JP2006042629A - Method for producing nutrition-added colored rice, and apparatus for producing the same - Google Patents

Method for producing nutrition-added colored rice, and apparatus for producing the same Download PDF

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隆吉 田代
Kazuhiro Ikeda
一博 池田
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勉 高星
Manabu Takahoshi
学 高星
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Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing nutrition-added colored rice to which additional nutrition is added and which is colored so as to visually stimulate eater's appetite, by which additional nutritious components from a natural raw material such as highly safe medicinal plants and new palate feeling are provided. <P>SOLUTION: The method for producing nutrition-added colored rice comprises the following process: coating the whole of the surface layer of wash-free rice or polished rice with embryo with a prescribed coating agent, wherein the coating agent adopts water solution consisting mainly of medicinal plants, and water used for the water solution is regulated in a ratio of 1-5% based on the rice; spray-coating the rice with the coating agent in a weight ratio of 0.1-1.0% based on the rice; and drying the coated rice so that moisture rise is regulated so as to fall within a range of 0.5% based on the moisture content of the wash-free rice or the polished rice with embryo before processed and the rice is processed so as to have water content of ≤16.0%. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI

Description

本発明は、無洗米もしくは胚芽精米の表層全体に、薬用植物などの水溶液を被覆処理した栄養付加着色米とその製造方法およびその製造装置に関する。   The present invention relates to nutrient-added colored rice obtained by coating an entire surface layer of non-washed rice or germ-polished rice with an aqueous solution such as a medicinal plant, a method for producing the same, and a device for producing the same.

従来より、保存性と外観を良くする光沢処理などを目的として、糖液などをコーティング処理した加工精米（タルクコーティングなど）が欧米諸国では知られている。   Conventionally, processed milled rice (such as talc coating) coated with a sugar solution or the like has been known in Western countries for the purpose of, for example, a gloss treatment that improves storage stability and appearance.

被覆により空気と遮断することで保存性を向上させようとするものである。   It is intended to improve the storage stability by blocking the air from the coating.

また、食品衛生上好ましくない、タルクに変えて、乳化剤混融油脂類を精米にコーティング処理する方法が特公昭５１−６７３７号公報に開示されている。   Further, Japanese Patent Publication No. 51-6737 discloses a method for coating milled rice with emulsifier mixed melted oils and fats, which is not preferable for food hygiene, instead of talc.

また、精米の表面に水溶性食物繊維の水溶液を被覆する方法も開示されている（特公平６−２６５０７）。   Also disclosed is a method of coating the surface of polished rice with an aqueous solution of water-soluble dietary fiber (Japanese Patent Publication No. 6-26507).

しかしながら、これらの精米に対するコーティング処理においては、炊飯時における洗米によって被覆物が洗い流されてしまい、期待通りの効果が得られないという問題があった。   However, in the coating process for these polished rice, there is a problem that the coating is washed away by washing the rice at the time of rice cooking, and the expected effect cannot be obtained.

近年、精米の表層より残存糠層及び澱粉層を除去した無洗米が注目されている。   In recent years, non-washed rice from which the remaining rice bran layer and starch layer are removed from the surface layer of polished rice has attracted attention.

無洗米は、様々な無洗米製造装置により、炊飯時に洗米する必要がなく、その利便性から広く普及している。   Wash-free rice is widely used because of its convenience because it does not need to be washed at the time of cooking rice by various washing-free rice production apparatuses.

また、無洗米と同様に洗米せずに炊飯する胚芽精米も広く普及している。   In addition, germinated rice that is cooked without washing as well as non-washed rice is also widely used.

この胚芽精米は、玄米からぬか（糠）だけを取り除き、胚芽を８０％以上保有した精米であり、洗うと胚芽の部分がとれたり、水に溶けやすいビタミンＢ１が流出しやすいので、無洗米と同様に研がずに炊飯するものである。   This germ-milled rice is a milled rice that has been removed from rice bran (rice bran) and has more than 80% of germ, and when washed, the germ part is removed and vitamin B1, which is soluble in water, tends to flow out. Similarly, rice is cooked without sharpening.

無洗米に対する加工処理方法についても、無洗米の加工処理中に生じる糠粉や胚乳部外層部等の副産物を、酵素処理して糖化して溶液とし、無洗米にコーティングする加工方法（特開２００３−６１５９５号公報）や、無洗米に対してみずあめやセルロースをコーティング剤とし、米飲料やトレハロース、米糠、無洗米加工時の洗い糠などの有効成分を被覆する方法（特開２００３−１６９６１１号公報）なども開示されている。
特公昭５１−６７３７号公報 特公平６−２６５０７号公報 特開２００３−６１５９５号公報 特開２００３−１６９６１１号公報 As for the processing method for non-washed rice, a by-product such as starch powder or endosperm outer layer produced during the processing of non-washed rice is enzymatically processed to be saccharified into a solution and coated on the non-washed rice (Japanese Patent Laid-Open No. 2003). No.-61595), and a method for coating active ingredients such as rice beverages, trehalose, rice bran, and washing rice at the time of washing-free rice processing with mizuame or cellulose as a coating agent for washing-free rice (Japanese Patent Laid-Open No. 2003-169611) Publication) etc. are also disclosed.
Japanese Patent Publication No.51-6737 Japanese Examined Patent Publication No. 6-26507 JP 2003-61595 A JP 2003-169611 A

これらの無洗米に対する被覆処理においては、近年の玄米食ブームや国民の健康志向などを視野に入れたものであり、無洗米に玄米と同様な栄養素を付加させようとするものであり、無洗米処理に当たって廃棄されていた糠粉や胚乳外層部に含まれる栄養成分を有効利用しようとするものである。   These non-washed rice coating treatments take into consideration the recent brown rice food boom and public health orientation, and are intended to add nutrients similar to brown rice to non-washed rice. It is intended to effectively utilize the nutrient components contained in the outer layer of starch powder and endosperm that have been discarded during the treatment.

これら無洗米の加工方法は、米の本来持つ栄養素を補強するものであり、新たな栄養素を付加させるものではない。   These washing-free rice processing methods reinforce the nutrients inherent in rice, and do not add new nutrients.

近年の食生活の多様化、欧米化に伴い、米食が減少し、少子高齢化の進行により国民の米の消費が減退していることも事実である。   With the recent diversification of dietary habits and Westernization, it is also true that rice consumption has declined and the nation's rice consumption has declined due to the declining birthrate and aging population.

現在、上記のような、洗米せずに炊飯できる手軽な米が急速に普及し、おいしくて、簡単に食できるお米が注目されているが、同時に、発芽玄米や古代米などの特別な健康増進効果を期待する米も販売されている。   At present, the simple rice that can be cooked without washing the rice is spreading rapidly, and the rice that is delicious and easy to eat is attracting attention. At the same time, special health such as germinated brown rice and ancient rice Rice that is expected to improve is also sold.

従来の精白米の加工方法においては、新たな有効成分の添加が試みられていたが、日本人の特別な米に対する食味感覚から、白米の食味の変化が生じないように、ビタミン剤やミネラル剤などの有効成分を添加処理するものであった。   In the conventional milled rice processing methods, attempts have been made to add new active ingredients, but vitamins and minerals have been added so that the taste of white rice does not change due to the special taste of Japanese rice. The active ingredients such as were added.

よって、現在の多様化する食生活に対応した、外観上、食味上、用途上での新たな米食を提案するような加工方法ではなかった。   Therefore, it is not a processing method that proposes a new rice food in terms of appearance, taste, and usage, corresponding to the diversifying diet.

本発明は、上記のような問題に鑑みてなされたものであり、新たな栄養成分を付加するとともに、外観上も食欲をそそるような着色であり、安全性の高い薬用植物など天然素材による新たな栄養成分及び新たな食味が提供可能な栄養付加着色米を提供することを課題とし、米飯の新たな調理や用途を提供することによって、国民の健康志向と米の消費拡大を目的とするものである。   The present invention has been made in view of the problems as described above, and is newly colored with natural materials such as a medicinal plant, which has a new nutritional component and is also appetizing in appearance and highly safe. The purpose is to provide nutritionally-colored colored rice that can be provided with various nutritional ingredients and new tastes, and aim to increase the health of the people and increase consumption of rice by providing new cooking and use of cooked rice It is.

本発明は、上記の課題を以下の手段により解決することができる。   The present invention can solve the above problems by the following means.

請求項１では、無洗米もしくは胚芽精米の表層全体を所定の被覆剤により被覆して成る被覆無洗米もしくは、被覆胚芽精米であって、該被覆剤は、薬用植物を主原料とした水溶液であり、該水溶液に使用する水は、米に対して１〜５％の割合で調整し、薬用植物が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合の被覆剤を用いて被覆処理され、加工前の無洗米もしくは胚芽精米の水分含量に対して０．５％以内の水分上昇に収まる範囲に調整し、水分含量１６．０％以下に加工したことを特徴とする栄養付加着色米とするものである。   Claim 1 is coated unwashed rice or coated embryo polished rice obtained by coating the entire surface of unwashed rice or germ-milled rice with a predetermined coating agent, the coating agent being an aqueous solution made mainly from medicinal plants. The water used in the aqueous solution is adjusted at a rate of 1 to 5% with respect to the rice, and the medicinal plant is coated with a coating agent at a rate of 0.1 to 1.0% by weight with respect to the rice. Nutritional supplementary coloring characterized by being processed and adjusted to a moisture content within 0.5% of the water content of unwashed or germ-polished rice before processing and processed to a moisture content of 16.0% or less It is intended for rice.

該無洗米は、精米の表層部の残存糠層と澱粉層とを除去したうるち米ともち米であり、炊飯の際に米を研ぐという洗米を省くことができる無洗化処理米のことであり、一般に「無洗米」として販売されているものである。   The non-washed rice is glutinous rice and glutinous rice from which the remaining rice bran layer and starch layer are removed from the surface part of the polished rice, and is non-washed rice that can eliminate the washing rice of sharpening the rice during cooking. , Which is generally sold as “washless rice”.

該胚芽精米は、玄米から糠層だけを取り除き、胚芽を８０％以上保有した精米のことである。   The germ-milled rice is a milled rice obtained by removing only the straw layer from the brown rice and retaining 80% or more of the germ.

米の胚芽には、イネの生長に必要なビタミン、ミネラルが濃縮されており、糖質を体内でエネルギー源にかえるビタミンＢ１やこどもの発育を促進するＢ２、たんぱく質の代謝には欠かせないＢ６等が含まれている。   The rice germ is enriched with vitamins and minerals necessary for rice growth, vitamin B1 that converts carbohydrates into energy sources in the body, B2 that promotes the development of children, and B6 that is indispensable for protein metabolism. Etc. are included.

また、若さを保つ秘薬ともてはやされているビタミンＥが、精白米の５倍も多く含まれており、近年の研究では、注目の「ギャバ」が含まれている事が判明し、コレステロール・中性脂肪を減らす、血液を浄化し、動脈硬化を防ぐ効果が大、肝臓の働きを活発化させ、利尿作用を促し、血圧を下げる効果があるとされている。   In addition, vitamin E, which is a secret medicine that keeps youthful, contains five times as much as polished rice, and in recent studies, it has been found that the topical “Gabba” is included. It is said to be effective in reducing neutral fat, purifying blood, and preventing arteriosclerosis, activating the liver, promoting diuretic action, and lowering blood pressure.

該薬用植物は、健康増進効果のある植物であり、ウコンやゴーヤー、シークワーサーなどを使用でき、色素成分で着色される。   The medicinal plant is a plant having a health promoting effect, and turmeric, bitter gourd, seeker, etc. can be used and is colored with a pigment component.

被覆剤水溶液に使用する水は、米に対して１〜５％の割合で調整する。   The water used for the aqueous coating solution is adjusted at a rate of 1 to 5% with respect to the rice.

１％以下では水分が少なすぎて被覆が不十分となり、斑になる。   If it is 1% or less, the amount of water is too small, resulting in insufficient coating and spots.

５％以上では、最終的な水分上昇を０．５％以内とすることが困難となり、品質の劣化（保存性の低下）や食味の低下の問題がある。   If it is 5% or more, it becomes difficult to make the final water rise within 0.5%, and there is a problem of deterioration of quality (decrease in storage stability) and taste.

また、農林水産大臣が定める米の品位基準である、精米の水分含量１６．０％以下の基準を確保しなければならない。   In addition, it is necessary to secure the standard for the moisture content of polished rice of 16.0% or less, which is the quality standard for rice established by the Minister of Agriculture, Forestry and Fisheries.

米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合の被覆剤を用いて被覆処理する。   It coat | covers using the coating agent of the ratio of 0.1-1.0% by weight ratio with respect to rice.

０．１％未満では、着色が困難となり、１．１％以上では、着色には影響しないが、コストの問題、食味の問題がある。   If it is less than 0.1%, coloring becomes difficult, and if it is 1.1% or more, coloring is not affected, but there are problems of cost and taste.

請求項２は、前記の被覆剤の主原料となる薬用植物が、ハイビスカス、アロエ、ゴーヤー、ウコン、長命草、グァバ、月桃、シークワーサー、八重山アオキ、クミスクチン、緑茶、ケール、大麦青葉、明日葉、ヨモギ、サトウキビの中の少なくとも１つからなることを特徴とする栄養付加着色米である。   The medicinal plant which is the main raw material of the coating agent is hibiscus, aloe, bitter gourd, turmeric, long life grass, guava, moon peach, shikwasa, yaeyama aoki, cumistin, green tea, kale, barley green leaf, tomorrow leaf It is a nutritionally colored rice characterized by comprising at least one of mugwort and sugar cane.

ハイビスカス、グァバは赤色様に、アロエ、ゴーヤー、長命草、月桃、八重山アオキ、クミスクチン、緑茶、ケール、大麦青葉、明日葉、ヨモギは緑色様に、ウコン、シークワーサーは黄色様に、サトウキビは茶色様に着色できる。   Hibiscus and guava are reddish, aloe, bitter gourd, long-life grass, moon peach, Yaeyama aoki, cumistin, green tea, kale, barley green leaf, tomorrow, mugwort are greenish, turmeric and shikwasa are yellowish, and sugarcane is brown Can be colored like

請求項３は、前記の薬用植物に替えてイカスミを主原料とする被覆剤を用いたことを特徴とする栄養付加着色米である。   A third aspect of the present invention is nutrient-added colored rice, characterized in that a coating agent made mainly of squid is used instead of the medicinal plant.

イカスミは、イカの墨汁嚢という袋にある腺で作られ、たんぱく質・脂質・糖・メラニンが成分である。   Ikumi is made of glands in a bag called the squid ink sac, and is composed of protein, lipid, sugar, and melanin.

イカスミに含まれるペプチドグルカン（イカスミから抽出したたんぱく質と糖の結合した成分）がガンをやっつける細胞を強化し、予防に効果をあげると言われており、胃液の分泌を促進する効果とされている。   It is said that the peptide glucan contained in squid (a protein and sugar-bound component extracted from squid) strengthens cells that kill cancer and is effective for prevention, and is said to promote gastric juice secretion. .

被覆剤に用いることで黒色様に着色できる。   By using it as a coating, it can be colored black.

請求項４は、前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、ニガリ又は珊瑚カルシウムを添加したことを特徴とする栄養付加着色米である。   A fourth aspect of the present invention is nutritive colored rice characterized by adding bittern or potato calcium to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material.

ニガリは、海水を濃縮して塩を結晶させて取り出した残りの液体であり、豆腐の凝固剤として用いられ、これまでは粉末の状態で９５％以上塩化マグネシウムのニガリが主流でしたが、最近では塩化マグネシウム以外のミネラルを豊富に含んだ天然のニガリも多く出回っており、現代人のマグネシウム不足を解消する有効な天然素材である。   Nigari is the remaining liquid that is extracted by concentrating seawater to crystallize the salt and used as a coagulant for tofu. Until now, the powder was in the state of 95% or more of magnesium chloride, but recently, There are many natural bites that contain abundant minerals other than magnesium chloride, which is an effective natural material to resolve the magnesium deficiency of modern people.

珊瑚カルシウムは、珊瑚を原料としたカルシウムであり、このサンゴはミネラルの塊と言われ、カルシウム分はもちろん、マグネシウム分が他のカルシウム素材に比べて５〜１３，７５倍と多く、また４０種類以上の微量元素がバランスよく含まれており、吸収率が高いカルシウムであり、現代人のカルシウム不足を解消する有効な天然素材である。   珊瑚 Calcium is calcium made from cocoon, and this coral is said to be a lump of mineral. Of course, calcium content is 5-13,75 times higher than other calcium materials, and 40 types The above trace elements are contained in a well-balanced manner, and calcium has a high absorption rate. It is an effective natural material that eliminates the calcium deficiency of modern people.

米はカルシウムやマグネシウムの含有量が比較的少ない食品であり、カルシウムは、パン粉の約１／４、小麦胚芽の約１／７であり、マグネシウムは、約１／９である。   Rice is a food with a relatively low content of calcium and magnesium. Calcium is about 1/4 of bread crumbs, about 1/7 of wheat germ, and magnesium is about 1/9.

請求項５は、前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、食品多糖類が添加されていることを特徴とする栄養付加着色米である。   Claim 5 is the nutritionally-added colored rice, characterized in that food polysaccharides are added to the coating agent made mainly from the medicinal plant.

該食品多糖類は、食品添加剤として使用できる多糖類であればいずれでも良く、例えば、水あめやブドウ糖、麦芽糖やデキストリンなどが使用できる。   The food polysaccharide may be any polysaccharide that can be used as a food additive. For example, starch syrup, glucose, maltose, dextrin, and the like can be used.

請求項６は、無洗米もしくは胚芽精米の表層全体を所定の被覆剤により被覆して成る被覆無洗米もしくは、被覆胚芽精米の製造方法であって、該被覆剤は、薬用植物を主原料とした水溶液であり、該水溶液に使用する水は、米に対して１〜５％の割合で調整し、薬用植物が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合の被覆剤を噴霧被覆処理し、乾燥処理することにより、加工前の無洗米もしくは胚芽精米の水分含量に対して０．５％以内の水分上昇に収まる範囲に調整し、水分含量１６．０％以下に加工することを特徴とする栄養付加着色米の製造方法である。   Claim 6 is a method for producing coated non-washed rice or coated embryo-polished rice obtained by coating the entire surface layer of unwashed rice or germ-polished rice with a predetermined coating agent, the coating agent comprising medicinal plants as the main raw material The water used for the aqueous solution is adjusted at a rate of 1 to 5% with respect to the rice, and the medicinal plant has a coating agent with a proportion of 0.1 to 1.0% by weight with respect to the rice. By spray coating treatment and drying treatment, the water content is adjusted to a range within 0.5% with respect to the water content of unwashed rice or germ-milled rice before processing, and processed to a moisture content of 16.0% or less. It is the manufacturing method of the nutrition addition coloring rice characterized by the above-mentioned.

該薬用植物は、エキスまたは粉末を用い、水を加えて水溶液として使用する。   The medicinal plant is used as an aqueous solution by using an extract or powder and adding water.

噴霧処理しやすいように、粉末は１００ミクロン以下のパウダー状とすることが好ましい。   The powder is preferably in the form of a powder of 100 microns or less so that it can be easily sprayed.

該噴霧被覆処理は、上記の被覆剤水溶液を原料となる無洗米もしくは胚芽精米を攪拌処理しながら均等に噴霧することが好ましい。   In the spray coating treatment, it is preferable to spray uniformly the washing-free rice or the germ-milled rice which is the raw material of the aqueous coating agent solution.

該乾燥処理は、被覆処理された米から余分な水分を除去するためであり、ドラム乾燥装置などで攪拌しながら温風で乾燥させるものでも良い。   The drying process is for removing excess water from the coated rice, and may be dried with warm air while stirring with a drum drying apparatus or the like.

請求項７は、前記の被覆剤の主原料となる薬用植物が、ハイビスカス、アロエ、ゴーヤー、ウコン、長命草、グァバ、月桃、シークワーサー、八重山アオキ、クミスクチン、緑茶、ケール、大麦青葉、明日葉、ヨモギ、サトウキビの中の少なくとも１つからなることを特徴とする栄養付加着色米の製造方法である。   The medicinal plant which is the main raw material of the coating agent is hibiscus, aloe, bitter gourd, turmeric, long-life grass, guava, moon peach, shikwasa, yaeyama aoki, cumistin, green tea, kale, barley green leaf, tomorrow leaf , A method for producing nutrient-added colored rice, comprising at least one of mugwort and sugarcane.

色素成分の異なる薬用植物のエキスまたは粉末を混合し、混合色に着色するようにしても良い。   You may mix the extract or powder of a medicinal plant from which a pigment | dye component differs, and you may make it color in a mixed color.

また、単色で噴霧被覆後、再度重ねて他の色を噴霧被覆してもよい。   Alternatively, after spray coating with a single color, another color may be applied again by spray coating.

請求項８は、前記の薬用植物に替えてイカスミを主原料とする被覆剤を用いたことを特徴とする栄養付加着色米の製造方法である。   An eighth aspect of the present invention is a method for producing a nutritionally-added colored rice characterized by using a coating agent made mainly of squid ink instead of the medicinal plant.

イカスミは、液状のものや粉末のものを使用することができる。   The squid ink can be liquid or powder.

請求項９は、前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、ニガリ又は珊瑚カルシウムを添加したことを特徴とする栄養付加着色米の製造方法である。   A ninth aspect of the present invention is a method for producing nutrient-added colored rice, characterized in that bittern or potato calcium is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material.

ニガリは、液状のものを使用し、塩が析出している場合にはろ過して使用すると良い。   The bitter melon is in a liquid form, and when salt is precipitated, it may be filtered and used.

珊瑚カルシウムは、珊瑚を微粉砕してパウダー状のものを使用することが好ましい。   珊瑚 Calcium is preferably used by pulverizing cocoon in powder form.

いずれも薬用植物の粉末と混合して使用しても良く、先にニガリ又は珊瑚カルシウムによる噴霧被覆を施した後に、着色効果の高い薬用植物による被覆剤を噴霧被覆しても良い。   Any of them may be used by mixing with powder of a medicinal plant, or after first spray-coating with bittern or calcium chloride, a coating with a medicinal plant having a high coloring effect may be spray-coated.

請求項１０は、前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、食品多糖類が添加されていることを特徴とする栄養付加着色米の製造方法である。   Claim 10 is a method for producing nutrient-added colored rice, characterized in that a food polysaccharide is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material.

食品多糖類は、粘性を高めることができ、付着量を増やすことができる。   Food polysaccharides can increase viscosity and increase adhesion.

最初にこの食品多糖類を噴霧被覆した後に、上記の薬用植物やサンゴカルシウムによる被覆剤を噴霧被覆しても良い。   After coating the food polysaccharide first by spray coating, the above-mentioned medicinal plant or coral calcium coating may be spray coated.

また、薬用植物及び珊瑚カルシウムによる被覆層をコーティングするように噴霧しても良く、さらにまた、挟む様に最初の層と最後の層に食品多糖類を噴霧被覆しても良い。   Moreover, you may spray so that the coating layer by a medicinal plant and cocoon calcium may be coated, and you may spray-coat food polysaccharide to the 1st layer and the last layer so that it may pinch | interpose.

請求項１１は、被覆剤を調合した水溶液を貯留するための被覆剤水溶液タンクと、原料となる無洗米もしくは胚芽精米を所定流量で連続的に供給するとともに攪拌しながら搬送するための攪拌搬送装置と、該攪拌搬送装置の上流部で、攪拌搬送中の無洗米もしくは胚芽精米に前記の被覆剤水溶液タンク内の被覆剤水溶液を噴霧するための噴霧装置と、噴霧により被覆処理された無洗米もしくは胚芽精米を乾燥するための乾燥装置とを有する栄養付加着色米の製造装置である。   11. An aqueous coating solution tank for storing an aqueous solution prepared by coating a coating agent, and an agitating and conveying apparatus for continuously supplying unwashed rice or germ-milled rice as a raw material at a predetermined flow rate and conveying while stirring A spraying device for spraying the aqueous coating solution in the aqueous coating agent tank onto the washing-free rice or germinated rice in the upstream of the stirring and conveying device, and the non-washed rice coated by spraying or An apparatus for producing nutrient-added colored rice having a drying device for drying embryo-milled rice.

該被覆剤水溶液タンクは、被覆剤水溶液を貯留するためのタンクであり、被覆剤を調整することができるように、攪拌機やヒーターなどが内臓されているものでも良い。   The coating aqueous solution tank is a tank for storing the coating aqueous solution, and may have a built-in stirrer or heater so that the coating can be adjusted.

該攪拌搬送装置は、攪拌しながら搬送できるものであればいずれでも良く、たとえば、攪拌機能付のべルトコンベアーや傾斜させた回転ドラムなどでも良い。   The stirring / conveying device may be any device as long as it can be conveyed while stirring, and may be, for example, a belt conveyor with a stirring function or an inclined rotating drum.

該噴霧装置は、上記の攪拌搬送装置内の原料米に被覆剤水溶液を噴霧できるものであればいずれでも良く、被覆剤水溶液タンクからホースで接続した噴射ノズルをコンプレッサーの圧縮空気で噴霧するものでも良い。   The spraying device may be any device that can spray the aqueous coating material onto the raw material rice in the agitating and conveying device, and may spray the spray nozzle connected by a hose from the aqueous coating solution tank with the compressed air of the compressor. good.

該乾燥装置は、被覆処理された原料米の表面から余分な水分を除去できるものであればいずれでも良く、ドラム式乾燥装置などで連続攪拌乾燥させるものでも良い。   The drying apparatus may be any apparatus as long as it can remove excess water from the surface of the coated raw material rice, and may be one that is continuously stirred and dried by a drum-type drying apparatus or the like.

請求項１２は、前記の攪拌搬送装置は、複数の攪拌羽根とそのケーシングと駆動モータとからなるスクリューコンベアにより攪拌しながら搬送されることを特徴とする栄養付加着色米の製造装置である。   A twelfth aspect of the present invention is an apparatus for producing nutrient-added colored rice, wherein the stirring and conveying device is conveyed while being stirred by a screw conveyor comprising a plurality of stirring blades, a casing thereof and a drive motor.

該ケーシングは、上流側に原料米を投入するホッパーを設けても良く、ケーシングの上部に噴霧装置を取り付けても良く、上部を開放しても良い。   The casing may be provided with a hopper for introducing raw rice on the upstream side, a spray device may be attached to the upper part of the casing, or the upper part may be opened.

該スクリューは、攪拌と搬送を同時にできるものであれば良く、粉体用のパドル羽根を複数スクリュー軸に取り付けたものでも良く、スクリューの刃の外周部がギザギザとなった三角羽根や、螺旋帯状のドーナツ羽根などでも良い。   The screw only needs to be capable of stirring and conveying at the same time, and may be one in which a paddle blade for powder is attached to a plurality of screw shafts, a triangular blade having a jagged outer periphery of a screw blade, or a spiral belt shape. Or donut feathers.

請求項１３は、前記の攪拌搬送装置は、攪拌速度の調整手段と搬送速度の調整手段が設けられていることを特徴とする栄養付加着色米の製造装置である。   A thirteenth aspect of the present invention is an apparatus for producing nutrient-added colored rice, wherein the stirring and conveying device is provided with a stirring speed adjusting means and a conveying speed adjusting means.

該攪拌速度の調整手段や搬送速度の調整手段は、例えば、スクリューコンベアの駆動モータの回転数を制御する制御装置などが使用できる。   As the stirring speed adjusting means and the conveying speed adjusting means, for example, a control device for controlling the number of rotations of the drive motor of the screw conveyor can be used.

回転数は、５０〜３００ｒｐｍ程度で良い。   The rotation speed may be about 50 to 300 rpm.

請求項１４は、前記の噴霧装置は、被覆剤水溶液タンク内の被覆剤水溶液を供給するための圧送ポンプと、該被覆剤水溶液を攪拌搬送装置で攪拌搬送中の無洗米もしくは胚芽精米に噴霧するための噴霧ノズルと、噴霧量の調整するための噴霧量調整手段とが設けられていることを特徴する栄養付加着色米の製造方法である。   According to a fourteenth aspect of the present invention, the spraying device sprays the non-washed rice or the germinated rice that is being stirred and conveyed by the pressure feeding pump for supplying the coating solution in the coating solution aqueous tank and the stirring and conveying device. This is a method for producing nutrient-added colored rice, characterized in that a spray nozzle for adjusting the spray amount and a spray amount adjusting means for adjusting the spray amount are provided.

該圧送ポンプは、コンプレッサーで代用しても良い。   The pressure pump may be replaced with a compressor.

噴霧ノズルは、市販の塗装用噴霧ノズルが使用できる。   As the spray nozzle, a commercially available spray nozzle for painting can be used.

噴霧調整手段は、噴霧ノズルに圧送される被覆剤水溶液の流量調整ができる調整バルブなどでも良く、攪拌搬送装置と連動し、攪拌速度や搬送速度に対応して調整可能な装置としても良い。   The spray adjustment means may be an adjustment valve that can adjust the flow rate of the aqueous coating solution fed to the spray nozzle, or may be an apparatus that can be adjusted in accordance with the stirring speed and the transport speed in conjunction with the stirring transport apparatus.

本発明では、以下の効果を奏する。   The present invention has the following effects.

１）無洗米や胚芽精米に対して、薬用植物を主原料とする被覆剤水溶液を用いることにより、洗米せずに炊飯できるため、その被覆剤に含まれる有効成分を損失することなく、摂取することができる。   1) Because it can be cooked without washing rice by using an aqueous solution of a coating made from medicinal plants for unwashed rice and germ-polished rice, it is consumed without losing the active ingredients contained in the coating. be able to.

２）上記同様に、薬用植物の色素成分がそのまま損失せずに炊飯できるので、外観的にも今までにない、薬用植物の色素に応じた色を呈する米を製造できる。   2) Like the above, rice can be cooked without loss of the pigment component of the medicinal plant, so that rice having a color corresponding to the pigment of the medicinal plant, which is unprecedented in appearance, can be produced.

３）抗菌作用を有する薬用植物を使用すると、保存性を高めることができる。   3) When a medicinal plant having an antibacterial action is used, preservability can be enhanced.

４）イカスミを使用することにより、黒色着色が可能となり、イカスミの高い有効成分とともに、黒色系の着色により他の着色の濃淡を調整することに効果的である。   4) By using squid ink, black coloring becomes possible, and it is effective for adjusting the shade of other coloring by black-colored coloring together with an active ingredient having high squid ink.

５）ニガリを使用することにより、日本人に不足しているマグネシウムを米食とともに摂取することができる。     5) By using bittern, magnesium that Japanese lacks can be ingested with rice.

６）珊瑚カルシウムを使用することにより、日本人に不足しがちなカルシウムを摂取することができ、かつ、他のミネラルもバランスよく含んでいるので吸収しやすくなる。   6) By using 珊瑚 calcium, it is possible to ingest calcium that is apt to be deficient in Japanese, and it is easy to absorb because it contains other minerals in a well-balanced manner.

７）食品多糖類を使用することにより、米の表層部に対して、被覆剤の有効成分の定着性を高め、付着量を増やすことができる。   7) By using the food polysaccharide, it is possible to enhance the fixability of the active ingredient of the coating and to increase the amount of adhesion to the surface layer of rice.

８）攪拌状態で噴霧被覆するにより、均一な被覆が可能となる。   8) By spray coating with stirring, uniform coating is possible.

また、余分な水分を与える必要がなく、米の水分上昇を０．５％以下に調整することができ、品質の劣化や食味低下を防止できる。   Moreover, it is not necessary to give extra moisture, and the moisture increase of rice can be adjusted to 0.5% or less, and quality deterioration and taste reduction can be prevented.

９）連続的に均一に被覆及び着色することができる栄養付加着色米の製造装置を提供でき、大量生産が可能となる。   9) A device for producing nutrient-added colored rice that can be coated and colored continuously and uniformly can be provided, and mass production becomes possible.

本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。   Embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.

図１は、本発明による栄養付加着色米の製造工程を示すフロー図である。   FIG. 1 is a flow chart showing a process for producing a nutritionally added colored rice according to the present invention.

本実施例では、原料米として無洗米を使用した場合について説明する。   In this example, a case where wash-free rice is used as raw material rice will be described.

Ｓ−１）被覆剤調合工程最初に、無洗米に被覆するための被覆剤水溶液を調合する。   S-1) Coating agent preparation step First, an aqueous coating agent solution for coating unwashed rice is prepared.

被覆剤原料としては薬用植物にハイビスカスを用い、ハイビスカスの花びらを用いた市販のハイビスカスパウダー０２を６ｇと、珊瑚カルシウムパウダー０３を３ｇと、食品多糖類の一つとしてとして、デキストリン０４を３ｇ使用し、水４０ｇと攪拌混合し、被覆剤水溶液０５を調合する。   As the coating material, hibiscus is used for medicinal plants, 6 g of commercially available hibiscus powder 02 using petals of hibiscus, 3 g of salmon calcium powder 03, and 3 g of dextrin 04 as one of the food polysaccharides. Then, 40 g of water is mixed with stirring to prepare a coating aqueous solution 05.

Ｓ−２）噴霧被覆工程無洗米０６を１Ｋｇを用意し、攪拌装置０７で攪拌しながら、噴霧装置０８により、前記の被覆剤水溶液５を無洗米０６に噴霧した。   S-2) Spray coating process 1 kg of unwashed rice 06 was prepared, and the coating solution 5 was sprayed onto the unwashed rice 06 by the spraying device 08 while stirring with the stirring device 07.

Ｓ−３）攪拌搬送工程噴霧被覆した無洗米をさらに攪拌しながら搬送し、乾燥装置へ送る。   S-3) Stirring and transporting process The spray-coated non-washed rice is transported while being further stirred and sent to a drying apparatus.

Ｓ−４）乾燥工程被覆された無洗米を乾燥装置により余分な水分を除去し乾燥処理し、鮮やかに赤色様に着色された栄養付加着色米０９が出来上がる。   S-4) Drying process The coated non-washed rice is dried by removing excess water using a drying device, and nutritionally-added colored rice 09 that is vividly colored in red is completed.

本工程においては、被覆剤水溶液は、ハイビスカスと珊瑚カルシウムとデキストリンを同時に調合して使用したが、デキストリン水溶液と、ハイビスカスおよび珊瑚カルシウムの水溶液とを２回に分けて噴霧しても良い。   In this step, the coating aqueous solution was prepared by simultaneously preparing hibiscus, calcium carbonate and dextrin. However, the aqueous dextrin solution and the aqueous solution of hibiscus and calcium carbonate may be sprayed in two portions.

デキストリン水溶液を先に噴霧することで、無洗米の表面が粘性を帯び、次にハイビスカスと珊瑚カルシウムの水溶液が付着しやすくなる。   By spraying the dextrin aqueous solution first, the surface of the non-washed rice becomes viscous, and then the aqueous solution of hibiscus and cocoon calcium easily adheres.

また、ハイビスカスの水溶液を最終層となるように最後に噴霧すると、ハイビスカスの鮮やかな赤色をそのままに着色することができる。   Moreover, when the aqueous solution of hibiscus is finally sprayed so as to be the final layer, the bright red color of the hibiscus can be colored as it is.

また、デキストリン水溶液を最後に噴霧すると、無洗米の表面に光沢が出すことができる。   Moreover, when the dextrin aqueous solution is sprayed at the end, the surface of the non-washed rice can be glossed.

次に図２を用いて、本発明による栄養付加着色米の製造装置について説明する。   Next, the manufacturing apparatus of the nutrition addition coloring rice by this invention is demonstrated using FIG.

原料米である無洗米もしくは胚芽精米を１のホッパーに投入し、２の昇降機で３のタンクに一時貯留する。   Raw rice or germ-polished rice as raw material rice is put into 1 hopper and temporarily stored in 3 tanks by 2 elevators.

上限レベル計４でタンク満杯を表示し、下限レベル計５がタンク空杯を表示する。   The upper limit level meter 4 indicates that the tank is full, and the lower limit level meter 5 indicates that the tank is full.

一時貯留された原料米は、ロータリーバルブ７の回転数を可変して、流量を制御し、９の攪拌装置に供給する。   Temporarily stored raw material rice is supplied to the stirring device 9 by changing the rotational speed of the rotary valve 7 to control the flow rate.

６のシャッターは手動ないし自動にして開閉して、米の供給を制御する。   The shutter 6 is opened or closed manually or automatically to control rice supply.

米の攪拌装置９への供給は８のセンサにより、自動検知して、水溶液の供給を制御する。   The supply of the rice to the stirring device 9 is automatically detected by the sensor 8 and the supply of the aqueous solution is controlled.

８のセンサにより、米が供給されていないときは、水溶液の供給を自動停止する。   When the rice sensor 8 is not supplying rice, the supply of the aqueous solution is automatically stopped.

９の攪拌装置は、長さ０．５〜２ｍの範囲とし、水平もしくは傾斜調整できる構造とする。   The stirring device 9 has a length in the range of 0.5 to 2 m, and has a structure that can be adjusted horizontally or inclined.

さらに、１０の攪拌ロール（スクリュー）を装備しており、１１のモータにインバーターを取り付けて、回転数を５０〜３００ｒｐｍまで可変可能とし、攪拌速度を制御する。   Furthermore, 10 stirring rolls (screws) are equipped, and an inverter is attached to 11 motors so that the rotation speed can be varied from 50 to 300 rpm, and the stirring speed is controlled.

１１の攪拌ロールには羽根板１１ａを取り付け、回転することにより、米を攪拌すると同時に２３の乾燥仕上装置へ米を送る。   The blade 11a is attached to the stirring roll 11 and rotated to feed the rice to the dry finishing device 23 simultaneously with stirring the rice.

この羽根板１１ａは、長さを調整できる構造として、攪拌状態を制御する。   This vane plate 11a controls the stirring state as a structure whose length can be adjusted.

１２の水溶液タンクに噴霧しようとする主剤と水を一定量入れ、１３の攪拌機と１４のモータで攪拌する。   A predetermined amount of the main agent and water to be sprayed are put into 12 aqueous solution tanks and stirred by 13 stirrers and 14 motors.

機械が運転中は、絶えず攪拌機１３が回転して、水溶液タンク１２内で一定濃度に保つ。   While the machine is in operation, the stirrer 13 constantly rotates and maintains a constant concentration in the aqueous solution tank 12.

水溶液を１５のポンプで供給し、１６の水量調節弁で調節し、１７の水量メータで水量を確認できるようにして、２１の噴霧機へ水溶液を供給する。   The aqueous solution is supplied by 15 pumps, adjusted by 16 water volume control valves, and supplied to 21 sprayers so that the water volume can be confirmed by 17 water meter.

２１の噴霧機には、１８のコンプレッサから圧縮空気が送され、１９の圧力調整弁で空気圧を調整し、２０の圧力計で確認する。   Compressed air is sent to the sprayer 21 from the 18 compressor, the air pressure is adjusted with the 19 pressure regulating valve, and checked with the 20 pressure gauge.

２１の噴霧機は、ノズルもしくはパイプの種類のうち、いずれか１種類を装備できるようにして、水溶液タンク１２から供給される水溶液をコンプレッサ１８から供給される圧縮空気により、霧状にして９の攪拌装置に供給する。   The sprayer 21 can be equipped with any one of the types of nozzles or pipes, and the aqueous solution supplied from the aqueous solution tank 12 is atomized by compressed air supplied from the compressor 18. Feed to stirrer.

２２の水量検知センサにより、水溶液が供給されていることを自動検知して、３のタンクからの米の供給を自動制御する。   The water amount detection sensor 22 automatically detects that the aqueous solution is supplied, and automatically controls the supply of rice from the three tanks.

攪拌機で噴霧され攪拌された米は、２３の乾燥仕上装置に供給される。   The rice sprayed and stirred by the stirrer is supplied to 23 dry finishing apparatuses.

２４の羽根板１１ａは回転しながら、米を円盤状の乾燥仕上装置２３に送り、２３の底面がスクリーン２５となった上を回転しながら、米は流れていく。   While the 24 blades 11 a rotate, the rice is sent to the disk-shaped drying finishing device 23, and the rice flows while rotating on the surface where the bottom surface of the 23 becomes the screen 25.

底面の下から２７のダクトを装備し、２９の吸引ファンで３０のバグフィルタへ吸引する。   Equipped with 27 ducts from the bottom of the bottom, it is sucked into 30 bag filters with 29 suction fans.

ダクト２７には２８の風量調節ダンパーを設け、風量を調節する。   The duct 27 is provided with 28 air volume adjusting dampers to adjust the air volume.

バグフィルタ３０には、３１のロータリーバルブを設け、バグフィルタ３０で分離されたごみを排出する。   The bag filter 30 is provided with 31 rotary valves, and the dust separated by the bag filter 30 is discharged.

吸引ファン２９から吸引することによって、米の表層部の水分を蒸散して、加工前の米の水分含量に対して、０．５％以内の水分上昇の範囲に収まるように、水分１６．０％以下に乾燥仕上げを行う。   By sucking from the suction fan 29, the moisture in the surface layer of the rice is evaporated, and the moisture content is 16.0 so that the moisture content is within 0.5% of the moisture content of the rice before processing. % Dry finish.

環境湿度が高いときは、２６の電熱ヒータを使い、加湿して乾燥仕上げを行う。   When the environmental humidity is high, use 26 electric heaters to humidify and dry finish.

乾燥仕上げされた米は、３２の昇降機で３３のタンクに一時貯留する。   The dried rice is temporarily stored in 33 tanks by 32 elevators.

３３のタンクには３４の上限レベル計と３５の下限レベル計を設け、タンクの満杯と空杯を表示する。   The 33 tanks are provided with 34 upper limit level gauges and 35 lower limit level gauges to indicate whether the tanks are full or full.

さらに、３６のシャッターを設け、次に供給を手動もしくは自動で行う。   Furthermore, 36 shutters are provided, and then supply is performed manually or automatically.

３３で一時貯留された米は、３７の昇降機で精米精選機３８に送られ、砕米や糠玉等の異物を除去する。   The rice temporarily stored in 33 is sent to the rice milling machine 38 by the elevator 37 and removes foreign matters such as broken rice and jasper.

３９の昇降機から４０の色彩選別機により、黒米、ガラス、プラスチック等の異物を除去する。   Foreign matter such as black rice, glass and plastic is removed from 39 elevators by 40 color sorters.

４１の昇降機から４２の金属検出機へ供給され、金属類を除去し、４３の昇降機から４４のタンクへ製品を一時貯留する。   It is supplied from 41 elevators to 42 metal detectors to remove metals, and temporarily stores products from 43 elevators to 44 tanks.

最後に４５の計量包装機で製品を袋詰めする。   Finally, the product is packaged with 45 weighing and packaging machines.

４５の計量包装機は、１００ｇ〜３０ｋｇまでの範囲の量目の製品を袋詰めするため、１〜３機種の計量包装機を装備する。   The 45 weighing and packaging machines are equipped with 1 to 3 types of weighing and packaging machines in order to pack products in an amount ranging from 100 g to 30 kg.

４６の操作盤は、各機械の手動運転もしくは自動運転を可能とした装置全体の操作・制御盤である。   The operation panel 46 is an operation / control panel for the entire apparatus that enables manual operation or automatic operation of each machine.

以上のように、無洗米もしくは胚芽精米に対して、薬用植物や珊瑚カルシウムなどの栄養成分及び色素成分を被覆することが可能となる。   As described above, it becomes possible to coat nutrient components and pigment components such as medicinal plants and straw calcium on non-washed rice or embryo polished rice.

尚、本実施例では、噴霧機は１台であったが、複数台設けて、原料米に複数の被覆層を形成することも可能であり、栄養成分と保存性を高める抗菌成分と増粘成分、着色成分及び光沢成分などを各々独立した噴霧機で噴霧被覆できるようにし、各々順序を変更できるようにしても良い。   In this example, there was only one sprayer, but it is also possible to form a plurality of coating layers on the raw rice, and to provide an antibacterial component and a thickening agent that enhance nutrition and preservation. The components, coloring components, and gloss components may be spray-coated with independent sprayers, and the order of each may be changed.

本発明による栄養付加着色米の製造工程を示すフロー図である。It is a flowchart which shows the manufacturing process of the nutrition addition coloring rice by this invention. 本発明による栄養付加着色米の製造装置の一実施例を示す概略構成図である。It is a schematic block diagram which shows one Example of the manufacturing apparatus of the nutrition addition coloring rice by this invention.

符号の説明Explanation of symbols

０１ 水
０２ ハイビスカスパウダー
０３ 珊瑚カルシウムパウダー
０４ デキストリン
０５ 被覆剤水溶液
０６ 原料米
０７ 攪拌装置
０８ 噴霧装置
０９ 栄養付加着色米
１ ホッパー
２、３２、３７、３９、４１，４３ 昇降機
３、３３ タンク
４、３４ 上限レベル計
５、３５ 下限レベル計
６、３６ シャッター
７ ロータリーバルブ
８ 米流れ検知センサー
９ 攪拌装置
１０ 攪拌ロール（スクリュー）
１１、１４ モータ
１２ 水溶液タンク
１３ 攪拌機
１５ ポンプ
１６ 水量調節弁
１７ 水量メータ
１８ コンプレッサ
１９ 圧力調整弁
２０ 圧力計
２１ 噴霧機
２２ 水量検知センサ
２３ 乾燥仕上装置
２４ 回転羽根板
２５ スクリーン
２６ 電熱ヒータ
２７ ダクト
２８ 風量調節ダンパー
２９ 吸引ファン
３０ バグフィルタ
３１ ロータリーバルブ
３８ 精米精選機
４０ 色彩選別機
４２ 金属検出機
４５ 計量包装機
４６ 操作盤 01 Water 02 Hibiscus powder 03 Calcium powder 04 Dextrin 05 Coating aqueous solution 06 Raw rice 07 Stirring device 08 Spraying device 09 Nutritionally added colored rice 1 Hopper 2, 32, 37, 39, 41, 43 Elevator 3, 33 Tank 4, 34 Upper level meter 5, 35 Lower level meter 6, 36 Shutter 7 Rotary valve 8 Rice flow detection sensor 9 Stirrer 10 Stirrer roll (screw)
DESCRIPTION OF SYMBOLS 11, 14 Motor 12 Aqueous solution tank 13 Stirrer 15 Pump 16 Water quantity adjustment valve 17 Water quantity meter 18 Compressor 19 Pressure adjustment valve 20 Pressure gauge 21 Sprayer 22 Water quantity detection sensor 23 Drying finishing device 24 Rotary blade 25 Screen 26 Electric heater 27 Duct 28 Air volume adjustment damper 29 Suction fan 30 Bag filter 31 Rotary valve 38 Rice milling machine 40 Color sorter 42 Metal detector 45 Weighing and packaging machine 46 Operation panel

Claims (14)

無洗米もしくは胚芽精米の表層全体を所定の被覆剤により被覆して成る被覆無洗米もしくは、被覆胚芽精米であって、該被覆剤は、薬用植物を主原料とした水溶液であり、該水溶液に使用する水は、米に対して１〜５％の割合で調整し、薬用植物が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合の被覆剤を用いて被覆処理され、加工前の無洗米もしくは胚芽精米の水分含量に対して０．５％以内の水分上昇に収まる範囲に調整し、水分含量１６．０％以下に加工したことを特徴とする栄養付加着色米。   Coated unwashed rice or coated embryo-polished rice that is formed by coating the entire surface layer of unwashed rice or germ-polished rice with a predetermined coating agent, and the coating agent is an aqueous solution made mainly from medicinal plants and used in the aqueous solution The water to be adjusted is adjusted at a rate of 1 to 5% with respect to rice, and the medicinal plant is coated with a coating agent at a rate of 0.1 to 1.0% by weight with respect to the rice before A nutritionally-added colored rice prepared by adjusting the moisture content to within 0.5% of the water content of non-washed rice or germ-polished rice and processing it to a moisture content of 16.0% or less. 前記の被覆剤の主原料となる薬用植物が、ハイビスカス、アロエ、ゴーヤー、ウコン、長命草、グァバ、月桃、シークワーサー、八重山アオキ、クミスクチン、緑茶、ケール、大麦青葉、明日葉、ヨモギ、サトウキビの中の少なくとも１つからなることを特徴とする請求項１に記載の栄養付加着色米。   Medicinal plants that are the main raw materials for the above coatings are hibiscus, aloe, bitter gourd, turmeric, long life grass, guava, moon peach, shikwasa, yaeyama aoki, cumistin, green tea, kale, barley green leaf, tomorrow leaf, mugwort, sugar cane It consists of at least one of the inside, The nutritionally colored rice of Claim 1 characterized by the above-mentioned. 前記の薬用植物に替えてイカスミを主原料とする被覆剤を用いたことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の栄養付加着色米。   The nutrient-added colored rice according to claim 1 or 2, wherein a coating agent containing squid ink as a main material is used in place of the medicinal plant. 前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、珊瑚カルシウム又はニガリを添加したことを特徴とする請求項１から請求項３までの項に記載の栄養付加着色米。   The nutrient-added colored rice according to any one of claims 1 to 3, wherein coconut calcium or bittern is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material. 前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、食品多糖類が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合で添加されていることを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれかの項に記載の栄養付加着色米。   The food polysaccharide is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material in a ratio of 0.1 to 1.0% by weight with respect to rice. 4. Nutritionally added colored rice according to any one of items 4 to 4 above. 無洗米もしくは胚芽精米の表層全体を所定の被覆剤により被覆して成る被覆無洗米もしくは、被覆胚芽精米の製造方法であって、該被覆剤は、薬用植物を主原料とした水溶液であり、該水溶液に使用する水は、米に対して１〜５％の割合で調整し、薬用植物が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合の被覆剤を噴霧被覆処理し、乾燥処理することにより、加工前の無洗米もしくは胚芽精米の水分含量に対して０．５％以内の水分上昇に収まる範囲に調整し、水分含量１６．０％以下に加工することを特徴とする栄養付加着色米の製造方法。   Non-washed rice or a method for producing coated germ-free rice obtained by coating the entire surface layer of germ-polished rice with a predetermined coating agent, wherein the coating agent is an aqueous solution containing a medicinal plant as a main raw material, The water used for the aqueous solution is adjusted at a rate of 1 to 5% with respect to the rice, and the medicinal plant is spray-coated with a coating agent at a rate of 0.1 to 1.0% by weight with respect to the rice, It is characterized by adjusting the water content within 0.5% of the water content of the unwashed rice or germ-milled rice before processing by drying, and processing the water content to 16.0% or less. A method for producing nutritionally colored rice. 前記の被覆剤の主原料となる薬用植物が、ハイビスカス、アロエ、ゴーヤー、ウコン、長命草、グァバ、月桃、シークワーサー、八重山アオキ、クミスクチン、緑茶、ケール、大麦青葉、明日葉、ヨモギ、サトウキビの中の少なくとも１つからなることを特徴とする請求項６に記載の栄養付加着色米の製造方法。   Medicinal plants that are the main raw materials for the above coatings are hibiscus, aloe, bitter gourd, turmeric, long life grass, guava, moon peach, shikwasa, yaeyama aoki, cumistin, green tea, kale, barley green leaf, tomorrow leaf, mugwort, sugar cane It consists of at least one of them, The manufacturing method of the nutritionally colored rice of Claim 6 characterized by the above-mentioned. 前記の薬用植物に替えてイカスミを主原料とする被覆剤を用いたことを特徴とする請求項６又は請求項７に記載の栄養付加着色米の製造方法。   The method for producing a nutritionally-added colored rice according to claim 6 or 7, wherein a coating agent made mainly of squid is used instead of the medicinal plant. 前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、ニガリ又は珊瑚カルシウムを添加したことを特徴とする請求項６から請求項８までのいずれかの項に記載の栄養付加着色米の製造方法。   The method for producing a nutritionally-added colored rice according to any one of claims 6 to 8, wherein bittern or cocoon calcium is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material. 前記の薬用植物を主原料とする被覆剤に、食品多糖類が米に対して重量比で０．１〜１．０％の割合で添加されていることを特徴とする請求項６から請求項９までのいずれかの項に記載の栄養付加着色米の製造方法。   The food polysaccharide is added to the coating agent comprising the medicinal plant as a main raw material in a ratio of 0.1 to 1.0% by weight with respect to rice. The manufacturing method of the nutrition addition coloring rice in any one of 9 terms. 被覆剤を調合した水溶液を貯留するための被覆剤水溶液タンクと、原料となる無洗米もしくは胚芽精米を所定流量で連続的に供給するとともに攪拌しながら搬送するための攪拌搬送装置と、該攪拌搬送装置の上流部で、攪拌搬送中の無洗米もしくは胚芽精米に前記の被覆剤水溶液タンク内の被覆剤水溶液を噴霧するための噴霧装置と、噴霧により被覆処理された無洗米もしくは胚芽精米を乾燥するための乾燥装置とを有する栄養付加着色米の製造装置。   A coating aqueous solution tank for storing an aqueous solution prepared by coating a coating agent, an agitating / conveying device for continuously supplying unwashed rice or germ-milled rice as a raw material at a predetermined flow rate and conveying the mixture while stirring, and the stirring and conveying At the upstream part of the apparatus, the spraying apparatus for spraying the aqueous coating solution in the above-mentioned aqueous coating agent tank onto the washed rice or germ-polished rice being stirred and transported, and the washed rice or germ-polished rice coated by spraying are dried A device for producing nutritionally colored rice having a drying device for the purpose. 前記の攪拌搬送装置は、複数の攪拌羽根とそのケーシングと駆動モータとからなるスクリューコンベアにより攪拌しながら搬送されることを特徴とする請求項１１に記載の栄養付加着色米の製造装置。   The said stirring conveyance apparatus is conveyed, stirring with the screw conveyor which consists of a some stirring blade, its casing, and a drive motor, The nutrient-added colored rice manufacturing apparatus of Claim 11 characterized by the above-mentioned. 前記の攪拌搬送装置は、攪拌速度の調整手段と搬送速度の調整手段が設けられていることを特徴とする請求項１１又は請求項１２に記載の栄養付加着色米の製造装置。   13. The nutrient-added colored rice production apparatus according to claim 11 or 12, wherein the stirring and conveying device is provided with a stirring speed adjusting means and a conveying speed adjusting means. 前記の噴霧装置は、被覆剤水溶液タンク内の被覆剤水溶液を供給するためのポンプと、該被覆剤水溶液を攪拌搬送装置で攪拌搬送中の無洗米もしくは胚芽精米に噴霧するための噴霧ノズルと、噴霧量の調整するための噴霧量調整手段とが設けられていることを特徴する請求項１１から請求項１３までのいずれかの項に記載の栄養付加着色米の製造方法。   The spray device includes a pump for supplying a coating aqueous solution in the coating aqueous solution tank, a spray nozzle for spraying the coating aqueous solution onto unwashed rice or germ rice that is being stirred and conveyed by the stirring and conveying device, The method for producing a nutritionally-added colored rice according to any one of claims 11 to 13, further comprising spray amount adjusting means for adjusting the spray amount.
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