EP1725121A1 - Nouveaux complements dietetiques ou alimentaires a base d'acide gras insature et leurs utilisations - Google Patents

Nouveaux complements dietetiques ou alimentaires a base d'acide gras insature et leurs utilisations

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EP1725121A1 EP05717466A EP05717466A EP1725121A1 EP 1725121 A1 EP1725121 A1 EP 1725121A1 EP 05717466 A EP05717466 A EP 05717466A EP 05717466 A EP05717466 A EP 05717466A EP 1725121 A1 EP1725121 A1 EP 1725121A1
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to the field of basic necessities of life and more particularly to that of nutrition. It relates more particularly to new compositions intended to compensate for a deficit in certain polyunsaturated fatty acids in the diet. It specifically relates to new compositions intended to supplement food, characterized in that they contain alpha-linolenic acid (C18: 3n-3) or one of its derivatives dispersed or dissolved in an edible oily preparation.
  • alpha-linolenic acid C18: 3n-3
  • Alpha-linolenic acid is not only useful by itself as a remedy for hypercholesterolemia and as a prophylactic remedy for heart risks but, moreover, it constitutes a precursor for unsaturated fatty acids.
  • n-3 series such as stearidonic acid, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) which are formed under the influence of desaturases and elongases and which give rise to prostaglandins of the PG type 3 .
  • EPA eicosapentaenoic acid
  • DHA docosahexaenoic acid
  • Olive oil contains no alpha-linoleic acid, hazelnut oil contains little, corn oil and wheat germ oil practically do not.
  • Sunflower oil contains mainly gamma-linolenic acid. Therefore, there are only a few oils that contain a significant content of alpha-linolenic acid. These are mainly camelina oil (Camélina sativa), linseed oil (Linus vulgaris), hemp oil and especially kiwi seed oil. This is the reason why it appeared necessary to introduce into the food supplements rich in alpha-linolenic acid which can overcome the defects noted previously, and in particular to prevent the cardiovascular risk, by the food intake in such an acid.
  • the object of the invention therefore consists in a pleasant and / or easy to use and inexpensive presentation, consisting of alpha-linolenic acid or one of its derivatives, or of an oil containing concentrations greater than 20%.
  • alpha-linolenic acid in a table oil possibly added with other food diluents so as to produce a food supplement or a dietetic food containing, ultimately, at least 12% of alpha-linolenic acid. It is therefore possible to incorporate into a edible oil either acid as such, or one of its esters or its salts, and in particular a tocopheryl ester, or triglycerides formed from alpha-linolenic acid.
  • an oil rich in alpha-linolenic acid such as linseed oil, camelina oil, kiwi seed oil or hemp oil, in an edible oily carrier, used in food, such as for example olive oil, rapeseed oil, soybean oil, Rabbit seed oils, such as redcurrant, blackcurrant, or raspberry, hazelnut oil, carnation, orticica oil, coconut oil, apricot oil, grape seed oil or cottonseed oil ...
  • the food preparations according to the invention can be slightly flavored with using a flavoring agent or a flavoring agent (saffron, acore, piperine) to make them lose their bland flavor and give them a stronger flavor.
  • the preparations according to the invention can be distributed in soft capsules or in single-dose containers so as to provide a ration ration of 0.2 to 0.5 g of alpha-linolenic acid per unit of intake.
  • Edible oil can be accompanied by gelling agents such as alginates, Guar gum or xanthan gum. It can also be emulsified in a little water to make a milk or a cream, such as for example a yogurt, the flavoring of which will be easier.
  • the edible oil will be emulsified in an aqueous vehicle added with an emulsifying agent such as a sucrose ester, a Tween, a polysorbate or a poloxamer.
  • Edible oil can also be suspended in phospholipids of animal or vegetable origin, such as lecithins, and then be incorporated into a lipid base such as cocoa butter to form a chocolate bar, or even incorporated into margarine to get a solid shape.
  • the edible oil loaded with alpha-linolenic acid can also be dispersed in a hot gelatin solution to form microglobules or microcapsules which can be distributed in sachets after having dried them.
  • the edible oil loaded with alpha-linolenic acid can, moreover, be absorbed on dried malt flakes to obtain a solid preparation with pleasant flavor and good preservation.
  • a further subject of the invention is the food supplements according to the invention containing from 0.200 g to 1.200 g of alpha-linolenic acid per intake unit, and, in particular, from 400 to 1000 mg of dilute alpha-linolenic acid. in oil, so as to obtain a preparation containing at least 12% of alpha-linolenic acid in a determined volume.
  • the preparations according to the invention contain from 0.5 to 1 g of alpha-linolenic acid in dispersion in a unit for taking edible oil.
  • Example 3 Oily preparation based on alpha-linolenic acid
  • the malt is dried by passing through an oven heated to 60 ° C. under vacuum.
  • the malt remains two hours on the trays.
  • the crust collected is broken, then heated again to 40 ° C.
  • the oil mixture is sprayed onto the flakes thus formed. kiwi and olive oil previously heated to 40 ° C. It is then dried in an oven, protected from air. One thus obtains flakes titrating 20% of alpha-linolenic acid.
  • a food oil is thus obtained enriched in alpha-linolenic acid and titrating 33% in alpha-linolenic acid.

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Abstract

La présente invention se rapporte au domaine des nécessités de la vie et, plus particulièrement, à celui de la nutrition. Elle a plus spécifiquement pour objet de nombreux compléments alimentaires, caractérisés en ce qu'ils renferment de l'acide alpha-linolénique ou un de ses esters, ou des triglycérides formés d'acide alpha-linolénique ou une huile riche en acide alpha-linolénique dans un support huileux comestible, éventuellement aromatisé ou rendu sapide. Utilisation dans l'alimentation pour un apport précis et régulier en acide alpha-linolénique en vue de la prévention des risques cardio-vasculaires ou liés à l'hypercholestérolémie.

Description

« Nouveaux compléments diététiques ou alimentaires à base d'acide gras insaturé et leurs utilisations »
La présente invention se rapporte au domaine des nécessités de la vie et plus particulièrement à celui de la nutrition. Elle a plus particulièrement pour objet de nouvelles compositions destinées à compenser un déficit dans certains acides gras poly-insaturés de l'alimentation. Elle a spécifiquement pour objet de nouvelles compositions destinées à compléter l'alimentation, caractérisées en ce qu'elles renferment de l'acide alpha- linolénique (C18 :3n-3) ou un de ses dérivés dispersé ou dissout dans une préparation huileuse comestible. On connaît, notamment par les travaux de J .M. Bourre et M. Piciotti, Neuroscience Letters 141 (1992) 65-68, l'importance de l'acide alpha-linolénique dans la chaîne des acides gras essentiels. L'acide alpha-linolénique n'est pas seulement utile par lui-même en temps que remède à l'hypercholestérolémie et en tant que remède prophylactique contre les risques cardiaques mais, en outre, il constitue un précurseur pour les acides gras non saturés de la série n-3 comme l'acide stéaridonique, l'acide eicosa- pentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) qui sont formés sous l'influence de désaturases et d'élongases et qui donnent naissance aux prostaglandines du type PG3. En particulier, on a constaté, chez le rat qu'un défaut d'acide alpha- linolénique dans l'alimentation modifie d'une manière très importante la composition en acides gras dans différents organes et, en particulier, dans le cerveau. On constate, en effet, une modification de l'activité enzymatique de la membrane cérébrale, une réduc- tion de l'amplitude des paramètres électrophysiologiques, comme par exemple l'électrorétinogramme ; une modification de la résistance aux substances toxiques pour le système. erveux central et, surtout, une réduction de l'aptitude à l'apprentissage. Mais c'est surtout dans le système cardio-vasculaire que l'acide alpha- linolénique joue un rôle important en réduisant l'importance des dépôts lipidiques dans les plaques d'athéromatose et en modifiant la structure des triglycérides circulants. Dans plusieurs études (Indian Heart Trial, BMJ 1992), (Lyon Diet Heart Study, Lancet 1994 et Circulation 1999) réalisés sur des patients randomisés lors d'un infarctus du myocarde, il a été montré qu'avec une dose journalière de 2 grammes d'acide alpha- linolénique, on réduisait de 50% la mortalité totale et la mortalité cardiaque. La fré- quence des récidives non mortelles a été également réduite de plus de 50% témoignant d'un arrêt de la progression de la maladie athéromateuse. Cependant, l'apport alimentaire en acides gras de la série n-3 est limité et souvent insuffisant pour répondre à la demande biologique. La plupart des huiles contiennent de l'acide alpha-linolénique sous forme de glycérides en petites quantités. A titre d'exemple l'huile de colza n'en contient que 10 %. L'huile d'olive ne contient pas d'acide alpha-linoléήique, l'huile de noisette en contient peu, l'huile de maïs et l'huile de germe de blé n'en contiennent pratiquement pas. L'huile de Tournesol contient essentiellement de l'acide gamma-linolénique. De ce fait, il n'y a que quelques huiles qui renferment une teneur importante en acide alpha-linolénique. Ce sont essentiellement l'huile de caméline (Camé- lina sativa), l'huile de lin (Linus vulgaris), l'huile de chanvre et surtout l'huile de pépins de kiwi. C'est la raison pour laquelle il est apparu nécessaire d'introduire dans l'alimentation des suppléments riches en acide alpha-linolénique qui peuvent pallier les défauts constatés précédemment, et notamment pour prévenir le risque cardio- vasculaire, par l'apport alimentaire en un tel acide. L'objet de l'invention consiste donc en une présentation agréable et/ou facile à utiliser et peu coûteuse, constituée d'acide alpha-linolénique ou d'un de ses dérivés, ou d'une huile contenant des concentrations supérieures à 20% en acide alpha-linolénique dans une huile de table additionnée éventuellement d'autres diluants alimentaires de manière à réaliser un complément alimentaire ou un aliment diététique contenant, en définitive, au moins 12 % d'acide alpha-linolénique. Il est donc possible d'incorporer dans une huile alimentaire soit de l'acide tel quel, ou l'un de ses esters ou de ses sels, et notamment un ester de tocophé- ryle, ou des triglycérides formés d'acide alpha-linolénique, soit une huile riche en acide alpha-linolénique comme l'huile de lin, l'huile de caméline, l'huile de pépins de kiwi ou l'huile de chanvre, dans un support huileux comestible, utilisé en alimentation, comme par exemple l'huile d'olive, l'huile de colza, l'huile de soja, les huiles de pépins de Ri- bes, comme la groseille, le cassis, ou la framboise, l'huile de noisette, l'huile d'œillette, l'huile d'orticica, l'huile de coco, l'huile d'abricot, l'huile de pépins de raisins ou l'huile de coton... Les préparations alimentaires selon l'invention peuvent être légèrement aromatisées à l'aide d'un agent aromatisant ou d'un agent de sapidité (safran, acore, pipérine) pour leur faire perdre leur saveur fade et leur communiquer une saveur plus relevée. Les préparations selon l'invention peuvent être réparties en capsules molles ou en récipients monodoses de façon à apporter une ration dosée de 0,2 à 0,5 g d'acide alpha-linolénique par unité de prise. L'huile alimentaire pourra être accompagnée d'agents gélifiants comme des alginates, de la gomme Guar ou de la gomme xanthane. Elle peut également être mise en émulsion dans un peu d'eau pour faire un lait ou une crème, comme par exemple un yaourt, dont l'aromatisation sera plus facile. A cette fin, l'huile alimentaire sera mise en émulsion dans un véhicule aqueux additionné d'un agent émulsionnant tel qu'un sucrose ester, un Tween, un polysorbate ou un poloxamère. L'huile alimentaire peut également être mise en suspension dans des phospholipides d'origine animale ou végétale, comme des lécithines, et être ensuite incorporée dans une base lipidique comme du beurre de cacao pour former une barre cho- colatée, ou bien encore incorporée dans de la margarine pour obtenir une forme solide. On peut encore disperser l'huile alimentaire chargée en acide alpha- linolénique dans une solution chaude de gélatine pour former des microglobules ou des microcapsules que l'on peut répartir en sachets après les avoir séchés. L'huile alimentaire chargée en acide alpha-linolénique peut, en outre, être absorbée sur des paillettes de malt desséché pour obtenir ainsi une préparation solide de saveur agréable et se conservant bien. L'invention a encore pour objet les compléments alimentaires selon l'invention renfermant de 0,200 g à 1,200 g d'acide alpha-linolénique par unité de prise, et, en particulier, de 400 à 1 000 mg d'acide alpha-linolénique dilué dans de l'huile, de façon à obtenir une préparation contenant au moins 12 % d'acide alpha- linolénique dans un volume déterminé. D'une manière préférée, les préparations selon l'invention renferment de 0,5 à 1 g d'acide alpha-linolénique en dispersion dans une unité de prise d'huile alimentaire. La présente invention est décrite plus précisément dans les exemples suivants, fournis à titre d'illustration.
Exemple 1 : Préparation huileuse à base d'acide alpha-linolénique
Exemple 2 : Emulsion à base d'acide alpha-linolénique
1er à soupe Exemple 3 : Préparation huileuse à base d'acide alpha-linolénique
Exemple 4 : Poudre en paillettes à base d'huile de kiwi
Le malt est séché par passage dans un four chauffé à 60° C sous vide.
Le malt reste deux heures sur les plateaux. La croûte recueillie est brisée, puis chauffée à nouveau à 40° C. On pulvérise sur les paillettes ainsi formées le mélange d'huile de kiwi et d'huile d'olive préalablement chauffée à 40° C. On sèche ensuite à l'étuve, à l'abri de l'air. On obtient ainsi des paillettes titrant 20 % d'acide alpha-linolénique.
Exemple 5 : Complément alimentaire à base d'acide alpha-linolénique
On obtient ainsi une huile alimentaire enrichie en acide alpha- linolénique et titrant 33 % en acide alpha-linolénique.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S 1 °) Compléments alimentaires protecteurs du système cardio-vasculaire, caractérisés en ce qu'ils renferment de l'acide alpha-linolénique ou un de ses dérivés dispersé ou dissout dans une préparation huileuse comestible.
2°) Complément alimentaire protecteur cardio-vasculaire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il renferme au moins 1 g d'acide alpha-linolénique dans 10 ml de préparation hui- leuse.
3°) Complément alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il renferme 1 g d'acide alpha-linolénique dans 5 ml de préparation huileuse.
4°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'acide alpha-linolénique est apporté en tant que tel à la préparation huileuse.
5°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'acide alpha-linolénique est apporté sous forme d'alpha-linolénate de tocophéryle à la préparation huileuse.
6°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'acide alpha-linolénique est apporté sous forme d'huile riche en acide alpha- linolénique.
7°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'huile riche en acide alpha-linolénique est une huile qui contient au moins 20 % d'acide alpha-linolénique.
8°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'huile riche en acide alpha-linolénique est choisie parmi l'huile de lin, l'huile de caméline, l'huile de pépins de kiwi et l'huile de chanvre.
9°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il contient, en outre, un agent gélifiant, un agent émulsionnant, un agent aromatisant ou un agent de sapidité.
10°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce
qu'il peut être additionné d'un agent dispersant solide, comme une matière grasse.
11°) Complément alimentaire selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est réparti en micro granules ou en microcapsules de gélatine.
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