DE9206333U1

DE9206333U1 - Cutting set of a fine grinding machine for doughy masses

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Publication number: DE9206333U1
Application number: DE9206333U
Authority: DE
Original assignee: Karl Schnell & Co Maschinenfabrik 7065 Winterbach De GmbH
Current assignee: Karl Schnell & Co Maschinenfabrik 7065 Winterbach De GmbH
Priority date: 1992-05-12
Filing date: 1992-05-12
Publication date: 1992-08-27
Anticipated expiration: 2002-05-13
Also published as: DE59304945D1; EP0574694B1; EP0574694A1

Description

TELEFON:&Ogr;711/7&THgr;&Ogr;&Ogr;993 TELEFAX:0711/7800996 TELEX:1771tl34&pssb TELETEX:2627-711104O=PASBTELEPHONE:&Ogr;711/7&THgr;&Ogr;&Ogr;993 FAX:0711/7800996 TELEX:1771tl34&pssb TELETEX:2627-711104O=PASB

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KÖHLER SCHMID + P. RUPPMANNSTR. 27 D-7OOO STUTTGART 8OKÖHLER SCHMID + P. RUPPMANNSTR. 27 D-7OOO STUTTGART 8O

19 527 S/An/go19 527 S/An/go

Karl Schnei 1 GmbH & Co. Maschinenfabri k
7065 Winterbach
Mühlstr. 30Karl Schnei 1 GmbH & Co. Maschinenfabrik
7065 Winterbach
Mühlstr. 30

Schneidsatz einer Feinstzerkleinerunqsmasyhine für teigige MassenCutting set of a fine grinding machine for doughy masses

Die Erfindung betrifft einen Schneidsatz einer Feinstzerkleinerungsmaschine für teigige Massen, insbesondere F1eischmassen, mit mindestens zwei rotierenden Messerköpfen, die einzeln jeweils einer feststehenden Lochplatte zugeordnet und auf einer von einem Motor angetriebenen Messerwelle angeordnet sind und mit einer Verstelleinrichtung zur Verstellung der axialen Position der Messerköpfe .The invention relates to a cutting set of a fine grinding machine for doughy masses, in particular meat masses, with at least two rotating knife heads, each of which is individually assigned to a fixed perforated plate and arranged on a knife shaft driven by a motor, and with an adjusting device for adjusting the axial position of the knife heads.

Um einen guten Schneideffekt zu erzielen, muß der Schneidsatz so eingestellt werden, daß beide Messerköpfe gleichmäßig an den Lochscheiben anliegen oder einen definierten, gleichmäßigen Abstand von den Lochscheiben haben. Durch Abnutzung und Nachschleifen der Lochplatten sowie der Messerklingen können sich immer andere Abstände zwischen Messerkopf und Lochplatte ergeben.In order to achieve a good cutting effect, the cutting set must be adjusted so that both knife heads are evenly positioned on the perforated disks or have a defined, even distance from the perforated disks. Wear and regrinding of the perforated disks and knife blades can result in different distances between the knife head and the perforated disk.

Bei einer bekannten Feinstzerkleinerungsmaschine sind zwei gegenüber einer jeweiligen Lochplatte angeordnete Messerköpfe gemeinsam durch Verschiebung der Messerwelle in axialer Richtung verstellbar. Die durch unterschiedliche Dicken der Lochplatten sowie durch das Schleifen der Messerklingen sich ergebenden unterschiedlichen Abstände zwischen dem jeweiligen Messerkopf und der zugeordneten Lochplatte wurden bisher durch eine Einstellmutter außerhalb der Maschine in einer Einstellvorrichtung ausgeglichen. Nach dem Einbau des Schneidsatzes in die Maschine muß noch der Abstand vom Messerkopf zur Lochplatte nachgestellt werden.In a known fine shredding machine, two knife heads arranged opposite a respective perforated plate can be adjusted together by moving the knife shaft in the axial direction. The different distances between the respective knife head and the associated perforated plate resulting from the different thicknesses of the perforated plates and from the grinding of the knife blades were previously compensated for by an adjusting nut in an adjusting device outside the machine. After the cutting set has been installed in the machine, the distance from the knife head to the perforated plate still has to be adjusted.

Die bekannte Maschine erlaubt lediglich eine von der Belastung des Antriebsmotors abhängige gemeinsame Verstellung der axialen Position der Messerköpfe mittels Verstellung der Messerwelle.The known machine only allows a joint adjustment of the axial position of the knife heads by adjusting the knife shaft, depending on the load of the drive motor.

Während des Zerkleinerungsvorgangs kann eine von der Temperatur der zu zerkleinernden oder zerkleinerten Fleischmasse abhängige Verstellung der Position der Messerköpfe notwendig werden. Eine Temperaturänderung tritt ein, wenn der Abstand des Messerkopfs zur jeweiligen Lochplatte verändert wird. Ein kleiner Abstand Messerkopf - Lochplatte bedeutet großen Durchsatz und eine gerin-During the mincing process, it may be necessary to adjust the position of the knife heads depending on the temperature of the meat mass to be minced or being minced. A change in temperature occurs when the distance between the knife head and the respective perforated plate is changed. A small distance between the knife head and the perforated plate means high throughput and a low

ge Temperaturerhöhung, während ein größerer Abstand Messerkopf Lochplatte einen kleineren Durchsatz und eine größere Temperaturerhöhung bewirkt.temperature increase, while a larger distance between the knife head and the perforated plate results in a smaller throughput and a larger temperature increase.

Es ist infolgedessen Aufgabe der Erfindung, einen Schneidsatz einer Feinstzerkleinerungsmaschine so zu ermöglichen, daß eine Verstelleinrichtung so eingerichtet ist, daß sie automatisch eine separate Verstellung der axialen Positionen der Messerköpfe ausführen kann.It is therefore the object of the invention to enable a cutting set of a fine grinding machine to be designed in such a way that an adjustment device is set up in such a way that it can automatically carry out a separate adjustment of the axial positions of the knife heads.

Diese Aufgabe wird anspruchsgemäß gelöst.This task is solved in accordance with the requirements.

Gemäß einem wesentlichen Aspekt der Erfindung weist die Verstelleinrichtung für jeden Messerkopf separate Einstellglieder auf, welche automatisch und von mindestens einem Betriebsparameter abhängig die axialen Positionen der Messerköpfe separat einstellen,According to an essential aspect of the invention, the adjustment device has separate adjustment elements for each knife head, which automatically adjust the axial positions of the knife heads separately depending on at least one operating parameter,

Dadurch ergibt sich der wesentliche Vorteil, daß die axialen Positionen der Messerköpfe in Bezug auf die feststehenden, ihnen zugeordneten Lochplatten auch nach dem Einbau des Schneidsatzes in die Maschine automatisch in der Maschine vorgenommen werden kann.This results in the significant advantage that the axial positions of the cutter heads in relation to the fixed perforated plates assigned to them can be set automatically in the machine even after the cutting set has been installed in the machine.

Bevorzugt weist die Verstelleinrichtung auf:Preferably, the adjustment device comprises:

- Für jeden Messerkopf je eine koaxiale, um die Messerwelle angeordnete Verstel1 büchse,- For each knife head, a coaxial adjustment bushing arranged around the knife shaft,

- je ein Axiallager für jede Verstel1 büchse,- one axial bearing for each adjusting bush,

- mindestens eine Verstel1spindel pro Verstel1 büchse, und- at least one adjustment spindle per adjustment bush, and

- einen Verstellmotor für jede Verstel1spindel, der mit den Verstel 1 spindel &eegr; über ein Verstellgetriebe verbunden ist, wobei je nach Drehrichtung des Messereinstellmotors der Abstand zwischen dem jeweiligen Messerkopf und der zugehörigen Lochplatte vergrößert oder verkleinert wird.- an adjustment motor for each adjustment spindle, which is connected to the adjustment spindles via an adjustment gear, whereby the distance between the respective knife head and the associated perforated plate is increased or reduced depending on the direction of rotation of the knife adjustment motor.

Eine bevorzugte Ausführungsform weist zwei Messerköpfe, zwei Lochplatten und zwei Verstel1 büchsen auf.A preferred embodiment has two cutter heads, two perforated plates and two adjustment bushings.

Bevorzugt sind pro Verstel1 büchse zwei parallel laufende Verstel 1 spindeln vorgesehen, die eine günstigere Kraftübertragung auf die Verstellbüchsen bewirken, als dies mit nur einer Verstellspindel möglich wäre.Preferably, two parallel adjustment spindles are provided for each adjustment bush, which result in a more favorable power transmission to the adjustment bushes than would be possible with only one adjustment spindle.

Um eine nachgiebige und gleichzeitig definierte Positionseinstellung der Messerköpfe zu erreichen, ist das Verstellgetriebe mit einer Rutschnabe mit einstellbarem Drehmoment ausgestattet.In order to achieve a flexible and at the same time defined position adjustment of the knife heads, the adjustment gear is equipped with a sliding hub with adjustable torque.

Bevorzugt ist das Verstellgetriebe als Zahnriemengetriebe ausgeführt. The adjustment gear is preferably designed as a toothed belt gear.

Wenn die Messerköpfe satt an den ihnen zugeordneten Lochplatten anliegen, soll die Aktion des Messereinstellmotors stillgesetzt werden, damit die Rutschnabe nicht übermäßig beansprucht wird.When the knife heads are flush with the perforated plates assigned to them, the action of the knife setting motor should be stopped so that the sliding hub is not subjected to excessive stress.

Dazu ist bevorzugt ein Drehimpulsgeber drehfest mit den Verstellspindeln verbunden, und der Messereinstellmotor wird in dem Moment abgeschaltet, wenn der Drehimpulsgeber keine Impulse mehr abgi bt.For this purpose, a rotary pulse generator is preferably connected to the adjustment spindles in a rotationally fixed manner, and the blade adjustment motor is switched off at the moment when the rotary pulse generator no longer emits pulses.

Um eine genaue Einstellung der Messerköpfe zur Lochplatte zu erreichen, ist es ferner notwendig, daß die Verstelleinrichtung kein Axialspiel aufweist.In order to achieve a precise adjustment of the cutter heads to the perforated plate, it is also necessary that the adjustment device has no axial play.

Aus diesem Grunde hat die Verstelleinrichtung bevorzugt eine an Lagerflanschen der Verstel1büchsen-Axial 1ager angreifende Axialspiel ausgleichsvorrichtung. Letztere weist bevorzugt ein Federpaket auf, das eine Vorspannung zwischen einem Gehäuse der Feinstzerkleinerungsmaschine und den Lagerflanschen der Axiallager der Verstellbüchsen erzeugt.For this reason, the adjustment device preferably has an axial play compensation device that engages the bearing flanges of the adjustment bush axial bearings. The latter preferably has a spring assembly that creates a preload between a housing of the fine grinding machine and the bearing flanges of the axial bearings of the adjustment bushes.

Weiterhin weist die Verstelleinrichtung bevorzugt einen die axiale Position der Messerköpfe anzeigenden Wegegeber auf, und eine elektronische Steuervorrichtung ist zur Steuerung der Verstelleinrichtung vorgesehen und wenigstens mit dem Messereinstellmotor, dem Drehimpulsgeber und dem Wegegeber verbunden.Furthermore, the adjustment device preferably has a position sensor indicating the axial position of the knife heads, and an electronic control device is provided for controlling the adjustment device and is connected at least to the knife adjustment motor, the rotary pulse encoder and the position sensor.

Wenn, wie bevorzugt, die Temperatur im Auslauf der Feinstzerkleinerungsmaschine als Betriebsparameter zur Betätigung der Verstelleinrichtung erfaßt wird, ist mindestens im Auslaufbereich der Feinstzerkleinerungsmaschine ein Temperaturfühler vorgesehen, und die elektronische Steuervorrichtung ist so eingerichtet, daß sie den Abstand der Messerköpfe von den zugehörigen Lochplatten ab-If, as is preferred, the temperature in the outlet of the fine grinding machine is recorded as an operating parameter for actuating the adjustment device, a temperature sensor is provided at least in the outlet area of the fine grinding machine and the electronic control device is set up in such a way that it determines the distance between the knife heads and the associated perforated plates.

- 6 hängig von wenigstens der Temperatur im Auslaufbereich einstellt,- 6 depending on at least the temperature in the outlet area,

Bevorzugt kann auch ein weiterer Temperaturfühler die Temperatur im Einlaufbereich erfassen, so daß die Differenz zwischen Auslauftemperatur und Einlauftemperatur als Betriebsparameter zur
Betätigung der Verstelleinrichtung von der elektronischen Steuervorrichtung ermittelt werden kann.Preferably, another temperature sensor can also measure the temperature in the inlet area, so that the difference between outlet temperature and inlet temperature can be used as an operating parameter for
Operation of the adjustment device can be detected by the electronic control device.

Nachfolgend werden weitere Merkmale, die Funktionsweise und Vorteile einer bevorzugten Ausführungsart der Erfindung anhand der
Zeichnung näher beschrieben. Es zeigen:In the following, further features, the functioning and advantages of a preferred embodiment of the invention are explained with reference to
Drawing described in more detail. Shown are:

Fig. 1 Eine teilweise aufgebrochene Schnittdarstellung einer Feinstzerkleinerungsmaschine im Aufriß mit dem erfindungsgemäßen Schneidsatz;Fig. 1 A partially broken sectional view of a fine-grinding machine in elevation with the cutting set according to the invention;

Fig. 2 ein bei dem in Fig. 1 dargestellten Schneidsatz verwendetes Zahnriemen-Verstellgetriebe; undFig. 2 shows a toothed belt adjustment gear used in the cutting set shown in Fig. 1; and

Fig. 3 eine vergrößerte Schnittdarstellung einer beim erfindungsgemäßen Schneidsatz gemäß Fig. 1 bevorzugt eingesetzten Axialspiel-Ausgleichsvorrichtung.Fig. 3 is an enlarged sectional view of an axial play compensation device preferably used in the cutting set according to the invention as shown in Fig. 1.

Bei der in Fig. 1 in Tei1schnittdarstellung in Seitenansicht dargestellten Feinstzerkleinerungsmaschine befindet sich, innerhalb eines Maschinengehäuses 9 gelagert, eine mit einer Motorwelle gekuppelte Messerwelle 5. Die Motorwelle wird von einem nicht dargestellten Messermotor 6 angetrieben.In the fine shredding machine shown in Fig. 1 in partial sectional view in side view, there is a knife shaft 5 coupled to a motor shaft, mounted within a machine housing 9. The motor shaft is driven by a knife motor 6 (not shown).

Der Schneidsatz weist erfindungsgemäß einen ersten Messerkopf 1 und einen zweiten Messerkopf 2, die, angetrieben von der Messerwelle 5, jeweils gegenüber feststehenden Lochplatten 3 und 4 angeordnet sind, auf. Ferner weist, der Schneidsatz zur Verstellung der Messerköpfe 1 und 2 zwei mit der Messerwelle drehfest verbundene, jedoch axial verschiebbare Verstellbüchsen 11, 12 koaxial zur Messerwelle 5 auf. Die Verstellbüchsen 11, 12 sind jeweils in Axiallagern 14 und 13 gelagert, die jeweils in Lagerflanschen 32 und 31 gehaltert sind. Am Lagerflansch 31 greifen gemeinsam zwei Verstel1 spindeln 17, 18 und am Lagerflansch 32 gemeinsam zwei Verstel1 spindeln 15, 16 an. Die Verstel1 spindeln werden von einem Messereinstellmotor 20 über ein weiter unter anhand der Fig. 2 beschriebenes Verstellgetriebe zur Verstellung des Schneidsatzes angetri eben.According to the invention, the cutting set has a first knife head 1 and a second knife head 2, which are driven by the knife shaft 5 and are arranged opposite fixed perforated plates 3 and 4. Furthermore, the cutting set has two adjustment bushings 11, 12 coaxial to the knife shaft 5 for adjusting the knife heads 1 and 2, which are connected to the knife shaft in a rotationally fixed manner but are axially displaceable. The adjustment bushings 11, 12 are each mounted in axial bearings 14 and 13, which are each held in bearing flanges 32 and 31. Two adjustment spindles 17, 18 engage together on the bearing flange 31 and two adjustment spindles 15, 16 engage together on the bearing flange 32. The adjustment spindles are driven by a knife adjustment motor 20 via an adjustment gear, described further below with reference to Fig. 2, for adjusting the cutting set.

Weiterhin sind die Messerköpfe 1, 2 und die ihnen zugeordneten, feststehenden Lochplatten 3, 4 ringsum von einer Ringfassung 48 umgeben, die zwei als Abstreifer dienende Staufingerringe 46 und 47 haltert. Die Messerköpfe 1 und 2 sind jeweils auf den Verstellbüchsen 11 und 12 durch Spannmuttern 42 und 43 fixiert. Mittels eines Spannbügels 45 wird ein Auslaufgehäuse 8 auf das der ersten Lochscheibe 3 gegenüberliegende Ende des Schneidsatzes gespannt und mit einem Handrad 44 festgezogen. An einem Ansatzstutzen des Auslaufgehäuses 8 ist ein Temperaturfühler 41 angebracht, der die Temperatur des auslaufenden, zerkleinerten Schneidguts mi(3t. An der Wand eines Einlaufgehäuses 7 ist ein weiterer Temperaturfühler 40 vorgesehen, der die Temperatur des einlaufenden Schneidguts erfaßt.Furthermore, the cutter heads 1, 2 and the fixed perforated plates 3, 4 assigned to them are surrounded on all sides by a ring mount 48, which holds two finger rings 46 and 47 that serve as scrapers. The cutter heads 1 and 2 are each fixed to the adjustment bushes 11 and 12 by clamping nuts 42 and 43. By means of a clamping bracket 45, an outlet housing 8 is clamped onto the end of the cutting set opposite the first perforated disk 3 and tightened with a handwheel 44. A temperature sensor 41 is attached to an attachment piece of the outlet housing 8, which measures the temperature of the outgoing, shredded material to be cut. A further temperature sensor 40 is provided on the wall of an inlet housing 7, which measures the temperature of the incoming material to be cut.

Zur Erzielung eines sehr feinen Zerkleinerungsgrads des Schneidguts ist die in Strömungsrichtung des letzteren gesehene erste Lochplatte 4 grob und die zweite Lochplatte 3 fein gelocht. Durch unterschiedliche Abnutzung oder konstruktiv bedingt, können die Dicken der beiden Lochplatten 3 und 4 unterschiedlich sein. In Fig. 1 ist die zweite, feine Lochplatte 3 dünner als die erste, grobe Lochplatte 4. Durch die erfindungsgemäß ausgeführte separate Verstellbarkeit der Messerköpfe 1 und 2 läßt sich eine solche unterschiedliche Dicke der Lochplatte automatisch beim Verstellen der Messerköpfe berücksichtigen.In order to achieve a very fine degree of shredding of the material to be cut, the first perforated plate 4, seen in the direction of flow of the latter, is coarsely perforated and the second perforated plate 3 is finely perforated. Due to different levels of wear or for structural reasons, the thicknesses of the two perforated plates 3 and 4 can be different. In Fig. 1, the second, fine perforated plate 3 is thinner than the first, coarse perforated plate 4. Due to the separate adjustability of the cutter heads 1 and 2, as designed according to the invention, such a different thickness of the perforated plate can be automatically taken into account when adjusting the cutter heads.

In Fig. 2 ist das bevorzugt verwendete Zahnriemengetriebe 21 schematisch dargestellt. Die vier Verstel1 spindeln 15 - 18 werden jeweils über Zahnriemen 24, 26 und 27 von dem Messereinstellmotor 20 angetrieben. Die Spindel achsen sind mit nicht näher dargestellten Rutschnaben 22 versehen, welche beim Auftreffen des jeweiligen Messerkopfs auf der zugeordneten Lochplatte durchrutschen. Dadurch kommt ein mit der Spindelachse 18 verbundener Zahnriemen 25, der einen Drehimpulsgeber 23 antreibt zum Stillstand, woraufhin der Drehimpulsgeber 23 keine Impulse mehr erzeugt. The toothed belt drive 21 that is preferably used is shown schematically in Fig. 2. The four adjustment spindles 15 - 18 are each driven by the knife adjustment motor 20 via toothed belts 24, 26 and 27. The spindle axes are provided with slip hubs 22 (not shown in detail), which slip when the respective knife head hits the associated perforated plate. As a result, a toothed belt 25 connected to the spindle axis 18, which drives a rotary pulse generator 23, comes to a standstill, whereupon the rotary pulse generator 23 no longer generates pulses.

Der Einstel1 Vorgang für die axiale Position der Messerklingen wird nachfolgend näher beschrieben. Eine nicht dargestellte Steuervorrichtung ist zur Steuerung der Verstelleinrichtung vorgesehen und mindestens mit dem Messereinstellmotor 20, dem Drehimpulsgeber 23 und den Temperaturführern 40, 41 im Ein- und Auslaufgehäuse 7 und 8 verbunden. Ferner kann ein die axiale Ist-Po-The setting process for the axial position of the knife blades is described in more detail below. A control device (not shown) is provided for controlling the adjustment device and is connected at least to the knife setting motor 20, the rotary pulse generator 23 and the temperature sensors 40, 41 in the inlet and outlet housings 7 and 8. Furthermore, a control device that determines the actual axial position can be used.

sition der Messerköpfe 1 und 2 erfassender Wegegeber vorgesehen sein, der ebenfalls mit der Steuervorrichtung verbunden ist. Ferner weist die Steuervorrichtung eine ebenfalls nicht gezeigte Tastatur auf zur Eingabe von Steuerbefehlen.A position sensor detecting the position of the knife heads 1 and 2 can be provided, which is also connected to the control device. The control device also has a keyboard (also not shown) for entering control commands.

Der Einstel1 Vorgang läuft wie folgt ab:The setting process is as follows:

Durch Drücken einer bestimmten Taste an der Tastatur wird die Einstellung eingeleitet. Der Messereinstellmotor wird gestartet, über die Rutschnaben werden die vier Verstel1spindeln 15 - 18 angetrieben, die die Lagerflansche 32 und 31 mit den Verstel1 büchsen 11, 12 verstellen, bis die Messerköpfe 1, 2 an den Lochplatten 3, 4 anstoßen. Sobald ein Messerkopf an der Lochplatte anliegt und somit den Antrieb blockiert, rutscht die entsprechende Rutschnabe 22 durch. Die zweite Verstelleinheit läuft weiter, bis auch der andere Messerkopf an der zugeordneten Lochplatte anliegt und die zweite Rutschnabe durchrutscht. Der Drehimpulsgeber 23 gibt dann keine Impulse mehr ab, der Messereinstellmotor 20 schaltet ab.The adjustment is initiated by pressing a specific key on the keyboard. The knife adjustment motor is started, the four adjustment spindles 15 - 18 are driven via the sliding hubs, which adjust the bearing flanges 32 and 31 with the adjustment bushings 11, 12 until the knife heads 1, 2 touch the perforated plates 3, 4. As soon as a knife head rests on the perforated plate and thus blocks the drive, the corresponding sliding hub 22 slips through. The second adjustment unit continues to run until the other knife head also rests on the associated perforated plate and the second sliding hub slips through. The rotary pulse generator 23 then no longer emits pulses, the knife adjustment motor 20 switches off.

Die Steuervorrichtung nimmt diese Stellung, bei der die Abstände der beiden Messerköpfe 1, 2 von den zugeordneten Lochplatten 3, 4 gleich Null angenommen werden als Nullstellung und fährt dann durch Umkehren der Drehrichtung des Messereinstellmotors den vorgewählten Messerabstand an.The control device takes this position, in which the distances of the two knife heads 1, 2 from the associated perforated plates 3, 4 are assumed to be zero, as the zero position and then moves to the preselected knife distance by reversing the direction of rotation of the knife adjustment motor.

Die Tastatur der Steuervorrichtung weist außerdem separate Tasten für Vorwärts- und Rückwärtsbetrieb des Messereinstellmotors auf.The control keyboard also has separate buttons for forward and reverse operation of the blade adjustment motor.

Eine Anzeigeeinheit zeigt dann den Messerabstand an. Falls die Messer noch in Arbeitsposition waren, wird der Messerabstand sofort angezeigt. Die Tastatur weist getrennte Vorwärts-Rückwärtstasten für den Messereinstellmotor auf. Durch Drücken einer der beiden Tasten läßt sich auch während des laufenden Betriebs der Feinstzerkleinerungsmaschine der Messerabstand von Hand verändern .A display unit then shows the blade spacing. If the blades were still in the working position, the blade spacing is immediately displayed. The keyboard has separate forward and backward buttons for the blade adjustment motor. By pressing one of the two buttons, the blade spacing can be changed manually even while the fine shredding machine is running.

Die bevorzugte temperaturabhängige Steuerung der Position der Messerköpfe läuft wie folgt ab:The preferred temperature-dependent control of the position of the knife heads is as follows:

Bei der Zerkleinerung der Fleischmasse wird eine möglichst gleichmäßige Auslauftemperatur angestrebt. Durch den Temperaturfühler 40 im Einlaufgehäuse 7 kann die Einlauftemperatur festgestellt werden, und in Kombination mit der durch den Temperaturfühler 41 im Auslaufgehäuse 8 ermittelten Auslauftemperatur die Verstelleinrichtung betätigt werden, um den Abstand der Messerköpfe 1, 2 von ihren gegenüberliegenden Lochplatten 3, 4 automatisch so zu verändern, daß die Auslauftemperatur den gewünschten Wert erreicht und dann behält. Selbstverständlich kann auch nur eine auslauftemperaturabhängige Regelung der Messerabstände durch Erfassung der Auslauftemperatur erreicht werden.When cutting up the meat mass, the aim is to achieve the most even possible outlet temperature. The inlet temperature can be determined by the temperature sensor 40 in the inlet housing 7, and in combination with the outlet temperature determined by the temperature sensor 41 in the outlet housing 8, the adjustment device can be operated to automatically change the distance between the knife heads 1, 2 and their opposite perforated plates 3, 4 so that the outlet temperature reaches the desired value and then maintains it. Of course, it is also possible to control the knife distances based on the outlet temperature by detecting the outlet temperature.

Dem Fachmann ist deutlich, daß der die Messerverstellung beeinflussende Betriebsparameter Auslauftemperatur zwar bevorzugt verwendet wird, daß es jedoch die erfindungsgemäß gestaltete Verstelleinrichtung des Schneidsatzes aufgrund der elektronischen Steuereinrichtung auch erlaubt, andere Betriebsparameter, wie Be-It is clear to the expert that the operating parameter outlet temperature that influences the blade adjustment is used with preference, but that the adjustment device of the cutting set designed according to the invention also allows other operating parameters, such as loading, to be used due to the electronic control device.

lastung des Messermotors, Feinheitsgrad des Zerkleinerungsguts, Durchsatzmenge usw. zur geregelten Verstellung des Schneidsatzes alternativ oder zusätzlich zu verwenden.load of the blade motor, degree of fineness of the material to be shredded, throughput, etc. can be used alternatively or additionally for the controlled adjustment of the cutting set.

Um eine genaue Einstellung der Abstände der Messerköpfe zu den Lochplatten zu erreichen, ist es notwendig, daß die Verstelleinrichtung kein Axialspiel hat, und daß eine in Fig. 3 im Detail dargestellte Axialspiel-Ausgleichsvorrichtung 30 Axialkräfte einer solchen Stärke aufnehmen kann, daß die Messerköpfe 1 und 2 ihren einmal eingestellten Abstand trotz des durch das Schneidgut ausgeübten Gegendrucks behalten können. Dazu weist die Axialspiel-Ausgleichsvorrichtung vier Federpakete auf, von denen ein Federpaket in Fig. 3 dargestellt ist, welches aus einer zwischen dem Lagerflansch 31 für die Verstel1 büchse 12 und dem Maschinengehäuse 9 wirkenden Druckfeder 33 und einer zwischen dem Lagerflansch 32 für die Lagerbüchse 11 und dem anderen Lagerflansch 31 wirkenden zweiten Druckfeder 34 besteht. Die erstgenannte Druckfeder 33 hat eine etwa doppelt so hohe Federkonstante wie die zweite Druckfeder 34, die beispielsweise etwa 400 Newton beträgt. Ferner sind die Axiallager 13 und 14 zur Aufnahme der Axialkräfte geeignet als Doppel-Schrägkugellager ausgestaltet.In order to achieve a precise adjustment of the distances between the cutter heads and the perforated plates, it is necessary that the adjustment device has no axial play and that an axial play compensation device 30 shown in detail in Fig. 3 can absorb axial forces of such a strength that the cutter heads 1 and 2 can maintain their set distance despite the counterpressure exerted by the material being cut. For this purpose, the axial play compensation device has four spring assemblies, one of which is shown in Fig. 3, which consists of a compression spring 33 acting between the bearing flange 31 for the adjustment bush 12 and the machine housing 9 and a second compression spring 34 acting between the bearing flange 32 for the bearing bush 11 and the other bearing flange 31. The first compression spring 33 has a spring constant that is approximately twice as high as the second compression spring 34, which is approximately 400 Newtons, for example. Furthermore, the axial bearings 13 and 14 are designed as double angular contact ball bearings to absorb the axial forces.

Der erfindungsgemäße Schneidsatz und die erfindungsgemäß ausgestaltete Verstelleinrichtung weist in der bevorzugten Ausführungsart zwei Messerköpfe und zwei diesen gegenüberliegende Lochplatten auf, wobei die axiale Verstellung der Messerköpfe getrennt durch zwei mit der Messerwelle drehfest verbundene Verstellbüchsen bewirkt werden kann. Selbstverständlich ist der er-The cutting set according to the invention and the adjustment device designed according to the invention have, in the preferred embodiment, two knife heads and two perforated plates opposite them, whereby the axial adjustment of the knife heads can be effected separately by two adjustment bushes connected to the knife shaft in a rotationally fixed manner. Of course, the

findungsgemäße Schneidsatz nicht auf zwei Schneidköpfe beschränkt, sondern kann auch eine größere Anzahl von Messerköpfen und Lochplatten aufweisen. Der erfindungsgemäße Schneidsatz ist bevorzugt in einer Feinstzerkleinerungsmaschine mit im wesentlichen waagrecht liegender Messerwelle eingesetzt. Statt dessen läßt sich das Prinzip der Erfindung auch bei schräg liegender oder senkrechter Messerwelle anwenden.The cutting set according to the invention is not limited to two cutting heads, but can also have a larger number of knife heads and perforated plates. The cutting set according to the invention is preferably used in a fine-grinding machine with a substantially horizontal knife shaft. Instead, the principle of the invention can also be used with an inclined or vertical knife shaft.

Obwohl die bevorzugte Verstellung der Verstellbüchsen durch einen Spindelantrieb, der die Verstel1spindel&eegr; 15 - 18 umfaßt, erfolgt, kann die Positionsverstellung der Messerköpfe über die Verstellbüchsen auch durch pneumatische und/oder hydraulische Verstellantriebe erfolgen.Although the preferred adjustment of the adjustment bushings is carried out by a spindle drive, which includes the adjustment spindles 15 - 18, the position adjustment of the cutter heads via the adjustment bushings can also be carried out by pneumatic and/or hydraulic adjustment drives.

Claims

_ 13 — 19 527 S/An/go Ansprüche_ 13 — 19 527 S/An/go claims

1. Schneidsatz einer Feinstzerkleinungsmaschine für teigige Massen, insbesondere Fleischmassen, mit mindestens zwei rotierenden Messerköpfen (1, 2), die einzeln jeweils einer feststehenden Lochplatte (3, 4) zugeordnet und auf einer von einem Motor (6) angetriebenen Messerwelle (5) angeordnet sind, und einer Verstelleinrichtung (10) zur Verstellung der axialen Position der Messerköpfe (1, 2) gegenüber den jeweils zugehörigen Lochplatten (3, 4), dadurch gekennzeichnet, daß die Verstelleinrichtung (10) für jeden Messerkopf (1, 2) separate Einstel1glieder (11 - 18) aufweist, die die jeweilige axiale Position der Messerköpfe (1, 2) separat ei nstellen.1. Cutting set of a fine grinding machine for doughy masses, in particular meat masses, with at least two rotating knife heads (1, 2), each of which is individually assigned to a fixed perforated plate (3, 4) and is arranged on a knife shaft (5) driven by a motor (6), and an adjusting device (10) for adjusting the axial position of the knife heads (1, 2) relative to the respective associated perforated plates (3, 4), characterized in that the adjusting device (10) has separate adjusting elements (11 - 18) for each knife head (1, 2), which adjust the respective axial position of the knife heads (1, 2) separately.

2. Schneidsatz nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Einstellglieder (11 - 18) die axiale Position der Messerköpfe (1, 2) automatisch und abhängig von mindestens einem Betriebsparameter der Feinstzerkleinungsmaschine einstellen.2. Cutting set according to claim 1, characterized in that the adjusting members (11 - 18) adjust the axial position of the knife heads (1, 2) automatically and depending on at least one operating parameter of the fine grinding machine.

3. Schneidsatz nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstelleinrichtung (10) aufweist:3. Cutting set according to claim 1 or 2, characterized in that the adjusting device (10) comprises:

- Für jeden Messerkopf (1, 2) je eine axial um die Messerwelle (5) angeordnete Verstel1 büchse (11, 12),- For each knife head (1, 2) an adjustment bush (11, 12) arranged axially around the knife shaft (5),

- je ein Axiallager (13, 14) für jede Verstel1 büchse (11, 12),- one axial bearing (13, 14) for each adjusting bush (11, 12),

C -5 &udigr; '"; C -5 &udigr;'";

- mindestens eine Verste!!spindel (15, 16 und 17, 18) die an dem Axiallager zur Verstellung der jeweiligen Verstellbüchse (12, 11) angreift, und- at least one adjustment spindle (15, 16 and 17, 18) which engages the axial bearing for adjusting the respective adjustment bush (12, 11), and

- einen Messereinstellmotor (20) zum Antrieb der Verstel1spindeln (15 - 18), der mit den Verstel1spindeln über ein Verstellgetriebe (21) verbunden ist, wobei je nach Drehrichtung des Messereinstel!motors (20) der Abstand zwischen dem jeweiligen Messerkopf (1, 2) und der zugehörigen Lochplatte (3, 4) vergrößert oder verkleinert wird.- a knife adjustment motor (20) for driving the adjustment spindles (15 - 18), which is connected to the adjustment spindles via an adjustment gear (21), whereby depending on the direction of rotation of the knife adjustment motor (20), the distance between the respective knife head (1, 2) and the associated perforated plate (3, 4) is increased or reduced.

4. Schneidsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Messerköpfe (1, 2) und zwei Lochplatten (3, 4) axial untereinander angeordnet sind.4. Cutting set according to one of claims 1 to 3, characterized in that two knife heads (1, 2) and two perforated plates (3, 4) are arranged axially one below the other.

5. Schneidsatz nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß pro Verstellbüchse (11, 12) zwei parallel laufende Verstel1 spindeln (15, 16 und 17, 18) vorgesehen si nd.5. Cutting set according to one or more of claims 1 to 4, characterized in that two parallel adjusting spindles (15, 16 and 17, 18) are provided for each adjusting bush (11, 12).

6. Schneidsatz nach einem oder mehreren der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Verstellgetriebe (21) pro Verstellbüchse eine Rutschnabe (22) mit einstellbarem Drehmoment aufwei st.6. Cutting set according to one or more of claims 2 to 5, characterized in that the adjusting gear (21) has a sliding hub (22) with adjustable torque for each adjusting bush.

7. Schneidsatz nach einem oder mehreren der Anspüche 2 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Verstellgetriebe (21) ein Zahnriemengetriebe ist.7. Cutting set according to one or more of claims 2 to 6, characterized in that the adjusting gear (21) is a toothed belt gear.

8. Schneidsatz nach einem oder mehreren der Ansprüche 2 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß ein Drehimpulsgeber (23) drehfest mit den Verstel1 spindel &eegr; verbunden ist und der Messereinstellmotor abgeschaltet wird, wenn der Drehimpulsgeber (23) keine Impulse abgi bt.8. Cutting set according to one or more of claims 2 to 7, characterized in that a rotary pulse generator (23) is connected in a rotationally fixed manner to the adjustment spindle η and the blade adjustment motor is switched off when the rotary pulse generator (23) does not emit any pulses.

9. Schneidsatz nach einem oder mehreren der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstelleinrichtung (10) eine an Lagerflanschen (31, 32) der Verstel1büchsenaxial 1ager (13, 14) angreifende Axialspiel-Ausgleichsvorrichtung (30) aufweist. 9. Cutting set according to one or more of the preceding claims, characterized in that the adjusting device (10) has an axial play compensation device (30) engaging bearing flanges (31, 32) of the adjusting bush axial bearings (13, 14).

10. Schneidsatz nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Axialspiel-Ausgleichsvorrichtung (30) ein Federpaket (33, 34) aufweist, welches eine Vorspannung zwischen einem Maschinengehäuse (9) der Feinstzerkleinerungsmaschine und den Lagerflanschen (31, 32) der Axiallager (14, 13) der Verstel1 büchsen (11, 12) erzeugt. 10. Cutting set according to claim 9, characterized in that the axial play compensation device (30) has a spring assembly (33, 34) which generates a preload between a machine housing (9) of the fine grinding machine and the bearing flanges (31, 32) of the axial bearings (14, 13) of the adjustment bushings (11, 12).

11. Schneidsatz nach einem oder mehreren der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ein die axiale Position der Messerköpfe (1, 2) anzeigender Wegegeber vorgesehen ist.11. Cutting set according to one or more of the preceding claims, characterized in that a position sensor indicating the axial position of the cutter heads (1, 2) is provided.

12. Schneidsatz nach einem oder mehreren der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eine elektronische Steuervorrichtung zur Steuerung der Verstelleinrichtung (10) vorgesehen und wenigstens mit dem Messereinstellmotor (20), dem Drehimpulsgeber (23) und dem Wegegeber verbunden ist.12. Cutting set according to one or more of the preceding claims, characterized in that an electronic control device is provided for controlling the adjustment device (10) and is connected at least to the blade adjustment motor (20), the rotary pulse generator (23) and the travel sensor.

13. Schneidsatz nach einem oder mehreren der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens in einem Auslaufbereich (8) der Feinstzerkleinerungsmaschine ein Temperaturfühler (41) vorgesehen ist, und daß die elektronische Steuervorrichtung so eingerichtet ist, daß sie die axiale Position der Messerköpfe (1, 2) abhängig von wenigstens der vom Temperaturfühler (41) gemessenen Temperatur im Auslaufbereich (8) einstellt.13. Cutting set according to one or more of the preceding claims, characterized in that a temperature sensor (41) is provided at least in an outlet area (8) of the fine grinding machine, and in that the electronic control device is set up in such a way that it adjusts the axial position of the knife heads (1, 2) depending on at least the temperature measured by the temperature sensor (41) in the outlet area (8).