ES2428764B1 - Producto alimenticio con alto contenido de pescado y método para su elaboración - Google Patents

Producto alimenticio con alto contenido de pescado y método para su elaboración Download PDF

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Abstract

Producto alimenticio con alto contenido de pescado, que comprende: - merluza picada, entre un 60 y un 75%; - agua, entre 5 y 15%; - aceite vegetal, entre 5 y 10%; - harina de arroz entre 3 y 10%; - mezcla ligante y emulsionante, entre 0.5 y 5%; - fibras vegetales, entre 0,2 y 1%;- aditivos, entre 1,4 y 7%, estando seleccionados dichos aditivos entre: sal, sorbitol, maltodextrina, especias, acidulantes, estabilizantes y antioxidantes.#La invención incluye un método para la preparación del producto y su conformación, proporcionándoles formas aplanadas, a modo de hamburguesas de contornos diversos o su embutido.

Description



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