JP2006129757A - 苦味やえぐ味を低減した緑茶抽出物、及び該抽出物を含有する飲食品 - Google Patents
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Abstract
緑茶カテキンとしてエピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレートを計30重量%以上含有し、苦味やえぐ味を低減した緑茶抽出物及び該緑茶抽出物を含有する飲食品を提供する。
【解決手段】
吸着剤処理により、(A)エピガロカテキンガレート、(B)ガロカテキンガレート、(C):ミリセチン、(D)ケルセチン、(E)ケンフェロールに対して、含有重量比((C)+(D)+(E))/((A)+(B))=0.0025以下である緑茶抽出物を得る。
【選択図】 図5
Description
No.10,pp19,1991)。
分析装置:島津SCL−10A高速液体クロマト装置(島津製作所製)
カラム:Shimpach VP ODS(150×4.6mmI.D.)
移動相:メタノール/0.05%リン酸水溶液=20/80
カラム温度:40℃
検出波長:280nm
分析装置:島津SCL−10A高速液体クロマト装置(島津製作所製)
カラム:Shimpach VP ODS(150×4.6mmI.D.)
移動相:メタノール/0.05%リン酸水溶液=20/80
カラム温度:40℃
検出波長:280及び375nm
(クッキーの原料)
小麦粉(薄力粉)160g
砂糖60g
バター100g
卵黄2個分
アーモンドパウダー30g
バニラエッセンス少々
緑茶抽出物(実施例1で得られたもの)2g
手粉(薄力粉)
Claims (3)
- 次の非重合体成分(A)及び(B):(A)エピガロカテキンガレート、(B)ガロカテキンガレートを含有し、次のフラボノイド(C):ミリセチン、(D)ケルセチン、(E)ケンフェロールに対して、含有重量比((C)+(D)+(E))/((A)+(B))=0.0025以下である緑茶抽出物。
- 成分重量比((A)+(B))が30〜98重量%、((C)+(D)+(E))が0.12重量%以下、カフェインが10重量%以下である請求項1記載の緑茶抽出物。
- 請求項1又は2に記載の緑茶抽出物を含有することを特徴とする飲食品。
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