JP2004239465A

JP2004239465A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2004239465A
Application number: JP2003026787A
Authority: JP
Inventors: Hideki Yoshikawa; 秀樹吉川; Naoya Sugiyama; 直也杉山
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 2003-02-04
Filing date: 2003-02-04
Publication date: 2004-08-26
Anticipated expiration: 2023-02-04
Also published as: JP3934562B2

Abstract

【課題】加熱室内の有効スペースを確保し、簡単な構成で被加熱物をスチーム調理する加熱調理器を得る。
【解決手段】被加熱物１０を収納する加熱室１と、高周波を供給する高周波発生器９と、加熱室１に着脱可能に載置され、スチーム調理用の水を収納可能な容積を有する調理皿１１と、調理皿１１に着脱可能に設けられ、被加熱物１０を載置するとともに蒸気を被加熱物１０へ供給する蒸気口１２ａを設けた被加熱物載置台１２とを備え、前記高周波を調理皿１１に照射して水を加熱しスチーム調理を行う。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加熱調理器に関し、特に蒸気を発生して被加熱物を加熱するスチーム調理機能を備えた加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の加熱調理器は、被加熱物の上下に、蒸気を発生するための水を吸収させた吸水体を内部に設けた蓋付きの蒸気容器を着脱自在に設け、マイクロ波加熱することにより発生した蒸気を加熱室に放出して、被加熱物を蒸気とマイクロ波で加熱している（例えば、特許文献１参照。）。
【０００３】
【特許文献１】
特開平８−１３５９７９号公報（第２−３頁、第１図）
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
従来の加熱調理器では、加熱室にレールを設け、そのレールに載置した棚板に被加熱物を載置し、さらに蒸気容器を被加熱物の上下に入れた状態で、加熱室の上部及び下部からマイクロ波を照射して加熱を行っていた。しかしながら、このような従来の加熱調理器では、スチーム調理を行なう際に、レール、棚板、蒸気容器を加熱室内にセットしなければならず、大変面倒であり、さらに、これらをセットすることにより加熱室が狭くなってしまい大きな被加熱物の加熱ができないなど大変使い勝手が悪かった。
【０００５】
また、スチーム調理を行わない時には、これらの付属品は不要であり、使用者はその収納場所を確保しておかなければならなかった。
【０００６】
本発明は、上述のような課題を解決するためになされたものであり、加熱室内の有効スペースを確保し、簡単な構成で被加熱物をスチーム調理することができる使い勝手の良い加熱調理器を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明に係る加熱調理器は、被加熱物を収納する加熱室と、高周波を供給する高周波発生装置と、前記加熱室に着脱可能に載置され、スチーム調理用の水を収納可能な容積を有する調理皿と、前記調理皿に着脱可能に設けられ、前記被加熱物を載置するとともに蒸気を前記被加熱物へ供給する蒸気口を設けた被加熱物載置台とを備え、前記高周波を前記調理皿に照射して水を加熱しスチーム調理を行うものである。
【０００８】
また、スチーム調理時には、前記調理皿と前記被加熱物を介して対向するように蓋が配置されるものである。
【０００９】
また、前記蒸気口の穴径を前記高周波発生装置によって供給される高周波波長λに対してλ／４以下としたものである。
【００１０】
また、スチーム調理時には、前記加熱室の容積よりも小さい空間内に蒸気の密度を高めるような蒸気密度調整部材を設けるものである。
【００１１】
【発明の実施の形態】
実施の形態１．
以下、本発明の実施の形態１について図１、図２を用いて説明する。図１は本発明の実施の形態１を示す加熱調理器の構成図、図２は図１に示す被加熱物載置台の上面図である。
【００１２】
図１において、加熱室１の両側壁には角皿（図示せず）を載置する棚３が設けられており、加熱室１の底部には、シリコン等の接着剤４により固定されたセラミック等の非誘電部材からなる底板５が設けられている。底板５の下方には、高周波を拡散するための回転アンテナ６が設けられている。加熱室１の下部には導波管７及びモータ８が設けられ、高周波発生器９から発生された高周波は、加熱室１の下部から導波管７を介し、回転アンテナ６により拡散されつつ、加熱室１内に供給される。
【００１３】
一方、加熱室１底部に設けられた底板５には、水を収容する容積を有するセラミック等の非誘電部材からなる調理皿１１が着脱可能に載置される。調理皿１１は被加熱物１０を直接載置して加熱調理を行うことも可能な構造となっている。また、調理皿１１には、ステンレス等の金属により構成され調理皿１１の上面を覆うような形状の被加熱物載置台１２が着脱可能に載置される。そして、調理皿１１に水を入れ、被加熱物載置台１２を載置し、その上に被加熱物１０を載置することでスチーム調理を行うようにしている。
【００１４】
なお、高周波により被加熱物１０を加熱する場合は、被加熱物載置台１２を取り外して高周波調理を行うようにしても良いし、セラミック等の非誘電部材からなる別の被加熱調理台を使用して高周波調理を行うようにしても良い。
【００１５】
また、被加熱物載置台１２は、調理皿１１の縁と略同一面となるように載置されており、例えば被加熱物１０を加熱室１に出し入れする際に、縁に容器をぶつけたりする心配がないように、使い勝手を向上させている。また、調理皿１１の深さは、水が収納されている状態で持ち運びしても水がこぼれづらく、かつ庫内容積を小さくしないような適当な高さが好ましく、例えば３ｃｍ程度にする。
【００１６】
被加熱物載置台１２は、図２に示すように、蒸気口１２ａが複数設けられ、この蒸気口１２ａから蒸気を被加熱物１０に供給し、スチーム調理を行うようにしている。また、蒸気口１２ａの穴径はλ／４以下（λは高周波の波長）の大きさにし、高周波発生器９から発生された高周波を通過させず、蒸気のみを加熱室１に供給するようにしている。
【００１７】
次に、動作について説明する。まず、調理皿１１に水を入れ、調理皿１１に被加熱物載置台１２を載置し、被加熱物１０を被加熱物載置台１２上に載置する。そして、高周波発生器９を駆動させることにより導波管７、回転アンテナ６を介して高周波を加熱室１内に供給し、加熱室１内に供給された高周波は調理皿１１上の水を加熱する。加熱により発生した蒸気が、被加熱物載置台１２の蒸気口１２ａから被加熱物１０に供給されて、スチーム調理を行う。ここで、被加熱物載置台１２が金属により構成されていること、蒸気口１２ａの穴径がλ／４以下であることから、回転アンテナ６から供給された高周波は調理皿１１の水のみを加熱し、加熱室１には供給されることはない。したがって、被加熱物１０は蒸気によってのみ加熱されるので、蒸し器のような調理が可能となる。蒸気口１２ａから高周波が通過する構成とすると、水が沸騰するとともに、スチーム調理が始まる前に被加熱物１０は高周波による加熱が進んでしまい、上手にスチーム調理ができなくなるが、本発明ではこの問題を解決できる。
【００１８】
以上のように、実施の形態１によれば、加熱室１内に供給された高周波は調理皿１１上の水のみを加熱し、被加熱物１０には供給されない。したがって、被加熱物１０は蒸気によってのみ加熱されるので、蒸し器のような調理が可能となり、スチーム調理の性能が向上する。また、調理皿１１及び被加熱物載置台１２を着脱可能な構成としたので、加熱調理終了後、調理皿１１及び被加熱物載置台１２を取り外して洗うことができ、調理皿１１に残った水の廃棄が簡単で、かつ衛生的に調理をすることができる。さらに、調理皿１１の深さは、水が配置されている状態で持ち運びしても水がこぼれづらい構成としたので、取扱いがより向上する。
【００１９】
また、本実施の形態１においては、底板５を調理皿１１とは別に設け、底板５の周囲を接着剤４によって固着しているため、万が一、水等が調理皿１１の下側に流れ込んだとしても、回転アンテナ６側に流れ込むことを防ぐことができる。また、被加熱物載置台１２により調理皿１１の開口を塞ぐことで、調理皿１１上に被加熱物載置台１２を配置した際、誤って被加熱物を調理皿１１の水の中に落としてしまうなどのミスを防止できる。また、調理皿１１の被加熱物載置台１２を載置する部分には、被加熱物載置台１２を良好に保持するため、例えば溝１１ａのような載置台保持手段が形成されていることが好ましい。このような構成により、調理皿１１上で被加熱物載置台１２が動きづらくなり、使用性がさらに向上する。また、調理皿１１は被加熱物載置台１２を取外して棚３に載置することで、調理角皿の代わりとしても使用することができるため、付属品を少なくできる。
【００２０】
実施の形態２．
図３は本発明の実施の形態２を示す加熱調理器の構成図である。なお、実施の形態１と同様の構成には同じ符号を付し説明を省略する。実施の形態２では、被加熱物１０より上方で、加熱室１の両側壁に形成された棚３に蓋２を設けた例を示している。棚３に蓋２を載置することで、蒸気口１２ａから加熱室１内に供給された蒸気を効率良く被加熱物１０に供給できるように構成している。なお、蓋２と調理皿１１の形状を略同一の形状とすることにより、蓋２と調理皿１１との兼用が可能な構成となる。
【００２１】
実施の形態２によれば、蓋２を設けることにより、より効率の良いスチーム調理が可能な加熱調理器を提供することができる。また、調理皿１１は被加熱物載置台１２を取外して棚３に載置することで、調理角皿の代わりとしても使用することができるため、付属品を少なくできる。さらに、調理皿１１を蓋２と兼用可能にしたので、コストダウンが図れる。また、蓋２も上下反対に棚３に載置することにより、調理皿１１と同様、調理角皿として使用可能に構成しても良い。このような構成にすることで、調理皿１１及び蓋２を棚３に載置し、複数段での調理も可能となり、使用性が向上する。なお、複数段調理を行えるようにするために、蓋２もセラミック等の非誘電材により構成するのが良い。
【００２２】
実施の形態３．
図４は、本発明の実施の形態３を示す加熱調理器の構成図である。なお、上述の実施の形態と同様の構成には同じ符号を付し説明を省略する。実施の形態３では、被加熱物１０を囲うように設けられた蒸気密度調整部材である蒸気カバー１３を設け、蒸気カバー１３の上にさらに蓋２をかぶせることにより、調理皿１１からの蒸気をさらに効率良く被加熱物９に供給するようにしたものである。また、蒸気カバー１３の縁部、４つのコーナー上部には凸部１３ａが設けられている。これにより蒸気カバー１３に蓋２をかぶせたときに、凸部１３ａの高さ分だけ隙間をあけることができる。
【００２３】
実施の形態３によれば、被加熱物載置台１２上に被加熱物１０を覆うように蒸気カバー１３及び蓋２を設けたので、調理皿１１からの蒸気を加熱室庫内容積よりも小さい空間である蒸気カバー１３と蓋２とで構成された空間内に閉じ込めることができる。そして、より少ない水の量でより高温多湿の状態にすることができ、スチームの効果をさらに向上させることができる。なお、蒸気カバー１３と蓋２との間には、凸部１３ａ分だけの隙間が空いているので、適当量の蒸気を蒸気カバー１３内に残し、余分な蒸気を外に逃がすことができるので、食品が蒸気でべちゃべちゃになりすぎるのを防ぐことができる。
【００２４】
実施の形態４．
図５は本発明の実施の形態４を示す加熱調理器の蒸気カバーの斜視図、図６は図５に示す蒸気カバーを複数使用する場合を示した斜視図である。なお、上述の実施の形態と同様の構成には同じ符号を付し説明を省略する。図において、蒸気カバー１３には蒸気カバー底板１４が着脱自在に載置される。また、蒸気カバー１３の縁部、４つのコーナー上部には凸部１３ａを設け、蒸気カバー１３の底部で、凸部１３ａと反対側コーナ部分には、凹部１３ｂが設けられている。そして、蒸気カバー１３の凸部１３ａと別の蒸気カバー１３の凹部１３ｂとを嵌合させて、複数の蒸気カバー１３を段重ねにすることができる。
【００２５】
実施の形態４によれば、着脱自在な蒸気カバー底板１４と蒸気カバー１３との組合せにより被加熱物に応じてスチーム調理が可能である。例えば、背の低い被加熱物であれば蒸気カバー１３に蒸気カバー底板１４を載置して複数段重ねにすることでより多くの被加熱物をスチーム調理ができる。また、蒸気カバ−底板１４を外して複数段重ねにして使用すれば背の高い被調理物でもスチーム調理が可能になる。さらに、蒸気カバー１３の構成を図７に示すように折り畳み可能な構成にすれば、スチーム調理をしないときには蒸気カバー１３をコンパクトに収納することができる。
【００２６】
実施の形態５．
図８は本発明の実施の形態５を示す加熱調理器の構成図である。なお、上述の実施の形態と同様の構成には同じ符号を付し説明を省略する。実施の形態５は、被加熱物１０の側面を囲うように蒸気カバー１３を設け、その上に蓋２ａをかぶせることにより、調理皿１１上の水から発生する蒸気をより効率良く被加熱物９に供給するように構成したものである。また、蓋２ａを棚３に載置した時、蒸気カバー１３と蓋２ａとの間に所定の隙間が形成されるように棚３は複数設けられている。
【００２７】
実施の形態５によれば、加熱室１の側面に所定間隔で複数の棚３を設けることにより、実施の形態３のように蒸気カバー１３に凸部１３ａを設けなくても蒸気カバー１３と蓋２ａとの間に適当な隙間ができるので、より簡単な構成で実施の形態３と同様な効果を得ることができる。また、棚３を複数設けることで、いろいろな高さの蒸気カバーに対応することができ、スチーム調理の利用範囲を広げることができる。なお、棚３の位置は、底面から最下段の棚３が蒸気カバー１３の高さ以上であるが、これより上の棚３の配置間隔を、蒸気カバー１３と略同じにすれば、蒸気カバー１３を複数段重ねて調理するのに好適である。
【００２８】
実施の形態６．
図９は本発明の実施の形態６を示す加熱調理器の構成図、図１０は図９に示す蓋２の固定部分の構成を示す要部拡大断面図、図１１は図９に示す蒸気密度調整部材である調理なべの構成を示す斜視図である。なお、上述の実施の形態と同様の構成には同じ符号を付し説明を省略する。
【００２９】
実施の形態６では、図１１に示すような調理なべ１５と蓋２で蒸し器を構成し、調理なべ１５に被加熱物１０を入れて、スチーム調理を行うようにしている。調理なべ１５の底面には蒸気が通るように穴１５ａが適当量設けられ、蒸気口１２ａからの蒸気が穴１５ａから調理なべ１５内に供給される。また、調理なべ１５の断面コ字状の縁部に蓋２が嵌合するように形成されており、蓋２との嵌合部分には凸部１５ｂが複数設けられている。そして、凸部１５ｂと縁部の外周部１５ｃにより蓋２を挟み固定する構成となっている。また、調理なべ１５の縁部には蒸気抜き穴１５ｄを設け、適当量の蒸気を抜くことができる構成となっている。なお、凸部１５ｂ、蒸気抜き穴１５ｄは図１１に示すような位置に適当な数量だけ設けられている。
【００３０】
実施の形態６によれば、調理なべ１５と蓋とで蒸し器を構成したことにより、加熱室１容積よりも小さい空間で、スチーム調理が可能な加熱調理器を提供することができる。調理なべ１５の縁部に蒸気抜き穴１５ｄを設けたので、適当量の蒸気を調理なべ１５内に残し、余分な蒸気は調理なべ１５外に逃がすことができるので、食品が蒸気でべちゃべちゃになりすぎことが防ぐことができる。また、蒸気抜き穴１５ｄを加熱室１にある排気口（図示せず）付近にのみ設けるようにすれば、蒸し器内で発生し、蒸気抜き穴１５ｄより出てきた蒸気がスムーズに加熱室１から外に出て行くので、スチーム調理中でも加熱室１のドアガラス（図示せず）が曇らず、また、加熱室１内に蒸気が付着しにくいため、調理終了後の清掃が容易となる。
【００３１】
なお、実施の形態６では、調理なべ１５の蒸気抜き穴１５ｄを加熱室１の排気口付近に配置することについて説明したが、実施の形態３〜５のように蒸気カバーと蓋の隙間を排気口付近に配置するようにしても同様の効果がある。
【００３２】
実施の形態７．
図１２は本発明の実施の形態７を示す加熱調理器の調理皿の断面図である。図に示すように、調理皿１１の内底面を傾斜面とし、スチーム調理を行う際、調理皿１１に入れた水が中心部分に集まるようにして、蒸気の発生効率を高めたものである。なお、水が集まる中心部分は、回転アンテナの上方に配置されるように構成されている。
【００３３】
実施の形態７によれば、傾斜を有する調理皿１１により、スチーム調理時に調理皿１１に入れた水が回転アンテナの上部に集まるため、調理皿１１の水の量が少ない場合でも確実に効率良く蒸気を発生させることができる。また、調理皿１１を蓋として使用したときは、発生した蒸気が蓋に付き、水滴は蓋の外周部の方に流れていくので、蓋に付いた水滴が滴下して、そのまま被加熱物につくのを防ぎ、被加熱物に必要以上の蒸気がつき、べちゃべちゃになることを防ぐことができる。
【００３４】
実施の形態８．
図１３は本発明の実施の形態８を示す加熱調理器の蒸気カバーまたは調理なべと調理皿の蒸気口との関係を示す図である。実施の形態３〜７に示す蒸気カバーや調理なべのような加熱室の容積より小さい空間内に蒸気密度を高める蒸気密度調整部材を備える加熱調理器においては、図１３に示すように、蒸気密度調整部材の底面と略同一の範囲に、被加熱物載置台１２の蒸気口１２ａが設けられていることが好適である。このように構成することで、蒸気密度調整部材内部に集中的に蒸気を供給できるため、より少ない水で、より良好なスチーム調理を実現できる。
【００３５】
【発明の効果】
以上のように、本発明によれば、スチーム調理を行う際に水を収容する機能を持った調理皿を加熱室に着脱可能に設けたので、調理皿を丸洗いすることが容易で、衛生的な加熱調理器を提供できる。また、調理皿に設ける被加熱物載置台は、ステンレス等の金属で形成されると共に、高周波の通過しない穴径の蒸気口を設けたので、調理皿の水が高周波により加熱されるだけで、被加熱物は高周波加熱されず、簡単な構成で効率のよりスチーム調理を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態１を示す加熱調理器の構成図である。
【図２】図１に示す被加熱物載置台の上面図である。
【図３】本発明の実施の形態２を示す加熱調理器の構成図である。
【図４】本発明の実施の形態３を示す加熱調理器の構成図である。
【図５】本発明の実施の形態４を示す加熱調理器の蒸気カバーの斜視図である。
【図６】本発明の実施の形態４を示す加熱調理器の蒸気カバーの斜視図である。
【図７】図５又は図６に示す蒸気カバーの折畳み要領図である。
【図８】本発明の実施の形態５を示す加熱調理器の構成図である。
【図９】本発明の実施の形態６を示す加熱調理器の構成図である。
【図１０】図９に示す蓋の要部拡大断面図である。
【図１１】図９に示す加熱調理器の調理なべの斜視図である。
【図１２】本発明の実施の形態７を示す加熱調理器の調理皿の断面図である。
【図１３】本発明の実施の形態８を示す加熱調理器の調理皿の蒸気口と蒸気カバーとの関係を示す図である。
【符号の説明】
１加熱室、２蓋、２ａ蓋、３棚、４接着剤、５底板、
６回転アンテナ、７導波管、８モータ、９高周波発生器、
１０被加熱物、１１調理皿、１２被加熱物載置台、１２ａ蒸気口、
１３蒸気カバー、１３ａ凸部、１３ｂ凹部、１４蒸気カバー底板、
１５調理なべ、１５ａ蒸気口、１５ｂ凸部、１５ｃ外周部、
１５ｄ蒸気抜き穴。

Claims

被加熱物を収納する加熱室と、高周波を供給する高周波発生装置と、前記加熱室に着脱可能に載置され、スチーム調理用の水を収納可能な容積を有する調理皿と、前記調理皿に着脱可能に設けられ、前記被加熱物を載置するとともに蒸気を前記被加熱物へ供給する蒸気口を設けた被加熱物載置台とを備え、前記高周波を前記調理皿に照射して水を加熱しスチーム調理を行うことを特徴とする加熱調理器。
スチーム調理時には、前記調理皿と前記被加熱物を介して対向するように蓋が配置されることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器
前記蒸気口の穴径を前記高周波発生装置によって供給される高周波波長λに対してλ／４以下としたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
スチーム調理時には、前記加熱室の容積よりも小さい空間内に蒸気の密度を高めるような蒸気密度調整部材を設けることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。