JP2011505805A - 米粉を使用した韓国式パンケーキの粉末調合物 - Google Patents
米粉を使用した韓国式パンケーキの粉末調合物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2011505805A JP2011505805A JP2010536851A JP2010536851A JP2011505805A JP 2011505805 A JP2011505805 A JP 2011505805A JP 2010536851 A JP2010536851 A JP 2010536851A JP 2010536851 A JP2010536851 A JP 2010536851A JP 2011505805 A JP2011505805 A JP 2011505805A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- flour
- rice flour
- pancake
- starch
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 238000009472 formulation Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title description 79
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 33
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 33
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 6
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 4
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract description 26
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract description 26
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 abstract description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 22
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 8
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 8
- 230000007863 steatosis Effects 0.000 description 8
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 8
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 244000098345 Triticum durum Species 0.000 description 5
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 description 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 5
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 4
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 239000007974 sodium acetate buffer Substances 0.000 description 2
- 208000001162 steatorrhea Diseases 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 1
- SEBIKDIMAPSUBY-ARYZWOCPSA-N Crocin Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)OC(=O)C(C)=CC=CC(C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SEBIKDIMAPSUBY-ARYZWOCPSA-N 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 108010015776 Glucose oxidase Proteins 0.000 description 1
- 239000004366 Glucose oxidase Substances 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000031845 Pernicious anaemia Diseases 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000012791 bagels Nutrition 0.000 description 1
- 208000005980 beta thalassemia Diseases 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 description 1
- 238000012272 crop production Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000009627 gardenia yellow Substances 0.000 description 1
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 1
- 229940116332 glucose oxidase Drugs 0.000 description 1
- 235000019420 glucose oxidase Nutrition 0.000 description 1
- 108010046301 glucose peroxidase Proteins 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000011535 reaction buffer Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/31—Mechanical treatment
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
【解決手段】本発明は、粳米を湿式粉砕して真空乾燥するステップと、１００メッシュより小さなサイズの米粉を得るステップと、変性タピオカデンプン及び他の添加物と混合するステップとによって調合されるパンケーキ調合物に関し、小麦粉から作られる食品に対する消化不良及び消化吸収障害に苦しむ消費者をパンケーキで満足させることが可能であると共に、高い付加価値を持った製品を製造することによって米消費を促進させることを可能にするため、米生産者及び食品産業に有用である。
【選択図】なし
【選択図】なし
Description
本発明は米粉を含有するパンケーキ調合物に関し、特に、粳米を湿式粉砕して真空乾燥し、１００メッシュ未満のサイズの米粉を取得し、変性タピオカ澱粉及び他の添加物と混合する手順によって調合されるパンケーキ調合物に関する。
アフガニスタンやカフカスを原産とする麦は、温暖な地域の乾燥した広野において栽培されている。麦は、人類によって１万年から１万５千年前より栽培されてきた最古の作物のひとつである。麦は、高温に敏感なことから、年間平均気温が摂氏３．８度で、夏季の平均気温が摂氏１４度の地域で栽培することが可能である。麦の品質は降雨量と密接に関係していることから、硬質小麦は降雨量が少なく熟成期に気温が高温でない大陸性気候の地域で生産され、軟質で粉状の麦は降雨量が多く温暖な海洋性気候の地域で生産される。韓国においては、粉麦は一般的に生産されているが、硬質小麦は豊富に麦の種類が取り揃えられる内陸の省県において生産することが可能である。
麦は、全世界で約２２種にわたっており、普通系小麦（トリーティクム・アエスティーウム：Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍ）、一粒系小麦（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｍｏｎｏｃｏｃｃｕｍ）、二粒系小麦（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｄｉｃｏｃｃｏｍ）、及びチモフェービ系（トリーティクム・チモフェービ：Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｔｉｍｏｐｈｅｅｖｉ）に大別される。普通系小麦は、世界の栽培区域の９０％を占め、全韓国中の農園で栽培されている。デュラムコムギ（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｄｕｒｕｍ）は、２番目に広く栽培され、中央アジア、アフリカ、及び北アメリカにおいて栽培されている。デュラム小麦は、麦の中では最も硬質であり、マカロニ、パスタ等を製造するのに使用され、世界の全生産高の５％を占める。麦は、東洋文明国家においては補助食品として消費される一方、西洋文明国家においては主食として消費されており、米と共に世界における二大作物である。麦は、世界の作物生産高においてとうもろこしに次ぐ２位を占めており、韓国では粉状に細かく砕くことによってパン、ケーキ、麺等の製造に用いられている。
麦及び不溶性蛋白質に含有され胚乳において澱粉と強力に結合するグルテン蛋白質は、ペーストに弾力性を与えかつ発酵を可能にし、ベーグルのような製品に噛み応えを与えることから、製品の品質に影響をもたらす重要な成分である。
しかしながら、グルテン蛋白質は一部の消費者に対して小児脂肪便症（ギー病とも称される）を引き起こす可能性がある。小児脂肪便症の症状は、便が非常に不快な臭気を発するとともにその量が多量であり、過剰な脂肪分が便中に存在し（脂肪便症）、徐々に栄養失調が引き起こされ、成人には深刻なビタミン欠乏症や発育不良をもたらすことがあり、そのままにしておくと悪性貧血に似た巨大赤芽球性貧血をもたらすことがあり、子供には鉄分欠乏貧血の様相が見られる場合がある。小児脂肪便症の要因は明確に立証されていないが、殆どの場合は家族性である。小児脂肪便症患者の殆どにおいて、麦、大麦、麦芽、ライ麦等に含有される蛋白成分であるグルテンを避ける食事を取れば症状は軽減する。小児脂肪便症はグルテンを消化する酵素の欠乏によって引き起こされることが知られている。
麦から製造される製品のうち流通されているパンケーキ調合物は、カリカリとした食感を付与するためにパンケーキ等の調理において混合される材料であり、市販のパンケーキ調合物は、一般的に８５％〜９５％が何も加えていない小麦粉で構成され、残りは澱粉やとうもろこし粉等で構成される。しかしながら、小麦粉を使用するので小児脂肪便症の虞がないこともない。
従って、上記の問題点を解決しかつ消費者の多様な要望を満足させるために、様々な材料を用いてパンケーキ調合物を開発するための多大な努力が払われている。パンケーキ調合物に関連する先行する登録特許を調査したところ、「ジャガイモ澱粉を使用したパンケーキ調合物とその調合方法」（特許文献１）、「ネギパンケーキ調合物の調合方法」（特許文献２）、及び「桑葉とそば粉とを含有するパンケーキ調合物」（特許文献３）があった。
このように、米又は他の穀類で調合されるパンケーキ調合物は小児脂肪便症を予防するものとして一部公表されている。しかしながら、品質をまとめるために小麦が混ぜられたりグルテンが添加されていたので、小児脂肪便症を防ぐことができない。現在までに、グルテンを含まないのと同時にグルテンが添加されない穀類で小麦粉の全量を代替したパンケーキ調合物は存在しない。
そこで、パンケーキ調合物の主成分として小麦にとって替わることのできる米を選択した。米はグルテンを含有せず、また韓国では大量に生産されている。近年では米市場の開放が加速して一般消費者の米に対する需要が低下しているので、農業家は米を処理するのが困難になっている。従ってパンケーキ調合物を米で作れば、米の消費量を増加させることが可能であるとともに、小麦粉の摂取による小児脂肪便症の危険性を低下させることが可能である。
米は、澱粉成分の差異によって糯米と粳米とに分別できる。米澱粉はアミロースとアミロペクチンとを含み、粳米は２０％のアミロースを含有するとともに残りの部分はアミロペクチンを含有し、糯米はアミロペクチンを９５％よりも大きな割合で含有する。分枝構造を有するアミロペクチンは、分枝構造が水和反応において絡まることから、所謂粘性を示す。
米に対する集中的な研究の結果、小麦粉を含むパンケーキ調合物に近い特性を得るためにはパンケーキ調合物の調合において粳米の使用が好適であることを発見し、粳米粉を含むパンケーキ調合物に係る本発明を完成させた。
従って、本発明の目的は、小麦粉を含む商業的に入手可能なパンケーキ調合物にとって替わる、グルテン蛋白質を含まない米粉を含んだパンケーキ調合物を調合することである。
更に、本発明の他の目的は、米粉を含むパンケーキ調合物を調合するための複数の最適化条件を見つけ出し、それらを本発明のパンケーキ調合物の調合プロセスに適用することである。
本発明の主目的は、米の粉砕方法に基づいて澱粉損壊率を測定することによって最適化された粉砕方法を選択し、米粉を該最適化された粉砕方法によって調合し、取得される米粉、タピオカ澱粉及び添加物を混合してパンケーキ調合物を作り、該パンケーキ調合物で調理されたパンケーキのための官能試験により該パンケーキ調合物の品質を確認することによって達成される。
本発明において「添加物」とはパンケーキ調合物の特性を向上及び強化するために付加的に補われる食材を意味し、香味・調味成分、機能性成分等の一般用語として定義できる。
米粉の粉砕方法において、乾式粉砕とは米を自然乾燥や熱風乾燥等による乾燥工程の後で粉砕機で粉砕する方法を意味し、湿式粉砕とは米を水中に所定時間浸漬してから粉砕機で粉砕する方法を意味する。
本発明は、米粉を主成分として含有し、米粉を７５〜８５重量パーセント（ｗｔ％）と、タピオカ澱粉を５〜１５ｗｔ％と、添加物を５〜５ｗｔ％とを含んだパンケーキ調合物を提供することを特徴とする。
好ましくは、上記添加物は、混合野菜粉、全卵粉、とうもろこし粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、グアーガム、又はくちなし黄着色物を含んだ一群から選択される一つ、あるいは二以上の組み合わせとしうる。
本発明は、ゼットミル（Ｚｅｔ Ｍｉｌｌ）で米を湿式粉砕するステップと、粉砕された米を真空乾燥するステップと、真空乾燥された米粉を網（メッシュ）で仕分けすることによって、１００メッシュを通過する米粉を得るステップとを含む米粉の調合方法を提供することを特徴とする。
本発明は、米粉を含有したパンケーキ調合物に関連し、小麦粉から作られる食品に対する消化不良及び消化吸収障害に苦しむ消費者をパンケーキで満足させることが可能であると共に、高い付加価値を持った製品を製造することによって米消費を促進させることを可能にするため、米生産者及び食品産業に有用である。
以下、本発明を例に照らして更に詳細に説明するが、本発明の範囲はそれらの例によって限定されるものではない。
本発明では、小麦粉にとって替わることのできる米粉を見つけることが重要である。従って、通常の米粉で生じる膨張や粘着のような問題点を取り除くため、処理方法及びサイズによって澱粉損壊を最小限にすることができる粳米を選択した。この目的のため、米の粉砕方式によって３つの条件で実験を実施し、澱粉損壊率を測定することによって、パンケーキ調合物用の米粉を調合するための方法を確立させた。
（実施例１：米粉の寸法による澱粉損壊度及び粉砕方法による収率の判定）
１００グラムの米粉をふるい振動器（１００メッシュ）によって毎分２００回転（２００ｒｐｍ）で１０分間震動させてから、米粉のサイズによる澱粉損壊率を測定した。
１００グラムの米粉をふるい振動器（１００メッシュ）によって毎分２００回転（２００ｒｐｍ）で１０分間震動させてから、米粉のサイズによる澱粉損壊率を測定した。
澱粉損壊率はグルコース判定剤（Ｍｅｇａｚｙｍｅ Ｃｏ．製）によって測定され、判定剤の構成と測定方法は以下の通りである。
判定剤の構成
１．酵素
判定剤は２種類の酵素を含んでいた。１．０ミリリットルの菌ａ−アミラーゼ（Ｆｕｎｇａｌ ａ−Ａｍｙｌａｓｅ）を１００ｍＭの酢酸ナトリウム緩衝剤（ｐＨ５．０で、５ｍＭの塩化カルシウムを含有）の２０ミリリットルで希釈し、使用時まで冷凍庫に保管した。１．０ミリリットルのアミログルコシダーゼも１００ｍＭの酢酸ナトリウム緩衝剤（ｐＨ５．０で、５ｍＭの塩化カルシウムを含有）の１０ミリリットルで希釈し、使用時まで冷凍庫内に保管した。
判定剤の構成
１．酵素
判定剤は２種類の酵素を含んでいた。１．０ミリリットルの菌ａ−アミラーゼ（Ｆｕｎｇａｌ ａ−Ａｍｙｌａｓｅ）を１００ｍＭの酢酸ナトリウム緩衝剤（ｐＨ５．０で、５ｍＭの塩化カルシウムを含有）の２０ミリリットルで希釈し、使用時まで冷凍庫に保管した。１．０ミリリットルのアミログルコシダーゼも１００ｍＭの酢酸ナトリウム緩衝剤（ｐＨ５．０で、５ｍＭの塩化カルシウムを含有）の１０ミリリットルで希釈し、使用時まで冷凍庫内に保管した。
２．反応試薬
判定剤（ＧＯＰＯＤ：グルコースオキシダーゼ／ペルオキシダーゼ）の反応試薬は、グルコース試薬緩衝剤（ｃｏｎ．）とグルコース判定試薬とを含んでいた。２５ミリリットルのグルコース反応緩衝剤（ｃｏｎ．）を蒸留水に溶解させて１リットルの反応試薬を準備した後、そこに１ミリリットルのグルコース判定試薬を溶解させた。
判定剤（ＧＯＰＯＤ：グルコースオキシダーゼ／ペルオキシダーゼ）の反応試薬は、グルコース試薬緩衝剤（ｃｏｎ．）とグルコース判定試薬とを含んでいた。２５ミリリットルのグルコース反応緩衝剤（ｃｏｎ．）を蒸留水に溶解させて１リットルの反応試薬を準備した後、そこに１ミリリットルのグルコース判定試薬を溶解させた。
３．標準溶液
標準溶液としてグルコース標準溶液を用いた。
澱粉損壊率の測定方法
澱粉損壊率の測定方法は、既知の一般的な方法で行った。
標準溶液としてグルコース標準溶液を用いた。
澱粉損壊率の測定方法
澱粉損壊率の測定方法は、既知の一般的な方法で行った。
米粉サンプルを計量して、摂氏４０度で２〜５分間予備調整した遠心分離器の管（１４ミリリットル）に投入した（１００±１０ミリグラム）。菌ａ−アミラーゼ溶液を摂氏４０度で５〜１０分間小型ビーカー内で予備調整した。該予備調整した１ミリリットルの菌ａ−アミラーゼ溶液を各管に投入し、その後管を５分間渦状に激しく混合し、（酵素を添加した後）摂氏４０度で厳密に１０分間貯蔵した。０．２％（ｖ／ｖ）に希釈した８ミリリットルの硫酸を添加して反応を完成させ、該管を毎分３０００回転（ｒｐｍ）で５分間遠心処理した。０．１ミリリットルの上澄み液を試験管に移し、各管にアミログルコシダーゼ溶液（０．１ミリリットル、２Ｕ）を添加し、該管を摂氏４０度で１０分間培養した。約４．０ミリリットルのＧＯＰＯＤ試薬を所望の試験サンプルを内包した試験管（グルコース標準溶液管を含む）に添加し、該管を摂氏４０度で２０分間培養し、その後、各サンプルを５１０ナノメートルの吸光度で測定し、以下の式によって澱粉損壊率を測定した。
澱粉損壊率（％）＝ Ｅ＊Ｆ／Ｗ＊８．１
該式においてＥ＝サンプルの吸光度、Ｆ＝１５０／グルコース標準溶液のＥ、Ｗ＝サンプル重量である。
該式においてＥ＝サンプルの吸光度、Ｆ＝１５０／グルコース標準溶液のＥ、Ｗ＝サンプル重量である。
サイズ毎の澱粉損壊率を表１に示した。
表１に示すように、１００メッシュに基づき、１００メッシュを通過する米粉の澱粉損壊率は１００メッシュを通過しなかった米粉の澱粉損壊率と比較して著しく低かった。以下において、１００メッシュを通過する米粉の収率を増量させるため、収率の差を複数の粉砕方法によって検査した。
米粉砕にて用いられたローラの違いによって１００メッシュを通過する米粉の収率を検査するため、１００キログラムの米をゼットミルで３０分間粉砕し（グループ１）、また１００キログラムの米をハンマーミルで圧縮及び衝撃によって３０分間粉砕した（グループ２）。粉砕後、粉砕した米をメッシュサイズ毎に分別してサイズ毎の収率を検査した。結果は表２に示した。
表２に示した通り、米粉砕において幅広く用いられる２種類の方法、即ち、ゼットミルによる粉砕方法及びハンマーミルによる粉砕方法との間では、ゼットミルによる粉砕方法が１００メッシュを通過する米粉をより多く得ることができた。これに基づき、以降は米粉砕にゼットミルを用いた。
（実施例２：粉砕条件による澱粉損壊）
米粉砕においては、米を乾燥状態で粉砕する乾式粉砕方法と、及び水に約１２時間浸漬した後の米を粉砕する湿式粉砕方法といった２種類の方法が存在する。米の澱粉損壊に対する乾燥方法の影響を検査するため、該乾燥方法を多様化させることによって米の澱粉損壊を判定した。
米粉砕においては、米を乾燥状態で粉砕する乾式粉砕方法と、及び水に約１２時間浸漬した後の米を粉砕する湿式粉砕方法といった２種類の方法が存在する。米の澱粉損壊に対する乾燥方法の影響を検査するため、該乾燥方法を多様化させることによって米の澱粉損壊を判定した。
表３に示した結果の通り、乾式粉砕方法における澱粉損壊率は１４．１３８で、湿式粉砕方法における澱粉損壊率は４．４２９であったので、これにより後者は前者よりも澱粉損壊に対してより低い影響力を持つと結論づけることができる。以下では湿式粉砕方法によって試験を行った。
（実施例３ 粉砕方法による澱粉損壊率）
実施例２の結果に基づき、湿式粉砕後の米粉の粉砕方法によって澱粉損壊率を判定した。
実施例２の結果に基づき、湿式粉砕後の米粉の粉砕方法によって澱粉損壊率を判定した。
乾燥方法としては、熱風乾燥方法及び真空乾燥方法を用いた。米粉を、水分含有率が１２％に到達するまで、摂氏７０度の温度で熱風乾燥機及び真空乾燥機で乾燥させた。
表４に示した結果の通り、澱粉損壊率は真空乾燥方法における場合のほうが熱風乾燥方法における場合よりも低かった。
実施例１から実施例３の結果を統合すると、米粉が低い澱粉損壊率を呈することから、パンケーキ調合物に適した米タイプは、ゼットミルで湿式粉砕し、真空乾燥し、１００メッシュを通過することにより調合された米粉であると結論づけることができた。
（実施例４：米粉を用いたパンケーキ調合物の調合）
パンケーキ調合物は、実施例１から実施例３の結果に基づいて調合された米粉を主成分として調合した。８０ｗｔ％の米粉と、１１ｗｔ％の変性タピオカ澱粉と、９ｗｔ％の添加物とを混合してパンケーキ調合物を完成させた。変性タピオカ澱粉は米粉の欠如する特性を補足するために用いた。添加物は混合野菜粉、全卵粉、とうもろこし粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、グアーガム又はクチナシ黄色着色物の混合物である。変性タピオカ澱粉はＫｏｒｅａ Ｍａｚｕｄａｎｉ Ｃｏ．から購入され、澱粉粉末はＳａｍｙａｎｇｓａ Ｃｏ．から購入されたものである。上記２種の材料はグルテンを含有しない穀類から生成したグルテン・フリー成分であった。
パンケーキ調合物は、実施例１から実施例３の結果に基づいて調合された米粉を主成分として調合した。８０ｗｔ％の米粉と、１１ｗｔ％の変性タピオカ澱粉と、９ｗｔ％の添加物とを混合してパンケーキ調合物を完成させた。変性タピオカ澱粉は米粉の欠如する特性を補足するために用いた。添加物は混合野菜粉、全卵粉、とうもろこし粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、グアーガム又はクチナシ黄色着色物の混合物である。変性タピオカ澱粉はＫｏｒｅａ Ｍａｚｕｄａｎｉ Ｃｏ．から購入され、澱粉粉末はＳａｍｙａｎｇｓａ Ｃｏ．から購入されたものである。上記２種の材料はグルテンを含有しない穀類から生成したグルテン・フリー成分であった。
（実施例５：パンケーキ調合物による試験製造及びその官能試験）
パンケーキの試験製造は実験例４のパンケーキ調合物で行われた。
パンケーキの試験製造は実験例４のパンケーキ調合物で行われた。
１００グラムのパンケーキ調合物と１７０ｃｃの冷水とを混練鉢に投入し、泡だて器で優しく攪拌してパンケーキペーストを作った。ペーストには適度な大きさに刻まれて用意されたキムチ、西洋韮葱、青葱、南瓜等を加えて均一に混合した。その後、熱したフライパンに食用油を注ぎ、該ペーストを注入してフライパン上に広げ、それから３〜４分間加熱してパンケーキを完成させた。
米粉含有パンケーキ調合物の満足度を判定するため、２９歳から４０歳のソウル在住の４００人の既婚女性に対して実験を行い、表５にその結果を示した。
＊５点評価
表５に示す通り、該米粉含有パンケーキ調合物は、小麦粉含有パンケーキ調合物と比較して総体的に高い値を示し、特においしさ、淡白さ、及び噛み応えという点においてはより好まれた。
表５に示す通り、該米粉含有パンケーキ調合物は、小麦粉含有パンケーキ調合物と比較して総体的に高い値を示し、特においしさ、淡白さ、及び噛み応えという点においてはより好まれた。
上記の結果から、米粉を含有したパンケーキ調合物は、消費者の要望を満足させることができると共に、米消費市場の新たな創出を可能にすると結論付けることができる。
本発明は、粉を含有したパンケーキ調合物に関連し、小麦粉から作られる食品に対する消化不良及び消化吸収障害に苦しむ消費者をパンケーキで満足させることが可能であると共に、高い付加価値を持った製品を製造することによって米消費を促進させることを可能にするため、米生産者及び食品産業に有用である。
Claims (3)
- ゼットミルで米を湿式粉砕する工程と、
粉砕した米を真空乾燥する工程と、
１００メッシュを通過する米粉を得るように、真空乾燥した米粉を網で仕分けする工程と、を備える米粉調合の方法。 - 請求項１に記載の１００メッシュを通過する７５〜８５ｗｔ％の米粉と、５〜１５ｗｔ％のタピオカ澱粉と、５〜１５ｗｔ％の添加物とを含むパンケーキの調合物。
- 前記添加物は、混合野菜粉、全卵粉、とうもろこし粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、グアーガム、又はくちなし黄着色物からなる群より選ばれた１種又は２種以上の組み合わせである請求項２に記載のパンケーキの調合物。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020070127373A KR100901722B1 (ko) | 2007-12-10 | 2007-12-10 | 쌀가루를 이용한 부침가루 조성물 |
| KR10-2007-0127373 | 2007-12-10 | ||
| PCT/KR2008/007193 WO2009075492A2 (en) | 2007-12-10 | 2008-12-05 | A powder composition of korean pancake using rice powder |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2011505805A true JP2011505805A (ja) | 2011-03-03 |
| JP2011505805A5 JP2011505805A5 (ja) | 2013-03-21 |
| JP5228060B2 JP5228060B2 (ja) | 2013-07-03 |
Family
ID=40755968
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2010536851A Active JP5228060B2 (ja) | 2007-12-10 | 2008-12-05 | 米粉を使用した韓国式パンケーキの粉末調合物 |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100297324A1 (ja) |
| JP (1) | JP5228060B2 (ja) |
| KR (1) | KR100901722B1 (ja) |
| CN (1) | CN101896080A (ja) |
| WO (1) | WO2009075492A2 (ja) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101070790B1 (ko) | 2009-08-05 | 2011-10-07 | 씨제이제일제당 (주) | 흡유 저감화 배터믹스 조성물 |
| KR101061640B1 (ko) | 2009-10-09 | 2011-09-01 | 씨제이제일제당 (주) | 성형기의 사용을 가능하게 하는 부침개 반죽 조성물 및 이를 이용한 부침개의 제조 방법 |
| JP5885913B2 (ja) * | 2010-08-26 | 2016-03-16 | 株式会社ブルボン | 米穀粒の加工方法、米穀粉の粒径および粒径分布の制御方法、ならびに米穀粉の糊化度および粘度の制御方法 |
| CN102550634B (zh) * | 2012-02-28 | 2013-08-14 | 陈浩标 | 一种含有抗性淀粉的蛋卷及其制作方法 |
| CN102696729A (zh) * | 2012-05-20 | 2012-10-03 | 马胜清 | 一种铁锅米泡薄饼 |
| KR101480157B1 (ko) | 2012-12-04 | 2015-01-14 | 대한민국 | 돼지감자 분말을 포함하는 부침가루 조성물 |
| KR101510159B1 (ko) | 2013-06-17 | 2015-04-08 | 이한봉 | 칼국수 제조방법 |
| KR101573462B1 (ko) * | 2013-07-17 | 2015-12-07 | 대한민국 | 발효쌀 및 혼합미를 포함하는 저열량 부침가루 조성물 |
| KR101546454B1 (ko) * | 2013-07-17 | 2015-08-25 | 대한민국 | 발효쌀을 포함하는 부침가루 조성물 |
| KR101842192B1 (ko) * | 2017-10-26 | 2018-03-26 | 정주호 | 쌀가루를 이용한 전 또는 부침개의 제조방법 |
| KR20190048955A (ko) * | 2017-10-31 | 2019-05-09 | 씨제이제일제당 (주) | 알룰로스를 포함하는 부침가루 제조용 조성물 및 이의 용도 |
| KR101941681B1 (ko) | 2018-04-18 | 2019-01-23 | 나상덕 | 쌀가루를 이용한 쌀빵가루 제조방법 |
| KR101941684B1 (ko) | 2018-04-18 | 2019-01-23 | 나상덕 | 쌀을 이용한 볼 형태의 쌀튀김가루 제조방법 |
| CN109527022A (zh) * | 2018-07-30 | 2019-03-29 | 石家庄北容食品有限公司 | 一种杂粮煎饼预拌粉、杂粮煎饼及其制备方法 |
| CN110754502A (zh) * | 2019-08-09 | 2020-02-07 | 广西轻工业科学技术研究院有限公司 | 一种木薯薄饼及其制作方法 |
| CN112674134B (zh) * | 2020-12-09 | 2024-03-12 | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 | 一种以米为主要原料的烘焙产品的制作方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0463555A (ja) * | 1990-06-29 | 1992-02-28 | Niigata Pref Gov | 米粉の製造方法及びその利用食品 |
| JPH08196218A (ja) * | 1995-01-26 | 1996-08-06 | Shimizu Kagaku Kk | ゼリー状食品の製造方法 |
| JPH09294554A (ja) * | 1996-05-01 | 1997-11-18 | Nippon Jifuii Shokuhin Kk | 乾燥米の製造方法 |
| JP2003274880A (ja) * | 2002-03-25 | 2003-09-30 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 手粉組成物 |
| JP2004267194A (ja) * | 2002-07-12 | 2004-09-30 | Shitogi Japan:Kk | パン・菓子用米粉組成物、米粉パン・菓子およびその製造方法 |
| JP2005287365A (ja) * | 2004-03-31 | 2005-10-20 | Hokkaido | 米粉の製造方法 |
| JP2006349287A (ja) * | 2005-06-17 | 2006-12-28 | Miura Co Ltd | 真空冷却装置および真空冷却方法 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0562140A1 (en) * | 1992-03-25 | 1993-09-29 | Terumo Kabushiki Kaisha | Method of preparing a modified wheat flour |
| US6025011A (en) * | 1997-06-09 | 2000-02-15 | J. R. Short Milling Company | Process for producing nixtamal and masa flour |
| US20060029708A1 (en) * | 2002-07-03 | 2006-02-09 | Kouichi Fukumori | Rice flour confection product and method of producing the same |
| JP2003199497A (ja) * | 2002-07-03 | 2003-07-15 | Fukumori Pan Kenkyusho:Kk | 米粉菓子およびその製造方法 |
| US20050042358A1 (en) * | 2002-07-12 | 2005-02-24 | Kouichi Fukumori | Rice flour composition for producing breads/cakes, rice flour breads and cakes and process for producing the same |
| EP1568284B1 (en) * | 2002-11-25 | 2007-03-14 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Method of producing rice flour |
| KR100486858B1 (ko) * | 2003-02-07 | 2005-05-11 | (주)콤마푸드시스템 | 닭튀김용 프리믹스 조성물 및 닭튀김 조리방법 |
| KR20050060027A (ko) * | 2004-01-08 | 2005-06-21 | 유겐가이샤 시토기 쟈판 | 쌀가루 과자 및 그 제조 방법 |
| KR100742572B1 (ko) * | 2005-04-15 | 2007-07-25 | 신말식 | 쌀가루 믹스와 쌀 빵의 제조방법 |
-
2007
- 2007-12-10 KR KR1020070127373A patent/KR100901722B1/ko active IP Right Grant
-
2008
- 2008-12-05 CN CN2008801198474A patent/CN101896080A/zh active Pending
- 2008-12-05 WO PCT/KR2008/007193 patent/WO2009075492A2/en active Application Filing
- 2008-12-05 US US12/747,082 patent/US20100297324A1/en not_active Abandoned
- 2008-12-05 JP JP2010536851A patent/JP5228060B2/ja active Active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0463555A (ja) * | 1990-06-29 | 1992-02-28 | Niigata Pref Gov | 米粉の製造方法及びその利用食品 |
| JPH08196218A (ja) * | 1995-01-26 | 1996-08-06 | Shimizu Kagaku Kk | ゼリー状食品の製造方法 |
| JPH09294554A (ja) * | 1996-05-01 | 1997-11-18 | Nippon Jifuii Shokuhin Kk | 乾燥米の製造方法 |
| JP2003274880A (ja) * | 2002-03-25 | 2003-09-30 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 手粉組成物 |
| JP2004267194A (ja) * | 2002-07-12 | 2004-09-30 | Shitogi Japan:Kk | パン・菓子用米粉組成物、米粉パン・菓子およびその製造方法 |
| JP2005287365A (ja) * | 2004-03-31 | 2005-10-20 | Hokkaido | 米粉の製造方法 |
| JP2006349287A (ja) * | 2005-06-17 | 2006-12-28 | Miura Co Ltd | 真空冷却装置および真空冷却方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| JPN7012002537; 西村 元樹: '従来の米粉製造技術と新規米粉食品の技術動向' 月刊「食品機械装置」 ２００８年１０月号, ５９-６４頁 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2009075492A2 (en) | 2009-06-18 |
| CN101896080A (zh) | 2010-11-24 |
| US20100297324A1 (en) | 2010-11-25 |
| WO2009075492A3 (en) | 2009-09-24 |
| JP5228060B2 (ja) | 2013-07-03 |
| KR100901722B1 (ko) | 2009-06-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5228060B2 (ja) | 米粉を使用した韓国式パンケーキの粉末調合物 | |
| Conte et al. | Technological and nutritional challenges, and novelty in gluten-free breadmaking: A review | |
| CN104203000B (zh) | 基于植物的蛋替代物和制造方法 | |
| JP6803658B2 (ja) | 食品用組成物 | |
| Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
| JP4707694B2 (ja) | 小麦生胚芽粉末を含む焼き菓子用穀粉及びこれを使用した焼き菓子 | |
| Arendt et al. | Functional cereal products for those with gluten intolerance | |
| JP5629365B2 (ja) | 焼き菓子 | |
| KR20110033341A (ko) | 쌀가루를 함유한 호두과자 제조방법 | |
| Mella | Effects of malting and fermentation on the composition and functionality of sorghum flour | |
| JP4548672B2 (ja) | 全粒穀粉の製造方法 | |
| JP6654138B2 (ja) | 小麦不耐性者のための食品における小麦ベース製品 | |
| Widjaya | The impact of ingredient formulation and processing parameters on colour and texture of instant noodles | |
| JP7503556B2 (ja) | クリーンラベル天然そばデンプンの使用 | |
| Lee et al. | Physicochemical and sensory analyses of high fibre bread incorporated with corncob powder | |
| US20060008568A1 (en) | Low carbohydrate bread product | |
| Chowdhury | Flour-the integral part of balance diet-exploratory study on cereals products | |
| JP6873746B2 (ja) | ベーカリー製品用穀粉組成物及びベーカリー製品の製造方法 | |
| JP5290140B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
| JP2009232800A (ja) | 米粉含有パン及びその製造方法 | |
| JP2019115373A (ja) | グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法 | |
| JP4744395B2 (ja) | 小麦含有米菓およびその製造方法 | |
| Kumari | Cereals | |
| Rachtan-Janicka et al. | Technological ingredients and nutritional value of gluten free bread® | |
| JP7474606B2 (ja) | 小麦ふすま含有パン用の生地改良剤及びパン生地並びにパンの製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20120626 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120702 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20121002 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20121101 |
|
| A524 | Written submission of copy of amendment under article 19 pct |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A524 Effective date: 20130131 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20130221 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20130318 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5228060 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20160322 Year of fee payment: 3 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |