ITMI981302A1

ITMI981302A1 - Procedimento per l'estrazione di olio dalla polpa di frutti oleaginosi comprendente una fase di laminazione della polpa stessa

Info

Publication number: ITMI981302A1
Authority: IT
Inventors: Gennaro Pieralisi
Original assignee: Nuova Maip Macchine Agric
Priority date: 1998-06-09
Filing date: 1998-06-09
Publication date: 1999-12-09
Also published as: ES2155398B1; ES2155398A1; IT1301677B1

Description

DESCRIZIONE del Brevetto per Invenzione Industriale di:

Forma oggetto del presente trovato un procedimento per l'estrazione di olio dalla polpa di frutti oleaginosi quali olive e simili, il quale comprende almeno una fase di laminazione della polpa stessa.

Sono noti nella tecnica di estrazione di olio da oleaginose quali olive e simili procedimenti basati sulla preliminare frantumazione e gramolazione del frutto completo per ottenere una pasta comprendente tra l'altro, anche una componente solida nella quale sono inclusi il nocciolo e il relativo seme debitamente frantumati e omogeneizzati.

Detta pasta è poi alimentata ad estrattori centrifughi continui ad asse orizzontale per la separazione della componente liquida pregiata (olio), dalla componente liquida di scarto (acqua) e dal residuo solido.

E' anche noto che l'olio estratto dal nocciolo presenta caratteristiche organolettiche molto differenti da quelle dell'olio estratto dalla polpa del frutto, conseguentemente l'olio estratto dalla polpa viene inquinato dall'olio estratto dal nocciolo.

Oltre ciò la necessaria fase di frangitura determina un indesiderato innalzamento della temperatura della pasta: detto aumento della temperatura è a sua volta fonte di deterioramento della qualità dell'olio estratto .

Si pone pertanto il problema tecnico di realizzare un procedimento di estrazione di olio dalla sola polpa di frutti di oleaginosi quali olive e simili, il quale consenta di frantumare sostanzialmente a freddo la detta polpa.

Tali problemi tecnici sono risolti secondo il presente trovato da un procedimento per l'estrazione di olio dalla polpa di frutti oleaginosi quali olive e simili caratterizzato dal fatto che comprende almeno una fase di laminazione della detta polpa.

Maggiori dettagli potranno essere rilevati dalla seguente descrizione di un esempio non limitativo di attuazione del trovato effettuata con riferimento ai disegni allegati nei quali si mostra:

in figura 1 : un diagramma di flusso del procedimento secondo il presente trovato,

in figura 2 : il diagramma di flusso di una variante del procedimento secondo il presente trovato .

Come illustrato in fig. 1, il procedimento secondo il trovato prevede le seguenti fasi :

a) alimentazione di polpa di frutto oleaginoso,

b) laminazione della detta polpa,

c) gramolazione,

d) separazione centrifuga della componente oleosa dalle altre componenti;

e) estrazione separata della componente oleosa dalle altre componenti;

f) filtrazione della componente oleosa estratta al punto e),

g) ulteriore centrifugzione della componente oleosa filtrata .

Più in dettaglio si prevede che detta fase di laminazione possa essere effettuata in un unico passaggio o in più passaggi tramite rulli a rugosità differenziata e preferibilmente decrescente nel sensodi avanzamento della polpa {blocchi a tratti di fig. 1).

Detta rugosità può essere ottenuta tramite una opportuna rigatura dei cilindri di laminazione.

In caso di laminazione multipla l'ultimo passaggio potrebbe essere effettuato con rulli a superficie liscia.

Oltre a ciò si prevede che la fase di centrifugazione sia effettuata con un centrifugatore continuo ad asse orizzontale, comunemente chiamato decanter nel settore, il quale viene fatto lavorare a due fasi: ovvero con due sole uscite di cui una per l'olio e una per il residuo di scarto.

E' infatti noto che il decanter che lavora a due fasi richiede un livello di liquido più alto al suo interno e nel presente caso, in cui si centrifuga la sola polpa del frutto, ciò consente di ottenere una migliore fuoriuscita del residuo di scarto che tenderebbe altrimenti a permanere all'interno del decanter.

In fig.2 è illustrato il procedimento di fig. 1 in cui il frutto giunge intero alla estrazione dell’olio, in tal caso si prevede una preliminare fase di denocciolatura del frutto stesso, cioè una separazione della polpa dal nocciolo prima della laminazione.

Una volta separati l'uno dall'altra la polpa passa alla laminazione, mentre il nocciolo viene avviato ad una separata lavorazione.

In entrambi i casi si prevede che l'alimentazione della polpa alla laminazione possa essere effettuata tramite una sovrapressione atta a facilitare la presa della polpa da parte dei cilindri di laminazione e ad impedire la fuoriuscita da quest'ultimi della polpa in senso contrario all'avanzamento.

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Procedimento per l'estrazione di olio dalla polpa di frutti oleaginosi quali olive e simili caratterizzato dal fatto che comprende almeno una fase di laminazione della detta polpa.
2) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che comprende le seguenti fasi: a} alimentazione della polpa di frutto oleaginoso, b) laminazione della detta polpa, c) gramolazione della polpa, d) separazione centrifuga della componente oleosa dalle altre componenti della pasta gramolata; e) estrazione separata della componente oleosa dalle altre componenti la pasta; f) filtrazione della componente oleosa estratta al punto e), g) ulteriore centrifugzione della componente oleosa filtrata .
3) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che la fase di laminazione è in singola passata .
4) Procedimento secondo rivendicazione 3 caratterizzato dal fatto che la coppia di rulli di laminazione presenta superficie liscia.
5) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che la fase di laminazione è attuata tramite passate multiple.
6) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che detta fase di laminazione è effettuata tramite rulli con superficie di opportuna rugosità.
7) Procedimento secondo rivendicazione 6 caratterizzato dal fatto che i rulli per la laminazione multipla presentano rugosità decrescente nel senso dell'avanzamento della polpa.
8) Procedimento secondo rivendicazione 5 caratterizzato dal fatto che una coppia di rulli di laminazione presenta superficie liscia.
9) Procedimento secondo rivendicazione 8 caratterizzato dal fatto che detta coppia di rulli a superficie liscia è l'ultima nel senso di avanzamento della polpa.
10) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che l'alimentazione della polpa alla fase di laminazione è effettuata in sovrapressione .
11) Procedimento secondo rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che prevede una fase di denocciolatura del frutto per la separazione della polpa dal nocciolo.
12) Procedimento secondo rivendicazione 2 caratterizzato dal fatto che detta separazione centrifuga è effettuata tramite un decanter a due fasi,