FR2837369A1 - Pineapple peeler and corer comprises handle, into which narrow end of trapezoidal blade is fitted, either peeling attachment or corer then being fitted on to blade - Google Patents

Abstract

The pineapple peeler and corer comprises a handle (2), into which the narrow end (6) of a trapezoidal blade (4) is fitted. Either a peeling attachment (10) or a corer is fitted on to the blade.

Description

La présente invention concerne un outil à main d'épluchage de fruits et,The present invention relates to a hand tool for peeling fruit and,

plus particulièrement, un éplucheur de fruits à peau épaisse et/ou rigide, tels que  more particularly, a fruit peeler with thick and / or rigid skin, such as

des ananas, avec une perte minimale de la pulpe.  pineapples, with minimal loss of pulp.

On connait les éplucheurs de léqumes permettant une perte minimale de la chair, tels que celui décrit dans le document US-A-5 052 108, comportant une spatule courbe sur laquelle deux fentes parallèles sont pratiquées; la partie métallique entre les fentes est légèrement surélevée pour faire office de lame, la profondeur de coupe étant déterminée par le surélèvement. Les yeux dans le léqume sont ôtés un par un au moyen d'une extrémité pointue de la spatule. Un tel outil est très pratique et efficace pour les léqumes à peau fine, tels que les pommes de terre et les caroCtes, mais se révèle totalement inefficace pour un  We know of leme peelers allowing minimal loss of flesh, such as that described in document US-A-5,052,108, comprising a curved spatula on which two parallel slits are made; the metal part between the slots is slightly raised to act as a blade, the depth of cut being determined by the elevation. The eyes in the lequme are removed one by one by means of a pointed end of the spatula. Such a tool is very practical and effective for thin-skinned lime trees, such as potatoes and carrots, but proves to be completely ineffective for a

fruit à peau épaisse tel un ananas.  fruit with thick skin like a pineapple.

Pour le traitement des ananas, on connait les outils comportant deux lames circulaires concentriques que l'on fait pénétrer axialement dans le fruit pour ôter simultanément la peau et le coeur du fruit après en avoir trancher la tête et le pied. Un tel outil est décrit dans le document USA-4 690 047 ou US-A-3 540 503. On obtient ainsi un fruit épluché en forme d'un cylindre creux avec une perte importante de la pulpe, puisque le diamètre des lames résulte du choix du point de tranchage de la tête et du pied et que l'ananas affecte essentiellement une  For the treatment of pineapples, we know the tools comprising two concentric circular blades which are made to penetrate axially into the fruit to simultaneously remove the skin and the heart of the fruit after having cut off the head and the foot. Such a tool is described in document USA-4,690,047 or US-A-3,540,503. A peeled fruit is thus obtained in the form of a hollow cylinder with a significant loss of the pulp, since the diameter of the blades results from choice of the point of slicing of the head and the foot and that the pineapple mainly affects a

forme oblonde bombée en sa partie centrale.  convex oblong shape in its central part.

On a donc développé une machine présentant un mandrin rotatif introduit axialement dans l'ananas. Un chariot portant un palpeur relié à un couteau se déplace parallèlement au mandrin. Une telle machine est décrite, par exemple, dans le document US-A-4 834 795. On obtient ainsi un épluchage réqulier avec une profondeur de coupe sensiblement constante. Cependant, pour mettre en place l'ananas, il est encore nscessaire, préalablement, de  We have therefore developed a machine with a rotary mandrel introduced axially into the pineapple. A carriage carrying a probe connected to a knife moves parallel to the mandrel. Such a machine is described, for example, in document US-A-4,834,795. A peeling is thus obtained with a substantially constant depth of cut. However, to set up the pineapple, it is still necessary, beforehand, to

trancher la tête et le pied du fruit et d'en ôter le coeur.  slice off the head and foot of the fruit and remove the heart.

Ensuite, après cette opération, il faut encore traiter manuellement les yeux, par exemple au moyen de l'outil à  Then, after this operation, it is still necessary to manually treat the eyes, for example by means of the tool with

pince décrit dans le document US-A-4 619 046.  clamp described in document US-A-4 619 046.

Selon une autre approche, l'ananas est d'abord coupé en tranches parallèles, puis celles-ci sont amenses une par une sur un plateau. Un palpeur détermine successivement le diamètre d'une tranche et choisi la lame circulaire appropriée pour détacher la peau de cette tranche. Cette approche est. par exemple, décrite dans le  In another approach, the pineapple is first cut into parallel slices, then these are thick one by one on a tray. A probe successively determines the diameter of a slice and chooses the appropriate circular blade to detach the skin from this slice. This approach is. for example, described in the

document US-A-4 985 268.document US-A-4,985,268.

Toutes ces techniques connues de l'art antérieur ne permettent de commercialiser ensuite l'ananas que sous forme de tranches, généralement en conserve, puisque l'ananas traité n'est absolument plus présentable pour un commercant. En outre, la surface de la pulpe soumise à l'air est très importante, ce qui entraîne une oxydation rapide  All these techniques known from the prior art then make it possible to market the pineapple only in the form of slices, generally canned, since the processed pineapple is absolutely no longer presentable for a trader. In addition, the surface of the pulp subjected to air is very large, which leads to rapid oxidation.

du produit s'il n'est pas immédiatement mis en conserve.  of the product if it is not immediately canned.

La présente invention se situe dans ce contexte et vise à obvier à ces inconvénients pour permettre la mise sur le marché d'un fruit frais présentable et rendu très  The present invention is situated in this context and aims to overcome these drawbacks to allow the placing on the market of a fresh fruit that can be presented and made very

facile à consommer.easy to consume.

L'invention concerne donc un outil à main d'épluchage de fruits comportant une poignée et une spatule affectant une forme sensiblement trapézoïdale dont la petite base est fixée à un point de fixation de la poignse et constituant un support d'une partie coupante. La spatule affecte une forme sensiblement trapézoïdale dont la petite base est fixée au point de fixation précité et constitue  The invention therefore relates to a hand tool for peeling fruit comprising a handle and a spatula having a substantially trapezoidal shape, the small base of which is fixed to a point of attachment of the handle and constituting a support for a cutting part. The spatula has a substantially trapezoidal shape, the small base of which is fixed to the aforementioned fixing point and constitutes

un support d'une partie coupante.a support for a cutting part.

Selon l' invention, la partie coupante de l'outil d'épluchage est choisie entre: une lame disposée à une distance déterminée de la spatule et sensiblement parallèlement à la grande base de celle-ci, cette distance déterminant la profondeur de coupe, un excavateur dont l'axe longitudinal du godet est également sensiblement parallèle à la grande base, et  According to the invention, the cutting part of the peeling tool is chosen between: a blade disposed at a determined distance from the spatula and substantially parallel to the large base thereof, this distance determining the depth of cut, a excavator whose longitudinal axis of the bucket is also substantially parallel to the large base, and

la combinaison de ceux-ci.the combination of these.

Ainsi, cet outil d'épluchage permet de préparer un ananas à la façon créole, en épargnant la tête du fruit avec son plumet et son pied, tout en enlevant les yeux après desquamage au moyen de l'excavateur en creusant simplement une pluralité de sillons hélicoïdaux dans la pulpe. Pour faciliter la coupe, la poignée enferme un moyen vibreur auquel est connsctée la spatule de coupe, le vibreur déterminant une vibration ultrasonique de faible amplitude angulaire autour du point de fixation de la  Thus, this peeling tool makes it possible to prepare a pineapple in the Creole way, sparing the head of the fruit with its plume and its foot, while removing the eyes after peeling by means of the excavator by simply digging a plurality of furrows helical in the pulp. To facilitate cutting, the handle encloses a vibrating means to which the cutting spatula is connected, the vibrator determining an ultrasonic vibration of small angular amplitude around the point of attachment of the

spatule au vibreur.spatula with vibrator.

De façon préférse, la spatule affecte, en coupe verticale, une forme légèrement bombée, la partie coupante étant fixée dans la partie concave lorsqu'il s'agit d'une lame pour déterminer une jauge de coupe, et dans la partie convexe lorsqu'il s'agit d'un godet d'excavateur pour déterminer un point d'appui variable de la spatule sur le  Preferably, the spatula affects, in vertical section, a slightly convex shape, the cutting part being fixed in the concave part when it is a blade to determine a cutting gauge, and in the convex part when it is an excavator bucket to determine a variable fulcrum of the spatula on the

fruit.fruit.

Avantageusement, au moins un bord de coupe de la lame est biseauté et micro-denté, le bissau de la lame en regard de la poignée étant tel que le bord de coupe normalement utilisé de la lame détermine une force maintenant sensiblement la lame à la distance déterminée  Advantageously, at least one cutting edge of the blade is bevelled and micro-toothed, the bisect of the blade opposite the handle being such that the normally used cutting edge of the blade determines a force which substantially keeps the blade at a distance. determined

de profondeur de coupe.cutting depth.

De préférence, le godet de l'excavateur affecte, 3Q en coupe, une forme sensiblement en V, dont la profondeur augmente depuis une médiane de la spatule jusqu'à l'un de  Preferably, the bucket of the excavator assumes, 3Q in section, a substantially V shape, the depth of which increases from a median of the spatula to one of

ses côtés non parallèles.its non-parallel sides.

Comme on le comprendra, la spatule peut comporter une lame d'un côté et un excavateur de l'autre, notamment lorsque l'utilisateur est seul, tandis que l'outil peut être équipé soit d'une spatule à lame soit d'une spatule à excavateur, notamment lorsque l'outil est utilisé de façon plus industrielle avec des utilisateurs spécialisés pour chacune des étapes successives du traitement de l'ananas. L' invention sera mieux comprise, et d'autres buts, avantages et caractéristiques de celle-ci  As will be understood, the spatula can have a blade on one side and an excavator on the other, especially when the user is alone, while the tool can be equipped with either a blade spatula or a excavator spatula, especially when the tool is used more industrially with specialized users for each of the successive stages of the processing of pineapple. The invention will be better understood, and other objects, advantages and characteristics thereof

apparaîtront plus clairement à la lecture de la description  will appear more clearly on reading the description

qui suit de modes préférés de réalisation donnés à titre non limitatif et à laquelle deux planches de dessins sont annexées sur lesquelles: La Figure 1 il lustre schématiquement un out il d'épluchage conformément à l' invention, non équipé de la partie coupante; La Figure 2 montre, vue de dessus et à plat, la spatule utilisée avec une lame comme partie coupante; La Figure 3 est une vue en coupe de la spatule selon la ligne III-III de la Figure 2; La Figure 4a illustre schématiquement, en perspective, une lame de coupe préférée; La Figure 4b montre la lame en coupe selon la ligne IV-IV de la Figure 4a; La Figure 5 montre, vue de dessus, la spatule de l' invention pourvu de son excavateur; et La Figure illustre, en coupe selon la ligne V-V de  which follows of preferred embodiments given without limitation and to which two drawing boards are annexed in which: Figure 1 it schematically shines a peeling tool according to the invention, not equipped with the cutting part; Figure 2 shows, seen from above and flat, the spatula used with a blade as a cutting part; Figure 3 is a sectional view of the spatula on the line III-III of Figure 2; Figure 4a schematically illustrates, in perspective, a preferred cutting blade; Figure 4b shows the blade in section along the line IV-IV of Figure 4a; Figure 5 shows, seen from above, the spatula of the invention provided with its excavator; and The Figure illustrates, in section along line V-V of

la Figure 5 l'çxcavateur de l' invention.  Figure 5 the excavator of the invention.

En référence maintenant aux dessins qui viennent d'être succinctement décrits, l'outil à main d'épluchage 1 comporte une poignée 2 enfermant, dans sa forme préférée, un moyen vibreur (non représenté) auquel est connectée une spatule de coupe 4. Le vibreur détermine une vibration ultrasonique de faible amplitude angulaire + autour du  Referring now to the drawings which have just been succinctly described, the hand peeling tool 1 comprises a handle 2 enclosing, in its preferred form, a vibrating means (not shown) to which a cutting spatula 4 is connected. vibrator determines an ultrasonic vibration of low angular amplitude + around the

point de fixation 6 de la spatule 4 au vibreur.  attachment point 6 of the spatula 4 to the vibrator.

La spatule 4 affecte, comme on le voit sur la Figure 1, une forme sensiblement trapézoïdale isocèle dont la petite base est fixée au point de fixation 6 et  The spatula 4 has, as seen in FIG. 1, a substantially isosceles trapezoidal shape whose small base is fixed to the fixing point 6 and

constitue un support d'une partie coupante.  constitutes a support for a cutting part.

Comme précédemment indiqué, la partie coupante de l'outil d'épluchage est choisie entre: une lame 10 disposée à une distance déterminée d (Figure 3) de la spatule 4 et sensiblement parallèlement à la grande base 8 de celle-ci, cette distance d déterminant la profondeur de coupe' (voir les Figures 2 à 4); un excavateur 20 dont l'axe longitudinal 22 du godet est également sensiblement parallèle à la grande base 8, (voir les Figures 5 et 6); et  As previously indicated, the cutting part of the peeling tool is chosen between: a blade 10 disposed at a determined distance d (FIG. 3) from the spatula 4 and substantially parallel to the large base 8 thereof, this distance d determining the depth of cut '(see Figures 2 to 4); an excavator 20 whose longitudinal axis 22 of the bucket is also substantially parallel to the large base 8, (see Figures 5 and 6); and

la combinaison de ceux-ci.the combination of these.

En ce qui concerne la partie strictement d'épluchage de la spatule 4, dans un mode de réalisation, les bords latéraux 12 voisins de la grande base 8 sont pliés de manière à déterminer un support réglable pour une lame 10. Des orifices oblonds 14 sont prévus sur ces bords latéraux 12 pour fixer la lame 10 par ses extrémités repliées o l'on trouve également des orifices oblonds correspondants 16. La lame 10 est fixée au moyen d'un oaillet ou d'une vis ou équivalent 18, à une distance déterminée réglable d de la spatule 4. Des ergots (non représentés) sont prévus pour interdire un basculement de la lame. Comme on le voit sur la Figure 1, l'axe 30 de la spatule 4 n'est pas situé dans l'axe de la poignce 2 pour des raisons de manipulation. Bien évidemment, l'axe 30 de la spatule 4 pourrait également être situse dans l'axe de  As regards the strictly peeling part of the spatula 4, in one embodiment, the lateral edges 12 adjacent to the large base 8 are folded so as to determine an adjustable support for a blade 10. Oblong orifices 14 are provided on these lateral edges 12 to fix the blade 10 by its folded ends where there are also corresponding oblong orifices 16. The blade 10 is fixed by means of a catch or a screw or equivalent 18, at a distance determined adjustable d of the spatula 4. Lugs (not shown) are provided to prevent tilting of the blade. As seen in Figure 1, the axis 30 of the spatula 4 is not located in the axis of the wrist 2 for handling reasons. Obviously, the axis 30 of the spatula 4 could also be located in the axis of

la poignée 2.the handle 2.

L'utilisateur tient la poignée 2 dans sa main gauche et le plumet de l'ananas de sa main droite. I1 applique la grande base 8 de la spatule 4 à la base du plumet de la tête, de manière à ce que le bord de coupe 32 de la lame 10 dirigée vers la poignée 2 (ou premier bord  The user holds the handle 2 in his left hand and the plume of the pineapple in his right hand. I1 applies the large base 8 of the spatula 4 to the base of the plume of the head, so that the cutting edge 32 of the blade 10 directed towards the handle 2 (or first edge

de coupe) morde le fruit.cutting) bites the fruit.

En tirant la poignée vers le pied du fruit, la lame 10 pénètre dans le fruit d'une profondeur limitée à la distance d, la spatule 4 interdisant à la lame de pénétrer plus profondément dans le fruit, et desquame le fruit en sa longueur et sur une largeur équivalente à celle de lame. En réitérant l'opération, le fruit est vite  By pulling the handle towards the foot of the fruit, the blade 10 penetrates into the fruit of a depth limited to the distance d, the spatula 4 preventing the blade from penetrating deeper into the fruit, and peels the fruit in its length and over a width equivalent to that of the blade. By repeating the operation, the fruit is quickly

épluché sans effort particulier.peeled without special effort.

De manière à maintenir convenablement la profondeur de coupe, la lame 10 (Figures 4a et b) présente un bord de coupe biseauté et micro-denté 32. Le biseau est tel que le bord de coupe 32 de la lame 1Q normalement utilisé pour l'épluchage proprement dite détermine une force maintenant sensiblement la lame à la distance déterminée de profondeur de coupe, et tend à éviter que la  In order to properly maintain the cutting depth, the blade 10 (FIGS. 4a and b) has a beveled and micro-toothed cutting edge 32. The bevel is such that the cutting edge 32 of the blade 1Q normally used for peeling proper determines a force keeping the blade appreciably at the determined distance of cutting depth, and tends to avoid that the

lame 10 soit expulsée du fruit.blade 10 is expelled from the fruit.

La lame 10 comporte, de façon favorable, un deuxième bord de coupe 34 (Figure 4b) opposé au premier 32, c'est à dire en partie distale. Ce deuxième bord de coupe 34 est également micro-denté, mais il est biseauté dans l'autre sens En effet7 ce deuxième bor.d de coupe 34 va servir à éclaircir le plumet de la tête de l'ananas, au moins -en sa base, en pous&a-nt l'outil, avant de procéder  The blade 10 has, favorably, a second cutting edge 34 (Figure 4b) opposite the first 32, that is to say partially distal. This second cutting edge 34 is also micro-toothed, but it is bevelled in the other direction. Indeed, this second cutting edge 34 will serve to lighten the plume of the head of the pineapple, at least in its base, then push the tool, before proceeding

à l'épluchage proprement dit qui vient dêtre décrit.  to the actual peeling which has just been described.

En ce qui concerne la parte d' excavation de l'outil, comme on le voit sur les Figures 5 et 6, le godet de l'excavateur 20 affecte, en coupe, une forme sensiblement en V, dont la profondeur augmente depuis une médiane 30 de la spatule 4 jusqu'à l'un de ses côtés non parallèles, de manière à présenter un axe 22 sensiblement tangent au cercle du déplacement angulaire de la spatule  Regarding the excavation part of the tool, as seen in Figures 5 and 6, the bucket of the excavator 20 assumes, in section, a substantially V-shape, the depth of which increases from a median 30 of the spatula 4 to one of its non-parallel sides, so as to have an axis 22 substantially tangent to the circle of the angular displacement of the spatula

4 ou sensiblement parallèle à la grande base 8.  4 or substantially parallel to the large base 8.

Le godet de l'excavateur 20 est réalisé soit par emboutissage de la spatule, soit par soudage un composant additionnel préformé après découpe de la spatule 4. Dans ce dernier cas, le godet peut avantageusement présenter une  The bucket of the excavator 20 is produced either by stamping the spatula, or by welding an additional preformed component after cutting the spatula 4. In the latter case, the bucket can advantageously have a

partie saillante par rapport à la spatule.  protruding part with respect to the spatula.

L'utilisateur, pour ôter les yeux du fruits, peut appuyer la spatule de l'outil sur le fruit, ce qui lui permet de choisir avec précision la profondeur de l' excavation. Par un mouvement de rotation de l'ananas, l'utilisateur va donc créer un par un, une pluralité de sillons hélicoïdaux dans la pulpe du fruit à la façon créole. De façon préférée, et comme représenté sur les Figures, la spatule 4 affecte, en coupe verticale, une forme légèrement bombée, la partie coupante étant fixée dans la partie concave lorsqu'il s'agit dune lame 10 pour déterminer une jauge de coupe, et dans la partie convexe lorsquil s'agit dun godet dexcavateur 20 pour déterminer  The user, to remove the eyes of the fruit, can press the spatula of the tool on the fruit, which allows him to choose with precision the depth of the excavation. By a rotational movement of the pineapple, the user will therefore create one by one, a plurality of helical grooves in the pulp of the fruit in the Creole way. Preferably, and as shown in the Figures, the spatula 4 assumes, in vertical section, a slightly convex shape, the cutting part being fixed in the concave part when it is a blade 10 to determine a cutting gauge, and in the convex part when it is an excavator 20 to determine

un point d'appui variable de la spatule sur le fruit.  a variable support point of the spatula on the fruit.

L'homme du métier aura compris que l'on a ainsi décrit un outil permettant un épluchage sensiblement industriel d'un ananas sans perte notable de pulpe, l'ananas gardant, en outre, un aspect présentable commercialement, notamment car il conserve, au moins partiellement, son plumet d'origine et car il nest  A person skilled in the art will understand that a tool has thus been described allowing a substantially industrial peeling of a pineapple without significant loss of pulp, the pineapple retaining, moreover, a commercially presentable appearance, in particular because it keeps, at at least partially, its original plume and because it is not

nullement tranché radialement.not radially sliced.

Dans une étape suivante, l'ananas peut alors être traité, en termes de conservation et d'asceptisation, pour être disposé dans un emballage alimentaire semi-transparent sous vide relatif ou équivalent. Présentant une surface minimale exposée l'air pendant un temps minimal, le fruit nest ainsi pas soumis à une oxydation rapide et peut être  In a next step, the pineapple can then be treated, in terms of conservation and acceptance, to be placed in a semi-transparent food packaging under relative vacuum or equivalent. Having a minimal surface exposed to the air for a minimum time, the fruit is thus not subjected to rapid oxidation and can be

conservé un temps relativement long avant d'être consommé.  kept a relatively long time before being consumed.

Comme on le comprendra, l'outil d'épluchage de  As will be understood, the peeling tool of

l' invention a été décrit ici en relation avec un ananas.  the invention has been described here in relation to a pineapple.

Il est bien évident que d'autres fruits ou léqumes à peau épaisse et dure peuvent être concernés, par exemple le jacque ou la citrouille. Dans le cas du jacque, notamment, la lame 10 sera réqulièrement huilée, du fait des éléments  It is obvious that other fruits or lmemes with thick and hard skin can be concerned, for example jackfruit or pumpkin. In the case of jacque, in particular, the blade 10 will be regularly oiled, due to the elements

de colle contenus dans la peau.glue contained in the skin.

Dans un mode de réalisation, le vibreur avait une fréquence de 20 kHertz, déterminant une amplitude angulaire de l'axe 30 comprise entre 1 et 2 degrés. La spatule avait une longueur de 10 cm environ de manière à ce que la lame s'étende sur 55 mm environ. Le godet de l'excavateur 20 présentait une profondeur de 14 mm environ et une largeur maximale de 12 mm. La spatule présentait une courbure telle que la partie médiane 30 au niveau de l'excavateur 20 était surélevée de 5 mm par rapport aux bords non parallèles de la spatule. Ces valeurs sont, bien sûr, donnéss à titre  In one embodiment, the vibrator had a frequency of 20 kHertz, determining an angular amplitude of the axis 30 between 1 and 2 degrees. The spatula was about 10 cm long so that the blade extended about 55 mm. The bucket of the excavator 20 had a depth of about 14 mm and a maximum width of 12 mm. The spatula had a curvature such that the middle part 30 at the level of the excavator 20 was raised by 5 mm relative to the non-parallel edges of the spatula. These values are, of course, given as

indicatif seulement.indicative only.

Bien que l'on ait représenté et décrit ce que l'on considère actuellement être les modes de réalisation préférés de la présente invention, il est évident que l'Homme de l'Art pourra y apporter différents changements et modifications sans sortir du cadre de la présente  Although we have represented and described what are currently considered to be the preferred embodiments of the present invention, it is obvious that a person skilled in the art can make various changes and modifications without departing from the scope of the current

invention tel que défini ci-après.  invention as defined below.

Notamment, le moyen de fixation amovible de la lame 10 à la spatule 4 peut être différent, l' important étant que la distance d entre la lame 10 et la spatule 4 puisse être modifiée ou ajustée en fonction du fruit. Cet effet peut également être obtenu en utilisant un jeu de lames amovibles dont l'utilisateur choisira la bonne en  In particular, the removable attachment means of the blade 10 to the spatula 4 can be different, the important thing being that the distance d between the blade 10 and the spatula 4 can be modified or adjusted according to the fruit. This effect can also be obtained by using a set of removable blades, the user of which will choose the right one.

fonction de ses besoins.according to his needs.

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Claims (7)

R E V E N D I C A T I O N SR E V E N D I C A T I O N S 1 - Outil à main (1) d'épluchage de fruits comportant une poignée (2) et une spatule (4) affectant une forme sensiblement trapézoïdale dont la petite base est fixée à un point de fixation (6) de la dite poignée et constituant un support d'une partie coupante, caractérisé en ce que la dite partie coupante de l'outil d'épluchage (1) est choisie entre: une lame (10) disposée à une distance déterminée (d) de la dite spatule (4) et sensiblement parallèlement à la grande base (8) de celle-ci, la dite distance (d) déterminant la profondeur de coupe, un excavateur (20) dont l'axe longitudinal (22) du godet est également sensiblement parallèle à la dite grande base (8), et  1 - Hand tool (1) for peeling fruit comprising a handle (2) and a spatula (4) having a substantially trapezoidal shape, the small base of which is fixed to a fixing point (6) of said handle and constituting a support for a cutting part, characterized in that said cutting part of the peeling tool (1) is chosen between: a blade (10) disposed at a determined distance (d) from said spatula (4) and substantially parallel to the large base (8) thereof, said distance (d) determining the depth of cut, an excavator (20) whose longitudinal axis (22) of the bucket is also substantially parallel to said large base (8), and la combinaison de ceux-ci.the combination of these. 2 - Outil à main d'épluchage de fruits selon la revendication 1, caractérisé en ce que la dite poignse (2) enferme un moyen vibreur auquel est connectée la dite spatule de coupe (4), le dit vibreur déterminant une vibration ultrasonique de faible amplitude angulaire autour  2 - Hand tool for peeling fruits according to claim 1, characterized in that said handle (2) encloses a vibrating means to which is connected said cutting spatula (4), said vibrator determining an ultrasonic vibration of low angular amplitude around du point de fixation (6) de la spatule (4) au dit vibreur.  from the attachment point (6) of the spatula (4) to said vibrator. 3 - Outil à main d'épluchage de fruits selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la dite spatule (4) affecte, en coupe verticale, une forme légèrement bombée, la dite partie coupante étant fixée dans la partie concave lorsqu'il s'agit d'une lame (10) pour déterminer une jauge de coupe, et dans la partie convexe lorsqu'il s'agit d'un godet d'excavateur (20) pour déterminer un  3 - Hand tool for peeling fruits according to claim 1 or 2, characterized in that said spatula (4) affects, in vertical section, a slightly convex shape, said cutting part being fixed in the concave part when it is a blade (10) to determine a cutting gauge, and in the convex part when it is an excavator bucket (20) to determine a point d'appui variable de la dite spatule (4) sur le fruit.  variable support point of said spatula (4) on the fruit. 4 - Outil à main d'épluchage de fruits selon  4 - Hand tool for peeling fruit according to l'une quelconque des revendications précédentes,  any one of the preceding claims, caractérisé en ce que au moins un bord de coupe (32, 34)  characterized in that at least one cutting edge (32, 34) de la dite lame est biseauté et micro-denté.  of said blade is bevelled and micro-toothed. - Outil à main d'épluchage de fruits selon la revendication 4, caractérisé en ce que le bisaau d'un premier bord de coupe (32) de la dite lame (10) dirigée vers la poignse (2) détermine une force maintenant sensiblement la lame à la distance déterminée (d) de  - Hand tool for peeling fruits according to claim 4, characterized in that the bevel of a first cutting edge (32) of said blade (10) directed towards the handle (2) determines a force which substantially maintains the blade at the determined distance (d) from profondeur de coupe.depth of cut. 6 - Outil à main d'épluchage de fruits selon la revendication 5, caractérisé en ce que la dite lame (10) comporte un deuxième bord de coupe (34) micro-denté opposé au dit premier bord de coupe (32) et bissauté de facon opposée. 7 - Outil à main d'épluchage de fruits selon  6 - Hand tool for peeling fruits according to claim 5, characterized in that said blade (10) has a second cutting edge (34) micro-toothed opposite to said first cutting edge (32) and bisected opposite way. 7 - Hand tool for peeling fruit according to l'une quelconque des revendications précédentes,  any one of the preceding claims, caractérisé en ce que le dit godet de l'excavateur (20) affecte, en coupe, une forme sensiblement en V, dont la profondeur augmente depuis une médiane (30) de là dite  characterized in that the said bucket of the excavator (20) assumes, in section, a substantially V-shape, the depth of which increases from a median (30) from there said spatule (4) jusqu'à l'un de ses côtés non parallèles.  spatula (4) to one of its non-parallel sides. 8 - Outil à main d'épluchage de fruits selon  8 - Hand tool for peeling fruit according to l'une quelconque des revendications précédentes,  any one of the preceding claims, caractérisé en ce que la spatula (a) comporte une lame (a)  characterized in that the spatula (a) has a blade (a) d'un côté et un excavateur (20) de l'autre.  on one side and an excavator (20) on the other. 9 - Outil à main d'épluchage de fruits selon  9 - Hand tool for peeling fruit according to l'une quelconque des revendications précédentes,  any one of the preceding claims, caractérisé en ce que le dit outil d'épluchage (1) est  characterized in that the said peeling tool (1) is destine à la preparation d'ananas.intended for the preparation of pineapple. **