weak heating.

グリル２を制御する前記制御装置６には、図６のフローチャートで示す内容の制御プログラムが格納されたマイクロコンピュータが組み込まれている。また、マイクロコンピュータには、それぞれ設定された被調理物の種類、加熱度合いや、第１及び第２温度センサ１４，１５で検知される庫内温度などに基づいて自動調理中の上下バーナ５６，５５の火力を制御するための加熱パターンのデータテーブルが格納されている。 The control device 6 that controls the grill 2 incorporates a microcomputer in which a control program having the contents shown in the flowchart of FIG. 6 is stored. The microcomputer also includes upper and lower burners 56 during automatic cooking based on the set type of cooking object, the degree of heating, the internal temperature detected by the first and second temperature sensors 14 and 15, and the like. A heating pattern data table for controlling 55 thermal power is stored.

表１に、例えば、焼き色のつきやすいチョコレートケーキを自動調理するときに使用される、被調理物の種類が「ケーキパン」、加熱度合いが「弱」の場合の加熱パターンに設定されている各種設定値のデータテーブルを示す。これらの設定値は実験により求められたものであり、加熱調理器の性能や加熱庫１０のサイズなどに応じて適宜設定される。なお、例えば、スポンジケーキあるいはパンなどのように同種の被調理物であるが、必要とされる加熱度合いが異なるものを自動調理するときに使用される、被調理物の種類が「ケーキパン」、加熱度合いが「中」あるいは「強」の場合や、さらに魚や肉などをオーブン調理モードで自動調理する場合についても、それぞれ同様に所定の加熱パターンで上下バーナ５６，５５の火力が制御されるよう、実験により求められた各種設定値を有するデータテーブルがメモリに格納されている。 In Table 1, for example, when the chocolate cake that is easily baked is cooked automatically, the cooking pattern is set to “Cake Pan” and the heating pattern is “weak” when the cooking item is “Cake Pan”. The data table of various setting values is shown. These set values are obtained by experiments, and are appropriately set according to the performance of the heating cooker, the size of the heating chamber 10, and the like. In addition, for example, the type of food to be cooked is the same type of food to be cooked, such as sponge cake or bread, but the type of food to be used is “Cake Pan”, which is used when automatically cooking what has a different degree of heating. The heating power of the upper and lower burners 56 and 55 is similarly controlled in a predetermined heating pattern when the heating degree is “medium” or “strong”, and when fish or meat is automatically cooked in the oven cooking mode. As described above, a data table having various setting values obtained by experiments is stored in the memory.

上記表１に示すように、本実施の形態では、被調理物の種類が同種（例えば、「ケーキパン」）で、加熱度合いが同一（例えば、「弱」）の場合、初期温度に基づいて、加熱パターンを、Ｌ（例えば、１００℃以下）、Ｈ（例えば、１００〜１５０℃）、ＨＨ（例えば、１５０〜２００℃）、及びＳＨ（例えば、２００℃以上）の４つの温度帯に分類し、各温度帯で異なる加熱パターンが設定されるように構成されている。このように調理開始時の初期温度により、同種の被調理物を同一の加熱度合いで調理する場合でも、４つ以上の加熱パターンを設定することにより、各温度帯でフォローできる調理温度の範囲が狭くなるから、細かな火力制御を行うことができる。また、本実施の形態では、初期温度の差が大きい低温の場合と高温の場合だけでなく、全ての温度帯で加熱パターンを個別に設定しているから、被調理物の種類、加熱度合い、及び初期温度に応じて適切に被調理物を調理することができる。 As shown in Table 1 above, in the present embodiment, when the type of cooking object is the same type (for example, “cake pan”) and the degree of heating is the same (for example, “weak”), based on the initial temperature. The heating pattern is classified into four temperature zones: L (for example, 100 ° C. or less), H (for example, 100 to 150 ° C.), HH (for example, 150 to 200 ° C.), and SH (for example, 200 ° C. or more). However, different heating patterns are set for each temperature zone. Thus, even when cooking the same kind of food to be cooked at the same degree of heating according to the initial temperature at the start of cooking, by setting four or more heating patterns, the range of cooking temperatures that can be followed in each temperature zone is Since it becomes narrow, fine thermal power control can be performed. Further, in this embodiment, since the heating pattern is individually set in all temperature zones, not only in the case of a low temperature and a high temperature with a large difference in initial temperature, the type of cooking object, the degree of heating, In addition, the food to be cooked can be appropriately cooked according to the initial temperature.

表１をより詳細に説明すると、例えば、被調理物の種類が、「ケーキパン」に、加熱度合いが、「弱」に設定され、第１温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０が室温程度の初回調理を含む低温「Ｌ」の状態から調理が開始される加熱パターンでは、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から５分間）が経過するか、または第１温度センサ１４で検知される庫内温度Ｔｈ１が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２５０℃）以上あるいは第２温度センサ１５で検知される庫内温度Ｔｈ２が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２００℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上火バーナ５６が「強火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、第２切替時間ｔ２（例えば、使用者が設定した自動調理時間から５分間を減算した残時間の１０％に５分間を加算した時間）が経過するか、または第１切替温度Ｔ１と同様に、庫内温度Ｔｈ１が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２６０℃）以上あるいは庫内温度Ｔｈ２が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２１０℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６が「消火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。そして、自動調理時間が経過するまで、第２切替火力が維持され、自動調理時間が終了すると、下火バーナ５５が消火されて、図示しないスピーカなどから調理終了が報知される。なお、この加熱パターンでは、加熱時間だけでなく、庫内温度にも基づいて火力を低下させるタイミングが設定されているが、いずれか一方のみにより火力を切り替えるタイミングを設定してもよい。 Describing Table 1 in more detail, for example, the type of cooking object is set to “cake pan”, the heating degree is set to “weak”, and the initial temperature T0 detected by the first temperature sensor 14 is about room temperature. In the heating pattern in which cooking is started from the low temperature “L” state including the first cooking, first, the initial heating power P0 of the upper and lower burners 56, 55 is controlled by “high fire”, and the first switching time t1 (for example, cooking) 5 minutes from the start, or the internal temperature Th1 detected by the first temperature sensor 14 is equal to or higher than a predetermined first switching temperature T1 (for example, 250 ° C.) or the second temperature sensor 15 detects the internal temperature Th1. When the internal temperature Th2 is equal to or higher than a predetermined first switching temperature T1 (for example, 200 ° C.), the heating power of the upper and lower burners 56 and 55 is changed to the first switching heating power P1 (for example, the upper heating burner 56 is “high fire”. ” Na 55 is weakened in the "low heat"). Next, the second switching time t2 (for example, the time obtained by adding 5 minutes to 10% of the remaining time obtained by subtracting 5 minutes from the automatic cooking time set by the user) or the same as the first switching temperature T1 In addition, when the internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined second switching temperature T2 (for example, 260 ° C.) or the internal temperature Th2 is equal to or higher than a predetermined second switching temperature T2 (for example, 210 ° C.), The thermal power of the upper and lower burners 56 and 55 is weakened to the second switching thermal power P2 (for example, the upper fire burner 56 is “fire extinguishing” and the lower fire burner 55 is “low fire”). Then, the second switching heating power is maintained until the automatic cooking time elapses, and when the automatic cooking time ends, the lower fire burner 55 is extinguished and the end of cooking is notified from a speaker (not shown) or the like. In this heating pattern, the timing for reducing the thermal power is set based not only on the heating time but also on the internal temperature, but the timing for switching the thermal power may be set based on only one of them.

また、被調理物の種類が、「ケーキパン」に、加熱度合いが、「弱」に設定され、第１温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０が「Ｈ」の状態から調理が開始される加熱パターンでは、上記と同様に、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から５分間）が経過するか、または第１温度センサ１４で検知される庫内温度Ｔｈ１が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２５５℃）以上あるいは第２温度センサ１５で検知される庫内温度Ｔｈ２が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２０５℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上火バーナ５６が「強火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、第２切替時間ｔ２（例えば、５分間）が経過するか、または庫内温度Ｔｈ１が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２７０℃）以上あるいは庫内温度Ｔｈ２が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２１５℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６が「消火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。さらに、第３切替時間ｔ３（例えば、使用者により設定された自動調理時間終了より０．５分間前）が経過すると、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されて、自動調理時間が終了するまで、余熱で調理する余熱調理時間が設けられる。なお、第２切替時間ｔ２が第１切替時間ｔ１と同一の時間で設定されているのは、初期温度Ｔ０が高く、第１切替火力Ｐ１への切り替えが第１切替温度Ｔ１に基づいて短時間で行われた場合に対応させるためである。 In addition, cooking is started from a state where the type of food to be cooked is “cake pan”, the heating degree is set to “weak”, and the initial temperature T0 detected by the first temperature sensor 14 is “H”. In the heating pattern, similarly to the above, first, the initial heating power P0 of the upper and lower burners 56, 55 is both controlled by “high fire”, and the first switching time t1 (for example, 5 minutes from the start of cooking) has elapsed, or the first The internal temperature Th1 detected by the first temperature sensor 14 is equal to or higher than a predetermined first switching temperature T1 (eg, 255 ° C.), or the internal temperature Th2 detected by the second temperature sensor 15 is a predetermined first switching temperature T1 ( For example, when the temperature is higher than or equal to 205 ° C., the heating power of the upper and lower burners 56 and 55 is changed to the first switching heating power P1 (for example, the upper fire burner 56 is “high fire” and the lower fire burner 55 is “low fire”) Weakened. Next, a second switching time t2 (for example, 5 minutes) elapses, or the internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined second switching temperature T2 (for example, 270 ° C.) or the internal temperature Th2 is a predetermined second switching temperature. When the temperature is T2 (for example, 215 ° C.) or more, the heating power of the upper and lower burners 56, 55 is the second switching heating power P2 (for example, the upper fire burner 56 is “fire extinguishing” and the lower fire burner 55 is “low fire”. ). Furthermore, when the third switching time t3 (for example, 0.5 minutes before the end of the automatic cooking time set by the user) elapses, both the upper and lower burners 56 and 55 are extinguished until the automatic cooking time ends. The remaining heat cooking time for cooking with the remaining heat is provided. The reason why the second switching time t2 is set to the same time as the first switching time t1 is that the initial temperature T0 is high and the switching to the first switching heating power P1 is short based on the first switching temperature T1. This is in order to correspond to the case where

さらに、被調理物の種類が、「ケーキパン」に、加熱度合いが、「弱」に設定され、第１温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０が「ＨＨ」の状態から調理が開始される加熱パターンでは、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から５分間）が経過するか、または第１温度センサ１４で検知される庫内温度Ｔｈ１が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２６０℃）以上あるいは第２温度センサ１５で検知される庫内温度Ｔｈ２が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２１０℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上火バーナ５６が「強火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、第２切替時間ｔ２（例えば、５分間）が経過するか、または庫内温度Ｔｈ１が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２７０℃）以上あるいは庫内温度Ｔｈ２が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２２０℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６が「消火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。さらに、第３切替時間ｔ３（例えば、使用者により設定された自動調理時間終了より１分間前）が経過すると、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されて、自動調理時間が終了するまで、余熱で調理する余熱調理時間が設けられる。 Furthermore, cooking is started from a state in which the type of cooking object is set to “cake pan”, the heating degree is set to “weak”, and the initial temperature T0 detected by the first temperature sensor 14 is “HH”. In the heating pattern, first, the initial heating power P0 of the upper and lower burners 56, 55 is both controlled by “high fire”, and the first switching time t1 (for example, 5 minutes from the start of cooking) elapses or the first temperature sensor 14 The detected internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined first switching temperature T1 (for example, 260 ° C.) or the internal temperature Th2 detected by the second temperature sensor 15 is the predetermined first switching temperature T1 (for example, 210 ° C.). In any of the above cases, the heating power of the upper and lower burners 56 and 55 is weakened to the first switching heating power P1 (for example, the upper fire burner 56 is “high fire” and the lower fire burner 55 is “low fire”). Next, a second switching time t2 (for example, 5 minutes) elapses, or the internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined second switching temperature T2 (for example, 270 ° C.) or the internal temperature Th2 is a predetermined second switching temperature. When T2 (for example, 220 ° C.) or higher, the heating power of the upper and lower burners 56, 55 is the second switching heating power P2 (for example, the upper fire burner 56 is “fire extinguishing” and the lower fire burner 55 is “low fire”. ). Furthermore, when the third switching time t3 (for example, one minute before the end of the automatic cooking time set by the user) has elapsed, the upper and lower burners 56 and 55 are both extinguished and the remaining heat is maintained until the automatic cooking time ends. Residual cooking time for cooking is provided.

そして、被調理物の種類が、「ケーキパン」に、加熱度合いが、「弱」に設定され、第１温度センサ１４で検知される初期温度Ｔ０が「ＳＨ」の状態から調理が開始される加熱パターンでは、まず上下バーナ５６，５５の初期火力Ｐ０がいずれも「強火」で制御され、第１切替時間ｔ１（例えば、調理開始から５分間）が経過するか、または第１温度センサ１４で検知される庫内温度Ｔｈ１が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２６５℃）以上あるいは第２温度センサ１５で検知される庫内温度Ｔｈ２が所定の第１切替温度Ｔ１（例えば、２１５℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１（例えば、上火バーナ５６が「強火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。次いで、第２切替時間ｔ２（例えば、５分間）が経過するか、または庫内温度Ｔｈ１が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２７０℃）以上あるいは庫内温度Ｔｈ２が所定の第２切替温度Ｔ２（例えば、２２５℃）以上のいずれかになっている場合、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６が「消火」、下火バーナ５５が「弱火」）に弱められる。さらに、第３切替時間ｔ３（例えば、使用者により設定された自動調理時間終了より３分間前）が経過すると、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されて、自動調理時間が終了するまで、余熱で調理する余熱調理時間が設けられる。 Then, the type of food to be cooked is set to “cake pan”, the heating degree is set to “weak”, and cooking is started from the state where the initial temperature T0 detected by the first temperature sensor 14 is “SH”. In the heating pattern, first, the initial heating power P0 of the upper and lower burners 56, 55 is both controlled by “high fire”, and the first switching time t1 (for example, 5 minutes from the start of cooking) elapses or the first temperature sensor 14 The detected internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined first switching temperature T1 (for example, 265 ° C.) or the internal temperature Th2 detected by the second temperature sensor 15 is the predetermined first switching temperature T1 (for example, 215 ° C.). In any of the above cases, the heating power of the upper and lower burners 56 and 55 is weakened to the first switching heating power P1 (for example, the upper fire burner 56 is “high fire” and the lower fire burner 55 is “low fire”). Next, a second switching time t2 (for example, 5 minutes) elapses, or the internal temperature Th1 is equal to or higher than a predetermined second switching temperature T2 (for example, 270 ° C.) or the internal temperature Th2 is a predetermined second switching temperature. When the temperature is T2 (for example, 225 ° C.) or more, the heating power of the upper and lower burners 56, 55 is the second switching heating power P2 (for example, the upper fire burner 56 is “fire extinguishing” and the lower fire burner 55 is “low fire”. ). Furthermore, when the third switching time t3 (for example, 3 minutes before the end of the automatic cooking time set by the user) has elapsed, the upper and lower burners 56 and 55 are both extinguished and the remaining heat is maintained until the automatic cooking time ends. Residual cooking time for cooking is provided.

従って、本実施の形態の初期温度に応じて４つの温度帯に分類された複数の加熱パターンにおいて、初期温度が低温「Ｌ」の温度帯で設定されている加熱パターンは、自動調理時間が終了するまで上下バーナ５６，５５のいずれかにより加熱庫１０が加熱されているが、初期温度が高温「Ｈ」、「ＨＨ」、「ＳＨ」の温度帯で設定されている加熱パターンは、自動調理時間終了よりも所定時間前に上下バーナ５６，５５をいずれも消火させ、余熱で調理を行う余熱調理時間を設けられており、また初期温度が高温になるほど余熱調理時間が長くなるように設定されているから、初期温度が異なる場合に同一の自動調理時間が設定されても、調理終期において加熱庫１０の庫内温度が過度に上昇するのが抑えられ、被調理物の焼き過ぎを防止することができる。これにより、チョコレートケーキのような焼き色のつきやすい被調理物を繰り返し加熱庫１０を利用して調理する場合でも、焦げ付きが発生せず、高品質な料理を提供することができる。また、初期温度に関わらず、同一の調理を行う場合には、自動調理時間設定部４２で同一の自動調理時間を設定すればよいから、使用者が自動調理時間の設定に迷うこともない。さらに、料理レシピなどには初回調理を対象とした単一の自動調理時間を記載すればよく、使用者が初期温度を確認する必要もない。そして、初回調理でも、繰り返し加熱庫１０を利用した調理を行う場合いずれでも、同一の自動調理時間で調理が終了するから、使用者が違和感を覚えることもない。また、上記複数の加熱パターンの自動調理終了時における第１温度センサ１４で検知される庫内温度はいずれも、略同程度とすることができる。従って、例えば、自動調理終了後に、余熱調理時間が別途設けられる調理であっても、初期温度に応じて個別に余熱調理時間を設定する必要がないから、単一の余熱時間を料理レシピに記載することができ、初期温度が高くても焦げ付きのない高品質な料理を提供することができる。 Therefore, in the plurality of heating patterns classified into the four temperature zones according to the initial temperature of the present embodiment, the heating pattern in which the initial temperature is set in the temperature zone of the low temperature “L” is completed for the automatic cooking time. The heating chamber 10 is heated by one of the upper and lower burners 56 and 55 until the initial temperature is set, but the heating pattern in which the initial temperature is set in the high temperature “H”, “HH”, and “SH” temperature ranges is automatic cooking. The upper and lower burners 56, 55 are extinguished by a predetermined time before the end of the time, and a remaining heat cooking time for cooking with remaining heat is provided, and the remaining heat cooking time is set longer as the initial temperature becomes higher. Therefore, even if the same automatic cooking time is set when the initial temperatures are different, the temperature inside the heating chamber 10 is prevented from excessively rising at the end of cooking, and the food to be cooked is prevented from being overbaked. It is possible. Thereby, even when it cooks using the heating chamber 10 repeatedly to be baked easily like a chocolate cake, a high quality dish can be provided without burning. Moreover, since the same automatic cooking time should just be set in the automatic cooking time setting part 42, when performing the same cooking irrespective of initial temperature, a user does not get lost in the setting of automatic cooking time. Furthermore, a single automatic cooking time for the first cooking may be described in the cooking recipe and the user does not need to check the initial temperature. And even if it is the first time cooking, when cooking repeatedly using the heating cabinet 10, cooking is completed in the same automatic cooking time, so the user does not feel uncomfortable. Moreover, all the internal temperature detected by the 1st temperature sensor 14 at the time of completion | finish of the automatic cooking of the said several heating pattern can be made substantially the same grade. Therefore, for example, even when cooking is performed separately after the completion of automatic cooking, it is not necessary to set the cooking time separately according to the initial temperature, so a single cooking time is described in the cooking recipe. It is possible to provide a high-quality dish that does not burn even when the initial temperature is high.

図６は、制御装置６のマイクロコンピュータに組み込まれているケーキパンモードで自動調理を行うための制御プログラムの一例を示すフローチャートである。 FIG. 6 is a flowchart showing an example of a control program for performing automatic cooking in the cake pan mode incorporated in the microcomputer of the control device 6.

ケーキパンモードで自動調理を行う場合、まず使用者が図示しない電源スイッチを投入し、ケーキパンスイッチ４０をオン操作してケーキパンモードを選択するとともに、加熱度合いを設定し、さらに料理レシピなどを参照して自動調理時間設定部４２で自動調理時間ｔ０を設定する（ステップＳＴ１〜ＳＴ２）。 When performing automatic cooking in the cake pan mode, the user first turns on a power switch (not shown), turns on the cake pan switch 40 to select the cake pan mode, sets the degree of heating, and further creates a cooking recipe, etc. With reference to the automatic cooking time setting unit 42, the automatic cooking time t0 is set (steps ST1 and ST2).

次いで、使用者がグリル用摘み３７を操作して点火操作を行うと（ステップＳＴ３）、タイマをスタートさせるとともに、第１温度センサ１４で検知される庫内温度Ｔｈ１から初期温度Ｔ０が取得される（ステップＳＴ４）。そして、初期温度Ｔ０に基づき、対応する温度帯の加熱パターンにおける切替時間ｔ１，ｔ２，ｔ３、切替温度Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３、切替火力Ｐ１，Ｐ２，Ｐ３などの各設定値がデータテーブルから読み込まれる（ステップＳＴ５）。 Next, when the user operates the grill knob 37 to perform an ignition operation (step ST3), the timer is started and the initial temperature T0 is acquired from the internal temperature Th1 detected by the first temperature sensor 14. (Step ST4). Based on the initial temperature T0, the set values such as the switching times t1, t2, t3, the switching temperatures T1, T2, T3, the switching heating powers P1, P2, P3, etc. in the heating pattern of the corresponding temperature zone are read from the data table. (Step ST5).

調理中に、第１及び第２温度センサ１４，１５で検知される庫内温度Ｔｈ１，Ｔｈ２が第１切替温度Ｔ１以上になるか、または調理開始から第１切替時間ｔ１が経過すると（ステップＳＴ６及びＳＴ７で、Ｙｅｓ）、上下バーナ５６，５５の火力が第１切替火力Ｐ１に変更される（ステップＳＴ８）。次いで、同様に、第１及び第２温度センサ１４，１５で検知される庫内温度Ｔｈ１，Ｔｈ２が第２切替温度Ｔ２以上になるか、または第２切替時間ｔ２が経過すると（ステップＳＴ９及びＳＴ１０で、Ｙｅｓ）、上下バーナ５６，５５の火力が第２切替火力Ｐ２に変更される（ステップＳＴ１１）。そして、第３切替時間ｔ３、第３切替温度Ｔ３、及び第３切替火力Ｐ３が設定されていない場合（ステップＳＴ１２で、Ｎｏ）、すなわち、初期温度Ｔ０が温度帯「Ｌ」に属する場合、自動調理時間ｔ０まで第２切替火力Ｐ２が維持され、設定された自動調理時間ｔ０が経過すると、スピーカなどから自動調理の終了が報知される（ステップＳＴ１６〜ＳＴ１７）。一方、第３切替時間ｔ３、第３切替温度Ｔ３、及び第３切替火力Ｐ３が設定されている場合（ステップＳＴ１２で、Ｙｅｓ）、すなわち、初期温度Ｔ０が温度帯「Ｈ」、「ＨＨ」、「ＳＨ」に属する場合、庫内温度Ｔｈ１，Ｔｈ２が第３切替温度Ｔ３以上になるか、または第３切替時間ｔ３が経過すると（ステップＳＴ１３及びＳＴ１４で、Ｙｅｓ）、上下バーナ５６，５５の火力が第３切替火力Ｐ３に変更される（ステップＳＴ１５）。このとき、本実施の形態では、既述したように、初期温度が温度帯「Ｈ」、「ＨＨ」、「ＳＨ」の場合、上下バーナ５６，５５がいずれも消火されるから、余熱で調理が行われ、設定した自動調理時間が終了すると、上記と同様にスピーカなどから自動調理の終了が報知される（ステップＳＴ１６〜ＳＴ１７）。 During cooking, the internal temperature Th1, Th2 detected by the first and second temperature sensors 14, 15 becomes equal to or higher than the first switching temperature T1, or when the first switching time t1 has elapsed from the start of cooking (step ST6). And in ST7, the heating power of the upper and lower burners 56, 55 is changed to the first switching heating power P1 (step ST8). Next, similarly, the inside temperatures Th1 and Th2 detected by the first and second temperature sensors 14 and 15 become equal to or higher than the second switching temperature T2, or when the second switching time t2 elapses (steps ST9 and ST10). Yes), the heating power of the upper and lower burners 56, 55 is changed to the second switching heating power P2 (step ST11). When the third switching time t3, the third switching temperature T3, and the third switching heating power P3 are not set (No in step ST12), that is, when the initial temperature T0 belongs to the temperature zone “L”, the automatic The second switching heating power P2 is maintained until the cooking time t0, and when the set automatic cooking time t0 has elapsed, the end of automatic cooking is notified from a speaker or the like (steps ST16 to ST17). On the other hand, when the third switching time t3, the third switching temperature T3, and the third switching thermal power P3 are set (Yes in step ST12), that is, the initial temperature T0 is the temperature zone “H”, “HH”, When belonging to “SH”, when the internal temperature Th1, Th2 becomes equal to or higher than the third switching temperature T3 or the third switching time t3 has elapsed (Yes in steps ST13 and ST14), the heating power of the upper and lower burners 56, 55 Is changed to the third switching thermal power P3 (step ST15). At this time, in the present embodiment, as described above, when the initial temperature is the temperature zone “H”, “HH”, “SH”, the upper and lower burners 56 and 55 are extinguished, so cooking with residual heat is performed. When the set automatic cooking time is over, the end of automatic cooking is notified from a speaker or the like in the same manner as described above (steps ST16 to ST17).

なお、上記実施の形態では、初期温度が温度帯「Ｈ」、「ＨＨ」、「ＳＨ」に属するときの加熱パターンで、いずれも自動調理時間が終了する前に余熱調理時間が設定されているが、加熱調理器の性能や被調理物の種類によって、より初期温度が高温の温度帯「ＨＨ」、「ＳＨ」あるいは「ＳＨ」の加熱パターンのみに余熱調理時間を設定してもよい。 In the above-described embodiment, the remaining heat cooking time is set before the automatic cooking time ends in any of the heating patterns when the initial temperature belongs to the temperature zones “H”, “HH”, and “SH”. However, the remaining heat cooking time may be set only in the heating pattern of the temperature zone “HH”, “SH”, or “SH” where the initial temperature is higher, depending on the performance of the cooking device and the type of cooking object.

１０加熱庫
１４第１温度センサ（温度検知部）
４０ケーキパンスイッチ（容器調理モード設定部、被調理物設定部、加熱レベル設定部）
４２自動調理時間設定部
５５下火バーナ
５６上火バーナ
６制御装置

10 Heating chamber 14 1st temperature sensor (temperature detection part)
40 cake pan switch (container cooking mode setting part, cooking object setting part, heating level setting part)
42 Automatic cooking time setting section 55 Lower fire burner 56 Upper fire burner 6 Control device

Claims

加熱庫と、
前記加熱庫内を加熱するガスバーナと、
前記加熱庫の庫内温度を検知する温度検知部と、
前記加熱庫内に被調理物が収容された加熱容器を導入して自動調理を行う容器調理モードを設定する容器調理モード設定部と、
前記被調理物の種類を設定する被調理物設定部と、
前記被調理物の加熱度合いを設定する加熱レベル設定部と、
自動調理時間を設定する自動調理時間設定部と、
前記被調理物の種類、前記加熱度合い、及び前記温度検知部で検知される調理開始時の初期温度に応じて設定された所定の加熱パターンに基づいて、前記自動調理時間、前記ガスバーナの火力を制御する制御部と、を有する加熱調理器であって、
前記加熱パターンは、同種の被調理物及び同一の加熱度合いに対して、前記初期温度に基づき複数の温度帯に分類して設けられており、
前記複数の温度帯の加熱パターンは、前記初期温度に関わらず、同一の自動調理時間で自動調理が終了するように、前記初期温度が高い加熱パターンは、前記初期温度が低い加熱パターンよりも、前記自動調理時間終了前に前記ガスバーナを消火させて余熱で調理を行う余熱調理時間が長く設定されている加熱調理器。 A heating cabinet;
A gas burner for heating the inside of the heating chamber;
A temperature detector for detecting the temperature inside the heating chamber;
A container cooking mode setting unit for setting a container cooking mode for performing automatic cooking by introducing a heating container in which an object to be cooked is accommodated in the heating chamber;
To-be-cooked setting unit for setting the type of the to-be-cooked object,
A heating level setting unit for setting the degree of heating of the cooking object;
An automatic cooking time setting section for setting automatic cooking time;
Based on a predetermined heating pattern set in accordance with the type of the object to be cooked, the degree of heating, and the initial temperature at the start of cooking detected by the temperature detector, the automatic cooking time and the heating power of the gas burner are determined. A heating cooker having a control unit to control,
The heating pattern is provided by classifying into a plurality of temperature zones based on the initial temperature for the same kind of cooking object and the same heating degree,
Regardless of the initial temperature, the heating pattern of the plurality of temperature zones, the heating pattern having a high initial temperature is higher than the heating pattern having a low initial temperature, so that the automatic cooking is completed in the same automatic cooking time. A heating cooker in which the remaining heat cooking time is set so that the gas burner is extinguished and cooking is performed with remaining heat before the end of the automatic cooking time.

請求項１に記載の加熱調理器において、
前記複数の温度帯の加熱パターンはいずれも、前記自動調理時間終了時の庫内温度が略同一になるように設定されている加熱調理器。
The heating cooker according to claim 1, wherein
All of the heating patterns of the plurality of temperature zones are cooking devices set so that the internal temperature at the end of the automatic cooking time is substantially the same.