HU223336B1 - Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására - Google Patents
Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására Download PDFInfo
- Publication number
- HU223336B1 HU223336B1 HU0000462A HUP0000462A HU223336B1 HU 223336 B1 HU223336 B1 HU 223336B1 HU 0000462 A HU0000462 A HU 0000462A HU P0000462 A HUP0000462 A HU P0000462A HU 223336 B1 HU223336 B1 HU 223336B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- weight
- sucrose
- acesulfame
- aspartame
- sweetening power
- Prior art date
Links
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 title claims abstract description 61
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 title claims abstract description 61
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 title claims abstract description 61
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 title claims abstract description 61
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 title claims abstract description 58
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 title claims abstract description 56
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 title claims abstract description 52
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 49
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims abstract description 57
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims abstract description 55
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 28
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical group O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 28
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 28
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical group C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 15
- -1 oligofructose Chemical class 0.000 claims description 15
- FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N 0.000 claims description 13
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 7
- 150000002772 monosaccharides Chemical group 0.000 claims description 6
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 4
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 claims description 2
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 claims 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 125000001483 monosaccharide substituent group Chemical group 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 68
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 68
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 67
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 60
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 32
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 32
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 23
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 23
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 20
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 16
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 14
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 description 14
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 13
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 13
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 13
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 12
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 12
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 10
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 10
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 10
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 10
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 8
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 8
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 8
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 8
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 7
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 5
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 5
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 5
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N UNPD55895 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N malto-tetraose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N maltotetraose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O[C@@H]3[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 3
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000000306 component Substances 0.000 description 3
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 239000007938 effervescent tablet Substances 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 3
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 3
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 2
- 239000003906 humectant Substances 0.000 description 2
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 2
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 208000001840 Dandruff Diseases 0.000 description 1
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000305071 Enterobacterales Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 description 1
- 201000003741 Gastrointestinal carcinoma Diseases 0.000 description 1
- 102000051325 Glucagon Human genes 0.000 description 1
- 108060003199 Glucagon Proteins 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 1
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000000418 atomic force spectrum Methods 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 230000002550 fecal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- MASNOZXLGMXCHN-ZLPAWPGGSA-N glucagon Chemical compound C([C@@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(O)=O)C(C)C)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)NC(=O)[C@H](CCCCN)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC=1C=CC(O)=CC=1)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CC=1C=CC=CC=1)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CNC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@@H](N)CC=1NC=NC=1)[C@@H](C)O)[C@@H](C)O)C1=CC=CC=C1 MASNOZXLGMXCHN-ZLPAWPGGSA-N 0.000 description 1
- 229960004666 glucagon Drugs 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 description 1
- 125000003147 glycosyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002452 interceptive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000037353 metabolic pathway Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- RYVMUASDIZQXAA-UHFFFAOYSA-N pyranoside Natural products O1C2(OCC(C)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C2)C(C)C(C2(CCC3C4(C)CC5O)C)C1CC2C3CC=C4CC5OC(C(C1O)O)OC(CO)C1OC(C1OC2C(C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OCC(O)C(O)C1O RYVMUASDIZQXAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229960004016 sucrose syrup Drugs 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 150000004044 tetrasaccharides Chemical class 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
A találmány tárgya vízben oldható, nem emészthető, 2–60monoszacharidegységet tartalmazó oligoszacharidok alkalmazásaaceszulfám-K/aszpartám keverék édesítő- és ízjavító hatásánakerősítésére. ŕ
Description
A találmány tárgya oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édesítő- és ízjavító hatásának erősítésére.
Az aceszulfám-K és aszpartám keverék szinergetikus édesítőhatása az irodalomból ismert (DE 2 628 294 számú irat).
Az US 5 425 961 számú irat olyan rágógumit ismertet, amely töltőanyagként (bulking agent) fruktooligoszacharidot tartalmaz. Az iratban leírják, hogy a fruktooligoszacharid stabilizálóhatást gyakorol az aszpartámra, és a 105. példában aszpartám/aceszulfám/ffuktooligoszacharid keveréket ismertet. A keverék ízesítőerejéről nincs adat.
Az EP 646 326 számú irat olyan édességet ismertet, amelyben a szilárd vagy porított oligoszacharid édesítőanyaggal van bevonva. Ez a megoldás azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy oligoszacharidokból olyan szilárd édességet javasoljon, amelyeknél nem következik be az oligoszacharidrészecskék összeragadása vagy csomósodása. Az irat további feladatként említi javított folyási tulajdonságokkal és édesítőerővel rendelkező édesség kidolgozását. A példákból és táblázatokból levezethető szinergizmus azonban csekély.
A DE 195 14 274 számú irat inulint tartalmazó pezsgőtablettát ismertet. A készítményben az inulin ballasztanyagként szolgál, de emellett biztosítja az ital „testes ízét”. Az irat 2. példája olyan pezsgőtablettára vonatkozik, amely az inulin mellett többek között aceszulfámot és aszpartámot tartalmaz, és amely vízben oldva frissítő hatású italt eredményez. A dokumentum nem tartalmaz adatokat az édesítőanyag és az inulin keverékének édesítőerejéről.
Szükség van ezért olyan édesítőkeverék kidolgozására, amely a szacharózoldathoz a leginkább hasonlító ízzel és szájban kifejtett érzéssel rendelkezik, és ezt a hatást a lehető legkisebb ízesítőanyag-koncentráció mellett éri el.
Meglepő módon azt találtuk, hogy aceszulfám-K és aszpartám és egy oligoszacharid keveréke az édesítőerőt oly mértékben fokozza, ami messze meghaladja egy szakember várakozását, és emellett messzemenően megközelíti a szacharóz ízét, és szájban kifejtett érzését.
A találmány tárgya ezért oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édesítő- és ízjavító hatásának erősítésére.
Az aceszulfám-K és aszpartám keverési aránya 95:5-5:95, előnyösen 70:30-30:70, különösen előnyösen 50:50.
A találmány értelmében oligoszacharidként előnyösen vízben oldható, általában nem emészthető oligoszacharidot alkalmazunk, amely 2-60 monoszacharidegységet tartalmaz. A monoszacharidegységek számának felső határát előnyösen a szükséges vízoldékonyság határozza meg. Az oligoszacharid 2-60 monoszacharidegységből áll.
A találmány szerinti oligoszacharidban előforduló monoszacharidra példaként említhetők a hexózok, amelyek furanozid vagy piranozid formájában fordulhatnak elő. Ilyen monoszacharidok például a glükóz, galaktóz és fruktóz. Oligoszacharidként előnyösen alkalmazható az inulin, oligofruktóz, galaktooligoszacharid, izomaltooligoszacharid, laktoszacharóz, maltóz, glikozil-szacharóz, maltotetróz és trehalóz.
A találmány szerinti oligoszacharidok ismertek, és a kereskedelmi forgalomban beszerezhetők, vagy szakember számára ismert eljárásokkal előállíthatok.
A fruktooligoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek a fruktáncsoportba tartoznak. A fruktooligoszacharidok között megkülönböztethető az inulin és az oligofruktóz. Az inulin kémiai szempontból poli- és oligoszacharidokból áll, amelyek közül szinte valamennyi a GFn kémiai szerkezetnek felelnek meg (G jelentése glükóz, F jelentése fruktóz és n az egymáshoz kötött fruktózegységek számát jelenti). A polimerizáció mértéke 2-60 molekula. A molekulák között különleges kötések léteznek. Ezek a β(2—>l)-formát mutatják, aminek az a következménye, hogy a molekula valamennyi magasabban fejlett élőlény számára emészthetetlen. Az inulin energiatárolóként működik számos gyümölcsben és növényben. Európában az inulint iparilag a cikóriából állítják elő. A természetes eredetű inulinmolekulát a cikória gyökeréből extrahálják, tisztítják és szárítják. Az inulin oligofruktózt tartalmaz, ami bizonyos mértékben az inulin alacsonyabb polimerizációs fokú (mintegy 2-9) frakciója. Ez a molekula hidrolízissel az inulinból előállítható. Az inulin és az oligofruktóz Európában élelmiszer-komponensként alkalmazható.
A galaktooligoszacharidok szintén szénhidrátok, amelyek kémiai szempontból oligoszacharidok keveréke. A polimerizáció mértéke 1-7 molekula. A galaktooligoszacharid iparilag laktózból állítható elő enzimatikus hidrolízissel.
Az izomaltooligoszacharid enzimatikus hidrolízissel állítható elő maltózban dús keményítőhidrolizátumokból. A laktoszacharóz a fruktofuranozidáz-enzim segítségével a tejben található laktózból állítható elő, míg a szacharóz nádcukorból állítható elő. A maltóz és a trehalóz diszacharidok, amelyek két molekula glükózból állnak, de a két glükózegység egymáshoz viszonyított kapcsolódásában különböznek. A maltóz emészthetőség, energiatartalom és kariogenitás szempontjából a szacharózzal egyenlő. A glikozilszacharóz szacharóz és keményítőhidrolizátum elegyéből a transzferázenzimmel állítható elő. Az édesség profilja és energiatartalom szempontjából a szacharózzal egyenlő, de kevésbé édes. A maltotetraóz négy molekula glükózból álló tetraszacharid.
Az oligoszacharidok alkalmazhatók önmagukban vagy egymással képzett keverék formájában.
Az oligoszacharidok különböző koncentáricókban adagolhatok az édesítőanyag-keverékhez, melynek értéke elsősorban a felhasználási területtől függ. Az édesítőanyag-keverékre vonatkoztatott tömegarány általában 10:1-10 000:1, előnyösen 500:1-5 000:1.
Az egy vagy több oligoszacharid mellett az édesítőanyag-keverék további komponensként ízmódosító anyagot tartalmazhat, amire példaként említhető a neoheszperidin DC (NHDC), taumatin vagy ramnóz. Ezek mennyisége széles határok között változtatható, és elsősorban a felhasználási területtől függ.
HU 223 336 Bl
Az oligoszacharidoknak az édesítőanyaghoz történő hozzákeverését a szokásos módon végezzük. Például, a komponenseket megfelelő keverőben vagy granulátorban, vagy örvényágyon összekeverjük. Eljárhatunk úgy is, hogy a komponenseket együttesen vízben oldjuk.
Mint a példákból és az összehasonlító példákból látható, az édesítőerőnek a találmány szerinti megoldással elérhető fokozása meglepő módon lényegesen nagyobb, mint az egyes édesítőanyagokkal elérhető fokozás. Emiatt egy adott édesség eléréséhez a találmány értelmében kevesebb édesítőanyagot kell felhasználni, mint a technika állása szerint.
Számos szenzoros vizsgálat és tapasztalat azt mutatja, hogy 300 mg/kg aceszulfám-K (ASK) ugyanazt az édességet biztosítja, mint 4,9 tömeg%-os vizes szacharózoldat. 300 mg/kg aszpartám (APM) egy vizes oldatnak ugyanazt az édességet közvetíti, mint 4,6 tömeg% szacharóz. Ismert, hogy az édesítőerő hatásosan fokozható, ha ASK-t és ΑΡΜ-et azonos mennyiségben kombinálunk (lásd DE 2 628 294 számú irat). így például, 90 mg/kg ASK és 90 mg/kg APM kombinációja ugyanolyan édes, mint 300 mg/kg ASK önmagában, illetve mint 4,9 tömeg%-os szacharózoldat, annak ellenére, hogy feltételezhető, hogy például 150 mg/kg ASK és 150 mg/kg APM ugyanolyan édes, mint 300 mg/kg mennyiségben az édesítőanyagok önmagukban. Az ASK és APM ilyen arányú kombinációjával az édesítőerő mintegy 40%-kal fokozható. Az ASK/APM kombináció édesítőerejének oligoszacharidokkal történő fokozása során ebből az ismert fokozásból indultunk ki, amit már a kísérleteknél figyelembe vettünk. Mivel, mint fentebb már említettük, 90 mg/kg ASK és 90 mg/kg APM ugyanolyan édességet biztosít, mint 4,9 tömeg%-os szacharózoldat, az adott oligoszacharid meghatározott édesítőerejét egyszerűen szám szerint vettük figyelembe. A számítás eredménye egy elméleti édesítőerő, ami egy adott aceszulfám-K/aszpartám/oligoszacharid keverékre vonatkozik. A valóságos édesítőerő meghatározásához az adott aceszulfám-K/aszpartám/oligoszacharid keveréket megfelelő szacharózoldattal szemben kóstoltuk, és statisztikusan értékeltük. Ennek során meglepő módon azt találtuk, hogy a szenzoros vizsgálatokkal meghatározott, valóságos édesítőerő lényegesen nagyobb, mint a számítással meghatározott, elméleti édesítőerő.
így például, a laktoszacharóz 10 tömeg%-os vizes oldatban ugyanolyan édesítőerőt mutat, mint 3,7 tömeg%-os vizes szacharózoldat. Ha a szacharóz édesítőerejét 1 egységnek vesszük, akkor egy 10 tömeg%-os vizes laktoszacharózoldat 0,37-szor olyan édes, mint a szacharóz. Az inulin 10 tömeg%-os oldatban ugyanolyan édesítőerőt mutat, mint 1 tömeg%-os vizes szacharózoldat. Ha tehát a szacharóz édesítőerejét 1 egységnek vesszük, akkor a 10 tömeg%-os inulinoldat 0,1-szer olyan édes, mint a szacharóz. 90 mg/kg aceszulfám-K és 90 mg/kg aszpartám ugyanolyan édes, mint 4,9 tömeg%-os szacharózoldat, illetve az aceszulfám-K/aszpartám keverék 0,49-szor olyan édes, mint a szacharóz. Ha a két édesítőerőt összeadjuk, vagyis
0,37 laktoszacharóz+0,49 aceszulfám-K/aszpartám, akkor az elméleti édesítőerő 0,86 a szacharóz édesítőerejére vonatkoztatva, illetve 8,6 tömeg%-os szacharózoldat édesítőerejének felel meg. A valóságban mért édesítőerő azonban 10,4 tömeg%-os szacharózoldatnak felel meg, vagyis 1,04-szor olyan édes, mint a szacharóz. Ha a számítással meghatározott 0,86 édesítőerőt 100%-nak tekintjük, akkor a valóságos édesítőerő 20,9%-os fokozást jelent. Inulin esetében az elméleti édesítőerő 0,1+0,49=0,59 a szacharóz édesítőerejére vonatkoztatva, illetve 5,9 tömeg%-os szacharózoldatnak felel meg. A valóságban mért édesítőerő azonban 8,9 tömeg%-os szacharózoldatnak felel meg, illetve 0,82-szor olyan édes, mint a szacharóz. így az édesítőerő fokozása 39%. Ismét hangsúlyozzuk, hogy az édesítőerőnek önmagában az ASK és APM kombinálásából származó fokozása itt nem játszik szerepet, mivel az édesítőerő ismert fokozását az egyes édesítőanyagok mennyiségének megfelelő csökkentésével számításba vettük.
Ha önmagában az aceszulfám-K/laktoszacharóz kombinációt vizsgáljuk, vagyis az aszpartámot édesítőanyag nélkül, akkor az édesítőerőnek az előre nem látható találmány szerinti fokozása különösen jelentős. 300 mg/kg aceszulfám-K édessége 4,9 tömeg%-os szacharózoldatnak felel meg, vagyis 0,49-szor olyan édes, mint a szacharóz. Ha az aceszulfám-K-t 10 tömeg% laktoszacharózoldattal kombináljuk, ami 0,37-szor olyan édes, mint a szacharóz, akkor a számítással meghatározott elméleti édesség 0,86-szor olyan édes, mint a szacharóz. A valóságban azonban szenzoros kóstolással olyan édesség határozható meg, ami 0,90-szor olyan édes, mint a szacharóz. A számítással meghatározott 0,86 intenzitás esetében az édesség fokozása csak 4,7%.
Az aszpartám és a laktoszacharóz önmagában vett kombinációja hasonló képet mutat. 300 mg/kg APM 0,46-szor olyan édes, mint a szacharóz. Ha ezt 10 tömeg% laktoszacharózoldattal kombináljuk, ami 0,37szor olyan édes, mint a szacharóz, akkor a számítással meghatározott elméleti édesítőerő 0,83-szor olyan édes, mint a szacharóz. A valóságban szenzoros kóstolással meghatározott édesítőerő 0,95-szor olyan édes, mint a szacharóz. Ezáltal az édesítőerő fokozása 14,5%.
Az édesítőerőnek az egyes édesítőanyagok esetében laktoszacharózzal elérhető fokozása lényegesen kisebb, mint az aceszulfám-K és aszpartám keverékénél laktoszacharózzal elérhető fokozás.
Az inulin esetében a következő kép adódik: az aceszulfám-K/inulin keverék elméleti édesítőereje 0,49+0,1=0,59, de a valóságosan mért édesítőerő 0,64. Az édesítőerő fokozása ezért csak 8,5%. Az aszpartám/inulin elméleti édesítőereje 0,46+0,1=0,56, de a valóságosan mért édesítőerő 0,65. Az édesítőerő fokozása ezért csak 16,1%. A két egyedi édesítőanyag inulinnal képzett keverékénél az édesítőerő fokozása lényegesen kisebb, mint az aceszulfám-K/aszpartám keverék és inulin kombinációjával együttesen elérhető fokozás.
A fenti, előre nem látható szinergetikus hatás mellett a találmány szerinti oligoszacharidok további előnyös hatásokkal járnak. Kémiai szerkezetük alapján emberi emésztőenzimek által nem hidrolizálhatók, ezért a
HU 223 336 Bl legtöbb oligoszacharid a vékonybélben nem emésztődik meg, hanem oldható ballasztanyagként működik. Először a vastagbélben fermentálódnak maradék nélkül a hasznos mikroflóra által. Ezt elsősorban a szervezet saját bifidobaktériumai végzik. Ez a folyamat stimulálja a szervezet bifidobaktériumainak növekedését, és gátolja a káros baktériumok, enterobaktéiumok és Streptococcusok fejlődését. A bélflóra összetételének ilyen irányú változása az ember szempontjából hasznosnak minősül. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező oligoszacharidokat ezért „prebiotikus anyagoknak nevezik, mivel stimulálják a szervezet saját hasznos baktériumainak fejlődését az emésztőtraktusban. A folyamat ezenkívül aktiválja az immunrendszert, valamint vitaminok (például a Br és B12-vitaminok) szintézisét, és javítja néhány ásványi anyag felvételét. Az ilyen oligoszacharidok megfelelő mennyiségben történő felvétele ezért általánosan pozitívan hozzájárul a jó közérzethez és az ember egészségéhez. A különleges anyagcsere következménye, hogy ezek az oligoszacharidok a szervezetnek csak nagyon kevés energiát adnak le. A vastagbélben a mikroorganizmusok a termékeket szabad zsírsavakká alakítják, amelyek részben újból felszívódnak. A vázolt anyagcsere-folyamatok miatt az inulin energiaértéke csak 4,2 kJ/g, és az oligoffuktóz energiaértéke csak 6,3 kJ/g, ami lényegesen kisebb, mint a zsír, fruktóz, glükóz, cukor és keményítő energiaértéke.
Az ilyen oligoszacharidok felvétele ezenkívül tipikus ballasztanyaghatásokkal jár, mivel növelik a béltartalom áthaladási sebességét és a széklet tömegét, csökkentik a bél pH-értékét, javítják a HDL/LDL-koleszterin arányt, csökkentik a vér triglicerid- és zsírszintjét, és megakadályozzák az elzáródásokat.
Az említett tulajdonságokkal rendelkező oligoszacharidok nem befolyásolják a szérum glükózszintjét, nem korlátozzák az inzulinkiválasztást, és nem hatnak a glükagonszintre. Ezért cukorbetegeknek is adagolható.
Mivel például az inulin, izomaltooligoszacharid vagy laktoszacharóz szájban lejátszódó metabolizmusa során nem keletkezik fruktóz vagy glükóz, ezek az anyagok alig okoznak fogszuvasodást és lerakódást.
Mivel a frukto- és galaktooligoszacharid, valamint az izomaltooligoszacharid és laktoszacharóz a terméket az alkalmazott mennyiségben testessé teszi, mivel oldható ballasztanyagként szolgálnak, növelik a termék viszkozitását, és ezáltal a szájban kiváltott érzetet jelentősen és kellemes irányban javítják, és ezt zavaró rostanyagok alkalmazása nélkül érik el, ami a szokásos, ballasztanyagokkal dúsított italok ismert hátránya (,,korpahatás”).
A glikozilszacharóz előnye, hogy különleges előállítási módja miatt nem kariogén, mivel a benne található szacharózt a szájüregben lévő baktériumok nem tudják fermentálni. Ezért ugyanolyan testessé alakítja az italokat, mint a szokásos szacharidok, azonban a fogszuvasodás veszélye nélkül alkalmazható.
A találmány szerinti oligoszacharidok, így a maltotetraóz, maltóz vagy trehalóz egyik további előnye, hogy kedvezőbb technológiai tulajdonságokkal rendelkeznek, különösen a többi élelmiszerre, így italra való tekintettel. Az találtuk, hogy például olyan sütemények és édességek állíthatók elő, amelyek sokkal kedvezőbb technológiai tulajdonságokkal rendelkeznek. Mivel ezek az oligoszacharidok édessége lényegesen kisebb, mint a szokásos cukor édessége, édesítőanyagok alkalmazására van szükség. Az édesítőanyagok ennek során ízerősítő vagy ízjavító anyagként működnek, ami azt jelenti, hogy az ilyen édesítőanyagok és az említett oligoszacharidok keveréke által biztosított édesség íze sokkal jobban hasonlít a cukorhoz, mint ez várható lenne.
A maltóz például, ami a cukor részleges helyettesítésére alkalmazható, süteményekben megakadályozza a keményítő bomlását, ami a sütemény elöregedéséhez vezet. Ez a hatás sokkal erősebb, mint a szokásos szacharidoknál, de a maltóz egyéb tekintetben megegyezik a szokásos szacharidokkal (például szacharózzal, fruktózzal és glükózzal), például a vízzel szemben mutatott csekély reaktivitás vonatkozásában.
A trehalóz süteményekben szintén akadályozza a keményítő bomlását. A cukor helyett édesítőanyag és trehalóz keverékét tartalmazó sütemény ezért kellemes, ízes és lágy. A részben trehalózzal előállított gumimaci kellemesen gyümölcsízű és aromás. Ha trehalózból kemény karamellt állítunk elő, akkor ez a levegő nedvességtartalmával szemben nagyon stabil, és a szokásosan szacharózból és glükózszirupból előállított kemény karamellekkel ellentétben nem hajlamos az átkristályosodásra.
A maltotetraóz szintén kiváló tulajdonságokkal rendelkezik mint nedvességtartó szer, például gumicukortermékekben, amelyek nagyon sokáig puhák és frissek maradnak, de megakadályozza a szacharóz/glükóz szirup átkristályosodását.
A glikozil-szacharóz például gumicukortermékeknél nagyon jó konzisztenciát biztosít, szintén akadályozza a szacharóz átkristályosodását, puhán tartja a gumicukorterméket, és édesítőanyagokkal kombinálva nagyon jó édességprofilt biztosít. Az ízzel kapcsolatos előnyöket tovább erősíti az a tény, hogy a glikozil-szacharóz nem kariogén, de egyéb szempontból a szacharózzal azonos. Az energiatartalom is közel azonos, de az „cukormentes”, vagyis cukoralkohollal édesített gumicukortermékekkel ellentétben a glikozil-szacharózzal előállított termékek nem rendelkeznek hashajtó tulajdonságokkal.
Az italok és tejtermékek között számos olyan termék ismert, amelyet egy vagy több édesítőanyag mellett olyan anyagokkal tesznek testessé, amelyek részben édes ízűek. Ilyen anyagokra példaként említhető a szacharóz, fruktóz, nagy fruktóztartalmú kukoricaszirup és glükózszirup. Az édesítőanyagok és cukrok ilyen kombinációjánál is bekövetkezik az édesítőerő többé vagy kevésbé kifejezett fokozása. A testesítőcukrok alkalmazásával az édesítőerőben elérhető fokozás és az esetleges kellemes szájérzés, valamint az ezzel összefüggő fokozott viszkozitás döntő faktor az édesítőanyagok és cukrok kombinációjának alkalmazása szempontjából. Az ilyen cukrok alkalmazásával azonban az említett hatások, így az édesítőerő fokozása és a
HU 223 336 Bl szájban kifejtett érzés javítása mellett további előny nem érhető el. A felsorolt anyagok kariogén hatásúak, és fogszuvasodást okoznak, kivéve, ha közvetlenül a fogyasztás után a fogat megtisztítjuk. Mivel ezek az anyagok olyan szénhidrátokból állnak, amiket az emberi szervezet azonnal mintegy 16,8 kJ/g érték mellett eléget, és reszorbeál, a termék energiatartalma a kombináció hatására jelentősen megnő.
A különböző cukrok a fruktóz kivételével cukorbetegeknek nem adagolhatok, mivel befolyásolják az inzulinkiválasztást, és növelik a vércukorszintet. Ezért az olyan termékek, amelyek az édesítőerő megfelelő fokozásához szükséges mennyiségben ilyen cukrokat tartalmaznak, cukorbetegeknél nem használhatók.
Az édesítőanyagok és cukrok kombinációjával ezért az édesítőerő fokozása és a szájérzet javítása mellett nem érhetők el olyan egészségügyi előnyök, mint az édesítőanyagok oligoszacharidokkal történő kombinálása esetén. Az édesítőanyagok és oligoszacharidok kombinációjának előnyei tehát összefoglalva: ballasztanyagok dúsítása, probifidu hatás (bélkarcinóma megelőzése), cukorbetegeknek alkalmazható, alacsony energiaérték, a szájban kifejtett kellemes érzés, nem kariogén.
Gyakorlati eredmények mutatják, hogy a találmány szerinti oligoszacharidoknak aceszulfám-K és aszpartám keverékkel együtt történő alkalmazása olyan termékekben, mint például a szenzoros vizsgálatok szerint nagyon érzékeny joghurtitalok vagy gyümölcsléitalok, nem vált ki szenzorosán kimutatható, szignifikáns különbséget a megfelelő, cukorral édesített termékhez viszonyítva. Ez különösen előnyös, mivel az édes íz standardjának a cukor tekinthető. Lehetőség van tehát olyan termékek előállítására, amelyek azonosak a cukorral édesített szokásos termékekkel.
A találmány szerinti oligoszacharidoknak az édesítőerő fokozása és az íz javítása érdekében történő alkalmazásával tehát különböző típusú élelmiszerek állíthatók elő. Példaként említhetők a sütemények, így kalácsok, édességek, így gumicukor, kemény karamell és csokoládé, valamint elsősorban az italok, így limonádé, gyümölcslé, pezsgőtabletta és gyümölcsdzsúsz, valamint folyékony és félig folyékony tejtermékek, így joghurt, joghurtital és tejsavó, valamint kenyérbevonat és különböző jégkrémtípusok. Az oligoszacharidok ezenkívül felhasználhatók különböző állattakarmányok előállításához és gyógyszerek kiszereléséhez.
Az említett élelmiszerek az édesítőanyag és az oligoszacharid keveréke mellett az ismert alapanyagokat és segédanyagokat, például íz- és aromaanyagokat, nedvességszabályozókat és konzerválószereket tartalmazzák az ismert és szokásos mennyiségben és koncentrációban. A találmányt közelebbről az alábbi példákkal mutatjuk be anélkül, hogy az oltalmi kör a példákra korlátozódna. A példákban alkalmazott oligoszacharidok és édesítőanyagok édessége a következő:
| Koncentráció vizes oldatban | Édesítőerő vizes oldatban (szacharóz= 1) | |
| Inulin (por) | 10 tömeg% | 0,10 |
| Oligofruktóz (szirup) | 10 tömeg% | 0,45 |
| Galaktooligoszacharid (szirup) | 10 tömeg% | 0,32 |
| Laktoszacharóz (por) | 10 tömeg% | 0,37 |
| Izomaltooligoszacharid (szirup) | 10 tömeg% | 0,26 |
| Glikozil-szacharóz (szirup) | 10 tömeg% | 0,29 |
| Maltotetraóz (szirup) | 10 tömeg% | 0,17 |
| Maltóz (por) | 10 tömeg% | 0,36 |
| Trehalóz (por) | 10 tömeg% | 0,32 |
| Aceszulfám-K (por) | 0,03 tömeg% | 0,49 |
| Aszpartám (por) | 0,03 tömeg% | 0,46 |
| Aceszulfám-K+aszpartám (por)1 | egyenként 0,009 tömeg% | 0,49 |
| Aszpartám (por)1 | 0,05 tömeg% | 0,66 |
| NHDC | 0,016 tömeg% | 0,64 |
| NHDC+aceszulfám-K+aszpartám | 0,001 tömeg%+0,009 tömeg%+ 0,009 tömeg% | 0,65 |
Megjegyzés: NHDC=neoheszperidin DC
1. Ismert, hogy az édesítőszerek édesítőereje a növekvő édességintenzitással csökken. Minden édesítőanyag ezért egyedi és különleges édesítőerő-görbével rendelkezik. Ismert, hogy a szacharózhoz képest 0,65 édességin- 60 tenzitás eléréséhez például 750 mg/kg vagy 0,075 tömeg% aceszulfám-K szükséges, míg a szacharózhoz viszonyított 0,66 édességintenzitás eléréséhez 500 mg/kg vagy 0,05 tömeg% aszpartám szükséges.
HU 223 336 Bl
1. példa
99,82 tömeg% porított laktoszacharóz és egyenként 0,09 tömeg% aceszulfám-K és aszpartám keveréket állítunk elő, és ebből 10,018 tömeg% vizes oldatot készítünk. A kapott oldat édességét szenzoros vizsgálattal méqük. Az elméleti édesítőerő a szacharózhoz (szacharózt) viszonyítva a fenti táblázat szerint 0,86. A valóságosan mért édesítőerő azonban 1,04. Az édesitőerő fokozása tehát 20,9%.
Összehasonlításhoz megismételjük a fenti kísérletet, azzal az eltéréssel, hogy aszpartám és aceszulfámK keveréke helyett 0,3 tömeg% aceszulfám-K-komponenst használunk. A keverék elméleti édesítőereje 0,86, a valóságosan mért édesítőerő 0,90, az édesítőerő fokozása tehát 4,7%. Egy második ismétlésnél 0,3 tömeg% aszpartámot használunk az aszpartám/aceszulfám-K keverék helyett, amikor is az elméleti édesítőerő 0,83, a valóságosan mért édesítőerő 0,95, és az édesítőerő fokozása ezért 14,5%.
Az 1. példa szerinti kísérletet azonos mennyiségben alkalmazott más oligoszacharidokkal megismételve a következő eredményeket kapjuk:
| Oligoszacharid | Elméleti édesítőerő | Valóságos édesítőerő | Fokozás | |
| 2. példa | glikozil-szacharóz (szirup) | 0,78 | 0,93 | 19,2% |
| ASK | 0,78 | 0,83 | 6,4% | |
| APM | 0,75 | 0,86 | 14,7% | |
| 3. példa | maltóz (por) | 0,85 | 1,14 | 34,1% |
| ASK | 0,85 | 0,98 | 15,3% | |
| APM | 0,82 | 1,0 | 22,0% | |
| 4. példa | trehalóz | 0,81 | 1,1 | 35,8% |
| ASK | 0,81 | 0,96 | 18,5% | |
| APM | 0,78 | 0,94 | 20,5% | |
| 5. példa | inulin (por) | 0,59 | 0,82 | 39,0% |
| ASK | 0,59 | 0,64 | 8,5% | |
| APM | 0,56 | 0,65 | 16,1% | |
| 6. példa | oligofruktóz (szirup) | 0,94 | 1,28 | 36,2% |
| ASK | 0,94 | 0,96 | 2,1% | |
| APM | 0,91 | 0,71 | -22,0% | |
| | 7. példa | galaktooligoszacharid (szirup) | 0,81 | 0,95 | 17,3% |
| ASK | 0,81 | 0,72 | -11,1% | |
| I APM | 0,78 | 0,82 | 5,1% | |
| 8. példa (10 mg/kg NHDC+90 mg/kg ASK+90 mg/kg APM) | inulin (por) | 0,75 | 1,01 | 34,7% |
| NHDC (160 mg/kg) | 0,74 | 0,74 | 0,0% | |
| ASK (750 mg/kg) | 0,75 | 0,77 | 2,7% | |
| APM (500 mg/kg) | 0,76 | 0,91 | 19,7% | |
| 9. példa (10 mg/kg NHDC+9 mg/kg ASK+90 mg/kg APM) | oligofruktóz (szirup) | 1,10 | 1,32 | 20,0% |
| NHDC (160 mg/kg) | 1,09 | 0,99 | -10,0% | |
| ASK (750 mg/kg) | 1,10 | 1,13 | 2,7% | |
| | APM (500 mg/kg) | 1,11 | 1,16 | 4,5% |
Megjegyzés: ASK=aceszulfám-K APM=aszpartám NHDC=neoheszperidin DC
Megjegyzés a 6., 7. és 9. példákban alkalmazott összehasonlító anyagokhoz: Az APM, illetve ASK, illetve NHDC esetében meghatározott édesítőerő-fokozás ezekben az esetekben negatív. Ez azt jelenti, hogy a szenzoros vizsgálattal meghatározott édesítőerő az 60 egyedi édesítőanyag/oligoszacharid keverék esetében kisebb, mint az elméleti édesítőerő, amit számítással határoztunk meg. Ismert, hogy az édes ízű anyagok kölcsönösen gyengíthetik egymást, és így a keverék édesítőereje kisebb, mint az egyes anyagok édesítőereje ön6
HU 223 336 Bl magában (édesítőerő csökkentése). Ezek a mérési eredmények ezért különösen kihangsúlyozzák a találmány szerinti édesítőanyag keverék/oligoszacharid kombinációval elérhető jelentős fokozás váratlanságát.
1. felhasználási példa
Narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel: 10 tömeg% narancslé-koncentrátum,
4.5 tömeg% laktoszacharóz,
0,0060 tömeg% aceszulfám-K,
0,0060 tömeg% aszpartám
100 tömeg% eléréséig víz.
Összehasonlító anyagként olyan narancsléitalt állítunk elő, melynek összetétele:
tömeg% narancslé-koncentrátum, tömeg% szacharóz 100 tömeg% eléréséig víz.
Szenzoros vizsgálattal ellenőriztük az italok édességét, ízét és cukorhoz való hasonlóságát. Statisztikailag szignifikáns eltérés nem volt kimutatható.
2. felhasználási példa
Joghurtitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% tejsavó, tömeg% multivitaminlé, tömeg% trehalóz,
0,0065 tömeg% aceszulfám-K,
0,0065 tömeg% aszpartám és 100 tömeg% eléréséig természetes joghurt (zsírtartalom 1,5 tömeg%).
Összehasonlító anyagként az alábbi összetételű joghurtitalt állítjuk elő:
tömeg% tejsavó, tömeg% multivitaminlé,
6.5 tömeg% szacharóz és
100 tömeg% eléréséig természetes joghurt (zsírtartalom 1,5 tömeg%).
Az 1. alkalmazási példánál ismertetett szenzoros vizsgálat statisztikailag szignifikáns eltérést nem mutat ki.
3. felhasználási példa
Joghurtitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% tejsavó, tömeg% multivitaminlé, tömeg% trehalóz,
0,0050 tömeg% aceszulfám-K,
0,0050 tömeg% aszpartám és 100 tömeg% elérésig természetes joghurt (zsírtartalom: 1,5 tömeg%).
Összehasonlító anyagként joghurtitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% tejsavó, tömeg% multivitaminlé,
6,0 tömeg% szacharóz és
100 tömeg% eléréséhez természetes joghurt (zsírtartalom: 1,5 tömeg%).
Az 1. felhasználási példában ismertetett szenzoros vizsgálattal statisztikailag szignifikáns eltérés nem mutatható ki.
4. felhasználási példa
Narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel: 10 tömeg% narancslé-koncentrátum,
5,0 tömeg% glikozilszacharóz-szirup,
0,0065 tömeg% aceszulfám-K,
0,0065 tömeg% aszpartám és
100 tömeg% eléréséhez víz.
Összehasonlító anyagként narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% narancslé-koncentrátum, tömeg% szacharóz és 100 tömeg% eléréséhez víz.
Az 1. felhasználási példa szerinti szenzoros vizsgálattal statisztikailag szignifikáns eltérés nem mutatható ki.
5. felhasználási példa
Narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel: 10 tömeg% narancslé-koncentrátum,
4.5 tömeg% maltóz,
0,0050 tömeg% aceszulfám-K,
0,0050 tömeg% aszpartám és 100 tömeg% eléréséhez víz.
Összehasonlító anyagként narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% narancslé-koncentrátum, tömeg% szacharóz és 100 tömeg% eléréséhez víz.
Az 1. felhasználási példa szerinti szenzoros vizsgálattal statisztikailag szignifikáns eltérés nem mutatható ki.
6. felhasználási példa
Narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel: 10 tömeg% narancslé-koncentrátum,
5,0 tömeg% oligofruktózszirup,
0,0005 tömeg% NHDC,
0,0045 tömeg% aceszulfám-K,
0,0045 tömeg% aszpartám és 100 tömeg% eléréséhez víz.
Összehasonlító anyagként narancsléitalt állítunk elő a következő összetétellel:
tömeg% narancslé-koncentrátum,
6.5 tömeg% szacharóz és 100 tömeg% eléréséhez víz.
Az 1. felhasználási példa szerinti szenzoros vizsgálattal statisztikailag szignifikáns eltérés nem mutatha-
Claims (6)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Vízben oldódó, nem emészthető, 2-60 monoszacharidegységet tartalmazó oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édesítő- és ízjavító hatásának erősítésére.
- 2. Az 1. igénypont szerinti alkalmazás, melynek során oligoszacharidként inulint, oligofruktózt, galaktooligoszacharidot, izomaltooligoszacharidot vagy laktoszacharózt alkalmazunk.
- 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti alkalmazás, ahol az aceszulfám-K és az aszpartám keverési tömegarányaHU 223 336 Bl (95:5)-(5:95), előnyösen (70:30)-(30:70), különösen előnyösen 50:50.
- 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti alkalmazás, ahol az oligoszacharid és az aceszulfám-K/aszpartám keverék tömegaránya (10:1)-(10 000:1), elő- 5 nyösen (500:1)-(5 000:1).
- 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti alkalmazás, ahol a keverék további ízmódosító anyagot tartalmaz.
- 6. Az 5. igénypont szerinti alkalmazás, ahol az ízmódosító anyag neoheszperidin D, taumatin vagy ramnóz.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19653354A DE19653354C1 (de) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Verwendung von Oligosacchariden zur Verstärkung der Süßkraft und zur Geschmacksverbesserung einer wäßrigen Lösung einer Acesulfam K/Aspartam-Mischung |
| DE19732351A DE19732351A1 (de) | 1997-07-28 | 1997-07-28 | Verfahren zur Herstellung der Süßkraft und zur Geschmacksverbesserung einer Mischung hochintensiver Süßstoffe |
| PCT/EP1997/006845 WO1998027832A2 (de) | 1996-12-20 | 1997-12-08 | Verwendung von oligosacchariden zur verstärkung der süsskraft und zur geschmacksverbesserung einer acesulfam-k/aspartam-mischung |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUP0000462A2 HUP0000462A2 (hu) | 2000-06-28 |
| HUP0000462A3 HUP0000462A3 (en) | 2000-12-28 |
| HU223336B1 true HU223336B1 (hu) | 2004-06-28 |
Family
ID=26032530
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU0000462A HU223336B1 (hu) | 1996-12-20 | 1997-12-08 | Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0946112B1 (hu) |
| JP (1) | JP2001506856A (hu) |
| AR (1) | AR010368A1 (hu) |
| AT (1) | ATE211361T1 (hu) |
| AU (1) | AU718640B2 (hu) |
| BR (1) | BR9714416A (hu) |
| CA (1) | CA2273277C (hu) |
| DE (1) | DE59706117D1 (hu) |
| DK (1) | DK0946112T3 (hu) |
| ES (1) | ES2170971T3 (hu) |
| HU (1) | HU223336B1 (hu) |
| NO (1) | NO992783L (hu) |
| NZ (1) | NZ336327A (hu) |
| PL (1) | PL334010A1 (hu) |
| TR (1) | TR199901365T2 (hu) |
| WO (1) | WO1998027832A2 (hu) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1012701C2 (nl) * | 1999-07-26 | 2001-01-29 | Sara Lee De Nv | Zoetstof. |
| GB0229015D0 (en) | 2002-12-12 | 2003-01-15 | Novartis Nutrition Ag | New Compound |
| US20060134291A1 (en) * | 2003-07-14 | 2006-06-22 | Susanne Rathjen | Sweetener compositions with a sweetness and taste profile comparable to HFCS 55 |
| US7611709B2 (en) | 2004-05-10 | 2009-11-03 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh And Co. Kg | 1,4 O-linked saccharose derivatives for stabilization of antibodies or antibody derivatives |
| US7727962B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-06-01 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Powder comprising new compositions of oligosaccharides and methods for their preparation |
| US7723306B2 (en) | 2004-05-10 | 2010-05-25 | Boehringer Ingelheim Pharma Gmbh & Co. Kg | Spray-dried powder comprising at least one 1,4 O-linked saccharose-derivative and methods for their preparation |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8993027B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8512789B2 (en) * | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| WO2007061757A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| ES2579058T3 (es) * | 2005-12-30 | 2016-08-04 | Pepsico, Inc. | Composición de bebida estable en almacenamiento |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2628294C3 (de) * | 1976-06-24 | 1978-12-14 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | SUßstoffmischung mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack |
| US5164214A (en) * | 1987-12-10 | 1992-11-17 | Rudolf-Wild Gmbh & Co. Kg | Sweetening agent |
| WO1992008368A1 (en) * | 1991-09-30 | 1992-05-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing fructooligosaccharides |
| EP0646326A1 (en) * | 1993-09-01 | 1995-04-05 | Iwata Chemical Co., Ltd. | Sweetening composition and process for its production |
| DE19514274A1 (de) * | 1995-04-21 | 1996-10-24 | Krueger Gmbh & Co Kg | Inulinhaltige Brausetablette |
-
1997
- 1997-12-08 DE DE59706117T patent/DE59706117D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-08 EP EP97952898A patent/EP0946112B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-12-08 PL PL97334010A patent/PL334010A1/xx unknown
- 1997-12-08 CA CA002273277A patent/CA2273277C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-08 WO PCT/EP1997/006845 patent/WO1998027832A2/de active IP Right Grant
- 1997-12-08 BR BR9714416-9A patent/BR9714416A/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-12-08 HU HU0000462A patent/HU223336B1/hu not_active IP Right Cessation
- 1997-12-08 DK DK97952898T patent/DK0946112T3/da active
- 1997-12-08 ES ES97952898T patent/ES2170971T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-12-08 AU AU56603/98A patent/AU718640B2/en not_active Ceased
- 1997-12-08 JP JP52830098A patent/JP2001506856A/ja active Pending
- 1997-12-08 AT AT97952898T patent/ATE211361T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-12-08 NZ NZ336327A patent/NZ336327A/xx unknown
- 1997-12-08 TR TR1999/01365T patent/TR199901365T2/xx unknown
- 1997-12-18 AR ARP970105993A patent/AR010368A1/es unknown
-
1999
- 1999-06-08 NO NO992783A patent/NO992783L/no not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BR9714416A (pt) | 2000-04-18 |
| HUP0000462A2 (hu) | 2000-06-28 |
| WO1998027832A2 (de) | 1998-07-02 |
| AR010368A1 (es) | 2000-06-07 |
| JP2001506856A (ja) | 2001-05-29 |
| AU718640B2 (en) | 2000-04-20 |
| DK0946112T3 (da) | 2002-04-22 |
| TR199901365T2 (xx) | 1999-12-21 |
| WO1998027832A3 (de) | 1998-08-13 |
| DE59706117D1 (de) | 2002-02-28 |
| HUP0000462A3 (en) | 2000-12-28 |
| NO992783D0 (no) | 1999-06-08 |
| PL334010A1 (en) | 2000-01-31 |
| EP0946112A2 (de) | 1999-10-06 |
| CA2273277C (en) | 2008-04-01 |
| NZ336327A (en) | 2001-01-26 |
| ES2170971T3 (es) | 2002-08-16 |
| AU5660398A (en) | 1998-07-17 |
| ATE211361T1 (de) | 2002-01-15 |
| CA2273277A1 (en) | 1998-07-02 |
| EP0946112B1 (de) | 2002-01-02 |
| NO992783L (no) | 1999-06-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU724947B2 (en) | Method of increasing the sweetening power and enhancing the taste of a mixture of high-intensity sweeteners | |
| Aidoo et al. | Industrial manufacture of sugar-free chocolates–Applicability of alternative sweeteners and carbohydrate polymers as raw materials in product development | |
| JP2023052261A (ja) | 感覚変更化合物 | |
| US5380541A (en) | Sucralose compositions | |
| AU2006271893B2 (en) | Low-glycemic mixtures | |
| RU2333660C1 (ru) | Улучшенные какаосодержащие смеси | |
| US7186431B1 (en) | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof | |
| JP3066070B2 (ja) | 分枝フルクト―オリゴサッカライド、その製造法およびそれを含有する製品の使用 | |
| JPH07500485A (ja) | 低カロリーチョコレート菓子組成物 | |
| WO2019082206A1 (en) | FORMULATION OF IMPROVEMENT OF SUCROSITY AND TASTE | |
| Grembecka | Sugar alcohols as sugar substitutes in food industry | |
| KR20050107774A (ko) | 식품에서의 폴리덱스트로스의 신규한 용도,폴리덱스트로스를 함유하는 식품 및 폴리덱스트로스를식품에 포함시키는 방법 | |
| HU223336B1 (hu) | Oligoszacharidok alkalmazása aceszulfám-K/aszpartám keverék édességének és ízességének javítására | |
| CN113271794A (zh) | 天然增甜风味组合物 | |
| US6713116B1 (en) | Sweet-stable acidified beverages | |
| JP2018024619A (ja) | 持久力向上剤 | |
| CN111587106A (zh) | 半固态抗组胺组合物及其制备和使用方法 | |
| JP2000175648A (ja) | 乳清ミネラルを含有する甘味組成物 | |
| JP2000197462A (ja) | ビ―トオリゴ糖による甘味質の改善 | |
| RU2216208C2 (ru) | Подсластитель для пищевых продуктов | |
| JP4025992B2 (ja) | 蜂蜜含有低カロリー易流動性液状甘味料組成物 | |
| US20200383349A1 (en) | Highly caffeinated cocoa-based composition and methods of making and using thereof | |
| Sachdev | Sugar substitutes and dental health | |
| JP2006342061A (ja) | ミネラル含有水溶液組成物 | |
| MXPA99005786A (en) | Method for increasing the sweetening power and enhancing the taste of a mixture of extremely powerful sweetening agents |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HFG4 | Patent granted, date of granting |
Effective date: 20040407 |
|
| MM4A | Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees |