FR2654742A1 - Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente. - Google Patents

Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente. Download PDF

Info

Publication number
FR2654742A1
FR2654742A1 FR8915743A FR8915743A FR2654742A1 FR 2654742 A1 FR2654742 A1 FR 2654742A1 FR 8915743 A FR8915743 A FR 8915743A FR 8915743 A FR8915743 A FR 8915743A FR 2654742 A1 FR2654742 A1 FR 2654742A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
volume
vol
equal
alcoholic
acquired
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
FR8915743A
Other languages
English (en)
Inventor
Francois Olivier
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to FR8915743A priority Critical patent/FR2654742A1/fr
Publication of FR2654742A1 publication Critical patent/FR2654742A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Une boisson à base de moût de raisin dilué ou non partiellement fermenté L'invention concerne une boisson à base de moût de raisin dilué ou non partiellement fermenté. L'élaboration débute à partir d'un moût de raisin dont le titre alcoométrique volumique en puissance est compris entre 5,50% vol et 8,50% vol soit naturellement soit par une dilution qui n'excède pas 30% du volume initial. Pendant sa fermentation alcoolique, il est provoqué un arrêt de fermentation lorsque le titre alcoométrique volumique acquis est compris entre 3,00% vol et 5,00% vol. La teneur en anhydride carbonique est réajustée si cela le nécessite entre 700 et 1400 milligrammes par litre à 20degré C. L'acidité totale étant inférieure ou égale à 6.00 grammes par litre. La boisson obtenue est un équilibre parfait entre le titre alcoométrique volumique acquis. La teneur en sucres résiduels, l'acidité totale et la teneur en anhydride carbonique.

Description

LE PRODUIT INVENTE EST UNE BOISSON OBTENUE A PARTIR DE MOUT DE
RAISIN DILUE OU NON PARTIELLEMENT FERMENTE.
LE MOUT DE RAISIN UTILISE AS DEPART A UN TITRE ALCOOMETRIOUE
VOLUMIOUE EN PUISSANCE COMPRIS ENTRE 5,50 6 VOL ET 8,50% VOL. SI
LE TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE EN PUISSANCE EST SUPERIEUR A
8,50%VOL. IL SERA POSSIBLE DE LE DILUER. MAIS CETTE DILUTION NE
POURRA PAS EXCEDER LES 30% DE VOLUME INITIAL, CECI AFIN NE PAS
DETERIORER LES QUALITITES AROMATIQUES DU PRODUIT MIS EN OEUVRE.
ENSUITE ON FAIT FERMENTER LE MOUT DE RAISIN.
LA FERMENTATION ALCOOLIQUE DE CE MOUT EST CARACTERISEE PAR UN
ARRET DE FERMENTATION PROVOQUE. CET ARRET DE FERMENTATION EST
REALISE LORSQUE LE TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS EST
COMPRIS ENTRE 3,00%VOL ET 5,00%VOL SACHANT QUE LE TITRE
ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS DOIT ETRE SUPERIEUR OU EGAL A 43% DU TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE TOTAL. LA TENEUR EN SUCRES
RESIDUELS EXPRIMEE EN SACCHAROSE ETANT INFERIEURE OU EGALE A 63
GRAMMES PAR LITRE.
GRACE AU TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE EN PUISSANCE OBTENU
NATURELLEMENT OU PAR DILUTION ET A L'ARRET DE FERMENTATION
PROVOQUE. IL EST OBTENU UNE BOISSON OU LEQUILBRE ALCOOL SUCRES
RESIDUELS. ACIDITE TOTALE ET LA TENEUR EN ANHYDRIDE CARBONIQUE
EST PARFAIT. TOUT CELA AFIN DE REALISER UNE BOiSSON,
DESALTERANTE, FRUITEE,CONSOMMABLE A TOUS MOMENTSDELA
JOURNEE.
L'ARRET DE FERMENTATION EST OBTENU PAR DES MOYENS
PHYSIQUES(FILTRATION ET OU CENTRIFUGATION) ET PAR AJONCTION
D'ANHYDRIDE SULFUREUX A UNE DOSE INFERIEURE OU EGALE A 150
MILLIGRAMMES PAR LITRE.
LES PARAMETRES ANALYTIOUES DU PRODUIT FINAL CORRESPONDENT
AUX NORMES SUIVANTES:
TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIOUE ACOUIS:
COMPRIS ENTRE 3,00 VOL ET 5,00% VOL.
TENEUR EN SUCRES RESIDUELS EXPRIMEE EN SACCHAROSE:
INFERIEURE OU EGALE A 65 GRAMMES PAR LITRE.
TENEUR EN ANHYDRIDE CARBONIOUE:
ENTRE 700 ET 1400 MILLIGRAMMES PARLITRE A 20 C.
L'ACIDITE TOTALE EXPRIMEE EN ACIDE SULFURIQUE DOIT ETRE
INFERIEURE OU EGALE A 6,0Q GRAMMES PAR LITRE.
LE PH SERA INFERIEUR A 3,60.
L'ACIDITE VOLATILE EXPREIMEE EN ACIDE SULFURIQUE DOIT
ETRE INFERIEURE OU EGALE A 0,75 GRAMMES PAR LITRE
LA TENEUR EN ANHYDRIDE SULFUREUX (SO2) TOTAL DOIT ETRE
INFERIEURE OU EGALE A 150 MILLIGRAMMES PAR LITRE.
ILABORATION
1ER PHASE
LE SULFITAGE DU MOUT DE RAISIN
A PARTIR DE RAISINS A JUS ROUGE OU BLANC ON EXTRAIT SOIT PAR
SAIGNEE SOIT PAR PRESSUREE DIRECTE. UN MOUT DE RAISIN DE COULEUR
BLANCHE OU JAUNE OU ROSEE VOIRE ROUGE. CE MOUT ETANT LA BASE DU
PRODUIT A REALISER.
AU FUR ET A MESURE QUE LE MOUT DE RAISIN EST MIS DANS LA CUVE. IL
FAUT LE SULFITER A UNE DOSE COMPRISE ENTRE 3 ET 5 GRAMMES PAR
HECTOLITRE D'ANHYDRIDE SULFUREUX(SO2).
LE SO2 PEUT ETRE UTILISE PUR, SOUS FORME DE GAZ OU EN SOLUTION
DILUEE.
ON REALISE, UNE FOIS LA CUVE PLEINE, UNE ANALYSE TRES PRECISE DU
TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE EN PUISSANCE ET DE L ACIDITE
TOTALE.
2EME PHASE
POUR REALISER CE PRODUIT, IL FAUT QUE LE TITRE ALCOOMETRIQUE
VOLUMIQUE EN PUISSANCE DU MOUT DE RAISIN SOIT RAMENE ENTRE
5.50% VOL ET 8.50% VOL. PAR DILUTION. EN RESPECTANT LES NORMES EXPOSEES PRECEDEMENT.
Si POUR DES RAISONS PARTICULIERES CETTE DILUTION NE PEUT PAS ETRE
FAITE DURANT CETTE PHASE. ELLE PEUT L ETRE DURANT LA @EME PHASE.
CELA NE NUIRA PAS A LA QUALITE DU PRODUIT RECHERCHEE.
3EME PHASE
LE DEBOURBAGE
NOUS ALLONS REFROIDIR LE MOUT DE RAISIN DILUE OU NON JUSQU'A
OBTENIR UNE TEMPERATURE COMPRISE ENTRE 3 ET 6'C. UNE FOIS CETTE
TEMPERATURE ATTEINTE ON LAISSE REPOSER LE MOUT ENTRE 24 ET 36
HEURES. CETTE DUREE ECOULEE. ON RETIRERA AVEC PRECAUTION LE MOUT CLAIR ET ON LAISSERA LES BOURBES AU FOND DE LA CUVE.
ON PEUT REMPLACER CETTE MANIPULATION PAR UNE OU PLUSIEURS
CENTRIFUGATIONS ET OU PAR UNE OU PLUSIEURS FILTRATIONS. CE QUI
REPRESENTERA UN GAIN DE TEMPS.
ON OBTIENT DONC UN MOUT DE RAISIN DEBARRASSE DE SES BOURBES.
4EME PHASE
SI LA DILUTION N'A PAS ETE REALISEE EN 2EME PHASE, ELLE PEUT
L ETRE AU DEBUT DE CETTE PHASE.
AINSI OBTENU, AVANT TOUT DEPART EN FERMENTATION. LE MOUT VA
POUVOIR ETRE LEVURE A UNE DOSE COMPRISE ENTRE 10 ET 20 GRAMMES
PAR HECTOLITRE.
ON PEUT SI ON LE DESIRE RAJOUTER DES ACTIVATEURS DE FERMENTATION;
A 10 GRAMMES PAR HECTOLITRE MAXIMUM.
DES QUELA FERMENTATION COMMENCE ON MAITRISE LA TEMPERATURE
DE FERMENTATION ENTRE f3 ET 17 C.
ON CONTROLE REGULIEREMENT LA DENSITE. LA TENEUR EN SUCRE DU
MOUT ET TOUTES LES QUATRE HEURES ENVIRON. LE TITRE ALCOOME-
TRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS.
5EME PHASE
LE POINT ESSENTIEL DANS L'ELABORATION DE CETTE BOISSON VA ETRE L'ARRET
DE FERMENTATION AU MOMENT DESIRE. SANS DENATURER LES QUALITES
GUSTATIVES DU PRODUIT.
ON LE PROVOQUE PAR ADJONCTION D-ANHYDRIDE SULFUREUX(SO2).
PAR FILTRATION ET OU CENTRIFUGATION.
UN IMPERATIF: LA TENEUR EN ANHYDRIDE SULFUREUX (SO2) TOTAL DOIT ETRE
INFERIEURE OU EGALE A 130 MILLIGRAMMES PAR LITRE. IL EST MEME PREFE
RABLE DE RECHERCHER UNE TENEUR INFERIEURE A 99 MILLIGRAMMES PAR LITRE.
DE TELLES TENEURS NE SONT PAS SUFFISANTES POUR STOPPER SEULE
LA FERMENTATION. MAIS IL FAUT QUE LE SO2 NE SOIT PAS PERCEPTIBLE A LA
DEGUSTATION.
POUR PROVOQUER CET ARRET DE FERMENTATION IL FAUT, EN PLUS.
UTILISER DES METHODES PHYSIQUES, PAS TROP HONEREUSES POUR NE PAS
LIMITER LES LIEUX D'ELABORATION. MAIS UTILISER AU CONTRAIRE, LE
MATERIEL EXISTANT DANS PRATIQUEMENT TOUTES LES CAVES DE
VINIFICATION: UN FILTRE ET OU UNE CENTRIFUGEUSE.
RAPPEL:
LE PRODUIT FINAL DOIT AVOIR UN TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE
ACQUIS COMPRIS ENTRE 3.00' VOL ET 5.00% VOL SACHANT QUE LE TITRE
ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS DOIT ETRE SUPERIEUR OU EGAL A
43@ DU TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE TOTAL. LA TENEUR EN
SUCRES RESIDUELS EXPRLMEE EN SACCHAROSE ETANT INFERIEURE OU
EGALE A 65 GRAMMES PAR LITRE.
UNE FOIS QUE LE TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS RECHERCHE
ET LA QUANTITE DE SUCRES RESIDUES VOULUE SONT ATTEINTS, ON
PROVOQUE UN ARRET DE FERMENTATION PAR ADJONCTION D'ANHYDRIDE
SULFUREUX(SO2) PAR FILTRATION ET OU CENTRIFUGATION.
LE SOI EST RAJOUTE EN UNE OU DEUX FOIS. PAR REMONTAGE.
LA PREMIERE ADJONCTION DE SO2 SE REALISE LORSQUE LE TITRE
ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS RECHERCHE EST ACQUIS. ELLE EST
DE 3 A 6 GRAMMES PAR HECTOLITRE DE SO2. LA DOSE DE SO2 A AJOUTER
EST FONCTION DE L ACTIVITE DE LA FERMENTATION. EN MEME
TEMPS LE PRODUIT PEUT OU NON ETRE REFROIDI A UNE TEMPERATURE
COMPRISE ENTRE o ET 6'@.
CETTE MANIPULATION EST SUIVIE PAR UNE OU PLUSIEURS CENTRIFU
GATIONS ET OU UNE OU PLUSIEURS FILTRATIONS. LE BUT RECHERCHE PAR
CETTE OPERATION EST D'OBTENIR UN LIQUIDE LE PLUS LIMPIDE POSSIBLE
AFIN D'APPAUVRIR AU MAXIMUM LE MILIEU EN LEVURE. LA FILTRATION
PEUT ETRE REALISEE AVEC OU SANS LES AGENTS DE FILTRAT101 INERTES
ET CONFORMES AUX PRESCRIPTIONS DU DECRET DU 12 FEVRIER 1973
SUSVISE.
LA DEUXIEME ADJONCTION, SI ELLE A LIEU. SE REALISE APRES QUE
LOPERATION DE CENTRIFUGATION ET OU L OPERATION DE FILTRATION
SOIENT TERMINEES. LA DECISION DE RAJOUTER OU NON DU S02 ET LA
QUANTITE A METTRE. EST PRISE APRES ANALYSE DU S02 LIBRE ET TOTAL.
LE SO2 PEUT ETRE UTILISE PUR SOUS FORME DE GAZ OU EN SOLUTION
DILUEE.
POUR PROVOQUER L ARRET DE FERMENTATION IL EST BIEN SUR POSSIBLE
D'UTILISER DES PROCEDES THERMIQUES MAIS QUI RESTE TRES ONEREUX.
CETTE 5EME PHASE TERMINEE L ARRET DE FERMENTATION EST PROVOQUE,
L'ELABORATION DU PRODUIT EST FINIE.
6EME PHASE
LA TENEUR EN ANHYDRIDE CARBONIQUE(CO2) EST REAJUSTEE, SI CELA
LE NECESSITE ENTRE 700 ET 1400 MILLIGRAMMES PAR LITRE A 20 C DE
ANHYDRIDE CARBONIQUE. CETTE MANIPULATION PEUT ETRE FAITE
RAPIDEMENT APRES L ARRET DE FERMENTATION OU JUSTE AVANT LE CONDITIONNEMENT.

Claims (8)

    LA BOISSON OBTENUE A PARTIR D UN MOUT DE RAISIN DILUE OU NON PARTIELLEMENT FERMENTE EST CARACTERISEE PAR: @-UN TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE EN PUISSANCE DU MOUT DE RAISINS MIS EN OEUVRE COMPRIS EXTRE 5.30 7.VOL E7 8.50% VOL. CE TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE EN PUISSANCE EST OBTENU SOIT NATURELLEMENT SOIT PAR DILUTION A CONDITION QUE CELLE-CI NE DEPASSE PAS 30% DU VOLUME INITIAL.
  1. 02- UN TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS COMPRIS ENTRE
    3,00% VOL ET 5,00% VOL.
  2. 03-UN TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS SUPERIEUR OU EGAL
    A 43% DU TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE TOTAL.
  3. 04-UN ARRET DE FERMENTATION PROVOQUE LORSQUE LE TITRE
    ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE ACQUIS EST COMPRIS ENTRE 3.00% VOL
    ET 5.00% VOL SACHANT QUELE TITRE ALCOOMETRIQUE VOLUMIQUE
    ACQUIS DOIT ETRE SUPERIEUR OU EGAL A 43% DU TITRE ALCOO
    METRIQUE VOLUMIQUE TOTAL.
  4. 05-UNE TENEUR EN SO2 TOTAL INFERIEURE OU EGALE A 150 MILLI
    GRAMMES PAR LITRE.
  5. 06-UNE TEXEUR EN SUCRES RESIDUELS EXPRIMEE EN SACCHAROSE
    INFERIEURE OU EGALE A 65 GRAMMES PAR LITRE.
  6. 07-UNE ACIDITE TOTALE EXPRIMEE EN ACIDE SULFURIQUE INFERIEURE
    OU EGALE A 6.00 GRAMMES PAR LITRE 08-UNE ACIDITE VOLATILE EXPRIMEE EN ACIDE SULFURIQUE INFERIEURE
    OU EGALE A 0.75 GRAMMES PAR LITRE.
  7. 09-UNE TENEUR EN ANHYDRIDE CARBONIQUE COMPRISE ENTRE 700 ET
    1400 MILLIGRAMMES PAR LITRE A 20 C.
  8. 10- UNE COULEUR BLANCHE OU JAUNE OU ROSEE OU ROUGE.
FR8915743A 1989-11-20 1989-11-20 Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente. Withdrawn FR2654742A1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8915743A FR2654742A1 (fr) 1989-11-20 1989-11-20 Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8915743A FR2654742A1 (fr) 1989-11-20 1989-11-20 Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
FR2654742A1 true FR2654742A1 (fr) 1991-05-24

Family

ID=9387935

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8915743A Withdrawn FR2654742A1 (fr) 1989-11-20 1989-11-20 Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.

Country Status (1)

Country Link
FR (1) FR2654742A1 (fr)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1325952A1 (fr) * 2001-12-31 2003-07-09 Monari Federzoni S.p.A. Aliments à base de fruits et procédé pour leur production
ES2222786A1 (es) * 2002-11-28 2005-02-01 Universidad De Almeria Procedimiento de fermentacion dirigida secuencial, nueva cepa de levadura que interviene en el mismo, y su aplicacion industrial.
FR2921933A1 (fr) * 2007-10-03 2009-04-10 Definition Et De Distrib De Pr Procede d'obtention d'une boisson a base de raisin et boisson ainsi obtenue.
FR2921932A1 (fr) * 2007-10-03 2009-04-10 Cave Du Marmandais Soc Coopera Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1325952A1 (fr) * 2001-12-31 2003-07-09 Monari Federzoni S.p.A. Aliments à base de fruits et procédé pour leur production
WO2003055971A1 (fr) * 2001-12-31 2003-07-10 Monari Federzoni S.P.A. Produits alimentaires obtenus a partir de fruits et procedes pour les obtenir
ES2222786A1 (es) * 2002-11-28 2005-02-01 Universidad De Almeria Procedimiento de fermentacion dirigida secuencial, nueva cepa de levadura que interviene en el mismo, y su aplicacion industrial.
FR2921933A1 (fr) * 2007-10-03 2009-04-10 Definition Et De Distrib De Pr Procede d'obtention d'une boisson a base de raisin et boisson ainsi obtenue.
FR2921932A1 (fr) * 2007-10-03 2009-04-10 Cave Du Marmandais Soc Coopera Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee
WO2009050404A2 (fr) * 2007-10-03 2009-04-23 Cave Du Marmandais Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee
WO2009050404A3 (fr) * 2007-10-03 2009-06-11 Cave Du Marmandais Procede de fabrication d'une boisson aromatisee faiblement alcoolisee

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5909050B2 (ja) 果汁含有貯蔵原酒を含むアルコール飲料
RU1838397C (ru) Способ получени алкогольного напитка на основе растительного сока, содержащего ферментируемый сахар
CN106010850B (zh) 一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法
FR2654742A1 (fr) Boissons a base de mout de raisin partiellement fermente.
CN106701411A (zh) 一种枸杞、葡萄、沙棘果酒的制备方法
KR20110022025A (ko) 포도 머스트를 동결 후 해동 처리하는 농축 과실주 제조방법
CA1258438A (fr) Procede de production de jus et de vin de pommes
EP0223705B1 (fr) Boissons aromatiques à faibles teneurs en alcool et en sucre, obtenues par fermentation à partir de moût ou jus de raisin, procédé microbiologique de préparation desdites boissons
CN108893233A (zh) 一种纯天然果酒及其酿造方法
FR2653443A1 (fr) Procede d'elaboration d'une boisson vineuse a faible teneur en calorie et alcool et boisson ainsi obtenue.
JPH08107778A (ja) 松葉エキス飲料の製造方法
CN108220030A (zh) 一种桑葚干红的制备方法
EP3577206B1 (fr) Procédé de vinification en jus débourbés
RU2658780C1 (ru) Способ производства винного напитка из ягод
RU2368656C1 (ru) Способ производства вина фруктового натурального полусладкого
JP3213297B2 (ja) 混成酒及びその製造方法
FR2695136A1 (fr) Procédé de fermentation de moût de Carambole.
RU2218389C2 (ru) Способ переработки плодово-ягодного сырья
EP0228970A1 (fr) Procédé d'obtention de mout ou jus concentre
JPH03251167A (ja) 色調整用保存リンゴジュースの製造方法
Champlin et al. Manufacture of Champagne and Sparkling Burgundy
KR20230056724A (ko) 알코올성 음료의 제조 공정
FR2630750A1 (fr) Procede d'obtention de boissons alcoolisees a partir d'un jus vegetal
FR2630749A1 (fr) Procede de fabrication de boissons fermentees et boissons obtenues par ces procedes
JPS637773A (ja) 果実酒の製造法

Legal Events

Date Code Title Description
RE Withdrawal of published application