ITBO20080556A1 - INDUSTRIAL OVEN WITH COMBINED COOKING - Google Patents

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

del brevetto per Invenzione Industriale dal titolo: of the patent for Industrial Invention entitled:

“FORNO INDUSTRIALE A COTTURA COMBINATA” "INDUSTRIAL OVEN WITH COMBINED COOKING"

La presente invenzione è relativa ad un forno industriale a cottura combinata e cioè provvisto di una pluralità di sistemi di cottura fra i quali il sistema a microonde, a resistenza elettrica, a flusso di aria calda, ecc.. The present invention relates to an industrial oven with combined cooking, i.e. provided with a plurality of cooking systems including the microwave, electric resistance, hot air flow system, etc.

Come è noto, uno dei problemi principali che si riscontrano nei forni combinati consiste nella ridotta sicurezza degli stessi. In particolare durante il programma di cottura dei cibi può capitare che l’operatore apra lo sportello di chiusura del forno con tutti i problemi che ne conseguono quali la diffusione all’esterno del forno delle microonde che come è noto sono altamente pericolose per il corpo umano. Inoltre l’apertura dello sportello durante il programma di cottura può compromettere la cottura dei cibi. As is known, one of the main problems encountered in combi ovens is their reduced safety. In particular, during the food cooking program it may happen that the operator opens the closing door of the oven with all the consequent problems such as the diffusion outside the oven of the microwaves which, as is known, are highly dangerous for the human body. . Furthermore, opening the door during the cooking program can compromise the cooking of food.

Scopo della presente invenzione consiste nel realizzare un forno industriale a cottura combinata che sia privo degli inconvenienti sopra citati e che cioè sia provvisto di un sistema di sicurezza che impedisca l’apertura dello sportello durante il funzionamento del forno stesso. The purpose of the present invention is to create an industrial combined cooking oven that is free of the aforementioned drawbacks and that is equipped with a safety system that prevents the door from being opened during operation of the oven itself.

Secondo la presente invenzione viene realizzato un forno di tipo perfezionato in accordo alle caratteristiche rivendicate nella rivendicazione 1. According to the present invention, an oven of the improved type is provided in accordance with the characteristics claimed in claim 1.

La presente invenzione verrà ora descritta con riferimento ai disegni allegati che illustrano una forma preferita di attuazione in cui: The present invention will now be described with reference to the attached drawings which illustrate a preferred embodiment in which:

la figura 1 è una vista prospettica di un forno realizzato secondo i dettami della presente invenzione; le figure 2 e 3 sono viste prospettiche ed in scala ingrandita di un sistema di bloccaggio dello sportello del forno di figura 1 in due diverse posizioni; e Figure 1 is a perspective view of an oven made according to the dictates of the present invention; Figures 2 and 3 are perspective views on an enlarged scale of a locking system of the oven door of Figure 1 in two different positions; And

le figure da 4 a 6 sono viste parzialmente sezionate in diverse posizioni di un organo del sistema di bloccaggio di figura 2. Figures 4 to 6 are partially sectioned views in different positions of a member of the locking system of Figure 2.

Con riferimento alla figura 1 è indicato nel suo complesso con 1 un forno industriale a cottura combinata e per questo come è noto provvisto (in modo non illustrato) di una pluralità di sistemi di cottura dei cibi fra i quali il sistema a microonde, a resistenza elettrica, a flusso di aria calda, ecc.. Il forno 1 comprende un involucro scatolare 2 supportato da una struttura portante fissa 3 (illustrata parzialmente) e provvisto di uno sportello 4 azionabile manualmente ed attraverso il quale si può accedere nella cavità di cottura ricavata all’interno dell’involucro 2. In un pannello frontale 5 dell’involucro 2 sono ricavati l’accesso alla suddetta cavità di cottura e dei mezzi 6 di incernieramento dello sportello 4 che permettono a questo di passare da una posizione di chiusura della cavità ad una posizione di apertura. Nel pannello 5 è ricavata inoltre una zona in cui sono installati un visualizzatore 7 ed una pluralità di pulsanti 8 di programmazione delle varie funzioni del forno 1, di cui un pulsante 8a è relativo all’attivazione del sistema di cottura a microonde. Il visualizzatore 7 ed i pulsanti 8 e 8a sono connessi ad una centralina elettronica 11 (nella figura 1 è schematizzata in quanto nota) che gestisce il funzionamento del forno 1. In sostanza la centralina 11 è in grado di comandare e gestire tutti i programmi di cottura selezionati e programmati tramite i pulsanti 8 e 8a. Lo sportello 4 comprende una cornice 12 lungo un cui tratto verticale (opposto ai mezzi 6) è installata una maniglia 13 azionabile manualmente per la chiusura e l’apertura dello sportello 4 stesso. With reference to Figure 1, the number 1 indicates as a whole an industrial oven with combined cooking and for this reason, as is known, it is provided (in a way not illustrated) with a plurality of food cooking systems, including the microwave resistance system. electric, hot air flow, etc. The oven 1 comprises a box-like casing 2 supported by a fixed bearing structure 3 (shown partially) and provided with a door 4 that can be operated manually and through which it is possible to access the cooking cavity obtained inside the casing 2. In a front panel 5 of the casing 2 access to the aforementioned cooking cavity and the hinging means 6 of the door 4 are provided which allow it to pass from a closed position of the cavity to an open position. In the panel 5 there is also an area in which a display 7 and a plurality of buttons 8 for programming the various functions of the oven 1 are installed, of which a button 8a relates to the activation of the microwave cooking system. The display 7 and the buttons 8 and 8a are connected to an electronic control unit 11 (in figure 1 it is schematised as it is known) which manages the operation of the oven 1. Basically, the control unit 11 is able to command and manage all the cooking selected and programmed using buttons 8 and 8a. The door 4 comprises a frame 12 along a vertical section of which (opposite to the means 6) is installed a handle 13 that can be operated manually for closing and opening the door 4 itself.

Con riferimento alle figure 1, 2 e 3 il forno 1 è provvisto di un dispositivo 15 di attivazione e disattivazione delle funzioni della centralina 11. Il dispositivo 15 comprende un corpo scatolare 16 portato dalla struttura 3 e presentante su una parete 17 una feritoia 18. Inoltre il dispositivo 15 comprende una piastra 21 conformata a L una cui porzione verticale 22a è fissata tramite viti 23 ad un tratto inferiore della cornice 12. La piastra 21 comprende una porzione orizzontale 22b che supporta alla propria estremità una lamina 24 atta, durante la chiusura dello sportello 4, ad introdursi attraverso la feritoia 18 in un vano 25 ricavato all’interno del corpo 16. La lamina 24 presenta due asole passanti 26. With reference to Figures 1, 2 and 3, the oven 1 is provided with a device 15 for activating and deactivating the functions of the control unit 11. The device 15 comprises a box-like body 16 carried by the structure 3 and having a slot 18 on a wall 17. Furthermore, the device 15 comprises an L-shaped plate 21, a vertical portion 22a of which is fixed by means of screws 23 to a lower portion of the frame 12. The plate 21 comprises a horizontal portion 22b which supports at its end a lamina 24 suitable for closing of the door 4, to enter through the slot 18 in a compartment 25 obtained inside the body 16. The sheet 24 has two through slots 26.

Con riferimento alle figure da 4 a 6, il dispositivo 15 comprende infine un interruttore 27 (nelle figure schematizzato in quanto di tipo noto) installato all’interno del vano 25. L’interruttore 27 è normalmente aperto e la sua chiusura (figure 5 e 6) è azionata dal contatto del proprio organo mobile con l’estremità libera della lamina 24. L’interruttore 27 è connesso con la centralina 11 ed atto ad abilitare, naturalmente tramite la centralina 11 stessa, il funzionamento del forno 1 in modo che solo a sportello 4 chiuso e quindi ad interruttore 27 in posizione di chiusura si possa far funzionare il forno 1. With reference to figures 4 to 6, the device 15 finally comprises a switch 27 (schematised in the figures as of a known type) installed inside the compartment 25. The switch 27 is normally open and its closure (figures 5 and 6) is actuated by the contact of its movable member with the free end of the plate 24. The switch 27 is connected to the control unit 11 and able to enable, naturally through the control unit 11 itself, the operation of the oven 1 so that only with door 4 closed and therefore with switch 27 in the closed position, oven 1 can be operated.

Il forno 1 è provvisto infine di un dispositivo 29 di bloccaggio del dispositivo 15 quando sono attivate le funzioni di cottura del tipo a microonde. Infatti il dispositivo 29 comprende un perno 28 mobile fra una posizione retratta (figure 4 e 5) all’interno del corpo 16 ad una posizione estratta (figura 6) in cui si estende per quasi tutta la sua lunghezza all’interno del vano 25 e mezzi attuatori, per esempio costituiti da un motorino elettrico 31, atti a comandare la traslazione del perno 28 dalla suddetta posizione retratta alla suddetta posizione estratta a interruttore 27 chiuso; il motorino 31 essendo gestito dalla centralina 11. Il perno 28 per passare dalla posizione retratta alla posizione estratta attraversa una asola 26 della lamina 24 impedendo meccanicamente l’estrazione dal vano 25 della lamina 24 e quindi impedendo l’apertura dello sportello 4 durante il funzionamento del forno 1. Solo a cottura terminata la centralina 11 comanda sempre tramite il motore 31 la traslazione del perno 28 dalla posizione estratta alla posizione retratta in modo da svincolare la lamina 24 da tale perno 28 consentendo l’apertura dello sportello 4. Finally, the oven 1 is provided with a device 29 for locking the device 15 when the cooking functions of the microwave type are activated. In fact, the device 29 comprises a pin 28 movable between a retracted position (Figures 4 and 5) inside the body 16 to an extracted position (Figure 6) in which it extends for almost its entire length inside the compartment 25 and actuator means, for example constituted by an electric motor 31, adapted to control the translation of the pin 28 from the aforesaid retracted position to the aforesaid extracted position with the switch 27 closed; the motor 31 being managed by the control unit 11. The pin 28, to pass from the retracted position to the extracted position, passes through a slot 26 of the lamina 24 mechanically preventing the extraction of the lamina 24 from the compartment 25 and therefore preventing the opening of the door 4 during operation of the oven 1. Only when cooking is finished, the control unit 11 always controls by means of the motor 31 the translation of the pin 28 from the extracted position to the retracted position so as to release the sheet 24 from this pin 28 allowing the opening of the door 4.

In sostanza il gruppo l’interruttore 27 non è altro che un organo che attiva/disattiva la centralina 11 In essence, the switch group 27 is nothing more than a member that activates / deactivates the control unit 11

Da quanto sopra descritto risultano evidenti i vantaggi ottenuti con la realizzazione della presente invenzione. From what has been described above the advantages obtained with the realization of the present invention are evident.

In particolare si è realizzato un forno in cui, durante il normale funzionamento dello stesso, non risulta possibile aprire lo sportello che chiude la cavità di cottura. Come appare chiaro impedire l’apertura dello sportello fa si che vengano rispettate le vigenti normative relative alla sicurezza ed anzi eleva ancor più il grado di sicurezza del forno. Ricordiamo che l’apertura dello sportello durante il funzionamento non solo ostacola la corretta cottura dei cibi ma soprattutto fa si che le microonde non siano più schermate e quindi interne alla cavità di cottura ma fuoriescano da questa ed eventualmente in direzione degli addetti provocando in questi una serie di problemi sanitari. In particular, an oven has been created in which, during normal operation, it is not possible to open the door which closes the cooking cavity. As it seems clear, preventing the door from being opened means that current safety regulations are respected and indeed increases the level of safety of the oven even more. We remind you that opening the door during operation not only hinders the correct cooking of food but above all ensures that the microwaves are no longer shielded and therefore inside the cooking cavity but come out of it and possibly in the direction of the employees, causing them a series of health problems.

Risulta infine chiaro che al forno 1 qui descritto ed illustrato possono essere apportate modifiche e varianti senza per questo uscire dall’ambito protettivo della presente invenzione. Finally, it is clear that modifications and variations can be made to the oven 1 described and illustrated here without thereby departing from the protective scope of the present invention.

Claims (4)

RIVENDICAZIONI 1) Forno industriale a cottura combinata comprendente: un involucro (2) provvisto di una cavità di cottura; uno sportello (4) azionabile manualmente per l’apertura/chiusura della detta cavità di cottura; mezzi elettronici (11) di comando e gestione di una pluralità di programmi di cottura; mezzi (15) di attivazione/disattivazione dei detti mezzi elettronici di comando (11); caratterizzato dal fatto di comprendere un dispositivo (29) di bloccaggio dei detti mezzi (15) di attivazione/disattivazione nel momento in cui sono attivate le funzioni di cottura. CLAIMS 1) Industrial combined cooking oven comprising: a casing (2) provided with a cooking cavity; a door (4) that can be operated manually for opening / closing said cooking cavity; electronic means (11) for controlling and managing a plurality of cooking programs; means (15) for activating / deactivating said electronic control means (11); characterized in that it comprises a device (29) for locking said activation / deactivation means (15) when the cooking functions are activated. 2) Forno industriale secondo la rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto di comprendere un pulsante (8a) di attivazione del sistema di cottura a microonde; il detto dispositivo di bloccaggio (29) essendo atto a bloccare i detti mezzi (15) di attivazione/disattivazione nel momento in cui sono attivate le funzioni di cottura a microonde. 2) Industrial oven according to claim 1 characterized in that it comprises a button (8a) for activating the microwave cooking system; the said locking device (29) being able to lock the said activation / deactivation means (15) when the microwave cooking functions are activated. 3) Forno industriale secondo la rivendicazione 1 e/o 2 caratterizzato dal fatto che i detti mezzi (15) di attivazione/disattivazione comprendono: un corpo scatolare (16) portato da una struttura fissa (3) e presentante un vano interno (25); una piastra (21) portata dal detto sportello (4) e presentante una porzione (24) atta ad impegnare il detto vano (25) a sportello (4) chiuso; un interruttore (27) installato all’interno del detto vano (25) ed azionato dalla detta porzione (24), a sportello (4) chiuso, per attivare i detti mezzi elettronici di comando (11) ed, a sportello (4) aperto, per disattivare i detti mezzi elettronici di comando (11). 3) Industrial oven according to claim 1 and / or 2 characterized in that said activation / deactivation means (15) comprise: a box-shaped body (16) carried by a fixed structure (3) and having an internal compartment (25); a plate (21) carried by said door (4) and having a portion (24) adapted to engage said compartment (25) with door (4) closed; a switch (27) installed inside said compartment (25) and operated by said portion (24), with door (4) closed, to activate said electronic control means (11) and, with door (4) open , to deactivate said electronic control means (11). 4) Forno industriale secondo la rivendicazione 3 caratterizzato dal fatto che il detto dispositivo di bloccaggio (29) comprende un perno (28) mobile fra una posizione retratta all’interno del corpo (16) ad una posizione estratta in cui si estende all’interno del detto vano (25) e mezzi attuatori (31) atti a comandare la traslazione del detto perno (28) dalla suddetta posizione retratta alla suddetta posizione estratta con il detto interruttore (27) chiuso; il detto perno (28), nella propria posizione estratta, essendo interno ad una asola (26) ricavata nella detta porzione (26).4) Industrial furnace according to claim 3 characterized by the fact that said locking device (29) comprises a pin (28) movable between a retracted position inside the body (16) to an extracted position in which it extends inside said compartment (25) and actuator means (31) adapted to control the translation of said pin (28) from said retracted position to said extracted position with said switch (27) closed; said pin (28), in its extracted position, being inside a slot (26) obtained in said portion (26).