ES2639230T3 - Cooking equipment and procedure for operating the cooking equipment - Google Patents

Abstract

Procedimiento para operar un equipo para cocinar (1), con al menos una placa de cocina (11) y con al menos un dispositivo calentador (2), previsto para calentar al menos una zona de cocción (31) y con al menos un equipo de control (106) y con al menos un dispositivo sensor (3) para captar al menos una magnitud característica de la temperatura de la zona de cocción (31), en el que el equipo de control (106) controla el dispositivo calentador (2), al menos parcialmente y al menos temporalmente, en función de la magnitud captada mediante el dispositivo sensor (3), caracterizado porque se registra al menos un posicionado de un recipiente para alimentos a cocinar (200) en la zona de cocción (31) y cuando se registra un movimiento de un recipiente para cocinar alimentos (200) en la zona de cocción (31), se realiza al menos un calibrado del dispositivo sensor (3).Procedure for operating a cooking equipment (1), with at least one cooktop (11) and with at least one heating device (2), intended to heat at least one cooking zone (31) and with at least one equipment control (106) and with at least one sensor device (3) to capture at least a characteristic magnitude of the temperature of the cooking zone (31), in which the control equipment (106) controls the heating device (2 ), at least partially and at least temporarily, depending on the magnitude captured by the sensor device (3), characterized in that at least one positioning of a container for food to be cooked (200) is recorded in the cooking zone (31) and when a movement of a container for cooking food (200) is recorded in the cooking zone (31), at least one calibration of the sensor device (3) is performed.

Description

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EQUIPO PARA COCINAR Y PROCEDIMIENTO PARA OPERAR EL EQUIPO PARA COCINARCOOKING EQUIPMENT AND PROCEDURE FOR OPERATING COOKING EQUIPMENT

DESCRIPCIONDESCRIPTION

La presente invencion se refiere a un equipo para cocinar con un dispositivo sensor y a un procedimiento para operar un equipo para cocinar.The present invention relates to a cooking equipment with a sensor device and a method for operating a cooking equipment.

Por el estado de la tecnica se conocen equipos para cocinar que ofrecen funciones de automatismo. Una premisa necesaria para un tal funcionamiento automatico de un equipo para cocinar suele ser la captacion de diversos parametros caractensticos del proceso de coccion, como por ejemplo la temperatura del recipiente para alimentos a cocinar y en particular del fondo del recipiente. En funcion de los parametros captados se controlan a continuacion la funcion de automatismo y en particular la potencia de calentamiento del equipo para cocinar. La fuente de calor debe controlarse entonces tal que por ejemplo se evite un indeseado sobrecalentamiento del alimento a cocinar. Por ello la fiabilidad y/o la exactitud de los parametros captados es/son decisiva/s para la funcionalidad de la funcion de automatismo.Cooking equipment that offers automation functions is known from the state of the art. A necessary premise for such automatic operation of a cooking equipment is usually the collection of various characteristic parameters of the cooking process, such as the temperature of the container for food to be cooked and in particular the bottom of the container. Depending on the parameters captured, the automation function and, in particular, the heating power of the cooking equipment are monitored below. The heat source must then be controlled such that, for example, unwanted overheating of the food to be cooked is avoided. Therefore, the reliability and / or accuracy of the parameters captured is / are decisive for the functionality of the automation function.

Por el estado de la tecnica se conocen, para determinar temperaturas en procesos de cocinado y de coccion, por ejemplo dispositivos que determinan sin contacto la temperatura en el lado inferior de un recipiente para alimentos a cocinar. Asf preve por ejemplo el documento WO 2008/148 529 A1 un sensor termico situado debajo de una placa de cocina, que capta la radiacion de calor irradiada y a partir de la misma determina la temperatura del recipiente para alimentos a cocinar y/o del fondo del recipiente.By the state of the art they are known, for determining temperatures in cooking and cooking processes, for example devices that determine without contact the temperature in the lower side of a container for food to be cooked. Thus, for example, WO 2008/148 529 A1 provides a thermal sensor located under a cooktop, which captures the radiated heat radiation and from it determines the temperature of the food container to be cooked and / or the bottom of the container.

Tambien los documentos JP 2002 299 029 A y JP 2004 327 053 A muestran un equipo para cocinar con un dispositivo sensor, asf como procedimientos para operar un equipo para cocinar.Also documents JP 2002 299 029 A and JP 2004 327 053 A show cooking equipment with a sensor device, as well as procedures for operating cooking equipment.

No obstante, los dispositivos y procedimientos conocidos son aun mejorables en cuanto a su utilizacion en funciones de automatismo de equipos para cocinar, como por ejemplo una cocina. Por ejemplo la coccion automatica de leche sin que la leche se derrame formula exigencias muy altas a los correspondientes dispositivos y procedimientos en cuanto a la reproducibilidad y a la fiabilidad. Ademas la funcion de automatismo debena funcionar satisfactoriamente tambien cuando se utilizan distintos recipientes para alimentos a cocinar, como por ejemplo sartenes de cobre y ollas de acero aleado. Igualmente debe trabajar sin problemas la funcion de automatismo tambien en diversas situaciones practicas, por ejemplo cuando al cocinar se desplazan o sustituyen recipientes.However, the known devices and procedures are still improvable in terms of their use in automatic functions of cooking equipment, such as a kitchen. For example, automatic milk cooking without spilling milk makes very high demands on the corresponding devices and procedures regarding reproducibility and reliability. In addition, the automation function should work satisfactorily also when different containers for cooking food are used, such as copper pans and alloy steel pots. Likewise, the automation function must also work without problems in various practical situations, for example, when cooking vessels move or replace containers.

Es por lo tanto el objetivo de la presente invencion proporcionar un equipo para cocinar y un procedimiento que posibiliten una determinacion fiable y practicable de la temperatura.It is therefore the objective of the present invention to provide cooking equipment and a procedure that enable a reliable and practicable temperature determination.

El procedimiento de acuerdo con la invencion es adecuado para operar un equipo para cocinar con al menos una placa de cocina y con al menos un dispositivo calentador previsto para calentar al menos una zona de coccion. Estan previstos al menos un equipo de control y al menos un dispositivo sensor para captar al menos una magnitud caractenstica de la temperatura de la zona de coccion. El equipo de control controla el dispositivo calentador en funcion de la magnitud captada mediante el dispositivo sensor. Al respecto se registra que al menos un recipiente para alimentos a cocinar esta posicionado en la zona de coccion. Cuando se registra un movimiento de un recipiente para cocinar alimentos en la zona de coccion, se realiza al menos un calibrado del dispositivo sensor.The method according to the invention is suitable for operating a cooking equipment with at least one cooking plate and with at least one heating device provided for heating at least one cooking zone. At least one control device and at least one sensor device are provided to capture at least a characteristic magnitude of the temperature of the cooking zone. The control equipment controls the heating device according to the magnitude captured by the sensor device. In this regard, it is recorded that at least one container for cooking food is positioned in the cooking zone. When a movement of a container for cooking food is recorded in the cooking zone, at least one calibration of the sensor device is performed.

El procedimiento de acuerdo con la invencion tiene muchas ventajas. Una ventaja considerable es que el calibrado se realiza en funcion de la variacion de la posicion de un recipiente para alimentos a cocinar en la zona de coccion. De esta manera puede realizar el dispositivo sensor al detectar un movimiento un nuevo calibrado, para mantener la precision de la vigilancia.The process according to the invention has many advantages. A considerable advantage is that the calibration is carried out depending on the variation of the position of a food container to be cooked in the cooking zone. In this way, the sensor device can perform a new calibration to detect a movement, to maintain the accuracy of the surveillance.

La zona de coccion puede incluir tambien al menos un recipiente para alimentos a cocinar allf depositado. Entonces capta el dispositivo sensor con preferencia la radiacion termica que parte del fondo del recipiente para alimentos a cocinar. Mediante la radiacion termica se determina en particular la temperatura del fondo del recipiente para alimentos a cocinar.The cooking zone may also include at least one food container to be cooked there. Then, it picks up the sensor device preferably the thermal radiation that starts at the bottom of the food container to be cooked. The temperature of the bottom of the container for food to be cooked is determined in particular by thermal radiation.

Con preferencia incluye el dispositivo calentador al menos un dispositivo de induccion. El dispositivo de induccion esta configurado en particular como una fuente de calentamiento por induccion e incluye al menos una bobina de induccion. Es posible que el dispositivo de induccion incluya varias o tambien una pluralidad de bobinas de induccion mas pequenas. Entonces es posible que resulte un quemador por ejemplo flexible en cuanto a la colocacion de un recipiente para alimentos a cocinar. Tambien es posible que se prescriban quemadores fijos.Preferably, the heating device includes at least one induction device. The induction device is configured in particular as a source of induction heating and includes at least one induction coil. It is possible that the induction device includes several or also a plurality of smaller induction coils. Then it is possible that a burner for example is flexible in terms of placing a container for food to be cooked. It is also possible that fixed burners are prescribed.

El calibrado es en particular una nueva determinacion de las caractensticas de emision de la zona de coccion y en particular una determinacion de un grado de emision de un recipiente para alimentos a cocinar allf depositado. Puede determinarse tambien un grado de reflexion y/o grado de transmision. Es posible que por ejemplo un grado de emision se determine indirectamente mediante un grado de reflexion. Con preferencia se realiza un nuevo calibrado cuando se realiza un cambio o bien tras un cambio entreThe calibration is in particular a new determination of the emission characteristics of the cooking zone and in particular a determination of a degree of emission of a food container to be cooked there. A degree of reflection and / or degree of transmission can also be determined. It is possible that for example a degree of emission is determined indirectly by a degree of reflection. Preferably, a new calibration is performed when a change is made or after a change between

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presencia y ausencia del recipiente para alimentos a cocinar. Igualmente se prefiere tambien un calibrado solo cuando se registra la presencia de un recipiente para alimentos a cocinar en la zona de coccion.presence and absence of the food container to cook. Equally, a calibration is also preferred only when the presence of a food container to be cooked in the cooking zone is recorded.

Para determinar la temperatura, el dispositivo sensor capta con preferencia radiacion termica, que parte, al menos parcialmente, del fondo del recipiente para alimentos a cocinar. En base a la potencia de radiacion puede determinarse, teniendo en cuenta el grado de emision de manera de por sf conocida, la temperatura del recipiente para alimentos a cocinar y/o de su fondo. La determinacion automatica del grado de emision cuando se cambia de recipientes para cocinar tiene asf la ventaja de que la temperatura se determina siempre teniendo en cuenta el grado de emision adecuado. Asf mejora la exactitud de los valores de temperatura determinados.To determine the temperature, the sensor device preferably captures thermal radiation, which starts, at least partially, from the bottom of the food container to be cooked. Based on the radiation power, it can be determined, taking into account the degree of emission in a manner known per se, the temperature of the food container to be cooked and / or its bottom. The automatic determination of the degree of emission when changing containers for cooking has thus the advantage that the temperature is always determined taking into account the appropriate degree of emission. Thus improves the accuracy of the determined temperature values.

Con preferencia esta previsto al menos un dispositivo detector o bien un llamado "detector de recipiente", que detecta la presencia y/o la ausencia de un recipiente para alimentos a cocinar en la zona de coccion. Puede tomarse tambien la potencia del dispositivo de induccion como parametro de la existencia de un recipiente para alimentos a cocinar. Para ello puede utilizarse tambien un dispositivo detector ya existente en el dispositivo de induccion. Asf esta previsto en placas de cocina de induccion por ejemplo a menudo un detector de recipiente, que puede captar que no existe una potencia real o solo una muy baja en el dispositivo de induccion, que se desvfa fuertemente de la potencia prescrita ajustada. En un tal caso se presupone que no hay ningun recipiente sobre el quemador. La potencia de consigna se ajusta a continuacion automaticamente a cero. Para comprobar si se ha colocado de nuevo un recipiente, se aumenta de nuevo automaticamente la potencia de consigna a intervalos de tiempo determinados. Si entonces aumenta igualmente la potencia real, se presupone que se encuentra un recipiente sobre el quemador.Preferably, at least one detector device or a so-called "container detector" is provided, which detects the presence and / or absence of a food container to be cooked in the cooking zone. The power of the induction device can also be taken as a parameter of the existence of a container for food to be cooked. For this, a detector device already existing in the induction device can also be used. Thus, it is provided on induction cooktops, for example, often a vessel detector, which can detect that there is no real power or only a very low power in the induction device, which deviates strongly from the prescribed prescribed power. In such a case it is assumed that there is no vessel on the burner. The setpoint power is then automatically set to zero. To check if a container has been placed again, the setpoint power is automatically increased again at certain time intervals. If then the real power also increases, it is assumed that a container is located on the burner.

El calibrado, de los que al menos hay uno, puede realizarse cuando el valor captado por el dispositivo sensor vana a lo largo de un intervalo de tiempo predeterminado en al menos una medida predeterminada. Al respecto puede tratarse de la temperatura calculada, pero tambien de la senal de la propia unidad de sensor. Con preferencia se realiza al menos un calibrado cuando la magnitud captada aumenta y/o desciende en una medida predeterminada a lo largo del intervalo de tiempo predeterminado. La medida predeterminada se ha elegido entonces tal que un ruido de la senal no active forzosamente un calibrado.Calibration, of which there is at least one, can be performed when the value captured by the sensor device varies over a predetermined time interval by at least a predetermined measurement. In this regard it can be the calculated temperature, but also the signal of the sensor unit itself. Preferably, at least one calibration is performed when the magnitude captured increases and / or decreases by a predetermined measurement over the predetermined time interval. The predetermined measurement has then been chosen such that a signal noise does not necessarily trigger a calibration.

Por ejemplo puede desviarse la variacion a lo largo de un intervalo de tiempo de un valor de umbral predeterminado. Pero tambien es posible un aumento y/o disminucion en ese momento de un valor de la magnitud en una determinada medida. Puede entonces tambien deducirse y/o integrarse al menos una magnitud a lo largo del tiempo y a continuacion considerarse la variacion. En particular se realiza al menos un nuevo calibrado despues de al menos un calibrado originario y/o inicial.For example, the variation over a time interval of a predetermined threshold value can be diverted. But it is also possible an increase and / or decrease at that time of a value of the magnitude to a certain extent. It can then also be deduced and / or integrated at least one magnitude over time and then considered the variation. In particular, at least one new calibration is carried out after at least one original and / or initial calibration.

La variacion que activa el calibrado puede presentarse al anadir alimentos a cocinar a un recipiente, por ejemplo cuando se vierte agua fna o un caldo caliente. Debido a ello registra el dispositivo sensor una potencia de radiacion de calor que ha variado y se determina un valor de temperatura modificado. Aqrn ciertamente no sena imprescindible el calibrado, pudiendo haberse originado desde luego la modificacion tambien al desplazar el recipiente para alimentos a cocinar cuando debido a ello por ejemplo en la zona del fondo resulta otro grado de emision en la zona de captacion del dispositivo sensor. Entonces el grado de emision utilizado no sena correcto. Asf tampoco sena correcta la temperatura de la zona de coccion calculada a partir de la potencia de emision. Por ello es procedente y adecuado a la practica un nuevo calibrado y/o determinacion del grado de emision cuando han variado las senales del sensor. De esta manera queda garantizado que la temperatura se determina con el grado de emision que corresponde a la zona del fondo del recipiente de coccion en la zona de captacion.The variation that activates the calibration can occur when adding food to cook to a container, for example when pouring fresh water or a hot broth. As a result, the sensor device registers a heat radiation power that has varied and a modified temperature value is determined. This is certainly not essential when calibrating, and the modification may have originated as well by moving the food container to be cooked when, due to this, for example, in the bottom area, another degree of emission results in the sensor device capture area. So the degree of emission used will not be correct. The temperature of the cooking zone calculated from the emission power is not correct either. Therefore, a new calibration and / or determination of the degree of emission when the sensor signals have varied is appropriate and appropriate to practice. This ensures that the temperature is determined by the degree of emission that corresponds to the bottom zone of the cooking vessel in the catchment zone.

Es posible que se realice al menos un calibrado cuando la magnitud captada no vana esencialmente a lo largo de un intervalo de tiempo fijado. Entonces permanece la variacion de la magnitud y/o del valor derivado de la misma en particular por debajo de un determinado valor de umbral. Tambien es posible calibrar a determinados intervalos de tiempo.It is possible that at least one calibration is performed when the magnitude captured is not essentially over a fixed time interval. Then the variation of the magnitude and / or the value derived therefrom remains in particular below a certain threshold value. It is also possible to calibrate at certain time intervals.

Para calibrar el dispositivo sensor envfa en particular al menos una fuente de radiacion, al menos temporalmente, radiacion electromagnetica. Con preferencia al menos una parte de la radiacion emitida por la fuente de radiacion es recibida de nuevo por el dispositivo sensor. Entonces se deduce en particular con la senal emitida por el dispositivo sensor un valor de calibrado y se utiliza para calibrar el dispositivo sensor. Por ejemplo envfa una lampara o un diodo radiacion termica, que se refleja en el fondo del recipiente para cocinar, con lo que a partir de ello puede determinarse el grado de emision del fondo.To calibrate the sensor device, it sends in particular at least one source of radiation, at least temporarily, electromagnetic radiation. Preferably at least a part of the radiation emitted by the radiation source is received again by the sensor device. Then a calibration value is deduced in particular with the signal emitted by the sensor device and is used to calibrate the sensor device. For example, it sends a lamp or a thermal radiation diode, which is reflected in the bottom of the cooking container, with which the degree of emission of the bottom can be determined from this.

Es especialmente ventajoso que una tal determinacion del grado de emision permita una determinacion de la temperatura en practicamente cualquier recipiente para cocinar. Por lo tanto no tiene que utilizarse ninguna olla o sarten especial.It is especially advantageous that such a determination of the degree of emission allows a temperature determination in virtually any cooking vessel. Therefore, no special pot or pan has to be used.

Tambien es posible que el calibrado, de los que al menos hay uno, sea activado, al menos indirectamente, mediante un proceso de conexion de un usuario, por ejemplo conectando el equipo paraIt is also possible that the calibration, of which there is at least one, is activated, at least indirectly, by a user connection process, for example by connecting the equipment to

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cocinar. El calibrado puede activarse tambien mediante al menos una conmutacion y/o una eleccion de otra funcion de servicio o funcion de automatismo, con preferencia mediante un equipo de operacion.Cook. Calibration can also be activated by at least one switching and / or a choice of another service function or automation function, preferably by means of an operating unit.

Es igualmente posible que cuando se registra una ausencia de un recipiente para alimentos a cocinar no se realice ningun calibrado hasta que se registre de nuevo la presencia de un recipiente para alimentos a cocinar. En ausencia del recipiente para alimentos a cocinar se reduce tambien con preferencia la potencia de calentamiento del dispositivo calentador.It is also possible that when an absence of a food container to be cooked is recorded, no calibration is performed until the presence of a food container to be cooked is recorded again. In the absence of the food container to be cooked, the heating power of the heating device is also preferably reduced.

De acuerdo con la invencion, se realiza el calibrado, de los que al menos hay uno, cuando se ha registrado un movimiento de un recipiente para alimentos a cocinar. Para ello puede estar previsto por ejemplo al menos un sensor de movimiento y/o sensor de peso. El movimiento puede registrarse tambien modificando al menos un parametro electrico del dispositivo de induccion, por ejemplo la permeabilidad y/o la cesion de potencia o bien la corriente de la bobina. El calibrado puede tambien activarse cuando la placa de cocina y/o la zona de la bobina de induccion no estan cubierta por completo o solo en una parte o por ejemplo solo en las tres cuartas partes, lo cual puede registrarse por ejemplo mediante una modificacion de la corriente de la bobina de induccion.According to the invention, calibration is performed, of which there is at least one, when a movement of a container for food to be cooked has been recorded. For this, at least one motion sensor and / or weight sensor can be provided, for example. The movement can also be recorded by modifying at least one electrical parameter of the induction device, for example the permeability and / or cessation of power or the coil current. The calibration can also be activated when the cooktop and / or the induction coil area are not completely covered or only in one part or for example only in three quarters, which can be recorded for example by a modification of The induction coil current.

Con preferencia puede compararse tambien una cesion de potencia de consigna del dispositivo calentador con una cesion de potencia real. Entonces, cuando hay una desviacion predeterminada de la cesion de potencia real respecto a la cesion de potencia de consigna, puede realizarse el calibrado. En base a ello puede detectarse por ejemplo la ausencia de un recipiente para cocinar. En un tal caso la potencia de consigna del dispositivo de induccion demandada por el sistema o por el usuario es mayor que cero, mientras que la cesion de potencia real es esencialmente cero, porque no esta presente ningun recipiente que pueda absorber la potencia.Preferably, an assignment of the setpoint power of the heating device can also be compared with an assignment of actual power. Then, when there is a predetermined deviation of the real power assignment from the setpoint power assignment, the calibration can be performed. On this basis, for example, the absence of a cooking vessel can be detected. In such a case, the setpoint power of the induction device demanded by the system or by the user is greater than zero, while the actual power transfer is essentially zero, because there is no container present that can absorb the power.

El calibrado, de los que al menos hay uno, puede realizarse tambien periodicamente. Por ejemplo puede iniciarse automaticamente un nuevo calibrado cada 100 ms o cada segundo o tambien cada minuto o mas.Calibration, of which there is at least one, can also be performed periodically. For example, a new calibration can be started automatically every 100 ms or every second or also every minute or more.

Con preferencia se realiza el calibrado solo una vez transcurrido un tiempo de espera predeterminado. En particular tras un evento que activa el calibrado, se espera un periodo de tiempo predeterminado hasta que se realiza el calibrado. En particular tras registrar la presencia de un recipiente para alimentos a cocinar y/o tras una variacion de la magnitud captada, se realiza un nuevo calibrado solo una vez transcurrido un tiempo de espera. El tiempo de espera puede ser por ejemplo de varios milisegundos o mas o tambien de uno o dos o mas segundos o tambien mas tiempo.Preferably, calibration is performed only after a predetermined timeout. In particular after an event that activates the calibration, a predetermined period of time is expected until the calibration is performed. In particular after recording the presence of a container for food to be cooked and / or after a variation of the magnitude collected, a new calibration is performed only after a waiting period has elapsed. The waiting time can be for example several milliseconds or more or also one or two or more seconds or more time.

Es posible que cuando la magnitud captada descienda a lo largo de un intervalo de tiempo predeterminado en una medida predeterminada, se realice tras el calibrado un calentamiento a posteriori de la zona de coccion, al menos parcialmente. Este es por ejemplo el caso cuando la temperatura averiguada desciende y a continuacion se determina de nuevo el grado de emision y a continuacion la nueva temperatura averiguada indica de nuevo un enfriamiento. Puesto que realmente existe un enfriamiento, por ejemplo debido a la adicion de alimentos congelados, es procedente el correspondiente calentamiento a posteriori.It is possible that when the magnitude captured decreases over a predetermined time interval by a predetermined measurement, a subsequent heating of the cooking zone is carried out after calibration, at least partially. This is for example the case when the determined temperature drops and then the degree of emission is determined again and then the new temperature determined again indicates a cooling. Since there really is a cooling, for example due to the addition of frozen foods, the corresponding subsequent heating is appropriate.

El equipo para cocinar de acuerdo con la invencion presenta al menos una placa de cocina y al menos un dispositivo calentador previsto para calentar al menos una zona de coccion. Estan previstos al menos un equipo de control y al menos un dispositivo sensor para captar al menos una magnitud caractenstica de las temperaturas de la zona de coccion. El equipo de control es adecuado y esta configurado para controlar el dispositivo calentador en funcion de la magnitud captada por el dispositivo sensor. Entonces registra al menos un dispositivo detector la presencia de un recipiente para alimentos a cocinar en la zona de coccion. Y al respecto el equipo de control es adecuado y esta configurado para, cuando se registra un movimiento de un recipiente para alimentos a cocinar en la zona de coccion, activar al menos un calibrado del dispositivo sensor.The cooking equipment according to the invention has at least one cooking plate and at least one heating device provided for heating at least one cooking zone. At least one control device and at least one sensor device are provided to capture at least a characteristic magnitude of the cooking zone temperatures. The control equipment is suitable and is configured to control the heating device according to the magnitude captured by the sensor device. Then at least one detector device records the presence of a food container to be cooked in the cooking zone. And in this regard the control equipment is suitable and is configured to, when a movement of a container for food to be cooked in the cooking zone is registered, activate at least one calibration of the sensor device.

Una ventaja considerable del equipo para cocinar de acuerdo con la invencion es el equipo de control, que puede realizar el calibrado en funcion del movimiento de un recipiente para alimentos a cocinar. Asf puede mantenerse por ejemplo la precision de la vigilancia.A considerable advantage of the cooking equipment according to the invention is the control equipment, which can perform the calibration depending on the movement of a food container to be cooked. Thus, for example, the accuracy of surveillance can be maintained.

Se prefiere que para calibrar el dispositivo sensor este prevista al menos una fuente de radiacion para emitir radiacion electromagnetica. El dispositivo sensor es adecuado y esta configurado para recibir de nuevo al menos una parte de la radiacion emitida por la fuente de radiacion y emitirla como senal. Al respecto el equipo de control es adecuado y esta configurado para deducir con la senal emitida por el dispositivo sensor un valor de calibrado para calibrar el dispositivo sensor.It is preferred that at least one radiation source is provided to calibrate the sensor device to emit electromagnetic radiation. The sensor device is suitable and is configured to receive again at least a part of the radiation emitted by the radiation source and emit it as a signal. In this regard, the control equipment is suitable and is configured to deduce with the signal emitted by the sensor device a calibration value to calibrate the sensor device.

El valor de calibrado es entonces en particular el grado de emision. La fuente de radiacion es con preferencia una lampara y/o un diodo o similares, que en particular es adecuada/o para emitir radiacion. Es posible determinar el grado de emision indirectamente mediante una determinacion de un grado de reflexion.The calibration value is then in particular the degree of emission. The radiation source is preferably a lamp and / or a diode or the like, which in particular is suitable for emitting radiation. It is possible to determine the degree of emission indirectly by determining a degree of reflection.

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Con preferencia esta configurado el equipo para cocinar tal que es adecuado para el procedimiento de acuerdo con la invencion y en particular para perfeccionamientos del procedimiento.Preferably, the cooking equipment is configured such that it is suitable for the process according to the invention and in particular for improvements to the process.

Otras ventajas y caractensticas de la invencion resultan de los ejemplos de realizacion que se describiran a continuacion con referencia a las figuras adjuntas.Other advantages and features of the invention result from the embodiments that will be described below with reference to the attached figures.

En las figuras muestran:In the figures they show:

figura 1 una representacion esquematica de un equipo para cocinar de acuerdo con la invencion en un aparato para cocinar en vista en perspectiva; figura 2 un equipo para cocinar esquematizado en una vista seccionada; figura 3 otro equipo para cocinar en una vista esquematica seccionada; figura 4 otro equipo para cocinar en una vista esquematica seccionada; figura 5 un esquema de una evolucion de la senal del dispositivo detector y figura 6 un esquema de una evolucion de la temperatura.Figure 1 a schematic representation of a cooking equipment according to the invention in a cooking apparatus in perspective view; Figure 2 a schematic cooking equipment in a sectioned view; Figure 3 other cooking equipment in a schematic sectional view; Figure 4 other cooking equipment in a schematic sectional view; Figure 5 a diagram of an evolution of the signal of the detector device and Figure 6 a diagram of an evolution of the temperature.

La figura 1 muestra un equipo para cocinar 1 de acuerdo con la invencion, realizado aqm como parte de un aparato para cocinar 100. El equipo para cocinar 1 o bien el aparato para cocinar 100 pueden estar configurados tanto como aparato para montaje empotrado como tambien como equipo para cocinar 1 autarquico o bien aparato para cocinar 100 aislado.Figure 1 shows a cooking equipment 1 according to the invention, made here as part of a cooking appliance 100. The cooking equipment 1 or the cooking appliance 100 can be configured both as a recessed mounting device as well as cooking equipment 1 autarchic or 100 cooking apparatus isolated.

El equipo para cocinar 1 incluye aqm una placa de cocina 11 con cuatro quemadores 21. Cada uno de los quemadores 21 presenta aqm al menos una zona de coccion 31 de que puede calentarse, para cocinar alimentos. Para calentar la zona de coccion 31 esta previsto en conjunto un dispositivo calentador 2, no representado aqm, o bien uno para cada quemador 21. Los dispositivos calentadores 2 estan configurados como fuentes de calentamiento por induccion y presentan para ello respectivos dispositivos de induccion 12.The cooking equipment 1 includes a cooking plate 11 with four burners 21. Each of the burners 21 has at least one cooking zone 31 which can be heated, for cooking food. In order to heat the cooking zone 31, a heating device 2, not shown here, or one for each burner 21 is provided as a whole. The heating devices 2 are configured as induction heating sources and have respective induction devices 12.

Pero tambien es posible que una zona de coccion 31 no este asociada a ningun quemador 21 determinado, sino que represente un lugar cualquiera sobre la placa de cocina 11. Al respecto puede presentar la zona de coccion 31 varios dispositivos de induccion 12 y en particular varias bobinas de induccion y estar configurada como parte de una llamada unidad de induccion de superficie total. Por ejemplo puede colocarse en una tal zona de coccion 31 sencillamente un recipiente para cocinar en cualquier lugar sobre la placa de cocina 11, controlandose o siendo activas durante la operacion de coccion solo las correspondientes bobinas de induccion en la zona del recipiente. Pero tambien son posibles otras clases de dispositivos calentadores 2, como por ejemplo fuentes de calentamiento de gas, infrarrojos o resistencia.But it is also possible that a cooking zone 31 is not associated with any particular burner 21, but represents any place on the cooking plate 11. In this regard, the cooking zone 31 may have several induction devices 12 and in particular several Induction coils and be configured as part of a so-called total surface induction unit. For example, a cooking vessel 31 can simply be placed in such a cooking zone anywhere on the cooking plate 11, controlling or being active during the cooking operation only the corresponding induction coils in the area of the container. But other kinds of heating devices 2 are also possible, such as gas heating sources, infrared or resistance.

El equipo para cocinar 1 puede operar aqm mediante los dispositivos de operacion 105 del aparato para cocinar 100. Pero el equipo para cocinar 1 puede estar configurado tambien como equipo para cocinar 1 autarquico, con un equipo propio de operacion y control. Tambien es posible una operacion mediante una superficie tactil o una touchscreen (pantalla tactil) o a distancia mediante una computadora, un smartphone o similares.The cooking equipment 1 can operate here using the operating devices 105 of the cooking apparatus 100. But the cooking equipment 1 can also be configured as an autarkic cooking equipment 1, with its own operation and control equipment. It is also possible an operation by means of a touch surface or a touchscreen or by means of a computer, a smartphone or the like.

El aparato para cocinar 100 esta configurado aqm como una cocina con una camara de coccion 103, que puede cerrarse mediante una puerta 104 de la camara de coccion. La camara de coccion 103 puede calentarse mediante diversas fuentes de calentamiento, como por ejemplo una fuente de calentamiento de aire circulante. Pueden estar previstas otras fuentes de calentamiento como un cuerpo de calentamiento de calor superior y un cuerpo de calentamiento de calor inferior, asf como una fuente de calentamiento de microondas o una fuente de vapor y similares.The cooking apparatus 100 is configured here as a kitchen with a cooking chamber 103, which can be closed by a door 104 of the cooking chamber. The cooking chamber 103 can be heated by various heating sources, such as a circulating air heating source. Other heating sources may be provided, such as an upper heat heating body and a lower heat heating body, as well as a microwave heating source or a steam source and the like.

Ademas presenta el equipo para cocinar 1 un dispositivo sensor 3 no representado aqm, que es adecuado para captar al menos una magnitud caractenstica de temperaturas de la zona de coccion 31. Por ejemplo pueden captar el dispositivo sensor 3 una magnitud mediante la cual puede determinarse la temperatura de un recipiente para cocinar, que esta depositado en la zona de coccion 31. Entonces puede estar asociado a cada zona de coccion 31 y/o a cada quemador 21 un dispositivo sensor 3. Pero tambien es posible que esten previstas varias zonas de coccion 31 y/o quemadores 21, pero de los cuales no todos disponen de un dispositivo sensor 3.The cooking equipment 1 also presents a sensor device 3 not shown here, which is suitable for capturing at least a characteristic temperature range of the cooking zone 31. For example, the sensor device 3 can capture a magnitude by which the temperature of a cooking vessel, which is deposited in the cooking zone 31. Then a sensor device 3 may be associated with each cooking zone 31 and / or each burner 21. But it is also possible that several cooking zones 31 are provided and / or burners 21, but of which not all have a sensor device 3.

El equipo para cocinar 1 esta configurado con preferencia para un servicio de coccion automatico y dispone de diversas funciones de automatismo. Por ejemplo puede cocerse ligeramente con la funcion de automatismo una sopa y a continuacion mantenerse caliente, sin que un usuario tenga que ocuparse del proceso de coccion ni ajustar un escalon de calentamiento. Para ello coloca el mismo el recipiente con la sopa sobre un quemador 21 y elige mediante el equipo de operacion 105 la correspondiente funcion de automatismo, aqm por ejemplo una coccion con subsiguiente mantenimiento en caliente a 60 °C o 70°C o similares.The cooking equipment 1 is preferably configured for an automatic cooking service and has various automation functions. For example, a soup can be lightly cooked with the automation function and then kept warm, without a user having to take care of the cooking process or adjust a heating step. To do this, place the container with the soup on a burner 21 and choose by means of the operating equipment 105 the corresponding automation function, here for example a cooking with subsequent hot maintenance at 60 ° C or 70 ° C or the like.

Cuando se utiliza la funcion de automatismo se determina mediante el dispositivo sensor 3 durante el proceso de coccion la temperatura del fondo del recipiente. En funcion de los valores medidos, ajusta unWhen the automation function is used, the bottom temperature of the container is determined by the sensor device 3 during the cooking process. Depending on the measured values, set a

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equipo de control 106 correspondientemente la potencia de calentamiento del dispositivo calentador 2. Al alcanzar la temperatura deseada o bien al cocer la sopa, se regula hacia abajo la potencia de calentamiento. Por ejemplo es posible tambien mediante la funcion de automatismo realizar un proceso de cocinado mas largo a una o varias temperaturas distintas que se deseen, por ejemplo para hacer lentamente un arroz con leche.control equipment 106 correspondingly the heating power of the heating device 2. Upon reaching the desired temperature or when cooking the soup, the heating power is adjusted downwards. For example, it is also possible by means of the automation function to carry out a longer cooking process at one or several different temperatures that are desired, for example to slowly make a rice pudding.

En la figura 2 se representa un equipo para cocinar 1 en una vista lateral seccionada, muy esquematizado. El equipo para cocinar 1 presenta aqrn un equipo de soporte 5 configurado como placa vitroceramica 15. La placa vitroceramica 15 puede estar configurada en particular como panel ceran o similar o al menos incluir un tal. Tambien son posibles otras clases de equipos de soporte 5. Sobre la placa de vitroceramica 15 se encuentra aqrn un utensilio de cocina o recipiente para alimentos a cocinar 200, por ejemplo una olla o una sarten, en la que pueden cocinarse alimentos.Figure 2 shows a cooking equipment 1 in a sectional side view, very schematic. The cooking equipment 1 has a support equipment 5 configured as a ceramic hob 15. The ceramic hob 15 can be configured in particular as a wax panel or the like or at least include one. Other kinds of support equipment 5 are also possible. On the hob 15 there is a kitchen utensil or container for cooking food 200, for example a pot or a pan, in which food can be cooked.

Ademas esta previsto un dispositivo sensor 3, que capta aqrn la radiacion termica en una zona de captacion 83. La zona de captacion 83 esta prevista entonces, en la posicion del equipo para cocinar 1 tras el montaje, por encima del dispositivo sensor 3 y se extiende hacia arriba a traves de la placa de vitroceramica 15 hasta el recipiente para alimentos a cocinar 200 y hasta mas alla, en el caso de que allf no este colocado ningun recipiente para alimentos a cocinar 200.In addition, a sensor device 3 is provided, which captures thermal radiation here in a collection zone 83. The collection zone 83 is then provided, in the position of the cooking equipment 1 after assembly, above the sensor device 3 and extend upwards through the hob 15 to the food container to cook 200 and beyond, in the event that no food container to cook 200 is placed there.

Por debajo de la placa de vitroceramica 15 esta alojado un dispositivo de induccion 12 para calentar la zona de coccion 31. El dispositivo de induccion 12 presenta una unidad de conexion de induccion 32 con un dispositivo detector 400. La unidad de conexion de induccion 32 constituye aqrn junto con una bobina de induccion un circuito oscilante para generar un campo electromagnetico alterno. Ademas controla la unidad de conexion de induccion 32 el circuito oscilante en funcion de las exigencias del proceso de coccion.Under the hob 15 an induction device 12 is housed to heat the cooking zone 31. The induction device 12 has an induction connection unit 32 with a detector device 400. The induction connection unit 32 constitutes here along with an induction coil an oscillating circuit to generate an alternating electromagnetic field. In addition, the induction connection unit 32 controls the oscillating circuit according to the requirements of the cooking process.

El dispositivo detector 400 vigila entonces si se encuentra en la zona de coccion 31 un recipiente para alimentos a cocinar 200 o no (la llamada deteccion del recipiente). La deteccion del recipiente tiene la finalidad de que cuando no existe recipiente tampoco se aporte potencia alguna, para que por ejemplo no se caliente mediante el campo de induccion un tenedor u otro objeto que se ha depositado sobre el quemador 21. Para ello vigila el dispositivo detector 400 los parametros del campo electromagnetico, es decir, por ejemplo las tensiones en el circuito oscilante. Cuando no se encuentra ningun recipiente para alimentos a cocinar 200 en la zona de coccion 31, regula completamente hacia abajo el dispositivo detector 400 mediante la unidad de conexion de induccion 32 la potencia de calentamiento de consigna.The detector device 400 then monitors whether a food container for cooking 200 or not is located in the cooking zone 31 (the so-called container detection). The detection of the container has the purpose that when there is no container, no power is also provided, so that for example, a fork or other object that has been deposited on the burner 21 is not heated by the induction field. detector 400 the parameters of the electromagnetic field, that is, for example the voltages in the oscillating circuit. When no container for food to be cooked 200 is found in the cooking zone 31, it completely regulates the detector device 400 by means of the induction connection unit 32 the setpoint heating power.

El dispositivo de induccion 12 esta configurado aqrn con forma anular y presenta en el centro una escotadura, en la que esta alojado el dispositivo sensor 3. Una tal configuracion del dispositivo sensor 3 tiene la ventaja de que incluso cuando un recipiente para alimentos a cocinar 200 no esta centrado sobre el quemador 21, el mismo se encuentra todavfa en la zona de captacion 83 del dispositivo sensor.The induction device 12 is configured here with an annular shape and has a recess in the center, in which the sensor device 3 is housed. Such a configuration of the sensor device 3 has the advantage that even when a food container to be cooked 200 It is not centered on the burner 21, it is still in the collection zone 83 of the sensor device.

La figura 3 muestra un equipo para cocinar 1 esquematizado en una vista lateral seccionada. El equipo para cocinar 1 presenta una placa vitroceramica 15, bajo la cual estan montados el dispositivo de induccion 12 y el dispositivo sensor 3.Figure 3 shows a cooking equipment 1 schematized in a sectioned side view. The cooking equipment 1 has a ceramic hob 15, under which the induction device 12 and the sensor device 3 are mounted.

El dispositivo sensor 3 presenta una primera unidad de sensor 13 y otra unidad de sensor 23. Ambas unidades del sensor 13, 23 son adecuadas para la captacion sin contacto de radiacion termica y estan configuradas como columna termica o como termopila. Las unidades de sensor 13, 23 estan dotadas de respectivos dispositivos de filtro 43, 53 y previstas para captar radiacion termica que parte de la zona de coccion 31. La radiacion termica parte por ejemplo del fondo de un recipiente para alimentos a cocinar 200, atraviesa la placa vitroceramica 15 y llega a las unidades de sensor 13, 23. El dispositivo sensor 3 esta montado ventajosamente directamente debajo de la placa vitroceramica 15, para poder captar una proporcion lo mayor posible de la radiacion termica que parte de la zona de coccion 31 sin grandes perdidas. Con ello estan previstas las unidades de sensor 13, 23 proximas y por debajo de la placa vitroceramica 15.The sensor device 3 has a first sensor unit 13 and another sensor unit 23. Both sensor units 13, 23 are suitable for non-contact pickup of thermal radiation and are configured as a thermal column or as a thermopile. The sensor units 13, 23 are provided with respective filter devices 43, 53 and are provided to capture thermal radiation that starts from the cooking zone 31. The thermal radiation for example starts from the bottom of a container for cooking food 200, crosses the ceramic hob 15 and reaches the sensor units 13, 23. The sensor device 3 is advantageously mounted directly below the hob 15, in order to be able to capture as much of the thermal radiation as possible from the cooking zone 31 Without big losses. With this, the sensor units 13, 23 are provided, and below the ceramic hob 15.

Ademas esta previsto un equipo de apantallamiento magnetico 4, compuesto aqrn por un cuerpo de ferrita 14. El cuerpo de ferrita 14 esta configurado aqrn esencialmente como un cilindro hueco y rodea anularmente las unidades de sensor 13, 23. El equipo de apantallamiento magnetico 4 apantalla el dispositivo sensor 3 frente a interacciones electromagneticas y en particular frente al campo electromagnetico del dispositivo de induccion 12. Sin un tal apantallamiento podna calentar el campo magnetico que genera el dispositivo de induccion 12 durante el funcionamiento, indeseadamente, tambien partes del dispositivo sensor 3 y con ello originar una captacion de temperatura poco fiable y una peor exactitud de medida. El equipo de apantallamiento magnetico 4 mejora asf la exactitud y la reproducibilidad de la captacion de la temperatura.In addition, a magnetic shielding device 4 is provided, composed here by a ferrite body 14. The ferrite body 14 is configured here essentially as a hollow cylinder and annularly surrounds the sensor units 13, 23. The magnetic shielding device 4 shields the sensor device 3 against electromagnetic interactions and in particular against the electromagnetic field of the induction device 12. Without such a shield it could heat the magnetic field generated by the induction device 12 during operation, undesirably, also parts of the sensor device 3 and This results in an unreliable temperature collection and a worse measurement accuracy. Magnetic shielding equipment 4 thus improves the accuracy and reproducibility of temperature collection.

El equipo de apantallamiento magnetico 4 puede tambien estar compuesto, al menos parcialmente, por al menos un material al menos parcialmente magnetico y un material que al menos parcialmente no conduce electricamente. El material magnetico y el material que no conduce electricamente pueden estar dispuestos entonces alternadamente y en capas. Tambien son posibles otros materiales que presentan alThe magnetic shielding equipment 4 may also be composed, at least partially, of at least one at least partially magnetic material and a material that at least partially does not conduct electrically. The magnetic material and the electrically non-conductive material can then be arranged alternately and in layers. Other materials that present the

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menos parcialmente propiedades magneticas y que ademas presentan propiedades electricamente aislantes o al menos una baja conductividad electrica.less partially magnetic properties and also have electrically insulating properties or at least a low electrical conductivity.

El dispositivo sensor 3 presenta al menos un equipo de apantallamiento optico 7, que esta previsto para apantallar frente a influencias de radiacion y en particular radiacion termica, que actuan desde el exterior de la zona de captacion 83 sobre las unidades de sensor 13, 23. Para ello esta configurado aqm el equipo de apantallamiento optico 7 como un tubo o un cilindro 17, estando configurado el cilindro 17 hueco y rodeando las unidades de sensor 13, 23 aproximadamente con forma de anillo. El cilindro 17 esta fabricado aqm de acero aleado. Esto tiene la ventaja de que el cilindro 17 presenta una superficie reflectante, que refleja una gran proporcion de la intensa radiacion termica o bien que absorbe lo menos posible de la radiacion termica. La elevada reflectividad de la superficie en el lado exterior del cilindro 17 es especialmente ventajosa para el apantallamiento frente a la radiacion termica. La elevada reflectividad de la superficie en el lado interior del cilindro 17 es tambien ventajosa para conducir la radiacion termica desde (y en particular solo desde) la zona de captacion 83 a las unidades de sensor 13, 23. El equipo de apantallamiento optico 7 puede estar configurado tambien como una pared, que rodea al menos parcialmente y con preferencia anularmente el dispositivo sensor 13, 23. La seccion puede ser redonda, poligonal, oval o redondeada. Tambien es posible una configuracion como cono.The sensor device 3 has at least one optical shielding device 7, which is intended to screen against radiation influences and in particular thermal radiation, which act from outside the collection zone 83 on the sensor units 13, 23. For this purpose, the optical shielding device 7 is configured here as a tube or a cylinder 17, the hollow cylinder 17 being configured and surrounding the ring-shaped sensor units 13, 23. Cylinder 17 is made of alloy steel here. This has the advantage that the cylinder 17 has a reflective surface, which reflects a large proportion of the intense thermal radiation or absorbs as little as possible of the thermal radiation. The high reflectivity of the surface on the outer side of the cylinder 17 is especially advantageous for shielding against thermal radiation. The high reflectivity of the surface on the inner side of the cylinder 17 is also advantageous for conducting thermal radiation from (and in particular only from) the pick-up zone 83 to the sensor units 13, 23. The optical screening equipment 7 can also be configured as a wall, which surrounds at least partially and preferably annularly the sensor device 13, 23. The section can be round, polygonal, oval or rounded. A configuration as a cone is also possible.

Ademas esta previsto un equipo de aislamiento 8 para el aislamiento termico, que esta situado entre el equipo de apantallamiento optico 7 y el equipo de apantallamiento magnetico 4. El equipo de aislamiento 8 esta compuesto aqm por una capa de aire 18, que se encuentra entre el cuerpo de ferrita 14 y el cilindro 17. Con preferencia no se realiza ningun intercambio con el aire del entorno, para evitar la conveccion. Pero tambien es posible un intercambio con el aire del entorno. Mediante el equipo de aislamiento 8 se obstaculiza en particular la transmision de calor desde el cuerpo de ferrita 14 hasta el cilindro 17. Ademas, tal como antes se ha mencionado, esta equipado el cilindro 17 con una superficie reflectante, para obstaculizar una transmision del calor desde el cuerpo de ferrita 14 hasta el cilindro 17 mediante radiacion de calor. Una tal configuracion a modo de capas de cebolla, con un equipo de apantallamiento magnetico 4 exterior y un equipo de apantallamiento optico 7 interior, asf como un equipo de aislamiento 8 situado entre ellos, ofrece un apantallamiento especialmente bueno de las unidades de sensor 13, 23 frente a influencias de radiacion desde fuera de la zona de captacion 83. Esto repercute muy ventajosamente sobre la reproducibilidad y/o fiabilidad de la captacion de la temperatura. El equipo de aislamiento 8 tiene en particular un grosor entre unos 0,5 mm y 5 mm y con preferencia un grosor de 0,8 mm a 2 mm y con especial preferencia un grosor de aproximadamente 1 mm.In addition, an insulation device 8 is provided for thermal insulation, which is located between the optical screening equipment 7 and the magnetic screening equipment 4. The insulation equipment 8 is composed here by a layer of air 18, which is between the ferrite body 14 and the cylinder 17. Preferably, there is no exchange with the surrounding air, to avoid convection. But an exchange with the surrounding air is also possible. In particular, the heat transfer from the ferrite body 14 to the cylinder 17 is hindered by the insulation equipment 8. Also, as mentioned above, the cylinder 17 is equipped with a reflective surface, to hinder a heat transmission from the ferrite body 14 to the cylinder 17 by heat radiation. One such configuration as onion layers, with an external magnetic shielding device 4 and an internal optical shielding device 7, as well as an insulation device 8 located between them, offers an especially good shielding of the sensor units 13, 23 against radiation influences from outside the collection zone 83. This has a very advantageous effect on the reproducibility and / or reliability of the temperature collection. The insulation equipment 8 has in particular a thickness between about 0.5 mm and 5 mm and preferably a thickness of 0.8 mm to 2 mm and especially preferably a thickness of approximately 1 mm.

El equipo de aislamiento 8 puede incluir no obstante tambien al menos un medio con una conduccion del calor correspondientemente baja, como por ejemplo un material esponjoso y/o un plastico de poliestireno u otro material aislante adecuado.However, the insulation equipment 8 may also include at least one medium with a correspondingly low heat conduction, such as a spongy material and / or a polystyrene plastic or other suitable insulating material.

Las unidades de sensor 13, 23 estan dispuestas aqm junto a un dispositivo de compensacion termica 9, conduciendo termicamente y en particular conduciendo termicamente acopladas con el dispositivo de compensacion termica 9. El dispositivo de compensacion termica 9 presenta para ello dos dispositivos de acoplamiento 29, configurados aqm como cavidades, en las que estan embutidas las unidades de sensor 13, 23 encajando con exactitud. De esta manera se garantiza que las unidades de sensor 13, 23 se encuentran a un nivel de temperatura comun y relativamente constante. Ademas cuida el dispositivo de compensacion termica 9 de que la temperatura propia de las unidades de sensor 13, 23 sea homogenea cuando se calientan las mismas durante el funcionamiento del equipo para cocinar 1. Una temperatura propia desigual puede dar lugar, en particular cuando las unidades de sensor 13, 23 estan configuradas como columnas termicas, a artefactos durante la captacion. Para evitar un calentamiento del dispositivo de compensacion termica 9 debido al cilindro 17, esta previsto un distanciamiento entre el cilindro 17 y el dispositivo de compensacion termica 9. La placa de cobre 19 puede estar prevista tambien como fondo 27 del cilindro 17.The sensor units 13, 23 are arranged here next to a thermal compensation device 9, thermally conducting and in particular thermally coupled with the thermal compensation device 9. The thermal compensation device 9 has two coupling devices 29, set here as cavities, in which the sensor units 13, 23 are embedded in exactly. This ensures that the sensor units 13, 23 are at a common and relatively constant temperature level. It also takes care of the thermal compensation device 9 so that the proper temperature of the sensor units 13, 23 is homogeneous when they are heated during the operation of the cooking equipment 1. An unequal own temperature can result, in particular when the units Sensor 13, 23 are configured as thermal columns, to artifacts during collection. In order to avoid heating of the thermal compensation device 9 due to the cylinder 17, a distance between the cylinder 17 and the thermal compensation device 9 is provided. The copper plate 19 can also be provided as bottom 27 of the cylinder 17.

Para hacer posible una estabilizacion termica adecuada, esta configurado aqm el dispositivo de compensacion termica 9 como una placa de cobre 19 maciza. Pero tambien es posible, al menos en parte, otro material con una capacidad termica correspondientemente elevada y/o una conductividad termica elevada.In order to make suitable thermal stabilization possible, the thermal compensation device 9 is configured here as a solid copper plate 19. But it is also possible, at least in part, another material with a correspondingly high thermal capacity and / or high thermal conductivity.

El dispositivo sensor 3 presenta aqm una fuente de radiacion 63, que puede utilizarse para determinar las caractensticas de reflexion del sistema de medida o bien el grado de emision de un recipiente para alimentos a cocinar 200. La fuente de radiacion 63 esta configurada aqm como una lampara 111, que emite una senal en la gama de longitudes de onda de la luz infrarroja, asf como de la luz visible. La fuente de radiacion 63 puede estar constituida tambien como diodo o similar. La lampara 111 se utiliza aqm, ademas de para determinar la reflexion, tambien para senalizar el estado de servicio del equipo para cocinar 1.The sensor device 3 has here a radiation source 63, which can be used to determine the reflection characteristics of the measurement system or the degree of emission of a container for cooking food 200. The radiation source 63 is configured here as a lamp 111, which emits a signal in the wavelength range of infrared light, as well as visible light. The radiation source 63 may also be constituted as a diode or the like. Lamp 111 is used here, in addition to determining the reflection, also to signal the service status of the cooking equipment 1.

Para focalizar la radiacion de la lampara 111 sobre la zona de captacion 83, esta configurada una zona del dispositivo de compensacion termica 9 o bien de la placa de cobre 19 como reflector. Para ello presenta la placa de cobre 19 una hondonada configurada concava, en la cual esta situada la lampara 111. La placa de cobre 19 esta recubierta ademas con un recubrimiento que contiene oro, para aumentarTo focus the radiation of the lamp 111 on the collection zone 83, an area of the thermal compensation device 9 or of the copper plate 19 is configured as a reflector. For this purpose, the copper plate 19 has a hollow shaped concave, in which the lamp 111 is located. The copper plate 19 is also coated with a gold-containing coating, to increase

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la reflectividad. La capa que contiene oro tiene la ventaja de que la misma protege el dispositivo de compensacion termica 9 tambien frente a la corrosion.reflectivity The gold-containing layer has the advantage that it protects the thermal compensation device 9 also against corrosion.

El dispositivo de compensacion termica 9 esta montado en un dispositivo de sujecion 10 realizado como soporte de plastico. El dispositivo de sujecion 10 presenta aqrn un dispositivo de union no representado, mediante el cual puede enclavarse el dispositivo de sujecion 10 en un equipo de soporte 30. El equipo de soporte 30 esta configurado aqrn como una tarjeta de circuitos 50. Sobre el equipo de soporte 30 o bien la tarjeta de circuitos 50 pueden estar previstos tambien otros componentes, como por ejemplo componentes electronicos, equipos de control y de calculo y/o elementos de fijacion o de montaje.The thermal compensation device 9 is mounted on a clamping device 10 made as a plastic support. The clamping device 10 has a connection device not shown here, by which the clamping device 10 can be interlocked in a support device 30. The support device 30 is configured here as a circuit board 50. On the equipment support 30 or circuit board 50 may also be provided with other components, such as electronic components, control and calculation equipment and / or fixing or mounting elements.

Entre la placa de vitroceramica 15 y el dispositivo de induccion 12 esta previsto un dispositivo de estanqueidad 6, que aqrn esta configurado como una capa de micanita 16. La capa de micanita 16 sirve para el aislamiento termico, para que el dispositivo de induccion 12 no se caliente debido al calor de la zona de coccion 31. Ademas esta prevista aqrn adicionalmente una capa de micanita 16 para el aislamiento termico entre el cuerpo de ferrita 14 y la placa de vitroceramica 15. Esto tiene la ventaja de que se limita fuertemente la transmision del calor desde la placa de vitroceramica 15, que durante el funcionamiento esta caliente y el cuerpo de ferrita 14. De esta manera apenas parte calor del cuerpo de ferrita 14, el cual podna transmitirse al equipo de aislamiento 8 o al equipo de apantallamiento optico. La capa de micanita 16 obstaculiza asf una indeseada transmision de calor al dispositivo sensor 3, lo cual aumenta la fiabilidad de las mediciones. Ademas impermeabiliza la capa de micanita 16 el dispositivo sensor 3 de manera estanca al polvo frente a las restantes zonas del equipo para cocinar 1. La capa de micanita 16 tiene en particular un grosor entre aprox. 0,2 mm y 4 mm, con preferencia entre 0,2 mm y 1,5 mm y con especial preferencia un grosor de entre 0,3 mm y 0,8 mm.Between the ceramic hob 15 and the induction device 12, a sealing device 6 is provided, which here is configured as a micanite layer 16. The micanite layer 16 serves for thermal insulation, so that the induction device 12 does not it is heated due to the heat of the cooking zone 31. In addition, a layer of micanite 16 is additionally provided for thermal insulation between the ferrite body 14 and the ceramic hob 15. This has the advantage that transmission is strongly limited of the heat from the hob 15, which is hot during operation and the ferrite body 14. In this way, only part of the ferrite body 14, which can be transmitted to the insulation equipment 8 or to the optical screening equipment. The micanite layer 16 thus hinders an unwanted heat transfer to the sensor device 3, which increases the reliability of the measurements. In addition, the micanite layer 16 waterproofs the sensor device 3 in a dust-tight manner against the remaining areas of the cooking equipment 1. The micanite layer 16 has in particular a thickness between approx. 0.2 mm and 4 mm, preferably between 0.2 mm and 1.5 mm and especially preferably a thickness between 0.3 mm and 0.8 mm.

El equipo para cocinar 1 presenta en el lado inferior un equipo de cubierta 41, configurado aqrn como una placa de aluminio y que cubre el dispositivo de induccion 12. El equipo de cubierta 41 esta unido con una carcasa 60 del dispositivo sensor 3 mediante una atornilladura 122. Dentro de la carcasa 60 esta situado elasticamente el dispositivo sensor 3 respecto a la placa de vitroceramica 15. Para ello esta previsto un equipo amortiguador 102, que aqrn presenta un equipo de resorte 112.The cooking equipment 1 has on the lower side a cover equipment 41, configured here as an aluminum plate and covering the induction device 12. The cover equipment 41 is connected to a housing 60 of the sensor device 3 by means of a screw connection 122. Inside the housing 60, the sensor device 3 is elastically located with respect to the ceramic hob 15. For this purpose, a damping device 102 is provided, which still has a spring device 112.

El equipo del resorte 112 esta unido en un extremo inferior con el lado interior de la carcasa 60 y en un extremo superior con la tarjeta de circuitos 50. Al respecto oprime el equipo de resorte 112 la tarjeta de circuitos 50 con el cuerpo de ferrita 14 y la capa de micanita 16 montada sobre el mismo hacia arriba contra la placa de vitroceramica 15. Una tal configuracion elastica es especialmente ventajosa, ya que el dispositivo sensor 3 ha de estar situado por razones tecnicas de medida lo mas proximo posible a la placa de vitroceramica 15. Esta disposicion directamente contigua del dispositivo sensor 3 junto a la placa de vitroceramica 15 podna originar danos al mismo al chocar o golpear sobre la placa de vitroceramica 15. Mediante el alojamiento elastico del dispositivo sensor 3 respecto al equipo de soporte 5, se amortiguan choques o golpes sobre la placa de vitroceramica 15 y se evitan asf con fiabilidad tales danos.The spring equipment 112 is connected at a lower end with the inner side of the housing 60 and at an upper end with the circuit board 50. In this regard, the spring equipment 112 presses the circuit board 50 with the ferrite body 14 and the micanite layer 16 mounted thereon against the ceramic hob 15. Such an elastic configuration is especially advantageous, since the sensor device 3 has to be located for technical reasons of measurement as close as possible to the plate hob 15. This directly contiguous arrangement of the sensor device 3 next to the hob 15 could cause damage to it when it hits or hits the hob 15. By means of the elastic housing of the sensor device 3 with respect to the support equipment 5, they absorb shocks or blows on the ceramic hob 15 and thus reliably avoid such damage.

Una medicion a modo de ejemplo, en la cual ha de determinarse la temperatura del fondo de un recipiente para cocinar que se encuentra sobre la placa de vitroceramica 15 con el dispositivo sensor 3, se describe brevemente a continuacion:An exemplary measurement, in which the bottom temperature of a cooking vessel to be found on the hob 15 with the sensor device 3, is briefly described below:

En la medicion capta la primera unidad de sensor 13 radiacion termica que parte del fondo del recipiente como radiacion mixta junto con la radiacion termica que emite la placa de vitroceramica 15. Para poder determinar a partir de ello la potencia de radiacion del fondo del recipiente, se calcula la parte de la potencia de radiacion que parte de la placa de vitroceramica 15 a partir de la potencia de radiacion mixta. Para determinar esta parte esta prevista la otra unidad de sensor 23 para captar solo la radiacion termica de la placa de vitroceramica 15. Para ello presenta la otra unidad de sensor 23 un equipo de filtro 53, que esencialmente solo permite el paso de radiacion con una longitud de onda mayor de 5 pm hacia la unidad de sensor 23. La razon de ello es que la radiacion con una longitud de onda mayor de 5 pm no puede atravesar o apenas puede atravesar la placa de vitroceramica 15. La otra unidad de sensor 23 capta por lo tanto esencialmente la radiacion termica emitida por la placa de vitroceramica 15. Una vez conocida la parte de la radiacion termica que emite la placa de vitroceramica 15, puede determinarse de manera de por sf conocida la parte de radiacion termica que parte del fondo del recipiente.In measurement, it captures the first thermal radiation sensor unit 13 that starts from the bottom of the container as mixed radiation together with the thermal radiation emitted by the ceramic hob 15. To be able to determine the radiation power of the bottom of the container, The part of the radiation power that starts from the ceramic hob 15 is calculated from the mixed radiation power. To determine this part, the other sensor unit 23 is provided to capture only the thermal radiation of the ceramic hob 15. To this end, the other sensor unit 23 has a filter equipment 53, which essentially only allows the radiation to pass through a wavelength greater than 5 pm towards the sensor unit 23. The reason for this is that radiation with a wavelength greater than 5 pm cannot cross or barely pass through the ceramic hob 15. The other sensor unit 23 it therefore essentially captures the thermal radiation emitted by the ceramic hob 15. Once the part of the thermal radiation emitted by the hob 15 is known, the part of the thermal radiation that starts from the bottom can be determined in a manner known per se of the container.

Para lograr un buen resultado de medida, es deseable que llegue la mayor parte posible de la radiacion termica que parte del fondo del recipiente a la primera unidad de sensor 13 y sea captada por la misma. Para la radiacion en la gama de longitudes de onda de unos 4 pm presenta la placa de vitroceramica 15 aqrn una transmision de aproximadamente un 50 %. Asf puede pasar en esta gama de longitudes de onda una gran parte de la radiacion termica emitida por el fondo del recipiente a traves de la placa de vitroceramica 15. Por lo tanto es especialmente favorable una captacion en esta gama de longitudes de onda. Correspondientemente esta dotada la primera unidad de sensor 13 de un equipo de filtro 43, que permite facilmente el paso de la radiacion en esta gama de longitudes de onda, mientras que el equipo de filtro 43 refleja esencialmente radiacion de otras gamas de longitudes de onda. Los equipos de filtro 43, 53 estan constituidos aqrn como respectivos filtros de interferencia y en particular como un filtro pasabanda o bien filtro paso largo.In order to achieve a good measurement result, it is desirable that as much of the thermal radiation as possible comes from the bottom of the container to the first sensor unit 13 and is captured by it. For the radiation in the wavelength range of about 4 pm, the ceramic hob 15 presents a transmission of approximately 50%. Thus, a large part of the thermal radiation emitted by the bottom of the vessel through the ceramic hob 15 can pass in this wavelength range. Therefore, a pick-up in this wavelength range is especially favorable. Correspondingly, the first sensor unit 13 of a filter equipment 43 is provided, which allows the radiation to pass easily in this range of wavelengths, while the filter equipment 43 essentially reflects radiation from other ranges of wavelengths. The filter equipment 43, 53 are constituted here as respective interference filters and in particular as a bandpass filter or long pass filter.

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La determinacion de una temperature a partir de una potencia de radiacion determinada es un procedimiento de por sf conocido. Al respecto es decisivo que se conozca el grado de emision del cuerpo cuya temperature ha de determinarse. En el presente caso, por lo tanto, para lograr una determinacion fiable de la temperature, debe ser conocido o determinarse el grado de emision del fondo del recipiente. El dispositivo sensor 3 tiene aqm la ventaja de que el mismo esta configurado para determinar el grado de emision de un recipiente para alimentos a cocinar 200. Esto es especialmente ventajoso, ya que asf puede utilizarse cualquier utensilio de cocina y no por ejemplo solo un determinado recipiente para alimentos a cocinar cuyo grado de emision tenga que conocerse previamente.The determination of a temperature from a given radiation power is a known process. In this regard it is decisive that the degree of emission of the body whose temperature is to be determined is known. In the present case, therefore, to achieve a reliable temperature determination, the degree of emission of the bottom of the container must be known or determined. The sensor device 3 has here the advantage that it is configured to determine the degree of emission of a container for cooking food 200. This is especially advantageous, since thus any kitchen utensil can be used and not for example only a certain food container to be cooked whose emission level has to be previously known.

Para determinar el grado de emision del fondo del recipiente, envfa la lampara 111 una senal, que presenta una proporcion de radiacion termica en la gama de longitudes de onda de la luz infrarroja. La potencia de radiacion o bien la radiacion termica de la lampara 111 llega a traves de la placa de vitroceramica 15 al fondo del recipiente y se refleja allf en parte y en parte se absorbe. La radiacion reflejada llega de retorno a traves de la placa de vitroceramica 15 al dispositivo sensor 3, donde la misma es captada por la primera unidad de sensor 13 como radiacion mixta del fondo del recipiente y de la placa de vitroceramica. A la vez que la radiacion de senal reflejada llega por lo tanto tambien la radiacion termica propia del fondo del recipiente y de la placa de vitroceramica 15 a la primera unidad de sensor 13. Por ello se desconecta a continuacion la lampara 111 y solo se capta la radiacion termica del fondo del recipiente y de la placa de vitroceramica. La parte de la radiacion de la senal reflejada resulta entonces basicamente como diferencia entre la radiacion total previamente captada menos la radiacion termica del fondo del recipiente y de la placa de vitroceramica.To determine the degree of emission of the bottom of the container, the lamp 111 sends a signal, which has a thermal radiation ratio in the wavelength range of the infrared light. The radiation power or the thermal radiation of the lamp 111 reaches through the ceramic hob 15 at the bottom of the container and is reflected there partly and partly absorbed. The reflected radiation arrives back through the hob 15 to the sensor device 3, where it is captured by the first sensor unit 13 as mixed radiation from the bottom of the container and the hob. At the same time that the reflected signal radiation therefore also reaches the thermal radiation typical of the bottom of the container and the ceramic hob 15 to the first sensor unit 13. Therefore, the lamp 111 is then disconnected and only the lamp 111 is captured. the thermal radiation of the bottom of the container and the hob. The part of the radiation of the reflected signal is then basically as a difference between the total radiation previously captured minus the thermal radiation of the bottom of the container and the ceramic hob.

Conociendo la proporcion de radiacion de la senal reflejada por el fondo del recipiente, puede determinarse de manera conocida el grado de absorcion del fondo del recipiente y con ello su grado de emision, ya que la capacidad de absorcion de un cuerpo basicamente corresponde a la capacidad de emision de un cuerpo y la proporcion de radiacion absorbida por el recipiente es igual a 1 menos la radiacion reflejada. El grado de emision se determina de nuevo aqm a determinados intervalos. Esto tiene la ventaja de que una posterior variacion del grado de emision no origina un resultado de medida falseado. Una variacion del grado de emision puede presentarse por ejemplo cuando el fondo del utensilio de cocina presente distintos grados de emision y se desplace sobre el quemador 21. En fondos de utensilios de cocina se observan muy a menudo distintos grados de emision, ya que por ejemplo un ligero ensuciamiento, corrosion o tambien distintos recubrimientos y/o barnizados pueden tener una gran influencia sobre el grado de emision.Knowing the radiation ratio of the signal reflected by the bottom of the container, the degree of absorption of the bottom of the container and thus its emission degree can be determined in a known manner, since the absorption capacity of a body basically corresponds to the capacity of emission of a body and the proportion of radiation absorbed by the container is equal to 1 minus the reflected radiation. The degree of emission is determined again here at certain intervals. This has the advantage that a subsequent variation in the degree of emission does not cause a false measurement result. A variation in the degree of emission can occur, for example, when the bottom of the kitchen utensil has different degrees of emission and moves over the burner 21. In different types of kitchen utensils, different degrees of emission are observed, since for example a slight fouling, corrosion or also different coatings and / or varnishes can have a great influence on the degree of emission.

La lampara 111 se utiliza aqm, ademas de para determinar el grado de emision o determinar el comportamiento en cuanto a reflexion del sistema de medida, tambien para senalizar el estado de funcionamiento del equipo para cocinar 1. Al respecto incluye la senal de la lampara 111 tambien luz visible, que puede percibirse a traves de la placa de vitroceramica 15. Por ejemplo indica la lampara 111 a un usuario que esta en servicio una funcion de automatismo. Una tal funcion de automatismo puede ser por ejemplo un servicio de coccion, en el que el dispositivo calentador 2 se controla automaticamente en funcion de la temperatura del recipiente determinada. Esto es especialmente ventajoso, ya que la iluminacion de la lampara 111 no confunde al usuario. El usuario sabe por experiencia que la iluminacion representa una indicacion de funcionamiento y pertenece al aspecto normal del equipo para cocinar 1. El puede por lo tanto estar seguro de que el que luzca la lampara 111 no significa por ejemplo que hay una avena funcional y que el equipo para cocinar 1 posiblemente no funciona ya correctamente.The lamp 111 is used here, in addition to determining the degree of emission or determining the behavior in terms of reflection of the measuring system, also to signal the operating status of the cooking equipment 1. In this regard it includes the signal of the lamp 111 also visible light, which can be perceived through the glass ceramic plate 15. For example, the lamp 111 indicates to a user that an automation function is in service. One such automation function can be, for example, a cooking service, in which the heating device 2 is automatically controlled according to the temperature of the determined container. This is especially advantageous, since the lighting of the lamp 111 does not confuse the user. The user knows from experience that the lighting represents an indication of operation and belongs to the normal aspect of the cooking equipment 1. He can therefore be sure that the one that lights the lamp 111 does not mean for example that there is a functional oatmeal and that cooking equipment 1 may not work properly anymore.

La lampara 111 puede lucir tambien durante un tiempo determinado, asf como a determinados intervalos de tiempo. Tambien es posible por ejemplo que mediante distintas frecuencias de parpadeo se emita la indicacion de distintos estados de funcionamiento. Tambien son posibles distintas senales sobre distintas secuencias conexion/desconexion. Ventajosamente esta previsto para cada quemador 21 o bien para cada (posible) zona de coccion 31 un dispositivo sensor 3 con una fuente de radiacion 63, que es adecuada para indicar al menos un estado de funcionamiento.Lamp 111 can also shine for a certain time, as well as at certain time intervals. It is also possible, for example, that the indication of different operating states is emitted by means of different flicker frequencies. Different signals are also possible on different connection / disconnection sequences. Advantageously, a sensor device 3 with a radiation source 63 is provided for each burner 21 or for each (possible) cooking zone 31, which is suitable for indicating at least one operating state.

Para realizar los calculos necesarios para determinar la temperatura, asf como para evaluar los valores captados, puede estar prevista al menos una unidad de calculo. La unidad de calculo puede estar prevista entonces, al menos en parte, sobre la tarjeta de circuitos 50. Pero tambien puede por ejemplo estar configurado correspondientemente el equipo de control 106 o bien estar prevista al menos una unidad de calculo separada.To carry out the necessary calculations to determine the temperature, as well as to evaluate the captured values, at least one unit of calculation can be provided. The calculation unit may then be provided, at least in part, on the circuit board 50. But for example, the control equipment 106 may also be configured correspondingly or at least one separate calculation unit may be provided.

La figura 4 muestra un perfeccionamiento, en el que debajo de la placa de vitroceramica 15 esta fijado un sensor de seguridad 73. El sensor de seguridad 73 esta constituido aqm como resistencia sensible a la temperatura, como por ejemplo un conductor caliente o un sensor NTC y esta unido conduciendo termicamente con la placa de vitroceramica 15. El sensor de seguridad 73 esta previsto aqm para poder detectar una temperatura de la zona de coccion 31 y en particular de la placa vitroceramica 15. Si la temperatura sobrepasa un determinado valor, existe el peligro de sobrecalentamiento y los dispositivos de calentamiento 2 se desconectan. Para ello esta conectado operativamente el sensor de seguridad 73 con un equipo de seguridad no representado aqm, que en funcion de la temperatura captada puede activar un estado de seguridad. Un tal estado de seguridad origina por ejemplo la desconexion de los dispositivos de calentamiento 2 o bien del equipo para cocinar 1.Figure 4 shows an improvement, in which a safety sensor 73 is attached below the hob 15. The safety sensor 73 is constituted here as a temperature-sensitive resistance, such as a hot conductor or an NTC sensor and is connected by thermally conducting with the ceramic hob 15. The safety sensor 73 is provided here to be able to detect a temperature of the cooking zone 31 and in particular of the hob 15. If the temperature exceeds a certain value, there is danger of overheating and heating devices 2 are disconnected. For this purpose, the safety sensor 73 is operatively connected to a safety device not shown here, which, depending on the temperature collected, can activate a safety state. Such a state of safety causes, for example, the disconnection of the heating devices 2 or the cooking equipment 1.

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Adicionalmente esta asociado aqrn el sensor de seguridad 73 como unidad de sensor 33 adicional al dispositivo sensor 3. Entonces se tienen en cuenta los valores captados por el sensor de seguridad 73 tambien para determinar la temperatura mediante el dispositivo sensor 3. En particular en la determinacion de la temperatura de la placa vitroceramica 15 se utilizan los valores del sensor de seguridad 73. Asf puede compararse por ejemplo la temperatura determinada mediante la otra unidad de sensor 23 mediante la radiacion de calor captada con la temperatura determinada mediante el sensor de seguridad 73. Esta comparacion puede servir por un lado para controlar el funcionamiento del dispositivo sensor 3, pero por otro lado tambien puede utilizarse para sintonizar y/o ajustar el dispositivo sensor 3.Additionally, it is associated with the safety sensor 73 as an additional sensor unit 33 to the sensor device 3. Then the values captured by the security sensor 73 are also taken into account also to determine the temperature by means of the sensor device 3. In particular in the determination of the temperature of the ceramic hob 15, the values of the safety sensor 73 are used. Thus, for example, the temperature determined by the other sensor unit 23 can be compared by means of the heat radiation captured with the temperature determined by the safety sensor 73. This comparison can be used on the one hand to control the operation of the sensor device 3, but on the other hand it can also be used to tune and / or adjust the sensor device 3.

La tarea de la otra unidad de sensor 23 puede asumirla en una variante no mostrada aqrn tambien el sensor de seguridad 73. El sensor de seguridad 73 sirve entonces para determinar la temperatura de la placa vitroceramica 15. Por ejemplo puede determinarse con el conocimiento de esta temperatura a partir de la radiacion termica que capta la primera unidad de sensor 13, la parte correspondiente a un fondo del recipiente. Una tal variante tiene la ventaja de que se puede ahorrar la otra unidad de sensor 23, asf como el correspondiente equipo de filtro 53.The task of the other sensor unit 23 can be carried out in a variant not shown here also by the safety sensor 73. The safety sensor 73 then serves to determine the temperature of the ceramic hob 15. For example, it can be determined with the knowledge of this temperature from the thermal radiation captured by the first sensor unit 13, the part corresponding to a bottom of the container. One such variant has the advantage that the other sensor unit 23 can be saved, as well as the corresponding filter equipment 53.

Cuando durante un proceso de coccion se utiliza un nuevo recipiente para alimentos a cocinar 200 o bien se desplaza del recipiente en la zona de coccion, vana por lo general tambien el grado de emision y/o el grado de reflexion. Se necesita un nuevo calibrado del dispositivo sensor 3. Para pesar de ello poder determinar la temperatura del fondo del recipiente para cocinar con fiabilidad, es ventajoso conocer el grado de emision del fondo del recipiente para cocinar lo mas exactamente posible en cada situacion de coccion y/o asado y en cada intervencion util y/o despues de la misma. Intervenciones utiles son por ejemplo un arranque de un proceso de coccion y/o asado, levantar y depositar de nuevo el recipiente para cocinar, un cambio del recipiente para cocinar o un desplazamiento del recipiente para cocinar. El desplazamiento del recipiente para cocinar debe tenerse en cuenta en particular cuando el fondo del recipiente para cocinar presenta zonas blancas y negras, es decir, grados de reflexion localmente diferentes.When a new food container for cooking 200 is used during a cooking process or it is moved from the container in the cooking zone, the degree of emission and / or the degree of reflection is also generally varied. A new calibration of the sensor device 3 is necessary. In order to be able to determine the temperature of the bottom of the container for cooking with reliability, it is advantageous to know the degree of emission of the bottom of the container for cooking as accurately as possible in each cooking situation and / or roast and at each useful intervention and / or after it. Useful interventions are, for example, a start-up of a cooking and / or roasting process, lifting and repositioning the cooking vessel, a change of the cooking vessel or a displacement of the cooking vessel. The displacement of the cooking vessel must be taken into account in particular when the bottom of the cooking vessel has black and white areas, that is, different degrees of reflection locally.

Para determinar el grado de emision al arrancar un proceso de coccion, se realiza aqrn una medicion de la reflexion 402 por ejemplo cuando el usuario elige el correspondiente quemador 21 mediante eleccion de un escalon de potencia o de un programa de automatismo. La medicion de la reflexion 402 puede realizarse entonces tanto antes de la aportacion de potencia como tambien durante la misma.To determine the degree of emission when starting a cooking process, a measurement of reflection 402 is made here, for example, when the user chooses the corresponding burner 21 by choosing a power step or an automation program. The measurement of reflection 402 can then be performed both before the power input and also during it.

Para determinar de nuevo el grado de emision al levantar y depositar de nuevo el recipiente para cocinar o bien al cambiar de recipiente para cocinar, se utiliza aqrn el detector de recipiente del dispositivo detector 400.To determine again the degree of emission when lifting and repositioning the cooking container or when changing the cooking container, the container detector of the detector device 400 is used here.

La figura 5 muestra un esquema de una senal de deteccion 401 del dispositivo de deteccion 400. Si aleja el usuario por ejemplo el recipiente para cocinar, entonces muestra el detector de recipiente la ausencia 403 del recipiente para cocinar. Si deposita el usuario este recipiente para cocinar u otro recipiente para cocinar de nuevo sobre el quemador 21, muestra el detector de recipiente la presencia 404. Tan pronto como es este el caso, inicia el dispositivo sensor 3 una medicion de reflexion 402 del recipiente para cocinar y se obtiene el grado actual de reflexion.Figure 5 shows a schematic of a detection signal 401 of the detection device 400. If the user for example moves away the cooking container, then the container detector shows the absence 403 of the cooking container. If the user deposits this container for cooking or another container for cooking again on the burner 21, the container detector shows the presence 404. As soon as this is the case, the sensor device 3 starts a reflection measurement 402 of the container for cook and you get the current degree of reflection.

Otra posibilidad de detectar el cambio de recipiente para cocinar es la comparacion de la potencia de consigna con la potencia real del dispositivo de induccion 12. Si la potencia real es esencialmente 0 W, aun cuando el usuario o bien una funcion automatica de coccion o asado demandan una potencia de consigna mayor que 0 W, se trata igualmente de una ausencia de recipiente para cocinar, ya que el detector de recipiente integrado en la electronica de la placa de cocina reduce la potencia a 0 W cuando no hay ningun recipiente para cocinar sobre el correspondiente quemador 21. Si posteriormente la potencia real es de nuevo de mas de 0 W, entonces esta presente un recipiente para cocinar y se inicia a continuacion una medicion de la reflexion 402 y se obtiene el grado de reflexion actual.Another possibility of detecting the change of cooking container is the comparison of the setpoint power with the real power of the induction device 12. If the actual power is essentially 0 W, even when the user either an automatic cooking or roasting function they demand a setpoint power greater than 0 W, it is also an absence of a cooking vessel, since the integrated container detector in the electronic of the cooktop reduces the power to 0 W when there is no cooking vessel on the corresponding burner 21. If subsequently the real power is again more than 0 W, then a cooking vessel is present and a measurement of reflection 402 is then started and the current degree of reflection is obtained.

Ademas es posible combinar (redundancia) ambas soluciones (senal de detector de recipiente y comparacion consigna-real de la potencia), realizando una nueva medicion de la reflexion 402 solo cuando se constata que se cumplen ambas condiciones citadas.In addition, it is possible to combine (redundancy) both solutions (vessel detector signal and setpoint-real power comparison), making a new measurement of reflection 402 only when it is found that both of these conditions are met.

Otro problema en cuanto al grado de reflexion es el desplazamiento del recipiente para cocinar, en particular cuando el fondo del recipiente para cocinar presenta zonas blancas y negras, es decir, grados de reflexion localmente diferentes.Another problem regarding the degree of reflection is the displacement of the cooking vessel, in particular when the bottom of the cooking vessel has black and white areas, that is, degrees of reflection locally different.

En la figura 6 se muestra a modo de ejemplo la evolucion de la temperatura del recipiente para cocinar 408 y de la temperatura calculada para el recipiente 407 en base a la potencia de radiacion a lo largo del tiempo 406. En la fase de calentamiento y a continuacion durante el servicio de coccion son esencialmente identicas la temperatura del recipiente 408 y la temperatura calculada para el recipiente 407. Tras presentarse un evento 409, aqrn el desplazamiento de un recipiente con grados de reflexion localmente diferentes, desciende la temperatura calculada, mientras que la temperatura del recipiente 408 permanece invariable. Si no se realiza ninguna nueva medicion de la reflexion, se obtiene, debido al gradoFigure 6 shows by way of example the evolution of the temperature of the cooking container 408 and the temperature calculated for the container 407 based on the radiation power over time 406. In the heating phase and then during cooking, the temperature of the container 408 and the temperature calculated for the container 407 are essentially identical. After an event 409 occurs, even when the movement of a container with locally varying degrees of reflection decreases, the calculated temperature drops, while the temperature of the container 408 remains unchanged. If no new measurement of the reflection is made, it is obtained, due to the degree

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de emision y/o reflexion incorrecto/s, una temperatura calculada para el recipiente correspondientemente incorrecta. La temperatura se desvfa en este caso hacia abajo de la temperatura del recipiente.of emission and / or incorrect reflection / s, a temperature calculated for the correspondingly incorrect container. The temperature deviates in this case down from the temperature of the container.

Para determinar el grado de emision de la nueva zona del fondo, debe realizarse una nueva medicion de reflexion. Ventajosamente se inicia automaticamente una nueva medicion de la reflexion cuando existe una clara variacion de la temperatura (por ejemplo 12 K/s), que puede detectarse en base a la variacion de la temperatura calculada para el recipiente para cocinar y/o en base a la variacion de la senal de la primera unidad de sensor 13. De esta manera resulta posible un funcionamiento automatico practico, en el que pese al movimiento de los recipientes para cocinar queda garantizada siempre una determinacion fiable y exacta de la temperatura.To determine the degree of emission of the new fund area, a new reflection measurement must be performed. Advantageously, a new measurement of the reflection is started automatically when there is a clear variation of the temperature (for example 12 K / s), which can be detected based on the variation of the temperature calculated for the cooking vessel and / or based on the variation of the signal of the first sensor unit 13. In this way a practical automatic operation is possible, in which, despite the movement of the cooking vessels, a reliable and exact temperature determination is always guaranteed.

Puesto que una variacion clara de la temperatura no solo puede darse en base a que ha variado la naturaleza del fondo o a un cambio de color (de negro a blanco o de blanco a negro) del recipiente para cocinar, sino que especialmente un enfriamiento tambien puede venir provocado al anadirse agua o retirarse el recipiente para cocinar del quemador 21 o bien debido a una combinacion de los eventos posibles 409, se diferencian en priorizan aqu estos casos de manera diferente.Since a clear variation of the temperature can not only occur on the basis that the nature of the background has changed or a color change (from black to white or from white to black) of the cooking vessel, but especially cooling can also caused by adding water or removing the cooking vessel from the burner 21 or due to a combination of possible events 409, these cases are differentiated here in a different way.

Para ello se memorizan los eventos 409 que se presentan en un momento indeterminado y se asignan a las mismas respectivas prioridades. Los eventos 409 son entonces, en secuencia de prioridad descendente: una ausencia de recipiente para cocinar registrada, el correspondiente enfriamiento en la temperatura calculada 407 y/o una variacion de la senal de la primera unidad de sensor 13 y/o una variacion de la senal en la temperatura calculada 407.For this, events 409 that are presented at an undetermined moment are memorized and assigned to the same respective priorities. The events 409 are then, in descending priority sequence: an absence of a registered cooking vessel, the corresponding cooling in the calculated temperature 407 and / or a variation of the signal of the first sensor unit 13 and / or a variation of the signal at the calculated temperature 407.

Tan pronto como se presenta el primero de los tres eventos 409, arranca por ejemplo una ventana de tiempo de 2 segundos, dentro de la cual se registran todos los demas eventos que se presenten. Una vez transcurridos los 2 segundos, se procesa el evento 409 de la maxima prioridad. Los eventos de prioridad inferior no se consideran.As soon as the first of the three events 409 is presented, for example a time window of 2 seconds starts, within which all other events that occur are recorded. After the 2 seconds have elapsed, event 409 of the highest priority is processed. Lower priority events are not considered.

Lista de referenciasReference List

1 equipo para cocinar1 cooking equipment

2 dispositivo calentador2 heating device

3 dispositivo sensor3 sensor device

4 equipo de apantallamiento magnetico4 magnetic shielding equipment

5 equipo de soporte5 support team

6 dispositivo de estanqueidad6 sealing device

7 equipo de apantallamiento optico7 optical screening equipment

8 equipo de aislamiento8 insulation equipment

9 dispositivo de compensacion termica9 thermal compensation device

10 dispositivo de sujecion10 clamping device

11 placa de cocina11 cooktop

12 dispositivo de induccion12 induction device

13 unidad de sensor13 sensor unit

14 cuerpo de ferrita14 ferrite body

15 placa vitroceramica15 ceramic hob

16 capa de micanita16 layer of micanite

17 cilindro17 cylinder

18 capa de aire18 layer of air

19 placa de cobre19 copper plate

21 quemador21 burner

23 unidad de sensor23 sensor unit

27 fondo27 background

30 dispositivo de soporte30 support device

31 zona de coccion31 cooking zone

32 unidad de conexion de induccion32 induction connection unit

33 unidad de sensor33 sensor unit

41 equipo de cubierta41 deck equipment

43 equipo de filtro43 filter equipment

50 tarjeta de circuitos50 circuit board

53 equipo de filtro53 filter equipment

60 carcasa60 housing

63 fuente de radiacion63 radiation source

73 sensor de seguridad73 safety sensor

83 zona de captacion83 catchment area

100 aparato para cocinar100 cooking appliance

102 equipo amortiguador102 shock absorber

103 camara de coccion103 cooking chamber

104 puerta de la camara de coccion104 cooking chamber door

105 equipo de operacion105 operation team

106106

111111

112112

122122

200200

400400

401401

402402

403403

404404

406406

407407

408408

409409

equipo de control lamparalamp control equipment

dispositivo de resorte atornilladurascrew spring device

recipiente para productos a cocinarcontainer for cooking products

dispositivo detectordetector device

senal de detecciondetection signal

medicion de la reflexionreflection measurement

ausenciaabsence

presenciapresence

tiempoweather

temperatura calculada temperatura del recipiente eventocalculated temperature event vessel temperature

Claims (13)

55 1010 15fifteen 20twenty 2525 3030 3535 4040 45Four. Five 50fifty 5555 6060 6565 REIVINDICACIONES 1. Procedimiento para operar un equipo para cocinar (1), con al menos una placa de cocina (11) y con al menos un dispositivo calentador (2), previsto para calentar al menos una zona de coccion (31) y con al menos un equipo de control (106) y con al menos un dispositivo sensor (3) para captar al menos una magnitud caractenstica de la temperature de la zona de coccion (31),1. Procedure for operating a cooking equipment (1), with at least one cooktop (11) and with at least one heating device (2), intended to heat at least one cooking zone (31) and with at least a control device (106) and with at least one sensor device (3) to capture at least a characteristic magnitude of the temperature of the cooking zone (31), en el que el equipo de control (106) controla el dispositivo calentador (2), al menos parcialmente y al menos temporalmente, en funcion de la magnitud captada mediante el dispositivo sensor (3), caracterizado porque se registra al menos un posicionado de un recipiente para alimentos a cocinar (200) en la zona de coccion (31)wherein the control equipment (106) controls the heating device (2), at least partially and at least temporarily, depending on the magnitude captured by the sensor device (3), characterized in that at least one positioning of a food container to cook (200) in the cooking zone (31) y cuando se registra un movimiento de un recipiente para cocinar alimentos (200) en la zona de coccion (31), se realiza al menos un calibrado del dispositivo sensor (3).and when a movement of a container for cooking food (200) is recorded in the cooking zone (31), at least one calibration of the sensor device (3) is performed. 2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion precedente,2. Procedure according to the preceding claim, en el que se realiza al menos un calibrado cuando la magnitud captada por el dispositivo sensor (3) vana en al menos una medida predeterminada a lo largo de un intervalo de tiempo predeterminado.in which at least one calibration is performed when the magnitude captured by the sensor device (3) varies by at least a predetermined measurement over a predetermined time interval. 3. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion 1,3. Procedure according to claim 1, mediante el cual se realiza al menos un calibrado cuando la magnitud captada no vana esencialmente a lo largo de un intervalo de tiempo fijado.whereby at least one calibration is performed when the magnitude captured is not essentially over a fixed time interval. 4. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,4. Method according to one of the preceding claims, en el que para el calibrado del dispositivo sensor (3) envfa al menos una fuente de radiacion (63), al menos temporalmente, radiacion electromagnetica y al menos una parte de la radiacion emitida por la fuente de radiacion (63) es recibida de nuevo por el dispositivo sensor (3), deduciendose con la senal emitida por el dispositivo sensor (3) un valor de calibrado y utilizandose para calibrar el dispositivo sensor (3).in which for the calibration of the sensor device (3) it sends at least one radiation source (63), at least temporarily, electromagnetic radiation and at least a part of the radiation emitted by the radiation source (63) is received again by the sensor device (3), a calibration value being deduced with the signal emitted by the sensor device (3) and used to calibrate the sensor device (3). 5. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,5. Method according to one of the preceding claims, en el que el calibrado, de los que al menos hay uno, se activa, al menos indirectamente, mediante un proceso de conexion de un usuario.in which the calibration, of which there is at least one, is activated, at least indirectly, by a user connection process. 6. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,6. Method according to one of the preceding claims, en el que cuando se registra una ausencia de un recipiente para alimentos a cocinar (200), no se realiza ningun calibrado hasta que se registra la presencia de un recipiente para alimentos a cocinar (200).in which when an absence of a container for food to be cooked (200) is recorded, no calibration is performed until the presence of a container for food to be cooked (200) is recorded. 7. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,7. Method according to one of the preceding claims, en el que el movimiento del recipiente para alimentos a cocinar (200) se registra mediante un sensor de movimiento y/o sensor de peso, o mediante una modificacion de al menos un parametro electrico del dispositivo de induccion.wherein the movement of the food container to be cooked (200) is recorded by a motion sensor and / or weight sensor, or by a modification of at least one electrical parameter of the induction device. 8. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,8. Method according to one of the preceding claims, en el que se compara una cesion de potencia de consigna del dispositivo calentador (2) con una cesion de potencia real, realizandose el calibrado cuando hay una desviacion predeterminada de la cesion de potencia real respecto a la cesion de potencia de consigna.in which a assignment of setpoint power of the heating device (2) is compared with a real assignment of power, the calibration being performed when there is a predetermined deviation from the assignment of actual power with respect to the assignment of setpoint power. 9. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes, en el que se realiza al menos un calibrado periodicamente.9. Method according to one of the preceding claims, wherein at least one calibration is performed periodically. 10. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,10. Method according to one of the preceding claims, en el que se realiza un calibrado solo una vez transcurrido un tiempo de espera predeterminado.in which a calibration is performed only after a predetermined timeout. 11. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes,11. Method according to one of the preceding claims, en el que cuando la magnitud captada desciende a lo largo de un intervalo de tiempo predeterminado en una medida predeterminada, se realiza tras el calibrado un calentamiento a posteriori de la zona de coccion (31), al menos parcialmente.in which when the magnitude captured decreases over a predetermined time interval by a predetermined measurement, after heating the cooking zone (31) is carried out after calibration, at least partially. 12. Equipo para cocinar (1) con al menos una placa de cocina (11) y con al menos un dispositivo calentador (2) previsto para calentar al menos una zona de coccion (31) de la placa de cocina (11) y con al menos un equipo de control (106) y con al menos un dispositivo sensor (3) para captar al menos una magnitud caractenstica de las temperaturas de la zona de coccion (31),12. Cooking equipment (1) with at least one cooktop (11) and with at least one heating device (2) intended to heat at least one cooking zone (31) of the cooktop (11) and with at least one control device (106) and with at least one sensor device (3) to capture at least a characteristic magnitude of the cooking zone temperatures (31), en el que el equipo de control (106) es adecuado y esta configurado para controlar el dispositivo calentador (2) en funcion de la magnitud captada por el dispositivo sensor (3),in which the control equipment (106) is suitable and is configured to control the heating device (2) according to the magnitude captured by the sensor device (3), caracterizado porque el equipo de control (106) es adecuado y esta configurado para cuando se registra un movimiento de un recipiente para alimentos a cocinar (200) en la zona de coccion (31) mediante un sensor de movimiento y/o sensor de peso o mediante una variacion de al menos un parametro electrico de un dispositivo de induccion, activar al menos un calibrado del dispositivo sensor (3).characterized in that the control equipment (106) is suitable and is configured for when a movement of a container for cooking food (200) is recorded in the cooking zone (31) by means of a motion sensor and / or weight sensor or by means of a variation of at least one electrical parameter of an induction device, activate at least one calibration of the sensor device (3). 13. Equipo para cocinar (1) de acuerdo con la reivindicacion precedente,13. Cooking equipment (1) according to the preceding claim, en el que para calibrar el dispositivo sensor (3) esta prevista al menos una fuente de radiacion (63) para emitir radiacion electromagnetica,in which to calibrate the sensor device (3) at least one radiation source (63) is provided to emit electromagnetic radiation, en el que el dispositivo sensor (3) es adecuado y esta configurado para recibir de nuevo al menos una 5 parte de la radiacion emitida por la fuente de radiacion (63)in which the sensor device (3) is suitable and is configured to receive again at least 5 part of the radiation emitted by the radiation source (63) y en el que el equipo de control (106) es adecuado y esta configurado para deducir con la senal emitida por el dispositivo sensor (3) un valor de calibrado para calibrar el dispositivo sensor (3).and in which the control equipment (106) is suitable and is configured to deduce with the signal emitted by the sensor device (3) a calibration value to calibrate the sensor device (3).