DK1406504T3 - Sammensætninger af imiteret ost til anvendelse ved fremstilling af ost i brødform, skiver, og lignende, og fremgangsmåde til fremstilling af sådanne sammensætninger - Google Patents

Sammensætninger af imiteret ost til anvendelse ved fremstilling af ost i brødform, skiver, og lignende, og fremgangsmåde til fremstilling af sådanne sammensætninger Download PDF

Info

Publication number
DK1406504T3
DK1406504T3 DK02756325.3T DK02756325T DK1406504T3 DK 1406504 T3 DK1406504 T3 DK 1406504T3 DK 02756325 T DK02756325 T DK 02756325T DK 1406504 T3 DK1406504 T3 DK 1406504T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
composition
cheese
weight
amount
protein
Prior art date
Application number
DK02756325.3T
Other languages
English (en)
Inventor
Michael R Jacobson
Stephan M Schalow
Original Assignee
Afp Advanced Food Products Llc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Afp Advanced Food Products Llc filed Critical Afp Advanced Food Products Llc
Priority claimed from PCT/US2002/020384 external-priority patent/WO2003000062A2/en
Application granted granted Critical
Publication of DK1406504T3 publication Critical patent/DK1406504T3/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (25)

1. Sammensætning af imiteret ost i brødform omfattende: a) fugt i en mængde der er mindst 60 vægtprocent af sammensætningen, b) et syrningsmiddel i en mængde på ikke mere end 1,5 vægtprocent ækvivalenter af iseddikesyre af sammensætningen der forårsager en pH-værdi i sammensætningen på ikke er mere end 4,6, c) et hydrokolloid, d) en oste-afledt komponent i en mængde på mindre end 15 vægtprocent af sammensætningen, og e) ostea rom astof, hvor ostea ro mastoffet er naturligt eller kunstigt, idet sammensætningen er tilstrækkelig fast ved stuetemperatur således at den kan være mindst en af skiveskåret, skåret, strimlet eller revet.
2. Sammensætning ifølge krav 1, hvor fugten forekommer i en mængde der er større end 70 vægtprocent af sammensætningen.
3. Sammensætning ifølge krav 1, hvor syrningsmidlet er i en samlet titrerbar mængde på mindre end 1,5 vægtprocent af sammensætningen således at sammensætningens pH-værdi ikke er mere end 4,6.
4. Sammensætning ifølge krav 1, hvor syrningsmidlet er i en samlet titrerbar mængde på mindre end 1 vægtprocent af sammensætningen således at sammensætningens pH-værdi ikke er mere end 4,6.
5. Sammensætning ifølge krav 1, hvor syrningsmidlet er i en samlet titrerbar mængde på mindre end 0,5 vægtprocent af sammensætningen således at sammensætningens pH-værdi ikke er mere end 4,6.
6. Sammensætning ifølge krav 1, hvor syrningsmidlet er valgt fra gruppen bestående af dyrket dextrose, glucono-5-lacton, fosforsyre og mælkesyre.
7. Sammensætning ifølge krav 1, hvor pH-værdien er 2 til 4,5.
8. Sammensætning ifølge krav 1, hvor hydrokolloidet forekommer i en mængde på mindst 0,01 vægtprocent af sammensætningen.
9. Sammensætning ifølge krav 1, hvor hydrokolloidet er valgt fra gruppen bestående af agar, alginat, carrageenan, gelatine, guargummi, johannesbrødgummi, pektin og xanthangummi.
10. Sammensætning ifølge krav 1, endvidere omfattende et protein i en mængde på mindre end 1 vægtprocent af sammensætningen.
11. Sammensætning ifølge krav 10, hvor proteinet forekommer i en mængde på 0,2 vægtprocent til 0,5 vægtprocent af sammensætningen.
12. Sammensætning ifølge krav 10, hvor proteinet er valgt fra gruppen bestående af gelatine, valleprotein, sojaprotein, æggeprotein og hydrolyseret planteprotein.
13. Sammensætning ifølge krav 10, hvor proteinet har et gennemsnitligt isoelektrisk punkt (pi) på mindst 5.
14. Sammensætning ifølge krav 1, hvor den oste-afledte komponent forekommer i en mængde på mindst 0,1 vægtprocent af sammensætningen.
15. Sammensætning ifølge krav 1, endvidere omfattende ikke mere end 1 vægtprocent af sammensætningen af et protein, ud over den oste-afledte ingrediens, med et gennemsnitligt isoelektrisk punkt (p7) på mindst 5.
16. Sammensætning ifølge krav 15, hvor proteinet er et der har en bufferkapacitet således at en 1,0% opløsning af proteinet i deioniseret vand ikke kræver mere end 0,3 mol eddikesyre for at ændre opløsningens pH med én pH- enhed.
17. Sammensætning ifølge krav 1, endvidere omfattende et fedtstof, ud over den oste-afledte komponent.
18. Sammensætning ifølge krav 17, hvor fedtstoffet forekommer som en fedtstoffase dispergeret og mobiliseret inden i hydrokolloidet.
19. Sammensætning ifølge krav 17, hvor fedtstoffet er valgt fra gruppen bestående af sojabønneolie, rapsolie, solsikkeolie, saflorolie, palmekerneolie, kokosolie, olivenolie og smørfedt.
20. Sammensætning ifølge krav 17, hvor fedtstoffet forekommer i en mængde på mindst 5 vægtprocent af sammensætningen.
21. Sammensætning ifølge krav 1, hvor ostearomastoffet er valgt fra gruppen bestående af enzym-modificeret ost, enzym-modificerede laktile produkter, og syntetiske aromastoffer.
22. Sammensætning ifølge krav 1, hvor sammensætningen haren brudansats på fra 4,9 N til 9,8 N ved 21°C.
23. Sammensætning ifølge krav 1, endvidere omfattende en kemisk emulgator i en mængde på op til 5 vægtprocent af sammensætningen.
24. Sammensætning ifølge krav 23, hvor den kemiske emulgator er valgt fra gruppen bestående af monoglycerider, diglycerider, polysorbater, natriumstearoyllactylat, og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider (DATEM).
25. Fremgangsmåde til fremstilling af en sammensætning af imiteret ost, hvilken fremgangsmåde omfatter: at fremstille en sammensætning omfattende fugt i en mængde på mere end 60 vægtprocent af sammensætningen, et hydrokolloid, en oste-afledt komponent i en mængde på mindre end 15 vægtprocent af sammensætningen, og ostea rom astof, hvor ostea romastoffet er naturligt eller kunstigt; og at forsure sammensætningen til en pH på ikke mere end 4,6 under anvendelse af et syrningsmiddel i en mængde på ikke mere end 1,5 vægtprocent ækvivalenter af iseddikesyre af sammensætningen; hvor den resulterende sammensætning er tilstrækkelig fast ved stuetemperatur således at den kan være mindst en af skiveskåret, skåret, strimlet eller revet.
DK02756325.3T 2001-06-25 2002-06-25 Sammensætninger af imiteret ost til anvendelse ved fremstilling af ost i brødform, skiver, og lignende, og fremgangsmåde til fremstilling af sådanne sammensætninger DK1406504T3 (da)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US88872001A 2001-06-25 2001-06-25
US10/183,859 US6905721B2 (en) 2001-06-25 2002-06-25 Imitation cheese compositions for use in the manufacture of cheese loaves, slices and the like, and method of producing such compositions
PCT/US2002/020384 WO2003000062A2 (en) 2001-06-25 2002-06-25 Imitation cheese compositions and method of producing such compositions.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK1406504T3 true DK1406504T3 (da) 2017-01-30

Family

ID=25393749

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK02756325.3T DK1406504T3 (da) 2001-06-25 2002-06-25 Sammensætninger af imiteret ost til anvendelse ved fremstilling af ost i brødform, skiver, og lignende, og fremgangsmåde til fremstilling af sådanne sammensætninger

Country Status (7)

Country Link
US (1) US6905721B2 (da)
BG (1) BG108467A (da)
DK (1) DK1406504T3 (da)
ES (1) ES2610452T3 (da)
GE (1) GEP20063764B (da)
HU (1) HUP0400866A3 (da)
PT (1) PT1406504T (da)

Families Citing this family (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100384336C (zh) * 2001-06-25 2008-04-30 Afp高级食品股份有限公司 仿干酪组合物及其制备方法
US7887867B2 (en) * 2004-02-23 2011-02-15 Kraft Foods Global Brands Llc Stabilized non-sour dairy base materials and methods for preparation
US20050186312A1 (en) * 2004-02-23 2005-08-25 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable foodstuffs and methods for their preparation
US20050220969A1 (en) * 2004-02-23 2005-10-06 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable cold-processed food compositions and methods for their preparation
US20050202151A1 (en) * 2004-03-15 2005-09-15 Land O'lakes, Inc. Method of preparing egg nuggets
US7713571B2 (en) 2004-03-15 2010-05-11 Michael Foods, Inc. Egg nuggets
WO2005107487A1 (en) * 2004-05-03 2005-11-17 Leprino Foods Company Blended cheeses and methods for making such cheeses
US7585537B2 (en) 2004-05-03 2009-09-08 Leprino Foods Company Cheese and methods of making such cheese
US8603554B2 (en) * 2004-05-03 2013-12-10 Leprino Foods Company Cheese and methods of making such cheese
US7579033B2 (en) * 2004-05-03 2009-08-25 Leprino Foods Company Methods for making soft or firm/semi-hard ripened and unripened cheese and cheeses prepared by such methods
FR2896125B1 (fr) * 2006-01-18 2011-12-02 Bel Fromageries Procede de fabrication d'un fromage et fromage obtenu
US20070202236A1 (en) * 2006-02-28 2007-08-30 Sargento Foods, Inc. Flavored cheese slices and methods for flavoring cheese
FR2922082B1 (fr) * 2007-10-11 2012-12-07 Bel Fromageries Utilisation de mon/diglycerides esterifies par un acide organique pour augmenter la fermete de fromages fondus
US20090186129A1 (en) * 2008-01-17 2009-07-23 General Mills Low-cost, shelf-stable cheese sauce
US8498729B2 (en) 2008-08-29 2013-07-30 Smp Logic Systems Llc Manufacturing execution system for use in manufacturing baby formula
US20100104712A1 (en) * 2008-10-29 2010-04-29 Conopco, Inc., D/B/A Unilever Method of producing intact particles creating an appearance of cheese particulates in a shelf stable pasteurized sauce
WO2010091834A1 (en) * 2009-02-10 2010-08-19 Cargill, Incorporated Emulsion-like compositions
PL414396A1 (pl) 2014-10-16 2016-04-25 Bogusław Szostak Sposób wytwarzania produktu z jajek i produkt z jajek
EP3313192B1 (en) * 2015-06-26 2020-10-28 Kraft Foods Group Brands LLC Imitation cheese with improved melt
CN112314950A (zh) * 2020-10-26 2021-02-05 苏州闻达食品配料有限公司 一种大豆多糖植物奶酪粉、大豆多糖植物奶酪以及制作方法

Family Cites Families (96)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1066176A (en) 1964-06-20 1967-04-19 Unilever Ltd Preserved soups
US3355298A (en) * 1964-09-14 1967-11-28 Nopco Chem Co Process of making chemically acidified sour cream type products
US3391002A (en) * 1965-01-15 1968-07-02 Battelle Development Corp Process for making imitation sour cream
US3269842A (en) * 1965-09-20 1966-08-30 Knudsen Creamery Company Of Ca Method for producing soft plastic yogurt
US3359116A (en) * 1966-11-30 1967-12-19 Battelle Development Corp Process of making sour cream type products and cream cheese
US3492129A (en) * 1967-02-16 1970-01-27 Nat Dairy Prod Corp Method of making cream cheese
US3645757A (en) * 1970-05-28 1972-02-29 Kraftco Corp Food packaging method employing release agent coated packaging material
US3929892A (en) * 1972-12-01 1975-12-30 Kraftco Corp Preparation of a low fat cream cheese product
US4031254A (en) * 1974-03-27 1977-06-21 Beatrice Foods Co. Instant cheese, cheese sauces and related compositions
US3969534A (en) * 1974-06-10 1976-07-13 Swift & Company Shelf-stable low-fat biologically fermented dairy product
US3955010A (en) * 1974-07-03 1976-05-04 Kraftco Corporation Emulsified oil dressings
US4089981A (en) * 1976-06-04 1978-05-16 Maxfibe Foods, Inc. Fibrous simulated food product with gel structure
CA1071920A (en) 1976-11-15 1980-02-19 Carnation Company Canning process
US4143175A (en) * 1977-06-09 1979-03-06 Cpc International Inc. Cheese food product
US4199608A (en) * 1977-11-30 1980-04-22 Scm Corporation Low calorie containing imitation dairy products
GB1587697A (en) * 1978-02-10 1981-04-08 Honey Bee Corp Acidified beverage of whole milk
JPS5811831B2 (ja) 1978-05-26 1983-03-04 東洋製罐株式会社 密封包装食品
US4235934A (en) * 1978-12-12 1980-11-25 Zentralschweizerischer Milchverbrand Production of sterile yoghurt
GB2061693A (en) 1979-07-10 1981-05-20 Milia J Z L Preserving foodstuffs
US4597971A (en) * 1979-08-15 1986-07-01 Kraft, Inc. Soft cream cheese product
US4324804A (en) * 1979-08-15 1982-04-13 Kraft, Inc. Preparation of a soft cream cheese product
US4387109A (en) * 1980-03-14 1983-06-07 Rich Products Corporation Intermediate-moisture frozen oil-in-water emulsion foods
US4352832A (en) * 1980-03-31 1982-10-05 General Foods Corporation Stabilized dressing products
JPS603809B2 (ja) * 1980-10-07 1985-01-30 明治乳業株式会社 クリ−ムチ−ズ様食品の製造法
JPS5871880A (ja) 1981-10-20 1983-04-28 Ajinomoto Co Inc 保存食品の製造方法
US4478859A (en) * 1982-05-28 1984-10-23 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Method of making stable emulsified meat products
US4756919A (en) * 1982-06-18 1988-07-12 Thomas J. Lipton Acid preservation systems for food products
US4434184A (en) * 1982-12-13 1984-02-28 Kharrazi N Michael Yogurt spread resembling cream cheese
US4499116A (en) * 1983-01-03 1985-02-12 National Starch And Chemical Corporation Imitation cheese products containing modified starch as partial caseinate replacement and method of preparation
US4608265A (en) * 1983-03-29 1986-08-26 National Starch And Chemical Corporation Imitation cheese products containing high amylose starch as partial or total caseinate replacement
US4539212A (en) * 1983-06-03 1985-09-03 The Procter & Gamble Company Sterilization and stabilization process for meat analog products
US4597976A (en) * 1983-12-07 1986-07-01 Nestec S.A. Process for producing shelf stable pasta containing product
US4762726A (en) * 1983-12-30 1988-08-09 Kraft, Inc. Shelf stable acid food dressings containing fibrous protein complexes
US4684533A (en) * 1984-10-09 1987-08-04 Kraft, Inc. Imitation cheese products
US4678673A (en) * 1984-03-09 1987-07-07 Kraft, Inc. Fermented oilseed product for preparing imitation dairy products
US5098728A (en) * 1989-06-16 1992-03-24 John Labatt Limited/John Labbat Limitee Reduced fat food product
US5171603A (en) * 1984-05-04 1992-12-15 John Labatt Limited Reduced fat food product
US5063073A (en) * 1984-10-09 1991-11-05 Kraft General Foods, Inc. C-Gel composite food products
US5009867A (en) * 1984-10-09 1991-04-23 Kraft General Foods, Inc. C-gel composite pizza snack kit
US4789553A (en) * 1985-09-23 1988-12-06 American National Can Company Method of thermally processing low-acid foodstuffs in hermetically sealed containers and the containers having the foodstuffs therein
US4741911A (en) * 1985-06-24 1988-05-03 American National Can Company Method of thermally processing low-acid foodstuffs in hermetically sealed containers and the containers having the foodstuffs therein
US4568555A (en) * 1985-05-02 1986-02-04 Nabisco Brands, Inc. Cheese sauce
US4623552A (en) * 1985-06-19 1986-11-18 Nabisco Brands, Inc. Pudding composition and process for preparing puddings therefrom
US4693901A (en) * 1985-12-10 1987-09-15 Cardinal Biological, Ltd. Shelf stable dairylike products
GB8604133D0 (en) * 1986-02-19 1986-03-26 Unilever Plc Spreads
US4734291A (en) * 1986-06-23 1988-03-29 American Home Food Products, Inc. Process for preparing shelf stable al dente cooked pasta
US4749584A (en) * 1986-08-05 1988-06-07 General Foods Corporation Low-fat cheese base and production thereof
US4748026A (en) * 1986-08-15 1988-05-31 Nabisco Brands, Inc. Process for production of a no-starch shelf stable yogurt product
US4724152A (en) * 1987-03-13 1988-02-09 The Pro-Mark Companies, Inc. Low fat cream cheese product and method for making
GB2210246B (en) 1987-10-02 1991-07-03 New Covent Garden Soup Co Food product
US4859484A (en) * 1988-04-14 1989-08-22 Continental Colloids, Inc. Processed starch-gum blends
US4873094A (en) * 1988-07-21 1989-10-10 Land O'lakes, Inc. Method of making an acidified dairy cream
JP2593699B2 (ja) * 1988-10-04 1997-03-26 株式会社ヤクルト本社 乳酸発酵食品およびその製造法
US4937091A (en) * 1988-10-14 1990-06-26 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Imitation cheeses containing enzymatically debranched starches in lieu of caseinates
ATE128816T1 (de) * 1989-09-01 1995-10-15 Mars Inc Mit säure stabilisierte teigwaren.
US4968512A (en) * 1989-12-20 1990-11-06 Kharrazi N Michael Method of making a yogurt spread
WO1991012728A1 (en) 1990-02-20 1991-09-05 A.E. Staley Manufacturing Company Method of preparing reduced fat foods
US5098729A (en) * 1990-06-14 1992-03-24 Kraft General Foods, Inc. Process for producing synthetic cheese
US5094873A (en) * 1990-08-14 1992-03-10 Kraft General Foods, Inc. Process of making a non-fat natural cheese
DE69125383T2 (de) 1990-08-31 1997-07-31 Mars Inc Durch säure stabilisierte nahrungsmittel und verfahren zur herstellung derselben
US5196215A (en) * 1990-09-20 1993-03-23 Myoshi Oil & Fat Co., Ltd. Cavity forming agent for edible foods
US5079024A (en) * 1990-09-25 1992-01-07 Kraft General Foods, Inc. Method of manufacture of a non-fat cream cheese product
AU9025491A (en) 1990-11-13 1992-06-11 Mars, Incorporated Acid-stabilized food products
US5108773A (en) * 1991-02-19 1992-04-28 Kraft General Foods, Inc. Method of making a non-fat cream cheese product
US5320860A (en) 1991-04-25 1994-06-14 Recot, Inc. Retort-stable low solid cheese base composition
US5180604A (en) * 1991-07-30 1993-01-19 Kraft General Foods, Inc. Non-fat cream cheese product and method for manufacture thereof
AU667194B2 (en) 1991-08-02 1996-03-14 Unilever Plc Cheese product and method of preparing
US5209942A (en) * 1991-11-27 1993-05-11 Thomas J. Lipton, Co., Division Of Conopco, Inc. Low fat/no fat salad dressing having mimetic functional properties fat and a process therefor
US5286510A (en) 1992-10-07 1994-02-15 Thomas J. Lipton Co., Division Of Conopco, Inc. Fat mimetic containing salad dressing and process therefor
FR2698245B1 (fr) * 1992-11-25 1996-08-23 Int Flavors & Fragrances Inc Utilisation des acides aconitique, gluconique et/ou succinique seuls ou ensemble avec la sclareolide pour augmenter les proprietes organoleptiques des produits alimentaires.
US5378488A (en) 1993-06-10 1995-01-03 Abbott Laboratories Aseptic processing of infant formula
US5439697A (en) 1993-09-09 1995-08-08 The Pillsbury Company Low-fat spreadable compositions
PE9795A1 (es) 1994-01-13 1995-05-04 Nestle Sa Composicion y procedimiento util para reducir el contenido calorico graso de alimentos que contienen grasas o aceites
US5882713A (en) 1994-04-26 1999-03-16 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Non-separable compositions of starch and water-immiscible organic materials
JP2973844B2 (ja) 1994-04-27 1999-11-08 不二製油株式会社 クリームチーズ様食品の製造法
JP3757987B2 (ja) * 1994-07-19 2006-03-22 味の素株式会社 新規調味料素材
FR2725212B1 (fr) 1994-09-30 1996-12-20 Gervais Danone Co Souche de streptococcus thermophilus, procede de fermentation mettant en oeuvre cette souche et produit obtenu
US5670197A (en) 1995-09-29 1997-09-23 Nabisco, Inc. Low-acid, high-moisture processed cheese spread and method of making
ATE220507T1 (de) 1996-04-12 2002-08-15 Unilever Nv Verpackter milchprodukt-brotaufstrich mit heterogener textur
US5807601A (en) 1996-09-09 1998-09-15 Schreiber Foods, Inc. Imitation cheese composition and products containing starch
US6013303A (en) 1997-01-09 2000-01-11 Lipton Low fat squeezable spread
WO1998056257A1 (en) 1997-06-10 1998-12-17 Kraft Foods, Inc. Shelf stable cream cheese product and process of making
AU725050B2 (en) 1997-10-13 2000-10-05 Unilever Plc Method of preparing a dairy spread
US6025010A (en) 1997-11-21 2000-02-15 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Multifunctional spread
US5935634A (en) 1997-11-25 1999-08-10 Gamay Foods, Inc. Low-water activity cheese and method of preparation
JPH11290010A (ja) * 1998-04-06 1999-10-26 Nissin Food Prod Co Ltd ロングライフパスタおよびその製造方法
US6093439A (en) 1998-05-08 2000-07-25 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Hydrocolloid composition for use as a gelling agent viscosifier and stabilizer
US6016935A (en) 1998-08-01 2000-01-25 Star Manufacturing International, Inc. Viscous food dispensing and heating/cooling assembly and method
US5948452A (en) 1998-08-31 1999-09-07 Monte; Woodrow C. Process for producing low pH by-products from waste products of cheese production
GB2342272A (en) 1998-10-06 2000-04-12 Masterfoods Cv Acid-stabilised soups
US6228419B1 (en) 1998-10-20 2001-05-08 Opta Food Ingredients, Inc. High-amylose starch-emulsifier composition and methods of making
US6586033B1 (en) 1999-05-21 2003-07-01 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Ionic stable emulsion sauce
US6322841B1 (en) 2000-02-09 2001-11-27 Kraft Foods, Inc. Cheese-like dairy gels
EP1277413A4 (en) * 2000-04-24 2004-09-15 Ajinomoto Kk COMPOSITIONS FOR SEASONING, FOOD AND BEVERAGES CONTAINING THEM, AND PROCESS FOR PRODUCING THE COMPOSITIONS
US6773740B2 (en) 2000-12-12 2004-08-10 Kraft Foods Holding, Inc. Method for preparing cheese products and process cheese bases
US6358551B1 (en) 2000-12-20 2002-03-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of manufacture of natural cheese

Also Published As

Publication number Publication date
GEP20063764B (en) 2006-03-10
US20030017242A1 (en) 2003-01-23
HUP0400866A3 (en) 2005-11-28
US6905721B2 (en) 2005-06-14
BG108467A (bg) 2005-03-31
HUP0400866A2 (hu) 2004-08-30
PT1406504T (pt) 2017-01-19
ES2610452T3 (es) 2017-04-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20050158433A1 (en) Imitation cheese compositions for use in the manufacture of cheese loaves, slices, and the like, and method of producing such compositions
US20060062885A1 (en) Imitation cheese compositions for use in the manufacture of cheese loaves, slices, and the like, and method of producing such compositions
DK1406504T3 (da) Sammensætninger af imiteret ost til anvendelse ved fremstilling af ost i brødform, skiver, og lignende, og fremgangsmåde til fremstilling af sådanne sammensætninger
AU2002322340A1 (en) Imitation cheese compositions and method of producing such compositions
Masotti et al. Status and developments in analogue cheese formulations and functionalities
US6322829B1 (en) Savory fillings and food products including these fillings
US20100189866A1 (en) Retortable dairy base
CA3021441C (en) Heat stable fresh cheese
AU2005227681B2 (en) Process for preparing a dairy-based sauce
US6893675B1 (en) Acidified imitation cheese sauce and pudding compositions and methods for producing such compositions
EP0866658B1 (en) Dairy product and process for making same
RU2366197C2 (ru) Эмульсия с пониженным содержанием масла и эмульгатором, формирующим вязкость
CA2536534A1 (en) Acidified food sauces
WO2024049876A2 (en) Cheese analogue composition
WO1995027409A1 (en) Integrated tomato sauce and cheese-product spread