DE8703814U1

DE8703814U1 - Gerät zum Erwärmen von Speisen

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Publication number: DE8703814U1
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Priority date: 1987-03-13
Filing date: 1987-03-13
Publication date: 1987-08-13

Description

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Paul Hirsäh
Karl^Theodor-Str. 91

ÖOOO München 40

Gerät zum erwärmen von

BESCHREIBUNG

Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Erwärmen von Speisen gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Die Erfindung geht aus von einem Kochtopf oder einer Pfanne, der bzw. die von einem Unterteil und einem diesen überdeckenden Deckel gebildet ist* Im Boden des Unterteils ist ein elektrischer Heizkörper angebracht, oberhalb dessen ein beheizbarer Kochraum angeordnet ist. Um die Reinigung des Gerätes sicherzustellen, ist der Heizkörper von unten her am Boden des geschlossenen Kochraumes angesetzt, so daß bei der Benutzung des bekannten Gerätes stets zunächst der Boden erwärmt werden muß, bevor der Inhalt des Kochraumes erwärmt werden kann.

Zum Aufwärmen von Speisen, und zwar besonders solchen, die sich bereits auf einem Teller befinden, ist ein solches Gerät wenig geeignet; ähnlich wie bei einer auf einer Kochplatte aufgesetzten Bratpfanne neigen die Speisen dazu, an der vom Boden dieser Pfanne gebildeten Ablagefläche an-

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zuhaften und in diesem Bereich Übermäßig erhitzt zu werden. DiS-S kann so weit gehen, daß eine aufzuwärmende Speise im Anlagebereich am Boden bereits angebrannt ist, während andere Bereiche noch kalt sind.

Man kann sich nun dadurch behelfen, daß man den Boden des Kochraums mit Wasser bedeckt und in dieses Wasser einen Teller oder dergleichen stellt , dessen obere Fläche die Ablagefläche für die Speisen bildet. Die Speisen werden somit nicht unmittelbar durch Wärmeleitung vom Heizkörper her erwärmt, sondern mittelbar durch den Dampf, der durch das verdampfende Wasser erzeugt wird.

Diese Anordnung weist jedoch eine Reihe von Nachteilen auf: Es sind zwar Kochgeräte der beschriebenen Art bekannt, die einen überhitzungsschutz aufweisen, doch die zulässige Temperatur des Bodens des Kochraumes liegt hierbei verhältnismäßig hoch, um das Braten und Frittieren mit einem solchen Kochgerät zu ermöglichen. Wenn demnach das Wasser, das den Boden bedeckt hat, verdampft ist, dann erhitzt sich dieser Boden bis zu einer Temperatur von vielleicht 300⁰C, bevor der überhitzungsschutz eingreift. Durch die unmittelbare Wärmeleitung hat sich hierbei der auf dem Boden abgesetzte Teller seinerseits erwärmt, so daß die zu erwärmenden Speisen nicht mehr am Boden, sondern am Teller anbrennen. Außerdem weist der Teller seinerseits selbst nach der Entnahme aus dem Kochgerät und nach dem Auftragen noch eine so hohe Temperatur auf, daß bei Berührung die Gefahr von Verbrennungen besteht.

Ein weiterer Nachteil liegt darin, daß die Erwärmung des Wassers nur verhältnxsmäßig langsam vonstatten geht, da der Unterbau des Unterteils des Kochgerätes und der Boden seines Kochraums zunächst erhitzt werden müssen. Zwar kann

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man die Anheizzeit durch entsprechende Dimensionier ting des Heizkörpers verkürzen, doch in diesem Fall wird an das den Boden des Kochraumes bedeckende wasser, nachdem es den
Siedepunkt erreicht hat, eine zu große Wärmemenge abgegeben, so daß das Wasser heftig aufwallt und die zu erwärmenden
Speisen auslaugen kann; außerdem 1st die Dampfentwicklung
dann so heftig, daß der Dampf den Deckel abhebt und
Entweicht, statt die Speise zu erwärmen.

Ausgehend von diesem Stand der Technik und der hieraus abgeleiteten Problemlage liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, das Gerat der eingangs genannten Art dahingehend
weiterzubilden, daß es die rasche Erwärmung von Speisen ermöglicht, ohne daß diese überhitzt werden.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.

Hierbei ist der Kochraum, der beim bekannten Gerät den
Wasserbehälter gebildet hat, als die Speisen-Ablagefläche
an deren Rand mindestens teilweise und bevorzugt vollständig umgebende Rinne ausgebildet, in welcher der als Tauchheizkörper angeordnete Heizkörper angeordnet ist.

Der Rauminhalt der Rinne ist verhältnismäßig klein, so daß sie nur eine verhältnismäßig geringe Wassermenge aufnehmen kann, welche mit einer verhältnismäßig geringen Heizleistung bereits sehr rasch verdampft werden kann.

Der Heizkörper ist seinerseits als Tauchheizkörper ausgebildet und ist in der Rinne angeordnet, wo er von der zu verdampfenden, bereits recht geringen Wassermenge vollständig umgeben ist. Es wird somit die gesamte Wärmemenge, die vom Heizkörper abgegeben wird, unmittelbar an das Wasser abge-

geben, dessen Menge so gering ist, daß es sehr rasch die Siedetemperatur erreicht und dann verdampft. Die im erfindungsgemäßen Gerät angeordneten Speisen werden daher bereits sehr kurze Zeit nach Inbetriebnahme des Tauch-Heizkörpers mit Dampf beaufschlagt, so daß die Erwärmung der Speisen erheblich früher einsetzt, als dies bei der Benutzung des bekannten Gerätes möglich ist, und zwar unter Einsatz einer insgesamt erheblich niedrigeren Heizleistung.

Wenn das Wasser verdampft ist, dann besteht, von wenigen Auflage- oder Abstützpunkten des Tauch-Heizkörpers abgesehen, keine leitende Wärmebrücke zwischen diesem und der Ablagefläche. Da außerdem die Ablagefläche nicht, wie bei dem bekannten Gerät, über dem Heizkörper liegt, sondern von diesem umgeben ist, wobei dieser durch die Rinne abgeschirmt ist, kann auch die Strahlung des Heizkörpers nicht auf die Ablagefläche und die Speisen treffen.

Die von der Rinne aufgenommene Wassermenge wird oft zu gering sein. Um diesem Nachteil abzuhelfen, ist als weiteres Merkmal der Erfindung vorgeschlagen, daß der Deckel als Abdeckhaube ausgebildet ist, deren Unterkante in die Rinne einmündet. Das sich auf der Innenoberfläche der Abdeckhaube niederschlagende Kondensat läuft somit in die Rinne zurück und ersetzt das verdampfte Wasser mindestens zum Teil, so daß eine ursprünglich verhältnismäßig geringe Wassermenge ausreicht, um eine Speise zu erwärmen, deren Masse verhältnismäßig groß ist und die kompakt gebildet ist.

Da das erfindungsgemäße Gerät einen Tau^h-Heizkörper mit nur verhältnismäßig geringer Wärmeleistung aufweist, wird infolge der Wärmeabgabe durch die Abdeckhaube selbst dann, Wenn diese aus wärmeisöüerendem Material besteht/ im eigentlichen Kochräum niemals die volle SiedetöffiperätUii er-

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reicht, so daß auf der Ablagefläche abgelegte Würstchen o.dgl. niemals etwa deshalb platzen können, weil im Inneren der Speise die Siedetemperatur erreicht ist.

Solche Würste, die man bisher durch Eintauchen in Wasser erwärmt hat, werden außerdem durch den Dampf nicht ausgelaugt, wie dies beim Eintauchen in Wasser der Fall wäre.

Es ist ferner möglich, das erfindungsgemäße Gerät auch zum Erwärmen von Tellern o.dgl. zu verwenden; hierbei ist es besonders von Vorteil, daß alle Teller gleichmäßig erwärmt werden, und nicht, wie bei bekannten Teilerwärmern, ungleichmäßig. Außerdem erfolgt die Erwärmung der Teller sehr rasch: Während man in einem Gaststättenbetrieb bisher in einem elektrischen Tellerwärmer, der ähnlich einem schwachen Backofen arbeitet, ständig eine große Menge an Tellern bereithalten mußte, da sich diese nur sehr langsam erwärmten, ist es mit dem erfindungsgemäßen Gerät möglich, erst unmittelbar vor dem Servieren die Teller rasch aufzuwärmen, da die Erwärmung im erfindungsgemäßen Gerät sehr schnell erfolgt.

Es ist auch möglich, tiefgefrorene Fertiggerichte, die bereits in einem Servierbehälter enthalten sind, in sehr kurzer Zeit aufzutauen und zu erwärmen, was bisher nur durch Erwärmen des geschlossenen Servierbehälters im Wasserbad möglich war und erhebliche Zeit in Anspruch nahm.

Das erfindungsgemäße Gerät eignet sich auch hervorragend zum Auftauen von tiefgefrorenem Kochgut, z.B. Geflügel, wobei eine wesentlich schonendere Erwärmung stattfindet, als dies z.B. in einem Mikrowellenherd der Fall ist.

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Die Ablagefläche und somit die diese bevorzugt ganz umgebende Rinne kann besonders bei einer Ausführungsform als kleines Tischgerät, das zum Erwärmen von Würstchen o.dgl. eingerichtet ist, rechteckig oder quadratisch ausgebildet sein. Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist die Ablagefläche jedoch kreisförmig ausgebildet, so daß eine in deren Mitte plazierte Speise von allen Richtungen gleichmäßig mit Dampf beaufschlagt wird. Ferner isc bevorzugt der Tauch-Heizkörper abnehmbar in der Rinne befestigt, so daß sowohl der Tauch-Heizkörper als auch die Rinne rasch, einfach und gründlich gereinigt werden können. Dies ist nicht nur etwa zum Zwecke des Entkaikens erforderlich, sondern es ist möglich, daß z.B. beirt Erwärmen eines Tellers mit Säuglingsbrei oder Suppe etwas von dieser Speise verschüttet wird und in die Rinne gelangt.

Um einerseit£ zu verhindern, daß eine unmittelbar auf die Ablagefläche abgesetzte Speise, z.B. eine Fleischfrikadelle, Fleischkäse o.dgl., in einer Pfütze jenes Kondensates liegt, das sich auf der kalten Ablagefläche angesammelt hat, und um andererseits zu gewährleisten, daß dieses Kondensat wieer zur Dampferzeugung herangezogen wird, ist gemäß einer weiteren, bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung die Ablagefläche zur Rinne hin geneigt oder weist zu dieser hin geneigte Wasser-Ablaufrillen auf. Hierbei können zwar Speisebestandteile, z.B. Fett oder Saft, in das zu verdampfende Wasser gelangen und sich am Tauch-Heizkörper niederschlagen, wenn dieses verdampft ist, wegei. der verhältnismäßig geringen Heizleistung des Tauch-Heizkörpers werden jedoch diese Speisebestandteile nicht oder höchstens sehr langsam verkohlen, so daß eine Schädigung der erwärmten Speise durch den Geruch am Tauch-Heizkörper anbrennender Speiseteile vermieden ist. Im übrigen kann wegen der weiter oben beschriebenen bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung der

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Tauch-Heizkörper jederzeit dem Gerät entnommen und gereinigt werden.

Die Ablagefläche kann von dem nach innen und oben gestülpten Boden des Unterteils gebildet sein, der von der Rinne umgeben ist. Der Vorzug dieser Ausgestaltung liegt darin, daß das gesamte Unterteil einstückig aus wärmebeständigem Kunststoff, Keramikmaterial, Glas o.dgl. hergestellt werden kann. Eine solche Ausführungsform ist besonc*· rs dort von Vorteil, wo die zu erwärmenden Speisen nicht unmittelbar mit der Ablagefläche in Berührung gelangen.

Wo jedoch mehrerlei unterschiedliche, vorgegarte und kalte Speisen zum Erwärmen unmittelbar auf die Ablagefläche abgesetzt werden, ist es möglich, daß eine erwärmte Speise eine andere, erst später zu erwärmende Speise geschmacklich beeinflußt: Wenn z.B. in einem Schnellbuffet Fisch- und Fleischfrikadellen einerseits und Apfelstrudel andererseits erwärmt werden sollen, dann ist es gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung von Vorteil, daß die Ablagefläche von einer gesonderten Abdeckung gebildet ist, welche bevorzugt mit ihren. Randbereich auch die Rinne überdeckt und über dieser lediglich Schlitze, Löcher oder andere Durchbrüche aufweis:.. Diese Durchbrüche sind ausreichend, um den Dampf aus der Rinne aufsteigen zu lassen. Da die Abdeckung gegenüber der Abdeckhaube einen Ringspalt bildet, wird auch die Rückleitung des Kondensats nicht beeinträchtigt. Es ist aber verhindert, daß gröbere Speisebstandi:eile beim Aufsetzen und Abnehmen der Speise in die Rinne fallen können und die nachfolgend erwärmte Speise so geschmacklich beeinflussen können, da durch die Durchbrüche verhindert ist, daß diese Speisebestandteile in die Rinne fallen können. Außerdem kann die Abdeckung rasch entnommen und gereinigt oc$er

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durch eine gereinigte Abdeckung ersetzt Werden/ wenn die oben beschriebene Gefahr der GesChmacksbeeinflüssüng einer zu erwärmenden, unmittelbar auf der Ablagefläehe abgelegten Speise besteht.

Außerdem ist durch dieses Merkmal die Reinigung des erfindungsgemäßen Gerätes noch weiter erleichtert, da alle jene Elemente^ die unmittelbar mit Speisen in Berührung gelangen können, dem Unterteil entnommen werden können.

In gewerblichen Küchen werden viele Küchengeräte aus Edelstahl gefertigt; solche Geräte widerstehen selbst gröbsten Reinigungsmitteln und können deshalb ständig hygienisch einwandfrei gehalten werden, wobei die polierte Oberfläche das Erkennen von Verschmutzungen erleichtert. Es ist daher grundsätzlich auch möglich und vorteilhaft, zumindest das Unterteil des erfindungsgemäßen Gerätes und gegebenenfalls dessen Abdeckung aus Edelstahl herzustellen.

Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist es aber besonders von Vorteil, das Unterteil oder zumindest die Wände der Rinne aus einem Material mit schlechter Wärmeleitfähigkeit herzustellen, also etwa Glas, Porzellan oder wärmebeständigem Kunststoff. Diese Ausgestaltung ermöglicht nämlich den Einsatz eines Tauch-Heizkörpers mit geringerer Heizleistung und/oder eine kürzere Verdampfungszeit und somit schnellere Erwärmungszeit für die Speisen.

Da gemäß einer weiter oben beschriebenen bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung der Tauch-Heizkörper und mit diesem auch alle Schalteinrichtungen ohne weiteres aus der Rinne und somit auch aus dem Unterteil entfernt werden können, ist es möglich, das Unterteil mühelos zu reinigen, indem es z.B. in die Spülmaschine gegeben wird. Bei gewerb-

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liähem Einsätz, z*B. in einem Schnei I-¹ Imbiß, können zwei öder mehrere Unterteile bereitgehalten werden, von denen jeweils eines gerade mit sonstigem Geschirr durch die Spülmaschine läuft, während sich das andere im Einsatz befindet. Auf diese Weise kann das erfindungsgemäße Gerät trotz Dauergebrauchs ständig gereinigt und in hygienischem Zustand gehalten werden.

Um bei einem Heizkörper mit hoher Heizleistung zu verhindern, daß durch einen Dampf-überdruck die Abdeckhaube abgehoben wird, ist es möglich, die Abdeckhaube aus entsprechend schwerem Material herzustellen, vorzugsweise aus Glas. Vorzugsweise ist erfindungsgemäß zusätzlich zu diesem Merkmal oder stattdessen eine Abdampföffnung in der Abdeckhaube vorgesehen; vorzugsweise ist die Größe dieser Abdampföffnung verstellbar, so daß beim Gebrauch genau jene Größe einstellbar ist, bei welcher die Abdeckhaube gerade noch nicht vom Dampfdruck abgehoben wird.

Soweit der Heizkörper nicht so dimensioniert ist, daß er, wenn er frei liegt und trocken ist, eine für ihn unschädli" ehe Endtemperatur erreicht, ist gemäß einer weiteren, bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ein überhitzungsschalter vorgesehen, der den Heizkörper abschaltet, wenn der Wasserstand in der Rinne zu klein geworden ist. Vorzugsweise ist dieser überhitzungsschalter mit einer Anzeigeeinrichtung verbunden, etwa einer Anzeigelampe oder einem Anzeigesummer, welche das Abschalten des Heizkörpers durch den überhitzungsschalter anzeigt.

Wird das erfindungsgemäße Gerät in einem Schnei1-Imbiß o.dgl. verwendet, dann ist bekannt, welche Wassermenge verdampft werden muß, um etwa eine bestimmte Anzahl bestimmter Würste zu erwärmen. Diese Wassermenge kann auch vorzugs-

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weise auf der Skala eines mit dem Gerät mitgelieferten Meßbechers angezeigt sein*

Bei der Inbetriebnahme wird eine entsprechende Wassermenge in die Rinne eingegossen, und wenn dann diese Wassermenge verkocht ist und dementsprechend eine Anzeigeeinrichtung anschlägt, dann weiß der Benutzer, daß gleichzeitig auch die zu erwärmenden Speisen bereits heiß genug sind.

Vorzugsweise sind Klemmstützen oder ähnliche Niederhalter dem Heizkörper zugeordnet, um zu verhindern, daß dieser örtlich aus dem Wasser in der Rinne austaucht, wenn er sich infolge der Erwärmung verformt oder verwunden hat. Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung trägt die Abdeckung selbst an ihrer Unterseite solche Niederhalter, die auf dem Heizkörper aufsitzen und diesen durch das Gev/icht der Abdeckung oder durch eine geeignete Einklemmung in seiner Lage festhalten. Hierbei kann die Abdeckung mit dem Unterteil verklemmt oder verschraubt sein, um sicherzustel^ len, daß die Niederhalter den Heizkörper zuverlässig unter den Wasserspiegel in der Rinne drücken.

Oben wurde bereits auf die mindestens oberhalb der Rinne angeordneten Durchbrüche in der Abdeckung hingewiesen. Wie Versuche ergeben haben, dürfen diese Durchbrüche nicht zu wenige sein, da sonst aus ihnen nach oben gerichtete, verhältnismäßig schnelle Dampfstrahlen austreten, welche an den Speisen vorbeiströmen und nur den oberen Bereich der Abdeckhaube beaufschlagen.

Um diesem Nachteil abzuhelfen, wird gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung vorgesehen, daß eine Vielzahl verhältnismäßig kleiner Durchbrüche angeordnet ist, vorzugsweise ein Maschengitter oder eine ähnliche Siebanordnung,

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die als Diffusor wirkt und dafür sorgt, daß der Dampf den von der zu erwärmenden Speise eingenommenen Innenraum gleichmäßig beaufschlagt. Soweit im wesentlichen die gesamte Abdeckung als Maschengitter ausgebildet ist, ergibt sich noch der weitere Vorteil/ daß der Dampf das Kochgut auch von unten her beaufschlagen kann. Hierbei kann die Höhe der Niederhalter, die sich auf dem Heizkörper abstützen, so bemessen sein, daß die Abdeckung ein wenig Über der Oberkante des Innenrandes der Rinne liegt, so daß Dampf auch unmittelbar unter den mittleren Bereich der Abdeckung strömen kann.

Grundsätzlich bildet die erfindungsgemäße Abdeckung die Ablagefläche für die zu erwärmenden Speisen. Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist jedoch unterhalb der Abdeckung und gegebenenfalls auch unterhalb des Bodens der Rinne ein tieferliegender Boden angeordnet, auf dem solche zu erwärmenden Speisen und Gegenstände abgesetzt werden können, die höher sind als der Abstand zwischen der Innenoberfläche der Abdeckhaube und der von der Abdeckung gebildeten Auflagefläche.

Bei entsprechender Dimensionierung der Heizleistung kann das erfindungsgemäße Gerät auch dazu verwendet werden, um an der Oberfläche von Gegenständen und Kochgut keimtötend zu wirken. Es ist grundsätzlich auch möglich, mit dem Gerät Gemüse zu blanchieren.

Es ist grundsätzlich anzustreben, den von der Abdeckhaube und der Ablagefläche begrenzten Raum so klein wie möglich zu halten, so daß eine an der Oberseite abgeflachte Abdeckhaube zweckmäßig wäre.

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Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist es aber besonders von Vorteil, eine im wesentlichen kuppeiförmige Abdeckhaube zu verwenden/ da bei einer solchen Form Kondensat, das sich im mittleren und oberen Bereich der Abdeckhaube niederschlägt, nicht nach unten auf die Speisen abtropft, sondern längs der Innenwand der Abdeckhaube in die Rinne abfließt. Hierdurch ist es letztlich möglich, die erforderliche und zu erwärmende Gesamt-Wassermenge noch weiter zu verringern.

Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist das Unterteil als topfartiger Behälter aus Metall ausgebildet, vorzugsweise aus Edelstahl, der die oben erwähnten Vorzüge aufweist. Dieser topfartige Behälter weist einen flachen Innenboden auf. In den Innenboden ist ein hohler, nach oben offener Ringkranz aus Kunststoff mit geringem Wärmeleitvermögen eingesetzt, der seinerseits die Rinne bildet. Durch eine Aussparung in der Wand des topfartigen Unterteils kann ein Anschlußelement eingesetzt werden, das den Heizkörper hält und die Rinne und den Innenraum nach außen abdichtet.

Bei dieser Ausführungsform, die sich im Gebrauch bereits bewährt hat, ist eine Abdeckung aus einem Lochblech aus Aluminium gebildet, mit eng und gleichmäßig verteilten Löchern, deren bevorzugter Durchmesser zwischen 3 und 5 mm liegt.

Am Rand dieser Abdeckung sind an deren Unterseite Niederhalter für den Heizkörper vorgesehen, welche auf diesem aufsitzen.

Bevorzugt können auch an solchen Stellen, an denen eine größere Dampfmenge austreten soll, ein größerer Durchbruch angeordnet sein, etwa in der Mitte der Abdeckung/ um den Bodenteil eines auf der Abdeckung abgesetzten Keramik-, Por-

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zellan- oder Glastellers von unten her zu erwärmen.

Der Gegenstand der Erfindung wird anhand von Ausführungsbeispielen noch näher erläutert, die in der beigefügten Zeichnung schematisch dargestellt sind. In dieser zeigen:

Figur 1 ein erstes Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Geräts, in Explosionsdarstellung, und

Figur 2 ein zweites Ausführungsbeispiel im

Querschnitt, dessen Maßstab gegenüber jenem der Fig. 1 vergrößert wurde.

In Fig. 1 ist in verkleinerter Darstellung ein Gerät zum Erwärmen von Speisen in zerlegtem Zustand und in Explosionsdarstellung gezeigt. Ein Unterteil 2 weist einen ebenen Boden auf, von dem zwei zueinander konzentrische, ringförmige Wände ausgehen, deren gemeinsame Achse senkrecht zum gezeigten Boden steht. Zwischen den beiden Wänden ist eine Rinne 3 gebildet; die Außenwand weist eine Aussparung 4 auf, in welche dichtend eine Nut eines Anschluß- und Abdichtblockes 6 einschiebbar ist, der unten beschrieben wird.

Das Unterteil 2 besteht aus einem die Wärme schlecht leitendem Material, z.B. Glas oder Porzellan.

Es ist auch möglich, dieses Unterteil 2 aus Edelstahl her-2ustellen; in diesem Fall entfällt dis innere, die Rinne 3 nach innen hin begrenzende Ringwand; stattdessen ist konzentrisch und passend in die äußere Ringwand ein Ringkörper eingepaßt, der in der Abbildung nach oben hin offen ist und somit die Rinne 3 bildet.

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Ein ringörmig gebogener Heizkörper 5 ist mit seinen beiden Enden im Anschluß- und Abdichtblock 6 angebracht und ist so angeordnet und bemessen, daß er nach Einsetzen dieses Anschluß- und Abdichtblocks in die Aussparung 4 im Unterteil 2 genau in der Rinne 5 liegt, ohne deren Wände zu berühren .

Der Anschluß- und Abdichtblock kann zusätzlich einen ÜLerhit^ungsschalter aufweisen, der die Stromzufuhr zum Heizkörper 5 sperrt, wenn dieser eine zu hohe Temperatur erreicht, sowie einen Summer oder eine von außen her sichtbare Kontrollampe als akustische oder optische Anzeigeeinrichtung, welche vom Überhitzungsschalter dann betätigt wird, wenn dieser die Stromzufuhr zum Heizkörper 5 sperrt.

Auf der vom Heizkörper 5 abgelegenen Seite mündet ein Stromversorgungskabel mit einem Schalter und einem Stecker in den Anschluß- und Äbdichtblock 6.

Nach Einsetzen des Anschluß- und Abdichtblocks 6 in die Aussparung 4 im Unterteil 2 kann auf dieses nun eine Abdeckung 7 aufgesetzt werden, die an der Unterseite in der Zeichnung nichtdargestellte Niederhalter aufweist, welche auf dem Heizkörper 5 absitzen und diesen in seiner Lage in der Rinne 3 orientieren und festhalten.

Die Oberseite der Abdeckung 7 bildet eine Ablagefläche 11 für zu erwärmende Speisen, Teller o.dgl.

Die Abdeckung 7 weist Lochungen bzw. Durchbrüche 8 auf, und zwar mindestens in jenem Bereich, der die Rinne 3 abdeckt; vorzugsweise ist die Abdeckung 7 aus einem Gitternetz oder Lochblech gebildet, das zur Gänze mit eng nebeneinandersitzenden Löchern bedeckt ist, deren Größe einen Durchmesser

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zwischen 3 und 7 mm aufweist.

Es ist ferner ein mittiges Griffloch 9 vorgesehen, mittels dessen die auf dem Unterteil 2 aufgesetzte Abdeckung ergreifbar und entfernbar ist. Dieses Griffloch 9 dient auch dazu, in einem mittigen Bereich einen stärkeren Dampfstrahl auf die Unterseite des zu erwärmenden Gutes auftreffen zu lassen.

Obwohl in der Zeichnung schwer erkennbar, ist die Außenumfangswand der Rinne 3 im Unterteil 2 ein wenig höher als die Innenumfangswand. Wenn die Abdeckung 7 mit ihren Distanzhaltern auf den Heizkörper 5 aufgesetzt ist, dann sorgt dieser seinerseits dafür, daß zwischen der Außenumfangskante der Abdeckung 7 und der Außenwand der Rinne 3 ein schmaler Ringspalt gebildet ist.

Eine Abdeckhaube 1 weist eine runde Unterkante 14 auf, welche beim Aufsetzen der Abdeckhaube 1 auf das Unterteil 2 in den oben erwähnten Ringspalt zwischen der äußeren Umfangswand der Rinne 3 und dem Außenumfang der Abdeckung 7 «»ingreift und am Boden der Rinne 7 aufsitzt. Im oberen Bereich der Abdeckhaube 1 ist ein Griff angebracht oder angeformt, neben iem eine kleine Dampfablaßöffnung 10 angeordnet ist, welche die Abdeckhaube 1 durchdringt.

Beim Betrieb wird die Abdeckung 7 von dem zusammengebauten Unterteil abgenommen und Wasser wird in die Rinne 3 gegossen.

Es ist auch möglich, am Außenumfang der Abdeckung 7 Aussparungen anzuordnen, durch welche die Rinne 3 von oben her frei zugänglich ist, so daß in diesein Fall Wasser in die Rinne 3 eingegossen Werden kann, ohne daß die Abdeckung 7 Il erttnönimen zu werden braucht.

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Ist das Unterteil 2 vollständig zusammengebaut und ist seine Rinne 3 mit Wasser gefüllt, dann wird das Köchgut vorzugsweise auf einem Teller auf die Oberseite der Abdeckung
7 aufgesetzt und die Abdeckhaube 1 wird über das Kochgut
Übergestülpt. Nach Anschluß des Heizkörpers 5 an Strom wird
sehr rasch das den Heizkörper 5 umgebende, in der Rinne 3
befindliche Wasser zu Dampf; dieser steigt durch die Durchbrüche 8 in der Abdeckung 7 nach oben. Soweit die Abdeckung
7 aus einem Maschengitter oder einem Lochblech gebildet ist; I dringt der Dampf durch dieses auch nach unten in jenen f Raum, der radial innerhalb der Rinne 3 angeordnet ist, und £ von dort aus nach oben, so daß das zu erwärmende Gut gleich- | mäßig von Dampf umströmt wird. f

Der Dampf kondensiert hierbei an der Innenoberfläche der f.

vorzugsweise aus Glas oder Acrylglas gebildeten Abdeckhaube |

1 und strömt an deren Wänden nach unten in die Rinne 3, wo |

das Kondensat erneut zum Verdampfen gebracht wird. /

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welchem das Unterteil 2 einstückig aus einem keramischen ; Material gebildet ist. In die der Abdeckhaube 1 zugewandte

und die Ablagefläche 11 für Speisen und dergleichen bilden- j de Oberfläche des Unterteils 2 sind zur Rinne 3 hin geineig- '«

i te Wasser-Ablaufrillen 13 vorgesehen. Die Abdeckhaube 1 ist ' kuppelartig ausgebildet, um zu ermöglichen, daß auch jenes ^ Wasser, das im mittleren und oberen Bereich der Abdeckha-->>e f 1 kondensiert, zum Rand hin abläuft und somit wieder zurück

in die Rinne 3 gelangt. &idiagr;

Die Abdeckhaube 1 weist oberhalb ihrer Umfangskante 14 eine f rxngwulstförmige Ausstülpung 12 auf, mit welcher die Ab- j

\ deckung 1 auf der Äußenumfangswand der Nut 3 aufsitzt. j

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Claims

Paul Hirsch
Karl-Theodor-Str. 91

München 40

Gerät zum Erwärmen von Speisen

ANSPRÜCHE

1. Gerät zum Erwärmen von Speisen, mit

einem einen elektrischen Heizkörper und einen von diesem beheizten Wasserbehälter aufweisenden Unterteil, das eine bevorzugte oberhalb des Wasserbehälters gelegene Ablagefläche für die Speisen aufweist, und einem die Ablagefläche überdeckenden Deckel, dadurch gekennzeichnet , daß der Wasserbehälter als eine am Rand der Ablagefläche (11) angeordnete und diese mindestens zum Teil umgebende Rinne (3) ausgebildet ist,

in der Rinne (3) der sich im wesentlichen längs ihrer gesamten Länge erstreckende und als Tauch-Heizkörper (5) ausgebildete Heizkörper angeordnet ist, und die Unterkante (14) des als Abdeckhaube (1) ausgebildeten Deckels in die Rinne (3) einmündet«

2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß del* vorzugsweise als Ring ausgebildete , in der vorzugsweise kreisringförmig ausgebildeten

Rinne angeordnete Tauch-Heizkörper (5) in dieser abnehmbar befestigt ist.

Gerät nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch g'ekennzeichnet, claß die Ablagefläche (11) zur Rinne (3) hin geneigt ist oder zu dieser hin geneigte Wasser-Ablaufrillen (13) aufweist.

Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Rinne (3) von einer die Ablagefläche (11) bildenden Abdeckung (7) überdeckt ist, die mindestens in ihrem Bereich oberhalb der Rinne (3) Durchbrüche (8) aufweist.

5. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens die Wände der Rinne (3), bevorzugt das gesamte Unterteil (2), aus wärmeisolierendem Material bestehen.

A Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie in der Abdeckhaube (1) eine vorzugsweise in ihrer Größe verstellbare Abdampföffnung (10) ausgebildet ist.

7 Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Tauch-Heizkörper (5) mit einem überhitzungsschalter verounden ist, der bevorzugt mit einer optischen und/oder akustischen Anzeigeeinrichtung verbunden ist.

8 Gerät nach einem der Ansprüche 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Abdeckung (7) Niederhalter aufweist, die den Tauch-Heizkörper (5) in seiner Lage halten.

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9. Gerät nach einem der Ansprüche 4 bis 8* dadürdh gekennzeichnet , daß mindestens die DUrchbrüche (8) der Abdeckung (7) , bevorzugt im wesentlichen die gesamte Abdeckung, aus einem Maschengitter oder Lochblech mit einem bevorzugten Lochdurchmesser von 3 bis 5 mm gebildet ist.

10. Gerät nach einem der Ansprüche 4 bis 9, dadurch gekennzeichnet , daß unterhalb der Abdeckung (7) ein tieferliegender Boden ausgebildet ist.

11. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet , daß die Abdeckhaube (1) im wesentlichen kuppeiförmig ausgebildet ist.

12. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet , daß das Unterteil (2) als flacher, topfartiger Behälter aus Metall ausgebildet ist, in dem ein die Rinne (3) bildender, nach oben offener, hohler Ringkranz aus Kunststoff o.dgl. eingesetzt ist.

23. Gerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß der tieferliegende Boden oberhalb der Rinne angeordnet und zu dieser hin geneigt ist.