DE9210760U1 - Backofen mit druckloser Dampfzuführung - Google Patents
Backofen mit druckloser DampfzuführungInfo
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Classifications
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
- F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
- F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
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Description
Backofen mit druckloser Dampf zuführung
Beschrei bung
Die Erfindung betrifft einen Backofen mit einer eine regelbare Heizung enthaltenden, mit einer Tür
verschließbaren Muffel, deren Innenraum mit einem
Dampf gene rat or für drucklose Wasserdampf erzeugung
in Verbindung steht.
Es sind seit längerem verschiedenartige Backöfen
bekannt, bei denen der Backofenmuffel drucklos mit
der Siedetemperatur von 100 0C erzeugter Sattdampf
zugeführt wird, um den bei der konventionellen Beheizung
der Backofenmuffel mit Oberhitze und Unterhitze
oder mit HeißluftumwäIzung entstehenden Austrocknungserscheinungen
an der Oberfläche der Lebensmittel entgegenzuwirken. Aus der US-PS 4 655 192
ist es bekannt, den Dampf außerhalb des Backofens in einem gesonderten Dampf generator drucklos zu
erzeugen und durch eine den Dampfgenerator mit dem Backofen verbindende Dampfleitung in den Innenraum
der Backofenmuffel einzuleiten. Diese Ausbildung
des Backofens mit einem gesonderten äußeren Dampfgenerator ist umständlich und erfordert vor allem
auf der Außenseite, beispielsweise an der Hinterseite
des Backofens einen Unterbringungsplatz für den
gesonderten äußeren Dampf generator, der nur in seltenen Fällen für Kücheneinrichtungen zur Verfügung
steht. Beispielsweise aus der FR-OS 2 593 587 ist es bekannt, die drucklose Dampferzeugung innerhalb
der Backofenmuffel vorzunehmen, indem die elektrische
Heizung der Backofenmuffel selber, namentlich die
Unterhitze, gleichzeitig dazu verwendet wird, um ein in die Backofenmuffe L eingebautes Verdampfungs-
gefäß zu erhitzen und einen Wasservorrat in dem Gefäß zur Verdampfung zu bringen. Diese Art der
BackofenausbiLdung mit druckloser Dampferzeugung
hat den Nachteil, daß die Zeiten der Dampferzeugung,
sofern Wasser in das Verdampfungsgefäß eingefüllt
worden ist, zwangsläufig immer an die EinschaLtzeiten
der Muffelheizung gekoppelt sind.
Die Erfindung hat zur Aufgabe, einen Backofen der eingangs genannten Art so auszubilden, daß die drucklose
Dampferzeugung zur Vermeidung eines Platzbedarfs
für einen Dampfgener at or auf der Außenseite des Backofens im Innern der Backofenmuffel erfolgt und
hierbei unabhängig von der Einschaltung der Muffelheizung selbständig zu gewünschten Zeiten für eine
Dampfzuführung zu den Lebensmitteln im Backofen
in Betrieb gesetzt werden kann und daß der Backofen für diese selbständig steuerbare drucklose Dampferzeugung
im MuffeIinnenraum mit einfachen Zubehörgeräten
ergänzt werden kann.
Diese Aufgabe löst die Erfindung durch die Ausbildung des Backofens der eingangs genannten Art mit den
kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1. Der mit einer eigenen elektrischen Heizung ausgestattete
Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter kann so
ausgebildet sein, daß er in einen in der Backofenmuffel vorhandenen, für einen herausnehmbaren Grillheizkörper
vorgesehenen Steckkontakt einsteckbar ist und dann mit dem für die Betätigung des Grillheizkörpers
vorgesehenen Bedienungsschalter für
die Dampferzeugung mit seiner eigenen elektrischen Heizung eingeschaltet werden kann. Vorteilhafter
ist es, bei einer Backofenmuffel mit einer Grillsteckdose
für einen einsteckbaren Grillheizkörper
einen zusätzlichen Steckkontakt zum Einstecken des Wasservorrats- und Verdampfungsbehälters vorzusehen
und diesen Steckkontakt dann nur mit einer auf der
Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses angeordneten
Steckdose zu verdrahten, in die ein elektrisches Schalt- und Steuergerät einsteckbar ist, welches
die Verbindung des Steckkontaktes in der Muffel
mit dem Stromanschluß des Backofens bewirkt. Zur
Vorbereitung für die drucklose Dampferzeugung braucht
der Backofen dann nur mit dem Steckkontakt in der Muffel, der Steckdose auf der Bedienungsaußenseite
und der Verdrahtung hergestellt zu sein, um jederzeit auch nachträglich noch mit dem die eigene elektrische
Heizung enthaltenden steckbaren Wasservorrats- und
Verdampfungsbehälter und mit dem elektrischen Schalt-
und Steuergerät als Zubehörteile zum Backofen für die drucklose Dampferzeugung ausgestattet beziehungsweise
nachgerüstet werden zu können.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des
erfindungsgemäßen Backofens schematisch in einem
senkrechten Schnitt dargestellt. Der Backofen enthält in einem Backofengehäuse 1 eine Muffel 2, die als
nicht näher dargestellte regelbare Muffelheizung
zum Beispiel eine konventionelle Ober- und Unterhitze
enthält und mit einer Backofentür 3 schließbar ist.
Stromanschluß 4, mit dem die regelbare Muffelheizung
verbunden ist. In der Muffel 2 ist ein elektrischer Steckkontakt 5 angeordnet, in den ein in die Muffel
eingesetzter Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter
6, der mit einer eigenen elektrischen Heizung 7 ausgebildet ist, mit einem zum Steckkontakt 5 passenden
Stecker 8 einsteckbar ist. Auf der Bedienungsaußenseite
des Backofengehäuses 1 ist eine Steckdose 9 angeordnet, die im Backofengehäuse 1 durch eine
2 und mit dem Stromanschluß 4 des Backofens verbunden
ist. In die Steckdose 9 ist ein elektrisches Schalt-
und Steuergerät 11 einsteckbar/, welches die Verbindung
des Steckkontaktes 5 in der Muffel 2 mit dem
Stromanschluß 4 des Backofens bewirkt. Mit Hilfe
des Steuergerätes 11 kann der Verdampfungsbehälter
6 zu denjenigen gewünschten Zeiten und Zeitinterva I-len
zur Dampferzeugung eingeschaltet werden, zu
denen eine Zuführung von Dampf zu den im Backofen behandelten Nahrungsmitteln gewünscht wird. Zweckmäßigerweise
ist die Steckdose 9 so beschaffen, daß nur das zu der Dampferzeugungseinrichtung des Backofens
gehörende Steuergerät 11 in die Steckdose 9 eingesteckt werden kann. Die steckbare elektrische
Verbindung des Verdampfungsbehälters 6 mit der Stromzuführung
hat den Vorteil, daß der VerdampfungsbehäI-ter
bei Nichtbedarf oder zu Reinigungszwecken bequem aus dem Backofen herausgenommen und anschließend
wieder betriebsbereit eingesetzt werden kann. Der
Verdampfungsbehälter 6 besteht vorteilhafterweise
aus einem Gefäß, das mit einem zum Befüllen und Reinigen des Gefäßes abnehmbaren Deckel 12 verschließbar
ist, der einen Dampfaustrittsstutzen 13 enthält.
Der Dampfaustrittsstutzen 13 besitzt einen im wesentlichen
horizontal zur Seite gerichteten Auslaß und ist auf dem Deckel 12 um eine im wesentlichen vertikale
Achse verschwenkbar. Der Austrittsstutzen bündelt
den den Dampf erzeugungsbehäIt er verlassenden
Dampf zu einem Dampfstrahl, der durch Verdrehen des Austrittsstutzens in eine gewünschte horizontale
Richtung in der Backofenmuffel gelenkt werden kann.
dem Steckkontakt 5, der Steckdose 9 und der Verdrahtung 10 ausgestattet zu werden, um für einen Betrieb
mit Dampfzufuhr vorbereitet zu sein. Jederzeit kann dann, wenn gewünscht, der Betrieb mit Dampfzufuhr
vorgenommen werden, indem der Verdampfungsbehälter
6 und das Steuergerät 11 als Backofenzubehörgeräte
beziehbar sind und vom Benutzer nur noch in die
entsprechenden elektrischen Steckverbindungen eingesteckt
zu werden brauchen.
Claims (3)
1. Backofen mit einer eine regeLbare Heizung enthaltenden,
mit einer Tür schließbaren Muffel, deren Innenraum mit einem Dampf generator für drucklose Wasserdampferzeugung
in Verbindung steht, dadurch gekennzeichnet, daß in der Muffel (2) ein elektrischer
Steckkontakt (5) angeordnet ist, in den ein mit einer eigenen elektrischen Heizung (7) ausgebildeter
Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter (6) einsteckbar
ist, und daß auf der Bedienungsaußenseite des
Backofengehäuses (1) Mittel (9, 11) angeordnet sind,
mit denen eine elektrische Verbindung (10) des Steckkontaktes (5) in der Muffel (2) mit einem Stroman-
Schluß (4) des Backofens schaltbar ist.
2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß auf der Bedienungsaußenseite des Backofengehäuses
(1) eine Steckdose (9) angeordnet ist, die im Backofengehäuse (1) durch eine Verdrahtung mit dem Steckkontakt
(5) in der Muffel (2) und mit dem Stromanschluß (4) des Backofens verbunden ist, und daß
in die Steckdose (9) ein elektrisches Schalt- und Steuergerät (11) einsteckbar ist, welches die Verbindung
des Steckkontaktes (5) in der Muffel mit dem
Stromanschluß (4) des Backofens bewirkt.
3. Backofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Wasservorrats- und Verdampfungsbehälter
(6) aus einem Gefäß mit einem abnehmbaren Deckel
(12) besteht und daß der Deckel einen Dampfaustrittsstutzen
(13) enthält, der einen im wesentlichen horizontal zur Seite gerichteten Auslaß besitzt
und um eine im wesentlichen vertikale Achse verschwenkbarist. :
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE9210760U DE9210760U1 (de) | 1992-08-12 | 1992-08-12 | Backofen mit druckloser Dampfzuführung |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE9210760U DE9210760U1 (de) | 1992-08-12 | 1992-08-12 | Backofen mit druckloser Dampfzuführung |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE9210760U1 true DE9210760U1 (de) | 1992-10-08 |
Family
ID=6882573
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE9210760U Expired - Lifetime DE9210760U1 (de) | 1992-08-12 | 1992-08-12 | Backofen mit druckloser Dampfzuführung |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE9210760U1 (de) |
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- 1992-08-12 DE DE9210760U patent/DE9210760U1/de not_active Expired - Lifetime
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