ITMI20120308A1 - Dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata e macchina per la produzione di pasta avente detto dispositivo - Google Patents

Description

Descrizione di un brevetto di invenzione

La presente invenzione ha per oggetto un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata ed una macchina per la produzione di pasta avente detto dispositivo.

Con maggiore dettaglio, la presente invenzione si riferisce alla formazione di pasta ripiena ripiegata a forma di caramella.

Secondo la tecnica nota, nella realizzazione di tale tipo di pasta ripiena si fa uso di un dispositivo che realizza un semilavorato costituito da una porzione di pasta alimentare riempito con un apposito ripieno e richiuso.

In particolare, tale dispositivo comprende un organo di taglio che ritaglia una porzione di sfoglia di pasta di forma sostanzialmente rettangolare ed un erogatore di ripieno che dispone una dose del ripieno in corrispondenza della porzione di sfoglia ritagliata.

La porzione di sfoglia ritagliata e la dose di ripieno vengono quindi spinti tra due rulli controrotanti e sagomati che avvolgono la porzione di sfoglia attorno al ripieno e chiudono la sfoglia, schiacciando la sfoglia ripiegata lateralmente in corrispondenza di estremità opposte.

Il semilavorato così ottenuto viene ulteriormente lavorato per conferirgli la forma a caramella desiderata.

Con maggiore dettaglio, ciascun semilavorato viene schiacciato nuovamente in corrispondenza delle estremità già chiuse.

Tale operazione viene eseguita manualmente da appositi operatore specificamente preposti che manipolano ciascun semilavorato uno alla volta.

Svantaggiosamente, questo tipo di lavorazione risulta particolarmente laborioso in quando tutti i semilavorati devono essere manipolati uno alla volta da un operatore. Inoltre, la velocità di produzione à ̈ sostanzialmente limitata.

In questo contesto, il compito tecnico alla base della presente invenzione à ̈ proporre un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata ed una macchina per la produzione di pasta ripiena che superino gli inconvenienti della tecnica nota sopra citati.

In particolare, Ã ̈ scopo della presente invenzione mettere a disposizione un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata ed una macchina per la produzione di pasta ripiena che consentano di ottenere in modo veloce e comodo la pasta ripiena ripiegata.

Il compito tecnico precisato e lo scopo specificato sono sostanzialmente raggiunti da un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata ed una macchina per la produzione di pasta ripiena comprendente le caratteristiche tecniche esposte in una o più delle unite rivendicazioni.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata ed una macchina per la produzione di pasta ripiena, come illustrato negli uniti disegni in cui:

- la figura 1 Ã ̈ una vista prospettica di un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata in accordo con la presente invenzione; - la figura 2 Ã ̈ una vista prospettica di un primo dettaglio del dispositivo di figura 2;

- le figure 3 e 4 sono viste prospettiche di un secondo dettaglio del dispositivo di figura 1 in due diverse condizioni operative;

- la figura 5 à ̈ una rappresentazione schematica di una vista laterale del dispositivo di figura 1; - le figure 6 e 7 sono viste prospettiche di dettagli di una macchina per la produzione di pasta ripiena in accordo con l’invenzione.

Con riferimento alle allegate figure, con 1 à ̈ stato complessivamente indicato un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata, in particolare per pasta ripiena a forma di caramella. Il dispositivo 1 à ̈ montato in una macchina “M†per la realizzazione di pasta ripiena a forma di caramella che comprende mezzi di alimentazione 25 di una sfoglia di pasta alimentare e mezzi di taglio 20 (che verranno descritti nel seguito) che, agendo sulla sfoglia alimentata, ritagliano una successione di porzioni di sfoglia di pasta.

Il dispositivo 1 comprende un organo di erogazione 2 di una dose di un ripieno. Con maggiore dettaglio, tale dose viene erogata in corrispondenza della porzione di sfoglia di pasta ritagliata dai mezzi di taglio.

Il dispositivo 1 comprende un organo di avvolgimento 3 disposto immediatamente a valle dell’organo di erogazione 2 che avvolge la porzione di sfoglia attorno alla dose di ripieno.

L’organo di avvolgimento 3 comprende due rulli 4 controrotanti e presentanti ciascuno un incavo 5 atto a contenere la dose di ripieno.

L’organo di erogazione 2 comprende un pistone 6 che spinge la dose di ripieno contro la porzione di sfoglia. Quindi, il pistone 5 spinge ripieno e sfoglia contro i rulli 4 dell’organo di avvolgimento 3 in modo tale che la dose di ripieno alloggi negli incavi 5 e i rulli 4 ripiegano una primo lembo della porzione di sfoglia su un secondo lembo.

La porzione di pasta ripiena fuoriesce dai rulli 4 da parte opposta all’organo di erogazione 2 dove viene completata la ripiegatura e la chiusura della porzione di pasta ripiena.

A tale proposito, l’organo di avvolgimento 3 comprende uno spintore 7 ed un riscontro 8 mobili in sincronia per ripiegare un terzo lembo della porzione di sfoglia sul primo e sul secondo lembo, già ripiegati e sovrapposti.

In dettaglio, lo spintore 7 comprende una lamina 9 avente due sporgenze 9a laterali che si muove in avvicinamento ed allontanamento dal riscontro 8.

Secondo quanto illustrato, lo spintore 7 si muove lungo una direzione sostanzialmente verticale.

Il riscontro 8 comprende una placchetta 10 disposta sostanzialmente orizzontalmente in corrispondenza dei rulli 4.

Il riscontro 8 Ã ̈ mobile tra una prima posizione prossimale ai rulli 4 in cui accoglie la porzione di pasta ripiena parzialmente ripiegata ed una seconda posizione distale dai rulli 4 in cui lascia cadere la porzione di pasta ripiegata.

Con maggiore dettaglio, quando la porzione di pasta ripiena parzialmente ripiegata esce dai rulli 4, essa giace su riscontro 8 che si trova nella prima posizione.

Successivamente, lo spintore 7 dell’organo di avvolgimento 3 si abbassa in avvicinamento al riscontro 8 fino ad intercettare la porzione di pasta ripiena parzialmente ripiegata. L’interazione tra lo spintore 7 e il riscontro 8 consente di iniziare una fase di ripiegatura del terzo lembo sui primi due.

Quando lo spintore 7 à ̈ in prossimità del riscontro 8 ed inizia la fase di ripiegatura, il riscontro 8 si muove nella seconda posizione, liberando la porzione di pasta.

A tale proposito, mezzi di chiusura 11 sono posti immediatamente sotto il riscontro 8. I mezzi di chiusura 11 comprendono due coppie di rulli 12 che premono la porzione di pasta ripiena, completandone la ripiegatura e chiudendola. In particolare, i rulli 12 dei mezzi di chiusura 11 premono la sfoglia in corrispondenza ancora delle dette estremità opposte laterali della porzione di pasta ripiena, definendo zone di chiusura di pasta compressa.

Nella forma realizzativa preferita, un rullo 12 di ciascuna coppia coincide con un rullo 4 dell’organo di avvolgimento 3 di ciascuna coppia.

Il dispositivo 1 comprende inoltre un organo di ripiegatura 13 disposto a valle dei mezzi di chiusura 11 e, più precisamente, disposto sotto i mezzi di chiusura 11.

L’organo di ripiegatura 13 consente di ripiegare su se stesse le zone di chiusura, conferendo alla porzione di pasta ripiena una configurazione a caramella.

L’organo di ripiegatura 13 comprende due coppie di ruote 14 accoppiate a due a due e controrotanti. In uso, la porzione di pasta ripiena viene fatta passare attraverso le copie di ruote 14 in modo tale che le zone di chiusura definite dai mezzi di chiusura 11 vengano ripiegate su se stesse.

A tale proposito, l’organo di ripiegatura 13 comprende inoltre uno spintore 15 che, agendo in prossimità delle ruote 14, spinge la porzione di pasta ripiena dentro le ruote 14.

Lo spintore 15 Ã ̈ mobile tra una posizione non operativa in cui giace in allontanamento dalle ruote 14 ed una posizione operativa in cui giace in avvicinamento alle ruote 14. In particolare, lo spintore 15 Ã ̈ mobile su un piano perpendicolare ad un piano contenente gli assi delle ruote 14.

Secondo quanto illustrato, lo spintore 15 dell’organo di ripiegatura 13 comprende due posizioni piane 15a unite da una porzione di collegamento 15b. Le porzioni piane 15a agiscono sulla porzione di pasta ripiena proprio in corrispondenza delle zone di chiusura.

Un canale di collegamento 16 à ̈ disposto tra i mezzi di chiusura 11 e l’organo di ripiegatura 13 per consentire una discesa agevole della porzione di pasta ripiena in uscita dai mezzi di chiusura 11 verso l’organo di ripiegatura 13.

Il canale di collegamento 16 comprende uno scivolo 17 disposto tra i mezzi di chiusura 11 e le ruote 14 dell’organo di ripiegatura 13. Più in dettaglio, lo scivolo 17 à ̈ disposto tra i rulli 12 dei mezzi di chiusura 11 e le ruote 14 dell’organo di ripiegatura 13 e risulta sostanzialmente inclinato rispetto ad un piano orizzontale di riferimento. Peraltro, il canale di collegamento 16 comprende una parete di riscontro 18 opposta allo scivolo 17 in modo tale che la porzione di pasta ripiena in arrivo verso l’organo di ripiegatura 13 passi tra lo scivolo 17 e la parete di riscontro 18.

È da notare che le porzioni piane 15a dello spintore 15 sono tra loro distanziate in modo tale che la parete di riscontro 18 possa giacere tra di esse quando lo spintore 15 à ̈ nella posizione operativa.

Inoltre, una parete di appoggio 19 à ̈ disposta sotto i mezzi di chiusura 11 ed in corrispondenza delle ruote 14 dell’organo di ripiegatura 13 in modo tale che la porzione di pasta ripiena in caduta dai mezzi di chiusura 11 possa giacere prima che lo spintore 15 la spinga tra le ruote 14.

Secondo quando rappresentato in figura 5, la parete di appoggio 19 presenta forma concava in sezione in modo da garantire una stabile permanenza della porzione di pasta ripiena e, nello stesso tempo, un agevole trasferimento verso le ruote 14.

È oggetto della presente invenzione anche una macchina “M†per la produzione di pasta ripiena. Tale macchina “M†comprende mezzi di alimentazione 25 della sfoglia di pasta che comprendono un mattarello su cui à ̈ avvolta la sfoglia. Il mattarello viene collegato alla macchina e la sfoglia viene introdotta in una stazione di finitura dove, attraverso due rulli cilindrici, il suo spessore viene regolato.

La sfoglia viene dunque alimentata ai mezzi di taglio 20 per la realizzazione delle porzioni di sfoglia di pasta da riempire.

I mezzi di taglio 20 comprendono una piastra 21 avente un’apertura 22 sagomata in accordo con la forma della porzione di sfoglia da ottenere ed un punzone 23 controsagomato all’apertura 22.

La piastra 21 à ̈ disposta in modo tale che l’apertura 22 sia posta in corrispondenza dei rulli 4 dell’organo di avvolgimento 3.

La sfoglia alimentata à ̈ disposta tra la piastra 21 ed il punzone 23 che viene spinto nell’apertura 22 tagliando così la porzione di sfoglia.

Secondo quanto illustrato, l’apertura 22 ed il punzone 23 presentano forma rettangolare ed inclinata rispetto ad un riferimento verticale.

In accordo con la presente invenzione, qualsiasi forma dell’apertura 22 e del punzone 23 à ̈ applicabile. Nella forma realizzativa preferita, l’apertura 22 ed il punzone 23 presentano forma rettangolare ed allineata rispetto ad un riferimento verticale.

È da notare che il punzone 23 presenta un foro 24 passante che consente all’organo di erogazione 2 del ripieno di accedere alla porzione di sfoglia tagliata per consegnare la dose di ripieno.

La macchina comprende inoltre un alimentatore (non illustrato) di ripieno collegato all’organo di erogazione 2. Tale alimentatore comprende un serbatoio ed una coclea per trasferire il ripieno dal serbatoio all’organo di erogazione 2.

L’invenzione così descritta raggiunge lo scopo previsto.

Infatti, l’uso dell’organo di ripiegatura a valle dell’organo di avvolgimento consente la creazione di pasta ripiena a forma di caramella in modo veloce e semplice.

Conseguentemente, non à ̈ necessario l’impiego di alcun operatore umano per completare la formazione della pasta.

Claims (11)

1. RIVENDICAZIONI 1. Dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata comprendente: - un organo di erogazione (2) di una dose di un ripieno su una pozione di sfoglia di pasta; - un organo di avvolgimento (3) di detta porzione di sfoglia di pasta attorno a detta dose di ripieno; detto organo di avvolgimento (3) essendo posto a valle di detto organo di erogazione (2); - mezzi di chiusura (11) associati a detto organo di avvolgimento (3) attivi su detta porzione di pasta ripiena in corrispondenza di zone di chiusura disposte in estremità opposte della porzione di pasta ripiena; - un organo di ripiegatura (13), disposto a valle dei mezzi di chiusura (11), attiv o sulla porzione di pasta ripiena per ripiegare su se stesse dette zone di chiusura.
2. 2. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto organo di ripiegatura (13) comprende almeno due coppie di ruote (14) accoppiate a due a due e controrotanti per piegare dette zone di chiusura.
3. 3. Dispositivo secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che detto organo di ripiegatura (13) comprende inoltre uno spintore (15) per spingere detta porzione di pasta ripiena proveniente da detti mezzi di chiusura (11) tra dette ruote (14).
4. 4. Dispositivo secondo la rivendicazione 3, caratterizzato dal fatto che detto spintore (15) comprende almeno due porzioni piane (15a), ciascuna disposta in corrispondenza di detta coppia di ruote (14), dette porzioni piane (15a) essendo mobili su un piano perpendicolare ad un piano contenente gli assi delle ruote (14).
5. 5. Dispositivo secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere un canale di collegamento (16) posto tra detti mezzi di chiusura (11) e detto organo di ripiegatura (13) per convogliare detta porzione di pasta ripiena da detti mezzi di chiusura (11) a detto organo di ripiegatura (13).
6. 6. Dispositivo secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che detto canale di collegamento (16) comprende almeno uno scivolo (17) posto tra detti mezzi di chiusura (11) e dette ruote (14).
7. 7. Dispositivo secondo la rivendicazione 6, caratterizzato dal fatto che detto scivolo (17) Ã ̈ inclinato rispetto ad un piano orizzontale di riferimento.
8. 8. Dispositivo secondo la rivendicazione 6 o 7, caratterizzato dal fatto che detto canale di collegamento (16) comprende inoltre una parete di riscontro (18) opposta a detto scivolo (17); detta porzione di pasta ripiena passando tra detto scivolo (17) e detta parete di riscontro (18).
9. 9. Dispositivo secondo la rivendicazione 8, caratterizzato dal fatto che dette porzioni piane (15a) di detto spintore (15) sono disposte ai lati opposti di detta parete di riscontro (18).
10. 10. Dispositivo secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere una parete di appoggio (19) sottostante detti mezzi di chiusura (11) ed in corrispondenza di dette ruote (14).
11. 11. Macchina per la produzione di pasta ripiena comprendente mezzi di alimentazione di una sfoglia di pasta, mezzi di taglio (20) della sfoglia per creare almeno una porzione di sfoglia di pasta, un dispositivo per la formazione di pasta ripiena ripiegata (1) in accordo con una o più delle rivendicazioni precedenti.