KR102257307B1 - Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method - Google Patents
Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method Download PDFInfo
- Publication number
- KR102257307B1 KR102257307B1 KR1020190131369A KR20190131369A KR102257307B1 KR 102257307 B1 KR102257307 B1 KR 102257307B1 KR 1020190131369 A KR1020190131369 A KR 1020190131369A KR 20190131369 A KR20190131369 A KR 20190131369A KR 102257307 B1 KR102257307 B1 KR 102257307B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- buds
- tea
- nipa palm
- functional tea
- dried
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
Abstract
본 발명은 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법 및 그 방법에 의한 기능성 차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 니파야자 꽃봉오리를 세척하는 단계와, 상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계와, 상기 데친 꽃봉오리를 건조하는 단계와, 상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 로스팅하는 단계와, 상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 기능성 차는 항산화 및 항염증 효능이 우수하여 음용자의 건강을 증진시키며, 풍미가 우수하다는 장점이 있다. The present invention relates to a method of manufacturing a functional tea using nipa palm buds, and to a functional tea by the method, and in more detail, washing the nipa palm buds, and 1 to the washed buds in boiling water. Blanching for 20 minutes, drying the boiled buds, mixing the dried buds and dried Nopal cactus, roasting the mixed mixture, and pulverizing the roasted mixture It characterized in that it comprises a. Functional tea according to the present invention has the advantage of excellent anti-oxidation and anti-inflammatory effects to promote health of drinkers and excellent flavor.
Description
본 발명은 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법 및 그 방법에 의한 기능성 차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 니파야자 꽃봉오리를 활용하여 항산화 및 항염증 능력이 우수하고, 관능성이 우수한 기능성 차를 제조하는 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of manufacturing a functional tea using nipa palm buds, and to a functional tea by the method, and more particularly, to a functional tea having excellent antioxidant and anti-inflammatory properties and excellent sensory properties by using nipa palm buds. It's about how to make tea.
최근 생활수준이 높아지고 식생활이 서구화되면서 영양과잉, 운동부족 등으로 인한 비만, 당뇨, 고혈압 및 심장병 등과 같은 생활 습관병(성인병) 발병이 높아지고 있다. 또한, 평균수명 연장으로 인한 노령화 사회로의 진입속도가 빨라지면서 건강증진에 대한 관심이 높아지고 있다.Recently, as the standard of living has increased and the diet has become westernized, the incidence of lifestyle-related diseases (adult diseases) such as obesity, diabetes, high blood pressure, and heart disease due to excess nutrition and lack of exercise is increasing. In addition, as the speed of entry into an aging society is accelerating due to the prolongation of life expectancy, interest in health promotion is increasing.
이에 따라 홍삼, 글루코사민, 비타민 등을 이용한 건강 기능성 식품 수요가 늘고 있으며, 일상생활에서 즐겨 마시는 커피나 차(Tea)에서도 맛과 향이 좋을 뿐만 아니라 다이어트, 피부 미용, 노화억제, 해독작용, 면역력 증진, 특정 질병을 예방하거나 치료할 수 있는 성분이 함유된 기능성 차들이 주목받고 있다.Accordingly, the demand for health functional foods using red ginseng, glucosamine, vitamins, etc. is increasing, and not only tastes and aromas are good in coffee or tea that you enjoy in everyday life, but also diet, skin beauty, aging inhibition, detoxification, immunity enhancement, Functional teas containing ingredients that can prevent or treat specific diseases are attracting attention.
한편, 염증반응(inflammation)은 생체 또는 조직에 물리적 작용, 화학적 물질, 세균감염 등의 기질적 변화를 가져오는 침습이 가해질 때 그 손상부위를 수복 재생하려는 기전이다. 일단 자극이 가해지면 국소적으로 히스타민(histamine), 세로토닌(serotonine), 브라디키닌(bradykinin), 프로스타글란딘(prostagladnins), 히드록실-에이코사테라에노이 산(hydorxyl-eicosatetraenoic acid, HETE) 및 류코트리엔(leukotriene)과 같은 혈관 활성물질이 유리되어 혈관 투과성이 증대되면서 단핵포식세포(mononuclear phagocytes), 대식세포(macrophage), 호중구(neutrophil), 자연살해세포(NK cell)가 손상부위로 침윤되어 염증을 유발하게 된다.On the other hand, inflammatory reaction (inflammation) is a mechanism to repair and regenerate the damaged area when invasion is applied to a living body or tissue that causes organic changes such as physical action, chemical substance, or bacterial infection. Once irritation is applied topically histamine, serotonin, bradykinin, prostagladnins, hydroxyl-eicosatetraenoic acid (HETE) and leukotriene ( As vascular active substances such as leukotriene) are released and blood vessel permeability increases, mononuclear phagocytes, macrophages, neutrophils, and natural killer cells (NK cells) infiltrate into the damaged area, causing inflammation. It is done.
감염이나 조직손상에 의해 발생하는 적당한 염증은 손상부위가 빠르게 회복되기 위한 정상적인 반응이다. 그러나 장기간에 걸친 지속적인 염증반응은 손상부위에 대한 회복을 지연시키고 주위 세포에 대한 상해를 동반하므로, 주변조직에 대한 방어력을 떨어뜨려 증세를 더욱 악화시킬 수 있어, 정상적인 염증반응을 유지하기 위한 항염증제제가 필요한 것이다. 현재 일반적으로 사용되는 대부분의 항염증제는 스테로이드계의 약물이나, 스테로이드계의 약물은 인체의 저항성을 약화시키거나 염증 부위의 조직재생을 지연시키는 부작용이 있어 대체약물의 개발이 필요하다.Moderate inflammation caused by infection or tissue damage is a normal reaction for the damaged area to recover quickly. However, a prolonged prolonged inflammatory reaction delays the recovery of the damaged area and accompanies injury to the surrounding cells, so it may worsen the symptoms by lowering the defense against the surrounding tissues, so anti-inflammatory drugs to maintain the normal inflammatory response It is necessary. Most of the anti-inflammatory drugs currently used in general are steroid-based drugs, but steroid-based drugs have side effects that weaken the resistance of the human body or delay tissue regeneration in the inflamed area, so the development of alternative drugs is required.
따라서, 본 발명은 니파야자의 꽃봉오리를 이용하여 차를 제조함으로써, 항산화 효능 및 항염증 효능이 우수하고, 풍미가 우수한 기능성 차를 제공하는 데 그 목적이 있다.Accordingly, an object of the present invention is to provide a functional tea having excellent antioxidant and anti-inflammatory effects and excellent flavor by manufacturing tea using the buds of Nipa palm.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법은, 니파야자 꽃봉오리를 세척하는 단계와, 상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계와, 상기 데친 꽃봉오리를 건조하는 단계와, 상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 로스팅하는 단계와, 상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.The method of manufacturing a functional tea using nipa palm buds of the present invention for achieving the above object includes washing the nipa palm buds, boiling the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes, Drying the poached buds, mixing the dried buds and dried Nopal cactus, roasting the mixed mixture, and pulverizing the roasted mixture. do.
상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계 후, 상기 분쇄된 혼합물에 물을 가하고 60~80℃에서 1~50시간 가열하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.After the step of pulverizing the roasted mixture, water is added to the pulverized mixture, and heating at 60 to 80° C. for 1 to 50 hours is further included.
상기 로스팅 단계 시, 벌노랑이 추출물을 상기 혼합된 혼합물에 분무하여 로스팅하는 것을 특징으로 한다.In the roasting step, roasting is performed by spraying the bee yellow extract onto the mixed mixture.
상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계 후, 상기 데친 꽃봉오리에 오미자 효소를 첨가하고, 1~2시간 숙성하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.After the step of blanching the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes, adding Schisandra chinensis to the boiled buds, and aging for 1 to 2 hours.
그리고 본 발명에 따른 기능성 차는 상기한 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 한다. And the functional difference according to the present invention is characterized in that it is manufactured by the above-described method.
본 발명에 의한 기능성 차는 항산화 및 항염증 효능이 우수하여 음용자의 건강을 증진시키며, 풍미가 우수하다는 장점이 있다. Functional tea according to the present invention has the advantage of excellent anti-oxidation and anti-inflammatory effects to promote health of drinkers and excellent flavor.
도 1은 본 발명에 따른 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조공정도.
도 2 내지 5는 본 발명의 시험예 2에 따른 결과를 나타낸 그래프.1 is a manufacturing process diagram of a functional tea using nipa palm flower buds according to the present invention.
2 to 5 are graphs showing the results according to Test Example 2 of the present invention.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명의 기능성 차는 항산화 및 항염증 효능을 갖는 것으로, 차를 마시는 것만으로 인체에 우수한 항산화력 및 항염증력을 부여하는 효과가 있다. 또한, 관능성 역시 우수하여 기호도가 좋다는 장점이 있다.The functional tea of the present invention has antioxidant and anti-inflammatory effects, and has the effect of imparting excellent antioxidant power and anti-inflammatory power to the human body just by drinking tea. In addition, there is an advantage in that the sensory properties are also excellent, so that the acceptability is good.
이러한 본 발명의 기능성 차는 니파야자를 이용하여 제조하는 것이다.The functional tea of the present invention is manufactured using nipa palm.
여기서, 상기 니파야자(학명 : NIPA FRUTICANS WURMB)는 인도, 말레이시아를 비롯한 동남아시아 및 오스트레일리아가 원산지이며, 맹그로브 지대 등의 습지에서 자란다. 뿌리는 땅속에서 여러 개로 갈라지며, 잎은 지면에서 뭉쳐나고 광택이 있는 녹색을 띤다. 그리고 꽃은 암수한그루이며, 지면의 잎겨드랑이에서 나오는데, 보통 10월에서 이듬해 6월 사이에 꽃대가 올라오고, 이에 꽃봉오리가 맺힌다.Here, the nipa palm (scientific name: NIPA FRUTICANS WURMB) is native to Southeast Asia, including India and Malaysia, and Australia, and grows in wetlands such as mangrove areas. The roots are divided into several in the ground, and the leaves are clumped on the ground and have a glossy green color. And the flowers are male and female, and they come out from the leaf axils of the ground. Usually, flower stalks come up between October and June of the following year, and buds form.
본 발명은 이러한 니파야자의 꽃봉오리를 채취하고, 이를 가공하여 차로서 제조하는 것인데, 상기 꽃봉오리에는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하고, 셀레늄 등의 각종 영양성분이 풍부할 뿐 아니라, 우수한 항염증 효능을 보이기 때문이다.In the present invention, the buds of the nipa palm are collected, processed, and manufactured as tea. The buds are rich in antioxidants such as polyphenols, and are rich in various nutrients such as selenium, as well as excellent anti-oxidants. This is because it shows an inflammatory effect.
다만, 이러한 니파야자 꽃봉오리만을 단독으로 사용하는 것보다 상기 꽃봉오리와 함께 건조된 노팔 선인장을 함께 이용하는 것이 바람직한데, 이는 차의 관능적 특성은 물론, 기능성을 고려할 때 현저히 상승된 작용효과를 나타내기 때문이다. 즉, 상기 니파야자의 꽃봉오리만을 사용할 경우 특유의 이취로 인하여 관능성이 좋지 못하나, 상기 노팔 선인장은 이러한 니파야자 꽃봉오리의 이취를 제거해주며, 항산화력 역시 현저히 상승시켜준다.However, rather than using only the Nipa palm buds alone, it is preferable to use the dried Nopal cactus together with the buds, which shows a remarkably increased action effect when considering the functionality as well as the sensory properties of the tea. Because. That is, when only the buds of the nipa palm are used, the sensory properties are not good due to the peculiar off-flavor, but the nopal cactus removes the off-flavors of these nipa palm buds, and also significantly increases the antioxidant power.
본 발명에 따른 차의 제조방법은, 구체적으로 니파야자 꽃봉오리를 세척하는 단계와, 상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계와, 상기 데친 꽃봉오리를 건조하는 단계와, 상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 로스팅하는 단계와, 상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.The manufacturing method of tea according to the present invention specifically includes the steps of washing the nipa palm buds, boiling the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes, drying the poached buds, and It characterized in that it comprises the step of mixing the dried bud and the dried nopal cactus, roasting the mixed mixture, and pulverizing the roasted mixture.
이하, 도 1을 참조하여 본 발명을 단계별로 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail step by step with reference to FIG. 1.
니파야자Nipa palm 꽃봉오리를 세척하는 단계. Steps to wash the buds.
먼저, 니파야자의 꽃봉오리를 깨끗이 세척한다. 이때, 그 세척방법은 제한하지 않는바, 물, 알코올, 산 세척 등, 종래 게시된 방법을 이용하여 세척하는 정도면 족하다.First, clean the buds of the nipa palm. At this time, the washing method is not limited, and it is sufficient to wash using a conventionally published method such as water, alcohol, and acid washing.
상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계.Blanching the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes.
다음으로, 상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물, 즉 100℃의 물에 1~20분간 데쳐내고, 상기 데친 꽃봉오리를 찬물에 담가 식힌다.Next, the washed buds are boiled in boiling water, that is, water at 100° C. for 1 to 20 minutes, and the boiled buds are immersed in cold water to cool.
상기 데친 꽃봉오리를 건조하는 단계.Drying the poached flower buds.
다음으로, 상기 데친 꽃봉오리를 건져내고, 열풍건조, 냉풍건조, 일광에 의한 자연건조법 등을 통해 함수율이 5~10%가 되도록 건조한다.Next, the poached flower buds are removed and dried to a moisture content of 5 to 10% through hot air drying, cold air drying, and natural drying with sunlight.
상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 혼합하는 단계.Mixing the dried bud and the dried nopal cactus.
상기 건조된 꽃봉오리에 건조된 노팔 선인장을 혼합한다. The dried nopal cactus is mixed with the dried bud.
이때, 상기 건조된 노팔 선인장은 노팔 선인장의 열매 또는 줄기를 적절한 크기로 절단하고, 이를 40~60℃에서 건조시켜 수분 함량이 1~10%가 되도록 한 것으로, 특유의 시원하고 달콤한 풍미로 인해 기능성 차의 관능적 특성을 높여주는 것은 물론, 항산화 및 항염증 활성을 통해 니파야자 꽃봉오리의 항산화 및 항염증 활성을 더욱 높여준다.At this time, the dried nopal cactus is a fruit or stem of a nopal cactus cut into an appropriate size, and dried at 40 to 60°C to have a moisture content of 1 to 10%. In addition to enhancing the sensory properties of tea, it further enhances the antioxidant and anti-inflammatory activities of Nipa palm buds through antioxidant and anti-inflammatory activities.
본 발명에서 상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장의 혼합비는 특별히 제한하지 않으나, 그 기능성 및 관능성을 고려할 때 1:0.1~0.5중량비(건조된 꽃봉오리:건조된 노팔 선인장)임이 바람직하다.In the present invention, the mixing ratio of the dried bud and the dried nopal cactus is not particularly limited, but it is preferably 1:0.1 to 0.5 weight ratio (dried bud: dried nopal cactus) in consideration of its functionality and organoleptic properties.
상기 혼합된 혼합물을 The mixed mixture 로스팅하는Roasting 단계. step.
다음으로, 상기 혼합된 혼합물에 열을 가해 볶아준다. 상기 열을 가해 볶는 로스팅(roasting)은 차 재료 내부 조직에 물리적, 화학적 변화를 일으킴으로써 차의 맛과 향을 좋게 하는 가공공정으로, 120~140℃에서 4~10분간 로스팅함으로써, 건조된 꽃봉오리와 노팔 선인장의 향을 좋게 하여 차의 향미를 향상시키는 것이다.Next, heat is applied to the mixed mixture and fry. Roasting by applying the heat is a processing process that improves the taste and aroma of tea by causing physical and chemical changes in the internal structure of the tea material.Dried buds by roasting at 120 to 140°C for 4 to 10 minutes It improves the flavor of tea by enhancing the scent of and nopal cactus.
여기서, 상기 혼합된 혼합물은 밀폐된 용기에 넣고 열을 가해 볶아주는 것이 바람직한데, 이는 건조된 혼합물로부터 발생된 휘발성 성분들이 외부로 배출되는 것을 방지하기 위함이다. Here, it is preferable to put the mixed mixture in a sealed container and stir-fry by applying heat, in order to prevent volatile components generated from the dried mixture from being discharged to the outside.
상기 remind 로스팅된Roasted 혼합물을 분쇄하는 단계. Grinding the mixture.
다음으로, 상기 로스팅된 혼합물을 10~300mesh 정도로 분쇄한다. 이는 분쇄를 통해 차의 유용성분 용출을 용이하게 하기 위한 것인데, 입자를 크게 분쇄할 경우에는 티백 등으로 포장하여 티백 차로써 활용하고, 입자를 곱게 분쇄할 경우 분말 차로서, 따뜻한 물에 혼합하여 그대로 마시는 것이다. Next, the roasted mixture is pulverized to about 10 to 300 mesh. This is to facilitate the elution of useful components of tea through pulverization.When the particles are largely pulverized, they are packaged in tea bags and used as tea bags, and when the particles are finely pulverized, it is powdered tea, mixed with warm water as it is. To drink.
상기와 같이 제조된 차는 그 항산화 및 항염증 활성이 우수함은 물론, 향미가 우수하다는 특징이 있다.The tea prepared as described above has excellent antioxidant and anti-inflammatory activities, as well as excellent flavor.
한편, 상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계 후, 상기 분쇄된 혼합물에 물을 가하고 60~80℃에서 1~50시간 가열하는 단계를 더 포함하여 진액, 즉 액상 차의 형태로 제공할 수도 있다. 이때, 상기 니파야자 꽃봉오리의 유용성분을 충분히 우려내어 섭취하기 위해서는 상기한 분말형태보다는 액상 차의 형태가 더욱 바람직하다. 여기서, 상기 분쇄된 혼합물에는 물을 1:3~5부피비 정도로 가하여 가열함으로써, 유용성분이 농축되도록 한다. Meanwhile, after the step of pulverizing the roasted mixture, water may be added to the pulverized mixture and heating at 60 to 80° C. for 1 to 50 hours may be further included to provide a concentrated solution, that is, in the form of a liquid tea. At this time, in order to sufficiently ingest and consume the useful ingredients of the nipa palm flower buds, the liquid tea form is more preferable than the powder form described above. Here, water is added to the pulverized mixture in a ratio of 1:3 to 5 by volume and heated to concentrate the useful components.
아울러, 상기 액상 차로서 가공할 경우, 상기 가열하여 추출한 진액에 재거리 설탕을 1:0.1~0.5중량비로 더 혼합함으로써, 차의 맛을 좋게 하는 것은 물론, 재거리 설탕의 기능성을 추가로 섭취할 수도 있다. 상기 액상 차는 물과 혼합하여 간단히 섭취할 수 있는바, 그 사용량은 음용자의 취향에 따라 결정한다.In addition, in the case of processing as the liquid tea, by further mixing the sweetened sugar in the extract extracted by heating at a ratio of 1:0.1 to 0.5 by weight, the taste of the tea is improved, as well as the functionality of the sweetened sugar can be additionally ingested. May be. The liquid tea can be easily ingested by mixing with water, and its amount is determined according to the taste of the drinker.
상기 재거리(jaggery)는 인도에서 가장 널리 사용되는 감미료로서, 아시아, 아프리카, 라틴 아메리카 및 캐리비안에서 소비되는 전통적인 정제되지 않은 설탕이다. 재거리는 사탕수수나 야자수 즙으로부터 당밀이나 결정을 분리하지 않고 농축된 상태로 제조되며 황금색 진한 갈색을 띤다. 재거리는 약 50% 수크로스, 20%의 전화당 및 회분, 단백질, 섬유 등의 기타 불용성 성분을 함유하고 있다. 보통 설탕은 사탕수수를 화학적으로 처리하기 때문에 모든 영양소가 제거되나, 재거리는 사탕수수나 야자수 즙을 화학처리 없이 졸여서 제조되기 때문에 천연 미네랄이 설탕보다 50배 이상 많이 함유하고 있다. 또한, 정제 설탕에 들어있는 당은 가장 단순한 형태라서 몸에 들어오자마자 바로 혈관에서 흡수되어 에너지를 한꺼번에 방출해버리지만, 재거리는 당과 미네랄이 복합적으로 작용하는데다 당이 연결고리가 상대적으로 긴 체인의 형태를 띠고 있어 몸에 흡수되는 속도가 느리고 따라서 에너지를 천천히 발산해 설탕보다 몸에 좋다. 이에 재거리는 '약용 설탕'이라 불린다. 상기 재거리는 철이 풍부하여 빈혈이 있는 사람이나 임산부에게 유용하며, 나트륨 함량이 상대적으로 낮아 혈압을 조절하는데 유용하다. 또한, 재거리는 체내 수분 함량을 낮추는 효과가 있어서 다이어트에 좋으며, 항산화제가 풍부하여 자유라디칼을 제거하는데 유익하다. 더욱이 재거리는 몸을 세정하고, 소화제로서 작용하기도 한다.The jaggery is the most widely used sweetener in India and is a traditional unrefined sugar consumed in Asia, Africa, Latin America and the Caribbean. Ashgeori is manufactured in a concentrated state without separating molasses or crystals from sugarcane or palm tree juice, and has a golden dark brown color. It contains about 50% sucrose, 20% invert sugar and other insoluble components such as ash, protein and fiber. Normally, sugar is chemically treated with sugar cane, so all nutrients are removed, but because it is made by boiling sugar cane or palm tree juice without chemical treatment, it contains more than 50 times more natural minerals than sugar. In addition, the sugar contained in refined sugar is the simplest form, so as soon as it enters the body, it is absorbed from the blood vessels and releases energy at once. As it is in the shape of, it is absorbed by the body at a slower rate, so it releases energy slowly and is better for the body than sugar. For this reason, Jaegeori is called'medicated sugar'. The ash-geori is rich in iron and is useful for people with anemia or pregnant women, and is useful for controlling blood pressure due to its relatively low sodium content. In addition, because it has the effect of lowering the moisture content in the body, it is good for diet, and because it is rich in antioxidants, it is beneficial in removing free radicals. Moreover, it cleanses the body and acts as a digestive agent.
상기 재거리 설탕은 시판되는 상품을 구입하여 사용할 수도 있으며, 재거리(jaggery)를 분쇄하여 분말화하는 단계; 상기 재거리 분말에 비타민 A, C, D, E, K, 티아민, 니아신, 비타민 B6, 엽산, 비타민 B12 및 판토텐산으로 이루어진 군으로부터 선택되는 적어도 하나를 혼합하는 단계; 및 상기 혼합물에 식이섬유를 혼합하는 단계를 통해 제조할 수도 있다. The jaggery sugar may be used by purchasing a commercially available product, the step of pulverizing and pulverizing jaggery; Mixing at least one selected from the group consisting of vitamins A, C, D, E, K, thiamine, niacin, vitamin B6, folic acid, vitamin B12, and pantothenic acid with the ash-geori powder; And it may be prepared through the step of mixing the dietary fiber in the mixture.
또한, 상기 로스팅 단계 시, 벌노랑이 추출물을 상기 혼합된 혼합물에 분무하여 로스팅할 수도 있다. In addition, during the roasting step, roasting may be performed by spraying the bee yellow extract onto the mixed mixture.
상기 건조 상태의 혼합물에 벌노랑이 추출물을 분무하여 흡수시키면, 상기 건조 혼합물의 항산화 효능이 더욱 개선되는 것은 물론, 차의 향미 역시 한층 높아진다는 장점이 있다. 이때, 상기 벌노랑이 추출물의 사용량은 상기 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여 벌노랑이 추출물 1~10중량부를 사용함이 바람직하다.When the bee yellow extract is sprayed onto the dried mixture for absorption, the antioxidant effect of the dried mixture is further improved, as well as the flavor of tea is further enhanced. In this case, the amount of the bee yellow extract is preferably 1 to 10 parts by weight of the bee yellow extract based on 100 parts by weight of the mixed mixture.
상기 벌노랑이는 콩과에 속하는 여러해살이 풀로 우리나라 중부 이남이나 일본, 중국, 히말리야의 숲이나 풀밭의 반그늘이나 양지에 자생하며, 한방에서는 벌노랑이의 전초 및 꽃, 뿌리를 약재로 사용하고 있고, 학명은 Lotus corniculatus var japonica Regel이다. 상기 벌노랑이는 당업계에 공지된 통상의 방법에 따라, 즉, 통상적인 온도와 압력의 조건하에서, 통상적인 용매를 사용하여 벌노랑이 추출물로 제조될 수 있다.The bee yellow is a perennial grass belonging to the legume family, and grows wild in the half-shade or sunny areas of the forests or grasslands of the south central part of Korea, Japan, China, and Himalayas, and uses the outposts, flowers, and roots of the bee yellow in oriental medicine. , The scientific name is Lotus corniculatus var japonica Regel. The bee yellow may be prepared as a bee yellow extract using a conventional solvent according to a conventional method known in the art, that is, under the conditions of a normal temperature and pressure.
일 예로, 상기 벌노랑이는 물 및 에탄올로 구성된 군으로부터 선택되는 용매를 사용하여 추출될 수 있으며, 더욱 구체적으로 벌노랑이에 1~20중량배의 용매를 가한 후, 20~80℃에서 1~20시간 추출 후, 여과한 것을 사용할 수 있다. 아울러, 필요에 따라 농축, 여과 후 다시 용매인 물을 가하여 사용할 수도 있음은 당연하다.For example, the bee yellow may be extracted using a solvent selected from the group consisting of water and ethanol, and more specifically, after adding 1 to 20 times the solvent to the bee yellow, 1 to 20 at 20 to 80°C. After time extraction, the filtered one can be used. In addition, it is natural that water as a solvent may be added again after concentration and filtration as necessary.
또한, 상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계 후, 상기 데친 꽃봉오리에 오미자 효소를 1:0.001~0.01 중량비로 첨가하고, 20~30℃에서 1~2시간 숙성하는 단계를 더 포함할 수 있다. In addition, after the step of blanching the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes, adding Schizandra enzyme to the boiled buds in a weight ratio of 1:0.001 to 0.01, and aging at 20 to 30°C for 1 to 2 hours It may contain more.
상기 오미자 효소를 이용하여 데친 꽃봉오리를 숙성하면, 그 전체적인 기능성이 향상된다는 장점이 있으며, 꽃봉오리 특유의 이취 역시 제거됨으로써, 차의 풍미를 더욱 향상시킬 수 있다는 장점이 있다. When the flower buds boiled using the Schizandra enzyme are aged, the overall functionality is improved, and the off-flavor peculiar to the flower buds is also removed, thereby further improving the flavor of tea.
상기 오미자 효소를 제조하는 방법은, 오미자 열매에 설탕을 1:2~10 중량비로 첨가하여 10~25℃에서 3~7일 동안 숙성하는 과정과, 상기 숙성된 숙성물을 여과하여 상기 오미자 열매의 씨와 껍질을 분리하는 과정과, 상기 씨와 껍질이 분리된 숙성물에 설탕을 1:0.5~1 중량비로 첨가하여 10~25℃에서 10~100일간 숙성하는 과정을 포함한다.The method of preparing the Schisandra chinensis is a process of adding sugar to Schisandra chinensis in a weight ratio of 1:2 to 10 and aging for 3 to 7 days at 10 to 25°C, and filtering the schisandra fruit. A process of separating seeds and skins, and a process of aging for 10 to 100 days at 10 to 25°C by adding sugar in a weight ratio of 1:0.5 to 1 to the aged product from which the seeds and skins are separated.
이를 더욱 상세히 설명하면, 먼저 오미자의 열매와 설탕을 1:2~10 중량비로 혼합하고, 10~25℃에서 3~7일 동안 숙성한다. 이때, 상기 설탕으로는 유기농 원당, 황설탕, 백설탕, 흑설탕 등을 모두 이용할 수 있는 것으로, 그 종류를 제한하지 않는다.To explain this in more detail, first, the fruit of Schisandra chinensis and sugar are mixed in a weight ratio of 1:2 to 10, and aged at 10 to 25°C for 3 to 7 days. At this time, as the sugar, organic raw sugar, yellow sugar, white sugar, brown sugar, and the like can all be used, and the type is not limited thereto.
다음으로, 상기 숙성된 숙성물을 여과하여 오미자 열매의 씨와 껍질을 분리한다. 이때, 여과방법은 면포 등을 이용하면 족한 것으로, 그 방법을 제한하지 않는다. 또한, 상기 오미자 열매를 충분히 으깨어준 후 여과하는 것도 가능함은 당연하다.Next, the ripened product is filtered to separate the seeds and skins of the Schisandra chinensis. At this time, the filtration method is sufficient if a cotton cloth or the like is used, and the method is not limited. In addition, it is natural that it is possible to sufficiently crush the Schisandra chinensis and then filter it.
그리고 상기 씨와 껍질이 분리된 숙성물에 다시 설탕을 1:0.5~1 중량비로 첨가하여 10~25℃에서 10~100일간 추가 숙성함으로써, 오미자 효소의 제조를 완료한다. In addition, sugar is added in a weight ratio of 1:0.5 to 1 to the ripened product from which the seeds and skins are separated, and further aged at 10 to 25°C for 10 to 100 days, thereby completing the preparation of Schisandra chinensis.
상기와 같이 제조된 본 발명에 의한 기능성 차는 항염, 항산화성이 우수할 뿐 아니라, 관능적 기호도 역시 우수하다는 장점이 있다.The functional tea according to the present invention prepared as described above has the advantage of not only excellent anti-inflammatory and antioxidant properties, but also excellent sensory preference.
이하, 본 발명을 구체적인 실시예를 통해 더욱 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail through specific examples.
(실시예 1)(Example 1)
먼저, 니파야자 꽃봉오리를 채취하고 물로 깨끗이 세척한 후, 이를 100℃의 끓는 물에 5분간 데치고, 상기 데친 꽃봉오리를 찬물에 담가 식혔다. 다음으로, 상기 데친 꽃봉오리를 60℃의 열풍건조기를 이용하여 수분함량이 7%가 되도록 건조하였다.First, the buds of the Nipa palm were collected and washed with water, and then boiled in boiling water at 100° C. for 5 minutes, and the buds were immersed in cold water to cool. Next, the poached flower buds were dried to a moisture content of 7% using a hot air dryer at 60°C.
그리고 노팔 선인장의 열매를 50℃의 열풍건조기에서 건조시켜 수분 함량이 5%가 되도록 한 후, 이를 100mesh로 분쇄하였다.Then, the fruit of the nopal cactus was dried in a hot air dryer at 50°C so that the moisture content was 5%, and then it was pulverized with 100 mesh.
다음으로, 상기 건조된 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 1:0.3중량비로 혼합하고, 이를 130℃에서 5분간 로스팅하였다. 로스팅 시에는 밀폐된 로스팅기를 이용하였다. 그리고 상기 로스팅한 혼합물을 300mesh로 분쇄하였다.Next, the dried bud and the dried nopal cactus were mixed in a weight ratio of 1:0.3, and roasted at 130° C. for 5 minutes. When roasting, a closed roasting machine was used. And the roasted mixture was pulverized with 300 mesh.
(실시예 2)(Example 2)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 혼합된 혼합물에 벌노랑이 추출물을 분무하여 로스팅하였다. 이때, 벌노랑이 추출물의 분무량은 상기 혼합물 1kg에 대하여 50g을 사용하였으며, 상기 벌노랑이 추출물은 벌노랑이 전초에 5중량배의 물을 가한 후, 80℃에서 5시간 추출 후, 여과한 것을 사용하였다.It was carried out in the same manner as in Example 1, but was roasted by spraying a bee yellow extract on the mixed mixture. At this time, the spray amount of the bee yellow extract was 50 g per 1 kg of the mixture, and the bee yellow extract was filtered after 5 weight times of water was added to the bee yellow extract, extracted for 5 hours at 80°C. Was used.
(실시예 3)(Example 3)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 데친 꽃봉오리에 오미자 효소를 1:0.01 중량비로 첨가하고, 25℃에서 2시간 숙성하였다.It was carried out in the same manner as in Example 1, except that Schizandra enzyme was added to the boiled bud in a weight ratio of 1:0.01, and then aged at 25°C for 2 hours.
이때, 상기 오미자 효소는 다음과 같이 제조하였다. 먼저, 오미자 열매와 백설탕을 1:5 중량비로 혼합하고, 22℃에서 4일간 숙성하였다. 그리고 이를 면포로 여과하여 오미자 열매의 씨와 껍질을 분리하였다. 다음으로, 상기 씨와 껍질이 분리된 숙성물에 백설탕을 1:0.5 중량비로 첨가한 후 다시 22℃에서 90일간 숙성하여 오미자 효소를 제조하였다.At this time, the Schizandra enzyme was prepared as follows. First, the Schisandra chinensis and white sugar were mixed in a weight ratio of 1:5, and aged at 22°C for 4 days. Then, it was filtered through a cotton cloth to separate the seeds and skins of the Schisandra chinensis. Next, white sugar was added to the aged product from which the seeds and skins were separated in a weight ratio of 1:0.5, and then aged again at 22° C. for 90 days to prepare Schisandra enzyme.
(비교예 1)(Comparative Example 1)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 노팔 선인장 열매를 사용하지 않았다.It was carried out in the same manner as in Example 1, but the nopal cactus fruit was not used.
(시험예 1) (Test Example 1)
항산화력 측정Antioxidant power measurement
(1) 시료의 추출(1) sample extraction
시료의 에탄올 추출은 시료량의 9배량(w/v)의 95% 에탄올을 가하고, 상온에서 자동교반기를 이용하여 1주일 동안 교반하면서 1차 추출한 후, 여과지(Advantec No.2, Toyo Roshi Kainshm Ltd., Tokyo, Japan)를 사용하여 여과하여 rotary vacuum evaporator(EYELAA-1000S, Tokyo Rikakikai Co., Tokyo, Japan)로 40℃에서 감압농축하여 건조시킨 후 냉동보관하면서 실험에 사용하였다.For ethanol extraction of the sample, 95% ethanol of 9 times the amount of the sample (w/v) was added, and the first extraction was performed while stirring for 1 week using an automatic stirrer at room temperature, and then a filter paper (Advantec No.2, Toyo Roshi Kainshm Ltd. , Tokyo, Japan) and concentrated under reduced pressure at 40°C with a rotary vacuum evaporator (EYELAA-1000S, Tokyo Rikakikai Co., Tokyo, Japan), dried, and stored in a freezer for the experiment.
(2) DPPH radical 소거능 측정(2) DPPH radical scavenging ability measurement
항산화 활성 측정은 DDPH(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl, Sigma-Aldrich Co.)를 이용하여 시료의 라디칼 소거효과를 보는 Biois법을 활용하였다. 각 추출물을 농도별로 제조한 시료 용액 1ml에 0.2mM DPPH 1ml를 넣고, vortex mixer를 사용하여 혼합하고 암실에서 30분간 반응시킨 후 517nm에서 흡광도를 측정하였다. 그리고 아래의 식을 이용하여 free radical scavenging activity 곡선을 작성한 후, IC50을 산출하였으며, 양성대조군으로 ascorbic acid를 사용하였다. Antioxidant activity was measured using the Biois method, which looks at the radical scavenging effect of the sample using DDPH (1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl, Sigma-Aldrich Co.). 1ml of 0.2mM DPPH was added to 1ml of sample solution prepared for each concentration of each extract, mixed using a vortex mixer, and reacted for 30 minutes in a dark room, and absorbance was measured at 517nm. And after the free radical scavenging activity curve was created using the following equation, IC 50 was calculated, and ascorbic acid was used as a positive control.
Radical scavenging activity(%)={(control Absorbance - Sample Absorbance)/control Absorbance}×100Radical scavenging activity(%)={(control Absorbance-Sample Absorbance)/control Absorbance}×100
(3) ABTS radical 소거능 측정(3) ABTS radical scavenging ability measurement
ABTS radical 소거능 측정은 Pellegrin 등의 방법으로 측정하였다. 7mM ABTS(2,2'-azinobis(3-ethylenbenzothiazoline-6-sulfonate), Sigma-Aldrich Co.) 5ml와 140mM K2S2O8(Sigma-Aldrich Co.) 88㎕를 잘 섞어 16시간 이상 암소에 방치시켰다. ABTS radical scavenging ability was measured by a method such as Pellegrin. Mix 5ml of 7mM ABTS (2,2'-azinobis(3-ethylenbenzothiazoline-6-sulfonate), Sigma-Aldrich Co.) and 88µl of 140mM K 2 S 2 O 8 (Sigma-Aldrich Co.) well for 16 hours or more in cows. Left on.
이를 absolute ethanol과 1:88 비율로 섞어 734nm에서 대조구의 흡광도 값이 0.7±0.002가 되도록 조절한 ABTS solution을 만들었다. 농도별로 제조한 시료 용액 50㎕에 ABTS solution 1ml를 넣어 혼합하고, 2.5분간 암실에서 방치한 후, 734nm에서 흡광도를 측정하였다.This was mixed with absolute ethanol at a ratio of 1:88 to prepare an ABTS solution adjusted so that the absorbance value of the control was 0.7±0.002 at 734 nm. 1 ml of ABTS solution was added to 50 µl of sample solution prepared for each concentration, mixed, and allowed to stand in a dark room for 2.5 minutes, and absorbance was measured at 734 nm.
그 결과는 하기 표 1 및 표 2에 나타내었다.The results are shown in Tables 1 and 2 below.
IC50 값은 추출물을 첨가하지 않은 대조군의 값을 50% 감소시키는 추출물의 농도를 나타낸 것으로, IC50 값이 작을수록 항산화 활성이 높은 것을 뜻한다. 따라서 상기 표 1에서와 같이, 실시예 1 내지 3의 항산화능은 비교예 1에 비하여 현저히 우수함을 확인할 수 있었다.The IC 50 value represents the concentration of the extract that reduces the value of the control group without the addition of the extract by 50%, and the smaller the IC 50 value, the higher the antioxidant activity. Therefore, as shown in Table 1, it was confirmed that the antioxidant activity of Examples 1 to 3 was significantly superior to that of Comparative Example 1.
상기 표 2에서와 같이, 실시예 1 내지 3의 항산화능은 비교예 1에 비하여 현저히 우수함을 확인할 수 있었다.As shown in Table 2, it was confirmed that the antioxidant capacity of Examples 1 to 3 was significantly superior to that of Comparative Example 1.
(시험예 2)(Test Example 2)
항염증 효과Anti-inflammatory effect
항염증 효과의 염증성 인자로는 Nitrite(혹은 일산화 산소), IL-1β(인터루킨-1베타, interleukin-1beta), IL-6(인터루킨-6, interleukin-6), TNF-α(종양괴사인자-알파, 혹은 tumor necrosis factor-alpha)를 사용하였다. 시험방법은, 대식세포(macrophage)에 LPS(lipopolysaccharide)를 이용하여 염증을 유발하고, 여기에 시료를 처리하였을 때의 일반적인 염증 지표들이 억제되었는지를 조사하였다. 양성 대조군으로서는 DEX(Dexamethasone)을 비교약물로 사용하였다. 상기 시료는 실시예 1에 의해 제조된 분말과 물을 1:5 부피비로 투입하고, 60∼80℃로 48시간 동안 가열하여 열수추출물을 제조하고, 이 추출물을 동결건조하여 분말을 제조한 후, 농도에 맞게 희석하여 사용하였다. Inflammatory factors of anti-inflammatory effect include Nitrite (or oxygen monoxide), IL-1β (interleukin-1beta), IL-6 (interleukin-6, interleukin-6), and TNF-α (tumor necrosis factor- Alpha, or tumor necrosis factor-alpha) was used. In the test method, inflammation was induced by using LPS (lipopolysaccharide) in macrophages, and it was investigated whether general inflammatory indicators when treated with the sample were suppressed. As a positive control, DEX (Dexamethasone) was used as a comparative drug. In the sample, the powder prepared in Example 1 and water were added in a volume ratio of 1:5, heated at 60 to 80° C. for 48 hours to prepare a hot water extract, and the extract was freeze-dried to prepare a powder, It was diluted according to the concentration and used.
그리고 그 결과를 도 2 내지 도 5에 나타내었다. And the results are shown in FIGS. 2 to 5.
도 2에서 확인할 수 있는 바와 같이, LPS로 염증 유도시 Nitrite가 크게 증가하였으나, 시료의 처리로 인하여 증가했던 Nitrite가 감소함을 확인할 수 있었다. 그리고 도 3 내지 5에서 확인할 수 있는 바와 같이, LPS로 인한 염증 유도시 cytokine이 크게 증가하였으나, 시료의 처리로 그 염증이 완화되는 것을 확인하였다. As can be seen in FIG. 2, when inflammation was induced with LPS, Nitrite increased significantly, but it was confirmed that the increased Nitrite decreased due to the treatment of the sample. And, as can be seen in Figures 3 to 5, cytokine significantly increased when inducing inflammation due to LPS, but it was confirmed that the inflammation was alleviated by treatment of the sample.
따라서, 본 발명에 의한 기능성 차는 농도 의존적으로 염증성 인자들의 억제효과가 있으며, 항염증 성분으로 알려진 DEX와 유사한 수준의 억제 효과가 있을 것을 판단되었다. Therefore, it was determined that the functional difference according to the present invention has an inhibitory effect of inflammatory factors in a concentration-dependent manner, and has an inhibitory effect at a level similar to that of DEX, which is known as an anti-inflammatory component.
(시험예 3)(Test Example 3)
훈련된 10명의 관능요원에게 시료를 평가하게 하였다. 평가항목은 외관, 맛, 향, 전체적인 기호도였고, 평가는 9점 척도법을 사용하였으며, 9에 가까울수록 극도로 좋고, 1에 가까울수록 극도로 싫은 것으로 나타내었다.Ten trained sensory personnel were asked to evaluate the sample. The evaluation items were appearance, taste, aroma, and overall preference. The evaluation was done using a 9-point scale. The closer to 9 was, the extremely good, and the closer to 1, the extremely disgusting.
이때, 실시예 1 내지 실시예 3, 비교예 1의 분쇄물 5g을 티백에 담은 후, 티백에 80℃의 물 150ml를 가하여 30초간 우려낸 후 시료로 이용하였다. 그리고 대조군으로는 시판되는 녹차 티백에 80℃의 물 150ml를 가하여 30초간 우려낸 녹차와, 시판되는 진액, 즉 엑기스 형태의 홍삼차 5g에 80℃의 물 150ml를 가한 홍삼차를 이용하였다.At this time, 5 g of the pulverized products of Examples 1 to 3 and Comparative Example 1 were put in a tea bag, and 150 ml of water at 80° C. was added to the tea bag, followed by brewing for 30 seconds, and then used as a sample. As a control group, green tea prepared by adding 150 ml of water at 80° C. to a commercial green tea bag for 30 seconds, and red ginseng tea in which 150 ml of water at 80° C. was added to 5 g of a commercially available essence, that is, red ginseng tea in the form of an extract, were used.
상기 관능평가의 결과는 하기 표 3에 나타냈다.The results of the sensory evaluation are shown in Table 3 below.
상기 표 3에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 실시예 1 내지 3은 비교예 1 및 대조군들과 비교할 때, 맛, 향, 기호도에 있어서 더 우수한 평가를 받았는바, 관능성 역시 우수함을 확인할 수 있었다. As can be seen in Table 3, Examples 1 to 3 according to the present invention received better evaluations in taste, aroma, and preference when compared to Comparative Example 1 and the control group, and it was confirmed that the sensory properties were also excellent. Could.
이상, 본 발명을 바람직한 실시예를 사용하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 범위는 특정 실시예에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 이해하여야 할 것이다.Above, the present invention has been described in detail using preferred embodiments, but the scope of the present invention is not limited to specific embodiments, and should be interpreted by the appended claims. In addition, those who have acquired ordinary knowledge in this technical field should understand that many modifications and variations are possible without departing from the scope of the present invention.
Claims (5)
상기 세척된 니파야자 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계와,
상기 데친 니파야자 꽃봉오리를 함수율이 5~10%가 되도록 건조하는 단계와,
노팔 선인장의 열매 또는 줄기를 절단하고, 이를 40~60℃에서 건조시켜 수분 함량이 1~10%가 되도록 하며, 상기 건조된 니파야자 꽃봉오리와 건조된 노팔 선인장을 1:0.1~0.5중량비로 혼합하는 단계와,
상기 혼합된 혼합물을 밀폐된 용기에 넣고 120~140℃에서 4~10분간 로스팅하는 단계와,
상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하며,
상기 로스팅 단계 시, 상기 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여 벌노랑이 추출물 1~10중량부를 분무하여 로스팅하는 것을 특징으로 하는 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법.
Washing the nipa palm buds,
Blanching the washed nipa palm buds in boiling water for 1 to 20 minutes,
Drying the poached nipa palm flower buds to a moisture content of 5 to 10%, and
Cut the fruit or stem of the Nopal cactus, and dry it at 40 to 60°C so that the moisture content is 1 to 10%, and the dried Nipa palm buds and the dried Nopal cactus are mixed in a weight ratio of 1:0.1 to 0.5 And the steps to do it,
Putting the mixed mixture in a sealed container and roasting at 120 to 140 °C for 4 to 10 minutes,
Comprising the step of pulverizing the roasted mixture,
In the roasting step, a method for producing functional tea using nipa palm flower buds, characterized in that for roasting by spraying 1 to 10 parts by weight of bee yellow extract based on 100 parts by weight of the mixed mixture.
상기 로스팅된 혼합물을 분쇄하는 단계 후,
상기 분쇄된 혼합물에 물을 가하고 60~80℃에서 1~50시간 가열하는 단계;
가열하여 추출한 진액에 재거리 설탕을 1:0.1~0.5중량비로 혼합하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법.
The method of claim 1,
After the step of pulverizing the roasted mixture,
Adding water to the pulverized mixture and heating at 60 to 80° C. for 1 to 50 hours;
Mixing the dried sugar in a weight ratio of 1:0.1 to 0.5 in the extract extracted by heating; method for producing a functional tea using nipa palm flower buds, characterized in that it further comprises.
상기 세척된 꽃봉오리를 끓는 물에 1~20분간 데치는 단계 후,
상기 데친 꽃봉오리에 오미자 효소를 1:0.001~0.01 중량비로 첨가하고, 1~2시간 숙성하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 니파야자 꽃봉오리를 이용한 기능성 차의 제조방법.
The method of claim 1,
After the step of blanching the washed buds in boiling water for 1 to 20 minutes,
A method for producing functional tea using nipa palm flower buds, further comprising adding Schisandra chinensis to the boiled flower buds in a weight ratio of 1:0.001 to 0.01, and aging for 1 to 2 hours.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190131369A KR102257307B1 (en) | 2019-10-22 | 2019-10-22 | Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190131369A KR102257307B1 (en) | 2019-10-22 | 2019-10-22 | Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20210047581A KR20210047581A (en) | 2021-04-30 |
| KR102257307B1 true KR102257307B1 (en) | 2021-05-31 |
Family
ID=75740631
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020190131369A KR102257307B1 (en) | 2019-10-22 | 2019-10-22 | Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102257307B1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11318397B2 (en) * | 2017-04-26 | 2022-05-03 | Cj Cheiljedang Corporation | Nipa palm extract preparation method and nipa palm extract prepared by means of same |
| KR20230108401A (en) | 2022-01-11 | 2023-07-18 | 장훈 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb |
| KR20230108780A (en) | 2022-01-11 | 2023-07-19 | 장훈 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102585303B1 (en) * | 2022-01-11 | 2023-10-06 | 장훈 | Method for preparing liquefied composition with nipa fruticans wurmb |
| KR102585296B1 (en) * | 2022-01-11 | 2023-10-06 | 장훈 | Method for preparing liquefied composition with nipa fruticans wurmb |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100815200B1 (en) * | 2006-11-21 | 2008-03-19 | 주식회사 케이티앤지 | Red ginseng mixture composition having anti-obesity activity |
| KR101662779B1 (en) * | 2016-05-19 | 2016-10-06 | (주)엔씨아이코리아 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb and functional tea by the method |
| KR101710194B1 (en) * | 2016-07-12 | 2017-02-27 | 주식회사 토디팜코리아 | Liquefied composition with nipa fruticans wurmb |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20140103622A (en) | 2013-02-19 | 2014-08-27 | 재단법인 전라북도생물산업진흥원 | The method for manufacturing functional tea product made from onion skin, and the product made by the method |
-
2019
- 2019-10-22 KR KR1020190131369A patent/KR102257307B1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100815200B1 (en) * | 2006-11-21 | 2008-03-19 | 주식회사 케이티앤지 | Red ginseng mixture composition having anti-obesity activity |
| KR101662779B1 (en) * | 2016-05-19 | 2016-10-06 | (주)엔씨아이코리아 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb and functional tea by the method |
| KR101710194B1 (en) * | 2016-07-12 | 2017-02-27 | 주식회사 토디팜코리아 | Liquefied composition with nipa fruticans wurmb |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11318397B2 (en) * | 2017-04-26 | 2022-05-03 | Cj Cheiljedang Corporation | Nipa palm extract preparation method and nipa palm extract prepared by means of same |
| KR20230108401A (en) | 2022-01-11 | 2023-07-18 | 장훈 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb |
| KR20230108780A (en) | 2022-01-11 | 2023-07-19 | 장훈 | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20210047581A (en) | 2021-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102257307B1 (en) | Method for preparing functional tea with bud of nipa fruticans wurmb and functional tea by the method | |
| KR101662779B1 (en) | Method for preparing functional tea with nipa fruticans wurmb and functional tea by the method | |
| CN101228911B (en) | Tea for nourishing face and eliminating toxin | |
| KR101615199B1 (en) | Functional compositions for relieving hangovers and protecting a liver, healthy food and food additive comprising the same | |
| KR100665016B1 (en) | The manufacturing method of dried citrus unshiu peel tea using organic citrus unshiu | |
| KR20030026939A (en) | The effective tea compositions with guava leaf as chief element for remedy against diabetes, obesity and aging, and functional foods | |
| KR101514041B1 (en) | Wood-cultivated ginseng Kyoung-ok-ko and method for preparing the same | |
| KR100994177B1 (en) | Preparation method for aged black cornus officinalis and for extract thereof | |
| KR101710518B1 (en) | Method for preparing functional pills with nyoa fruticans and jaggery, and functional pills by the method | |
| US20080311252A1 (en) | Chocolate based dietary supplement product or sweet beverage product | |
| KR101449993B1 (en) | Manufacturing method of Pear Tea bag using by-product of Pear juice and Pear Tea bag using by-product of Pear juice manufactured by the same | |
| KR100883278B1 (en) | A persimmon extract and the producing method thereof | |
| KR20170114100A (en) | Coffee composition and a method of manufacturing containing vitamintree | |
| KR101870422B1 (en) | Functional composition with nipa fruticans wurmb | |
| KR101053064B1 (en) | Supplements for skin improvement using edible snails, eel bone and herbal medicine | |
| CN106307396A (en) | Macadamia nuts with lavender fragrance | |
| JP2006006317A (en) | Taste-modifying agent | |
| JP2004229528A (en) | Citrus fruit extraction composition | |
| KR102541973B1 (en) | Method for producing functional dutch coffee | |
| KR101662147B1 (en) | Chokanjang using mulberry vinegar | |
| KR102268220B1 (en) | A liquid tea composition containing watermelon, lemon myrtle and lespedeza cuneata | |
| KR102055300B1 (en) | Liquid composition for health functional beverage | |
| KR102485019B1 (en) | Functional leached tea and manufacturing method of the same | |
| KR102346082B1 (en) | Composition for preventing edema and alleviating edema, and tea containing the same | |
| KR102491108B1 (en) | Manufacturing process for rice syrup by using red ginseng and red ginseng rice syrup thereby the same that |