JP2004217779A - 食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法 - Google Patents
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Abstract
【目的】食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤であって、寒冷地や夏場等の過酷な温度条件下でも、沈殿、分離、浮遊物の発生等の不都合が生ぜず、常に透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持し得る。
【構成】苛性アルカリを主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤を含有せしめた抑泡性アルカリ洗浄剤において、さらに、アルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を前記洗浄剤１００重量部に対して、合計量が１重量％以上、および各成分がそれぞれ０．３重量％以上の割合で配合し、前記洗浄剤を均一に保持して安定化することから構成される。
【構成】苛性アルカリを主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤を含有せしめた抑泡性アルカリ洗浄剤において、さらに、アルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を前記洗浄剤１００重量部に対して、合計量が１重量％以上、および各成分がそれぞれ０．３重量％以上の割合で配合し、前記洗浄剤を均一に保持して安定化することから構成される。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はビール工場やジュース等の飲料工場、牛乳工場、冷凍およびレトルト食品、調味料やマヨネーズ等の食品加工工場等の各種食品製造工場における被洗浄物、例えば、タンク、配管等の設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器類等の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法に係り、特に過酷な保存温度条件下、例えば、気温が−５℃以下に降下する寒冷地、あるいは４０℃以上に上昇する夏場等の条件下でも沈殿、分離、浮遊物の発生等の不都合が生ぜず、常に透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して充分な安定性を得る抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ビール工場、飲料工場、牛乳工場、その他の各種食品製造工場におけるタンク、配管等の各種設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器類は機械式自動洗浄、とりわけ定置洗浄（ＣＩＰ）によりアルカリ洗浄剤を用いて定期的に洗浄を受けている。
【０００３】
このアルカリ洗浄剤は通常、洗浄に際して適当な濃度、例えば１〜１０％の濃度に水で稀釈し、ポンプで送液して循環洗浄に供される。このとき、洗浄稀釈液には食品中の蛋白質、油脂、炭水化物等が混入され、これが発泡の原因となる。
【０００４】
そして、洗浄の後、この稀釈洗浄液は回収タンクに戻され、再使用される。この回収された洗浄稀釈液にも上述と同様、食品中の蛋白質、油脂、炭水化物等が混入されており、これが再使用の際に発泡の原因となる。
【０００５】
上述の発泡が起こると、洗浄稀釈液と被洗浄面との接触が妨げられて洗浄不良を起こし、また、タンク中でオーバーフローを起こし、さらにはポンプ中でエアレーションを起こして機械的な支障を来す。
【０００６】
このような問題を解決するために、従来では、アルカリ洗浄剤に抑泡性を呈する非イオン界面活性剤（例えばポリオキシアルキレンエーテル）を配合して対応している。しかし、非イオン界面活性剤はアルカリ洗浄剤に均一に配合されず、分離や、沈殿や、かたまり等を起こしてしまい、安定な配合が困難であった。
【０００７】
【発明が解決すべき課題】
非イオン界面活性剤をアルカリ洗浄剤中に均質に配合する手段として、従来、特定のアニオン界面活性剤を併用して乳化させたり、界面活性剤とハイドロトロープ剤を組み合わせたり、等が試みられているが、それでも４０℃以上の高温や、−５℃以下の低温等、過酷な保存条件下では充分な安定性が達成され得なかった。
【０００８】
そこで、本発明の目的は食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理に際し、特に、４０℃以上の高温や−５℃以下の低温等、過酷な保存温度条件下でも充分な安定性を確保し、上述の従来技術に存する欠点を改良した抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法を提供することにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上述の目的を達成するため、本発明の安定化処理方法によれば、苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤を含有せしめ、主として食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤において、さらに、アルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を前記洗浄剤１００重量部に対して、三成分の合計量が１重量パーセント以上、および三成分の各成分がそれぞれ０．３重量パーセント以上の割合で配合し、前記洗浄剤を均一に保持して安定化することを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の態様】
以下、本発明を具体的に詳述する。
【００１１】
本発明は苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤（ポリオキシアルキレンエーテル等）を含有せしめ、主として食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理に係わる。
【００１２】
ここで、洗浄に付される食品製造設備はタンク、配管等の各種設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器等である。これら各種食品製造設備は機械式自動洗浄、特に定置洗浄（ＣＩＰ）により洗浄を受ける。
【００１３】
本発明の特徴は上述の苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤（ポリオキシアルキレンエーテル等）を含有せしめてなる抑泡性アルカリ洗浄剤に、さらにアルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を配合して前記抑泡性アルカリ洗浄剤を安定化処理することに存する。
【００１４】
ここで、「安定化」とは抑泡性アルカリ洗浄剤が過酷な保存温度条件下、例えば気温が−５℃以下に降下する寒冷地、あるいは４０℃以上に上昇する夏場等の条件下でも、洗浄剤が沈殿を生ぜず、分離を起こさず、あるいは浮遊物を発生せず、常に透明、懸濁、乳化等、均一に保持される状態を言う。
【００１５】
本発明に用いられる苛性アルカリとしては、苛性ソーダ、苛性カリ等であり、また有機キレート剤としては、例えば、エチレンジアミン四酢酸、グルコン酸、グルタミン酸二酢酸、アスパラギン酸二酢酸、ニトリロ三酢酸、２−ヒドロキシエチルイミノ二酢酸、メチルグリシン二酢酸およびこれらのアルカリ金属塩である。このアルカリ金属塩としては、ナトリウム、カリウム等が挙げられる。また、本発明に用いられる非イオン界面活性剤としては、ポリオキシアルキレンエーテル等が挙げられる。
【００１６】
本発明では、これら苛性アルカリおよび有機キレート剤はそれぞれ別々に主成分とすることもでき、あるいは両者を併せて主成分とすることもできる。これらの配合量は例えば、苛性アルカリを主成分とする場合には、有機キレート剤の含有量が０．１〜２５重量％であり、有機キレート剤を主成分とする場合には苛性アルカリの含有量が０．１〜２５重量％であり、両者を主成分とする場合には、これらの合計量が０．２〜７５重量％であり、残りが例えば燐酸塩、珪酸塩およびポリカルボン酸塩等である。
【００１７】
本発明に用いられるアルキルポリグリコシドはアルキル基の炭素数Ｃ１８以下の非イオン界面活性剤であって、具体的には、例えばデシルポリグリコシド、オクチルポリグリコシド、ヘキシルポリグリコシド等である。また、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩はアルキル基の炭素数Ｃ：２０以下、エチレンオキサイドのモル数（ｎ）：０モルないし１０以下の正数モル、アルカリ塩がナトリウム、カリウム等のアルカリ金属のアニオン界面活性剤であって、具体的にはポリオキシエチレン（ｎ：１０）ヘキシルエーテル燐酸ナトリウム、ポリオキシエチレン（ｎ：４）オクチルエーテル燐酸カリウム、ポリオキシエチレン（ｎ：２）オレイルエーテル燐酸ナトリウム等である。さらに、クメンスルホン酸またはそのアルカリ塩はこのアルカリ塩がナトリウム、カリウム等のアルカリ金属であって、具体的にはクメンスルホン酸、クメンスルホン酸ナトリウム、クメンスルホン酸カリウム等である。
【００１８】
これら三成分は本発明では、上述の抑泡性アルカリ洗浄剤１００重量部に対して、三成分の合計量が１重量部以上、好ましくは２重量部以上、さらに好ましくは２〜１０重量部の割合で配合される。また、これら三成分の各々は少なくとも０．３重量％配合することが必要であるが、各成分間の配合比率は任意であり、好ましくはほぼ同量ずつ、さらに好ましくは三成分がそれぞれ１〜２重量部の割合で配合される。
【００１９】
上述の本発明にかかる抑泡性アルカリ洗浄剤は食品製造設備の洗浄に際して、水で１〜１０％程度に稀釈し、得られた稀釈洗浄液をポンプで送液して循環洗浄に供され、洗浄後もポンプで送液して再使用され、あるいは回収タンクに戻されて再使用される。
【００２０】
【発明の実施例】
以下、本発明を実施例によってさらに詳述するが、本発明はこれらの実施例によって制限されるものではない。
【００２１】
〔実施例１〕
表１に示す各試料Ｎｏ．１〜１２を調製した。これら各試料について表１に示す各温度の外気に３０日間曝したまま、放置した。
【００２２】
３０日間の経過後、各試料の液状について目視により観察し、結果を表１に示した。表１中、○は透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して安定、△はやや安定、×は沈殿、分離、浮遊物の発生あり、をそれぞれ表す。
【００２３】
【表１】
【００２４】
表１から明白なように、本発明にかかる試料Ｎｏ．１〜６は−５〜４０℃でいずれも○であって、洗浄剤は安定化していることがわかる。これに対して、その他の試料は高温や低温状態で不安定であることがわかる。特に、各成分のうち一成分でも０．３％以下では安定性に劣ることが比較例からわかる。
【００２５】
【発明の効果】
以上のとおり、本発明は抑泡性のアルカリ洗浄剤に特定の三成分を併せて配合したから、気温が−５℃以下および４０℃以上の過酷な温度雰囲気中でも、沈殿、分離浮遊物の発生等の不都合が起こらず、常に透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して充分な安定性を得る実用上有用な安定化処理方法である。
【発明の属する技術分野】
本発明はビール工場やジュース等の飲料工場、牛乳工場、冷凍およびレトルト食品、調味料やマヨネーズ等の食品加工工場等の各種食品製造工場における被洗浄物、例えば、タンク、配管等の設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器類等の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法に係り、特に過酷な保存温度条件下、例えば、気温が−５℃以下に降下する寒冷地、あるいは４０℃以上に上昇する夏場等の条件下でも沈殿、分離、浮遊物の発生等の不都合が生ぜず、常に透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して充分な安定性を得る抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ビール工場、飲料工場、牛乳工場、その他の各種食品製造工場におけるタンク、配管等の各種設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器類は機械式自動洗浄、とりわけ定置洗浄（ＣＩＰ）によりアルカリ洗浄剤を用いて定期的に洗浄を受けている。
【０００３】
このアルカリ洗浄剤は通常、洗浄に際して適当な濃度、例えば１〜１０％の濃度に水で稀釈し、ポンプで送液して循環洗浄に供される。このとき、洗浄稀釈液には食品中の蛋白質、油脂、炭水化物等が混入され、これが発泡の原因となる。
【０００４】
そして、洗浄の後、この稀釈洗浄液は回収タンクに戻され、再使用される。この回収された洗浄稀釈液にも上述と同様、食品中の蛋白質、油脂、炭水化物等が混入されており、これが再使用の際に発泡の原因となる。
【０００５】
上述の発泡が起こると、洗浄稀釈液と被洗浄面との接触が妨げられて洗浄不良を起こし、また、タンク中でオーバーフローを起こし、さらにはポンプ中でエアレーションを起こして機械的な支障を来す。
【０００６】
このような問題を解決するために、従来では、アルカリ洗浄剤に抑泡性を呈する非イオン界面活性剤（例えばポリオキシアルキレンエーテル）を配合して対応している。しかし、非イオン界面活性剤はアルカリ洗浄剤に均一に配合されず、分離や、沈殿や、かたまり等を起こしてしまい、安定な配合が困難であった。
【０００７】
【発明が解決すべき課題】
非イオン界面活性剤をアルカリ洗浄剤中に均質に配合する手段として、従来、特定のアニオン界面活性剤を併用して乳化させたり、界面活性剤とハイドロトロープ剤を組み合わせたり、等が試みられているが、それでも４０℃以上の高温や、−５℃以下の低温等、過酷な保存条件下では充分な安定性が達成され得なかった。
【０００８】
そこで、本発明の目的は食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理に際し、特に、４０℃以上の高温や−５℃以下の低温等、過酷な保存温度条件下でも充分な安定性を確保し、上述の従来技術に存する欠点を改良した抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法を提供することにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上述の目的を達成するため、本発明の安定化処理方法によれば、苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤を含有せしめ、主として食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤において、さらに、アルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を前記洗浄剤１００重量部に対して、三成分の合計量が１重量パーセント以上、および三成分の各成分がそれぞれ０．３重量パーセント以上の割合で配合し、前記洗浄剤を均一に保持して安定化することを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の態様】
以下、本発明を具体的に詳述する。
【００１１】
本発明は苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤（ポリオキシアルキレンエーテル等）を含有せしめ、主として食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理に係わる。
【００１２】
ここで、洗浄に付される食品製造設備はタンク、配管等の各種設備、充填機、殺菌機、熱処理機等の各種機器、ビン、コンテナ、クレイト、樽等の各種容器等である。これら各種食品製造設備は機械式自動洗浄、特に定置洗浄（ＣＩＰ）により洗浄を受ける。
【００１３】
本発明の特徴は上述の苛性アルカリおよび／または有機キレート剤を主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤（ポリオキシアルキレンエーテル等）を含有せしめてなる抑泡性アルカリ洗浄剤に、さらにアルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を配合して前記抑泡性アルカリ洗浄剤を安定化処理することに存する。
【００１４】
ここで、「安定化」とは抑泡性アルカリ洗浄剤が過酷な保存温度条件下、例えば気温が−５℃以下に降下する寒冷地、あるいは４０℃以上に上昇する夏場等の条件下でも、洗浄剤が沈殿を生ぜず、分離を起こさず、あるいは浮遊物を発生せず、常に透明、懸濁、乳化等、均一に保持される状態を言う。
【００１５】
本発明に用いられる苛性アルカリとしては、苛性ソーダ、苛性カリ等であり、また有機キレート剤としては、例えば、エチレンジアミン四酢酸、グルコン酸、グルタミン酸二酢酸、アスパラギン酸二酢酸、ニトリロ三酢酸、２−ヒドロキシエチルイミノ二酢酸、メチルグリシン二酢酸およびこれらのアルカリ金属塩である。このアルカリ金属塩としては、ナトリウム、カリウム等が挙げられる。また、本発明に用いられる非イオン界面活性剤としては、ポリオキシアルキレンエーテル等が挙げられる。
【００１６】
本発明では、これら苛性アルカリおよび有機キレート剤はそれぞれ別々に主成分とすることもでき、あるいは両者を併せて主成分とすることもできる。これらの配合量は例えば、苛性アルカリを主成分とする場合には、有機キレート剤の含有量が０．１〜２５重量％であり、有機キレート剤を主成分とする場合には苛性アルカリの含有量が０．１〜２５重量％であり、両者を主成分とする場合には、これらの合計量が０．２〜７５重量％であり、残りが例えば燐酸塩、珪酸塩およびポリカルボン酸塩等である。
【００１７】
本発明に用いられるアルキルポリグリコシドはアルキル基の炭素数Ｃ１８以下の非イオン界面活性剤であって、具体的には、例えばデシルポリグリコシド、オクチルポリグリコシド、ヘキシルポリグリコシド等である。また、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩はアルキル基の炭素数Ｃ：２０以下、エチレンオキサイドのモル数（ｎ）：０モルないし１０以下の正数モル、アルカリ塩がナトリウム、カリウム等のアルカリ金属のアニオン界面活性剤であって、具体的にはポリオキシエチレン（ｎ：１０）ヘキシルエーテル燐酸ナトリウム、ポリオキシエチレン（ｎ：４）オクチルエーテル燐酸カリウム、ポリオキシエチレン（ｎ：２）オレイルエーテル燐酸ナトリウム等である。さらに、クメンスルホン酸またはそのアルカリ塩はこのアルカリ塩がナトリウム、カリウム等のアルカリ金属であって、具体的にはクメンスルホン酸、クメンスルホン酸ナトリウム、クメンスルホン酸カリウム等である。
【００１８】
これら三成分は本発明では、上述の抑泡性アルカリ洗浄剤１００重量部に対して、三成分の合計量が１重量部以上、好ましくは２重量部以上、さらに好ましくは２〜１０重量部の割合で配合される。また、これら三成分の各々は少なくとも０．３重量％配合することが必要であるが、各成分間の配合比率は任意であり、好ましくはほぼ同量ずつ、さらに好ましくは三成分がそれぞれ１〜２重量部の割合で配合される。
【００１９】
上述の本発明にかかる抑泡性アルカリ洗浄剤は食品製造設備の洗浄に際して、水で１〜１０％程度に稀釈し、得られた稀釈洗浄液をポンプで送液して循環洗浄に供され、洗浄後もポンプで送液して再使用され、あるいは回収タンクに戻されて再使用される。
【００２０】
【発明の実施例】
以下、本発明を実施例によってさらに詳述するが、本発明はこれらの実施例によって制限されるものではない。
【００２１】
〔実施例１〕
表１に示す各試料Ｎｏ．１〜１２を調製した。これら各試料について表１に示す各温度の外気に３０日間曝したまま、放置した。
【００２２】
３０日間の経過後、各試料の液状について目視により観察し、結果を表１に示した。表１中、○は透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して安定、△はやや安定、×は沈殿、分離、浮遊物の発生あり、をそれぞれ表す。
【００２３】
【表１】
表１から明白なように、本発明にかかる試料Ｎｏ．１〜６は−５〜４０℃でいずれも○であって、洗浄剤は安定化していることがわかる。これに対して、その他の試料は高温や低温状態で不安定であることがわかる。特に、各成分のうち一成分でも０．３％以下では安定性に劣ることが比較例からわかる。
【００２５】
【発明の効果】
以上のとおり、本発明は抑泡性のアルカリ洗浄剤に特定の三成分を併せて配合したから、気温が−５℃以下および４０℃以上の過酷な温度雰囲気中でも、沈殿、分離浮遊物の発生等の不都合が起こらず、常に透明、懸濁、乳化等の均一な状態を保持して充分な安定性を得る実用上有用な安定化処理方法である。
Claims (3)
- 苛性アルカリを主成分としたアルカリ洗浄剤に抑泡性の非イオン界面活性剤を含有せしめ、主として食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤において、さらに、アルキルポリグリコシド、アルキル燐酸エステルまたはそのアルカリ塩、およびクメンスルホン酸またはそのアルカリ塩の三成分を前記洗浄剤１００重量部に対して、三成分の合計量が１重量パーセント以上、および三成分の各成分がそれぞれ０．３重量パーセント以上の割合で配合し、前記洗浄剤を均一に保持して安定化することを特徴とする食品製造設備の洗浄に用いられる抑泡性アルカリ洗浄剤の安定化処理方法
- 請求項１において、前記アルカリ洗浄剤が有機キレート剤を主とした洗浄剤である請求項１に記載の安定化処理方法。
- 請求項１において、前記アルカリ洗浄剤が苛性アルカリおよび有機キレート剤を主とした洗浄剤である請求項１に記載の安定化処理方法。
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