EP0981028B1 - Verfahren und Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten Download PDF

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EP0981028B1 EP98115452A EP98115452A EP0981028B1 EP 0981028 B1 EP0981028 B1 EP 0981028B1 EP 98115452 A EP98115452 A EP 98115452A EP 98115452 A EP98115452 A EP 98115452A EP 0981028 B1 EP0981028 B1 EP 0981028B1
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bath
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Eloma GmbH Grosskuchentechnik
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    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S55/00—Gas separation
    • Y10S55/36—Kitchen hoods

Definitions

  • the present invention relates to a method and a Device for cleaning exhaust air from kitchen appliances, such as Steamers, grills, ovens and the like. Under “Cleaning” is also the removal of steam from the exhaust air Roger that.
  • a device for cleaning exhaust air is also generally known Known kitchens, with an exhaust air duct for discharging exhaust air from the kitchen appliance, a pressure increasing device for increasing the pressure in the exhaust air, a liquid bath and a supply line for discharging exhaust air into the liquid bath.
  • the device this prior art and the method that can be carried out with this device for cleaning exhaust air have considerable disadvantages. Most of all is one Removal of undesirably high amounts of heat from the liquid bath is very limited or not possible at all. The natural cooling of liquids in closed Containers is very limited. Such is the use of the device according to GB-A-2281230 not possible in closed rooms directly on the kitchen appliance.
  • the present invention is therefore based on the object of a method and a Device for cleaning the exhaust air from kitchen appliances, such as steamers, grills, To create ovens and the like with or with the cleaning of Effective exhaust air is made possible in a simple manner and accordingly inexpensively.
  • the liquid bath is advantageously continuous or intermittently fresh liquid and Liquid drained from the bath. It becomes a rubbish prevents the liquid bath and continuous operation of the Kitchen appliances enables.
  • a first alternative while fresh liquid continuously in the liquid bath fed, making the fluid exchange easy Way is made possible.
  • the supply of fresh liquid can also be carried out batchwise respectively.
  • Another advantage results from the fact that simple Way, the cleaned exhaust air via an exhaust air discharge device is freely applied. The cleaned exhaust air is thus returned to the ambient air.
  • the present invention also has an apparatus for Cleaning exhaust air from kitchen appliances, such as steamers, grills, Ovens and the like the subject.
  • She points an exhaust air duct for extracting the exhaust air from the kitchen appliance, a pressure increasing device for increasing the Pressure in the exhaust air, a liquid bath and a supply line to supply the exhaust air to the liquid bath.
  • the device according to the invention for cleaning exhaust air from kitchen appliances is distinguished is characterized in that an additional heat dissipation device for active removal of heat introduced into the liquid bath by the exhaust air is provided. This will turn on easily created the possibility of an exhaust air purification device.
  • the liquid bath is preferably in a container, arranged in particular a closed container, the has an overflow to form a liquid level.
  • a container arranged in particular a closed container
  • the liquid level With the help of the liquid level, the amount of liquid limited in the container and can be caused by the overflow too much liquid is being dispensed.
  • the feed line advantageously opens near the floor of the container, so that the exhaust air exiting there essentially the entire height of the liquid bath flows through.
  • the device according to the invention advantageously has a heat dissipation device for removing heat brought into the liquid bath by the exhaust air on. This avoids that from a certain point in time Exhaust air cleaning heated the liquid bath too much becomes and begins to evaporate itself.
  • the heat dissipation device is a heat pipe exchanger, so-called heat pipes are formed. This not only enables effective heat dissipation, but also the use of standardized and therefore cheaper Components.
  • the pressure increasing device a compressor, for example a radial compressor is, which also increases the pressure in a simple manner is made possible in the exhaust air.
  • this compressor can also in the case where the kitchen appliance does not have an exhaust air discharge device has the exhaust air from the kitchen appliance be actively suctioned off.
  • a fresh air supply device can also be used at the pressure booster be provided in the event that there is not enough exhaust air is available and the exhaust air then with the fresh air is mixed and introduced into the liquid bath. It is to be prevented that too much exhaust air is emitted is sucked off the kitchen appliance.
  • the present invention becomes the excellent achieved with the kitchen appliances Maintain the cooking result.
  • water is the effective liquid agent intended.
  • the water becomes a special advantage only little or no foaming detergent added, which in particular collects smoke particles can be significantly improved from the exhaust air.
  • the size is appropriate short and the cable lengths are also kept to a minimum shortened. Due to the cleaned exhaust air there are additional Exhaust ducts from the kitchen to the outside are unnecessary.
  • FIG. 1 schematically shows a device according to the invention shown for cleaning exhaust air from kitchen appliances.
  • this device also the invention Process for cleaning exhaust air from kitchen appliances be performed.
  • the device 1 has an exhaust air line 3 for discharging the exhaust air from the kitchen appliance (not shown) according to arrow 5.
  • the exhaust line 3 is one Pressure increasing device 7 provided, with the help the pressure in the exhaust air can be increased.
  • Via a feed line 9 the air is introduced into a container 11, in which a liquid bath 13 is located.
  • a filter 17 arranged, for example, a sintered metal filter is.
  • the exhaust air enters through this filter the liquid bath 13 from.
  • a liquid supply channel 19 is continuous or discontinuous liquid in the liquid bath 13 introduced, as indicated by arrow 21.
  • the liquid bath 13 is limited in the container 11 by that due to a side overflow 23 a maximum fill level in the liquid bath 13 is formed is in the form of a liquid level 25.
  • the exhaust air flows from the mouth opening 15 through the filter 17 into the liquid bath 13 and rises to the top, the exhaust air as it passes through the liquid bath 13 is cleaned. Is above the liquid level 25 a discharge duct 27 is also provided for the cleaned exhaust air, which then the container 11 via the discharge channel 27th leaves according to arrow 29.
  • the liquid bath 13 is heated by the hot exhaust air.
  • a heat dissipation device 31 is provided in order to prevent the liquid bath 13 from overheating, and the heat rise, for example to 60 ° C restrict.
  • the heat dissipation device formed from so-called heat pipes. These include a heat pipe transmitter 33 on the parallel to each other extending heat dissipation plates 35 are provided.
  • the heat-conducting plates 35 arranged in the liquid bath 13 absorb the heat and transfer it to the medium in the heat pipe exchanger 33. Outside the container 11 flows the heat dissipation plates 35 ambient air according to arrows 37 over and cools the heat dissipation plates 35 excess heat from the liquid bath 13 on simple Spread out wise.
  • the exhaust air not only steam but also smoke particles, May contain fats and oils that go to the bottom of the container 11 sink in the liquid bath 13 is a drain device for this provided, for example in the form of opening the bottom plate 39 of the container 11. It can also if necessary, the entire liquid bath 13 can be drained.
  • the steam content can be particularly advantageous approximately 100% of the exhaust air is removed.
  • the container 11 or the liquid bath 13 can be so large dimensioned that feed lines 9 from several kitchen appliances open into a container 11.
  • the feed line can also 9 several inlet channels with corresponding mouth openings have so that a larger amount of exhaust air simultaneously through several filters into the liquid bath 13 can be introduced.
  • the flowing past according to arrows 37 Air can otherwise be used for heating become.
  • the heat dissipation device 31 can also be designed so that the heat emission side itself in a container with liquid, for example fresh water, stands, and this fresh water is heated accordingly, which in turn can be used as hot water can.

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Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten, wie Dämpfern, Grillgeräten, Backöfen und dergleichen. Unter "Reinigen" wird auch das Entfernen von Dampf aus der Abluft verstanden.
Im Betrieb von Küchengeräten, insbesondere Dämpfern, Heißluftgeräten, Grillgeräten und Backöfen entsteht Abluft, die die das Gerät umgebende Raumluft stark belasten kann. Die Abluft beinhaltet heißen Wasserdampf, Rauch, Fette, Öle, belastende Geruchsstoffe und weitere chemische Stoffe und Verbindungen, die bei der Fettverbrennung entstehen.
Zur Ausbringung der Abluft, beispielsweise ins Freie sind äußerst teure Abluftanlagen und -schächte notwendig und je nach Anwendungszweck des Küchengeräts auch vorgeschrieben, was erhebliche Zusatzkosten bei diesen Küchengeräten hervorruft. Zusätzlich entsteht bekanntermaßen bei Ausbringung der Abluft ins Freie eine erhebliche Geruchsbelästigung in der näheren Umgebung, wodurch der Einsatz derartiger Küchengeräte begrenzt ist.
Wenn keine Abluftanlage vorhanden ist, so kann die Raumluft durch die Abluft derart stark beeinträchtigt werden, daß bestimmte Garvorgänge, wie beispielsweise Garen von Hähnchen im Heißluftdämpfer nicht durchführbar bzw. unzumutbar sind.
Es wurden bereits Maßnahmen vorgeschlagen; die sich jedoch als unzureichend bzw. unökonomisch erwiesen haben. So ist ein Verfahren bekannt, bei dem Abluft durch einen Wassernebel geleitet wird. Nachteilig ist hierbei der extrem hohe Wasserverbrauch verbunden mit dem weiteren Nachteil, daß Geruch und Rauch nicht ausreichend aufgefangen werden können. Um dies zu verbessern, werden zusätzlich Aktivkohlefilter eingesetzt, die jedoch ihrerseits sehr teuer sind und regelmäßig als Sondermüll entsorgt werden müssen.
Aus der GB-A-2281230 ist allgemein eine Vorrichtung zum Reinigen von Abluft auch bei Küchen bekannt, mit einer Abluftleitung zum Ausbringen von Abluft aus dem Küchengerät, einer Druckerhöhungseinrichtung zum Erhöhen des Druckes in der Abluft, einem Flüssigkeitsbad und einer Zuführleitung zum Abführen von Abiuft in das Flüssigkeitsbad. Die Vorrichtung dieses Standes der Technik und das mit dieser Vorrichtung durchführbare Verfahren zum Reinigen von Abluft weisen jedoch erhebliche Nachteile auf. Vor allem ist eine Abführung von unerwünscht hohen Wärmemengen aus dem Flüssigkeitsbad nur sehr begrenzt oder gar nicht möglich. Die natürliche Abkühlung von Flüssigkeiten in geschlossenen Behältern ist stark begrenzt. So ist die Verwendung der Vorrichtung gemäß GB-A-2281230 innerhalb geschlossener Räume direkt am Küchengerät nicht möglich. Eine andere, nachteilige zweite Möglichkeit besteht beim Stand der Technik darin, ein Überhitzen des Flüssigkeitsbads mit einen gewünschten Verdampfungsprozeß der Flüssigkeit bei Einleiten von Abluft extrem hoher Temperaturen zu verhindern. Diese besteht lediglich darin, über den am Behälter angebrachten steuerbaren Zufluß Kühlflüssigkeit in das Bad nachzuführen und heiße Flüssigkeit über den Abfluß aus dem Behälter zu entnehmen. Würde man jedoch wegen Überhitzung des Flüssigkeitsbades Wasser im Behälter austauschen, was gemäß GB-A-2281230 nur bei einer starken Verschmutzung des Flüssigkeitsbades vorgesehen ist, so gehen erheblich größere Wassermengen verloren, als die dadurch unterbundene Verdampfung.
Der vorliegenden Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren sowie eine Vorrichtung zum Reinigen der Abluft aus Küchengeräten, wie Dämpfern, Grillgeräten, Backöfen und dergleichen zu schaffen, mit dem beziehungsweise mit der das Reinigen von Abluft wirksam, auf einfache Weise und entsprechend kostengünstig ermöglicht wird.
Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 beziehungsweise des Anspruchs 5 gelöst.
Dadurch, daß die durch die Abluft in das Flüssigkeitsbad eingebrachte Wärmemenge zumindest teilweise wieder über eine zusätzlich dafür vorgesehene Wärmeabführeinrichtung aktiv abgeführt wird, wird das Reinigen von Abluft wirksam, auf sehr einfache Weise und entsprechend kostengünstig ermöglicht.
Dadurch, daß die Abluft über einen Filter, insbesondere einen Sintermetallfilter in das Flüssigkeitsbad eingeleitet wird, wird vorteilhafterweise erreicht, daß die bei schlagartiger Kondensation des Dampfes erzeugten Implosionsgeräusche wesentlich unterdrückt werden können. Darüber hinaus wird durch den Filter eine erste Reinigungswirkung zusätzlich erzeugt.
Vorteilhafterweise wird dem Flüssigkeitsbad kontinuierlich oder diskontinuierlich frische Flüssigkeit zugeführt und Flüssigkeit aus dem Bad abgeführt. Damit wird ein Versotten des Flüssigkeitsbades verhindert und ein Dauerbetrieb der Küchengeräte ermöglicht. In einer ersten Alternative wird dabei frische Flüssigkeit kontinuierlich dem Flüssigkeitsbad zugeführt, wodurch der Flüssigkeitsaustausch auf einfach Weise ermöglicht wird.
Alternativ kann die Zufuhr frischer Flüssigkeit auch diskontinuierlich erfolgen. Beispielsweise kann die Flüssigkeitszufuhr in Abhängigkeit von der Druckerhöhungsleistung gebracht werden, d. h. bei vermehrter Zufuhr von Abluft erhöht sich auch der Flüssigkeitsaustausch im Flüssigkeitsbad.
Unter diskontinuierlich ist somit nicht nur die zeitliche Unterbrechung sondern auch die unterschiedliche Flüssigkeitsmengenzufuhr zu verstehen.
Ein weiterer Vorteil ergibt sich dadurch, daß auf einfache Weise die gereinigte Abluft über eine Abluftausbringeinrichtung frei ausgebracht wird. Die gereinigte Abluft wird somit der Umgebungsluft zurückgeführt.
Die vorliegende Erfindung hat auch eine Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten, wie Dämpfern, Grillgeräten, Backöfen und dergleichen zum Gegenstand. Sie weist eine Abluftleitung zum Ausbringen der Abluft aus dem Küchengerät, eine Druckerhöhungseinrichtung zum Erhöhen des Druckes in der Abluft, ein Flüssigkeitsbad und eine Zuführleitung zum Zuführen der Abluft in das Flüssigkeitsbad auf.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten zeichnet sich dadurch aus, daß eine zusätzliche Wärmeabführeinrichtung zur aktiven Abfuhr von durch die Abluft in das Flüssigkeitsbad eingebrachte Wärme vorgesehen ist. Damit wird auf einfache Weise die Möglichkeit einer Abluftreinigungsvorrichtung geschaffen.
Beim Austritt der Zuführleitung ist ein Filter, insbesondere ein Sintermetallfilter angeordnet, wodurch die beim Eintritt in das Flüssigkeitsbad entstehende Geräuschentwicklung maßgeblich reduziert wird. Zusätzlich kann durch den Filter eine Vorreinigung der Abluft erfolgen.
Vorzugsweise ist das Flüssigkeitsbad in einem Behälter, insbesondere einem geschlossenen Behälter angeordnet, der einen Überlauf zur Bildung eines Flüssigkeitsspiegels aufweist. Mit Hilfe des Flüssigkeitsspiegels wird die Flüssigkeitsmenge im Behälter begrenzt und kann durch den Überlauf zuviel Flüssigkeit ausgebracht werden.
Mit Vorteil mündet die Zuführleitung in der Nähe des Bodens des Behälters, so daß dadurch die dort austretende Abluft im wesentlichen die gesamte Höhe des Flüssigkeitsbades durchströmt.
Weiterhin weist die erfindungsgemäße Vorrichtung vorteilhafterweise eine Wärmeabführeinrichtung zum Abführen von durch die Abluft in das Flüssigkeitsbad eingebrachte Wärme auf. Dadurch wird vermieden, daß ab einem gewissen Zeitpunkt der Abluftreinigung das Flüssigkeitsbad zu stark aufgeheizt wird und selbst zu verdampfen beginnt.
Vorteilhafterweise ist die Wärmeabführeinrichtung als Wärmerohrübertrager, sogenannte Heatpipes ausgebildet. Dies ermöglicht nicht nur eine wirksame Wärmeabführung, sondern auch den Einsatz standardisierter und damit kostengünstiger Bauteile.
Weiterhin ist vorteilhaft, daß die Druckerhöhungseinrichtung ein Verdichter, beispielsweise ein Radialverdichter ist, wodurch auf ebenfalls einfache Weise die Druckerhöhung in der Abluft ermöglicht wird. Mit Hilfe dieses Verdichters kann auch in dem Fall, wo das Küchengerät keine Abluftausbringeinrichtung aufweist, die Abluft aus dem Küchengerät aktiv abgesaugt werden. Weiterhin kann auch eine Frischluftzufuhreinrichtung bei der Druckerhöhungseinrichtung vorgesehen werden, für den Fall, daß nicht genügend Abluft zur Verfügung steht und die Abluft dann mit der Frischluft vermischt wird und in das Flüssigkeitsbad eingeleitet wird. Es soll nämlich verhindert werden, daß zuviel Abluft aus dem Küchengerät abgesaugt wird. Durch die vorliegende Erfindung wird somit das bei den Küchengeräten erzielte hervorragende Garergebnis beibehalten.
Als wirksames Flüssigkeitsmittel ist erfindungsgemäß Wasser vorgesehen. Mit besonderem Vorteil wird dem Wasser ein nur wenig oder gar nicht schäumendes Reinigungsmittel zugesetzt, wodurch insbesondere das Auffangen von Rauchpartikeln aus der Abluft erheblich verbessert werden kann.
Aufgrund des einfachen Aufbaus der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann diese direkt auf dem Küchengerät montiert werden und dessen Versorgungsanschlüsse nützen. Dies hat mehrere Vorteile. Zunächst ist die Baugröße entsprechend gering und auch die Leitungslängen sind auf ein Minimum verkürzt. Aufgrund der gereinigten Abluft sind zusätzliche Abluftschächte aus dem Küchenraum ins Freie überflüssig.
Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung unter Bezugnahme auf die Zeichnung. Darin zeigt:
Figur 1
den schematischen Aufbau einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten.
In Fig. 1 ist schematisch eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten dargestellt. Insbesondere kann mit dieser Vorrichtung auch das erfindungsgemäße Verfahren zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten durchgeführt werden.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung 1 weist eine Abluftleitung 3 zum Ausbringen der Abluft aus dem Küchengerät (nicht dargestellt) gemäß Pfeil 5 auf. In der Abluftleitung 3 ist eine Druckerhöhungseinrichtung 7 vorgesehen, mit deren Hilfe der Druck in der Abluft erhöht werden kann. Über eine Zuführleitung 9 wird die Luft in einen Behälter 11 eingebracht, in dem sich ein Flüssigkeitsbad 13 befindet.
An der Mündungsöffnung 15 der Zuführleitung 9 ist ein Filter 17 angeordnet, der beispielsweise ein Sintermetallfilter ist. Durch diesen Filter tritt die Abluft nach außen in das Flüssigkeitsbad 13 aus.
Über einen Flüssigkeitszuführkanal 19 wird kontinuierlich oder diskontinuierlich Flüssigkeit in das Flüssigkeitsbad 13 eingebracht, wie dies durch Pfeil 21 angedeutet ist.
Das Flüssigkeitsbad 13 wird im Behälter 11 dadurch begrenzt, daß aufgrund eines seitlich vorgesehenen Überlaufs 23 eine maximale Füllstandshöhe im Flüssigkeitsbad 13 ausgebildet wird, in Form eines Flüssigkeitsspiegels 25.
Die Abluft strömt von der Mündungsöffnung 15 über den Filter 17 in das Flüssigkeitsbad 13 und steigt nach oben auf, wobei die Abluft beim Durchqueren des Flüssigkeitsbads 13 gereinigt wird. Oberhalb des Flüssigkeitsspiegels 25 ist weiterhin ein Abführkanal 27 für die gereinigte Abluft vorgesehen, die dann den Behälter 11 über den Abführkanal 27 gemäß Pfeil 29 verläßt.
Durch die heiße Abluft wird das Flüssigkeitsbad 13 aufgeheizt. Um ein Überhitzen des Flüssigkeitsbades 13 zu verhindern, und den Wärmeanstieg, beispielsweise auf 60° C zu beschränken, ist eine Wärmeabführeinrichtung 31 vorgesehen. Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist die Wärmeabführeinrichtung aus sogenannten Heatpipes gebildet. Diese umfassen einen Wärmerohrübertrager 33 an dem parallel zueinander verlaufende Wärmeableitplatten 35 vorgesehen sind. Die im Flüssigkeitsbad 13 angeordneten Wärmeleitplatten 35 nehmen die Wärme auf und übergeben sie dem Medium im Wärmerohrübertrager 33. Außerhalb des Behälters 11 strömt an den Wärmeableitplatten 35 Umgebungsluft gemäß Pfeilen 37 vorbei und kühlt die Wärmeableitplatten 35. Somit wird eine überschüssige Wärme aus dem Flüssigkeitsbad 13 auf einfache Weise ausgebracht.
Da die Abluft nicht nur Dampf sondern auch Rauchpartikel, Fette und Öle enthalten kann, die zum Boden des Behälters 11 im Flüssigkeitsbad 13 absinken, ist für diese eine Ablaßvorrichtung vorgesehen, beispielsweise in Form des Öffnens der Bodenplatte 39 des Behälters 11. Dabei kann auch bei Bedarf das gesamte Flüssigkeitsbad 13 abgelassen werden.
Mit Hilfe der vorliegenden Erfindung kann somit auf einfache Weise wirksam die Abluft aus Küchengeräten gereinigt werden. Dabei kann mit besonderem Vorteil der Dampfanteil der Abluft zu annähernd 100% entfernt werden.
Die vorliegende Erfindung ist jedoch nicht auf das dargestellte Ausführungsbeispiel beschränkt.
So kann der Behälter 11 bzw. das Flüssigkeitsbad 13 so groß dimensioniert, daß Zuführleitungen 9 von mehreren Küchengeräten in einen Behälter 11 münden. Auch kann die Zuführleitung 9 mehrere Einleitkanäle mit entsprechenden Mündungsöffnungen aufweisen, so daß eine größere Menge Abluft gleichzeitig über mehrere Filter in das Flüssigkeitsbad 13 eingebracht werden kann. Die gemäß Pfeilen 37 vorbeiströmende Luft kann für ein Erwärmen anderweitig weiterverwendet werden. Die Wärmeabführeinrichtung 31 kann jedoch auch so ausgestaltet werden, daß die Wärmeabgabeseite selbst in einem Behälter mit Flüssigkeit, beispielsweise Frischwasser, steht, und dieses Frischwasser entsprechend aufheizt, das dann seinerseits wieder als Warmwasser verwendet werden kann.

Claims (14)

  1. Verfahren zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten, wie Dämpfern, Grillgeräten, Backöfen, bei dem die Abluft einer Druckerhöhung unterworfen wird und anschließend in ein Flüssigkeitsbad (13) eingeführt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die durch die Abluft in das Flüssigkeitsbad (13) eingebrachte Wärmeenergie zumindest teilweise wieder über einer zusätzlich dafür vorgesehene Wärmeabführeinrichtung (31) aktiv abgeführt wird.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Abluft über einen Filter (17), insbesondere einen Sintermetallfilter, in das Flüssigkeitsbad (13) eingeleitet wird.
  3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß dem Flüssigkeitsbad (13) kontinuierlich oder diskontinuierlich frische Flüssigkeit zugeführt wird und Flüssigkeit aus dem Bad (13) abgeführt wird.
  4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die gereinigte Abluft über eine Abluftausbringeinrichtung (27) in die Umgebung ausgebracht wird.
  5. Vorrichtung zum Reinigen von Abluft aus Küchengeräten, wie Dämpfern, Grillgeräten, Backöfen, mit einer Abluftleitung (3) zum Ausbringen von Abluft aus dem Küchengerät, einer Druckerhöhungseinrichtung (7) zum Erhöhen des Druckes in der Abluft, einem Flüssigkeitsbad (13) und einer Zuführleitung (9) zum Zuführen der Abluft in das Flüssigkeitsbad (13), dadurch gekennzeichnet, daß eine zusätzliche Wärmeabführeinrichtung (31) zur aktiven Abfuhr von durch die Abluft in das Flüssigkeitsbad (13) eingebrachte Wärme vorgesehen ist.
  6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführleitung eine Mündungsöffnung (15) ausweist, in der ein Filter (17), insbesondere ein Sintermetallfilter, angeordnet ist.
  7. Vorrichtung nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Flüssigkeitsbad (13) in einem Behälter (11) angeordnet ist, der einen Überlauf (23) zur Bildung eines Flüssigkeitsspiegels (25) aufweist.
  8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführleitung (9) in der Nähe des Bodens des Behälters (11) mündet.
  9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmeabführeinrichtung (31) ein Wärmerohrübertrager (33) mit Wärmeableitplatten (35), eine sogenannte Heatpipe, ist.
  10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Druckerhöhungseinrichtung (7) ein Verdichter, beispielsweise ein Radialverdichter, ist.
  11. Vorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß mit Hilfe des Verdichters die Abluft aus dem Küchengerät aktiv absaugbar ist.
  12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit des Flüssigkeitsbades (13) Wasser ist.
  13. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Flüssigkeit ein nur wenig oder gar nicht schäumendes Reinigungsmittel zugesetzt ist.
  14. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß sie direkt auf dem Küchengerät montiert ist und dessen Versorgungsanschlüsse nützt.
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