EP2011742A1 - Sachet à maintien vertical pour la cuisson vapeur et méthode de cuisson vapeur - Google Patents

Sachet à maintien vertical pour la cuisson vapeur et méthode de cuisson vapeur Download PDF

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EP2011742A1
EP2011742A1 EP07111573A EP07111573A EP2011742A1 EP 2011742 A1 EP2011742 A1 EP 2011742A1 EP 07111573 A EP07111573 A EP 07111573A EP 07111573 A EP07111573 A EP 07111573A EP 2011742 A1 EP2011742 A1 EP 2011742A1
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bag
piece
packaging bag
plastic film
permanent
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EP07111573A
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Bertrand Bonnefoux
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Pro-Portions SA
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/008—Standing pouches, i.e. "Standbeutel"
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3461—Flexible containers, e.g. bags, pouches, envelopes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2205/00—Venting means
    • B65D2205/02—Venting holes

Definitions

  • the invention relates to the packaging of foods, particularly frozen foods, for steaming them in a microwave oven.
  • US 2006/0186116 A use a semi-rigid airtight bag for storing, dispensing and microwaving food.
  • the packaging described therein comprises a flexible bag portion wrapping a rigid portion serving as a bottom and made, for example, polypropylene or food carton.
  • the package also includes a bell-shaped vent device to open under the pressure generated by the steam generation during cooking.
  • Packaging of the type holding bag is known from GB 2 414 226 A .
  • This packaging is completely waterproof and is intended exclusively for the storage and reheating of pre-cooked and sterilized foods. It comprises different variants of weakened welding bypassing a steam passage zone.
  • the steam production Microwave heating is certainly real but relatively low. This is the reason why the complex devices and small section of these two documents are not at all suitable for steam cooking, especially frozen products.
  • the objective of this invention is to enable the end user to easily cook in a natural and healthy way by steaming in the microwave oven his food frozen or fresh without first opening the bag holding vertically and reduce the impact environmental waste in a ratio 5 to 7 in favor of the invention compared to bowls or other trays already known.
  • the permanent opening (s) is / are essentially centered on a horizontal axis.
  • the permanent opening (s) can be located essentially in an area between one-half and two-thirds of the height of the bag.
  • the bag may have a plurality of permanent openings on at least one of the first and second pieces of film and that the openings on the same piece of film are grouped together.
  • the permanent opening (s) is (are) made by removal of material.
  • the zone where the weld is weakened is essentially in the form of a horizontal line.
  • the zone where the weld is weakened is essentially in the form of an inverted V.
  • the bag may have at least one precut area at one of its side edges at a height of approximately half or less the total height of the bag.
  • the bag may be provided with a laser precut at the height of the precut zone so as to ensure controlled cutting of the bag.
  • the permanent opening (s) is / are essentially centered on a horizontal axis.
  • the permanent opening (s) (5) is / are essentially located in an area between one-half and two-thirds of the height of the bag.
  • the bag may have several permanent openings on at least one of the vertical walls and in that the openings on the same wall are grouped together.
  • the permanent opening (s) is (are) made by removal of material.
  • the figure 1 illustrates a vertical holding bag for frozen food packaging (natural vegetables, cooked vegetables, fish, ready meals, etc.)
  • the figure 2 illustrates a vertical holding bag for packaging fresh liquid food (omelettes, tortillas, cake dough, soups, marinades, coulis, etc.)
  • the figure 3 illustrates a vertical holding bag for the packaging of solid fresh foods (vegetables, cooked dishes, fish, etc.).
  • the figure 4 shows a bottom view of the holding bag according to the invention.
  • the vertical holding packaging bag shown in figure 1 comprises a first piece of plastic film 1, a second piece of pastic film 2 identical to the first forming the side walls of the bag and a third piece 3 serving as a base and bottom to the bag.
  • the pieces 1 and 2 are superimposed and welded together along their side edges 4.
  • the third piece is folded in half along the dotted line and connected to the other two 1, 2 also by welding at the lower edges 8 and at the bottom of the lateral edges 4.
  • the lateral zones of the piece 3 forming the bottom of the bag are welded to the corresponding areas of the pieces 1 and 2 forming the walls so as to form triangular zones 9. These are able to deviate from each other at each end of the bag so as to stiffen the bag and to allow vertical holding once filled.
  • this weld gives a thickness of 4 layers of film (in the case of a duplex film and 6 layers of film in the case of a triplex film) and thus allows the final consumer to be able to leave the dish immediately after cooking steam in the microwave oven without waiting for the cooling and especially without getting burned.
  • the bag is taken directly without waiting time and instinctively between two fingers by one of the corners of the bag holding vertically.
  • the reference 6 designates a precut allowing a tear initiation, thus making easy opening for the vertical holding bag, the consumer does not need to use a knife or a pair of scissors to open the bag.
  • the reference 7 designates a tear initiation performed at 50 to 60 mm from the base, but it is completed by a laser precut to ensure a straight opening of the bag holding vertically. In certain applications of ready meals or steam vegetables as in the automatic distribution, it is necessary to be able to consume the product directly in the packaging.
  • the bottom elevation of approximately 15 mm allows the positioning of the steaming food at the optimal distance from the microwave generator (magnetron). At 15 mm above the turntable the absorption of microwaves is maximum. For this reason we do not have the phenomena of ultra hot point and cold points, as on the heating of the trays or other bowls.
  • the bag of the figure that is specifically designed for applications for frozen products has 2 vents 5, one on each side of the film are placed between 5 and 7 cm from the top with a diameter of 0.4 to 0.8 mm depending on the cooking time required (plus the holes are small plus the pressure increases and cooking is fast and vice versa). Mastering the diameter and positioning is an essential element of the invention.
  • the bag illustrated at figure 2 allows the packaging of fresh solid products (vegetables, meat, fish, cooked dishes) under modified atmosphere (binary mixture of CO2 and N2).
  • the omelette can be consumed directly in the holding bag.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Package Specialized In Special Use (AREA)

Abstract

L'invention a trait à un sachet de conditionnement pour produits alimentaires du type à maintien vertical en vue d'y opérer une cuisson du type vapeur au moyen d'un four à micro-ondes. Le sachet comporte un ou des évents en vue de laisser une partie de la vapeur générée par la cuisson. L'évent est soit réalisé par perforations de sorte à obtenir une ouverture permanente, ou soit réalisé par fragilisation de la soudure au niveau d'un ou des deux bords latéraux reliant les deux parois verticales du sachet. Préférentiellement, on peut prévoir une prédécoupe à mi-hauteur du sachet ou un peu plus bas en vue de pouvoir déchirer le sachet horizontalement en vue de l'utiliser comme "bol", c'est-à-dire afin de pouvoir manger directement dans le sachet de façon confortable.

Description

    Domaine technique
  • L'invention concerne le conditionnement d'aliments, en particulier d'aliments congelés, en vue de pouvoir les cuire à la vapeur dans un four à micro-ondes.
    • Technique antérieure
  • Il est connu de US 2006/0186116 A d'utiliser un sachet hermétique de type semi-rigide pour le stockage, la distribution et la cuisson au four à micro-ondes d'aliments. Le conditionnement qui y est décrit comporte une partie sachet souple enveloppant une partie rigide servant de fond et faite, par exemple, de polypropylène ou encore de carton alimentaire. Le conditionnement comporte également un dispositif d'évent en forme de cloche de sorte à s'ouvrir sous la pression générée par la production de vapeur durant la cuisson.
  • Ce conditionnement requiert cependant une grande précision de réalisation de l'évent et, de plus, n'est pas adapté à une cuisson de produits congelés. En effet, les produits alimentaires pour lesquels ce conditionnement est conçu sont du type produits stérilisés et donc déjà cuits qui doivent ensuite être stockés dans un environnement totalement étanche. C'est d'ailleurs pour cette raison que l'évent est conçu de sorte à ne s'ouvrir qu'en présence de vapeur à l'intérieur du sachet. De plus, un réchauffage ou encore une légère cuisson de produits déjà partiellement cuits et stérilisés génère beaucoup moins de vapeur d'eau que la cuisson de produits congelés. Un pareil évent n'est par conséquent pas dimensionné pour évacuer la production de vapeur résultant de la cuisson de produits congelés.
  • Un conditionnement du type sachet à maintien vertical est connu de GB 2 414 226 A . Ce conditionnement est totalement étanche et est prévu exclusivement pour le stockage et le réchauffage d'aliments précuits et stérilisés. Il comporte différentes variantes de soudure fragilisée contournant une zone de passage de la vapeur. Tout comme pour le conditionnement discuté ci avant, la production de vapeur occasionnée par le réchauffage au four à micro-ondes est certes réelle mais relativement faible. C'est la raison pour laquelle les dispositifs complexes et de petite section de ces deux documents ne sont pas du tout adaptés à une cuisson vapeur, en particulier de produits congelés.
  • L'objectif de cette invention est de permettre au consommateur final de cuire facilement de façon naturelle et saine à la vapeur au four à micro-ondes ses aliments en surgelés ou frais sans ouvrir au préalable le sachet à maintien vertical et de réduire l'impact déchet sur l'environnement dans un rapport 5 à 7 en faveur de l'invention par rapport aux bols ou autres barquettes déjà connues.
    • Exposé de l'invention
  • Le problème sus mentionné est résolu par un sachet de conditionnement pour produits alimentaires congelés comprenant
    • un premier morceau de film en matière plastique ;
    • un deuxième morceau de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
    • un troisième morceau de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs et au bas des bords latéraux des premier et deuxième morceaux superposés et reliés entre eux par leur bords latéraux de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli et où le premier et/ou le deuxième morceau de film plastique comporte sur sa moitié supérieure au moins une ouverture permanente sous forme de perforation et les films sont des laminés résistant de - 25°C à +100°C de sorte à permettre la cuisson vapeur d'aliments congelés au moyen d'un four à micro-ondes.
  • Préférentiellement la ou les ouvertures permanentes est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
  • La ou les ouvertures permanentes peut/peuvent être essentiellement localisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet.
  • Le sachet peut comporter plusieurs ouvertures permanentes sur au moins un des premier et deuxième morceaux de film et en ce que les ouvertures sur un même morceau de film sont regroupées.
  • Préférentiellement la ou les ouvertures permanentes est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière.
  • Selon un autre aspect de l'invention, il est proposé un sachet de conditionnement pour produits alimentaires comprenant
    • un premier morceau de film en matière plastique ;
    • un deuxième morceau de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
    • un troisième morceau de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs et au bas des bords latéraux des premier et deuxième morceaux superposés et reliés entre eux par soudure de leurs bords latéraux de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli ; et où au moins un des bords latéraux des premier et deuxième films reliés entre eux par soudure comporte dans sa moitié supérieure une zone où la soudure est fragilisée.
  • Préférentiellement la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de trait horizontal.
  • Préférentiellement la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de V inversé.
  • Le sachet peut comporter au moins une zone de prédécoupe à l'un de ses bords latéraux à une hauteur approximativement égale ou inférieure à la moitié de la hauteur totale du sachet.
  • Le sachet peut être pourvu d'une prédécoupe laser à hauteur de la zone de prédécoupe de sorte à assurer une découpe contrôlée du sachet.
  • Une méthode de cuisson d'aliments congelés est également proposée, consistant à
    • placer les aliments à l'état congelé dans un sachet de conditionnement,
    • fermer le sachet une fois rempli afin de pouvoir le distribuer,
    • faire cuire les aliments en plaçant le sachet de conditionnement sans l'ouvrir dans un four à micro ondes,
      et où le sachet de conditionnement est un sachet à maintien vertical comprenant au moins deux parois verticales et une paroi servant de fond et comporte au moins une ouverture permanente par perforation dans la partie haute d'une de ses parois verticales.
  • Préférentiellement la ou les ouvertures permanentes est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
  • Préférentiellement la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement localisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet.
  • Le sachet peut comporter plusieurs ouvertures permanentes sur au moins une des parois verticales et en ce que les ouvertures sur une même paroi sont regroupées.
  • Préférentiellement la ou les ouvertures permanentes est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière.
    • Description sommaire des dessins
  • La figure 1 illustre un sachet à maintien vertical pour le conditionnement d'aliments surgelés (légumes nature, légumes cuisinés, poissons, plats cuisinés, etc.)
  • La figure 2 illustre un sachet à maintien vertical pour le conditionnement d'aliments frais liquides (omelettes, tortillas, pâte à gâteau, soupes, marinades, coulis, etc.)
  • La figure 3 illustre un sachet à maintien vertical pour le conditionnement d'aliments frais solides (légumes, plats cuisinées, poissons, etc.).
  • La figure 4 montre une vue du dessous du sachet à maintien vertical selon l'invention.
    • Meilleure manière de réaliser l'invention
  • Le sachet de conditionnement à maintien vertical illustré à la figure 1 comporte un premier morceau de film plastique 1, un deuxième morceau de film pastique 2 identique au premier formant les parois latérales du sachet et un troisième morceau 3 servant de base et de fond au sachet. Les morceaux 1 et 2 sont superposés et reliés par soudure le long de leurs bords latéraux 4. Le troisième morceau est plié en deux selon le trait en pointillé et relié aux deux autres 1, 2 également par soudure au niveau des bords inférieurs 8 ainsi qu'au niveau du bas des bords latéraux 4. Préférentiellement, les zones latérales du morceau 3 formant le fond du sachet sont soudées aux zones correspondantes des morceaux 1 et 2 formant les parois de sorte à former des zones triangulaires 9. Celles-ci sont aptes à s'écarter l'une de l'autre à chaque extrémité du sachet de sorte à rigidifier le sachet et à permettre une tenue verticale un fois rempli.
  • Sur le haut du sachet et les bords latéraux 4 cette soudure donne une épaisseur de 4 couches de film (dans le cas d'un film duplex et de 6 couches de film dans le cas d'un film triplex) et permet ainsi au consommateur final de pouvoir sortir le plat immédiatement après la cuisson vapeur au four à micro-ondes sans attendre le refroidissement et surtout sans se brûler.
  • Dès la fin de la cuisson vapeur au four à micro-ondes la prise du sachet se fait directement sans temps d'attente et de façon instinctive entre deux doigts par un des coins du sachet à maintien vertical.
  • La référence 6 désigne une prédécoupe permettant une amorce de déchirure, faisant ainsi office d'ouverture facile pour le sachet à maintien vertical, le consommateur n'a plus besoin d'utiliser un couteau ou une paire de ciseaux pour ouvrir le sachet.
  • La référence 7 désigne une amorce de déchirure réalisée à 50 à 60 mm de la base, mais celle-ci est complétée par une prédécoupe laser afin de garantir une ouverture rectiligne du sachet à maintien vertical. Dans certaines applications de plats cuisinés ou légumes de vapeur comme dans la distribution automatique, il est nécessaire de pouvoir consommer le produit directement dans l'emballage.
  • L'utilisation d'un polyéthylène orienté dans la composition du duplex permet également de pouvoir ouvrir le sachet à maintien vertical da façon rectiligne.
  • Après ouverture, on obtient un sachet à maintien vertical qui tient facilement dans la main et qui se présente comme un bol.
  • La surélévation du fond d'environ 15 mm permet le positionnement des aliments à cuire à la vapeur à la distance optimal du générateur de micro-ondes (magnetron). A 15 mm au dessus du plateau tournant l'absorption des micro-ondes est maximale. Pour cette raison nous n'avons pas les phénomènes de point ultra chaud et les points froids, comme sur le réchauffage des barquettes ou autres bols.
  • Le sachet de la figure qui est spécifiquement conçu pour les applications pour produits surgelés comporte 2 évents 5, un de chaque côté du film sont placés entre 5 et 7 cm du haut avec un diamètre de 0,4 à 0,8 mm en fonction du temps de cuisson demandé (plus les trous sont petits plus la pression augmente et la cuisson est rapide et inversement). La maîtrise du diamètre et du positionnement est un élément essentiel de l'invention.
  • En effet lors de l'étape de cuisson le sachet à maintien vertical est placé verticalement dans le four à micro-ondes et après une minute à 900 Watts, une colonne de vapeur va se former et nous allons grâce à la position verticale utiliser les mouvements de convections naturels (contrairement aux différents systèmes horizontaux comme les barquettes ou les bols par exemple).
  • Un brassage très homogène va se produire dans le sachet à maintien vertical et va permettre ainsi de cuire à la vapeur les aliments de façon très homogène.
  • Cette cuisson se fait à « l'étouffée en papillotes » car aucune ouverture préalable du sachet est nécessaire. Nous n'avons pas besoin de rajouter de l'eau pour faire la cuisson, car ce procédé n'utilise que l'eau présente naturellement dans les aliments mis en oeuvre.
  • Ceci nous permet d'avoir un échange d'énergie maximum sur un minimum de temps dans un volume confiné ce qui nous permet de garder les valeurs nutritives des aliments, de préserver leur texture, leur goût et les arômes naturels constituants les aliments.
  • Les mêmes avantages que la fig. 1 s'applique aux évents 3 de la figure 2.
  • Le sachet illustré à la figure 2 permet le conditionnement de produits frais solides (légumes, viandes, poissons, plats cuisinés) sous atmosphère modifiée (mélange binaire de CO2 et N2).
  • Les mêmes avantages que pour la figure 1 s'appliquent aux évents de la figure 3.
  • Cette application permet le conditionnement de produits liquides sous atmosphère modifiée (mélange binaire de CO2 et N2)
  • Grâce à cette dernière version de l'invention, nous avons réussi à faire des omelettes au four à micro-ondes ainsi que de gâteaux à base d'un appareil chocolat et un appareil clafoutis.
  • En effet, lors du conditionnement nous dosons de l'oeuf entier liquide et les autres constituants de l'omelette (lardons, pommes de terre etc.) s'appliquant également pour les appareils chocolat et clafoutis on ajoute des fruits et nous obtenons après cuisson vapeur des gâteaux prêts à consommer, chaud directement sortie du four à micro-ondes.
  • Lors de la cuisson vapeur micro-ondes, nous obtenons une omelette, dont la forme est ovale comme le fond du sachet à maintien vertical (Fig. 4.)
  • Par rapport au temps de cuisson vous pouvez obtenir une omelette bien cuite ou « baveuse ».
  • Après coagulation des protéines et lors de la formation de l'omelette pendant l'étape de cuisson, après ouverture facile du sachet à maintien vertical, vous avez une omelette prête à consommer dans votre assiette.
  • Si nous utilisons l'ouverture facile en position basse, l'omelette peut être consommée directement dans le sachet à maintien vertical.
  • La cuisson vapeur directement dans le sachet à maintien vertical servant de moule ledit appareil de pâte à gâteau ou base d'omelette étant ensuite démoulé en renversant l'invention, le gâteau ou l'omelette glissant dans l'assiette très facilement grâce à la propriété flexible de l'invention.

Claims (16)

  1. Sachet de conditionnement pour produits alimentaires congelés comprenant
    - un premier morceau (1) de film en matière plastique ;
    - un deuxième morceau (2) de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
    - un troisième morceau (3) de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs (8) et au bas (9) des bords latéraux des premier et deuxième morceaux (1, 2) superposés et reliés entre eux par leur bords latéraux (4) de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli;
    caractérisé en ce que
    le premier et/ou le deuxième morceau de film plastique comporte sur sa moitié supérieure au moins une ouverture permanente (5) sous forme de perforation et les films sont des laminés résistant de - 25°C à +100°C de sorte à permettre la cuisson vapeur d'aliments congelés au moyen d'un four à micro-ondes.
  2. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
  3. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement localisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet.
  4. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le sachet comporte plusieurs ouvertures permanentes (5) sur au moins un des premier et deuxième morceaux (1, 2) de film et en ce que les ouvertures sur un même morceau de film sont regroupées.
  5. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière.
  6. Sachet de conditionnement pour produits alimentaires comprenant
    - un premier morceau (1) de film en matière plastique ;
    - un deuxième morceau (2) de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
    - un troisième morceau (3) de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs (8) et au bas (9) des bords latéraux des premier et deuxième morceaux (1, 2) superposés et reliés entre eux par soudure de leurs bords latéraux (4) de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli ;
    caractérisé en ce que
    au moins un des bords latéraux (4) des premier et deuxième films (1, 2) reliés entre eux par soudure comporte dans sa moitié supérieure une zone (10, 11) où la soudure est fragilisée.
  7. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de trait horizontal (10).
  8. Sachet de conditionnement selon la revendication 6, caractérisé en ce que la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de V inversé (11).
  9. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une zone de prédécoupe (7) à l'un de ses bords latéraux (4) à une hauteur approximativement égale ou inférieure à la moitié de la hauteur totale du sachet.
  10. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le sachet est pourvu d'une prédécoupe laser à hauteur de la zone de prédécoupe (7) de sorte à assurer une découpe contrôlée du sachet.
  11. Méthode de cuisson d'aliments congelés consistant à
    - placer les aliments à l'état congelé dans un sachet de conditionnement,
    - fermer le sachet une fois rempli afin de pouvoir le distribuer,
    - faire cuire les aliments en plaçant le sachet de conditionnement sans l'ouvrir dans un four à micro ondes,
    caractérisé en ce que
    le sachet de conditionnement est un sachet à maintien vertical comprenant au moins deux parois verticales (1, 2) et une paroi (3) servant de fond et comporte au moins une ouverture permanente (5) par perforation dans la partie haute d'une de ses parois verticales.
  12. Méthode selon la revendication précédente, caractérisée en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
  13. Méthode selon l'une des revendications 11 et 12, caractérisée en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement localisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet.
  14. Méthode selon l'une des revendications 11-13, caractérisée en ce que le sachet comporte plusieurs ouvertures permanentes (5) sur au moins une des parois verticales et en ce que les ouvertures (5) sur une même paroi sont regroupées.
  15. Méthode selon l'une des revendications 11-14, caractérisée en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière.
  16. Méthode selon l'une des revendications 11-15, caractérisée en ce que les aliments congelés placés dans le sachet de conditionnement comprennent un appareil du type pâte à gâteau ou base d'omelette et en ce que la méthode permet la cuisson dudit appareil directement dans le sachet servant de moule, ledit appareil étant ensuite démoulé du sachet après cuisson.
EP07111573A 2007-07-03 2007-07-03 Sachet à maintien vertical pour la cuisson vapeur et méthode de cuisson vapeur Ceased EP2011742A1 (fr)

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Cited By (2)

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