JP2013192490A - 微生物乾燥粉末の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】まず、培地を用いて微生物を培養する。次に、培地を除去し、微生物を乾燥保護剤及び抗酸化剤を含む溶液に懸濁し、その懸濁液をパルス燃焼式乾燥機により乾燥させる。
【選択図】図1
Description
本実施例では、微生物として乳酸菌であるラクトバチルス・プランタラム(Lactobacillus plantarum)を用い、これを乳酸菌用合成培地(MRS培地:日本ベクトン・ディッキンソン株式会社)で培養した。その後、この培養液を4℃、12000Gで20分間遠心分離し、沈殿した菌体を5%トレハロース及び5%スキムミルクを乾燥保護剤として含む水溶液(A)、又はこれにさらに抗酸化剤である0.1%アスコルビン酸を含む水溶液(B)に懸濁した。この懸濁液を、パルス燃焼式乾燥機(ハイパルコン小型テスト機:パルテック株式会社)を用いて、温度が60℃で蒸発量が2L/時間の条件で乾燥した。このとき、パルス燃焼式乾燥機には、10ml/minで懸濁液を供給し、これを67l/minの空気を噴射して乾燥した。これにより、乳酸菌乾燥粉末を得た。
次に、微生物菌体を培養するための培地に豆腐ホエーを用いた場合について説明する。
そこで、実施例3では、1%スキムミルクを含む豆腐ホエーを用いて培養された乳酸菌を、0.1%アスコルビン酸を含む水溶液で懸濁した場合について検討した。
実施例4では、乳酸菌以外の微生物であっても同様の結果が得られるかどうか確認するために、糖化菌であるバチルス・メセンテリカス(Bacillus mesentericus)を用いて、実施例3と同様の試験を行い、乾燥後の生存率を測定した。その結果を図4に示す。
Claims (8)
- 培地を用いて微生物を培養する培養工程と、
前記培地を除去し、前記微生物を乾燥保護剤及び抗酸化剤を含む溶液に懸濁し、その懸濁液をパルス燃焼式乾燥機により乾燥させる乾燥工程とを備えていることを特徴とする微生物乾燥粉末の製造方法。 - 前記培養工程において、豆腐ホエーを主成分とする培地を用いて微生物を培養することを特徴とする請求項1に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
- 前記培養工程において、スキムミルクを含む培地を用いて微生物を培養することを特徴とする請求項1又は2に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
- 前記抗酸化剤は、アスコルビン酸であることを特徴とする請求項1〜3のいずれか1項に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
- 豆腐ホエーを主成分とする培地を用いて微生物を培養する培養工程と、
前記培地を除去し、前記微生物を、乾燥保護剤を含む溶液に懸濁し、その懸濁液をパルス燃焼式乾燥機により乾燥させる乾燥工程とを備えていることを特徴とする微生物乾燥粉末の製造方法。 - 前記培養工程において、スキムミルクを含む培地を用いて微生物を培養することを特徴とする請求項5に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
- 前記乾燥保護剤を含む溶液は、抗酸化剤をさらに含むことを特徴とする請求項5又は6に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
- 前記抗酸化剤は、アスコルビン酸であることを特徴とする請求項7に記載の微生物乾燥粉末の製造方法。
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