DE9210760U1 - Backofen mit druckloser Dampfzuführung - Google Patents

Backofen mit druckloser Dampfzuführung

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    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00Details
    • F24C15/32Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising

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Description

Hans-Peter Esser, Bergheim
Backofen mit druckloser Dampf zuführung Beschrei bung
Die Erfindung betrifft einen Backofen mit einer eine regelbare Heizung enthaltenden, mit einer Tür verschließbaren Muffel, deren Innenraum mit einem Dampf gene rat or für drucklose Wasserdampf erzeugung in Verbindung steht.
Es sind seit längerem verschiedenartige Backöfen bekannt, bei denen der Backofenmuffel drucklos mit der Siedetemperatur von 100 0C erzeugter Sattdampf zugeführt wird, um den bei der konventionellen Beheizung der Backofenmuffel mit Oberhitze und Unterhitze oder mit HeißluftumwäIzung entstehenden Austrocknungserscheinungen an der Oberfläche der Lebensmittel entgegenzuwirken. Aus der US-PS 4 655 192 ist es bekannt, den Dampf außerhalb des Backofens in einem gesonderten Dampf generator drucklos zu erzeugen und durch eine den Dampfgenerator mit dem Backofen verbindende Dampfleitung in den Innenraum der Backofenmuffel einzuleiten. Diese Ausbildung des Backofens mit einem gesonderten äußeren Dampfgenerator ist umständlich und erfordert vor allem auf der Außenseite, beispielsweise an der Hinterseite des Backofens einen Unterbringungsplatz für den gesonderten äußeren Dampf generator, der nur in seltenen Fällen für Kücheneinrichtungen zur Verfügung steht. Beispielsweise aus der FR-OS 2 593 587 ist es bekannt, die drucklose Dampferzeugung innerhalb der Backofenmuffel vorzunehmen, indem die elektrische Heizung der Backofenmuffel selber, namentlich die Unterhitze, gleichzeitig dazu verwendet wird, um ein in die Backofenmuffe L eingebautes Verdampfungs-
gefäß zu erhitzen und einen Wasservorrat in dem Gefäß zur Verdampfung zu bringen. Diese Art der BackofenausbiLdung mit druckloser Dampferzeugung hat den Nachteil, daß die Zeiten der Dampferzeugung, sofern Wasser in das Verdampfungsgefäß eingefüllt worden ist, zwangsläufig immer an die EinschaLtzeiten der Muffelheizung gekoppelt sind.
Die Erfindung hat zur Aufgabe, einen Backofen der eingangs genannten Art so auszubilden, daß die drucklose Dampferzeugung zur Vermeidung eines Platzbedarfs für einen Dampfgener at or auf der Außenseite des Backofens im Innern der Backofenmuffel erfolgt und hierbei unabhängig von der Einschaltung der Muffelheizung selbständig zu gewünschten Zeiten für eine Dampfzuführung zu den Lebensmitteln im Backofen in Betrieb gesetzt werden kann und daß der Backofen für diese selbständig steuerbare drucklose Dampferzeugung im MuffeIinnenraum mit einfachen Zubehörgeräten ergänzt werden kann.
Diese Aufgabe löst die Erfindung durch die Ausbildung des Backofens der eingangs genannten Art mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1. Der mit einer eigenen elektrischen Heizung ausgestattete Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter kann so ausgebildet sein, daß er in einen in der Backofenmuffel vorhandenen, für einen herausnehmbaren Grillheizkörper vorgesehenen Steckkontakt einsteckbar ist und dann mit dem für die Betätigung des Grillheizkörpers vorgesehenen Bedienungsschalter für die Dampferzeugung mit seiner eigenen elektrischen Heizung eingeschaltet werden kann. Vorteilhafter ist es, bei einer Backofenmuffel mit einer Grillsteckdose für einen einsteckbaren Grillheizkörper einen zusätzlichen Steckkontakt zum Einstecken des Wasservorrats- und Verdampfungsbehälters vorzusehen
und diesen Steckkontakt dann nur mit einer auf der Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses angeordneten Steckdose zu verdrahten, in die ein elektrisches Schalt- und Steuergerät einsteckbar ist, welches die Verbindung des Steckkontaktes in der Muffel mit dem Stromanschluß des Backofens bewirkt. Zur Vorbereitung für die drucklose Dampferzeugung braucht der Backofen dann nur mit dem Steckkontakt in der Muffel, der Steckdose auf der Bedienungsaußenseite und der Verdrahtung hergestellt zu sein, um jederzeit auch nachträglich noch mit dem die eigene elektrische Heizung enthaltenden steckbaren Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter und mit dem elektrischen Schalt- und Steuergerät als Zubehörteile zum Backofen für die drucklose Dampferzeugung ausgestattet beziehungsweise nachgerüstet werden zu können.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Backofens schematisch in einem senkrechten Schnitt dargestellt. Der Backofen enthält in einem Backofengehäuse 1 eine Muffel 2, die als nicht näher dargestellte regelbare Muffelheizung zum Beispiel eine konventionelle Ober- und Unterhitze enthält und mit einer Backofentür 3 schließbar ist.
Der Backofen enthält an der Gehäuserückseite einen
Stromanschluß 4, mit dem die regelbare Muffelheizung verbunden ist. In der Muffel 2 ist ein elektrischer Steckkontakt 5 angeordnet, in den ein in die Muffel eingesetzter Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter 6, der mit einer eigenen elektrischen Heizung 7 ausgebildet ist, mit einem zum Steckkontakt 5 passenden Stecker 8 einsteckbar ist. Auf der Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses 1 ist eine Steckdose 9 angeordnet, die im Backofengehäuse 1 durch eine
Verdrahtung 10 mit dem S"teckkontakt 5 in der Muffel
2 und mit dem Stromanschluß 4 des Backofens verbunden ist. In die Steckdose 9 ist ein elektrisches Schalt-
und Steuergerät 11 einsteckbar/, welches die Verbindung des Steckkontaktes 5 in der Muffel 2 mit dem Stromanschluß 4 des Backofens bewirkt. Mit Hilfe des Steuergerätes 11 kann der Verdampfungsbehälter 6 zu denjenigen gewünschten Zeiten und Zeitinterva I-len zur Dampferzeugung eingeschaltet werden, zu denen eine Zuführung von Dampf zu den im Backofen behandelten Nahrungsmitteln gewünscht wird. Zweckmäßigerweise ist die Steckdose 9 so beschaffen, daß nur das zu der Dampferzeugungseinrichtung des Backofens gehörende Steuergerät 11 in die Steckdose 9 eingesteckt werden kann. Die steckbare elektrische Verbindung des Verdampfungsbehälters 6 mit der Stromzuführung hat den Vorteil, daß der VerdampfungsbehäI-ter bei Nichtbedarf oder zu Reinigungszwecken bequem aus dem Backofen herausgenommen und anschließend wieder betriebsbereit eingesetzt werden kann. Der Verdampfungsbehälter 6 besteht vorteilhafterweise aus einem Gefäß, das mit einem zum Befüllen und Reinigen des Gefäßes abnehmbaren Deckel 12 verschließbar ist, der einen Dampfaustrittsstutzen 13 enthält. Der Dampfaustrittsstutzen 13 besitzt einen im wesentlichen horizontal zur Seite gerichteten Auslaß und ist auf dem Deckel 12 um eine im wesentlichen vertikale Achse verschwenkbar. Der Austrittsstutzen bündelt den den Dampf erzeugungsbehäIt er verlassenden Dampf zu einem Dampfstrahl, der durch Verdrehen des Austrittsstutzens in eine gewünschte horizontale Richtung in der Backofenmuffel gelenkt werden kann.
Der Backofen braucht bei der Herstellung nur mit
dem Steckkontakt 5, der Steckdose 9 und der Verdrahtung 10 ausgestattet zu werden, um für einen Betrieb mit Dampfzufuhr vorbereitet zu sein. Jederzeit kann dann, wenn gewünscht, der Betrieb mit Dampfzufuhr vorgenommen werden, indem der Verdampfungsbehälter 6 und das Steuergerät 11 als Backofenzubehörgeräte beziehbar sind und vom Benutzer nur noch in die
entsprechenden elektrischen Steckverbindungen eingesteckt zu werden brauchen.

Claims (3)

Schutzansprüche
1. Backofen mit einer eine regeLbare Heizung enthaltenden, mit einer Tür schließbaren Muffel, deren Innenraum mit einem Dampf generator für drucklose Wasserdampferzeugung in Verbindung steht, dadurch gekennzeichnet, daß in der Muffel (2) ein elektrischer Steckkontakt (5) angeordnet ist, in den ein mit einer eigenen elektrischen Heizung (7) ausgebildeter Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter (6) einsteckbar ist, und daß auf der Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses (1) Mittel (9, 11) angeordnet sind, mit denen eine elektrische Verbindung (10) des Steckkontaktes (5) in der Muffel (2) mit einem Stroman-
Schluß (4) des Backofens schaltbar ist.
2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß auf der Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses (1) eine Steckdose (9) angeordnet ist, die im Backofengehäuse (1) durch eine Verdrahtung mit dem Steckkontakt (5) in der Muffel (2) und mit dem Stromanschluß (4) des Backofens verbunden ist, und daß in die Steckdose (9) ein elektrisches Schalt- und Steuergerät (11) einsteckbar ist, welches die Verbindung des Steckkontaktes (5) in der Muffel mit dem Stromanschluß (4) des Backofens bewirkt.
3. Backofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter
(6) aus einem Gefäß mit einem abnehmbaren Deckel
(12) besteht und daß der Deckel einen Dampfaustrittsstutzen (13) enthält, der einen im wesentlichen horizontal zur Seite gerichteten Auslaß besitzt und um eine im wesentlichen vertikale Achse verschwenkbarist. :
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