FR2465419A1 - DOSING AND TORSION APPARATUS FOR THE PRODUCTION OF SAUSAGE CHAPELETS - Google Patents

Abstract

APPAREIL DOSEUR ET A TORSION POUR LA FABRICATION DE CHAPELETS DE PRODUITS ENSACHES DANS DES BOYAUX. IL COMPREND UN CARTER ETANCHE 1, 3 SOLIDAIRE D'UN CAISSON DE BASE 2 ET QUI RENFERME UNE POMPE BICYLINDRIQUE A PLATEAU INCLINABLE 36 REGLABLE DE L'EXTERIEUR; LES CYLINDRES 28, 29 SONT FORMES DANS UN ROTOR 24, LEURS AXES VERTICAUX ETANT DIAMETRALEMENT OPPOSES PAR RAPPORT A L'AXE DU ROTOR ENTRAINE CYCLIQUEMENT PAR UN ARBRE INFERIEUR 25; DES LUMIERES 12, 13 SONT FORMEES DANS UNE CULASSE 9 SOLIDAIRE DE LA PARTIE SUPERIEURE 3, AVEC LA MEME DISPOSITION QUE, MAIS EN ALTERNANCE AVEC, LES CYLINDRES, ET COMMUNIQUENT L'UNE AVEC UNE ADDUCTION DE PRODUIT 14, L'AUTRE AVEC UN CONE DE MISE EN BOYAU 18; ENTRE DEUX POMPAGE SUCCESSIFS, LA POMPE S'ARRETE ET UN MOTEUR 23 FAIT TOURNER LE CONE, LA TORSION DU BOYAU SEPARANT AINSI LES DOSES SUCCESSIVES DE PRODUIT REFOULE. APPLICATION A LA FABRICATION, A DOSAGE PRECIS ET RAPIDE, DE PRODUITS DE CHARCUTERIE.METERING AND TORSIONING APPARATUS FOR THE MANUFACTURING OF BAGGED PRODUCTS IN HOSES. IT INCLUDES A WATERPROOF CASING 1, 3 JOINTLY WITH A BASE BOX 2 AND WHICH CONTAINS A BICYLINDRICAL PUMP WITH TILTING PLATE 36 ADJUSTABLE FROM THE EXTERIOR; THE CYLINDERS 28, 29 ARE SHAPED IN A ROTOR 24, THEIR VERTICAL AXES BEING DIAMETRALLY OPPOSED WITH RESPECT TO THE AXIS OF THE ROTOR CYCLICALLY DRIVEN BY A LOWER SHAFT 25; LIGHTS 12, 13 ARE SHAPED IN A CYLINDER HEAD 9 JOINT WITH THE UPPER PART 3, WITH THE SAME ARRANGEMENT AS, BUT ALTERNATIVELY WITH, THE CYLINDERS, AND COMMUNICATE ONE WITH A PRODUCT ADDUCTION 14, THE OTHER WITH A CONE OF PIPING 18; BETWEEN TWO SUCCESSIVE PUMPING, THE PUMP IS STOPPED AND A MOTOR 23 ROTATES THE CONE, THE TORSION OF THE HOSE SEPARATING SUCCESSIVE DOSES OF PRODUCT DELIVERED. APPLICATION TO THE MANUFACTURING, IN PRECISE AND QUICK DOSAGE, OF MEAT PRODUCTS.

Description

La présente invention a trait à un appareil doseur et à torsion, conçuThe present invention relates to a metering and torsion apparatus,

pour la production de cha nes de produits ensachés, par exemple  for the production of bags of bagged products, for example

des chapelets de saucisses ou produits similaires.  strings of sausages or similar products.

Dans la fabrication de petites saucisses, par exemple de saucis-  In the manufacture of small sausages, for example sausages

ses de Francfort, il est courant de doser le produit par poids égaux  it is customary to dose the product by equal weights

pour chaque pièces, directement au cours de la phase de mise en saucis-  for each piece, directly during the saucers

se, puis de tordre le boyau de quelques tours au terme de chaque dosage  se, then twist the casing a few turns after each dosage

afin de former une nette séparation entre les portions successives.  to form a clear separation between the successive portions.

Ce procédé est appliqué de différentes façons, dont la plus classique prévoit d'équiper une pompe traditionnelle dite de "mise en saucisse" et de dosage de la viande avec un appareil qui fait également, au moment voulu, tourner le cône de remplissage sur lequel est enfilé le boyau. De cette façon, la pompe de mise en saucisse opère des dosages en cadence, tandis qu'au cours des moments de pause entre les dosages successifs le cône de remplissage ou de mise en boyau est soumis a un mouvement de rotation afin de tordre le boyau sur lui-même, afin de  This method is applied in different ways, the most traditional of which plans to equip a traditional pump called "sausage" and metering meat with a device that also, at the desired time, turn the filling cone on which is threaded the hose. In this way, the sausage pump operates dosages in rhythm, while during the moments of pause between successive dosages the cone filling or gutting is subjected to a rotational movement to twist the gut on himself, in order to

séparer les portions entre elles.separate the portions between them.

En raison des conceptions modernes de production, le principe traditionnel exposé ci-dessus apparaît comme étant un peut dépassé,  Because of the modern conceptions of production, the traditional principle stated above appears to be a little outdated,

étant donné que, vu l'exigence croissante pour une plus grande préci-  given the growing demand for greater precision

sion dans la pesée, quasiment sans tolérance aucune, et du fait qu'il faut pouvoir assurer une production horaire de plus en plus importante, les pompes classiques de mise en saucisse, en raison des dimensions considérables de leurs organes en mouvement et des masses importantes qui doivent démarrer et s'arrêter à chaque dosage, ne correspondent plus aux rythmes élevés de production désormais demandés (de l'ordre  in the weighing, almost without any tolerance, and the fact that it is necessary to be able to ensure a production hourly more and more important, the conventional sausage pumps, because of the considerable dimensions of their moving bodies and large masses which must start and stop at each dosage, no longer correspond to the high production rates now required (of the order

de plusieurs centaines par minute).several hundred per minute).

En outre, les dimensions importantes atteintes par les pompes  In addition, the large dimensions reached by the pumps

traditionnelles de mise en saucisse, normalement étudiées pour fabri-  sausages, normally studied for the production of

quer aussi des saucissons de grandes dimensions, font que ces pompes connues ne conviennent guère au dosage de petites quantités (normalement  also large sausages, make these known pumps unsuitable for the dosing of small quantities (normally

de l'ordre de quelques dizaines de grammes) avec une précision absolue.  of the order of a few tens of grams) with absolute precision.

Les erreurs inévitables sont dues à la compressibilité, pas toujours constante, de la quantité considérable de produit aspiré par la pompe et aux inévitables fuites de produits entre l'un et l'autre des  The inevitable errors are due to the compressibility, not always constant, of the considerable quantity of product sucked by the pump and the inevitable leaks of products between the two.

différents organes tant fixes que mobiles de la pompe de mise en sau-  different fixed and moving parts of the pump

cisse. C'est pour cela que la technologie en matière de machines pour charcuterie, destinées à fabriquer ces petites saucisses, s'est orientée vers des appareils doseurs et à torsion séparés de la pompe proprement dite. De tels appareils qui, grâce à leurs dimensions réduites et aux poids correspondants de leurs organes, peuvent atteindre des cadences  Cisse. This is why the technology in the field of sausage machines, designed to make these small sausages, has turned to metering and torsion devices separate from the pump itself. Such devices which, thanks to their reduced dimensions and the corresponding weights of their organs, can reach speeds

élevées de production, sont alimentés en continu sous une pression me-  production, are fed continuously under pressure from

surée, appliquée au produit par une pompe traditionnelle de mise en sau-  safety, applied to the product by a traditional pump

cisse, et ce sont ces appareils qui assurent le dosage du produit avec  cisse, and it is these devices that ensure the dosage of the product with

la précision désirée ainsi que la torsion du boyau.  the desired precision as well as the torsion of the hose.

Les constructeurs de ces appareils se basent normalement sur des pompes à pistons multiples et à débit réglable, qui posent cependant certains problèmes pour ce qui concerne la propreté, rendue difficile du fait que les organes qui assurent le pompage sont normalement en  The manufacturers of these devices are normally based on multi-piston, adjustable-flow pumps, which, however, pose some problems with regard to cleanliness, made difficult by the fact that the bodies which provide the pumping are normally in operation.

contact direct avec le produit, et par conséquent d'un démontage mal-  direct contact with the product, and therefore a malfunctioning disassembly

aisé. Pour le même motif il existe d'autres problèmes non négligeables ayant trait au graissage, ce dernier étant même totalement absent dans certains appareils doseurs de type connu. Enfin, les organes de ces appareils doseurs sont généralement soumis à de fortes contraintes, ce qui interdit leur fabrication en matériau inoxydable, au détriment,  easy. For the same reason there are other significant problems relating to lubrication, the latter being completely absent in some metering devices of known type. Finally, the organs of these dosing devices are generally subjected to high stresses, which prohibits their manufacture in stainless material, to the detriment,

bien entendu, des conditions d'hygiène requises pour l'appareil.  of course, hygienic conditions required for the apparatus.

Le but de la présente invention consiste à réaliser un appareil doseur et à torsion qui soit particulièrement simple, compact, facile  The object of the present invention is to provide a metering and torsion device which is particularly simple, compact, easy

et commode à nettoyer, avec un graissage optimal et des organes de pom-  and convenient to clean, with optimal lubrication and pumping organs.

page que l'on peut réaliser en matériau inoxydable.  page that can be made of stainless material.

Conformément à la présente invention, ce but est atteint grâce à un appareil doseur et à torsion, caractérisé en ce qu'il comprend un carter ou enveloppe extérieure, composé d'une partie inférieure de base et d'un couvercle supérieur amovible muni d'une cavité interne surmontée d'une culasse que traversent deux conduites respectivement d'adduction et de refoulement qui se terminent dans cette cavité par des  According to the present invention, this object is achieved by means of a metering device and torsion, characterized in that it comprises a casing or outer casing, composed of a lower base and a removable upper cover provided with an internal cavity surmounted by a cylinder head through which two pipes respectively adduction and delivery end that end in this cavity by

lumières libres, diamétralement opposées et à axes verticaux, la condui-  free lights, diametrically opposed and with vertical axes, the driving

te de refoulement communiquant avec un cône rotatif de mise en saucisse, qui peut tourner sur commande, un rotor à axe vertical monté en rotation dans ladite cavité du couvercle et pourvu d'un arbre d'entraînement  discharge nozzle communicating with a rotating sausage cone, which can be rotated to command, a vertical axis rotor rotatably mounted in said lid cavity and provided with a drive shaft

logé dans ladite partie de base du carter, ce rotor comprenant deux cy-  housed in said base portion of the housing, this rotor comprising two cycles

lindres à axes verticaux, diamétralement opposés et espacés entre eux et par rapport à l'axe du rotor comme lesdites lumières, ces cylindres étant ouverts à leur extrémité supérieure de façon à pouvoir communiquer périodiquement avec lesdites lumières pendant la rotation du rotor et recevant chacun dans leur alésage un piston coulissant à tige verticale qui émerge de la base du cylindre correspondant et dudit rotor jusqu'à porter sur une glace ou plateau annulaire à inclinaison réglable, disposé coaxialement audit arbre mais non solidaire en rotation de celui-ci, des moyens commandés de l'extérieur du carter étant prévus pour régler  linders with vertical axes, diametrically opposed and spaced apart from each other and with respect to the axis of the rotor such as said lumens, these cylinders being open at their upper end so as to be able to communicate periodically with said slots during the rotation of the rotor and receiving each in their bore a vertical rod sliding piston which emerges from the base of the corresponding cylinder and of said rotor to bear on an ice or annular plate with adjustable inclination, arranged coaxially with said shaft but not integral in rotation thereof, controlled means from the outside of the housing being provided to regulate

l'inclinaison de ladite glace.the inclination of said ice.

Le principal avantage qu'offre l'appareil suivant la présente  The main advantage of the device according to this

invention réside dans le fait que, bien que la cavité du couvercle re-  The invention lies in the fact that, although the cavity of the cover

çoive avec le maximum de garanties d'hygiène, à l'intérieur de la cavité du couvercle, les organes destinés à entrer en contact avec le produit  with the maximum of hygiene guarantees, inside the cavity of the lid, the organs intended to come into contact with the product

à mettre en saucisse, notamment les cylindres et les pistons correspon-  to put in sausage, in particular the cylinders and the pistons correspon-

dants, en revanche tous les organes destinés à commander la rotation du rotor, le coulissement des pistons et le réglage de l'inclinaison de la  on the other hand all the members intended to control the rotation of the rotor, the sliding of the pistons and the adjustment of the inclination of the

glace annulaire sur laquelle viennent prendre appui les tiges de ces pis-  ring ice on which the rods of these pistons

tons, sont logés dans la partie formant la base du carter, que l'on peut  are housed in the part forming the base of the housing, which can be

facilement isoler hydrauliquement du couvercle par un joint étanche.  Easily isolate hydraulically from the lid by a tight seal.

Cela permet d'une part un nettoyage aisé et rapide des organes qui sont  This allows on the one hand an easy and fast cleaning of the organs which are

en contact avec le produit, sans nécessiter aucune opération de démon-  in contact with the product, without requiring any demon-

tage, sauf l'enlèvement du couvercle, et d'autre part l'immersion com-  except for the removal of the lid, and on the other hand

mode de tous les organes de commande dans un bain d'huile qui protège efficacement de l'usure. Ces organes de commande, qui ne sont donc pas en contact avec le produit, peuvent en outre être réalisés en matériau à haute résistance à l'usure, tandis que ceux qui sont en contact avec le produit, et qui ne sont pas soumis à des contraintes élevées, peuvent être fabriqués en matériau inoxydable; la qualité du produit est donc  mode of all control devices in an oil bath that effectively protects against wear. These control members, which are therefore not in contact with the product, can also be made of high wear-resistant material, while those which are in contact with the product, and which are not subject to high stresses, can be made of stainless material; the quality of the product is therefore

mieux préservée. Il convient aussi de souligner à ce propos que d'éven-  better preserved. It should also be emphasized in this connection that possible

tuelles fuites d'huile de graissage de la partie inférieure ne risquent pas de contaminer le produit, étant donné que l'appareil est disposé verticalement.  Leakage oil leaks from the bottom are not likely to contaminate the product as the unit is positioned vertically.

Les caractéristiques de la présente invention seront mieux com-  The features of the present invention will be better understood

prises au cours de la lecture de la description détaillée qui suit d'un  taken during the reading of the following detailed description of a

mode préféré de réalisation pratique de l'invention, donnée uniquement à titre d'exemple non-limitatif et que montre le dessin annexé, sur lequel: La FIGURE 1 montre un appareil suivant l'invention, en coupe  preferred embodiment of the invention, given solely by way of non-limiting example and shown in the accompanying drawings, in which: FIG. 1 shows an apparatus according to the invention, in section

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verticale faite suivant la ligne I-I de la Figure 2;  vertical line along line I-I of Figure 2;

La FIGURE 2 représente le même appareil mais en coupe horizon-  FIGURE 2 shows the same device but in horizontal section

tale faite suivant la ligne II-II de la Figure 1; vu La FIGURE 3 montre l'appareil/en coupe faite suivant la ligne III-III de la Figure 1; et La FIGURE 4 montre un détail de l'appareil, vu en coupe faite  taken along the line II-II of Figure 1; Fig. 3 shows the apparatus / sectional view taken along line III-III of Fig. 1; and FIGURE 4 shows a detail of the apparatus, seen in section

suivant la ligne IV-IV de la Figure 2.  along the line IV-IV of Figure 2.

L'appareil représenté sur le dessin comprend un carter extérieur formé d'une partie inférieure ou base 1 logée dans et rendue solidaire d'un caisson de protection 2 renfermant tous les divers mécanismes de commande de l'appareil, et d'une partie supérieure formant un couvercle amovible 3, l'assemblage de ce couvercle 3 et de la base 1 s'effectuant  The apparatus shown in the drawing comprises an outer casing formed of a lower part or base 1 housed in and made integral with a protective casing 2 enclosing all the various control mechanisms of the apparatus, and an upper part forming a removable cover 3, the assembly of this cover 3 and the base 1 taking place

grâce à des boutons 4 solidaires de tiges filetées 5.  thanks to buttons 4 secured to threaded rods 5.

Le couvercle 3 présente une paroi latérale 6 percée de trous radiaux passants 7, de manière à former une cavité cylindrique interne  The lid 3 has a side wall 6 pierced with radial passing holes 7, so as to form an internal cylindrical cavity

8 surmontée d'une culasse 9. Cette dernière est traversée par deux con-  8 surmounted by a cylinder head 9. The latter is crossed by two con

duites coudées en équerre 10 et 11, respectivement pour l'adduction et pour le refoulement du produit à mettre en saucisse, lesquels débouchent dans la cavité 8 grâce à des lumières libres 12 et 13 à axes verticaux  10 and 11 angled elbows, respectively for the adduction and for the delivery of the product to be put in sausage, which open into the cavity 8 by means of free slots 12 and 13 with vertical axes

diamétralement opposés (Figure 2).  diametrically opposite (Figure 2).

Comme on le voit clairement sur les Figures 1 et 2, la conduite  As can be seen clearly in Figures 1 and 2, driving

d'adduction 10 communique avec un tuyau d'alimentation 14 rigidement fi-  10 communicates with a feed pipe 14 which is rigidly

xé au couvercle 3 et reliée en outre directement à la lumière de refou-  connected to the cover 3 and furthermore directly connected to the refueling light.

lement d'une pompe quelconque de mise en saucisse. Cependant, comme le montrent les Figures 1 et 4, la conduite de refoulement 1i communique avec une tubulure de sortie 15 rigidement fixée au couvercle 3 et reliée  of any sausage pump. However, as shown in Figures 1 and 4, the discharge pipe 1i communicates with an outlet pipe 15 rigidly attached to the lid 3 and connected

en outre, avec interposition d'un joint tournant approprié (non repré-  in addition, with the interposition of an appropriate rotary joint (not

senté), à un manchon rotatif fileté creux 16, à l'extrémité de sortie duquel est fixé par un écrou à collet 17 le c8ne-usuel 18 de mise en saucisse; c'est sur ce c8ne que l'on enfile selon le mode connu le boyau 19 destiné à recevoir le produit pour faire les saucisses. Le manchon rotatif 16 est supporté en rotation dans un bottier 20 dans lequel sont montés en rotation deux pignons 21 et 22 qui engrènent entre eux, le premier étant rigidement solidaire du manchon creux 16, tandis que le  8) to a hollow threaded rotary sleeve 16, at the outlet end of which is fixed by a flange nut 17 the usual sausage cone 18; it is on this cna that we put in the known manner the hose 19 for receiving the product to make sausages. The rotary sleeve 16 is rotatably supported in a casing 20 in which are mounted in rotation two pinions 21 and 22 which mesh with each other, the first being rigidly secured to the hollow sleeve 16, while the

second est calé sur l'arbre d'un moteur d'entraînement 23.  second is wedged on the shaft of a drive motor 23.

A l'intérieur de la cavité 8 est monté en rotation et en position coaxiale un rotor 24 solidaire d'un arbre d'entra nement 25 logé dans la  Inside the cavity 8 is mounted in rotation and in coaxial position a rotor 24 integral with a drive shaft 25 housed in the

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partie inférieure ou la base 1, dont il émerge par son extrémité infé-  lower part or base 1, from which it emerges from its lower end

rieure portant une poulie de commande 26. Un joint 27 est interposé en-  with a control pulley 26. A seal 27 is interposed between

tre le moteur 24, le couvercle 3 et la partie de base 1 (Figure 1).  Be the motor 24, the cover 3 and the base part 1 (Figure 1).

Dans le rotor 24 sont formés deux cylindres ou alésages 28 et 29 dont les axes verticaux et diamétralement opposés présentent le même écartement relatif et par rapport à l'axe du rotor que les lumières 12 et 13 précitées (Figure 2). Ces cylindres sont ouverts à leur extrémité supérieure de façon qu'ils puissent communiquer périodiquement d'abord avec l'une, puis avec l'autre des deux lumières précitées pendant la  In the rotor 24 are formed two cylinders or bores 28 and 29 whose vertical and diametrically opposed axes have the same relative spacing and relative to the axis of the rotor as the slots 12 and 13 above (Figure 2). These cylinders are open at their upper end so that they can periodically communicate first with one, then with the other of the two aforementioned lights during the

rotation du rotor 24. L'extrémité inférieure des cylindres 28 et 29 commu-  rotation of the rotor 24. The lower end of the cylinders 28 and 29

nique avec l'intérieur de la cavité 8 par des trous radiaux respectifs  with the inside of the cavity 8 by respective radial holes

et 31 (Figure 1).and 31 (Figure 1).

Dans ces cylindres 28 et 29 peuvent coulisser des pistons cor-  In these cylinders 28 and 29 can slide pistons cor-

respondants 32 et 33, munis de tiges verticales 34 et 35 qui émergent de la base des cylindres et du rotor (Figure 1), de manière à prendre appui sur une glace ou un plateau 36 à inclinaison réglable, porté de manière à pouvoir tourner librement par un support inférieur 37, avec  corresponding 32 and 33, provided with vertical rods 34 and 35 which emerge from the base of the cylinders and the rotor (Figure 1), so as to bear on a glass or plate 36 with adjustable inclination, carried so as to rotate freely by a lower bracket 37, with

interposition d'un roulement à billes 38. Ainsi que le montre la Figure -  interposition of a ball bearing 38. As shown in Figure -

3, le support 37 est solidaire en rotation d'un arbre horizontal 39  3, the support 37 is integral in rotation with a horizontal shaft 39

monté rotatif du côté de la base 1 et que l'on peut faire tourner au-  rotatably mounted on the side of the base 1 and which can be rotated

tour de son propre axe grâce à un levier 40, L'actionnement correct de ce levier permet de régler l'inclinaison du support 37, donc de la glace  turn of its own axis through a lever 40, the correct operation of this lever to adjust the inclination of the support 37, so ice

36, par rapport à la position horizontale (inclinaison zéro) repré-  36, with respect to the horizontal position (zero inclination)

sentée par des traits mixtes sur la Figure 1.  mixed lines in Figure 1.

Pour comprendre le mode de fonctionnement de l'appareil re-  To understand how the device works

présenté sur le dessin, on supposera que le levier 40 se trouve initia-  shown in the drawing, it will be assumed that the lever 40 is initially

lement dans la position représentée en traits mixtes sur la Figure 1.  in the position shown in phantom in Figure 1.

La glace 36 est alors en position horizontale et les tiges de piston  The ice 36 is then in horizontal position and the piston rods

34 et 35, qui tournent avec le rotor 24 et s'appuient sur un plan ho-  34 and 35, which rotate with the rotor 24 and rest on a plane

rizontal, n'impriment aucun mouvement aux pistons correspondants 32 et 33. Le produit qui alimente sous pression la conduite d'adduction 10 n'est donc pas refoulé dans la conduite de sortie 11, ce qui correspond  riceontal, do not print any movement to the corresponding pistons 32 and 33. The product that pressurizes the supply line 10 is not discharged into the outlet pipe 11, which corresponds

à un débit nul, donc à l'absence de dosage du produit.  at a zero flow, so the lack of dosage of the product.

Par contre, si l'on déplace le levier 40 vers une position dif-  On the other hand, if the lever 40 is moved to a different position

férente, par exemple celle que montre la Figure 1 en tirets, la glace 36 s'incline par rapport à la position horizontale, et à chaque tour de la rotation du rotor 24 elle détermine un mouvement de montée et  ferent, for example that shown in Figure 1 in dashed, the crystal 36 is inclined relative to the horizontal position, and each turn of the rotation of the rotor 24 it determines a rising movement and

descente des pistons 32 et 33 dans le cylindre respectif 28, 29. L'am-  descent of the pistons 32 and 33 into the respective cylinder 28, 29. The

plitude de ce mouvement de montée et descente dépend naturellement de  the amplitude of this up and down movement naturally depends on

l'inclinaison choisie pour la glace 36.  the inclination chosen for the ice 36.

En supposant que le cylindre 28 se trouve initialement dans la position que montrent les Figures 1 et 2, qui correspond à la montée ma- ximale du piston 32, la rotation dans le sens anti-horaire du rotor 24 le fait communiquer progressivement avec la lumière d'adduction 12 dont il reçoit une quantité croissante du produit à mettre en saucisse. En même temps, le piston 32 descend, étant contraint de maintenir le contact  Assuming that the cylinder 28 is initially in the position shown in Figures 1 and 2, which corresponds to the maximum rise of the piston 32, the rotation in the counterclockwise direction of the rotor 24 causes it to gradually communicate with the light. adduct 12 which it receives an increasing amount of the product to be sausage. At the same time, the piston 32 goes down, being forced to maintain contact

entre sa tige 34 et la glace 36 par son propre poids et par celui du pro-  between its stem 34 and the ice 36 by its own weight and that of the

duit sous pression qui pénètre au fur et à mesure dans le cylindre 28.  duit under pressure which penetrates progressively into the cylinder 28.

Le remplissage du cylindre 28 se termine-lorsque celui-ci, ayant  The filling of the cylinder 28 ends-when the latter, having

cessé de communiquer avec la lumière d'adduction 12, parvient à la posi-  ceased to communicate with the supply light 12, reaches the posi-

tion diamétralement opposée à celle du départ (soit celle représentée pour le cylindre 29 sur les Figures 1 et 2), o le piston 32 se trouve  diametrically opposed to that of the start (ie that shown for the cylinder 29 in Figures 1 and 2), where the piston 32 is located

à son point mort bas.at his bottom dead point.

A partir de cet instant, la glace 36 contraint ce piston 32 à remonter, et à refouler vers la lumière de sortie 13, qui communique maintenant avec le cylindre 28, tout le produit précédemment admis dans ce même cylindre 28. Il est évident que la quantité de produit aspirée et expulsée pendant les deux courses de montée et de descente du piston 32 dépend de l'inclinaison de la glace 36 et que l'on peut régler cette quantité à volonté par l'intermédiaire du levier 40, entre une valeur  From this moment, the glass 36 forces this piston 32 to go up, and to push back towards the exit light 13, which now communicates with the cylinder 28, all the product previously admitted in this same cylinder 28. It is obvious that the quantity of product sucked and expelled during the two strokes of rise and fall of the piston 32 depends on the inclination of the crystal 36 and that one can adjust this quantity at will through the lever 40, between a value

zéro et une valeur maximale.zero and a maximum value.

Il est également clair que le piston 33 se comporte exactement  It is also clear that the piston 33 behaves exactly

de la même façon, sauf pour le déphasage de fonctionnement de 1800 im-  in the same way, except for the operational phase shift of 1800 im-

posé par la géométrie de l'appareil. Ce seront donc deux doses de pro-  posed by the geometry of the device. It will therefore be two doses of

duit qui seront introduites dans le boyau 19 à chaque tour du rotor 24.  which will be introduced into the casing 19 at each revolution of the rotor 24.

A chaque intervalle, bien entendu très bref, qui s'écoule entre la fin d'un pompage et le début du pompage suivant, le moteur 23 est mis en marche afin de faire tourner d'un ou plusieurs tours le cône de mise en saucisse 18, ce qui produit la torsion du boyau entre une saucisse et  At each interval, of course very brief, which elapses between the end of one pumping and the beginning of the next pumping, the motor 23 is turned on in order to turn the sausage cone one or more turns. 18, which produces the twist of the casing between a sausage and

la suivante, de manière à former un chapelet de saucisses (Figure 4).  the next, to form a string of sausages (Figure 4).

D'éventuelles fuites du produit entre les pistons et les cyliii-  Possible leakage of the product between the pistons and cylinders

dres, d'une part, et entre le rotor et la paroi latérale du couvercle, d'autre part, seront évacuées à travers les trous 30 et 7 pendant la  on the one hand, and between the rotor and the side wall of the lid, on the other hand, will be evacuated through the holes 30 and 7 during the

course descendante des pistons 32 et 33.  downward stroke of the pistons 32 and 33.

Ces trous 30 et 7 servent également à expulser l'eau de lavage  These holes 30 and 7 are also used to expel the wash water

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qui aurait pénétré dans les cylindres 28 et 29 au cours des opérations de nettoyage, après que l'on aura enlevé le couvercle 3 de la partie de base 1 du carter, par dévissage des tiges à bouton 4. Il convient de noter que de cette façon le nettoyage du rotor 24, qui est la partie en contact avec le produit, s'effectue aisément et parfaitement, tandis que les mécanismes logés dans la partie sous-jacente ou de base 1 peuvent être maintenus dans un bain d'huile sans aucun risque de pollution du  which would have entered the cylinders 28 and 29 during the cleaning operations, after the cover 3 of the base part 1 of the housing has been removed, by unscrewing the button rods 4. It should be noted that from this point the cleaning of the rotor 24, which is the part in contact with the product, is carried out easily and perfectly, whereas the mechanisms housed in the underlying or base part 1 can be kept in an oil bath without any risk of pollution

produit ou de l'eau de lavage.product or wash water.

Claims (3)

REVENDICATIONS 1. Appareil doseur et à torsion pour chapelets de saucisses, ca-  1. Metering and twisting apparatus for sausage chains, ractérisé en ce qu'il comprend un carter extérieur formé par une partie inférieure de base (1) et par un couvercle supérieur amovible (3) qui présente une cavité interne cylindrique (8) surmontée d'une culasse (9) traversée par deux conduites respectivement d'adduction et de refoule-  characterized in that it comprises an outer casing formed by a lower base portion (1) and a removable upper cover (3) which has a cylindrical internal cavity (8) surmounted by a yoke (9) traversed by two pipes respectively of adduction and repression ment (10, 11), qui se terminent dans ladite cavité par des lumières li-  ment (10, 11), which terminate in said cavity by linear lights bres (12, 13) d'axe vertical et diamétralement opposées, la conduite de refoulement communiquant (13) avec un cône (18) de mise en saucisse que l'on peut faire tourner à volonté, un rotor (24) à axe vertical monté  and the diametrically opposed vertical axis (12, 13), the discharge pipe communicating (13) with a sausage cone (18) which can be rotated at will, a rotor (24) with a vertical axis mounted en rotation dans ladite cavité du couvercle et muni d'un arbre d'entrai-  in rotation in said lid cavity and provided with a drive shaft. nement (25) monté dans ladite partie de base (1) du carter, ce rotor com-  ment (25) mounted in said base portion (1) of the housing, this rotor prenant deux cylindres (28, 29) à axe vertical, diamétralement opposés  taking two cylinders (28, 29) with a vertical axis, diametrically opposed et espacés entre eux et par rapport à l'axe du rotor comme lesdites lu--  and spaced apart from each other and with respect to the axis of the rotor as said mières (12, 13), ces cylindres étant ouverts à leur extrémité supérieure de manière à pouvoir communiquer périodiquement avec lesdites lumières  (12, 13), these cylinders being open at their upper end so as to communicate periodically with said lights pendant la rotation du rotor, et recevant chacun un piston correspon-  during rotation of the rotor, and each receiving a corresponding piston. dant (32, 33) à tige verticale (34, 35), les tiges des pistons émergeant  vertical rod (34, 35), the piston rods emerging de la base des cylindres et du rotor jusqu'à prendre appui sur une gla-  from the base of the cylinders and rotor until it is supported by a ce (36) à inclinaison réglable, disposé coaxialement audit arbre (24)  this (36) adjustable inclination disposed coaxially with said shaft (24) mais non solidaire en rotation de celui-ci, des-moyens (39, 40) ac-  but not integral in rotation with it, means (39, 40) ac- tionnés de l'extérieur dudit carter étant également prévus pour permettre  from the outside of the housing are also provided to enable le réglage de l'inclinaison de ladite glace (36).  adjusting the inclination of said ice (36). 2. Appareil selon la Revendication 1, caractérisé en ce que la-  2. Apparatus according to Claim 1, characterized in that dite glace (36) est supportée de manière à pouvoir tourner librement par  said ice-cream (36) is supported so that it can freely rotate un support (37) à inclinaison réglable et solidaire d'un levier de com-  a support (37) with adjustable inclination and secured to a control lever mande (40).Mande (40). 3. Appareil selon la Revendication 1, caractérisé en ce que les-  Apparatus according to Claim 1, characterized in that the dits cylindres (28, 29) et ladite cavité (8) du couvercle communiquent  said cylinders (28, 29) and said cavity (8) of the lid communicate par leur extrémité inférieure respectivement avec ladite cavité du cou-  their lower end respectively with said cavity of the neck. vercle et avec l'extérieur du carter par l'intermédiaire de séries res-  and with the outside of the crankcase via pectives de trous radiaux (30, 7).perspective of radial holes (30, 7).