JP2001292698A - 焼き菓子練り込み用油脂組成物 - Google Patents
焼き菓子練り込み用油脂組成物Info
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- JP2001292698A JP2001292698A JP2000107803A JP2000107803A JP2001292698A JP 2001292698 A JP2001292698 A JP 2001292698A JP 2000107803 A JP2000107803 A JP 2000107803A JP 2000107803 A JP2000107803 A JP 2000107803A JP 2001292698 A JP2001292698 A JP 2001292698A
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- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 一般的な練り込み油脂のショートニング性で
は得られないさっくりした食感を焼き菓子に付与するこ
とができる焼き菓子練り込み用油脂組成物を提供する。 【解決手段】 油相中にＳL ＯＳL （ＳL ：パルミチン
酸残基及び／又はステアリン酸残基、Ｏ：オレイン酸残
基）で表わされるトリアシルグリセリンを３５重量％以
上含むことを特徴とする焼き菓子練り込み用油脂組成
物。
は得られないさっくりした食感を焼き菓子に付与するこ
とができる焼き菓子練り込み用油脂組成物を提供する。 【解決手段】 油相中にＳL ＯＳL （ＳL ：パルミチン
酸残基及び／又はステアリン酸残基、Ｏ：オレイン酸残
基）で表わされるトリアシルグリセリンを３５重量％以
上含むことを特徴とする焼き菓子練り込み用油脂組成
物。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、焼き菓子の食感をこれ
までに無いさっくりしたものとする焼き菓子練り込み用
油脂組成物に関する。
までに無いさっくりしたものとする焼き菓子練り込み用
油脂組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】焼き菓
子における練り込み用油脂の役割の一つとしてショート
ニング性が挙げられる。ショートニング性は油脂が生地
のグルテンを包み込み、グルテン膜を弱めることにより
焼き菓子に脆い食感を与える性質である。この性質は練
り込み用油脂の配合量によって変わり、焼き菓子の食感
バラエティー化を図るための一つの手段となっている。
しかし、練り込み用油脂の配合量を変えることで得られ
る脆い食感は限られたものであり、新しい食感が望まれ
ていた。また、練り込み用油脂に求められる性質は可塑
性範囲が広く、ショートニング性、クリーミング性、及
び抱水性が良好なこと等であり、従来の練り込み油脂は
動植物油やそれらを水素添加した油脂等を配合すること
で練り込み油脂の諸性質を向上させており、練り込み用
油脂のトリアシルグリセリン組成と焼き菓子の食感の関
係については検討されていなかった。
子における練り込み用油脂の役割の一つとしてショート
ニング性が挙げられる。ショートニング性は油脂が生地
のグルテンを包み込み、グルテン膜を弱めることにより
焼き菓子に脆い食感を与える性質である。この性質は練
り込み用油脂の配合量によって変わり、焼き菓子の食感
バラエティー化を図るための一つの手段となっている。
しかし、練り込み用油脂の配合量を変えることで得られ
る脆い食感は限られたものであり、新しい食感が望まれ
ていた。また、練り込み用油脂に求められる性質は可塑
性範囲が広く、ショートニング性、クリーミング性、及
び抱水性が良好なこと等であり、従来の練り込み油脂は
動植物油やそれらを水素添加した油脂等を配合すること
で練り込み油脂の諸性質を向上させており、練り込み用
油脂のトリアシルグリセリン組成と焼き菓子の食感の関
係については検討されていなかった。
【０００３】従って、本発明の目的は、一般的な練り込
み油脂のショートニング性では得られないさっくりした
食感を焼き菓子に付与することができる焼き菓子練り込
み用油脂組成物を提供するものである。
み油脂のショートニング性では得られないさっくりした
食感を焼き菓子に付与することができる焼き菓子練り込
み用油脂組成物を提供するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、鋭意検討
した結果、油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリアシル
グリセリンを一定量以上含む油脂組成物が、上記目的を
達成し得ることを知見した。
した結果、油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリアシル
グリセリンを一定量以上含む油脂組成物が、上記目的を
達成し得ることを知見した。
【０００５】本発明は、上記知見に基づきなされたもの
で、油相中にＳL ＯＳL （ＳL ：パルミチン酸残基及び
／又はステアリン酸残基、Ｏ：オレイン酸残基）で表わ
されるトリアシルグリセリンを３５重量％以上含むこと
を特徴とする焼き菓子練り込み用油脂組成物を提供する
ものである。
で、油相中にＳL ＯＳL （ＳL ：パルミチン酸残基及び
／又はステアリン酸残基、Ｏ：オレイン酸残基）で表わ
されるトリアシルグリセリンを３５重量％以上含むこと
を特徴とする焼き菓子練り込み用油脂組成物を提供する
ものである。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て説明する。本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物
は、油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリアシルグリセ
リンを３５重量％以上含む。
て説明する。本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物
は、油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリアシルグリセ
リンを３５重量％以上含む。
【０００７】上記において、ＳL はパルミチン酸残基及
び／又はステアリン酸残基、Ｏはオレイン酸残基を示
す。
び／又はステアリン酸残基、Ｏはオレイン酸残基を示
す。
【０００８】本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物の
油相中のＳL ＯＳL の含有量は、３５重量％以上、好ま
しくは３８重量％以上、さらに好ましくは４０重量％以
上である。ＳL ＯＳL の合計含有量が３５重量％よりも
少ないと、焼き菓子に、さっくりした食感を付与するこ
とができないので好ましくない。
油相中のＳL ＯＳL の含有量は、３５重量％以上、好ま
しくは３８重量％以上、さらに好ましくは４０重量％以
上である。ＳL ＯＳL の合計含有量が３５重量％よりも
少ないと、焼き菓子に、さっくりした食感を付与するこ
とができないので好ましくない。
【０００９】また、本発明の焼き菓子練り込み用油脂組
成物は、ＳL ＯＳL 以外のトリアシルグリセリンとして
Ｕ３、ＳＵ２、Ｓ２Ｕ（ＳL ＯＳL を除く）、Ｓ３を含
有してもよく、これら４種のトリアシルグリセリンを任
意の割合で含有しても構わない。ここにおいて、Ｕは不
飽和脂肪酸、Ｓは飽和脂肪酸を表わす。
成物は、ＳL ＯＳL 以外のトリアシルグリセリンとして
Ｕ３、ＳＵ２、Ｓ２Ｕ（ＳL ＯＳL を除く）、Ｓ３を含
有してもよく、これら４種のトリアシルグリセリンを任
意の割合で含有しても構わない。ここにおいて、Ｕは不
飽和脂肪酸、Ｓは飽和脂肪酸を表わす。
【００１０】油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリアシ
ルグリセリンを３５重量％以上含む焼き菓子練り込み用
油脂組成物を得るには、焼き菓子練り込み用油脂組成物
に配合する油脂としては、ＳL ＯＳL に富む油脂を配合
するのが好ましい。ＳL ＯＳ L に富む油脂としては、カ
カオバター、シア脂、マンゴー核油、サル脂、イリッペ
脂、パーム油及びこれらの分別油、硬化油等が挙げら
れ、これらの中から選ばれた１種又は２種以上を使用す
ることができる。また、エステル交換によってＳ L ＯＳ
L に富む油脂を製造して用いることもできる。この場合
に、例えば、ハイオレイックヒマワリ油とステアリン酸
を１，３特異性リパーゼを触媒としてエステル交換し、
脂肪酸除去、分別することにより得られる。
ルグリセリンを３５重量％以上含む焼き菓子練り込み用
油脂組成物を得るには、焼き菓子練り込み用油脂組成物
に配合する油脂としては、ＳL ＯＳL に富む油脂を配合
するのが好ましい。ＳL ＯＳ L に富む油脂としては、カ
カオバター、シア脂、マンゴー核油、サル脂、イリッペ
脂、パーム油及びこれらの分別油、硬化油等が挙げら
れ、これらの中から選ばれた１種又は２種以上を使用す
ることができる。また、エステル交換によってＳ L ＯＳ
L に富む油脂を製造して用いることもできる。この場合
に、例えば、ハイオレイックヒマワリ油とステアリン酸
を１，３特異性リパーゼを触媒としてエステル交換し、
脂肪酸除去、分別することにより得られる。
【００１１】但し、配合する油脂としてパーム油のみを
用いた場合は、油相中にＳL ＯＳLで表わされるトリア
シルグリセリンを３５重量％以上含有する本発明の焼き
菓子練り込み用油脂組成物とすることができないので、
パーム油を使用する場合は他のＳL ＯＳL に富む油脂と
併用する。
用いた場合は、油相中にＳL ＯＳLで表わされるトリア
シルグリセリンを３５重量％以上含有する本発明の焼き
菓子練り込み用油脂組成物とすることができないので、
パーム油を使用する場合は他のＳL ＯＳL に富む油脂と
併用する。
【００１２】上記ＳL ＯＳL に富む油脂の配合量は、本
発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物中、好ましくは３
５重量％以上、より好ましくは４０重量％以上、最も好
ましくは５０重量％以上である。
発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物中、好ましくは３
５重量％以上、より好ましくは４０重量％以上、最も好
ましくは５０重量％以上である。
【００１３】また本発明では、上記のＳL ＯＳL に富む
油脂以外の油脂を用いることができる。例えばパーム核
油、ヤシ油、コーン油、綿実油、大豆油、ナタネ油、米
油、ヒマワリ油、サフラワー油、牛脂、乳脂、豚脂、魚
油、鯨油等の各種植物油脂、動物油脂並びにこれらを水
素添加、分別及びエステル交換から選択される一又は二
以上の処理を施した加工油脂が挙げられ、本発明におい
ては、これらの油脂を単独で用いることもでき、又は二
種以上を組み合わせて用いることもできる。これらの油
脂の配合量は、本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物
のＳL ＯＳL で表されるトリアシルグリセリンの含有量
が３５重量％以上となるような範囲であればよい。
油脂以外の油脂を用いることができる。例えばパーム核
油、ヤシ油、コーン油、綿実油、大豆油、ナタネ油、米
油、ヒマワリ油、サフラワー油、牛脂、乳脂、豚脂、魚
油、鯨油等の各種植物油脂、動物油脂並びにこれらを水
素添加、分別及びエステル交換から選択される一又は二
以上の処理を施した加工油脂が挙げられ、本発明におい
ては、これらの油脂を単独で用いることもでき、又は二
種以上を組み合わせて用いることもできる。これらの油
脂の配合量は、本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物
のＳL ＯＳL で表されるトリアシルグリセリンの含有量
が３５重量％以上となるような範囲であればよい。
【００１４】さらに必要により、水、乳化剤、酸化防止
剤、糖類及び糖アルコール、澱粉、小麦粉、無機塩及び
有機酸塩、ゲル化剤、乳製品、卵製品、カカオ及びカカ
オ製品、コーヒー及びコーヒー製品、その他各種食品素
材全般、着香料、調味料等の呈味成分、着色料、保存
料、ｐＨ調整剤等を用いることができる。これら成分の
含有量は一般的な練り込み油脂に準じたものであれば良
い。
剤、糖類及び糖アルコール、澱粉、小麦粉、無機塩及び
有機酸塩、ゲル化剤、乳製品、卵製品、カカオ及びカカ
オ製品、コーヒー及びコーヒー製品、その他各種食品素
材全般、着香料、調味料等の呈味成分、着色料、保存
料、ｐＨ調整剤等を用いることができる。これら成分の
含有量は一般的な練り込み油脂に準じたものであれば良
い。
【００１５】上記乳化剤としては、レシチン、グリセリ
ン脂肪酸エステル、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グ
リセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪
酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステ
ル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステ
ル、ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、ポリグリセリン脂肪
酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステ
ル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイ
ル乳酸カルシウム、ステアロイル乳酸ナトリウム、ポリ
オキシエチレンソルビタンモノステアレート、ポリオキ
シエチレンソルビタンモノグリセリド等が挙げられ、こ
れらの中から選ばれた１種又は２種以上を使用すること
ができる。これらのうち焼き菓子のブルームを抑制する
ような乳化剤を使用するのが好ましく、例えばポリグリ
セリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビ
タン脂肪酸エステル等が挙げられる。本発明ではこれら
の中から選ばれた１種又は２種以上を使用することがで
きる。
ン脂肪酸エステル、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グ
リセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪
酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステ
ル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステ
ル、ショ糖酢酸イソ酪酸エステル、ポリグリセリン脂肪
酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステ
ル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイ
ル乳酸カルシウム、ステアロイル乳酸ナトリウム、ポリ
オキシエチレンソルビタンモノステアレート、ポリオキ
シエチレンソルビタンモノグリセリド等が挙げられ、こ
れらの中から選ばれた１種又は２種以上を使用すること
ができる。これらのうち焼き菓子のブルームを抑制する
ような乳化剤を使用するのが好ましく、例えばポリグリ
セリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビ
タン脂肪酸エステル等が挙げられる。本発明ではこれら
の中から選ばれた１種又は２種以上を使用することがで
きる。
【００１６】また上記乳化剤の配合量は、焼き菓子練り
込み用油脂組成物で配合する油脂に対し、好ましくは５
重量％以下、さらに好ましくは３重量％以下である。
込み用油脂組成物で配合する油脂に対し、好ましくは５
重量％以下、さらに好ましくは３重量％以下である。
【００１７】本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成物は
ショートニングタイプ、マーガリンタイプの何れのタイ
プでも良く、また水中油型、油中水型、油中水中油型等
どのような乳化形態であっても構わない。
ショートニングタイプ、マーガリンタイプの何れのタイ
プでも良く、また水中油型、油中水型、油中水中油型等
どのような乳化形態であっても構わない。
【００１８】また本発明の焼き菓子練り込み用油脂組成
物の製造方法は、一般的なショートニング、マーガリン
の製法に従って製造すれば良い。
物の製造方法は、一般的なショートニング、マーガリン
の製法に従って製造すれば良い。
【００１９】このようにして得られた焼き菓子練り込み
用油脂組成物は、クッキー・ビスケット類、ケーキ類等
の焼き菓子に用いることができる。焼き菓子の製法は一
般的な方法で構わない。
用油脂組成物は、クッキー・ビスケット類、ケーキ類等
の焼き菓子に用いることができる。焼き菓子の製法は一
般的な方法で構わない。
【００２０】
【実施例】以下に本発明の詳細を実施例によって例示す
る。本発明は実施例によって限定されるものではない。
なお、下記実施例及び比較例中の部及び％は全て重量基
準である。
る。本発明は実施例によって限定されるものではない。
なお、下記実施例及び比較例中の部及び％は全て重量基
準である。
【００２１】［実施例１］パーム中融点画分５０％と豚
脂５０％からなるショートニングを製造した。このショ
ートニングはＳL ＯＳL を３７％含んでいた。
脂５０％からなるショートニングを製造した。このショ
ートニングはＳL ＯＳL を３７％含んでいた。
【００２２】得られたショートニングを用いてクッキー
を製造した。まず上記ショートニング５０部、砂糖５０
部及び香料を混合・撹拌し、全卵２０部を数回に分けて
混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部とベーキングパウ
ダー１部を加えて軽く混ぜ合わせ、２００℃のオーブン
で焼成した。このようにして製造したクッキーは非常に
サックリして口溶け良好なものであった。
を製造した。まず上記ショートニング５０部、砂糖５０
部及び香料を混合・撹拌し、全卵２０部を数回に分けて
混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部とベーキングパウ
ダー１部を加えて軽く混ぜ合わせ、２００℃のオーブン
で焼成した。このようにして製造したクッキーは非常に
サックリして口溶け良好なものであった。
【００２３】［実施例２］パーム中融点画分３０％とパ
ーム油７０％からなるショートニングを製造した。この
ショートニングはＳL ＯＳL を４３％含んでいた。
ーム油７０％からなるショートニングを製造した。この
ショートニングはＳL ＯＳL を４３％含んでいた。
【００２４】得られたショートニングを用いて実施例１
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
【００２５】［実施例３］サル脂４９％、パーム油４９
％、ソルビタンジステアリン酸エステル（ＨＬＢ＝４）
２％からなるショートニングを製造した。このショート
ニングはＳL ＯＳ L を４１％含んでいた。
％、ソルビタンジステアリン酸エステル（ＨＬＢ＝４）
２％からなるショートニングを製造した。このショート
ニングはＳL ＯＳ L を４１％含んでいた。
【００２６】得られたショートニングを用いて実施例１
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
【００２７】［比較例１］パーム油１００％からなるシ
ョートニングを製造した。このショートニングはＳL Ｏ
ＳL を３０％含んでいた。
ョートニングを製造した。このショートニングはＳL Ｏ
ＳL を３０％含んでいた。
【００２８】得られたショートニングを用いて実施例１
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは、実施例１〜３に比べ明らか
にサックリ感が劣っていた。
と同様の配合と製法にてクッキーを製造した。このよう
にして製造したクッキーは、実施例１〜３に比べ明らか
にサックリ感が劣っていた。
【００２９】［実施例４］カカオバター６６．８％、豚
脂１６．７％、水１６％、レシチン０．５％、酸化防止
剤を適量、カロチン色素を適量、香料を適量からなるマ
ーガリンを製造した。このマーガリンは油相中にＳL Ｏ
ＳL を６２％含んでいた。
脂１６．７％、水１６％、レシチン０．５％、酸化防止
剤を適量、カロチン色素を適量、香料を適量からなるマ
ーガリンを製造した。このマーガリンは油相中にＳL Ｏ
ＳL を６２％含んでいた。
【００３０】得られたマーガリンを用いてラングドシャ
ーを製造した。まず上記マーガリン８０部、砂糖８０
部、バニラシュガー３部を混合・撹拌し、卵白１００部
を加え混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部を加えて滑
らかになるまで混ぜ合わせ、１８０℃のオーブンで焼成
した。このようにして製造したラングドシャーは非常に
サックリして口溶け良好なものであった。
ーを製造した。まず上記マーガリン８０部、砂糖８０
部、バニラシュガー３部を混合・撹拌し、卵白１００部
を加え混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部を加えて滑
らかになるまで混ぜ合わせ、１８０℃のオーブンで焼成
した。このようにして製造したラングドシャーは非常に
サックリして口溶け良好なものであった。
【００３１】［比較例２］豚脂６６．８％、カカオバタ
ー１６．７％とした他は、実施例４と同様にしてマーガ
リンを製造した。このマーガリンは油相中にＳL ＯＳL
を１６％含んでいた。
ー１６．７％とした他は、実施例４と同様にしてマーガ
リンを製造した。このマーガリンは油相中にＳL ＯＳL
を１６％含んでいた。
【００３２】得られたマーガリンを用いて実施例４と同
様の配合と製法にてラングドシャーを製造した。このよ
うにして製造したラングドシャーは、実施例４に比べ明
らかにサックリ感が劣っていた。
様の配合と製法にてラングドシャーを製造した。このよ
うにして製造したラングドシャーは、実施例４に比べ明
らかにサックリ感が劣っていた。
【００３３】［実施例５］イリッペ脂３９％、乳脂４５
％、水１５．５％、レシチン０．５％、酸化防止剤を適
量、カロチン色素を適量、香料を適量からなるコンパウ
ンドマーガリンを製造した。このコンパウンドマーガリ
ンは油相中にＳL ＯＳL を４１％含んでいた。
％、水１５．５％、レシチン０．５％、酸化防止剤を適
量、カロチン色素を適量、香料を適量からなるコンパウ
ンドマーガリンを製造した。このコンパウンドマーガリ
ンは油相中にＳL ＯＳL を４１％含んでいた。
【００３４】得られたコンパウンドマーガリンを用いて
マドレーヌを製造した。まず、上記コンパウンドマーガ
リン７５部、砂糖１００部を混合・撹拌し、全卵１００
部を数回に分けて混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部
とベーキングパウダー１部を加え滑らかになるまで混ぜ
合わせ、型に入れてオーブンで焼き上げた。このように
して製造したマドレーヌは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
マドレーヌを製造した。まず、上記コンパウンドマーガ
リン７５部、砂糖１００部を混合・撹拌し、全卵１００
部を数回に分けて混ぜ合わせた。これに小麦粉１００部
とベーキングパウダー１部を加え滑らかになるまで混ぜ
合わせ、型に入れてオーブンで焼き上げた。このように
して製造したマドレーヌは非常にサックリして口溶け良
好なものであった。
【００３５】
【発明の効果】油相中にＳL ＯＳL で表わされるトリア
シルグリセリンを３５重量％以上含む本発明の焼き菓子
練り込み用油脂組成物を焼き菓子に用いることにより、
これまでに無いさっくりした食感を焼き菓子に付与する
ことができる。
シルグリセリンを３５重量％以上含む本発明の焼き菓子
練り込み用油脂組成物を焼き菓子に用いることにより、
これまでに無いさっくりした食感を焼き菓子に付与する
ことができる。
Claims (3)
- 【請求項１】 油相中にＳL ＯＳL （ＳL ：パルミチン
酸残基及び／又はステアリン酸残基、Ｏ：オレイン酸残
基）で表わされるトリアシルグリセリンを３５重量％以
上含むことを特徴とする焼き菓子練り込み用油脂組成
物。 - 【請求項２】 ショートニングタイプである請求項１記
載の焼き菓子練り込み用油脂組成物。 - 【請求項３】 マーガリンタイプである請求項１記載の
焼き菓子練り込み用油脂組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000107803A JP4159230B2 (ja) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 焼き菓子練り込み用油脂組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000107803A JP4159230B2 (ja) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 焼き菓子練り込み用油脂組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001292698A true JP2001292698A (ja) | 2001-10-23 |
| JP4159230B2 JP4159230B2 (ja) | 2008-10-01 |
Family
ID=18620746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000107803A Expired - Lifetime JP4159230B2 (ja) | 2000-04-10 | 2000-04-10 | 焼き菓子練り込み用油脂組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4159230B2 (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003210107A (ja) * | 2001-11-15 | 2003-07-29 | Asahi Denka Kogyo Kk | 製パン練り込み用油脂組成物 |
| JP2004285193A (ja) * | 2003-03-20 | 2004-10-14 | Asahi Denka Kogyo Kk | 油脂組成物 |
| JP2008278833A (ja) * | 2007-05-14 | 2008-11-20 | Adeka Corp | 油脂組成物及び油脂組成物の使用方法 |
| JP2010004806A (ja) * | 2008-06-27 | 2010-01-14 | Kaneka Corp | 焼き菓子用油脂組成物 |
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