DE8409314U1 - Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messern - Google Patents
Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messernInfo
- Publication number
- DE8409314U1 DE8409314U1 DE19848409314 DE8409314U DE8409314U1 DE 8409314 U1 DE8409314 U1 DE 8409314U1 DE 19848409314 DE19848409314 DE 19848409314 DE 8409314 U DE8409314 U DE 8409314U DE 8409314 U1 DE8409314 U1 DE 8409314U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- knives
- pair
- baked goods
- cutting
- axle shaft
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
■ · f ·
Helmut Daub, Mutschelbacher Str. 30, 7537 Renchingen-Wilferxiingen
Die Erfindung betrifft elie Vorrichtung zum Einschneiden von Backwaren
mittels Messern.
Das Einschneiden von Backwaren ist Voraussetzung für das vom Verbraucher
geschätzte Erscheinungsbild der Backwaren mit aufgerissener bzw. aufgeplatzter Oberfläche, teils weil hierbei eine gewisse
Krusteribildung beim Backprozeß erfolgt, teils wegen der unterschiedlichen
Farbe.
Insbesondere bei mit Lauge besprühten Backwaren (beispielsweise Brezeln) gehört der aufgeplatzte, untere Teil der Brezel zum traditionellen Erscheinungsbild dieser Backware.
Bei kleineren Herstellungsserien mag es hingehen, den erforderlichen
Schnitt manuell mit einem Messer anzubringen, bevor die Backwaren in den Ofen gelangen, es sind auch Vorrichtungen bekannt, bei denen
über dem die Backwaren transportierenden Transportband rotierende Messer vorgesehen sind, die in das Backgut einsehneiden. Dies funktioniert
jedoch nur dann, wenn die Backwaren
auf dem Transportband oder einem
sonstigen Untergrund haften, da sie durch das Drehmoment des Messers
weggeschleudert werden oder zumindest keine gleichmäßigen Einschnitte möglich sind.
■ ■ II«·
* · till
• · C
Aufgabe der Erfindung ist es daher, die bekannte Messervorrichtung
zum Einschneiden von Backwaren so zu verbessern, daß auch ohne zu-
sätzliche Hafteffekte der Backware auf dem Transportmittel ein sicherer (,·'
i! und einwandfreier Einschnitt erzielt werden kann. ü
Die erfindungsgemäße Vorrichtung erreicht dies durch mindestens
ein Paar koaxial gegenläufig rotierende Schneiden, deren Schnittkanten in unmittelbar benachbarten, parallelen Ebenen liegen.
Dadurch werden zwei parallel verlaufende Einschnitte erzeugt, die j
in der Praxis am fertigen Backgut nicht mehr erkennbar sind, durch die gegenläufige Rotation werden unerwünschte Drelimomente auf das
Backgut soweit reduziert, daß sie nicht tnehr ausreichen, um das Backgut gegen die normale Haftreibungskraft auf den Transportmitteln
zu verschieben oder zu verdrehen.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung läßt sich daher zweckmäßigerweise
im Anschluß an eine Belaugungsvorrichtung einsetzen und kann direkt über das transportierende Förderband
gesetzt werden. Die erfin-
dungsgemäße Vorrichtung arbeitet vollautomatisch und kann in eine
vollautomatische Herstellungsanlage für entsprechende Backwaren integriert werden, die insgesamt beispielsweise bis 10 Gebäcke in
der Breite im Durchlaufverfehren gestattet.
Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Lösung sind den Unteransprüchen
zu entnehmen.
Ein Ausführungsbeispiel wird anhand der Zeichnungen näher erläutert,
es zeigen:
Figur 1: Eine schematische Aufsicht auf einen Teil der erfindungsgemäßen
Vorrichtung, und
Figur 2: eine Ansicht eines der bei der erfindungsgemäßen
Vorrichtung eingesetzten Messersatz.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist über einem nicht näher dargestellten
Transportband für Backwaren 23,24 angeordnet, bei dem in bekannter, nicht näher dargestellter Weise sichergestellt ist, daß
die dargestellten Brezeln 23,24 hinsichtlich des einzuschneidenden Teils in einer "Fluchtlinie" in Richtung des Pfeiles A transportiert
werden.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Aufsetzen über dieses nicht dargestellte Transportband besteht aus Holmen 21 (nur einer dargestellt)
und einer Abdeckhaube 22 aus Sicherheitsgründen.
In den Holmen 21 ist senkrecht zur Transportrichtung A eine Achswelle
14 gelagert, zu der parallel eine Hilfswelle 15 verläuft. Die Achswelle
14 wird von einem Motor 13 angetrieben, auf dessen Abtriebswelle ein erstes Zahnrad 16 aufgeflanscht ist, das mit einem zweiten
Zahnrad 17 auf der Hilfswelle 15 in Singriff ist.Folglich dreht sich die.
Hilfswelle 15 entgegengesetzt zur Achswelle 14. Auf der Achswelle 14 befindet sich in geeigneter Position über den Backwaren 23,24
zwei Nesserpaare 11,12, die aus je einem Ringkörper lla, 12a bestehen,
an dem zueinander zeigend in radialer Richtung vier Einzelmesser befestigt sind. Die Einzelmesser sind dabei so aufeinander abgestinnt
daß ihre Schneiden in parallel verlaufenden
Ebenen liegen, so daß sich bei geeigneter Hblienanordnung der Achswelle
14 über dem Transportband der Backwaren 23,24 ein Einschnitt in die Backwaren gemäß der gestrichelten Doppellinie ergibt,
der bis in die gewünschte Tiefe der Backware reicht.
-A-
Der Ringkörper 11a des einen Messerpaares 11 ist fest an der Achswelle
14 angeflanscht, so daß er sich in Drehrichtung des Motors 13 dreht.
Der zweite Ringkörper 12a des zweiten Messeroeares 12 ist fest mit einer Zahnriemenscheibe 20 verbunden, und mit dieser
auf der Achswelle 14 drehbar. Der Zahnriemenscheibe 20 ist eine weitere Zahnriemenscheibe 19 auf der Hilfswelle 15 zugeordnet, beide Zahnriemenscheiben sind über einen Zahnriemen
18 miteinander verbunden. Durch die gleichsinnige Übertragung der gegenläufig zur Achswelle 14 drehenden Hilfswelle 15 auf den Ringkörper 12a dreht sich das Messerpaar 12 folglich auch gegenläufig zum fest auf der Achswelle 14 angeordneten Messer paar H synchron,
so daß die Messer inmer am tiefsten Schneidep-unkt deckungsgleich sind. Je nach Breite der Transportbahn können nun in gleichen Abständen mehrere derartige Messerkreuzpaare auf der Achswelle 14 angeordnet sein, wobei die Drehmomentübertragung zu einem der Messerpaare jeweils über ein Zahnriemenscheibenpaar · und einen Zahnriemen
auf der Achswelle 14 drehbar. Der Zahnriemenscheibe 20 ist eine weitere Zahnriemenscheibe 19 auf der Hilfswelle 15 zugeordnet, beide Zahnriemenscheiben sind über einen Zahnriemen
18 miteinander verbunden. Durch die gleichsinnige Übertragung der gegenläufig zur Achswelle 14 drehenden Hilfswelle 15 auf den Ringkörper 12a dreht sich das Messerpaar 12 folglich auch gegenläufig zum fest auf der Achswelle 14 angeordneten Messer paar H synchron,
so daß die Messer inmer am tiefsten Schneidep-unkt deckungsgleich sind. Je nach Breite der Transportbahn können nun in gleichen Abständen mehrere derartige Messerkreuzpaare auf der Achswelle 14 angeordnet sein, wobei die Drehmomentübertragung zu einem der Messerpaare jeweils über ein Zahnriemenscheibenpaar · und einen Zahnriemen
erfolgt. Es versteht sich von selbst, daß die Kesserpaare 11,12
durch Zahnriernenverbindung so miteinander synchronisiert sind, daß sich
die gegenläufigen Messer immer an gleicher Stelle begegnen, somit is+-
die Verschiebekraft beim Schneiden aufgehoben.
Claims (4)
1. Vorrichtung zum Einschneiden von Backwaren mittels rotierenden Messern, gekennzeichnet durch mindestens ein Paar koaxial gegenläufig
rotierender Schneiden, deren Schnittkanten in unmittelbar benachbarten, parallelen Ebenen liegen.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneiden an einem Messerpaar (11,12) radial verlaufend angebracht
sind.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß zum Antrieb der gegenläufigen Messerpaare (11,12) ein gemeinsamer
Motor (13) vorgesehen ist, dessen Abtriebswelie einerseits mit der Achswelle (Iw) des einen Messerpaares (11) verbunden ist,
auf der dieses Meiserpaar . (11) befestigt ist, und andererseits
über eine parallel laufende Hilfswelle (15), ein Zahnradpaar
(16,17) und einen Zahnriemen (18) mit dem gegenläufig rotierenden, zweiten Messeipaar (12), das frei drehbar auf der
Achswelle (14) gelagert ist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß auf einer Achswelle (14) in gleichen Abständen mehrere Messerpaare
angeordnet sind, von denen jeweils ein Messerpaar über
je einen Zahnriemen1 mit der Hilfswelle (15) verbunden ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19848409314 DE8409314U1 (de) | 1984-03-27 | 1984-03-27 | Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messern |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19848409314 DE8409314U1 (de) | 1984-03-27 | 1984-03-27 | Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messern |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE8409314U1 true DE8409314U1 (de) | 1984-06-20 |
Family
ID=6765188
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19848409314 Expired DE8409314U1 (de) | 1984-03-27 | 1984-03-27 | Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messern |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE8409314U1 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3833116A1 (de) * | 1988-05-10 | 1989-11-23 | Grubelnik Maschbau Gmbh | Gebaeck-einschneidevorrichtung |
-
1984
- 1984-03-27 DE DE19848409314 patent/DE8409314U1/de not_active Expired
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3833116A1 (de) * | 1988-05-10 | 1989-11-23 | Grubelnik Maschbau Gmbh | Gebaeck-einschneidevorrichtung |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0396979B1 (de) | Verfahren und Fördervorrichtung zur Förderung von Gegenständen | |
DE2553533A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum verbinden zweier flaechenstuecke | |
EP0059873B1 (de) | Einrichtung zur Entnahme von Druckexemplaren aus den Schaufelrädern eines Falzapparates | |
DE3215008A1 (de) | Foerdervorrichtung fuer suesswaren u.dgl. gegenstaende | |
DE2630887A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum falten von kartonbogen | |
DE2444989A1 (de) | Behaelter-foerdergeraet | |
DE69224118T2 (de) | Vorrichtung zur Egalisierung von zu langen Stöcken und zum Zurückweisen von zu kurzen Stöcken | |
WO1995014386A1 (de) | Knetvorrichtung | |
DE9001075U1 (de) | Vorrichtung zum Herstellen von Würsten in einer zusammenhängenden Kette und zum Trennen derselben | |
DE1221517B (de) | Schraubtrieb | |
DE2213032B2 (de) | Kegelräderausgleichgetriebe | |
DE2610904A1 (de) | Foerdereinrichtung fuer stueckgueter, insbesondere bretter | |
DE1574639C3 (de) | Vorrichtung zum Ausrichten eines in einer Richtung bewegbaren Bandes oder Bandabschnittes aus klebrigem Reifenbaumaterial in bezug auf eine zur Förderrichtung parallele lotrechte Bezugsebene | |
DE8409314U1 (de) | Vorrichtung zum einschneiden von backwaren mittels messern | |
DE10261256B4 (de) | Bodenlegevorrichtung | |
AT398151B (de) | Vorrichtung und verfahren zum schlingen von brezeln | |
DE2927827C3 (de) | Vorrichtung zum Einbringen einer bestimmten Menge eines Auskleidungswerkstoffes in Verschlußkappen | |
EP0981412A1 (de) | Vorrichtung zur kontinuierlichen herstellung von streckmetall aus einer folie | |
DE3712522C2 (de) | ||
DE2637895A1 (de) | Automatisches getriebe | |
DE1004879B (de) | Vorrichtung zur Erzielung spielfreien Ganges in einem Zahnradgetriebe | |
DE2307548C3 (de) | Vorrichtung zum zahnärztlichen Behandeln von Zähnen, insbesondere zum Schneiden, Bohren und Schleifen der Zähne | |
DE2744957C3 (de) | Zubringvorrichtung für Massenteile | |
DE2215308B1 (de) | Vorrichtung zum fraesen von keilzinken | |
DE2501446A1 (de) | Vorrichtung zum auswalken von teig |