DE8631399U1 - Cooking appliance for heat treatment of food - Google Patents

Description

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Bereiteranger 15 8000 München 90 Telefon 089/65 76 35Bereiteranger 15 8000 Munich 90 Telephone 089/65 76 35

Convotherm
Elektrogeräte GmbH
Talstraße 35
8111 UntereglfingConvotherm
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/ Gargerät zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln ^"s / Cooking appliance for heat treatment of food ^"s

Die Erfindung bezieht 3ich auf ein Gargerät zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln mittels Dampf oder einem Dampf-Heißluftgemisch, das einen mittels einer Tür verschliebaren Garraum sowie einen eine Wasserzuführungsleitung aufweisenden Dampferzeuger umfaßt.The invention relates to a cooking device for heat treatment of foodstuffs by means of steam or a steam-hot air mixture, which comprises a cooking chamber that can be closed by means of a door and a steam generator having a water supply line.

Vorrichtungen dieser Art müssen sehr häufig gereinigt werden, weil bei der Zubereitung von Speisen mittels umgewälztem Dampf oder einer umgewälzten Dampf-Heißluftmischung an den Wänden durch den Wärmeträger Ablagerungen niedergeschlagen werden, die aus den Nahrungsmitteln austreten. Dies ist insbesondere bei der Zubereitung größerer Bratenstücke der Fall, da der Bratensaft, wenn auch in geringem Umfange, an den Wänden verteilt wird. Diese Niederschläge wurden, wenn man sie nicht beseitigen würde, zu Ablagerungen führen, die an den Wänden aufgrund der Hitzeeinwirkung verkrusten. Um den Garraum zu reinigen, wird dieser innen mit einer Reinigungsflüssigkeit eingesprüht, worauf dann über eine gewisse Zeit Dampf in den Garraum eingeführt wird, so daß die Ablagerungen gelöst werden. Anschließend muß der Garraum ausgewaschen werden. Dieser Vorgang ist zeitaufwendig und beschwerlich, da Vorrichtungen dieser Art häufig einen großen Garraum aufweisen, der von Hand insbesondere in den rückwärtigen Bereichen nur schwerDevices of this type must be cleaned very frequently because, when food is prepared using circulating steam or a circulating steam/hot air mixture, the heat transfer medium causes deposits to form on the walls that come out of the food. This is particularly the case when preparing larger pieces of roast meat, as the roasting juices are distributed on the walls, albeit to a small extent. If they were not removed, these deposits would lead to deposits that encrustate the walls due to the heat. To clean the cooking chamber, the inside is sprayed with a cleaning liquid, after which steam is introduced into the cooking chamber over a certain period of time so that the deposits are dissolved. The cooking chamber must then be washed out. This process is time-consuming and arduous because devices of this type often have a large cooking chamber that is difficult to clean by hand, especially in the rear areas.

zu erreichen ist. Außerdem herrschen in dem Garraurn nach dem Dämpfungsprozeß verhältnismäßig hohe Temperaturen.In addition, relatively high temperatures prevail in the cooking chamber after the steaming process.

Aufgabe der Erfindung ist es, die Reinigung des Garraumes und aller Teile, die aufgrund des Wärmeträgers mit Niederschlagen behaftet sind, zu erleichtern.The object of the invention is to facilitate the cleaning of the cooking chamber and all parts that are subject to precipitation due to the heat transfer medium.

Diese Aufgabe wird bei einem Gargerät gemäß Oberbegriff des Anspruchs 1 erfindungsgemäß gelöst durch eine in den Garraum einfUhrbare Spritz- oder Sprühvorrichtung zum Aussprühen und Reinigen desselben, die über eine Leitung mit einem Wasseranschluß verbunden ist, der mit der Wasserzuführungsleitung für die im Gargerät vorhandenen Wasserverbraucher (z.B. Dampferzeuger) in Verbindung steht. Als Wasserverbraucher im Gargerät können neben einem Dampferzeuger auch Einrichtungen zur Kondensation der aus dem Gerät abziehenden Wrasen oder zum Abkühlen des Gerätes vorgesehen sein, die notwendig sind, um nach einem Behandlungsprozeß mit hoher Temperatur in kurzer Zeit einen anderen Behandlungsprozeß anschließen zu können, der auf einem niedrigeren Temperaturniveau durchgeführt wird.This object is achieved according to the invention in a cooking appliance according to the preamble of claim 1 by a spraying or atomizing device that can be inserted into the cooking chamber for spraying and cleaning the same, which is connected via a line to a water connection that is connected to the water supply line for the water consumers present in the cooking appliance (e.g. steam generator). In addition to a steam generator, devices for condensing the vapors coming out of the appliance or for cooling the appliance can also be provided as water consumers in the cooking appliance, which are necessary in order to be able to follow up a treatment process at a high temperature in a short time with another treatment process that is carried out at a lower temperature level.

Durch diese Ausgestaltung wird das lästige und zeitraubende Auswaschen des mit Reinigungsmittel eingesprühten Garraumes nicht nur erleichtert, sondern auch vom Zeitaufwand verkürzt. In diesem Zusammenhang soll unter Garraum jeder Bereich der Vorrichtung verstanden werden, in welchem durch den Wärmeträger Dampf oder Dampf-Heißluftgemisch Niederschläge abgelagert werden können.This design not only makes the annoying and time-consuming task of washing out the cooking chamber that has been sprayed with cleaning agent easier, but also reduces the time required. In this context, the term cooking chamber is understood to mean any area of the device in which precipitates can be deposited by the heat transfer medium steam or steam-hot air mixture.

In bevorzugter Ausgestaltung der Erfindung umfaßt die Spritzoder Sprühvorrichtung einen Sprühkopf nach Art einer Handdusche und eine flexible Zuführleitung, die den Sprühkopf mitIn a preferred embodiment of the invention, the spraying or spray device comprises a spray head in the manner of a hand shower and a flexible supply line which connects the spray head with

dsm Wasseranschluß verbindet.dsm water connection connects.

Um den baulichen Aufwand möglichst gering zu halten, kann nach der Erfindung der Wasseranschluß für die Sprühvorrichtung an der Außenseite des Gargerätes vorgesehen sein. Im einfachsten Falle ist die Anordnung so getroffen, daß an der Wasserzuleitung für den ohnehin erforderlichen Dampferzeuger ein Abzweigstutzen vorgesehen ist, an welchem die flexible Zuführleitung, d.h. ein flexibler Schlauch angeschlossen ist. Dieser Schlauch kann bei einer einfachen Ausführungsform fest am Wasseranschluß angeschlossen sein, und es ist aber auch möglich, eine lösbare an sich bekannte Steckverbindung vorzusehen, wie sie notwendig ist, wenn in weiterer Ausgestaltung der Erfindung der Wasseranschluß für die Sprühvorrichtung innerhalb des Garraumes vorgesehen ist und die Sprühvorrichtung lösbar mit dem Wasseranschluß verbindbar ist. Diese Ausgestaltung 1st zwar aufwendiger, bietet aber den Vorteil, daß die Gefahr, das Gargerät von außen abzuspritzen, wesentlich vermindert 1st, weil man den Schlauch nur so lang ausführen wird, daß er für das Aussprühen des Garraumes ausreicht. Wegen der Behandlung der Nahrungsmittel mittels Dampf ist es zwingend notwendig, daß sämtliche elektrischen Einrichtungen, wie z.B. die Heizung, dampfdicht und somit auch wasserdicht ausgeführt sind. Das Gargerät weist aber an der Außenseite Lüftungsschlitze auf, durch die bei einem Abspritzen des Gargerätes von außen Wasser, beispielsweise an elektrische oder elektronische Steuereinrichtungen gelangen kann, die, weil sie mit dem Innenraum nicht in Verbindung stehen, auch nicht dampf- und wasserdicht gekapselt sind.In order to keep the construction effort as low as possible, according to the invention the water connection for the spray device can be provided on the outside of the cooking device. In the simplest case, the arrangement is such that a branch pipe is provided on the water supply line for the steam generator, which is required anyway, to which the flexible supply line, i.e. a flexible hose, is connected. In a simple embodiment, this hose can be permanently connected to the water connection, and it is also possible to provide a detachable plug connection known per se, as is necessary if, in a further embodiment of the invention, the water connection for the spray device is provided inside the cooking chamber and the spray device can be detachably connected to the water connection. This embodiment is more complex, but offers the advantage that the risk of spraying the cooking device from the outside is significantly reduced, because the hose is only long enough to spray the cooking chamber. Because the food is treated with steam, it is imperative that all electrical devices, such as the heater, are steam-tight and therefore watertight. However, the cooking appliance has ventilation slots on the outside through which, if the cooking appliance is sprayed down from the outside, water can get into electrical or electronic control devices, for example, which, because they are not connected to the interior, are not encapsulated in a steam-tight and watertight manner.

Um den Reinigungsvorgang zu vereinfachen, was dadurch erfolgen könnte, daß man das Einsprühen des Garraumes mit der Rei-To simplify the cleaning process, which could be done by spraying the cooking chamber with the cleaning agent

nigungslösung erleichtern könnte, ist in weiterer Ausgestaltung der Erfindung die Sprühvorrichtung mit einer Beimischeinrichtung für die Beimischunq eines Reinigungsmittels zum Spritz- | wasser versehen. Hierdurch erfolgt das Auftragen des Reinigungsmittels in der gleichen einfachen angenehmen und schnellen Weise, wie das spätere Aussprühen des Garraumes.In order to facilitate the application of a cleaning solution, in a further embodiment of the invention the spray device is provided with a mixing device for mixing a cleaning agent into the spray water. This means that the cleaning agent is applied in the same simple, pleasant and quick way as the subsequent spraying of the cooking chamber.

Die Beimischeinrichtung kann innerhalb des Sprühkopfes eine Aufnahme für ein Reinigungsmittel, welches durch den Wasserstrom mitführbar ist, umfassen. Hier kann auf Vorbilder zurückgegriffen werden, wie sie beispielsweise bei Autowaschbürsten mit einer Schamponierungseinrichtung oder bei Gartensprühanlagen mit einer Beimischeinrichtung für Insektizide oder Düngemittel bekannt sind.The mixing device can include a holder for a cleaning agent within the spray head, which can be carried along by the water flow. Here, models can be used, such as those known from car washing brushes with a shampooing device or from garden spray systems with a mixing device for insecticides or fertilizers.

Die Beimischeinrichtung kann auch nach Art einer Wasserstrahlpumpe aufgebaut sein, bei welcher der Wasserstrahl aufgrund seiner Strömungsenergie Reinigungsmittel aus einem angeschlossenen Behälter mitreißt.The mixing device can also be designed like a water jet pump, in which the water jet entrains cleaning agent from a connected container due to its flow energy.

Bei einer einfachen Ausführungsform der Erfindung kann der Sprühkopf ein von Hand betätigbares Absperrventil aufweisen, das mittels Druckknopf oder Hebel betätigbar ist. Solche Absperrventile sind bei den bekannten Handbrausen an Spülbecken von Kücheneinrichtungen bekannt.In a simple embodiment of the invention, the spray head can have a manually operable shut-off valve that can be operated by means of a push button or lever. Such shut-off valves are known from the hand showers on kitchen sinks.

Um die Sicherheit fUr den Bedienenden so zu steigern, daß auch im Falle von schadhaften Isolierungen keine Gefahr ausgehen kann, ist in weiterer Ausgestaltung der Erfindung in der Zuführleitung der Sprühvorrichtung ein Absperrventil vorgesehen, dessen bewegbarer Ventilkörper einen in eine Stromzuführungsleitung für die elektrisch betriebenen Teile desIn order to increase the safety for the operator so that no danger can arise even in the case of defective insulation, a further embodiment of the invention provides a shut-off valve in the supply line of the spray device, the movable valve body of which has a power supply line for the electrically operated parts of the

Gargeräts eingesetzten elektrischen Schalter betätigt, derart, daß bei geöffnetem Absperrventil die Stromversorgung unterbrochen ist.The electrical switch used in the cooking appliance is activated in such a way that the power supply is interrupted when the shut-off valve is open.

Bei einer kostenmäßig einfachen Ausgestaltung wird man ?<3 der Außenseite der Wärmebehandlungsvorrichtung eine Aufhängevorrichtung vorsehen, um die Sprühvorrichtung aufhängen zu können. Bei einer aufwendigeren Ausgestaltung kann eine Aufrollvorrichtung für die flexible Zuführleitung vorgesehen sein, die an die Wasserzuführungsleitung angeschlossen ist und ihrerseits einen Wasseranschluß für die flexible Zuführungsleitung aufweist. Die Aufrollvorrichtung kann zweckmäßigerweise hinter einer Verkleidung angeordnet sein. Bei Tischgeräten kann eine solche Aufrollvorrichtung unterhalb der Tischplatte montiert sein. Die Verwendung einer Aufrollvorrichtung ist aber nicht nur auf die Montage der Sprühvorrichtung außerhalb des Garraumes beschränkt. Bei größeren Geräten, bei denen entsprechend viel Platz vorhanden ist, kann auch eine solche Aufrollvorrichtung hinter einer Verkleidung in einer Wandnische des Garraumes vorgesehen sein, so daß die bei der Innenanordnung üblicherweise notwendige lösbare Verbindung der Zuführleitung mit dem Wasseranschluß entfallen kann. Diese lösbare Verbindung ist ja nur notwendig, wenn die Zuführleitung und der Sprühkopf nicht im Inneren des Garraumes verbleiben können.In a cost-effective design, a hanging device is provided on the outside of the heat treatment device in order to be able to hang the spray device. In a more complex design, a winding device can be provided for the flexible supply line, which is connected to the water supply line and in turn has a water connection for the flexible supply line. The winding device can be conveniently arranged behind a panel. In table-top devices, such a winding device can be mounted below the table top. The use of a winding device is not, however, limited to mounting the spray device outside the cooking chamber. In larger devices, where there is a corresponding amount of space, such a winding device can also be provided behind a panel in a wall niche in the cooking chamber, so that the detachable connection of the supply line to the water connection, which is usually necessary in the interior arrangement, can be omitted. This detachable connection is only necessary if the supply line and the spray head cannot remain inside the cooking chamber.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand von Ausführungsbeispielen, die in der Zeichnung dargestellt sind, näher erläutert. In der Zeichnung zeigen:The invention is explained in more detail below using embodiments shown in the drawing. In the drawing:

F1g. 1 eine Vorderansicht eines Gargerätes bei abgenommener Frontverkleidung und Tür mit einer Sprühvorrichtung;Fig. 1g. 1 is a front view of a cooking appliance with the front panel and door removed, with a spray device;

Fig. 2 eine Rückansicht des Gargerätes bei abgenommener Rückwandverkleidung und einer abgeänderten Ausgestaltung der Sprühvorrichtung;Fig. 2 a rear view of the cooking appliance with the rear panel removed and a modified design of the spray device;

Fig. 3 eine der Fig. 1 entsprechende Darstellung desFig. 3 is a representation of the

Gargerätes mit einer weiteren Variante der Sprühvorrichtung; undCooking appliance with another variant of the spray device; and

Fig. 4 eine der Fig. 1 entsprechende Darstellung des Gargerätes mit einer anderen Ausgestaltung der Sprühvorrichtung.Fig. 4 shows a representation of the cooking appliance corresponding to Fig. 1 with a different design of the spray device.

Das in der Zeichnung dargestellte Gargerät zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln umfaßt ein Gehäuse 1, welches außer der üblichen und nirht dargestellten Frontverkleidung und Tür eine Trennwand 2 aufweist, die das Gehäuse in zwei dicht voneinander getrennte Räume unterteilt. In dem einen Raum des Gehäuses ist durch eine weitere Trennwand 3 ein Druckraum 4 von einem Garraum 5 abgetrennt, wobei der Druckraum 4 Über Schlitze 6 und 7 mit dem Garraum verbunden ist. Der Boden des Garraumes ist mit 8 bezeichnet und mündet in einen Auslauf 9, aus dem Fett, Reinigungsflüssigkeit usw. aus dem Garraum in eine Abwasserleitung gelangen, die bauseits fest installiert ist. In dem Druckraum 4 ist ein Gebläse 10 vorgesehen, das von einer Heizung 11 für die Aufheizung der Umluft vorgesehen ist, die durch eine Öffnung 12 in der Trennwand 3 aus dem Garraum 5 eingesaugt und über die Schlitze 6 und 7 in den Garraum nach Aufheizung hinei ngedriickt wird. In diesen Druckraum mündet ein Dampfeinlaßstutzen 13 eines Dampferzeugers 14, der sich außerhalb der Rückwand 15 des Gargerätes befindet. In dem rechts von der Trennwand 2 befindlichen Raum des Gargerätes, der mit 16 bezeichnet 1st, ist ein Motor 17The cooking device shown in the drawing for heat treatment of foodstuffs comprises a housing 1 which, in addition to the usual front panel and door (not shown), has a partition wall 2 which divides the housing into two closely spaced-apart spaces. In one space of the housing, a pressure chamber 4 is separated from a cooking chamber 5 by a further partition wall 3, whereby the pressure chamber 4 is connected to the cooking chamber via slots 6 and 7. The bottom of the cooking chamber is marked 8 and opens into an outlet 9 from which fat, cleaning fluid, etc. from the cooking chamber flow into a waste water pipe which is permanently installed on site. A fan 10 is provided in the pressure chamber 4, which is provided by a heater 11 for heating the circulating air, which is sucked in from the cooking chamber 5 through an opening 12 in the partition wall 3 and is pressed into the cooking chamber after heating via the slots 6 and 7. A steam inlet nozzle 13 of a steam generator 14, which is located outside the rear wall 15 of the cooking device, opens into this pressure chamber. In the chamber of the cooking device to the right of the partition wall 2, which is designated 16, there is a motor 17.

für das Gebläse 10 und sämtliche Steuerelemente untergebracht, die insgesamt mit 18 bezeichnet sind und zur Steuerung der Heizung 11, einer Heizung 19 des Dampferzeugers 14 sowie sonstiger zum Betrieb des Gargerätes notwendiger Elemente dient. Der Motor 17 und die Steuerelemente 18 befinden sich also an der einen Seite des Gargerätes, während der Dampferzeuger an der Rückseite des Gargerätes angeordnet ist. t/*eser Dampferzeuger wird mit Frischwasser über eine Zuführleitung 20 gespeist, die von unten in das Gargerät einmündet. Bei dem dargestellten Gargerät handelt es sich um ein Tischgerät, das mittels Füßen 21 auf einer Tischplatte 22 aufruht.for the fan 10 and all control elements, which are designated as 18 in total and are used to control the heater 11, a heater 19 of the steam generator 14 and other elements necessary for operating the cooking appliance. The motor 17 and the control elements 18 are therefore located on one side of the cooking appliance, while the steam generator is located at the back of the cooking appliance. This steam generator is fed with fresh water via a supply line 20, which flows into the cooking appliance from below. The cooking appliance shown is a table-top appliance that rests on a table top 22 by means of feet 21.

Unmittelbar unterhalb der Tischplatte ist die Zuführleitung 20 mit einem Abzweigstutzen versehen, der als Wasseranschluß 23 für eine insgesamt mit 24 bezeichnete Spritz- bzw. Sprühvorrichtung dient. Diese Sprühvorrichtung 24 umfaßt einen flexiblen Schlauch 25, der am Wasseranschluß 23 angeschlossen ist und einen Sprühkopf 26, der nach Art einer Handdusche ausgebildet ist. Der Sprühkopf 25 ist mit einem Betätigungshebel 27 versehen, der ein im Sprühkopf 25 vorhandenes Ventil bedient, das den Wasseraustritt aus dem Sprühkopf über Sprühdüsen 28 ermöglicht. Der flexible Schlauch 25, welcher durch eine Öffnung 29 in der Tischplatte 22 hindurchgeführt ist, hängt unterhalb der Tischplatte in einer verhältnismäßig großen Schlaufe durch, wenn der Sprühkopf in einer an der Oberkante des Gargerätes vorgesehenen Einhängevorrichtung 30 eingehängt ist. Der flexible Schlauch ist dabei so lang ausgeführt 1st» daß er das Einführen des Sprühkopfes 26 in den Garraum zum Aussprühen desselben gestattet.Immediately below the table top, the supply line 20 is provided with a branch pipe which serves as a water connection 23 for a spraying or spray device, designated overall by 24. This spray device 24 comprises a flexible hose 25 which is connected to the water connection 23 and a spray head 26 which is designed like a hand shower. The spray head 25 is provided with an actuating lever 27 which operates a valve in the spray head 25 which allows water to exit the spray head via spray nozzles 28. The flexible hose 25, which is led through an opening 29 in the table top 22, hangs below the table top in a relatively large loop when the spray head is suspended in a suspension device 30 provided on the upper edge of the cooking device. The flexible hose is designed to be long enough to allow the spray head 26 to be inserted into the cooking chamber to spray it.

In den Fig. 2 bis 4 sind sämtliche Teile, die denjenigen nach Fig. 1 entsprechen, mit gleichen Bezugszeichen versehen.In Fig. 2 to 4, all parts that correspond to those in Fig. 1 are provided with the same reference numerals.

In Fig. 2 ist eine Variante der Sprühvorrichtung dargestellt. Die Abweichung gegenüber Fig. 1 besteht darin, daß der flexible Schlauch 25 auf einer in Drehrichtung federbelasteten Rolle aufgewickelt ist, die mittels einer Halterung 32 an der Unterseite der Tischplatte 22 gehalten ist. Die Rolle 31 ist am Wasseranschluß 23 über ein Kupplungsstück 33 angeschlossen, welches eine Drehbewegung der Rolle 31 zuläßt. Das dem Sprühkopf 26 abgewandte Ende des flexiblen Schlauches 25 ist an einem mit dem Inneren der Rolle 31 in Verbindung stehenden winkelförmigen Anschlußstück 34 angeschlossen, so daß über die Rolle 31 eine Verbindung zum Wasseranschluß 23 besteht. Bei dieser Ausgestaltung steckt der Sprühkopf 26 in einer Ausnehmung 29 der Tischplatte 22, während der flexible Schlauch auf der Rolle 31 aufgewickelt ist.A variant of the spray device is shown in Fig. 2. The difference from Fig. 1 is that the flexible hose 25 is wound on a roller that is spring-loaded in the direction of rotation and is held on the underside of the table top 22 by means of a holder 32. The roller 31 is connected to the water connection 23 via a coupling piece 33, which allows a rotary movement of the roller 31. The end of the flexible hose 25 facing away from the spray head 26 is connected to an angular connection piece 34 that is connected to the inside of the roller 31, so that there is a connection to the water connection 23 via the roller 31. In this design, the spray head 26 is inserted into a recess 29 in the table top 22, while the flexible hose is wound on the roller 31.

Bei der Ausgestaltung nach Fig. 3 steht der Wasseranschluß 23 mit einer im Inneren des Garraumes 5 angeordneten Steckdose in Verbindung, in die der flexible Schlauch 25 mittels eines an seinem dem Sprühkopf 26 abgewandten Ende angeordneten Stekkers 36 im Bedarfsfalle einsteckbar ist. Die Steckdose weist im Inneren ein Ventil auf, das durch eine außen am Gargerät angeordnete Handhabe 37 betätigbar ist, um den Wasseranschluß zu öffnen, wenn der flexible Schlauch 25 in der Steckdose 35 eingesteckt ist.In the embodiment according to Fig. 3, the water connection 23 is connected to a socket arranged inside the cooking chamber 5, into which the flexible hose 25 can be plugged if necessary by means of a plug 36 arranged at its end facing away from the spray head 26. The socket has a valve inside which can be operated by a handle 37 arranged on the outside of the cooking device in order to open the water connection when the flexible hose 25 is plugged into the socket 35.

In Fig. 4 ist eine weitere Abänderung der Sprühvorrichtung dargestellt. Diese Abänderung umfaßt ein Magnetventil 38, welches am Wasseranschluß 23 angeschlossen ist. Das Magnetventil 38 steht über eine Leitung 39 mit der Steuerung 18 in Verbindung und schaltet die Stromzufuhr zum Gerät ab, wenn es über eine mit dem Handhebel 27 in Verbindung stehende und im flexiblen Schlauch eingebettete Leitung geöffnet wird.Fig. 4 shows a further modification of the spray device. This modification comprises a solenoid valve 38, which is connected to the water connection 23. The solenoid valve 38 is connected to the control 18 via a line 39 and switches off the power supply to the device when it is opened via a line connected to the hand lever 27 and embedded in the flexible hose.

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Claims (11)

SCHUTZANSP. RÜCHEPROTECTION REQUIREMENTS 1. Gargerät zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln mittels Dampf- oder einem Dampf-HeiSluftgemisch, das einen mittels einer Tür verschließbaren Garraum sowie einen eine Wasserzutührungsleitung aufweisenden Dampferzeuger umfaßt, gekennzeichnet durch eine in den Garraum (5) einführbare Spritz- oder Sprühvorrichtung (24) zum Aussprühen und Reinigen desselben, die über eine Leitung (25) mit einem Wasseranschluß (23, 35) verbunden ist, der mit der WasserzufUhrungsleitung (20) für die im Gargerät vorhandenen Wasserverbraucher (z.B. Dampferzeuger (14)) is Verbindung steht.1. Cooking device for heat treatment of foodstuffs using steam or a steam-hot air mixture, which comprises a cooking chamber that can be closed by means of a door and a steam generator with a water supply line, characterized by a spraying or atomizing device (24) that can be inserted into the cooking chamber (5) for spraying and cleaning the same, which is connected via a line (25) to a water connection (23, 35) that is connected to the water supply line (20) for the water consumers present in the cooking device (e.g. steam generator (14)). 2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Sprühvorrichtung (24) einen Sprühkopf (26) nach Art einer Handdusche und eine flexible Zuführleitung (25) umfaßt, die den Sprühkopf (26) mit dem Wasseranschluß (23) verbindet.2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the spray device (24) comprises a spray head (26) in the manner of a hand shower and a flexible supply line (25) which connects the spray head (26) to the water connection (23). 3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Wasseranschluß (23) für die Sprühvorrichtung (24) an der Außenseite des Gargerätes (1) vorgesehen ist.3. Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the water connection (23) for the spray device (24) is provided on the outside of the cooking appliance (1). 4. Gargerät nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Sprühvorrichtung (24) fest am Wasseranschluß (23) angeschlossen ist.4. Cooking appliance according to claim 3, characterized in that the spray device (24) is firmly connected to the water connection (23). 5. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Wasseranschluß (35) für die Sprühvorrichtung (24) innerhalb des Garraumes (5) vorgesehen 1st unJ die Sprühvorrichtung lösbar (26) mit dem Wasseranschluß (35) verbindbar5. Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the water connection (35) for the spray device (24) is provided inside the cooking chamber (5) and the spray device can be detachably connected (26) to the water connection (35) 1)·1)· > &igr; ■ t ·> &igr; ■ t · 1)1)1»1)1)1» i st.is. 6. Garge^ät nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Sprühvorrichtung (24) mit einer an sich bekannten Beimischeinrichtung für die Beimischung eines Reinigungsmittels zum Spritzwasser versehen ist.6. Cooking device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the spray device (24) is provided with a known mixing device for the addition of a cleaning agent to the spray water. 7. Gargerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Beimischeinrichtung innerhalb des Sprühkopfes (26) eine Aufnahme für ein Reinigungsmittel, welches durch den Wasserstrom mitführbar ist, umfaßt.7. Cooking appliance according to claim 6, characterized in that the mixing device within the spray head (26) comprises a receptacle for a cleaning agent which can be carried along by the water flow. 8. Gargerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Beimischeinrichtung nach Art einer Wasserstrahlpumpe aufgebaut ist.8. Cooking appliance according to claim 6, characterized in that the mixing device is constructed in the manner of a water jet pump. 9. Gargerät nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Sprühkopf (26) ein von Hand betätigbares Absperrventil (27) aufweist.9. Cooking appliance according to one of claims 1 to 8, characterized in that the spray head (26) has a manually operable shut-off valve (27). 10. Gargerät nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dcß in der Zuführleitung der Sprühvorrichtung ein Absperrventil (38) vorgesehen ist, dessen bewegbarer Ventilkörper einen in eine Stromzuführungsleitung (39) für die elektrisch betriebenen Teile des Gargerätes (1) eingesetzten elektrischen Schalter betätigt, derart, daß bei geöffnetem Absperrventil (38) die Stromversorgung unterbrochen ist.10. Cooking appliance according to one of claims 1 to 9, characterized in that a shut-off valve (38) is provided in the supply line of the spray device, the movable valve body of which actuates an electrical switch inserted into a power supply line (39) for the electrically operated parts of the cooking appliance (1), such that when the shut-off valve (38) is open, the power supply is interrupted. 11. Gargerät nach einem der Ansprüche 1 Jis 10, dadurch gekennzeichnet, daß eine Aufrollvorrichtung (31) für die flexible Zuführleitung (25) vorgesehen ist, die an die WasserzufUh-11. Cooking appliance according to one of claims 1 to 10, characterized in that a winding device (31) is provided for the flexible supply line (25), which is connected to the water supply - 10 -- 10 - rungsleitung (20) angeschlossen ist und ihrerseits einen Wasseranschluß (34) fUr die flexible Zuführungsleitung (25) aufweist.supply line (20) and in turn has a water connection (34) for the flexible supply line (25).