La présente invention concerne un dispositif à double usage pour simultanément peler et découper des rondelles de fruits et légumes-racines à chair ferme des régions tropicales tels que fruits à pain, ignames ou dachines par exemple. Ces fruits et légumes-racines sont si fermes qu'ils sont très difficiles à peler et à découper à l'aide d'un simple couteau, les blessures sont fréquentes. D'autre part ces légumes-racines sont souvent urticantes et désagréables au toucher à l'épluchage à cause de leur latex. En outre il faut d'abord éplucher ces fruits ou légumes-racines et ensuite les découper pour la cuisson d'où une opération longue et fastidieuse. Il existe des dispositifs qui proposent des méthodes pour peler certains légumes-racines mais ces solutions restent peu convaincantes face au problème posé, et ils ne proposent pas d'éplucher et de découper en un seul mouvement. On retrouve deux grandes catégories d'éplucheuses de fruits et légumes. D'un côté les instruments du type couteau à lames spécialisées et de l'autre, toutes les méthodes par abrasion. Dans cette première catégorie de couteaux à lames spécialisées on pourrait citer un éplucheur ou écosseur de fruit ou de légume numéroté WO 9302602 (A1) qui comprend un manche muni d'une première lame servant à entailler le fruit/le légume, d'une seconde lame servant à produire une découpe circulaire autour du trognon ou de l'extrémité du fruit/du légume, et d'une troisième lame servant à éplucher une couche de la pelure ou de l'enveloppe du fruit/du légume. Ce dispositif requiert une très grande dextérité et peut se révéler dangereux dans le cas de légumes durs tels que le fruit à pain, l'igname ou le dachine par exemple. Une autre invention numérotée EP 0450545 (Ai) concerne un 35 outil sans poignée pour éplucher et découper les fruits et les légumes qui comporte un corps oblong (10) semblable à une plaque sans poignée avec une configuration en section transversale sensiblement concave, un élément pour fendre et éplucher (151, 152, 153) prévu à une extrémité du corps, une partie de section pour peler et évider (101, 102) prévue à l'autre extrémité du corps, une fente de découpe centrale longitudinale (104) formée dans la partie sensiblement centrale du corps, une lame de découpe latérale (10A) avec une arête dentée formée sur le côté du corps. Mais cet outil complexe à multi usage nécessite de multiples manipulations, beaucoup de dextérité pour parvenir à introduire la bonne lame au bon endroit et ne pourrait en aucun cas éplucher et 15 découper simultanément. Une troisième type de couteau numéroté EP 1417913 (A2) concerne une combinaison économique et peu encombrante d'un économe et d'un outil supplémentaire. L'économe (1) comprend une poignée (2) longitudinale avec un support (3) courbe 20 disposé dessus. Le support (3) possède deux pointes (30) entre lesquelles sont supportées les extrémités d'une lame (4) oscillante. Le support (3) est réalisé monobloc avec un outil (50) supplémentaire, tandis que la poignée (2) est une pièce rapportée. Là, il s'agit d'une lame spécialisée limitée à 25 râper la pelure de fruits et légumes ne présentant pas trop de résistance et qui ne pourrait en aucun cas servir à découper lesdits légumes. Dans la deuxième catégorie utilisant la méthode abrasive, on peut citer le brevet numéro WO 0044247 (A1) qui concerne un 30 appareil d'épluchage (1) pour éplucher des denrées alimentaires (2), tels que des plantes racines ou analogues. L'appareil d'épluchage (1) comprend un dispositif (3) doté d'une paroi, les denrées alimentaires se plaçant dans l'espace interne (4) formé par cette paroi. La surface intérieure (3a) 35 du récipient (3) comporte des saillies (6). Ce dispositif ne comporte aucune des caractéristiques de la présente invention. The present invention relates to a dual-purpose device for simultaneously peeling and slicing fruit and root slices with firm flesh from tropical regions such as breadfruit, yams or dachines, for example. These fruits and root vegetables are so firm that they are very difficult to peel and cut with a simple knife, wounds are common. On the other hand, these root vegetables are often stinging and unpleasant to peeling because of their latex. In addition you must first peel these fruits or root vegetables and then cut them for cooking, hence a long and tedious operation. There are devices that offer methods to peel certain root vegetables but these solutions are unconvincing in the face of the problem, and they do not offer to peel and cut in one movement. There are two main categories of fruit and vegetable peelers. On the one hand the instruments of the specialized knife type and on the other, all methods by abrasion. In this first category of specialized blade knives one could mention a fruit or vegetable peeler or scooper numbered WO 9302602 (A1) which comprises a handle provided with a first blade for notching the fruit / vegetable, of a second blade for producing a circular cut around the stalk or end of the fruit / vegetable, and a third blade for peeling a layer of the peel or shell of the fruit / vegetable. This device requires great dexterity and can be dangerous in the case of hard vegetables such as breadfruit, yam or dachine for example. Another invention numbered EP 0450545 (Ai) relates to a tool without a handle for peeling and cutting fruits and vegetables which comprises an oblong body (10) similar to a handle-less plate with a substantially concave cross-sectional configuration, an element for at one end of the body, a sectional portion for peeling and receding (101, 102) provided at the other end of the body, a longitudinal central cutting slot (104) formed in one end of the body, a slitting and peeling member (151, 152, 153) the substantially central part of the body, a lateral cutting blade (10A) with a toothed edge formed on the side of the body. But this complex multi-use tool requires multiple manipulations, a lot of dexterity to achieve the right blade in the right place and could in no case peel and cut simultaneously. A third type of knife numbered EP 1417913 (A2) relates to an economic and space saving combination of a thrifty and an additional tool. The economy (1) comprises a handle (2) longitudinal with a support (3) curve 20 disposed thereon. The support (3) has two points (30) between which are supported the ends of a blade (4) oscillating. The support (3) is made in one piece with an additional tool (50), while the handle (2) is an insert. There, it is a specialized blade limited to grating the peel of fruits and vegetables that do not have too much resistance and that could in no case be used to cut said vegetables. In the second category using the abrasive method is patent number WO 0044247 (A1) which relates to a peeling apparatus (1) for peeling foodstuffs (2), such as root crops or the like. The peeling apparatus (1) comprises a device (3) having a wall, the foodstuffs being placed in the internal space (4) formed by this wall. The inner surface (3a) of the container (3) has projections (6). This device does not include any of the features of the present invention.
Enfin on pourrait citer le dispositif numéroté WO 9706701 (Ai) qui se rapporte à des éplucheurs (10) pour fruits et légumes et pour aliments similaires (16). Ces éplucheurs (10) sont conçus de forme tubulaire. La forme tubulaire d'un tel 10 instrument et sa flexibilité permettent aux surfaces (20) qui sont en contact avec l'aliment, de rouler sous la main de l'utilisateur en se rapprochant et en s'éloignant les unes des autres, tout en venant en contact par compression avec l'aliment à peler (16) pris entre ces surfaces(20). Ce document ne propose pas de découper le légume et 15 nécessiterait beaucoup de vigueur pour provoquer l'abrasion de légumes tels que le fruit à pain ou le dachine. Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. Selon une première caractéristique il comporte 20 plusieurs forets tubulaires concentriques dont les parois sont reliée entre elles par d'autres lames disposées en rayons pour former une structure en forme de disque alvéolé dont les éléments de structuration et notamment certaines zones de jonction sont munis d'organes de coulissement conçus de telle sorte que l'utilisateur puisse étendre ou réduire le diamètre de coupe suivant qu'il exerce une traction divergente ou une 25 poussée vers le centre sur les portions de cette structure en forme de disque. Les lames du dispositif sont conçues dans un matériau qui garantit un certain degré de flexibilité pour absorber les petites variations de diamètre exercées sur les forets. Pour la mise en oeuvre simultanée de l'épluchage et du découpage, le fruit ou le légume-racine doit être préalablement 30 coupé en rondelles d'environ un à deux centimètres d'épaisseur, ensuite, les organes coupants du dispositif sont placés contre la face plane de la rondelle de légume-racine. L'utilisateur exerce une traction divergente ou une poussée vers le centre sur les lames des forets tubulaires jusqu'à ce que le foret dont le diamètre est le plus proche de celui de la rondelle puisse être ajusté à la périphérie de ladite rondelle, à la limite entre la pulpe et la pelure, de telle sorte qu'une pression exercée sur l'ensemble de la structure coupante contraigne simultanément les lames à découper la rondelle en portions et à la séparer de sa pelure avant triage. Le dispositif peut être muni d'organes de guidage et d'un conteneur adapté de telle sorte que les parties comestibles de la rondelle puissent être récupérées d'un côté tandis que les parties non comestibles sont rejetées de l'autre. La structure coupante peut être montée sur une structure porteuse en matériau divers tel quel plastique rigide muni d'organes de préhension du type manche pour faciliter la prise en main du dispositif. Suivant le mode de réalisation choisi, le dispositif peut être conçu de telle sorte que la pression puisse être exercée soit de la structure coupante vers la rondelle de fruit ou soit de la rondelle de fruit vers la structure coupante. Selon des modes particuliers de réalisation : - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de deux structures en demi-disque où les lames en demi-cercles sont reliées de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons. Les extrémités de chaque lame en demi-cercle se rejoignent entre deux rayons suivant l'axe diamétral de chacun des deux demi-disques pour former les forets concentriques. Les extrémités de chaque lame en demi-cercle sont munies d'organes de liaison qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe en exerçant une traction divergente ou une poussée sur chacune des deux structures en demi-disque. - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de quatre structures en quart-de-disque où les lames en quartde-cercle sont reliées de manière irréversible par d'autres lames disposées en rayons. Les extrémités de chaque lame en quart-de-cercle se rejoignent entre deux rayons suivant les deux axes perpendiculaires correspondant aux limites des quatre quarts-de-disque pour former les forets concentriques. Les extrémités de chaque lame en quart-de-cercle sont munies d'organes de liaison et de coulissement qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe. - la structure en forme de disque alvéolé peut être constituée de lames en arc de cercle reliées par d'autres lames disposées en rayons pour former le ou les forets concentriques. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison permettant leur coulissement le long du rayon qui lui est adjacent.Les rayons peuvent être fixées par des moyens de liaison irréversibles à ladite zone centrale d'une part, et à une structure portante d'autre part. Les lames en arc-de-cercle se juxtaposent sur une distance telle que l'envergure de la coupe puisse se réduire ou s'agrandir suivant que ledit arc-de-cercle coulisse vers le centre du disque ou qu'il s'en éloigne. -les rayons peuvent être constitués de deux lames juxtaposées munies d'organes de liaison et de coulissement qui leur confère un caractère extensible. Les forets tubulaires concentriques peuvent être constitués de lames en arcs de cercle. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison irréversibles au rayon extensible qui lui est adjacent. -la zone centrale du dispositif peut être délimitée par les parois d'une ou plusieurs alvéoles de formes géométriques quelconques. -le dispositif est muni d'un tranchoir conçu de telle sorte que l'on puisse obtenir des rondelles à faces régulières d'une 15 épaisseur variant de un à deux centimètres. Dans la forme de réalisation de la figure 1 la structure en forme de disque alvéolé (3) est constituée de deux structures en demi-disque(5) où les lames en demi-cercles sont 20 reliées entre elles de manière irréversible (11) par d'autres lames disposées en rayons(2). Les extrémités de chaque lame en demi-cercle (6a) se rejoignent entre deux rayons (2) suivant l'axe diamétral de chacun des deux demi-disques pour former les forets concentriques(1). Les extrémités de chaque lame en demi- 25 cercle(6a) sont munies d'organes de liaison (4)qui leur permettent de coulisser l'une contre l'autre de telle sorte que l'utilisateur puisse régler le diamètre de coupe en exerçant une traction divergente ou une poussée sur chacune des deux structures en demi-disque. 30 Dans la forme de réalisation de la figure 2 la structure en forme de disque alvéolé (3) peut être constituée de lames en arc de cercle reliées par d'autres lames disposées en rayons(2) pour former le foret concentrique. Chaque arc-decercle peut être constitué de deux lames juxtaposées(6 b) dont 35 les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement (4) leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison(7) permettant leur coulissement le long du rayon qui lui est adjacent.les rayons peuvent être fixées par des moyens de liaison irréversibles à ladite zone centrale (8) d'une part, et à une structure portante (9) d'autre part. Les lames en arc-de-cercle se juxtaposent sur une distance telle que l'envergure de la coupe puisse se réduire ou s'agrandir suivant que ledit arc-decercle coulisse vers le centre du disque ou qu'il s'en éloigne. Finally, there may be mentioned the device number WO 9706701 (Ai) which relates to peelers (10) for fruits and vegetables and similar foods (16). These peelers (10) are designed tubular. The tubular shape of such an instrument and its flexibility allow the surfaces (20) that are in contact with the food to roll under the hand of the user as they move closer and further away from each other. by coming into compression contact with the food to be peeled (16) caught between these surfaces (20). This document does not propose cutting the vegetable and would require a lot of vigor to cause the abrasion of vegetables such as breadfruit or dachine. The device according to the invention overcomes these disadvantages. According to a first feature, it comprises several concentric tubular drills, the walls of which are interconnected by other blades arranged in radii to form a honeycomb-shaped structure whose structuring elements and in particular certain junction zones are provided with sliding members designed so that the user can extend or reduce the diameter of cut according to whether he exerts a divergent pull or a thrust towards the center on the portions of this disc-shaped structure. The blades of the device are made of a material that provides a degree of flexibility to absorb small diameter variations on the drills. For the simultaneous implementation of the peeling and cutting, the fruit or the root vegetable must be cut into slices approximately one to two centimeters thick, then the cutting organs of the device are placed against the flat face of the vegetable-root washer. The user exerts a divergent pull or a thrust towards the center on the blades of the tubular drills until the drill whose diameter is closest to that of the washer can be adjusted to the periphery of said washer, to the boundary between the pulp and the peel, so that pressure exerted on the entire cutting structure simultaneously forces the blades to cut the washer into portions and to separate it from its peel before sorting. The device may be provided with guide members and a container adapted such that the edible portions of the washer can be recovered from one side while the inedible portions are rejected from the other. The cutting structure can be mounted on a support structure of various material such as rigid plastic provided with grip members of the handle type to facilitate the grip of the device. According to the chosen embodiment, the device may be designed in such a way that pressure can be exerted either from the cutting structure to the fruit washer or from the fruit slice to the cutting structure. According to particular embodiments: the structure in the form of a honeycomb disk may consist of two half-disk structures in which the half-circle blades are irreversibly connected by other blades arranged in radii. The ends of each semicircular blade meet between two radii along the diametral axis of each of the two half-disks to form the concentric drills. The ends of each semicircular blade are provided with connecting members that allow them to slide against each other so that the user can adjust the cutting diameter by exerting a divergent traction or a push on each of the two structures in half-disk. the honeycomb-shaped disk structure may consist of four quarter-disk structures in which the quarter-circle plates are irreversibly connected by other blades arranged in radii. The ends of each quarter-circle blade meet between two radii along the two perpendicular axes corresponding to the boundaries of the four quarter-discs to form the concentric drills. The ends of each quarter-circle blade are provided with connecting and sliding members which allow them to slide against each other so that the user can adjust the cutting diameter. - The honeycomb-shaped disk structure may consist of circular arc blades connected by other blades arranged in radii to form the concentric drill or drills. Each arc-circle may consist of two juxtaposed blades whose two inner ends are provided with connecting and sliding members allowing them to slide against each other while each of the two outer ends is connected by connecting means allowing their sliding along the adjacent radius. The spokes can be fixed by means of irreversible connection to said central zone on the one hand, and to a supporting structure on the other hand. The arcuate blades are juxtaposed to a distance such that the span of the cut can be reduced or enlarged as said arc-circle is moving towards the center of the disc or away from it . the spokes may consist of two juxtaposed blades provided with connecting and sliding members which gives them an extensible character. The concentric tubular drills may consist of arches of circular arcs. Each arc-circle may consist of two juxtaposed blades whose two inner ends are provided with connecting and sliding members allowing them to slide against each other while each of the two outer ends is connected by irreversible linkage means to the extensible ray adjacent thereto. the central zone of the device may be delimited by the walls of one or more cells of arbitrary geometric shapes. the device is provided with a slicer designed in such a way that it is possible to obtain washers with regular faces with a thickness varying from one to two centimeters. In the embodiment of FIG. 1, the honeycomb-shaped disk structure (3) consists of two half-disk structures (5) in which the half-circle blades are irreversibly interconnected (11) by other blades arranged in spokes (2). The ends of each semicircular blade (6a) merge between two spokes (2) along the diametral axis of each of the two half-disks to form the concentric drills (1). The ends of each half-circle blade (6a) are provided with connecting members (4) which allow them to slide against each other so that the user can adjust the cutting diameter by exerting divergent traction or thrust on each of the two half-disc structures. In the embodiment of FIG. 2, the honeycomb-shaped disk structure (3) may consist of arcuate blades connected by other blades arranged in radii (2) to form the concentric drill. Each arc-circle may consist of two juxtaposed blades (6b) whose two inner ends are provided with connecting and sliding members (4) allowing them to slide against each other while each of the two outer ends is connected by connecting means (7) allowing them to slide along the radius which is adjacent thereto. the spokes may be fixed by irreversible connection means to said central zone (8) on the one hand, and supporting structure (9) on the other hand. The arcuate blades are juxtaposed to a distance such that the span of the cut can be reduced or increased as the arc-circle slides towards the center of the disc or away from it.
Dans la forme de réalisation de la figure 3 les rayons (2) peuvent être constitués de deux lames (2a, 2b) juxtaposées munies d'organes de liaison et de coulissement (10) qui leur confèrent un caractère extensible. Les forets tubulaires concentriques peuvent être constitués de lames en arcs de cercle. Chaque arc-de-cercle peut être constitué de deux lames juxtaposées (6 c) dont les deux extrémités intérieures sont munies d'organes de liaison et de coulissement (4) leur permettant de coulisser l'une contre l'autre tandis que chacune des deux extrémités extérieures est liée par des moyens de liaison irréversibles (11) au rayon extensible qui lui est adjacent.30 In the embodiment of Figure 3 the spokes (2) may consist of two juxtaposed blades (2a, 2b) provided with connecting and sliding members (10) which give them an extensible character. The concentric tubular drills may consist of arches of circular arcs. Each arc-circle may consist of two juxtaposed blades (6 c) whose two inner ends are provided with connecting and sliding members (4) allowing them to slide against each other while each of two outer ends are connected by irreversible connecting means (11) to the extensible radius which is adjacent thereto.