JP2006006317A - Taste-modifying agent - Google Patents
Taste-modifying agent Download PDFInfo
- Publication number
- JP2006006317A JP2006006317A JP2005147371A JP2005147371A JP2006006317A JP 2006006317 A JP2006006317 A JP 2006006317A JP 2005147371 A JP2005147371 A JP 2005147371A JP 2005147371 A JP2005147371 A JP 2005147371A JP 2006006317 A JP2006006317 A JP 2006006317A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sweet potato
- leaves
- taste
- processed
- green
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
本発明は、味覚修飾剤に関し、より詳細には、味覚を変化させ、嗜好性を改善することができる味覚修飾剤、および該味覚修飾剤を含有する食品用組成物および飲料に関する。 The present invention relates to a taste modifier, and more particularly to a taste modifier that can change taste and improve palatability, and a food composition and beverage containing the taste modifier.
甘藷の茎葉は、食料の豊富な現代においては、ほとんど食されておらず、その有効活用が求められている。 In today's abundant food, sweet potato stems and leaves are hardly eaten, and their effective use is required.
近年、この甘藷の茎葉は、ビタミン、ミネラルなどの健康に有効な成分を含有することが明らかにされ、生活習慣病予防を目的とした食品原料として利用され始めている。例えば、特許文献１には、甘藷の茎葉を水に浸漬、煮沸し、溶出液を濃縮し、得られたエキスを海苔に塗布したカリウム含有食品が記載されている。特許文献２には、甘藷茎葉の処理方法として、甘藷茎葉を洗浄する際に、含有されるビタミン、ミネラルなどの有効成分を流出させないように、噴出水で洗浄し、乾燥、粉末化することが記載されている。 In recent years, it has been revealed that sweet potato stems and leaves contain health-effective ingredients such as vitamins and minerals, and are beginning to be used as food ingredients for the prevention of lifestyle-related diseases. For example, Patent Document 1 describes a potassium-containing food in which sweet potato stems and leaves are immersed and boiled in water, the eluate is concentrated, and the resulting extract is applied to laver. In Patent Document 2, as a method for treating sweet potato stalks and leaves, when washing sweet potato stalks and leaves, it is washed with spray water, dried and powdered so that active ingredients such as vitamins and minerals contained therein do not flow out. Are listed.
しかし、甘藷茎葉には、上記文献で着目される成分以外にも、種々の優れた成分、例えば、ポリフェノールなどが含有されている。そのため、甘藷茎葉の有効利用という点では未だ不十分である。そこで、甘藷茎葉の有する性質を利用した、新たな用途が望まれている。
本発明の目的は、甘藷茎葉の有する性質を利用した新たな用途を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a new application utilizing the properties of sweet potato stems and leaves.
本発明者は、甘藷茎葉を加工することによって得られる甘藷茎葉加工物に、味覚修飾効果、例えば水を甘く感じさせる等の味覚の変換する効果があることを見出し、通常、摂取し難い食品や成分を、甘藷茎葉加工物を用いることによって、嗜好性の面から改善し得ることを見出して、本発明に至った。 The present inventor has found that processed sweet potato foliage obtained by processing sweet potato stover has a taste-modifying effect, for example, a taste-converting effect such as making water feel sweeter. The present inventors have found that an ingredient can be improved from the aspect of palatability by using a sweet potato stem and leaf processed product, and have reached the present invention.
本発明の味覚修飾剤は、甘藷茎葉加工物を含有する。 The taste modifier of the present invention contains a processed sweet potato foliage.
また、本発明の食品組成物は、上記味覚修飾剤を含有する。 Moreover, the food composition of this invention contains the said taste modifier.
さらに、本発明の飲料は、上記味覚修飾剤と、緑葉、塊根、果実からなる群より選ばれる少なくとも１種の加工品とを含有する。 Furthermore, the beverage of the present invention contains the taste modifier and at least one processed product selected from the group consisting of green leaves, tuberous roots and fruits.
本発明によれば、甘藷茎葉加工物は、味覚を変換させる作用があるため、味覚修飾剤として利用することができ、嗜好性の面から摂取し難い食品や成分を摂取させやすくすることができる。すなわち、本発明の味覚修飾剤、あるいはこの味覚修飾方法を適用した食品用組成物ならびに飲料は、甘藷茎葉加工物を含有しない場合に比べて、嗜好性を改善することができる。その結果、甘藷茎葉を単なる野菜の一つとしてまたは単なる食品原料として使用するのではなく、甘藷茎葉の有する性質を利用した、新たな用途（味覚修飾という用途）を提供することができる。 According to the present invention, the processed product of sweet potato stover can be used as a taste modifier because it has a function of converting the taste, and can easily ingest foods and ingredients that are difficult to take in terms of palatability. . That is, the taste-modifying agent of the present invention or the food composition and beverage to which this taste-modifying method is applied can improve the palatability compared to the case where the processed sweet potato leaves are not contained. As a result, it is possible to provide a new use (use of taste modification) that utilizes the properties of sweet potato stover and leaves, rather than using sweet potato stover as a simple vegetable raw material or simply as a raw material for food.
本発明の味覚修飾剤は、甘藷茎葉加工物を含有する。本発明は、さらに該味覚修飾剤を含有し、好ましくはさらに緑葉、塊根、および果実からなる群より選ばれる少なくとも１種の加工品を含有する食品組成物、特に飲料を提供する。以下、必須成分である甘藷茎葉加工物、味覚修飾剤、食品組成物、および飲料について、順次説明する。 The taste modifier of the present invention contains a processed sweet potato foliage. The present invention further provides a food composition, particularly a beverage, which further contains the taste modifier, preferably further containing at least one processed product selected from the group consisting of green leaves, tuberous roots and fruits. Hereinafter, the processed sweet potato foliage, taste modifier, food composition, and beverage, which are essential components, will be sequentially described.
（甘藷茎葉加工物）
（１）甘藷茎葉
本発明に用いられる甘藷茎葉加工物は、ヒルガオ科に属する植物であり、一般にサツマイモと呼ばれる甘藷の茎葉を原料として得られる。甘藷の品種としては、例えば、すいおう、ジョイントホワイト、コガネセンガン、シロユタカ、アヤムラサキ等が挙げられる。そのような甘藷のうち、特に、特定品種である「すいおう」の茎葉は、ポリフェノール含有量が高く、一度茎葉を収穫した後であっても、再度茎葉が再生するため、原料である甘藷茎葉として特に好適である。
(Processed sweet potato stover)
(1) Sweet potato foliage The processed sweet potato foliage used in the present invention is a plant belonging to the convolvulaceae family, and is generally obtained from a sweet potato foliage called sweet potato. Examples of the sweet potato varieties include Suiou, Joint White, Koganesengan, Shiroyutaka, Ayamurasaki and the like. Among such sweet potatoes, especially the stalks and leaves of "Suiou", a specific variety, have a high polyphenol content, and even after harvesting the stalks and leaves once, the stalks and leaves are regenerated, so the candy stalks and leaves that are the raw material Is particularly suitable.
本明細書において、甘藷茎葉とは、栽培した甘藷の地上部に出た、茎および葉のすくなくとも一部をいう。よって、本発明においては、甘藷茎葉として、地上部の甘藷の茎だけを用いてもよく、甘藷の葉だけ用いてもよく、甘藷の茎および葉の両方を用いてもよい。 In this specification, a sweet potato stem and leaf means at least a part of a stem and a leaf which came out to the above-ground part of cultivated sweet potato. Therefore, in the present invention, as the sweet potato stalk and leaf, only the above-ground sweet potato stalk may be used, only the sweet potato leaf may be used, and both the sweet potato stalk and leaf may be used.
なお、本発明においては、地上部の長さが１０ｃｍ以上、より好ましくは３０ｃｍ以上の甘藷茎葉を用いることが好ましい。また、甘藷茎葉は、地上部の長さが１５０ｃｍ未満であることが好ましい。１５０ｃｍを超えると、甘藷茎葉の先端部が地面についてしまい、害虫等の害を受けやすくなる結果、十分量の茎葉を収穫できなくなる場合がある。 In addition, in this invention, it is preferable to use the sweet potato foliage whose above-ground part length is 10 cm or more, More preferably, it is 30 cm or more. Moreover, it is preferable that the length of the above-ground part is less than 150 cm. If it exceeds 150 cm, the tip of the sweet potato stems and leaves will be attached to the ground, and as a result of being easily damaged by pests, a sufficient amount of stems and leaves may not be harvested.
上記甘藷茎葉は、甘藷茎葉の先端部分であり、他の茎葉に比べて、黄味がかった緑色を保持している状態の甘藷茎葉を回収して用いることがさらに好ましい。この甘藷茎葉の先端部分のことを、特に「甘藷の若茎葉」と記載する。甘藷の若茎葉は、好ましくは、甘藷茎葉の先端から６０ｃｍ以内の部位を用いるのが良い。特定部位の甘藷茎葉は、ポリフェノールを多く含有するため、栄養価の面から好ましい。特に、すいおうの茎葉は、上述のように、この茎葉の先端部分である茎葉の若茎葉が再生してくるため、好適に用いられる。 The sweet potato stover is a tip portion of the sweet potato stover, and it is more preferable to collect and use the sweet potato stover in a state of maintaining a yellowish green color compared to other stems and leaves. The tip portion of this sweet potato stalk and leaf is specifically described as “sweet potato leaf shoot”. The young sweet potato leaves are preferably used within 60 cm from the tip of the sweet potato leaves. The sweet potato stalks and leaves of the specific part are preferable from the aspect of nutritional value because they contain a large amount of polyphenol. In particular, the stems and leaves of Suiou are preferably used because the young stems and leaves of the stems and leaves, which are the tips of the stems and leaves, regenerate as described above.
また、加工の面からも、甘藷の若茎葉は、植物体自身がやわらかいため、加工が容易である。さらに、甘藷茎葉の若茎葉は、それを乾燥粉末とした場合、舌触りがよい乾燥粉末となり、様々な食品に利用しやすくなる。 In terms of processing, the sweet potato leaves are easy to process because the plants themselves are soft. Further, when the young shoots of sweet potato stems and leaves are dried powder, they become a dry powder with good touch and are easy to use for various foods.
上記甘藷茎葉は、好ましくは付着した泥等を水で洗浄した後に加工等が施される。 The sweet potato stover is preferably processed after the adhering mud or the like is washed with water.
（２）甘藷茎葉の加工
本発明に用いられる甘藷茎葉加工物は、上記甘藷茎葉またはその洗浄物を加工、例えば、破砕、加熱処理、固液分離、乾燥、粉砕処理、および抽出からなる群より選択される少なくとも１種で処理することによって得られる。具体的には、甘藷茎葉を収穫後、そのまま乾燥させた乾燥粉末、甘藷茎葉の搾汁、該搾汁を乾燥させたエキス末、甘藷茎葉を水または有機溶媒（特に極性溶媒）で抽出した抽出物などが挙げられる。以下、上記の加工（破砕、加熱処理、固液分離処理、乾燥、粉砕処理、および抽出）について説明する。
(2) Processing of sweet potato foliage The processed sweet potato foliage used in the present invention is obtained by processing the above sweet potato foliage or washed product thereof, for example, from the group consisting of crushing, heat treatment, solid-liquid separation, drying, crushing treatment, and extraction. It is obtained by treating with at least one selected. Specifically, after harvesting sweet potato stems and leaves, dried powder, dried sweet potato leaves and juice, extracted powder obtained by drying the juice, extraction of sweet potato leaves and leaves extracted with water or an organic solvent (especially polar solvent) Such as things. Hereinafter, the above processing (crushing, heat treatment, solid-liquid separation treatment, drying, pulverization treatment, and extraction) will be described.
（２−１：破砕）
破砕は、フードプロセッサ、マスコロイダーなどの当業者が通常用いる破砕手段を用いて行われる。破砕を容易にする観点から、フードプロセッサなどで粗く破砕した後に、マスコロイダーを用いてさらに細かく破砕することが好ましい。破砕により、例えば、長径が０．１ｍｍ〜２０ｍｍ程度の甘藷茎葉の破砕物が得られる。
(2-1: crushing)
The crushing is performed using crushing means commonly used by those skilled in the art, such as a food processor and a mass collider. From the viewpoint of facilitating the crushing, it is preferable to crush it coarsely with a food processor or the like and then crush it more finely using a mass collider. By crushing, for example, a crushed material of sweet potato stems and leaves having a major axis of about 0.1 mm to 20 mm is obtained.
（２−２：加熱処理）
加熱処理は、甘藷茎葉中の酵素の失活による品質の安定化、および甘藷茎葉の褪色化を防ぐ目的で行われる。加熱処理としては、例えば、ブランチング処理（湯通し）、乾熱処理、マイクロウェーブ処理、赤外線や遠赤外線処理、水蒸気処理等が挙げられる。これらの中でも、ブランチング処理および水蒸気処理が好ましく用いられる。ブランチング処理は、クロロフィルの色の褪色を防止する目的で当業者が通常行う方法、特に湯通しが好適に採用される。加熱処理は、甘藷茎葉およびその加工物（例えば、破砕物、搾汁、乾燥粉末、乾燥エキス末など）のいずれに対しても適宜行うことができる。甘藷茎葉をそのまま加熱処理する場合は、処理工程の便宜上、必要に応じて長径が１０ｃｍ〜３０ｃｍ程度に切断して用いることが好ましい。
(2-2: Heat treatment)
The heat treatment is performed for the purpose of stabilizing the quality due to inactivation of enzymes in the sweet potato leaves and preventing the discoloration of the sweet potato leaves. Examples of the heat treatment include blanching treatment (blanching), dry heat treatment, microwave treatment, infrared or far infrared treatment, steam treatment, and the like. Among these, blanching treatment and steam treatment are preferably used. For the blanching treatment, a method usually used by those skilled in the art for preventing the discoloration of the chlorophyll color, in particular, blanching is suitably employed. The heat treatment can be appropriately performed on any of the sweet potato stover and its processed product (eg, crushed product, juice, dried powder, dried extract powder, etc.). When the sweet potato foliage is heat-treated as it is, it is preferable to cut the major axis to about 10 cm to 30 cm as necessary for the convenience of the treatment process.
加熱処理、特にブランチング処理は、植物体によって条件が大きく異なり、さらに風味や栄養素が損なわれたり、有用成分の生理活性が失活しやすい場合がある。そこで、本発明においては、ｐＨを５．４以上、好ましくはｐＨ５．６〜８．４未満の熱水を使用することにより、有効成分であるポリフェノール含有量が高い甘藷茎葉加工物を得ることが好ましい。また、乾熱処理やマイクロウェーブ処理、赤外線または遠赤外線処理、水蒸気処理を行う場合は、上記ｐＨに調整した溶液を茎葉へ噴霧する等の処理を行ってから、加熱処理をすることが好ましい。 The conditions for heat treatment, particularly blanching treatment, vary greatly depending on the plant, and the flavor and nutrients may be impaired, and the physiological activity of useful components may be easily deactivated. Therefore, in the present invention, by using hot water having a pH of 5.4 or more, preferably pH 5.6 to less than 8.4, a processed sweet potato foliage product having a high polyphenol content as an active ingredient can be obtained. preferable. In addition, when performing dry heat treatment, microwave treatment, infrared or far-infrared treatment, or steam treatment, it is preferable to perform heat treatment after performing treatment such as spraying the solution adjusted to the above pH onto the foliage.
ｐＨの調整は、当業者が通常用いる方法でよい。例えば、塩基性条件下に調整する場合は、水酸化ナトリウムや重曹、炭酸カルシウム（卵殻カルシウム、ホタテ貝殻カルシウム、サンゴカルシウム等）やこれらの炭酸カルシウムを焼成して得られる、酸化カルシウム等を用いることが挙げられる。また、アルカリイオン水等を用いても良い。酸性条件下に調整する場合は、酢酸、クエン酸、アスコルビン酸、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸等の有機酸を用いて調整すればよい。これらのｐＨ調整剤の量は、調整剤の種類によって適宜調整される。 The pH can be adjusted by a method commonly used by those skilled in the art. For example, when adjusting to basic conditions, use sodium hydroxide, baking soda, calcium carbonate (egg shell calcium, scallop shell calcium, coral calcium, etc.) or calcium oxide obtained by baking these calcium carbonates. Is mentioned. Alkali ion water or the like may be used. What is necessary is just to adjust using organic acids, such as an acetic acid, a citric acid, ascorbic acid, tartaric acid, malic acid, and fumaric acid, when adjusting to acidic conditions. The amount of these pH adjusting agents is appropriately adjusted depending on the type of the adjusting agent.
加熱処理（例えばブランチング処理）においては、風味を改善する観点から、０．０１〜５質量％、好ましくは０．２〜３質量％の食塩を添加しても良い。このように食塩を添加することにより、さらに緑色が鮮やかで風味がよい甘藷茎葉加工物を得ることができる。 In the heat treatment (for example, blanching treatment), from the viewpoint of improving the flavor, 0.01 to 5% by mass, preferably 0.2 to 3% by mass of sodium chloride may be added. By adding sodium chloride in this way, a processed sweet potato foliage with a brighter green color and a better flavor can be obtained.
加熱温度については、８０℃より高い温度、好ましくは９０℃以上の温度で行う。また、加熱時間は３０秒〜５分間程度、好ましくは１分〜３分程度とすることにより行われる。 The heating temperature is higher than 80 ° C, preferably 90 ° C or higher. The heating time is about 30 seconds to 5 minutes, preferably about 1 to 3 minutes.
加熱処理後、甘藷茎葉の緑色および風味を維持する上で、直ちに冷却することが好ましい。冷却は、冷却水中に浸漬する、冷風を当てて急冷する等、当業者が通常用いる手段で行われる。例えば、冷却水への浸漬処理は、３０℃以下の水、好ましくは２０℃以下の水を用いて行われる。冷却の温度が低いほど、甘藷茎葉の緑色が映えるようになり、見た目に美しい。冷却時間は、甘藷茎葉の処理量に応じた任意の時間であるが、甘藷茎葉自身が冷却温度と同等になるまで行うことが好ましい。 In order to maintain the green color and flavor of the sweet potato stems and leaves after the heat treatment, it is preferable to cool immediately. Cooling is carried out by means usually used by those skilled in the art, such as immersing in cooling water or quenching with cold air. For example, the immersion treatment in cooling water is performed using water of 30 ° C. or lower, preferably water of 20 ° C. or lower. The lower the cooling temperature, the brighter the green color of the sweet potato stems and leaves, the more beautiful it looks. The cooling time is an arbitrary time according to the processing amount of sweet potato foliage, but it is preferable to carry out until the sweet potato foliage itself becomes equal to the cooling temperature.
（２−３：固液分離処理）
固液分離処理は、例えば、甘藷茎葉をそのまま圧搾機などを用いて圧搾する、あるいは甘藷茎葉の破砕物を濾過するなどの方法によって行われる。このようにして得られる甘藷茎葉の搾汁は、そのまま、あるいはさらにエキス末とされ得る。この搾汁は、保存の観点から、８０℃〜１３０℃で加熱殺菌することが好ましい。あるいはさらに、エキス末などに調製する場合は減圧濃縮機などを用いて濃縮することが好ましい。
(2-3: Solid-liquid separation process)
The solid-liquid separation treatment is performed, for example, by a method such as squeezing sweet potato stems and leaves as they are using a press or the like, or filtering crushed sweet potato stems and leaves. The juice of sweet potato stover obtained in this way can be used as it is or as an extract powder. This juice is preferably sterilized by heating at 80 ° C. to 130 ° C. from the viewpoint of storage. Alternatively, when preparing an extract powder or the like, it is preferable to concentrate using a vacuum concentrator or the like.
（２−４：乾燥）
乾燥は、甘藷茎葉をそのまま、またはペースト状および圧搾して搾汁にした後、当業者が通常用いる任意の乾燥方法を用いて行われる。乾燥は、乾燥方法に応じた乾燥機、例えば、熱風乾燥機、高圧蒸気乾燥機、電磁波乾燥機、凍結乾燥機、減圧濃縮機、噴霧乾燥機、直火式加熱機、回転式通風乾燥機などを用いて行われる。
(2-4: Drying)
Drying is carried out by using any drying method commonly used by those skilled in the art after the sweet potato leaves are squeezed as they are or pasty and compressed into juice. Drying is performed according to the drying method, for example, hot air dryer, high pressure steam dryer, electromagnetic wave dryer, freeze dryer, vacuum concentrator, spray dryer, direct-fired heater, rotary draft dryer, etc. It is done using.
この中でも、甘藷茎葉の乾燥には、製造コストや乾燥の効率の面から、熱風乾燥機、直火式加熱機、回転式通風乾燥機が好ましく用いられる。 Among these, for drying sweet potato stems and leaves, a hot air dryer, a direct-fired heater, and a rotary draft dryer are preferably used from the viewpoint of manufacturing cost and drying efficiency.
エキス末を得る場合は、減圧濃縮機および噴霧乾燥機を用いることが好ましい。噴霧乾燥は、特に甘藷茎葉の搾汁をエキス末とする方法として好適である、例えば、スプレードライヤー等の噴霧乾燥機を用いて粉末化される。噴霧乾燥を行う場合は、回収率を上げるために、必要に応じてデキストリン、シクロデキストリン、デンプン、マルトースのような賦形剤を添加される。好適にはデキストリンが用いられ、搾汁とデキストリンとの比は、デキストリン添加により粉末化を容易にするため、質量比で１：１０〜５：１が好ましい。 When obtaining an extract powder, it is preferable to use a vacuum concentrator and a spray dryer. Spray drying is particularly suitable as a method of using squeezed sweet potato leaves as an extract powder. For example, it is pulverized using a spray dryer such as a spray dryer. When spray drying is performed, excipients such as dextrin, cyclodextrin, starch, and maltose are added as necessary to increase the recovery rate. Preferably, dextrin is used, and the ratio of squeezed to dextrin is preferably 1:10 to 5: 1 in terms of mass ratio in order to facilitate powdering by addition of dextrin.
常圧での乾燥は、６０℃〜１５０℃、好ましくは７０℃〜１００℃で行うことが、風味が良く、色鮮やかな甘藷茎乾燥粉末が得られる点で好ましい。減圧下での乾燥は６０℃以下、好ましくは甘藷茎葉、そのペーストまたは搾汁が凍結する温度以上でかつ６０℃以下で行うことが、栄養成分の損失を少なくすることができる点で好ましい。 Drying at normal pressure is preferably performed at 60 ° C. to 150 ° C., preferably 70 ° C. to 100 ° C., in that a sweet and colorful sweet potato stalk dry powder is obtained. Drying under reduced pressure is preferably performed at 60 ° C. or lower, preferably at or above the temperature at which the sweet potato foliage, its paste or juice is frozen and at 60 ° C. or lower in terms of reducing loss of nutrient components.
乾燥は、乾燥物またはエキス末中の水分含量が５質量％となるように行うことが好ましい。 Drying is preferably performed so that the moisture content in the dried product or extract powder is 5% by mass.
甘藷茎葉をそのまま乾燥する場合は、好ましくは乾燥を２段階で行うことが好ましい。２段乾燥は、例えば、熱風乾燥機などを用いて行うことができる。２段階乾燥は、まず、水分含有量が２５質量％以下となるまで、６０〜８０℃の温度で一次乾燥する。次いで、一次乾燥した甘藷茎葉の水分含有量が５質量％以下となるまで、一次乾燥よりも高い温度で二次乾燥する。 When the sweet potato stems and leaves are dried as they are, it is preferable to perform the drying in two stages. Two-stage drying can be performed using, for example, a hot air dryer. In the two-step drying, first, primary drying is performed at a temperature of 60 to 80 ° C. until the water content becomes 25% by mass or less. Next, secondary drying is performed at a temperature higher than the primary drying until the water content of the primary dried sweet potato leaves becomes 5% by mass or less.
このとき、一次乾燥の乾燥温度が６０℃未満の場合は、乾燥速度が遅くなり、二次乾燥の乾燥温度が１００℃を超える場合は、焦げを生じることがある。したがって、二次乾燥の温度は、１００℃以下であることが好ましく、９０℃以下であることがより好ましく、８５℃以下、さらに好ましくは８０℃前後に調整することでポリフェノール含有量が多く色鮮やかな甘藷茎は粉末を得ることができる。 At this time, when the drying temperature of primary drying is less than 60 ° C., the drying speed is slow, and when the drying temperature of secondary drying exceeds 100 ° C., charring may occur. Therefore, the temperature of secondary drying is preferably 100 ° C. or less, more preferably 90 ° C. or less, 85 ° C. or less, and more preferably by adjusting the temperature to around 80 ° C. A sweet potato stalk can obtain a powder.
なお、一次乾燥と二次乾燥との温度差は、約５〜１５℃であることが好ましく、約１０℃であることがより好ましい。温度差を上記のように一定範囲に設定することにより、乾燥工程における緑葉の水分管理が容易になり、効率的に乾燥が行われる。 In addition, it is preferable that the temperature difference of primary drying and secondary drying is about 5-15 degreeC, and it is more preferable that it is about 10 degreeC. By setting the temperature difference in a certain range as described above, moisture management of the green leaves in the drying process is facilitated and drying is performed efficiently.
上記乾燥によって、例えば、甘藷茎葉、甘藷茎葉の加熱処理物などからは、甘藷茎葉の乾燥物（乾燥粉末）が得られ、甘藷の搾汁からは、甘藷茎葉の乾燥エキス末が得られる。特に甘藷茎葉の加熱処理物を乾燥して得られる甘藷茎葉の乾燥物が甘藷加工物として好適に用いられる。なお、これらの乾燥物（特にエキス末）は、目的に応じて適宜殺菌して用いられる。 By the above drying, for example, a dried product (dried powder) of sweet potato stems and leaves is obtained from a heat-treated product of sweet potato stems and leaves, and a dried extract powder of sweet potatoes is obtained from the sweet potato juice. In particular, a dried sweet potato stover obtained by drying a heat-treated sweet potato stover is preferably used as the processed sweet potato. These dried products (especially extract powders) are appropriately sterilized and used according to the purpose.
（２−５：粉砕処理）
粉砕処理は、甘藷茎葉の乾燥物を粉末化する目的で、あるいは乾燥粉末をさらに微粉化する目的で行われる。甘藷茎葉には、硬さが異なる茎部、葉部および葉柄部が含まれるため、粉砕の効率を上げる観点からは、粗粉砕工程および微粉砕工程を経ることが好ましい。
(2-5: grinding process)
The pulverization treatment is performed for the purpose of pulverizing the dried sweet potato leaves or for further pulverizing the dried powder. Since sweet potato stems and leaves include stem parts, leaf parts, and petiole parts having different hardness, it is preferable to go through a coarse pulverization process and a fine pulverization process from the viewpoint of increasing the efficiency of pulverization.
粗粉砕は、例えば、甘藷茎葉の乾燥物をカッター、スライサー、ダイサー等の当業者に公知の任意の機械または道具により、乾燥した緑葉をカットする工程である。カットされた緑葉の大きさは、長径が２０ｍｍ以下であり、好ましくは０．１〜１０ｍｍである。なお、ペースト状の破砕物を用いる場合は、この工程を省略してもよい。 Coarse pulverization is a process of cutting dried green leaves with a machine or tool known to those skilled in the art, such as a cutter, a slicer, a dicer, etc. As for the size of the cut green leaves, the major axis is 20 mm or less, preferably 0.1 to 10 mm. Note that this step may be omitted when a paste-like crushed material is used.
続いて、粗粉砕された甘藷茎葉の乾燥物を微粉砕するが、微粉砕工程の前に殺菌してもよい。殺菌を施すことにより、粗粉砕した甘藷茎葉を均一に加熱することができ、緑葉の香味を良好にしつつ、効率の良い殺菌を行うことができる。殺菌は、高圧殺菌機、加熱殺菌機、加圧蒸気殺菌機などを用いて１１０℃以上で行われる。例えば、加圧蒸気殺菌による加熱処理の場合、粗粉砕した甘藷茎葉加工物は、例えば、０．５〜１０ｋｇ／ｃｍ２の加圧下、１１０〜２００℃の飽和水蒸気により、２〜１０秒間加熱処理される。必要に応じて、飽和蒸気による加熱時に含んだ水分をさらに乾燥する。なお、この殺菌は、甘藷茎葉のエキス末に対して行っても同様の効果を得ることができるため、好適に行われる。 Subsequently, the coarsely pulverized dried sweet potato stover is pulverized, but may be sterilized before the pulverization step. By sterilization, the coarsely crushed sweet potato stalks and leaves can be heated uniformly, and efficient sterilization can be performed while improving the flavor of the green leaves. Sterilization is performed at 110 ° C. or higher using a high-pressure sterilizer, a heat sterilizer, a pressurized steam sterilizer, or the like. For example, in the case of heat treatment by pressurized steam sterilization, the coarsely pulverized sweet potato foliage processed product is heated by, for example, 110 to 200 ° C. saturated steam under a pressure of 0.5 to 10 kg / cm 2 for 2 to 10 seconds. Is done. If necessary, the moisture contained during heating with saturated steam is further dried. In addition, since this sterilization can obtain the same effect even if it performs with respect to the extract powder of a sweet potato stover, it is performed suitably.
微粉砕は、好ましくは９０質量％が２００メッシュ区分を通過するように行われる。微粉砕は、例えば、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼等の当業者が通常用いる任意の機械または道具を用いて行われる。微粉砕することにより食感がよくなる。好ましくは、粗粉砕、加熱、および微粉砕の工程を順に経ることにより、さらに食感がよくなるだけでなく、食品へ添加した場合に均一に混ざりやすくなる。 The pulverization is preferably performed so that 90% by weight passes through the 200 mesh section. The pulverization is performed using any machine or tool normally used by those skilled in the art, such as a crusher, a mill, a blender, and a stone mill. The texture is improved by fine grinding. Preferably, through the steps of coarse pulverization, heating, and fine pulverization in order, not only the texture is further improved, but also when mixed into food, it is easily mixed uniformly.
（２−６：抽出）
抽出は、例えば、刈り取りをした甘藷茎葉の生葉、あるいは甘藷茎葉加工物（好ましくは甘藷茎葉の乾燥粉末）などに、溶媒を加え、所定時間保持することによって行われる。
(2-6: Extraction)
Extraction is performed, for example, by adding a solvent to the raw leaves of cut sweet potato leaves or processed sweet potato leaves (preferably dry powder of sweet potato leaves) and holding for a predetermined time.
抽出溶媒としては、例えば、水、熱水、含水有機溶媒（例えば含水エタノール等の含水アルコール）、有機溶媒（特にエタノールやメタノール等極性有機溶媒）等が挙げられる。水または含水極性溶媒（含水エタノールまたは含水エタノール等）を用いることが、ポリフェノールを効率よく抽出できる点で好ましい。 Examples of the extraction solvent include water, hot water, a water-containing organic solvent (for example, a water-containing alcohol such as water-containing ethanol), an organic solvent (particularly a polar organic solvent such as ethanol and methanol), and the like. It is preferable to use water or a hydrous polar solvent (hydrous ethanol, hydrous ethanol or the like) from the viewpoint that polyphenol can be efficiently extracted.
具体的には、甘藷茎葉１質量部に対して、水もしくはエタノール含有量が１０容量％〜８０容量％、好ましくは１０容量％〜７０容量％の含水エタノールを０．５質量部〜１００質量部、好ましくは０．５質量部〜５０質量部添加して、４℃〜１００℃、好ましくは１０℃〜１００℃にて１０分〜４８時間、好ましくは３０分〜４８時間保持することによって、甘藷茎葉の抽出物を得ることができる。なお、短時間抽出を行う場合、例えば、抽出時間を３０分以下とする場合は、甘藷茎葉の乾燥粉末またはエキス末を用いて抽出することが好ましい。甘藷茎葉をそのまま用いると、甘藷茎葉中のポリフェノールが充分抽出されない場合があるからである。 Specifically, water or ethanol content of 10% by volume to 80% by volume, preferably 10% by volume to 70% by volume of water-containing ethanol is added to 0.5% by mass to 100% by mass with respect to 1 part by mass of sweet potato stems and leaves. By adding 0.5 parts by weight to 50 parts by weight and preferably holding at 4 ° C. to 100 ° C., preferably 10 ° C. to 100 ° C. for 10 minutes to 48 hours, preferably 30 minutes to 48 hours, A foliage extract can be obtained. In addition, when extracting for a short time, for example, when making extraction time into 30 minutes or less, it is preferable to extract using the dry powder or extract powder of sweet potato stalks and leaves. This is because if the sweet potato leaves are used as they are, the polyphenols in the sweet potato leaves may not be extracted sufficiently.
このような抽出で得られた抽出物は、さらに必要に応じて合成吸着剤（ダイアイオンＨＰ２０やセファビースＳＰ８２５、アンバーライトＸＡＤ４、ＭＣＩｇｅｌＣＨＰ２０Ｐ等）やデキストラン樹脂（セファデックスＬＨ−２０等）等、当業者が通常用いる天然のポリフェノールを分離方法で精製してもよい。 The extract obtained by such extraction can be further synthesized by a person skilled in the art, such as a synthetic adsorbent (Diaion HP20, Sephabies SP825, Amberlite XAD4, MCIgelCHP20P, etc.) or a dextran resin (Sephadex LH-20, etc.). May use natural separation to purify natural polyphenols.
（味覚修飾剤）
本発明の味覚修飾剤は、上記甘藷茎葉加工物を含有する。上記甘藷茎葉加工物の含有量は特に制限されないが、好ましくは０．００１質量％以上、より好ましくは０．９質量％〜１００質量％である。本発明の味覚修飾剤は、他の食品、医薬品、医薬部外品と同時または事前に摂取することによって、通常、摂取し難い食品などの味覚を変換し、摂取しやすいよう改善し得る。すなわち、味覚改善剤として利用し得る。例えば、食品を摂取する前、あるいは食品の摂取と同時に、本発明の味覚修飾剤を摂取することによって、酢酸、クエン酸、アスコルビン酸などの酸味を緩和し、ほのかな甘味を感じるようになる。本発明の味覚修飾剤は、特に酸味が強い食品などを摂取する場合に特に有効である。
(Taste modifier)
The taste modifier of the present invention contains the processed sweet potato stover. Although content in particular of the said sweet potato foliage processed material is not restrict | limited, Preferably it is 0.001 mass% or more, More preferably, it is 0.9 mass%-100 mass%. The taste-modifying agent of the present invention can be improved so that it can be easily consumed by converting the taste of foods that are usually difficult to ingest by taking it at the same time or in advance with other foods, pharmaceuticals, and quasi drugs. That is, it can be used as a taste improver. For example, by ingesting the taste modifier of the present invention before or at the same time as ingesting a food, the acidity of acetic acid, citric acid, ascorbic acid, etc. is alleviated and a faint sweetness is felt. The taste modifier of the present invention is particularly effective when ingesting foods having a strong acidity.
（本発明の食品用組成物）
本発明の食品用組成物は、上記甘藷茎葉加工物を含有する味覚修飾剤を含み、好ましくはさらに緑葉、塊根、および果実からなる群より選ばれる少なくとも１種の加工品を含み、必要に応じて、その他の成分を含む。本発明の食品組成物は、粉末状、顆粒状、液状などの種々の形態であり得るが、特に液状（例えば、飲料）の形態が好ましい。本発明の特に好ましい飲料の詳細については後述する。
(Food composition of the present invention)
The food composition of the present invention contains a taste modifier containing the above processed product of sweet potato stems and leaves, and preferably further contains at least one processed product selected from the group consisting of green leaves, tuberous roots and fruits, as necessary. And other ingredients. The food composition of the present invention may be in various forms such as powder, granule, and liquid, but is preferably in a liquid (eg, beverage) form. Details of particularly preferred beverages of the present invention will be described later.
本発明の食品用組成物中の上記味覚修飾剤の含有量は、特に制限されない。好ましくは本発明の食品組成物中に、甘藷茎葉加工物が０．００１質量％以上、好ましくは０．００９質量％以上、より好ましくは０．０９質量％以上、さらに好ましくは０．９質量％以上となるように含有される。あるいは好ましくは甘藷茎葉加工物が１００質量％以下、好ましくは９０質量％以下、より好ましくは７０質量％以下、さらに好ましくは５０質量％以下となるように含有される。 The content of the taste modifier in the food composition of the present invention is not particularly limited. Preferably, in the food composition of the present invention, the processed sweet potato foliage is 0.001% by mass or more, preferably 0.009% by mass or more, more preferably 0.09% by mass or more, and further preferably 0.9% by mass. It contains so that it may become the above. Alternatively, it is preferably contained so that the processed sweet potato foliage is 100% by mass or less, preferably 90% by mass or less, more preferably 70% by mass or less, and further preferably 50% by mass or less.
本発明の食品用組成物は、さらに緑葉、塊根、および果実からなる群より選ばれる少なくとも１種の加工品（以下、「緑葉等の加工品」という場合がある）を含むことが好ましい。本発明において、「緑葉等の加工品」とは、緑葉、塊根、および果実の乾燥物および抽出物をいう。「乾燥物」には、緑葉、塊根、および果実をそのまま乾燥させた乾燥物、および該乾燥物を粉砕した乾燥粉末が含まれる。「抽出物」には、緑葉、塊根、および果実の搾汁、抽出液、これらの濃縮物、およびこれらの乾燥エキス末が含まれる。これらの加工品は、上記と同様の加工方法を採用することによって得ることができる。緑葉等の加工品は、それぞれ単独で用いてもよいし、あるいは２以上を組み合わせて用いてもよい。 The food composition of the present invention preferably further contains at least one processed product selected from the group consisting of green leaves, tuberous roots, and fruits (hereinafter sometimes referred to as “processed products such as green leaves”). In the present invention, the “processed product such as green leaf” refers to a dried product and an extract of green leaf, tuberous root, and fruit. The “dried product” includes a dried product obtained by directly drying green leaves, tuberous roots, and fruits, and a dried powder obtained by pulverizing the dried product. “Extracts” include green leaf, tuberous root, and fruit juices, extracts, concentrates thereof, and dry extract powders thereof. These processed products can be obtained by employing the same processing method as described above. Processed products such as green leaves may be used alone or in combination of two or more.
緑葉としては、例えば、ツバキ科植物より得られた茶葉、麦若葉、明日葉、ケール、桑葉、ホウレンソウの葉などが挙げられる。 Examples of the green leaves include tea leaves, young wheat leaves, tomorrow leaves, kale, mulberry leaves, spinach leaves obtained from camellia plants.
ツバキ科植物より得られた茶葉としては、無発酵茶（例えば抹茶、緑茶）、半発酵茶（例えばウーロン茶）、完全発酵茶（例えば紅茶）、後発酵茶（例えばプーアル茶）、茶葉に香り付けをした茶（例えばジャスミン茶）などの茶葉が挙げられる。無発酵茶として挙げられた緑茶には、煎茶、番茶、抹茶、ほうじ茶なども包含される。 Tea leaves obtained from camellia plants include non-fermented tea (eg, matcha tea, green tea), semi-fermented tea (eg, oolong tea), fully fermented tea (eg, black tea), post-fermented tea (eg, puer tea), and tea leaves. Tea leaves such as tea (for example, jasmine tea). Green teas listed as non-fermented teas include sencha, bancha, matcha, hojicha and the like.
上記イネ科植物の麦の葉である麦若葉、セリ科植物の明日葉の葉、アブラナ科植物のケールの葉、クワ科植物の桑の葉、およびアカザ科植物のホウレンソウの葉は、緑葉の乾燥粉末や搾汁等の加工によって得られる飲料である青汁素材として、近年利用されている食品原料であり、栄養価も高いが、これらは、独特の風味を有するため摂取し難い。本発明の甘藷茎葉加工物を含有する味覚修飾剤は、これらの緑葉の独特の風味を抑えることが可能である。本発明において、上記緑葉を用いる場合は、緑葉の乾燥粉末や搾汁および搾汁を乾燥したエキス末等の抽出物が好適に利用される。 Wheat leaves, which are the leaves of the above-mentioned gramineous plants, tomato leaves of the celery plant, kale leaves of the cruciferous plant, mulberry leaves of the mulberry plant, and spinach leaves of the crustaceae plant are green leaves. As a green juice material that is a beverage obtained by processing dry powder, juice or the like, it is a food material that has been used in recent years and has a high nutritional value, but these have a unique flavor and are difficult to ingest. The taste modifier containing the processed sweet potato stem and leaf product of the present invention can suppress the unique flavor of these green leaves. In this invention, when using the said green leaf, extracts, such as an extract powder etc. which dried the dry powder of green leaf, squeezed, and squeezed, are utilized suitably.
塊根としては、例えば、セリ科植物の西洋ニンジン、ウコギ科植物の薬用ニンジン（朝鮮ニンジン、高麗ニンジン、田七ニンジン等）が挙げられる。これらは、いずれも独特の風味を有し、乾燥粉末や搾汁等の加工によって得られる野菜ジュースとしても利用されている食品原料である。本発明の味覚修飾剤は、上記と同様、塊根の独特の風味を抑えることが可能である。 Examples of the tuberous root include western carrots of celery family plants and medicinal carrots of araceae plants (Korean carrots, ginseng carrots, rice carrots, etc.). These are food raw materials that all have a unique flavor and are also used as vegetable juices obtained by processing dry powder or juice. The taste modifier of the present invention can suppress the unique taste of tuberous root as described above.
果実としては、例えば、ナス科植物のトマト、柑橘類のレモン、オレンジ等が挙げられる。これらは、乾燥粉末や搾汁等の加工によって得られる野菜ジュースとしても利用されている食品原料である。本発明の甘藷茎葉加工物を含有する味覚修飾剤は、これらの果実の酸味を抑え、ほのかな甘味を付与することが可能である。これらの効果は、特にトマト、レモン、オレンジなどの酸味を有する果実を用いた場合に有効に発揮される。 Examples of fruits include solanaceous tomatoes, citrus lemons and oranges. These are food raw materials that are also used as vegetable juices obtained by processing dry powder or juice. The taste modifier containing the processed sweet potato leaves of the present invention can suppress the acidity of these fruits and impart a faint sweetness. These effects are particularly effective when fruits having a sour taste such as tomatoes, lemons and oranges are used.
本発明の食品用組成物中の緑葉等の加工品の含有量は、特に制限されない。好ましくは甘藷茎葉加工物１質量部に対して、緑葉等の加工品が１質量部〜４００質量部、好ましくは１質量部〜２００質量部となるように含有される。 The content of processed products such as green leaves in the food composition of the present invention is not particularly limited. Preferably, the processed product such as green leaves is contained in an amount of 1 part by mass to 400 parts by mass, preferably 1 part by mass to 200 parts by mass with respect to 1 part by mass of the processed sweet potato stover.
本発明の食品用組成物は、さらに必要に応じて、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品原料、調味料、医薬品原料等のその他の成分を含有し得る。このようなその他の成分としては、例えば、ローヤルゼリー、プロポリス、ビタミン類（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、ナイアシン、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、葉酸、パントテン酸、ビオチン、これらの誘導体等）、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛等）、セレン、キチン・キトサン、レシチン、ポリフェノール（フラボノイド類、これらの誘導体等）、カロテノイド（リコピン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、ルテイン等）、キサンチン誘導体（カフェイン等）、脂肪酸、タンパク質（コラーゲン、エラスチン等）、ムコ多糖類（ヒアルロン酸、コンドロイチン、デルマタン、ヘパラン、ヘパリン、ケタラン、これらの塩等）、アミノ糖（グルコサミン、アセチルグルコサミン、ガラクトサミン、アセチルガラクトサミン、ノイラミン酸、アセチルノイラミン酸、ヘキソサミン、それらの塩等）、オリゴ糖（イソマルトオリゴ糖、環状オリゴ糖等）リン脂質及びその誘導体（フォスファチジルコリン、スフィンゴミエリン、セラミド等）、含硫化合物（アリイン、セパエン、タウリン、グルタチオン、メチルスルホニルメタン等）、糖アルコール、リグナン類（セサミン等）、これらを含有する動植物抽出物、根菜類（ウコン、ショウガ等）等が挙げられる。 The food composition of the present invention may further contain other components such as excipients, extenders, binders, thickeners, emulsifiers, colorants, fragrances, food ingredients, seasonings, and pharmaceutical ingredients as necessary. May be contained. Examples of such other components include royal jelly, propolis, vitamins (A, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , niacin, C, D, E, K, folic acid, pantothenic acid, biotin, these Derivatives), minerals (iron, magnesium, calcium, zinc, etc.), selenium, chitin / chitosan, lecithin, polyphenols (flavonoids, derivatives thereof, etc.), carotenoids (lycopene, astaxanthin, zeaxanthin, lutein, etc.), xanthine derivatives (Such as caffeine), fatty acids, proteins (such as collagen and elastin), mucopolysaccharides (such as hyaluronic acid, chondroitin, dermatan, heparan, heparin, ketalan, and salts thereof), amino sugars (glucosamine, acetylglucosamine, galactosamine, acetyl) Galactosa , Neuraminic acid, acetylneuraminic acid, hexosamine, salts thereof), oligosaccharides (isomalto-oligosaccharides, cyclic oligosaccharides, etc.) phospholipids and derivatives thereof (phosphatidylcholine, sphingomyelin, ceramide, etc.), sulfur-containing Examples thereof include compounds (such as alliin, sepaene, taurine, glutathione, and methylsulfonylmethane), sugar alcohols, lignans (such as sesamin), animal and plant extracts containing these, and root vegetables (such as turmeric and ginger).
本発明の食品用組成物は、そのまま食品として、あるいは食品原料として利用される。 The composition for food of the present invention is used as it is as a food or as a food raw material.
（本発明の飲料）
本発明の食品用組成物の中でも、特に、上記甘藷茎葉加工物を含有する味覚修飾剤と、緑葉、塊根部、果実からなる群より選ばれる少なくとも１種の加工品とを含有する飲料が好ましい。本発明の飲料は、従来、味覚の点から摂取しにくい緑葉等の加工品を含有する飲料（例えば、青汁など）に対して、甘藷茎葉加工物を含有することによって、摂取し易く、かつ栄養素に優れた飲料を提供することが可能である。本発明の飲料は、さらに甘味を加える目的で、好ましくは糖液、糖アルコールまたは調味料などが含有され得る。
(Beverage of the present invention)
Among the food compositions according to the present invention, a beverage containing a taste modifier containing the processed sweet potato stem and leaf and at least one processed product selected from the group consisting of green leaves, tuberous roots and fruits is particularly preferable. . The beverage according to the present invention is conventionally easy to ingest by containing a processed product of sweet potato stems and leaves with respect to a beverage (for example, green juice) containing a processed product such as green leaf that is difficult to ingest from the viewpoint of taste. It is possible to provide a beverage excellent in nutrients. The beverage of the present invention may preferably contain a sugar solution, a sugar alcohol or a seasoning for the purpose of adding sweetness.
本発明の飲料中に含有される甘藷茎葉加工物を含有する味覚修飾剤と、緑葉等の加工品との量に特に制限はない。好ましくは甘藷茎葉加工物の乾燥質量１質量部に対して、緑葉等の加工品が、乾燥質量換算で１質量部〜４００質量部、より好ましくは１質量部〜２００質量部である。なお、甘藷茎葉の抽出物や緑葉等の抽出物を用いる場合においては、甘藷茎葉の抽出物や緑葉等の抽出物から甘藷茎葉や緑葉等の乾燥物に換算して、上記比率となるように配合すればよい。 There is no restriction | limiting in particular in the quantity of the taste modifier containing the sweet potato stem and leaf processed material contained in the drink of this invention, and processed products, such as a green leaf. The processed product such as green leaves is preferably 1 part by mass to 400 parts by mass, more preferably 1 part by mass to 200 parts by mass in terms of dry mass, with respect to 1 part by mass of the dry mass of the processed sweet potato stem and leaf. In addition, in the case of using an extract of sweet potato stalks and leaves, an extract of green shoots, etc., an extract of candy shoots and green leaves is converted into a dry product such as candy shoots and green leaves, so that the above ratio is obtained. What is necessary is just to mix | blend.
本発明の飲料の形態は、特に制限されず、例えば、液体飲料、固形飲料（粉末、顆粒、錠剤）、ティーバッグ飲料などとして利用される。 The form in particular of the drink of this invention is not restrict | limited, For example, it utilizes as a liquid drink, solid drink (powder, granule, tablet), a tea bag drink, etc.
上記液体飲料の第１の態様としては、例えば、緑葉等の搾汁、抽出物などの液状の加工品（例えば、植物発酵ジュース、野菜ジュース（特に、トマトジュースやニンジンジュース）、果汁等）に、甘藷茎葉加工物（甘藷茎葉の搾汁、乾燥粉末など）を添加することによって得られる。この飲料は、甘藷茎葉加工物を含有しない場合に比べて、嗜好性に優れ、かつ機能性または栄養価にも優れる。 As a 1st aspect of the said liquid drink, For example, liquid processed products (For example, plant fermented juice, vegetable juice (especially tomato juice and carrot juice), fruit juice, etc.), such as squeezing of green leaves, an extract, etc. It is obtained by adding a processed product of sweet potato stover (squeezed sweet potato stover, dry powder, etc.). This beverage is superior in palatability and superior in functionality or nutritional value as compared with a case where the processed sweet potato leaves are not contained.
上記液体飲料を得る第２の態様としては、例えば、甘藷茎葉加工物（好ましくは甘藷茎葉の乾燥物または乾燥粉末）と、緑葉等の加工品（好ましくは緑葉等の乾燥物または乾燥粉末）とを抽出用器具（ポット、急須、ティーバック等）に充填して、溶媒（例えば水または熱湯）を加えて浸漬させ、その後、必要に応じて、濾過などの固液分離することによって得られる。これによって、甘藷茎葉加工物と緑葉等の加工品との成分が溶出された飲料が得られる。 As a 2nd aspect which obtains the above-mentioned liquid beverage, for example, processed sweet potato stalks and leaves (preferably a dried product or dried powder of sweet potato stalks and leaves) and processed products such as green leaves (preferably dried products or dry powders such as green leaves) and Can be obtained by filling an extraction device (pot, teapot, tea bag, etc.), adding a solvent (for example, water or hot water) and immersing, and then performing solid-liquid separation such as filtration as necessary. As a result, a beverage in which the components of the processed product of sweet potato stems and leaves and processed products such as green leaves are eluted is obtained.
上記のように溶媒（特に水または熱湯）を用いて液体飲料を得る場合、甘藷茎葉の成分が十分に溶出させる点から、甘藷茎葉加工物（例えば甘藷茎葉の乾燥粉末）の乾燥質量１質量部に対して、溶媒が、好ましくは１０質量部以上、より好ましくは３０質量部以上、あるいは好ましくは５０００質量部以下、より好ましくは４５００質量部以下、さらに好ましくは４０００質量部以下加えられる。抽出温度は、好ましくは２０℃以上、より好ましくは７０℃以上、あるいは好ましくは１００℃以下、より好ましくは９８℃以下である。抽出時間は、好ましくは１時間以上、より好ましくは２時間以上、あるいは好ましくは４８時間以下、より好ましくは３６時間以下、さらに好ましくは２４時間以下である。 When a liquid beverage is obtained using a solvent (particularly water or hot water) as described above, the dry mass of the processed sweet potato foliage (for example, dry powder of sweet potato foliage) is 1 part by mass from the point that the components of the sweet potato foliage are sufficiently eluted The solvent is preferably added in an amount of 10 parts by mass or more, more preferably 30 parts by mass or more, or preferably 5000 parts by mass or less, more preferably 4500 parts by mass or less, and still more preferably 4000 parts by mass or less. The extraction temperature is preferably 20 ° C. or higher, more preferably 70 ° C. or higher, or preferably 100 ° C. or lower, more preferably 98 ° C. or lower. The extraction time is preferably 1 hour or more, more preferably 2 hours or more, or preferably 48 hours or less, more preferably 36 hours or less, and even more preferably 24 hours or less.
上記液体飲料を得る第３の態様としては、例えば、まず、溶媒（水、熱湯、含水アルコール、アルコール等）に緑葉等を浸漬することにより抽出物、あるいはさらに濃縮などした濃縮物などの緑葉等の加工品を得る。そして、その緑葉等の加工品を甘藷茎葉加工物（例えば甘藷茎葉の抽出液）に配合することにより得られる。 As a third aspect for obtaining the liquid beverage, for example, first, green leaves such as an extract or a concentrate obtained by further immersing green leaves in a solvent (water, hot water, hydrous alcohol, alcohol, etc.), etc. Get a processed product. And it is obtained by mix | blending processed goods, such as the green leaf, with a sweet potato stem and leaf processed material (for example, the extract of a sweet potato stem and leaf).
上記固形飲料は、例えば、甘藷茎葉加工物の乾燥粉末と、緑葉等の乾燥粉末とを混合して粉末状にする、あるいはこれらを顆粒、錠剤などに成形することによって得ることができる。このような固形飲料は、例えば、顆粒の場合、その顆粒と水、湯、牛乳などに溶解または分散して利用することができる。 The above-mentioned solid beverage can be obtained, for example, by mixing a dried powder of processed sweet potato leaves and a dried powder such as green leaves into a powder form, or molding these into granules, tablets or the like. For example, in the case of a granule, such a solid beverage can be used by dissolving or dispersing the granule in water, hot water, milk or the like.
上記ティーバッグ飲料としては、例えば、甘藷茎葉の乾燥物と緑葉等の乾燥物とをティーバックに詰める等して得ることができ、水または熱湯へ浸漬しやすい形態として利用することも可能である。 As the tea bag beverage, for example, it can be obtained by stuffing a dried product such as dried sweet potato leaves and a dried product such as green leaves in a tea bag, etc., and can also be used as a form that can be easily immersed in water or hot water. .
本発明の飲料は、甘藷茎葉加工物の味覚修飾効果を利用することによって、近年、健康のために飲食されている緑葉等の加工品（例えば、麦若葉（特に大麦若葉）、ケール、明日葉、桑葉、ホウレンソウ等の緑葉）を粉末化した固形飲料、いわゆる「青汁」や、その他の健康飲料（ニンジンジュース、トマトジュースなど）の飲み難さを解消するものである。本発明の青汁飲料は、特に、甘藷茎葉加工物と水との相乗効果で、他の青汁よりも嗜好性に優れている。さらには、飲み易い青汁などを提供し得る。 The beverage of the present invention uses the taste-modifying effect of the processed product of sweet potato stems and leaves, and processed products such as green leaves (for example, young wheat leaves (especially barley young leaves)), kale, tomorrow, etc. , Mulberry leaves, spinach and other green beverages), so-called “green juice” and other health drinks (carrot juice, tomato juice, etc.) are difficult to drink. The green juice beverage of the present invention is particularly superior in palatability than other green juices due to the synergistic effect of the processed sweet potato leaves and water. Furthermore, it is possible to provide a green juice that is easy to drink.
以下、本発明をより詳細に説明するが、以下の実施例に制限されず、本発明の範囲内で種々の改変が可能であることは言うまでもない。 Hereinafter, the present invention will be described in more detail, but the present invention is not limited to the following examples, and it goes without saying that various modifications are possible within the scope of the present invention.
（実施例１：甘藷茎葉乾燥粉末の製造方法）
すいおうの種芋を植え込み、地上部の長さが１５０ｃｍ程度となるまで栽培した。そして、甘藷の葉の先端から６０ｃｍの部分を刈り取り、水で２回洗浄して、１ｋｇの甘藷茎葉を得た。
(Example 1: Method for producing sweet potato stover leaf dry powder)
Suio seeds were planted and cultivated until the above-ground part length was about 150 cm. Then, a 60 cm portion from the tip of the sweet potato leaf was cut off and washed twice with water to obtain 1 kg of sweet potato stem and leaf.
得られた甘藷茎葉を５ｍｍ程度にカットした後、ｐＨ８．０に調整した２Ｌの熱水（９０℃）に、上記甘藷茎葉の破砕物を１分間浸漬してブランチング処理を行った。次いで、２５℃の水で冷却した後、３０秒間遠心分離して、ある程度まで脱水した。その後、水分量が約２０質量％となるまで、乾燥機中で７０℃にて２時間温風乾燥（一次乾燥）した。次いで、最終水分量が３質量％となるように、８０℃にて４時間温風乾燥（二次乾燥）した。この乾燥物を、１５０℃の飽和水蒸気圧を用いて３秒間加圧蒸気殺菌した。殺菌により甘藷の若茎葉に付着した水分を再度乾燥して除去した後、２００メッシュ区分を９０質量％が通過するようにハンマーミルを用いて微粉砕して、８０ｇの甘藷茎葉粉末を得た。 The obtained sweet potato stover was cut to about 5 mm, and then the crushed material of the sweet potato stover was immersed in 2 L of hot water (90 ° C.) adjusted to pH 8.0 for 1 minute to perform a blanching treatment. Next, after cooling with water at 25 ° C., it was centrifuged for 30 seconds to dehydrate to some extent. Then, it dried with warm air (primary drying) at 70 degreeC for 2 hours in the dryer until the moisture content became about 20 mass%. Next, hot air drying (secondary drying) was performed at 80 ° C. for 4 hours so that the final moisture content was 3% by mass. The dried product was steam sterilized with a saturated steam pressure of 150 ° C. for 3 seconds. The moisture adhering to the young pods of sweet potato by sterilization was again dried and removed, and then finely pulverized using a hammer mill so that 90% by mass passed through the 200 mesh section to obtain 80 g of sweet potato shoots.
（実施例２：甘藷茎葉抽出物の製造方法）
実施例１と同様にして得られた甘藷茎葉１ｋｇを、そのまま８０℃で熱風乾燥し、乾燥物を得た。次に、この乾燥物をボールミルで粗粉砕し、水５０Ｌ加えて、８０℃で２４時間かけて加熱還流を行った。その後、ろ過をして抽出液を得た。次に、５０℃で減圧濃縮を行い、２０ｇの抽出粉末（甘藷茎葉抽出粉末）を得た。この抽出粉末中のポリフェノール量を、カテキンを標準物質として、フォーリンデニス法（財団法人日本食品分析センター編集、五訂日本食品標準成分表分析マニュアルの解説）により測定したところ、抽出粉末中に５質量％のポリフェノールが含有されていることがわかった。
(Example 2: Method for producing sweet potato stem and leaf extract)
1 kg of sweet potato stems and leaves obtained in the same manner as in Example 1 was dried in hot air at 80 ° C. to obtain a dried product. Next, this dried product was coarsely pulverized with a ball mill, 50 L of water was added, and the mixture was heated to reflux at 80 ° C. for 24 hours. Then, it filtered and the extract was obtained. Next, vacuum concentration was performed at 50 ° C. to obtain 20 g of extracted powder (sweet potato leaf extract powder). The amount of polyphenols in this extracted powder was measured by the foreign dennis method (edited by the Japan Food Analysis Center Foundation, commentary on the 5th Japan Food Standard Composition Table Analysis Manual) using catechin as a standard substance. % Polyphenol was found to be contained.
（実施例３：飲料の調製および嗜好性評価）
（１）飲料の調製
実施例１および２で得られた甘藷茎葉粉末、ケール乾燥粉末、麦若葉乾燥粉末、明日葉乾燥粉末、抹茶、茶抽出物（エピガロカテキンガレート９０％以上含有）、松樹皮抽出物、水、および０．５％酢酸含有水溶液を表１に記載の量で配合して、飲料をそれぞれ調製した（試験飲料１〜１４とする）。なお、上記茶抽出物は、ロシュ・ビタミン・ジャパン社のテアビゴ（登録商標）を用いた。
(Example 3: Beverage preparation and taste evaluation)
(1) Beverage preparation Sweet potato stalk and leaf powder obtained in Examples 1 and 2, dried kale powder, dried wheat leaf powder, dried tomorrow leaf powder, matcha tea, tea extract (containing epigallocatechin gallate 90% or more), pine A bark extract, water, and an aqueous solution containing 0.5% acetic acid were blended in the amounts shown in Table 1 to prepare beverages (referred to as test beverages 1 to 14). The tea extract used was Teabigo (registered trademark) of Roche Vitamin Japan.
他方、実施例１および２で得られた甘藷茎葉粉末を含有しないこと以外は、上記と同様にして、表１に記載の量で配合して飲料を調製した（比較試験飲料１〜７とする）。 On the other hand, a beverage was prepared by blending in the amounts shown in Table 1 in the same manner as above except that the sweet potato stover powder obtained in Examples 1 and 2 was not contained (referred to as comparative test beverages 1 to 7). ).
（２）嗜好性に対する評価
上記試験飲料および比較試験飲料を用いて、以下のような方法により、感じる味覚を評価した。１０名の女性パネラーに、表２に記載のように、甘藷茎葉粉末を含有する試験飲料（試験飲料１〜１４）と、甘藷茎葉粉末を含有しないこと以外は上記試験飲料と同じ配合の比較試験飲料（比較試験飲料１〜７）とを比較試飲してもらい、嗜好性の違いを、以下の（Ａ）〜（Ｃ）の基準で評価してもらった。結果を、表２に示す。
(2) Evaluation for palatability Using the test beverages and comparative test beverages, the sense of taste was evaluated by the following method. 10 female panelists, as shown in Table 2, test drinks containing sweet potato foliage powder (test drinks 1 to 14) and comparative tests of the same composition as the above test drinks except not containing sweet potato foliage powder The beverages (comparative test beverages 1 to 7) were comparatively sampled, and the difference in palatability was evaluated according to the following criteria (A) to (C). The results are shown in Table 2.
＜評価基準＞
（Ａ）試験飲料の方が、不快な味が軽減されていると感じる。
（Ｂ）全く変わらないまたは違いが分からない。
（Ｃ）試験飲料の方が、不快な味が強くなっていると感じる。
<Evaluation criteria>
(A) The test beverage feels that the unpleasant taste is reduced.
(B) No change or difference is not known.
(C) The test beverage feels an unpleasant taste.
表２に示すように、（Ａ）と回答する人、つまり、本発明の粉末を含有する食品（実施例群の食品）は不快な味が軽減されていると回答する人が多かったことが分かる。よって、甘藷茎葉加工物を含有させることにより、他の食品原料から生ずる味覚を修飾して、不快な味を軽減していることが分かる。なお、（Ａ）と回答したパネラーからは、「ほのかな甘味を感じる」という回答が多かった。 As shown in Table 2, there were many people who answered (A), that is, many people answered that the unpleasant taste was reduced in the food containing the powder of the present invention (food in the Examples group). I understand. Thus, it can be seen that the inclusion of processed sweet potato stover leaves modifies the taste produced by other food ingredients and reduces the unpleasant taste. In addition, the panelists who answered (A) often answered “I feel a faint sweetness”.
（実施例４：顆粒（食品）の製造および味覚修飾効果）
実施例１および２に記載の甘藷茎葉粉末、明日葉乾燥粉末、還元麦芽糖、難消化性デキストリン、およびトレハロースを用いて、表３に記載の割合で配合して顆粒を製造した（試験顆粒１および２とする）。
(Example 4: Production of granule (food) and taste-modifying effect)
Using the sweet potato stem powder, tomorrow dry powder, reduced maltose, indigestible dextrin, and trehalose described in Examples 1 and 2, granules were prepared by blending at the ratios shown in Table 3 (test granules 1 and 2).
他方、実施例１および２で得られた甘藷茎葉粉末を含有しないこと以外は、上記と同様にして、表３に記載の割合で配合して顆粒を製造した（比較試験顆粒１とする）。 On the other hand, except that the sweet potato foliage powder obtained in Examples 1 and 2 was not included, granules were prepared in the same manner as described above in the proportions shown in Table 3 (referred to as comparative test granules 1).
次いで、１５名の女性パネラーをランダムに３群に分けた後に、各群に試験顆粒１および２、ならびに比較試験顆粒１を３ｇそのまま食してもらい、食後直ちに１００％のレモン果汁５ｍＬを口に含んでもらい、感じる味覚について以下の（ａ）〜（ｄ）の基準でアンケートに回答してもらった（複数回答不可）。結果を表３に示す。 Next, after 15 female panelists were randomly divided into 3 groups, each group had 3 g of test granules 1 and 2 and comparative test granule 1 as they were, and immediately after the meal, 5 mL of 100% lemon juice was included in the mouth. We asked them to answer the questionnaire based on the following criteria (a) to (d) for the tastes they felt and felt (multiple answers are not possible). The results are shown in Table 3.
＜評価基準＞
（ａ）甘さを強く感じる。
（ｂ）酸味と甘味を感じる。
（ｃ）酸味とわずかな甘みを感じる。
（ｄ）酸味を強く感じる。
<Evaluation criteria>
(A) I strongly feel sweetness.
(B) Feels sour and sweet.
(C) Feels sour and slightly sweet.
(D) A strong acidity is felt.
表３の結果より、本発明の甘藷茎葉乾燥粉末または抽出物を含有する食品は、味覚を修飾し、若干の甘みを感じさせることが分かる。 From the results in Table 3, it can be seen that the food containing the dried sweet potato leaf powder or extract of the present invention modifies the taste and makes it feel a little sweet.
（実施例５：甘藷茎葉エキス末の製造方法）
実施例１と同様にして得られた甘藷茎葉３ｋｇをマスコロイダーでペースト状に破砕し、濾過して甘藷茎葉の搾汁を得た。この搾汁を４０℃で減圧濃縮乾固し、５５ｇの甘藷茎葉エキス末を得た。
(Example 5: Method for producing sweet potato stover extract powder)
3 kg of sweet potato stems and leaves obtained in the same manner as in Example 1 were crushed into a paste form with a mascolloider, and filtered to obtain a sweet potato juice. This juice was concentrated to dryness under reduced pressure at 40 ° C. to obtain 55 g of sweet potato stem and leaf extract powder.
（実施例６：錠剤の調製）
表４に示す処方にて、錠剤を製造した。
(Example 6: Preparation of tablets)
Tablets were produced according to the formulation shown in Table 4.
（実施例７：飲料の調製）
実施例５で得られた甘藷茎葉エキス末を用いて、表５に示す処方にて、飲料（１Ｌ）を調製した。なお、飲料の調製において、予め少量の純水に、純水以外の成分を表５に示す量添加し、さらに純水を添加することにより体積を１Ｌにした。
(Example 7: Preparation of beverage)
Using the sweet potato stover extract powder obtained in Example 5, a beverage (1 L) was prepared according to the formulation shown in Table 5. In preparation of beverages, components other than pure water were added in advance to a small amount of pure water in an amount shown in Table 5, and the volume was adjusted to 1 L by adding pure water.
（実施例８：飲料の調製および味覚修飾効果）
実施例１で得られた甘藷茎葉乾燥粉末を、１００％無塩トマトジュースに表６の割合で添加して飲料を調製した（飲料１および２とする）。他方、１００％無塩トマトジュースを対照飲料とした。
(Example 8: Preparation of beverage and taste-modifying effect)
Beverages were prepared by adding the dried sweet potato foliage powder obtained in Example 1 to 100% unsalted tomato juice in the proportions shown in Table 6 (referred to as beverages 1 and 2). On the other hand, 100% unsalted tomato juice was used as a control beverage.
次いで、９名のパネラーに食品１８〜２０の食品をそのまま食してもらい、感じる味覚を以下の（ａ）〜（ｄ）の基準でアンケートに回答してもらった（複数回答不可）。結果を表６に示す。 Next, nine panelists were allowed to eat foods 18 to 20 as they were, and the tastes they felt were answered in the questionnaire according to the following criteria (a) to (d). The results are shown in Table 6.
＜評価基準＞
（ａ）対照飲料よりも酸味が減り、甘味がわずかに増す。
（ｂ）対照飲料よりも酸味が大幅に減り、甘味が増す。
（ｃ）対照飲料よりも酸味が増す。
（ｄ）対照飲料と変わらない。
<Evaluation criteria>
(A) The acidity is reduced and the sweetness is slightly increased compared to the control beverage.
(B) The acidity is greatly reduced and the sweetness is increased as compared with the control beverage.
(C) Sour taste increases compared to the control beverage.
(D) Same as control beverage.
表６の結果より、飲料１および２は、酸味を減少させ、甘みが増していた。これらのことは、本発明の甘藷茎葉乾燥粉末を含有する食品（飲料）が味覚を修飾し、若干の甘みを感じさせることを示す。 From the results of Table 6, beverages 1 and 2 had reduced acidity and increased sweetness. These indicate that the food (beverage) containing the sweet potato stover dry powder of the present invention modifies the taste and makes it feel a little sweet.
本発明の甘藷茎葉加工物、特に甘藷茎葉の若葉の加工物を含有する味覚修飾剤は、感じる味覚を変える、すなわち味覚修飾効果を発揮する。この味覚修飾剤は、不快な味覚をマスキングすることができるなどの点で有用である。本発明の味覚修飾剤は、食品等に含有させなくてもよい。例えば、甘藷茎葉加工物（または味覚修飾剤）を摂取した後に食品を摂取する、あるいは食品を摂取すると同時に摂取することによっても、味覚を修飾することができ、嗜好性を改善し得る点で有用である。本発明の味覚修飾剤は食品、医薬品などの分野に幅広く利用することが可能であるが、特に飲料に用いることが好適である。 The taste modifier containing the processed product of sweet potato stalks and leaves of the present invention, in particular, the processed product of young leaves of sweet potato stalks and leaves, changes the sense of taste, that is, exerts a taste modification effect. This taste modifier is useful in that it can mask an unpleasant taste. The taste modifier of the present invention may not be contained in foods and the like. For example, it is useful in that the taste can be modified and the palatability can be improved by ingesting the food after ingesting the processed sweet potato foliage (or taste modifier) or by ingesting the food at the same time. It is. The taste modifier of the present invention can be widely used in the fields of foods, pharmaceuticals, etc., but is particularly suitable for use in beverages.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2005147371A JP2006006317A (en) | 2004-05-21 | 2005-05-19 | Taste-modifying agent |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2004152620 | 2004-05-21 | ||
| JP2005147371A JP2006006317A (en) | 2004-05-21 | 2005-05-19 | Taste-modifying agent |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2006006317A true JP2006006317A (en) | 2006-01-12 |
Family
ID=35774223
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2005147371A Pending JP2006006317A (en) | 2004-05-21 | 2005-05-19 | Taste-modifying agent |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2006006317A (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105475795A (en) * | 2015-12-04 | 2016-04-13 | 湖南福悦生物科技有限公司 | Preparation method of sweet potato instant beverage |
| CN108029924A (en) * | 2017-12-27 | 2018-05-15 | 安徽亨博士保健食品有限公司 | A kind of Freeze-dry Powder of Probioctics solid beverage and preparation method thereof |
| JP7473135B2 (en) | 2019-03-04 | 2024-04-23 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 | Sweet potato plant and sweet potato-derived anthocyanin pigment composition |
-
2005
- 2005-05-19 JP JP2005147371A patent/JP2006006317A/en active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105475795A (en) * | 2015-12-04 | 2016-04-13 | 湖南福悦生物科技有限公司 | Preparation method of sweet potato instant beverage |
| CN108029924A (en) * | 2017-12-27 | 2018-05-15 | 安徽亨博士保健食品有限公司 | A kind of Freeze-dry Powder of Probioctics solid beverage and preparation method thereof |
| JP7473135B2 (en) | 2019-03-04 | 2024-04-23 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 | Sweet potato plant and sweet potato-derived anthocyanin pigment composition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102257307B1 (en) | Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method | |
| JP2006045212A (en) | Oral composition containing specific quinic acid derivative | |
| CN106579202A (en) | Pineapple and passionflower low-sugar jam containing white tea, and making method of pineapple and passionflower low-sugar jam | |
| KR101046537B1 (en) | Noodles, tangerines, cheonggukjang flour, buckwheat containing noodles, kalguksu and cold noodles and noodles prepared by the above method | |
| KR20150077483A (en) | Sunshik Using Material of White and Black Food and Manufacturing Method Thereof | |
| JPWO2005112665A1 (en) | Composition containing processed sweet potato stems and leaves | |
| JP2006006318A (en) | Taste-modifying agent | |
| JP2006306851A (en) | Health food | |
| JP2006045213A (en) | Oral composition containing specific quinic acid derivative | |
| KR102120461B1 (en) | Process for preparing cold noodle with Hippophae rhamnoides | |
| KR102120463B1 (en) | Process for preparing kalguksu noodle with Hippophae rhamnoides | |
| KR101449993B1 (en) | Manufacturing method of Pear Tea bag using by-product of Pear juice and Pear Tea bag using by-product of Pear juice manufactured by the same | |
| JP2006006317A (en) | Taste-modifying agent | |
| JP2005237291A (en) | Health food | |
| KR102107424B1 (en) | Fermented pumpkin tea and manufacturing method thereof | |
| KR101037572B1 (en) | Powder manufacturing process using rind and pip of rubus coreanus | |
| JP2008208030A (en) | Inhibitor for lipid accumulation in liver | |
| KR101586053B1 (en) | method manufacturing Powder of Cudrania tricuspidata | |
| KR101872937B1 (en) | Manufacturing method of Vitamin Composition | |
| JP2006306852A (en) | Anti-obesity agent | |
| JP2006070261A (en) | Perfume containing pueraria hirsuta flower | |
| KR20190113721A (en) | Onion Coat composition Using An Enzyme With Stevia Extract And Method thereof | |
| KR102469870B1 (en) | Manufacturing method of ABC juice with added functional ingredients | |
| JP7460101B2 (en) | Jelly-like edible composition containing green leaf material | |
| JP2005278596A (en) | Method for producing processed product of leaf and stem of sweet potato |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080415 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20090617 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090630 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20091027 |