JP2007144563A - Cutting device - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は切断装置、より詳細には、スーパー、食品工場、大型旅館等において刺身にすべきまぐろ、はまち、タイ等の魚肉や、コンニャク、カマボコ、果実、野菜、漬物等のブロック、あるいは、発泡材等の比較的軟らかな被加工物を、斜めに均等に切り込んで、見た目のよい刺身等の短冊状製品を効率よく量産するための切断装置に関するものである。 The present invention is a cutting device, more specifically, tuna, hamachi, Thai fish, etc., konjac, kamaboko, fruits, vegetables, pickles, etc. The present invention relates to a cutting apparatus for efficiently mass-producing strip-like products such as sashimi having a good appearance by cutting relatively soft workpieces such as materials evenly and obliquely.
刺身は日本人が特に好むもので、スーパー等では、トレーに盛り付けられた状態に販売されている。スーパー等では刺身は、包丁を用いた人的作業によって製造されているが、刺身は、見た目と食感を良くするために包丁を斜めに入れ、手前に引きながら切って作るが(以下「引き切り」という)、それはかなり手間のかかる作業であり、その量産が必要なスーパー、旅館、弁当工場等においては、作業の効率化のために、その自動化が望まれるところである。 Sashimi is particularly preferred by Japanese, and is sold in trays at supermarkets. In supermarkets, sashimi is manufactured by human work using a kitchen knife. To improve the appearance and texture, sashimi is made by slicing the knife diagonally and then pulling it toward you (hereinafter referred to as “drawing”). This is a very time-consuming work, and in supermarkets, inns, bento factories, etc. that require mass production, automation is desired in order to improve work efficiency.
上記のように刺身は、包丁を斜めに入れた引き切りにより作られる。この刺身切り作業を機械的に行なう装置が提唱されているが、従来提唱されているものの多くは、魚肉をクシ状切刃や円形切刃を並設したロールカッター等で一度にカットして刺身を製造するものであるが(例えば、特開平9−300286号公報)、その場合切刃は魚に対して垂直方向に進行して切込みを行うものであるため、でき上った刺身は直方体状のものとなり、刺身として見た目が悪いだけでなく、食感も劣ったものとなっていた。 As mentioned above, sashimi is made by drawing with a knife placed diagonally. A device that mechanically performs this sashimi cutting operation has been proposed, but most of the devices proposed in the past are sashimi by cutting fish with a comb cutter or a roll cutter with circular cutters in parallel. (For example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 9-300266). In that case, the cutting blade advances in a direction perpendicular to the fish to make a cut, so that the sashimi thus formed is a rectangular parallelepiped. Not only did it look bad as sashimi, but also had a poor texture.
魚肉に対して切刃を斜め方向に入れる魚肉切断装置も提唱されているが(例えば、特許第3603196号公報、特開2003−62793号公報)、それらは切刃群及び受け台の構成が複雑で、全体的に高価となるという問題があり、また、ロールカッターによる切断であるため、人手による包丁の動きと同じ引き切りを行うことはできない。 A fish cutting apparatus for putting a cutting blade in an oblique direction with respect to fish meat has also been proposed (for example, Japanese Patent No. 3603196 and Japanese Patent Application Laid-Open No. 2003-62793), but the configuration of the cutting blade group and the cradle is complicated. Therefore, there is a problem that the whole is expensive, and since the cutting is performed by a roll cutter, it is not possible to perform the same drawing as the movement of a kitchen knife by hand.
上述したように従来の自動刺身製造装置によって作られた刺身は、人手により作られたものに比べて外観及び食感が劣るという問題があり、また、従来の装置は高価で手軽に導入し難いという問題があったので、本発明はそのような問題のない、即ち、人手により作られたものと同等の外観及び食感が得られる刺身類を自動的に効率よく製造することができ、スーパー、大型旅館、弁当工場等のように連日量産する必要のあるところで用いるのに好適で、しかも構成簡易で比較的廉価にて供給し得る魚肉類その他の比較的軟らかな物品の切断装置を提供することを課題とする。 As described above, the sashimi made by the conventional automatic sashimi manufacturing apparatus has a problem that the appearance and texture are inferior to those made manually, and the conventional apparatus is expensive and difficult to introduce easily. Therefore, the present invention does not have such a problem, that is, it can automatically and efficiently produce sashimi that has the same appearance and texture as those made manually. It is suitable for use where mass production is necessary every day, such as large inns, bento factories, etc., and provides a cutting device for fish and other relatively soft items that can be supplied at a relatively low cost with a simple structure. This is the issue.
上記課題を解決するための本発明に係る切断装置は、斜め方向に抜ける間隙を保持して架台ケース上面に設置される搬入用と搬出用のコンベアと、前記架台ケース上面に形成されるスリットを通して斜め上方に延びる支持アームに固定されていて、引き切りの軌跡を描いて前記間隙内を通過する刃体と、前記架台ケース内に組み込まれていて前記刃体を前記軌跡を描くように駆動する駆動手段とを備えることを特徴とする。 The cutting device according to the present invention for solving the above-mentioned problems is carried through a carry-in and carry-out conveyors installed on the top surface of the gantry case while holding a gap extending in an oblique direction, and a slit formed on the top surface of the gantry case. A blade that is fixed to a support arm that extends obliquely upward, draws a trajectory of the cut and passes through the gap, and is incorporated in the gantry case and drives the blade to draw the trajectory. Drive means.
好ましくは、前記刃体の支持アームは可動ベースに固定され、前記可動ベースは両側面に倣いホイールを有していて、前記架台ケース内に前記可動ベースの幅に対応する間隔を置いて対置された傾斜壁間に配置され、前記傾斜壁には前記軌跡に相当するガイドが形成され、前記可動ベースは、前記倣いホイールが前記ガイドに係合し且つそれに倣って移動することにより、前記刃体に前記引き切りの軌跡を描かせる。 Preferably, the support arm of the blade body is fixed to a movable base, and the movable base has a copy wheel on both side surfaces, and is disposed in the gantry case with an interval corresponding to the width of the movable base. A guide corresponding to the trajectory is formed on the inclined wall, and the movable base engages with the guide wheel and moves following the guide, whereby the blade body To draw the trajectory of the draw.
また、前記可動ベースの一側面に設置される前記倣いホイールは前後2個所に配置され、他側面に設置される前記倣いホイールは、中間部1個所に配置され、前記可動ベースの駆動は、前記倣いホイールが中間部1個所に設置される側の前記ガイドに隣接して循環するベルトに取り付けられたプッシャーが、前記倣いホイールから突出するホイール軸を押送することにより行なわれる。前記コンベアの1ピッチの搬送距離を調整可能にすることができ、前記搬送手段は前記可動ベースの動きに連動させることがきる。 Further, the copying wheel installed on one side of the movable base is arranged at two positions in the front and rear, the copying wheel installed on the other side is arranged at one intermediate portion, and the driving of the movable base is performed as described above. A pusher attached to a belt that circulates adjacent to the guide on the side where the copying wheel is installed at one intermediate portion pushes the wheel shaft protruding from the copying wheel. The conveyance distance of one pitch of the conveyor can be adjusted, and the conveyance means can be interlocked with the movement of the movable base.
更に好ましくは、前記搬入用と搬出用のコンベアの対向する側壁上部に、前記間隙と同一の傾斜であって前記刃体が摺動通過し得る狭間隙を保持して刃体保持部材を取り付け、また、前記コンベアは、多数の透孔を穿設したステンレス等の金属製ベルトであって、その表面側に、前記透孔の打抜き穿孔時に生ずる孔縁立上り部を残したものとする。 More preferably, a blade body holding member is attached to the upper side walls facing the carry-in and carry-out conveyors while holding a narrow gap that is the same inclination as the gap and through which the blade body can slide. In addition, the conveyor is a metal belt made of stainless steel or the like having a large number of through holes, and has a hole edge rising portion generated at the time of punching the through holes.
本発明は上記構成であるため、構成簡易で比較的廉価にて供給でき、しかも本装置によれば、人手による包丁操作と同じ斜め方向の引き切りが行われるため、人手により作られたものと同等の外観及び食感の刺身類その他の加工品を自動的に効率よく製造することができ、スーパー等のように刺身等を連日切り出し量産する必要のあるところで用いるのに好適なる効果がある。 Since the present invention has the above-described configuration, the configuration is simple and can be supplied at a relatively low price. Further, according to the present apparatus, since the same diagonal pulling as the manual knife operation is performed, it is made manually. Sashimi and other processed products having the same appearance and texture can be automatically and efficiently manufactured, and there is an effect suitable for use where it is necessary to cut and mass-produce sashimi etc. every day like a supermarket.
本発明を実施するための最良の形態について、添付図面に依拠して説明する。なお、以下の説明は、いずれも加工品が魚肉類についてのものであるが、他の加工品についても同様であるので、他の加工品についての説明は省略する。 The best mode for carrying out the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In the following description, the processed product is about fish meat, but the same applies to other processed products, and therefore the description of other processed products is omitted.
図1乃至図4は本発明に係る切断装置の外観図で、該装置は、斜め方向に抜ける間隙4を保持して架台ケース1上面に設置される搬入用と搬出用のコンベア2、3と、架台ケース1の上面に形成されるスリット1aを通して斜め上方に延びる支持アーム9に固定されていて、引き切りの軌跡を描いて間隙4間を移動する刃体8と、刃体8を前記軌跡を描くように駆動する駆動手段とを備えることを特徴とする。
1 to 4 are external views of a cutting apparatus according to the present invention. The apparatus holds a gap 4 that passes through in an oblique direction, and is equipped with
搬入用コンベア2及び搬出用コンベア3としては、ベルトコンベア、ネットコンベア、ローラーコンベア等を採用することができる。図示したコンベアは、多数の透孔48を穿設したステンレス等の金属製ベルトであって、その表面側に、透孔48の打抜き穿孔時に孔縁に生ずる微小な立上り部48aをそのまま残したものである(図5参照。但し、図5では立上り部48aは誇張して描かれている。)。この立上り部48aは、加工品の搬送時及び切断時における滑りを防止する役割を果たす。
As the carry-in
搬入用コンベア2と搬出用コンベア3は、斜め方向に抜ける狭い間隙4を保持して架台ケース1上に連続するように設置され、加工品60が搬入用コンベア2から直接搬出用コンベア3に乗り移れるようにされる(図6参照)。間隙4は各コンベア2、3の進行方向に下り傾斜するものであり、その部分の端部ローラー5、6は、極力、加工品60のコンベア2、3間の窪みへの落ち込みを少なくするために、小径のものとされる。
The carry-in
好ましくは、コンベア2、3の刃体8側の側壁2a、3aの対向する上端部に、間隙4と同一の傾斜であって、刃体8が摺動通過し得る狭間隙を保持して刃体保持部材20、21を取り付ける。刃体保持部材20、21は合成樹脂又はゴム製で、その狭間隙を通過する刃体8を支持してその振れを防止すると共に、切断に際して刃体8に付着する魚肉片、汁等を剥ぎ落とす役割を果たす。
Preferably, the upper ends of the
そして好ましくは、コンベア2、3間の窪みへの加工物60の落ち込みを防止するために、端部ローラー5、6の双方の上側又は搬出用コンベア3側の端部ローラー6の上側を横切るように、受板7が配置される(図3、4、6参照)。加工物60は、切断時にこの受板7に受け止められることにより、爼上におけると同様に、スムーズに且つきれいに切断することが可能となる。
And preferably, in order to prevent the
図1乃至図4における49は、回動してコンベア2、3を定位置に押さえ止めるための押止具である。押止具49は例えば、偏心軸50に軸支された上下二段の回転板で構成され、下側の回転板51は円形で、上側の回転板52は一部をカットした円形に摘み付きアーム53を延設したものである。摘み付きアーム53を持って回動させると、下側の回転板51は偏心回転してコンベア2、3の側面を押圧し、上側の回転板52は、偏心回転して、コンベア2、3の側面に形成した溝54に嵌入し、以てコンベア2、3をロックする(図13参照)。
In FIG. 1 to FIG. 4,
搬入用コンベア2と搬出用コンベア3の駆動は、パルスモータによって個別に行なうこととしてもよいが、図示した例においては、後述する刃体8の動きに連動するように構成されている。この動作については後述する。
The driving of the carry-in
刃体8を駆動するために架台ケース1内に組み込まれる駆動手段は、刃体8の支持アーム9を固定する可動ベース10と、可動ベース10を挟んで傾斜状態に対置されて可動ベース10の動きをガイドする傾斜壁11、12と、可動ベース10を傾斜壁11、12のガイド13、14に沿って移動させるプッシャー15とから成る(図7乃至図9参照)。
The driving means incorporated in the
可動ベース10は、軽量化のために適宜肉抜きをした箱状体で、その両側に、傾斜壁11、12に対応する傾斜の傾斜側面16、17を備える。刃体8の支持アーム9は、一方の傾斜側面16に固定される。また、各傾斜側面16、17に、倣いホイール18、19が取り付けられる。図示した例では、傾斜側面16側の倣いホイール18は中間部に1つ配置され、傾斜側面17側の倣いホイール19は、前後2個所に配置されている。
The
各倣いホイール18、19は、それぞれ傾斜壁11、12に形成されるガイド13、14に係合し、ガイド13、14に倣って転動する。ガイド13、14は実質的に溝カムであって、その形状は、刃体8の軌跡に対応する。
The copying
22は、傾斜壁11の外側に配置されて、駆動ベルト23を駆動するモータである。駆動ベルト23はガイド13に添設され、且つ、ガイド13に対応して循環する。駆動ベルト23には、倣いホイール18の延長されたホイール軸24の端部に当接し、これを押送するプッシャー15が取り付けられ、その循環動作に伴い、倣いホイール18を介して可動ベース10をガイド13、14に沿って移動させる。この可動ベース10の動きは、そのまま支持アーム9を介して刃体8に伝わり、刃体8は、コンベア2、3間の間隙4を、刃体保持部材20、21に支持されつつすり抜けて、引き切りの軌跡を描く。
A
次いで、可動ベース10の動きに連動するコンベア2、3の駆動手段につき、図10乃至図12を参照しつつ説明する。図10乃至図12において25は、上部を架台ケース1の内壁に枢支された回動板で、下部に、ストッパー45を受け止めるストッパー受け26と、ワイヤー止め27を備える。また、回動板25の下部にスプリング28の一端が固定され、回動板25は、スプリング28に引かれて、常時その方向への回動力を付与される。スプリング28の他端は、架台ケース1内の適宜個所に固定される。
Next, driving means for the
ワイヤー止め27からは2本のワイヤー29、30が延び、一方のワイヤー29は、滑車31、32を介し、回動アーム35の一端に固定され、他方のワイヤー30は、滑車33、34を介し、回動アーム36の一端に固定される。
Two
回動アーム35、36は、スリット1aを挟んで架台ケース1上に対設される軸支枠37、38に、駆動軸39、40を介して軸支される(図1参照)。駆動軸39、40には、それぞれベルトコンベアに内接する駆動ローラー46が連結され、それぞれワンウエイクラッチを介してコンベア2、3を間欠的に循環駆動する。47は受けローラーである。
The
回動アーム35、36のワイヤー29、30固定側と反対側の端部には、スプリング41、42の一端が固定され、スプリング41、42の他端は架台ケース1内の適宜個所に固定される。回動アーム35、36は、常時スプリング41、42に引かれて、その方向に回動しようとする。ワイヤー29、30とスプリング41、42の端部は、架台ケース1の上面に形成される開口43、44から出て、それぞれ回動アーム35、36に固定される。
One ends of
ストッパー45は、例えばL字形部材で、その折曲部が架台ケース1内下部に枢支され、その長尺部を回動操作することにより、回動板25のストッパー受け26に当接する短尺部の位置を変更することができるようになっている。
The
かかる構成において、可動ベース10が前進して折返し部に近付くと、やがてその先端の作用部10aが回動板25に当たり、スプリング28の引張力に抗してこれを押圧して回動させる。この押圧動作は、作用部10aが回動板25に当接している間、即ち、折返し端を経て少し戻るところまで継続し、回動板25が戻ってストッパー45がストッパー受け26に当たった時点で、作用部10aは回動板25から離れる。この間回動板25は、ストロークSの角度分回動することになる。
In such a configuration, when the
上記回動板25の往動作(図11、図12において反時計回り)に伴い、各ワイヤー29、30が引張られ、また、回動アーム35、36が引かれて回動する。その結果、駆動軸39、40が、図8の矢印方向に回動して各コンベア2、3を駆動する。駆動軸39、40の先端にはワンウエイクラッチが取り付けられているため、回動板25のスプリング28に引かれての復動作(図11、図12において時計回り)時には、駆動軸39、40の動きは各コンベア2、3に伝達されない。従って、各コンベア2、3は、常に同じ方向に循環駆動される。
As the
図11、図12から明らかなように、回転板25のストロークSの長さは、ストッパー45の位置で決まる。即ち、図に示す位置から右方向に移動するとストロークSは縮まり、左方向に移動するとストロークSは延びる。そして、ストロークSが縮まると、ワイヤー29、30が引かれる距離も狭まり、コンベア2、3の移動距離が短くなる。このことは、加工物の切断間隔が狭まり、切身幅が薄くなることを意味する。逆に、ストロークSが延びると、切身幅が厚くなる。上述したように、ストッパー45の位置調整は、その長尺部の操作によって行なうことができる。
As is clear from FIGS. 11 and 12, the length of the stroke S of the
この発明をある程度詳細にその最も好ましい実施形態について説明してきたが、この発明の精神と範囲に反することなしに広範に異なる実施形態を構成することができることは明白なので、この発明は添付請求の範囲において限定した以外はその特定の実施形態に制約されるものではない。 Although the present invention has been described in some detail with respect to its most preferred embodiments, it will be apparent that a wide variety of different embodiments can be constructed without departing from the spirit and scope of the invention, the invention being defined by the appended claims. It is not restricted to the specific embodiment other than limiting in.
1 架台ケース
1a スリット
2、3 コンベア
4 間隙
5、6 端部ローラー
7 受板
8 刃体
9 支持アーム
10 可動ベース
10a 作用部
11、12 傾斜壁
13、14 ガイド
15 プッシャー
16、17 傾斜側面
18、19 倣いホイール
20、21 刃体保持部材
22 モータ
23 駆動ベルト
24 ホイール軸
25 回動板
26 ストッパー受け
27 ワイヤー止め
28 スプリング
29、30 ワイヤー
31、32、33、34 滑車
35、36 回動アーム
37、38 軸支枠
39、40 駆動軸
41、42 スプリング
45 ストッパー
46 駆動ローラー
47 受けローラー
48 透孔
48a 立上り部
49 押止具
50 偏心軸
51、52 回転板
53 摘み付きアーム
54 溝
DESCRIPTION OF
Claims (8)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005342466A JP2007144563A (en) | 2005-11-28 | 2005-11-28 | Cutting device |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005342466A JP2007144563A (en) | 2005-11-28 | 2005-11-28 | Cutting device |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007144563A true JP2007144563A (en) | 2007-06-14 |
Family
ID=38206575
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005342466A Pending JP2007144563A (en) | 2005-11-28 | 2005-11-28 | Cutting device |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2007144563A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108214603A (en) * | 2018-02-05 | 2018-06-29 | 保定市诚信纸业有限公司 | A kind of big convolution paper cutter |
-
2005
- 2005-11-28 JP JP2005342466A patent/JP2007144563A/en active Pending
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN108214603A (en) * | 2018-02-05 | 2018-06-29 | 保定市诚信纸业有限公司 | A kind of big convolution paper cutter |
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